Pa de sègol "Sense res" (forn, pa, cuina lenta)

Intenteu primer augmentar la quantitat de líquid en 20 ml, és a dir, 400.

Gràcies per la recepta! Avui he intentat coure. Vaig prendre una cervesa fosca en lloc d’aigua. I aquí teniu el resultat. Sembla que hagi sortit bé, només la sal no és suficient per al meu gust, sinó al rastre. Ho corregiré una vegada

Intenteu primer augmentar la quantitat de líquid en 20 ml, és a dir, 400.

L’he ampliat, el pa ha quedat una mica més alt, però la perforació és petita, petita i el pa dens, dens ...

[verraz]

verraz, gran pa!

gwfrvol dir que teniu farina molt seca ... augmenteu més aigua

Gràcies per la recepta!

Aquest va ser el meu segon experiment de cocció de pa a la meva vida; el primer va ser una recepta d’un cuiner amb una proporció 1: 1 de farina de blat / sègol. (Ni tan sols vaig intentar coure pa només amb farina de blat, no en sóc un gran fan)

En absència d’escates, ho vaig mesurar tot amb un got de mesura. de manera que les proporcions no es van poder observar amb molta precisió (sobretot la farina, a causa de la sacsejada, la farina es va comptar a raó de 160 g (tant de blat com de sègol) en 250 ml, ja que no vaig trobar cap taula per recalcular la farina de sègol). Vaig afegir més aigua que 420, més o menys uns 450 ml, en cas contrari la massa em va semblar massa densa.
El líquid era aigua / kefir en una proporció de 1: 1. He afegit una mica menys d’1 culleradeta de vinagre. Ho vaig barrejar tot amb una batedora.
Podria haver estat un tot; l’acidesa no semblava suficient. (o massa dolços, potser necessiteu més sal?)

No hi ha cap forma (i HP, també), així que vaig coure a la paella al forn.
El pa semblava una mica espès, però es va coure per tot arreu, el sostre no es va esfondrar gaire. Potser calia més aigua?

En general, estic content del resultat. Per al segon experiment, l’absència d’un termòmetre al forn, mitjans precisos per mesurar el pes i una idea de la consistència adequada de la massa és generalment gran. Durant molts anys vaig tenir por de renunciar a la massa de llevat, l’última vegada que la vaig coure amb els meus pares fa 20 anys ...

[DinnyJove]

Dinny
Jove , M'alegro que m'hagi agradat el pa ... Per coure al forn, heu d'afegir una mica més de líquid, aleshores el pa no serà dens ... Aconsello fermament, al cap i a la fi, comprar bàscules, també podeu ser econòmic

[DinnyJove]

Dinny
Jove , M'alegro que m'hagi agradat el pa ... Per coure al forn, heu d'afegir una mica més de líquid, aleshores el pa no serà dens ... Aconsello fermament, al cap i a la fi, comprar bàscules, també podeu ser econòmic

Vaig passar per alt aquest tema de nou, es menciona que 240 ml contenen 150 g de farina de blat o 130 de farina de sègol. Aleshores resulta que he trobat a faltar la farina de sègol, hi he vessat 40 grams menys ... i més aigua que segons la recepta ... Vaig pensar al contrari que hi vaig tirar farina.

Em van prometre donar-me la balança, encara que mecànica ..

[Dinny]

Dinny, a jutjar per la molla, hi ha molt líquid al pa, es tracta d’un pa completament fluix

A jutjar per la molla del pa, hi ha molt líquid, és un pa completament fluix

gràcies pel consell! la propera vegada intentaré mantenir les proporcions amb més precisió

Gràcies per la recepta. Per primera vegada a la meva vida vaig coure pa amb farina de sègol i va funcionar. Però encara hi ha preguntes. Per a 200 ml d’aigua i 200 de farina de sègol +50 de blat, la massa va resultar líquida, vaig haver d’afegir 1 cullerada de blat i 4 cullerades de farina de sègol. Es va formar l’home de pa de pessic, però a la part inferior (estava pastant a la combinadora) estava untada. Així hauria de ser? I en el pa acabat, va resultar una escorça espessa i dura, com aconseguir-ne un de prim? Forn de cocció amb convecció 20min 200g, 35min per 170g.

[Polik]

PolikA jutjar per la descripció, el pa era correcte (però això és correcte per coure en HP), si es cou al forn en un motlle, llavors la massa podria haver estat més fina per obtenir una major esplendor. Es produeix una escorça gruixuda en cas d’escalfament i sequedat perllongats ... Proveu el camí.un cop al forn sense convecció i poseu una paella o una planxa per coure amb aigua bullent per vapor sota el forn, traieu la paella al cap de 15 minuts. Quan bull, l’aigua forma vapor, que humitejarà l’escorça del pa, i resultarà suau i prim.

Gràcies, he entès la convecció. després, quan pasteu la propera vegada, afegiu farina només per formar un kolobok, i no fins que desaparegui la viscositat de la part inferior. Però el gust del pa em va agradar molt. I el que va passar la primera vegada.

[Polik]

Polik! Estàs ben fet !!! Escampeu el pa acabat amb aigua i tapeu-lo amb una tovallola de lli fins que es refredi completament. Per coure en un motlle al forn no cal que formeu un monyo. La massa ha de semblar una coma al voltant de l’omòplat i ha de quedar enganxosa.

Gràcies, quan acabem, tindré en compte tots els vostres consells i tornaré a cuinar. Ara el faré constantment, això és el que m'encanta: girl_love: I teniu un ram per a la recepta

Bona sort!

[Ghani]

Què vull demanar Ghani- vinagre per agredir? Normalment faig sègol amb massa fermentada; a l'estiu redueixo la cocció al mínim - otzhr. tontament durant l’hivern! Però estimo el meu sègol; i el llevat especialment per a ell és reticent.
Llavors, per què sóc jo? El vinagre de sidra de poma dóna l’acidesa necessària?

Uh-huh ... només per amargor, només una imitació del gust de la massa agra i l’àcid també fa que el pa sigui més exuberant, per això afegeixen àcid ascòrbic i poma àcida ratllada i melmelada ...

Gràcies!

Silvuple, senyora!

Gràcies!

Silvuple, senyora!

institut per a donzelles nobles, mln. On vaig anar?

[IRRk!]

IRRk! i no diguis ... i aquí som tan fàcils amb ells, i ells ...

[IRRk!]

IRRk! i no digueu ... i som aquí amb ells tan fàcilment, i ells ...

aha, perdoneu-me generosament, amb Maneyque entrem tan temeràriament, nosaltres, la canalla, però, ja se sap ... de vegades també voleu pa, sense res. Caviar vermell

Home, no hem d’estavellar-nos, sinó fer pantalons curts i curts ...

[Maney]

aha, perdona generosament, Maneyque entrem tan temeràriament, nosaltres, la canalla, però, ja se sap ... de vegades també voleu pa, sense res. Caviar vermell

- Senyor, no és mange pa si zhur ...

Menja una mica de negre ... sense res ...

amb cansalada i tsebuli a la nostra manera de camperol obrer, bé, amb stoparik, kaneshna, i només llavors, com de costum, s’utilitzaran els knyxens amb curtsies, el més important no és confondre xy del que

amb cansalada i cebuli a la nostra manera de treballadors i camperols, bé, amb stoparik, kaneshna,

fi ... maweton, Home! Amb una crosta d'all, per passar la nit!

Home, et puc veure directament, inclinat en kniksen ... en una mà - un tros de cansalada, en l’altra - tsibulya !!!

[LISSS.]

Home, et puc veure directament, inclinat en kniksen ... en una mà - un tros de cansalada, en l’altra - tsibulya !!!

i entre les cames una ampolla de lluna de lluna en 2 litres: -Hot, our, hohlyatsky: spiteful: a gift from a ridnoi nenky. Des de LISSS.

Sí, amb suro de panotxa de blat de moro

Bé, jo estava a punt de dormir, i llavors l’alegria va anar ...

🔗

MANYAYA !!! Volia beure useh a la taverna, però em va interessar la pregunta, com col locareu aquest FSE al knyxen?

sota la faldilla

Bé, jo estava a punt de dormir, i llavors l’alegria va anar ...

Gal, el llegiràs demà, però a la taverna. Ara sempre ens hi portem, com dolent Mans inadequats !!!! Nota groga a la meva !!! amb un botó per recollir receptes.

Per què són grocs, agafeu el vermell amb un segell complet ... ample

Per què són grocs, agafeu el vermell amb un segell complet ... ample

: Vice MANDAT immediatament? estat inviolable?

MANDAT, MANDAT, definitivament

Senyores, amable dignitat a la fonda.
En resum, pindyurte otsedov!

[Gasha]

Gasha, senyora, però aquest pa té gust de quin tipus de sègol té més aspecte?

Bé, una pregunta ... Fa temps que no menjo la botiga, ni tan sols sé què dir ... Bon gust de sègol ... molta gent augmenta lleugerament la quantitat de sal i vinagre ...però aneu amb compte amb el vinagre, ja que pot afectar massa el creixement del llevat

D'ACORD!

[Gasha]

2 Gasha
Mireu què va passar amb 440 ml d’aigua

No entenc com inserir una foto ...

[AQUÍ]

Primer, pengeu una foto a Radical,

🔗
a continuació, copieu la primera línia amb l'enllaç, enganxeu l'enllaç al missatge, seleccioneu-lo amb el ratolí i feu clic a la icona amb la imatge: la línia inferior, la segona a l'esquerra després de YouTube ...
AQUÍ instruccions detallades per escrit sobre com inserir una foto en un missatge

[Gasha]

2 Gasha
Gràcies!

Així va passar ...

Al meu parer, va sortir genial! El sostre és lleugerament còncau ... el que significa 10 ml d’aigua menys I m’agrada la molla. Proveu que la sal i el sucre es dissolguin amb aigua prèviament

Sí, la molla és normal, però el sostre és impresentable. Intentaré dissoldre el sucre salat segons el vostre consell.

[Gasha]

2 Gasha
Sí, ho he oblidat: no es forma un pa al pastar aquesta opció, com abans, amb pa dens. Es forma un "tornado", que enganxa la part superior a la paret, amb un bassal a la part inferior.

Avui he cuinat aquest pa. Estic molt satisfet amb l'aspecte. : yahoo: tallaré i provaré demà. Elaborat segons la recepta de la pàgina 4, on es converteix en 290 ml. aigua. A la foto, el pa és més lleuger del que és realment. Vaig afegir malta tot sol. Moltes gràcies a l'autor per la recepta.

[Viktorii @]

Viktorii @, un pa deliciós! Menja per a la teva salut!

[Gasha]

Avui he cuinat aquest pa (recepta amb 4 pàgines). Untar una hora i mitja. Probablement no n’hi ha prou, ja que va resultar un maó de 8 cm d’alçada. I això malgrat que he afegit 1 / l de panifarina ... Demà provaré el gust ...

🔗

Gasha, si us plau, mireu el meu "kolobok", què hi falta o què hi ha molt?