Xucrut sense colar

cobrir amb una tapa de malla amb un anti-aspersió per a paelles.

maleït sigui! exactament! Moltes gràcies pels vostres valuosos consells !!!!!

[Irina]

Irina, gràcies per la col. Em va agradar molt. Sopar aquesta nit. Col d’Irina, Rybka d’Irina (dia d’obertura) i patates bullides de l’ozonitzador: lol: no sopar, sinó un conte de fades

[Irina]

Irina, gràcies per la col. Em va agradar molt. Sopar aquesta nit. Col d’Irina, Rybka d’Irina (dia d’obertura) i patates bullides de l’ozonitzador: lol: no sopar, sinó un conte de fades

Natasha, que deliciós! Ja abslunyavkalas! Moltes gràcies per dedicar-vos el temps a fer una foto!

[Irina]

IrinaSí, ho veig, tothom informa, però hi ha poques imatges. I al principi "mengem" amb els ulls, i després cuinem: lol: Potser algú altre no ha cuinat, després de la foto, s'atreveix a cuinar aquest deliciós.

[Irina]

IrinaSí, ho veig, tothom informa, però hi ha poques imatges. I al principi "mengem" amb els ulls, i després cuinem: lol: Potser algú altre no ha cuinat, després de la foto, s'atreveix a cuinar aquest deliciós.

Gràcies Natasha. Tot Lenyuhi!

Tot Lenyuhi!

Acabo de jugar el segon lot. Prometo fer-me una foto.
Però, com estaré els dos propers dies sense col - no ho sé! No he calculat la velocitat de menjar!

Acabo de jugar el segon lot. Prometo fer-me una foto.
Però no sé com estaré sense col durant els propers dos dies! No he calculat la velocitat de menjar!

Tasta activament!

Una recepta interessant! Segur que el cuinaré avui! I després, una cosa que la meva col, fermentada de la manera seca habitual, no va funcionar gens: un escabetx tan viscós, igual que una pasta, i la col és tova
Espero que així tingui èxit
Ara no es poden llegir totes les pàgines, però hi ha una pregunta: es pot fermentar en un cub de plàstic?

Una recepta interessant! Segur que el cuinaré avui!

Moltes gràcies!

un escabetx tan viscós, igual que una pasta, i la col és tova

potser una varietat de col d'estiu?

però la pregunta és: es pot fermentar en un cub de plàstic?

Respondré totes les preguntes, en un cub de plàstic que pugueu

potser una varietat de col d'estiu?

En general, no sóc especial en varietats, he triat al supermercat, tan blanc, pla, però suposo que em vaig trobar amb una col inadequada.

Respondré totes les preguntes, en un cub de plàstic que pugueu

Gràcies per una resposta tan ràpida. Ara fermentaré amb un cor tranquil

En general, no sóc especial en varietats, he triat al supermercat, tan blanc, pla, però suposo que em vaig trobar amb una col inadequada. Gràcies per una resposta tan ràpida. Ara fermentaré amb un cor tranquil

Gràcies per la recepta, hem subministrat 10 litres! Escriuré sobre el resultat.

Gràcies per la recepta, hem subministrat 10 litres! Escriuré sobre el resultat.

Us donem la benvinguda! Nosaltres esperem!!!

[irysikf]

irysikf, l'any passat no vaig aconseguir col com a simple ambaixador. També era esvelta i florida sense tenir temps d’agredir. El vaig comprar al supermercat.
Segons aquesta recepta, la col del mateix supermercat resulta deliciosa. Cruixent, saborós !!! Proveu-ho, tot funcionarà.

En general, no sóc especial en varietats, he triat al supermercat, tan blanc, pla, però suposo que em vaig trobar amb una col inadequada.

Cal sal grossa. Està bé i a partir de sal iodada s’obté col suau. Potser és un error?

[Elena Bo]

Elena Bo, no, sempre faig servir sal de roca comuna per al decapatge. Tal col. No tinc cap oportunitat de viatjar a la regió i comprar la nostra col de propietaris particulars. Em prenc el que es ven al supermercat més proper. L’any passat vaig intentar fermentar la col tot l’hivern, sense èxit. I les varietats semblaven ser d’aspecte diferent. Però tot igual. L’ambaixador habitual no va funcionar.

No ho sé, sóc l’únic, però no estic fent res pel camí. De tota la vida només he fermentat la col i la col (en el sentit sense aigua), el resultat és 100%, però després vaig estar penjat en aquest lloc i vaig trobar la vostra recepta. Dissabte vaig esmicolar 2 kg de col, vaig fer una solució de 4 litres d’aigua i 80 g de sal. La col no flotava lliurement, hi ha clarament poc espai, és a dir, líquid. He diluït altres 80 g de sal en 4 litres d’aigua. Això va resultar suficient, la meva col estava nedant lliure. El vaig posar en una cadira a prop de la caldera, allà no semblava fred. En general, tinc una decepció completa. No observo res, el primer dia no hi va haver canvis, la col flota a l’aigua, això és tot. Avui és el tercer dia, l’aigua s’ha tornat una mica tèrbola, no hi ha bombolles, la col no té sabor agre i l’olor no és gens agradable. Em vaig registrar especialment perquè no entenc què passa? Sembla que no és una llàstima llençar-la, per la quantitat de diners que és simplement insignificant, l'aigua és sal i 3 hryvnia tota la col. Però per què ho fan altres ?? Cal que l’aigua sigui calenta o l’habitació sigui molt calenta?

[Lilusik]

Lilusik, de manera que la meva germana tampoc no era en escabetx, sinó deliciosa. Més aviat, sembla una col agra jove, quan encara bull, si es fermenta amb l’ambaixador habitual.

[Lilusik]

Lilusik, no us molesteu! mira, llegeix, així que no vaig fermentar com tothom, però al final va resultar deliciós. Ara em demanaré una cassola, especialista en aquesta col (el que seria sense tensió), de 10-11 litres. No puc decidir de cap manera, i ningú no va donar cap consell sobre quin volum és millor i si és clar o fosc, però avui definitivament faré una comanda.

Ira, i t’ho agraeixo !!!
La col és àcida, com ens agrada. Només amb mi, com les noies, es va fermentar molt, molt de temps,
Fins i tot em vaig perdre durant quants dies va fermentar. En el procés, la salmorra es va evaporar gradualment i
Volia beure-ho! Tenia la sensació que no m’agradava la col, sinó un escabetx per a mi
va fer. L’escabetx era tan deliciós! La col encara no estava fermentada i la salmorra era deliciosa, i no durant dos dies.
Jo també vaig fermentar en acer inoxidable. I encara no entenc com utilitzeu tots 4 litres de salmorra per 2 kg de col!?
Vaig cabre 1,4 kg i 3 750 litres en una olla gran d’acer inoxidable i la col gairebé no es va remenar allà.
Si posés 2 kg de col en un recipient, és probable que no pogués barrejar la col en absolut, però
probablement encara no estigués cobert de salmorra.
Però la col va resultar, i per aquest enorme agraïment !!! I realment sense tensió !!!

També tenia el dubte que no es fermentava la col de tots en dos dies, només a alguns no els agrada escriure quan alguna cosa no va bé.
Encara no entenc COM I EN QUINA MESA DE MESA SOBRE LA FLOR, en quins plats (quin volum tenen), ningú escriu, només molts elogis
Lily, També tenia una salmorra ennuvolada, però al final va ser deliciós! tant l'escabetx com la col van resultar meravellosos, només va trigar més a fermentar. Jo mateix vaig beure tota la salmorra i vaig cuinar-hi el meu propi pa.
gràcies Irochka!!!

No ho sé, sóc l’únic, però no estic fent res pel camí. De tota la vida només he fermentat la col i la col (en el sentit sense aigua), el resultat és 100%, però després vaig estar penjat en aquest lloc i vaig trobar la vostra recepta. Dissabte vaig esmicolar 2 kg de col, vaig fer una solució de 4 litres d’aigua i 80 g de sal. La col no flotava lliurement, hi ha clarament poc espai, és a dir, líquid. He diluït altres 80 g de sal en 4 litres d’aigua. Això va resultar suficient, la meva col estava nedant lliure. El vaig posar en una cadira a prop de la caldera, allà no semblava fred. En general, tinc una decepció completa.No observo res, el primer dia no hi va haver canvis, la col flota a l’aigua, això és tot. Avui és el tercer dia, l’aigua s’ha tornat una mica tèrbola, no hi ha bombolles, la col no té un sabor agre i l’olor no és gens agradable. Em vaig registrar especialment perquè no entenc què passa? Sembla que no és una llàstima llençar-la, per la quantitat de diners que és simplement insignificant, l'aigua és sal i 3 hryvnia tota la col. Però per què ho fan els altres ?? Cal que l’aigua sigui calenta o l’habitació sigui molt calenta?

Lilia, tranquila, no et posis nerviós! Per molt que els nitrats de la col tractin d’evitar el procés de fermentació, la química passarà factura. L’olor no vol dir res. Ennuvolar significa que el procés ha començat. La vostra col pot trigar una mica més. Res malament. Remeneu-ho una o dues vegades al dia i espereu. Tot serà! No cal escalfar res més, recarregar i abocar. Això només frenarà la fermentació. Compreneu que els productors de cols intenten conrear-la perquè es pugui emmagatzemar més temps. I el volem agrejar. Així que resisteix .... ingènua!

[Lilusik]

Lilusik, no us molesteu! mira, llegeix, així que no vaig fermentar com tothom, però al final va resultar deliciós. Ara em demanaré una cassola, especialista en aquesta col (el que seria sense tensió), de 10-11 litres. No puc decidir de cap manera, i ningú no va donar cap consell sobre quin volum és millor, i si és clar o fosc, però avui definitivament faré una comanda.
També tenia el dubte que no es fermentava la col de tots en dos dies, només a alguns no els agrada escriure quan alguna cosa no va bé.
Encara no entenc COM I EN QUINA MESA DE MESA SOBRE LA FLOR, en quins plats (quin volum tenen), ningú escriu, només molts elogis
Lily, També tenia una salmorra ennuvolada, però al final estava deliciosa! tant l'escabetx com la col van resultar meravellosos, només va trigar més a fermentar. Jo mateix vaig beure tota la salmorra i una vegada vaig coure-hi el meu propi pa.
gràcies Irochka!!!

Valyush sobre la mida de la paella, no puc dir res. Tinc una família enorme (quatre homes), de manera que totes les paelles són enormes. El color no importa en absolut. Vaig escabetxar la col, segons la necessitat i la mida de la panerola. Aboqueu la salmorra perquè sigui normal barrejar. Proporcions només en relació amb l'aigua: sal. Així que vaig fer fotos. Gràcies per les vostres amables paraules i molta sort a la fermentació.

També he fet aquesta col. Ho vaig fer tot segons la recepta, la col flotava amb força llibertat, vaig tapar la cassola amb una tapa de reixeta per a paelles. Va romandre amb mi exactament una setmana, però mai no va bullir. Només la salmorra es va tornar tèrbola i va començar a emetre una olor desagradable, semblant al sulfur d’hidrogen. Quan la col es va estovar, vaig decidir que era hora de treure-la. El vaig barrejar amb pastanagues i llavors d’anet, el vaig abocar, el vaig posar durant la nit. En principi, va resultar una opció força saborosa. Però, malauradament, no és com tradicionalment la xucrut. Potser no la vaig aguantar? O tenia fred (la col era a la meva cuina a una temperatura de 20-22 grams.
Kvassil en una cassola d’esmalt de sis litres. N’hi ha prou amb aquesta col per a la porció especificada i hi cabrà una mitja porció addicional.

La meva col tampoc no nedava. No hi havia prou espai per a ella, tot i que una olla de 7 litres no era menys. Va ser fins al cim i no hi havia cap lloc per afegir. Vaig tapar la cassola, de qualsevol sorpresa, amb una tapa de malla per a cassoles d’esquitxades. El primer dia la col va dormir. La fermentació va començar només un dia després. La solució es va tornar tèrbola. Remogut a poc a poc (com va poder), més aviat remogut. El cinquè dia, la solució es va il·luminar: és un indicador de la fermentació completa. Remenat amb pastanagues i afegit groselles vermelles. El vaig posar en un recipient, el vaig tapar amb tapes i a la nevera. Els primers dies, mentre menjava la primera llauna, la col semblava anodina. Volia afegir sal. Al cap d’uns dies va millorar molt. Crec que el tercer banc serà el mateix. Per al meu gust, cal fermentar amb antelació, mentre que l’anterior encara hi és, de manera que el nou lot tingui temps d’infondre i arribar. La col és cruixent i realment lliure d’estrès.Per cert, els vaig tallar en una llesca: en tires fines i llargues i pastanagues ratllades per a pastanagues coreanes.

[Elena Bo]

Elena Bo, i la vostra col també desprenia un aspecte desagradable, similar a l’hidrogen sulfurat durant la fermentació de l’ambre gris? O vaig aconseguir un swing tan misteriós?

[Elena Bo]

Elena Bo, i la vostra col també desprenia desagradables, de forma similar al sulfur d'hidrogen en el procés de fermentació de l'ambre gris? O vaig aconseguir un swing tan misteriós?

Per descomptat, la col desprèn la seva amargor.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, gràcies. Però fa pudor!
La meitat meitat continuava caminant per la cuina, ensumant, i després em preguntava: "On és aquest ou podrit?" No vaig admetre que fos col, si no, m'hauria negat a menjar-la

Sí, quan hi ha llevat, l’olor és desagradable i, per tant, cal interferir perquè surtin els gasos. A poc a poc, l’olor passa a ser més familiar per a la col. A mesura que la solució es torna lleugera, l’olor només de xucrut.

[Elena Bo]

Elena Bo, eh, al cap i a la fi, no la vaig agafar. Quan es va escórrer la salmorra, encara no estava clar. I és en un cassó amb pastanagues, però sense salmorra, encara pot fermentar? Potser l’hauria d’aguantar a la cuina un parell de dies?

I també vaig decidir intentar fermentar els alls en aquesta salmorra. Què creus que funcionarà? O no val la pena provar-ho?

varietat, per què heu esgotat la solució? Com emmagatzemar sense solució?
El tinc en un contenidor amb una solució. Fermentació gradual a la nevera.
Pel que fa a l’all, m’atreviria. Això és només l’all xinès de la botiga. Crec que no en sortirà res de bo. No és fort, surt ràpidament.

[Elena Bo]

Elena Bo, eh, al cap i a la fi no la vaig agafar. Quan es va escórrer la salmorra, encara no estava clar. I és en un cassó amb pastanagues, però sense salmorra, encara pot fermentar? Potser l’hauria d’aguantar a la cuina un parell de dies?

La col continua fermentant. Per descomptat, tenia pressa. Ets de Bielorússia? Tenim una col notable! Un híbrid amb un eriçó. Cal guiar-se pel gust. Res. Continuarà fermentant encara més. Salmorra abocada? Deixeu-ho a la nevera un parell de dies. Fins i tot amb pastanagues i llavors de comí.

La meva col tampoc no nedava. No hi havia prou espai per a ella, tot i que una olla de 7 litres no era menys. Va ser fins al cim i no hi havia cap lloc per afegir. Vaig tapar la cassola, de qualsevol sorpresa, amb una tapa de malla per a cassoles d’esquitxades. El primer dia la col va dormir. La fermentació va començar només un dia després. La solució es va tornar tèrbola. Remogut a poc a poc (com va poder), més aviat remogut. El cinquè dia, la solució es va il·luminar: és un indicador de la fermentació completa. Remenat amb pastanagues i afegit groselles vermelles. El vaig posar en un recipient, el vaig tapar amb tapes i a la nevera. Els primers dies, mentre menjava el primer pot, la col semblava anodina. Volia afegir sal. Al cap d’uns dies va millorar molt. Crec que el tercer banc serà l’adequat. Per al meu gust, cal fermentar amb antelació, mentre que l’anterior encara hi és, de manera que el nou lot tingui temps d’infondre i arribar. La col és cruixent i realment lliure d’estrès. Per cert, els vaig tallar en una llesca: en tires fines i llargues i pastanagues ratllades per a pastanagues coreanes.

Moltes gràcies per la vostra atenció a la recepta. Heu afegit les baies de seguida? Servo amb ells a taula. I com són durant l’emmagatzematge? Interessant.

varietat, per què heu esgotat la solució? Com emmagatzemar sense solució?
El tinc en un contenidor amb una solució. Fermentació gradual a la nevera.

Així ho vaig fer, tal com estava escrit a la recepta:

A continuació, trec la col en una cassola més petita. Filtro la salmorra i la guardo sempre. Froto les pastanagues amb un ratllador gruixut i afegeixo a la col. S’hi envien llavors de comí i anet, aproximadament un got de salmorra i tot es barreja.

Així que vaig afegir un got de salmorra a aquesta col i la vaig deixar a la lògia durant la nit.

Això és només l’all xinès de la botiga. Crec que no en sortirà res de bo. No és fort, surt ràpidament.

Tinc un all inconcebible. En general, ho intentaré.

La col continua fermentant. Per descomptat, tenia pressa.Ets de Bielorússia? Tenim una col notable! Híbrid amb un eriçó. Cal guiar-se pel gust. Res. Continuarà fermentant encara més. Salmorra abocada? Deixeu-ho a la nevera un parell de dies. Fins i tot amb pastanagues i llavors de comí. Més detalls: https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385394.0

Abocat en un sol got, tal com està escrit. Val la pena afegir-ne més? No vaig vessar la salmorra per si de cas, la vaig vessar en pots.

Sí, sóc de Bielorússia, com tu. I també de Minsk. No recordo la col quan en vaig veure una de normal. Però aquesta vegada n’he comprat un de blanc i rodó. Molt sovint veig verd, en forma de gota. Aquest és definitivament "de fusta", sec i insípit.

En general, ara ja és massa tard, no em molestaré més a tirar col. Deixeu-la reposar aquesta nit a la galeria i demà hi afegiré una mica de salmorra.

Després de col·locar la col en un recipient, l’aboqui amb salmorra per tapar-la. La resta de salmorra es troba al congelador.
Vaig afegir les groselles congelades immediatament amb les pastanagues, després de la massa fermentada. Només capes. Molt saborós. La propera vegada en posaré més. Les baies es comporten bé, no es mullen. Els primers dies van ser dolços, ara sembla fermentat. Demà provaré només baies especialment. Potser té sentit afegir baies a la taula, però no hi aniré segur. Tinc molta mandra per pujar darrere d’ells cada vegada i ho oblidaré.

Després de col·locar la col en un recipient, l’aboqui amb salmorra per tapar-la. La resta de salmorra es troba al congelador.
Vaig afegir les groselles congelades immediatament amb les pastanagues, després de la massa fermentada. Només capes. Molt saborós. La propera vegada en posaré més. Les baies es comporten bé, no es mullen. Els primers dies van ser dolços, ara sembla fermentat. Demà provaré només baies especialment. Potser té sentit afegir baies a la taula, però no hi aniré segur. Tinc molta mandra per pujar darrere d’ells cada vegada i ho oblidaré.

Gràcies pels consells i per utilitzar la meva recepta.

Noies, gràcies pels consells, per la participació activa i el debat. En general, esperaré què i com resultarà, i després escriuré sobre el resultat. I el meu cassó és probablement de 15 litres d’acer inoxidable.

[estiu]

En general, ara ja és massa tard, no em molestaré més a tirar col. Deixeu-la reposar aquesta nit a la galeria i demà hi afegiré una mica de salmorra.

Comparteixo la notícia amb Minchanka. Ara a Euroopt, l'acció no és molt costosa (sembla 2700) que faig amb el lliurament a casa, així que aquí és definitivament per a amanides ... estiu... Molt sucós i delicat. Color verd clar. Però ella no fermenta! Les noies del departament m’ho van dir. És bo que no fermentés.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, gràcies. Serà necessari d’alguna manera demanar col, sobretot perquè ja m’he esgotat. Però, com podeu entendre quin fermenta? Sé que per a això es necessiten varietats d’hivern, però no les puc determinar a simple vista. Normalment compro escrivint, demano als venedors i confio únicament en la seva consciència

I ara explico el meu escabetx i xucrut (el vaig anomenar així per mi mateix). Avui ho he provat i he decidit no omplir-lo més. Per descomptat, no és realment xucrut, però encara és molt saborós. Fins i tot la meva "muschina" va dir: "Al cap i a la fi, la podeu cuinar sempre que vulgueu!", Que a la seva boca és igual a "Deliciós" (així és tan avar amb elogis als homes severos). M'ha agradat el fet que no fos molt salat fins i tot reduir lleugerament la sal), cruixent i, jo diria, pròxima a la versió d’amanida.
Per tant, ho repetiré definitivament (sospito que demà o demà passat posaré la següent ració si trobo la col adequada).
Es queda per escriure "gràcies"

Com prometia la foto de la meva col:
Aquesta vegada vaig tallar la col amb un ganivet especial, és a dir, va resultar prim, pla i només uns quants "trossos grans". Kvasila 2,5 dies. Vaig llançar pastanagues el segon dia.
I ahir vaig cuinar sopa de col magra de salmorra .... Ah, i van resultar àcids, però saborosos, saborosos !!!

Com prometia la foto de la meva col:
Aquesta vegada he tallat la col amb un ganivet especial, és a dir, ha quedat pla i només uns "trossos grans". Kvasila 2,5 dies. Vaig llançar pastanagues el segon dia.
I ahir vaig cuinar sopa de col magra de salmorra .... Ah, i van resultar àcids, però deliciosos, saborosos !!!

Oh Anyut, bé, intel·ligent! No em feia mandra: em vaig fer una foto. Gràcies! Que bonic de veure! Com m’encanta la sopa de col agra .... m’encanta! En general, probablement tinc deficiència d’àcid. No s'ha provat. Però la laringofaringitis agreujada definitivament bull. No puc agafar ni picant a la boca: un mal de coll terrible!

Així que he cuinat sopa de col avui. No ho he provat jo, però la meva filla va dir que no tenia prou àcid, tot i que el pot de col a la nevera va estar durant 5 dies, però això és qüestió de gustos.
Tinc un transportador de cols continu: ja estem menjant una col, el segon s’introdueix a la nevera, el tercer és kvassim.

Així que he cuinat sopa de col avui. No ho he provat jo, però la meva filla va dir que no tenia prou àcid, tot i que el pot de col a la nevera va estar durant 5 dies, però això és qüestió de gustos.
Tinc un transportador de cols continu: ja estem menjant una col, el segon s’introdueix a la nevera, el tercer és kvassim.

i ho tinc. No puc viure sense col. M’ha agradat afegir-lo al triturador de carn juntament amb la carn de les costelles! Noies, és genial. I el gust canvia i la sucositat! I, per descomptat, l’amanida és fantàstica.

Vaig menjar la primera col, demà vaig a fermentar de nou, a la meva em va agradar molt. Gràcies per la recepta!

Vaig menjar la primera col, demà vaig a fermentar de nou, a la meva em va agradar molt. Gràcies per la recepta!

Per la teva salut! Crack amb plaer!

Hola! Em vaig registrar recentment al fòrum i vull donar les gràcies per compartir tanta informació útil per a les mestresses de casa.
Ja vaig fer col dues vegades, en una olla d’acer inoxidable de 5 litres. Vaig diluir la salmorra més fort, perquè la primera vegada que es va fermentar durant molt de temps (4 dies) i semblava una mica massa salada. En ambdós moments, durant 1-2 dies, vaig afegir pastanagues, en cas contrari no semblava en escabetx, va resultar com una amanida. Aparentment, la col no és molt dolça per si mateixa, de manera que no fermenta com hauria de fer-ho. És a dir, per fermentar millor, probablement necessiteu A) menys sal, B) més dolçor.
Però fins i tot amb pastanagues, el xucrut segons aquesta recepta no s’assembla del tot a la tradicional. Al meu pare no li agrada, per això. I a la meva estimada li agrada molt =) Em sembla que si fos una mica més suau, hauria resultat superrrr. Potser algú sap com? Potser haureu d’esmicolar-lo una mica abans d’omplir-lo?
La propera vegada provaré de fermentar sense afegir salmorra vella i probablement de seguida amb pastanagues =)
I gràcies de nou!

Ja vaig fer col dues vegades, en una olla d’acer inoxidable de 5 litres.
És a dir, per fermentar millor, probablement necessiteu A) menys sal, B) més dolçor
Em sembla, si fos una mica més suau, hauria resultat superrrr. Potser algú sap com? Potser haureu d’esmicolar-lo una mica abans d’omplir-lo?

Bona tarda! Estic molt content de veure't! I, per descomptat, gràcies per utilitzar la recepta i compartir les vostres observacions.
Quanta gent - tantes opinions. Mentre llegia comentaris, veig tants gustos. De fet, heu assenyalat correctament que no cal afegir-ne molt perquè fermenti millor que la sal. La sal és un conservant. La fermentació s’atura. La fermentació més útil és sense sal. Però triga encara més. El sucre pot accelerar la fermentació, però ... Afegir una sucre a la salmorra és una recepta diferent. La meva àvia mai va afegir sucre quan fermentava, però quan treia la col de la salmorra, sempre. Li encantava la col més dolça i fermentada amb pastanagues, però sempre sense sucre. Llegiu atentament la recepta, escric sobre ella. El procés de fermentació comença en 2 - 3 dies; una temperatura favorable per a ell és de 15 - 25 ° С. Només cal esperar el temps. Entenc que el vull més ràpid, però el temps depèn de molts factors que no tindreu en compte. Per tant, cal esperar i tastar. Pel que fa a la col de trituració.Això danya els vacúols cel·lulars, que contenen el més útil: el suc de col. (Suc) entrarà a la salmorra. I necessitem que no només sigui saborós, sinó també saludable. No parleu dels beneficis del suc de col, heu de cantar. Imagineu que aquesta recepta segueix un procés de fermentació natural a l’interior de la col. Es tracta d’un magatzem de vitamines i minerals. L'única cosa que interfereix en això són els nitrats, sobre els quals el fabricant va cultivar col. Per tant, es necessita temps.
Però aquesta és només la meva opinió i la meva recepta, que comparteixo amb vosaltres. A més, la col continua canviant el seu sabor fins i tot a la nevera. Les noies van escriure sobre això. Per tant, depèn de vosaltres i experimentar sempre és interessant. Així que proveu de compartir amb nosaltres!

Després d’estar una setmana a la nevera, la col es va fer encara més saborosa, realment xucrut. La cosa més important. És hora de comprar una bomba nova. Intentaré fermentar amb salmorra congelada.

Després d’estar una setmana a la nevera, la col es va fer encara més saborosa, realment xucrut. La cosa més important.

D’això parlo sempre. Moltes gràcies Elena pels teus comentaris. Els vostres comentaris són molt importants per a mi.

Intentaré fermentar amb salmorra congelada.

Accelereu el procés.