Gasha
Fialka, Ja vaig respondre als consells de sègol sobre quina farina afegir ... Tothom decideix per si mateix ... Per a mi, com més gust de sègol, millor - i jo, si cal, hi afegeixo sègol. Però, en canvi, 30 g no tindran un gran paper en el sabor, i el pa serà, almenys una mica, però més lleuger ... La quantitat de llevat en aquesta recepta es mesura exactament ... Però, de nou, el llevat pot ser diferent ... I el sostre s’empeny, molt probablement, a causa del règim ... si el règim està pastant o hi ha un pastat llarg, en aquests casos el kolobok es trenca en una suspensió ...

El pa de sègol amb un alt contingut de farina de sègol serà sempre molt inferior al blat ...

Si us agrada el pa de porus gran, heu de coure’l en llaunes al forn. En aquest cas, la massa ha de ser molt més líquida, el pa no es forma durant el pastat. Aquest sègol serà més alt.
Fialka
això és el que va passar:
🔗
no és fantàstic, és clar ...
Gasha
Fialka, ben fet! Noteu vosaltres mateixos que cada cop el pa millora? Continueu amb el mateix esperit !!!
Lёka
Gasha Moltes gràcies per una recepta tan assequible!
Abans de començar, vaig llegir tota la branca i, per tant, em vaig preparar una mica la recepta: en lloc de sucre, vaig afegir una barreja de kvass (però la propera vegada no ho faré, encara és dolç), vaig augmentar la sal i vaig afegir 1 pc d’àcid ascòrbic. Pastar en HP. Em va semblar que el monyo estava una mica sec, així que vaig haver d’afegir 15-20 ml d’aigua. El vaig posar en un bol per provar-lo, el vaig embolicar en una bossa i el vaig posar en una micra. La prova va trigar 1 hora i 40 minuts. Poseu-lo al motlle, encara provant durant 30 minuts. Es cou al forn durant 50 minuts.
Em va agradar molt i molt! I sense llevat! Continuaré fent servir aquesta recepta!
Aquí teniu el meu pa!
Pa de sègol Sense res (forn, pa, cuina lenta)
Conte de fades
Tinc moltes ganes d’aprendre a coure el pa. Vaig triar aquesta recepta, potser semblava més senzilla que les altres, a passos de gegant. Avui ha estat l’intent núm. 3. No funciona. Avui, fins i tot el monyo gairebé no s’ha format. Les 3 vegades dins de la mossegada. El meu primer kg hw. pelat. s’ha acabat la farina. Que hauria de fer?
Gasha
Cita: conte de fades

Que hauria de fer?

No us desespereu, estudieu i torneu-ho a provar. Llegeix els consells de sègol?
Conte de fades
Gasha, gràcies pel suport! Ja estic una mica desesperat, esperaré que la musa creï el que tornarà a avançar. Bé, és clar que sí, però ... em passa que miro un llibre, però veig ... o no veig res.
Piton
Si us plau, digueu-me, quan feu el pastat, obteniu l'espàtula o no?
Gasha
Pitonquan ... Intento aconseguir-ho, però de vegades només oblido ...
Piton
Gasha, he entès bé la teva recepta: 15-18 min. pastar i després provar durant 1,5-2,5 hores i després coure.
Necessiteu un segon i tercer lot?
Gasha
Ho heu entès tot correctament ... La massa de sègol no necessita un segon lot ...
Piton
Moltes gràcies! Demà al matí començarem tady.
Gasha
Bona sort! Us aconsello que estudieu detingudament els "Consells de sègol". Esperaré pa ...
Piton
D'ACORD! O millor dir bé.
Va ser útil llegir.
Piton
Avui he cuit pa, per alguna raó va resultar ser força baix i un gust una mica estrany. Una mena de postgust àcid.
És possible que hagueu d’afegir sucre. Tot i que el monyo era bastant normal. Va estar durant unes 2,5 hores, va augmentar aproximadament dues vegades.

Sí, pel que sembla trigarà molt a normalitzar-se. Ara anem a veure la rapidesa amb què es queda ranci.
Gasha
Piton, bé, el pa amb un alt contingut de farina de sègol no serà esponjós, però pel que fa al postgust, em va sorprendre ... Normalment em retreuen que hi ha poca sal i poc àcid ... No heu anat massa lluny amb el vinagre? Esteu segur del llevat?
Piton
El llevat és bo, el blanc va anar bé. Abocar el vinagre tal com estava escrit 1h. l.
Gash, en realitat vaig pensar que seria una cosa semblant a una botiga de botigues.
I com es presenten les imatges aquí, què no puc entendre?
Gasha
Té un gust de botiga, però més saborós

Com inserir una foto en un missatge

Podeu practicar allà ...

I en aquesta secció, s’anomena Tècnica, moltes bondats, puja
En dues paraules: primer carregem la foto al Radical, prenem d'allà el codi del primer enllaç: l'adreça

Inserim aquest enllaç al quadre de missatges del fòrum, el ressaltem amb el ratolí fins que quedi blau i, a continuació, fem clic a la icona, com ara uns binoculars, a l'esquerra del globus, a la fila inferior de codis (els codis estan a sobre de les emoticones)

El vostre enllaç s’emmarcarà a les dues cares amb el codi [img] ... Podeu fer clic a Previsualitza abans d’enviar el missatge ..
Piton
D’acord, ho descobriré amb Radical més endavant.
Mentre estava a Yandex.
🔗
🔗
Gasha
Piton, Esperaré fins que tracti amb Radical
Alxndr
Tampoc es mostren a Yandex ...
Piton
Cita: Alxndr

Tampoc es mostren a Yandex ...
Veig que tot no és així. Bé, sembla que ho soluciono.
Alxndr
Tracta-ho, no t’afanyis. Allà no hi ha res complicat.
Piton
Intentem-ho així.
Pa de sègol Sense res (forn, pa, cuina lenta)
Pa de sègol Sense res (forn, pa, cuina lenta)
Bé, per Déu.
Gasha
Bé, l'alçada és més o menys normal ... però no ho puc entendre amb la molla ... és difícil de veure ... no és "glib"?
Piton
Cita: Gasha

no és "ràpid" va resultar?
Què vol dir?
Gasha
Cita: Piton

Què vol dir?

Molla enganxosa ... i no heu llegit Consells de sègol ...
Piton
Cita: Gasha

Molla enganxosa ... i no heu llegit Consells de sègol ...
El vaig llegir, probablement caldrà estudiar-lo encara.
La molla no és enganxosa, quan vaig treure el pa, el vaig comprovar amb una agulla de teixir de fusta.
Els porus que contenen són d’uns 1,5 mm.
Gasha
Bé, si la molla és normal, haureu d’ajustar el gust del pa vosaltres mateixos ...
Piton
Gash, quants pans t’han “portat” fins a obtenir el gust que desitjaves?

Gasha
Piton, aquest pa estava lluny del meu primer ... així que tot estava en ordre en aquest pa de bon gust immediatament ...
Piton
Clarament. I no puc trobar la meva.
Gasha
Cita: Piton

Clarament. I no puc trobar la meva.

La paraula no s’adapta aquí de cap manera ... perquè, segons tinc entès, vas començar a coure pa recentment, no has estudiat correctament la teoria, no has anotat notes en un quadern ... Així que ho tens tot per davant! Bona sort!
Piton
Gràcies.
kutenok
Gasha, digues-me, pliz, però pots cuinar-la sense sèmola? I quin paper té la sèmola en general?
Gasha
kutenok, la sèmola serveix com a pols de coure per fer la pasta més esponjosa ... Podeu prescindir de la sèmola, substituir-la per farina de blat ... I, si no és difícil, llegiu "Consells de sègol".
kutenok
Moltes gràcies per la recepta i per les respostes.
Gasha
Bona sort!
sedw
Gasha
Moltes gràcies per la recepta d’aquest pa. Ho cuino a HP i amb molta freqüència (i només ara gràcies). Gairebé sempre té èxit.
Pa de sègol Sense res (forn, pa, cuina lenta)
Gasha
sedw, per la teva salut! Pa genial! I ara, amb l’aparició de Brandik, intenteu allunyar-lo i coure-hi pa
sedw
Gasha
Gràcies per valorar el pa. Sens dubte, provaré a Brand, però una mica més tard, ara encara està ocupat amb altres menjars i encara té pa de sègol
natibor
També hi posaré cinc cèntims. Coento aquest pa per segona vegada. El primer va ser per mitja porció, respectivament, que no va estar a l’altura del moment de fotografiar. Només vaig poder provar una mica. Però com que a tothom els va agradar molt, el següent pa es va fer ràpidament. No, no és ràpid. Això es deu al fet que abans ens enganxàvem al pa sense pastar amb una quantitat molt petita de llevat, així que no podia deixar de lluir. En general, he posat mitja culleradeta de llevat sec a la recepta completa. Barrejat en boles de massa durant uns 12 minuts i després el vaig deixar durant la nit. Va resultar 12 hores. Al matí em vaig llevar, vaig obrir la màquina de fer pa, vaig encendre-la durant 20 segons a les boles de massa, vaig anivellar la part superior amb la mà mullada i la vaig deixar durant una hora. Després el va untar amb un ou, va ruixar amb llavors de sèsam i es va coure al forn durant 65 minuts.
Va resultar així:

Pa de sègol Sense res (forn, pa, cuina lenta)

Pa de sègol Sense res (forn, pa, cuina lenta)

S'han agraït els animals de companyia Vaig portar una peça a un amic. mmm ... en general, un amic va dir: "Bé, menges pa a casa, no em basta. Peki encara!"

Gachet: moltes gràcies!
Gasha
natibor, genial si us plau!
lisizat1
Avui he cuinat aquest pa, aquesta és la meva primera experiència amb el pa de sègol (i, en general, aquest és només el tercer pa que cuino, els dos primers eren pa de blat normal). Va caure el sostre, però vaig anar massa lluny amb l’aigua, al següent. vegades 380 ml. L'agafaré. Però a l’interior sembla humit, cuit al forn durant 1 hora i 20 minuts, l’escorça és cruixent. pot augmentar el temps de cocció?
Gasha
lisizat1, no, una hora vint és suficient, però es pot augmentar el temps de prova. I parar atenció: la massa ha d’estar ben barrejada. Aquesta és una part del motiu de la imperfecció interna.
dent de lleó
Pa de sègol Sense res (forn, pa, cuina lenta)

I aquí teniu el meu pa. L’aspecte és bo. Però si premeu cap avall, s’enganxa i no pren la forma anterior. Per què?
Gasha
dent de lleó, Difícilment veig la molla, si és massa humida, o bé hi ha massa líquid, o la prova no n'hi ha prou, o la farina no es garbella ... Quina hora es va posar a la fleca?

Llegiu aquests temes Defectes dels productes de fleca, les seves causes i remeis. i Consells de sègol
dent de lleó
Coure 1 hora 10 min a HP Panasonic. Provar massa 1 hora 55 min. Els forats ja eren visibles a l'escorça. La foto és dolenta. Aparentment massa cuita al forn. Vaig agafar 380 ml d’aigua.Pa de sègol Sense res (forn, pa, cuina lenta) La meva filla va dir que té un gust blanc, però cru.
Gasha
Si apareguessin forats, la massa podria quedar-se. Proveu de prendre 360 ​​ml d’aigua la propera vegada, una mica menys de prova, una mica més de forn. I llegint els temes sobre el gat, vaig donar enllaços

I, heu seguit exactament aquesta recepta? Aquest pa, de cap manera, no pot tenir gust de blanc ...
dent de lleó
Gashenka, exactament, exactament segons la recepta. Ja he llegit el tema. Realment crec que agafar aigua 360, perquè després del kolobok, el camí era més gros que el vostre (a la imatge). El van tallar calent (es va refredar en una tovallola durant 40 minuts, ja no podien aguantar més), potser per això es va distorsionar el gust.

Totes les receptes

© Mcooker: les millors receptes.

mapa del lloc

Us aconsellem llegir:

Selecció i funcionament de fabricants de pa