Pa de sègol "Sense res" (forn, pa, cuina lenta)

[tatalija]

tatalija, No puc dir-vos exactament quina alçada té el pa. Bé, en algun lloc d’uns 14-16 cm, probablement ... (fa temps que cuino massa fermentada al forn). I sobre "Tinc por de sobreexposar", llavors això no passa en un segon ... Comencen a aparèixer forats-bombolles a la superfície, la massa creixerà en volum 2-2,5 vegades i, després, l'enviarà per coure. I sobre greixar amb un ou: en va ... No engreixareu durant mitja hora i el sostre del pa es beneficiarà d’aquest greix diverses vegades ... Proveu-ho, compareu ... Bona sort!

["Tinc por de sobreexposar", no passa en un segon]

Gràcies, realment no ho sabia "Tinc por de sobreexposar", no passa en un segon, Vaig pensar, ràpidament i sense girar-me.
Gasha, perquè en el sègol tinc una confiança il·limitada en tu, on mirar el teu entrant al forn. Vull créixer, tot i que ja no sóc principiant, sinó de sègol ...

Per cert, el meu marit també el va apreciar i va dir que finalment va resultar ser una molla seca i deliciosa, fins i tot el primer pa que va deixar poc èxit en anys.

[tatalija]

tatalija , content que us hagi estat útil !!!

Llegiu

Consells de sègol

I les receptes Aquí

Aquest és el meu primer pa de sègol! Molt saborós!!!!
He afegit quass sec per donar color, encara és clar, tenim aquesta farina. > :( Fins i tot per la foto del kolobok queda clar que la farina és molt més fosca.
El sostre va caure una mica, tot just tard em vaig adonar que calia afegir una mica d’aigua (he d’acostumar-me a la massa de sègol!)

GRÀCIES!

GASHA es va registrar especialment gràcies per la recepta, va afegir cervesa i va treure sèmola, probablement molta aigua, l’escorça va caure una mica, però encara molt saborosa, és dolent que no es puguin comprar tots els ingredients de la nostra torta i hb binatone i receptes a Internet per Panasonic i Moulinex GRÀCIES

[natvas]

natvas, per la teva salut! Sí, sembla, els ingredients d’aquesta recepta estan disponibles ... Però no hauríeu d’haver eliminat la sèmola ... El seu sabor no es nota, però dóna esplendor, augmentant ...

Em vaig acostumar a la meva família des del primer moment mossegar vegades! El meu marit encara té aquest dels seus pans preferits! I sempre resulta!

Gasha, no hi ha límit per a la meva gratitud. Al forn ja al forn, encara millor. Assecar la molla, afegir el coriandre mòlt i les llavors de comí, afegir llavors de comí per sobre quan creixi. Ja estic orgullós d’haver superat el mateix amb el pa de sègol. I els que tenen ardor d’estómac pel pa negre estan absents en aquesta versió.

SPAAAAAAAAAAASIBOOOOOOOOOO OOOO !!!!!!!!!!!

Bona tarda a tothom !! Sóc nou al vostre fòrum, també a la cuina. No funcionava amb pa de sègol. Tinc un Panasonic 254. Ara poso pa segons la recepta "Sense res". El pa de pessic està a punt. Sembla ser el mateix que hauria de ser. Espero la prova i després al forn. Ho vaig provar diverses vegades: res no funcionava, problemes amb el sostre. El gust era normal. Però és important: quin tipus de pa poseu a la taula.
Vaig absorbir tots els teus consells: coure, escriure. Gràcies per ser-ho. Ben fet, aquesta ajuda !!!!!
........................ ...................

Tot va sortir bé, només el terreny va resultar ser uniforme i no va caure, però tampoc es va engreixar. Va resultar ser un maó tan pla. El sabor és bo. I aquí tinc una pregunta: avui a Ashan hem comprat amb el meu marit (segons el seu consell) Borodinsky en un paquet, barreja ja feta. Només cal afegir aigua. He llegit al vostre fòrum que no cal que confieu en el llevat que hi ha al paquet.
Noies, si us plau aviseu, algú el pot utilitzar? Fins que no cuino, espero el vostre consell. Gràcies per endavant.
I sobre el sostre del meu pa, ho vaig posar tot bé! 8 minuts en "dumplings", 1 hora de prova, 1 hora 05 min. al forn.

[zag0458]

zag0458 , Mai he fet servir mescles ja preparades, de manera que no puc evitar aquí. Envieu la vostra pregunta al tema relacionat.Mireu a la secció de pa de llevat. Hi hauria d’haver Borodinsky del preparat!

[Gasechka]

Gasechka, avui sègol al forn "sense res". Ara el marit està prenent una mostra de l’encara feliç.
Gràcies, amor, per una recepta tan senzilla i deliciosa. + 1.

Gan, amb tacte guardaré silenci sobre el sostre i, per tant, més enllà dels elogis!

Compraré tela, Antonovka et donarà una pedra ... i te’n faré una al forn !!!! Uh ...

Mashun, estic molt content que t'hagi agradat el pa. Tens raó, el pa d'avui seria perfecte per al forn i massa aigua per a HP. Simplement reduïu la quantitat de líquid la propera vegada i ja està!

Aquí hi ha el meu pacient. Fet per 400gr. farina:

🔗

🔗

Fa una olor deliciosa !!!! Ho provaré demà!

El bo del forn és que si el coureu en un motlle no necessiteu cap pa, tot sortirà així !!!

Doncs no ho expliquis !!! Tinc un pa, m’agrada molt al meu gust, però l’aspecte encara no ha sortit mai decentment !!!

Gràcies per la gran recepta!
També els mostraré els meus. Potser no de primera classe, però em va agradar molt. A més, cuino el sègol per segona vegada (la primera no va tenir èxit), sobretot perquè he tingut una màquina de pa només una setmana, sobretot perquè sóc home i no he patit mai la cuina.

Aquest pa també m’ha agradat

[Omela]

Tinc un pa, m’agrada molt al meu gust, però l’aspecte mai ha resultat realment decent !!!

Omela
La recepta és massa feble? L’aspecte no és el més important, així que no sigueu llaminers, feu la recepta.

[Ganxet]

Ganxet , La recepta Duc és coneguda per tothom Pa de sègol "Light" des de Stеrn ... Fins que no s’aconsegueixi la reciprocitat d’ell!

Haaan, aquí estic amb un informe (següent)

Aquí ahir:



ho és, però al quefir amb mató.
Peck ahir a la nit: avui tots dos pans han desaparegut

En resum, la recepta inicial és universal: interfereix amb el que voleu))) I, per cert, la recepta més senzilla m'ha agradat més.

Hola Gasha! Unes altres 255 vegades intento coure pa de sègol i cada vegada no és gràcies a Déu. Avui he intentat coure com vosaltres, és a dir, el mode Pizza + prova durant 2,5 hores + cocció 1.10. Aigua 380 ml. Tot està estrictament segons la recepta. Això és el que va passar.

Abandonaré aquest negoci, estic cansat. És una pena que no pugui, aquest HP es va comprar especialment a causa dels pans de sègol. Pel que sembla, no és el meu destí aprimar-me. Els meus pans blancs són simplement excel·lents.

Per què no t'agrada? Com és ell? Si és porós, tot està bé. Hi ha molta farina de sègol, de manera que és pesada i no puja alt ... Tinc un pa massa baix, però la molla és força porosa. El vostre sostre és pla, no està ensorrat, ni esgarriat ... Exteriorment ... Mireu la meva secció, les fotos són una mica més altes ...

[MARE SONY]

MARE SONYHo sento, però mai no us he aconsellat que utilitzeu el mode Pizza COMPLETA.

Pastar a la pizza: pastar 15 minuts + pastar 10 minuts + prova total 2-2,5 hores.

En el mode Pizza, primer hi ha el primer pastat, després una pausa, després el segon pastat i la prova amb una massa de pastar. Utilitzo el mode Pizza només per pastar. És a dir, s'està produint el primer lot, immediatament apago els fogons. I només si no tingués temps de pastar el monyo al primer lot, que és de 15 minuts, torno a engegar el programa Pizza. Torneu a pastar, però ja passaran 10 minuts, perquè la massa ja s’ha pastat. Després, immediatament torno a estufar. I provar fins a l’augment de la massa de 2 a 2,5 vegades. Tot això i un altre els vaig descriure detalladament a Consells de sègol

I, al meu entendre, teniu bon pa. No cal esperar tanta esplendor com en un mill d’un sègol que conté un 80% de farina de sègol. A les fàbriques, s’afegeixen additius químics especials amb aquesta finalitat (per alçada i esplendor). El necessiteu?

[MARE SONY]

MARE SONYHo sento, però mai no us he aconsellat que utilitzeu el mode Pizza COMPLETA.

Gasha, així que no el vaig fer servir del tot i, com dius, el vaig apagar després del primer lot. Suposo que tinc 2 mans esquerres. Un bon pa de sègol només va sortir al programa principal amb panses (la recepta, al meu parer Lana, amb panses i llavors)

SchuMakher l
....Tinc un pa tan petit, però la molla és força porosa.

Aquí, i en tinc un de pesat i abatut. Es veu que el pa és simplement airejat. No puc fer una foto de la molla.

Ho aconsegueixo quan cuino pa de tipus Borodinsky amb malt, és com un maó, pesat i dens ... Els bielorussos vénen al nostre mercat i porten el seu propi pa, de manera que tenen el mateix sègol pur i el pa Borodinsky, dens i pesat. , depèn de la quantitat de farina de sègol. Proveu de coure el quefir la propera vegada ... Prenc 200 quefir i la resta d’aigua ... això donarà esplendor ... o poseu panifarina, si teniu
No us desanimeu, tot us funcionarà. En qualsevol cas, el vostre pa és millor i més saborós que el de fàbrica.

[MARE SONY]

Aquí, i en tinc un de pesat i abatut.

MARE SONY Amb un kolobok normal i un temps de prova així, el pa hauria d’haver pujat igualment. Intenta canviar de llevat, sembla que tens llevat dolent !!! Bona sort!

Gràcies a tots pel vostre suport! Amb una actitud tan càlida, vull tornar a experimentar. I el meu llevat és Saf-moment. Els cuino pans blancs, sempre amb un resultat excel·lent. Però el sègol no surt mai (excepte una vegada). He provat diferents receptes de diferents autors, sempre amb el mateix resultat. Però ho tornaré a intentar, ja m’heu convençut!

[La mare de la Sonia]

La mare de la Sonia, proveu el llevat alemany Dr. Oetker, són de bona qualitat i elogiats per molts forners. Tot i que estic d'acord amb vosaltres, que Saf-Moments també funciona bé.
Em va agradar el teu pa tan bonic amb un sostre convex

Gasha, si afegiu quass sec a la recepta, primer heu de coure-la al vapor? I en quina quantitat és millor posar-lo?

[codonyat]

codonyat, Malauradament, no puc respondre a la vostra pregunta, perquè sempre tinc malta en estoc i mai no he necessitat aquesta substitució. Acabo de llegir que aquesta substitució és possible. Crec que el vapor és necessari. Però la quantitat només es pot esbrinar empíricament. Proveu de cercar a la taula de contingut del pa de llevat. Definitivament, hi havia receptes de quass sec.

codonyat, podeu afegir 3 l de forma segura, no cal coure-la al vapor

Avui he cuit pa segons la recepta, amb canvis menors.
No hi havia sucre moreno, vaig prendre les 1 cullerades habituals. l. i al fogó convertit en un caramel fosc. Fins que el caramel no va tenir temps de solidificar-se, vaig afegir-hi aigua del volum total perquè es dissolgués. I després juntament amb el Rast. mantega i aigua restant a la massa.
Això és el que va passar al final:

🔗


🔗

Al meu parer, va sortir bé !!!

[Gasha]

Gasha, moltes gràcies per la recepta !!!

[niva]

niva, genial si us plau !!!

Gasha,gràcies per la recepta! 11 cm d’alçada és bo? El pa és deliciós!

Benvingut! 11 cm d’alçada és normal ... L’alçada del pa segons la mateixa recepta pot ser diferent cada vegada i això és normal, perquè tant la t-ra com la humitat i molts altres factors canvien ... si la molla és bona i el pa saborós, així que tot és bo!

Hola sóc nou! La teva recepta "sense res" és genial! El meu marit va dir que tinc talent! I el talent s’amaga a la recepta! Moltes gràcies

Hola novell amb talent !!! Per la teva salut!

Bona tarda!
Durant tot el dia he llegit comentaris sobre el vostre pa, Gasha, (estic bé, d'acord?) !!!
Tot, avui segur que cuinaré !!!
Una pregunta...
Em molesta una mica la batedora clavada al pa ... tot el pa després de treure’l resulta ser trencat! Però en aquesta recepta, segons tinc entès, després de pastar-la es pot treure, i després es pot posar la massa en un cubell per provar-la sense, oi?

Tiro l'agitador de tots els pans: un petit forat a la part inferior em convé més i es sacseja en un segon.

A mi em sembla, això és possible només en aquesta recepta, quan només hi ha un cicle de pastat i després es cou. Si feu el programa: on hi ha diversos lots, llavors com treure el ganivet? M. b. No entenc alguna cosa?

[Natuka]

Si feu el programa: on hi ha diversos lots, llavors com treure el ganivet?

Natuka
Així que just després de l’última remenada (abans de l’última remenada, si això és més clar), sempre ho faig.

Ahh, està clar ... Encara no m'he adonat de quan acaben els escalfaments ... és una pena quedar-se al voltant dels fogons durant tant de temps, però aparentment ho he de fer!

[Natuka]

No només m’he adonat de quan acaben els escalfaments ...

Natuka
I a les vostres instruccions no hi ha cap placa detallada que indiqui el temps de pastar, provar, etc.? És que el meu és, de sobte, el vostre també en té un ...

No, malauradament, no tinc una programació: quant de temps triga el procés))))

Vaig llegir la recepta, vaig llegir totes les ressenyes, vaig consultar amb el meu marit, ho farem demà!

Redoblament de tambor.....
En un parell de minuts l’encendré per coure !!!!
Estic emocionat com un alumne de primer de primària !!!

........................ ........................ .......

Bé, aquí està !!!!!