Xucrut sense colar

a Moscou l'actual Ekstroy està salada

estrany. Sempre salpebrem, i Extra en una salabera sobre la taula i al costat dels fogons.

[))))]

... estrany ...

el curiós és que no vas notar la combinació de quatre !!! entre parèntesis, ja que converteixen l’afirmació en una broma.

a Moscou actual Ekstroy salat)))) ...

i la pregunta, de fet, era:

i quin tipus de sal pot donar salmorra fosca el segon dia?

[fosc]

quina sal pot donar la salmorra fosca el segon dia?

cal experimentar per esbrinar-ho. No se'n dóna cap altra.
Què vol dir fosc salmorra ?. Fangós, gris, de quin tipus?
Aquests són tots els nostres supòsits

fosc o ennuvolat? ennuvolat és normal. i quin és fosc?

Marró. Sal gruixuda. Probablement la culpa és la culpable. Ho vaig fer moltes vegades. Primera vegada així. Ara intentaré inserir una foto.



A la part superior hi ha un full de paper blanc per comparar-lo.




Heus aquí una altra perspectiva)))

Marró.

De fet, aquesta és la primera vegada que veig això.
Lamentablement (((

Com s'utilitza l'escabetx de col?
Així doncs, per a l’experiment, vaig tornar a fermentar un pot de 3 litres i vaig deixar un litre de col i el vaig vessar amb salmorra vella. S'ha afegit una mica de sal. Sí, i vaig afegir cent ml de la salmorra vella a l'ampolla, com per començar. Se suposa que han de cuinar més de pressa?
El lot anterior va desaparèixer ... van intentar omplir-lo d’aigua i abans només van salar i van esperar el suc. Em va agradar molt.

Com s'utilitza l'escabetx de col?

He cuinat sopa de col, tot i que m’he oblidat de diluir-la. Va resultar molt dolent. Però sobretot teniu borscht. No ho sé, cuinar amb xucrut? La gent de Kursk bull.
Em vaig estancar .. vaig vessar. Vaig intentar beure, però ... una mica. No hi havia cap desig particular

[OlgaGera]

OlgaGera, oh, no he llegit la primera pàgina del tema!) Per tant, l’autor fins i tot recomana fer el llevat a la salmorra vella del 50/50 al 100%, simplement no sé quanta sal afegir i el procés anirà molt més ràpid.
Per cert, vaig pastar pa amb salmorra. Vaig substituir tota l’aigua per salmorra))), a veure què passa.

Personalment, el meu escabetx no entra en negoci.
No em va agradar gens al pa, la col repetida va resultar suau, semblava molt àcida per beure.

No sé quanta sal afegir

La sal no s’afegeix a la salmorra vella. Afegiu-lo només a l’aigua, a raó de sal, per al volum acumulat d’aigua neta.

[OgneLo]

OgneLo, Sí? Vaig pensar que la col suposadament absorbeix la sal, com es neutralitza, no? Bé, per cert, dues hores després al pot de prova hi va haver una reacció, escuma. Conté gairebé el 100% de la mateixa salmorra. Demà començaré a provar-ho.

vaig pensar

Jo també ho pensava, però el tema diu que salem només l’aigua afegida. I així ho va fer. Però no tinc cap problema "on posar l'escabetx", perquè està tot borratxo.

Demà començaré a provar-ho.

Ha passat menys d’un dia i ... urgentment (escorrent i afegint sucre) el poso al fred. Ja a punt. Crec que 12 hores eren suficients. Això és si l’ompliu amb la salmorra vella i vella. Una mica suau, però veieu tanta varietat.



Sí, i ahir vaig coure dos pans de salmorra. Tot el líquid és salmorra. Molt saborosa i tan rosa !!! La cúpula és com un aire estirat. pilota, llisa i bonica. Vaig diluir la resta per la meitat amb aigua ... bé, era molt àcid, era impossible beure-ho immediatament.