Pa de sègol "Sense res" (forn, pa, cuina lenta)

[I la resta és tot segons la recepta !!!]

Doncs quin pa tan deliciós !!!! No obstant això, vaig haver de burlar una mica:

Massa de sègol 250gr.
Kéfir envellit 250gr.
Farina de sègol 230gr.
Farina de blat 50gr.
Sèmola 50gr.
Oli vegetal 1 c. l.
Sal 1,75 h. l.
Melassa 1 cda. l.

I la resta és tot segons la recepta !!!

Publicaré el tall una mica més tard. Talleu-lo calent per sopar.

[Natuka]

Natuka, per als alumnes de primer - molt xulo !!! I el gust?

Vesc, molt bon pa !!! I el més important, la resta és tot segons la recepta !!!

Gràcies, Gasha!
És deliciós, molt bo! només em va semblar que una mica humit per dins ...
Tinc una altra pregunta que va sorgir durant el procés ... El meu HP té un dipòsit de 0
5 kg. El vaig fer segons una recepta reduïda. Però va resultar ser mig cubell ... És perquè no vau aixecar-vos bé o podeu posar una porció completa? Què penses?

[Natuka]

Natuka, el pa que hi ha a l'interior pot estar humit perquè la massa no s'ha allunyat completament ... La massa hauria d'augmentar 2-2,5 vegades, i només després activar la cocció. Per tant, crec que primer heu de tornar a intentar-ho perquè tot estigui bé, i després descobrireu si és possible augmentar la quantitat del vostre dipòsit.

Gràcies pels consells, demà continuaré l'experiment)
Creus que no has pujat prou?

Em costa, no he vist quant ha pujat la massa, així que pensa't per tu mateix !!!

Bon dia a tothom.
Digueu-me la recepta del pa de sègol. Per a kenwood 210
Vaig provar diferents forns. Però d’alguna manera no s’aixeca i resulta humit. Potser és així com hauria de ser amb el pa de sègol? No ho sé. Per tant, demano una recepta provada. Es recomana descriure com afegir els ingredients en quin ordre.
Gràcies per endavant.

[iriha781]

iriha781 aquesta recepta està provada, el més important és observar el temps de prova després de pastar, Gasha va escriure més d'una vegada, 2 - 2,5 hores després de finalitzar el pastat, és a dir, apagueu el fogó i espereu, ahir aquest pa es va separar durant 3 hores, tot i que Vaig fer amb llevat. Si el forn no està prou calent, engegueu la "cocció" durant uns segons (si teniu aquest programa per separat), perquè els deu s'escalfin, però el pa ni tan sols tingui temps d'agafar-lo ... i espereu un nou augment de 2-3 talls .... Pel que fa als marcadors de productes, trobeu-los a les instruccions de la vostra HP, per a la recepta no importa ...

Gan tornat a coure ..... amb massa fermentada, però, els forats que tinc als mitjons .... enorme ..... deliciós !!!!! Bé, Omelok i jo som com un pervertit, he elaborat el malt i he posat el coriandre, i tota la resta és estricta. "Com va llegar el gran Lenin!"

Home, amb forats, probablement al forn?

Vaig elaborar una mica més de malta i vaig posar el coriandre

I va resultar: A la Borodinsky

[: Gasha]

: Gasha Gan, no t'ho creuràs, als fogons

I va resultar: A la Borodinsky

doncs no ..... el teu és només fosc ....

Digueu-me, cal que hi hagi una arruga a un lloc de sègol? Recentment, el pa no puja bé, encara que amb tremolors. Afegeixo un producte de sègol semielaborat.

[tat-63]

tat-63 No, no té gluten, de manera que li fan prou dues mescles curtes, a Panas, per exemple, es tracta d'una "pizza", engegada 2 vegades i desactivada immediatament després del primer lot, i després la prova actual

Gan, aquí tens els meus teus forats inicials

🔗

Forats frescos !!! Fins i tot fa olor pel monitor !!!

I segueixo lluitant ...
O el terrat es col·lapsarà, o no es courà ... però deliciós !!! Cuino tots els dies! Normalment sopem sense pa: per esmorzar i dinar, tot es menja!
El marit ara no vol menjar el pa comprat a la botiga: no li sembla bé, ja veieu!)))

I segueixo lluitant ...
O el terrat es col·lapsarà, o no es courà ... però deliciós !!!

Això no és res, això és normal, tothom ho va passar ... el més important: no us oblideu d'escriure ... Un sostre col·lapsat significa al corriol. ja que necessiteu 20 ml d’aigua menys ... Significat sense coure: augmentar el temps de prova ... bé, etc. I definitivament tot funcionarà !!!

Ja he fet diverses vegades pa segons aquesta recepta i cada cop el resultat és meravellós! Realment sembla sègol, moderadament àcid, ben cuit. Fins i tot vaig aconseguir experimentar amb les dades originals. He cuinat només amb llevats vius (he posat 10 grams), una vegada en lloc d’aigua vaig afegir cervesa lleugera (bé, es va estancar a la nevera, no es va a malgastar ...), però la sèmola no va passar a casa: va costar flocs d’Hèrcules i vinagre i sal Vaig afegir una mica més: al meu gust, en lloc de sucre, mel (també val molt de temps, no el podia fer servir enlloc). I fins i tot malgrat la meva audaç interpretació, el resultat sempre és excel·lent, realment de gust de sègol. Gràcies per la recepta!

Per la teva salut! La vostra interpretació de la recepta és correcta. Vaig escriure sobre possibles substitucions a Rye Tips.

Ahir el vaig tornar a coure: deliciós-oh-oh-oh ... només va augmentar lleugerament el temps de cocció: 1 hora i 15 minuts, de manera que la molla estava més seca. Però vaig tenir una mala sort, no sé on preguntar-ne, així que ho preguntaré aquí a Gasha: després d’un lot en el mode “Pizza”, apago el programa prement el botó “Inici / Aturar”. Després de la prova de la massa (al cap de 2 hores), vaig començar a engegar de nou la màquina de pa i em dóna automàticament el programa "Bàsic" durant 4 hores. I fes el que fes, ho vaig encendre i apagar i vaig treure el cable de la xarxa. I només després d'una hora de proves, el forner es va dignar a canviar al mode de "cocció" (per això, la prova va durar 3 hores). Gasha, t'has trobat amb això? Jo només et miro a Panasonic ...

Deixeu-me respondre. Gasha, no llances tomàquets ...
Sembla que teniu un error típic a l’hora d’escollir un programa després d’iniciar / aturar.
El cas és que després de prémer el botó "arrencar / aturar", el forn no s'apaga, sinó que passa al mode d'espera, i si després de provar-lo intenteu tornar a engegar-lo prement "arrencar / aturar", de manera que només cal que comenceu el primer de la llista programa.
I primer heu de seleccionar un programa al menú i, tot seguit, premeu "iniciar / aturar". Comenceu a prémer la tecla suau i la pantalla cobrarà vida. S'explica clarament?

[Arka]

Arka, tot és correcte ... gràcies per ajudar amb la resposta

[Arka,]

Arka, gràcies, tot està clar !!! Ara intentaré activar-ho així. Després escriuré: ha funcionat o no.

Noies, també vaig decidir mostrar el meu pa. És cert, el meu pa és completament per als mandrosos, he comprat una barreja així


i sense molèsties. Resulta molt saborós, tot és tan equilibrat en aquest suplement. I aquí teniu el pa

[Kamusik]

Kamusikseleccioneu un tema més adequat per al vostre missatge ...

Kamusik, en el tema de les mescles a partir de lliures cal mirar les mescles correctes i aprendre.

Perdoneu que no estic "en aquesta porta" ... No és fatal?

Això no és fatal?

Encara no...

Arka, Gasha, tot va funcionar, ara puc controlar la meva pa. Gràcies pel consell!

[Fada frustrada]

Fada frustrada, molt feliç de tu!

Gasha, bona tarda. Bé, digueu-me si us plau, vaig pastar la massa amb les mans sobre el pa, però per algun motiu van quedar 150 grams d’aigua, però va resultar ser un monyo tan bonic, què necessito, si hi aboco tota l’aigua, i després hi afegeixo farina? El forn estarà en una cuina múltiple. Ho vaig mesurar tot amb ulleres, és a dir, grams. Malauradament, no hi ha bàscules ni màquina de pa. Realment espero la vostra ajuda.

Sí ... No m'he trobat amb tal cosa ... et queda massa aigua ... Bé, si el monyo és bonic - cou al forn ... Probablement hagis pastat la massa. A veure què passa

Gràcies. A més, ara he de veure si pujarà el meu monyo, posar-lo en un fabricant de iogurt per provar-lo.Sí, és difícil quan no saps quin tipus de massa hauria de ser, però tens moltes ganes de provar de coure. Si ho entenc tot correctament, a l’hora de pastar-lo no s’ha d’adherir a les mans.
Ho intentaré igualment, però i si funciona

La massa de sègol, S’HA DE pegar.

Sí, és clar, de manera que definitivament no heu afegit aigua, però és massa tard per afegir-hi?

[ksyushik]

ksyushik, No sé quant de temps ha passat ... Heu llegit els consells de Rye? I, tanmateix ... com vas mesurar la farina amb un got?

Van trigar 40 minuts. Vaig mesurar la farina sobre la base que en un got de blat-160 i el sègol -130.

Ahir vaig llegir-ho tot tota la nit, però avui potser ho he oblidat, he de tornar a buscar consell

Les ulleres són diferents. Si en teniu 240 ml, contindrà 150 g de blat i 130 g de sègol, però tot això és molt aproximat ... Sacsegeu una mica, la farina s’establirà amb més densitat i n’hi haurà més al got.

40 minuts són molts. Deixa-ho tal com està. Aprendre dels errors.

Gràcies, Gasha. Veig com el paquet creix lentament. Bé, continuaré estudiant, al final hi ha molts coloms al carrer, demà hi haurà alguna cosa per alimentar-los amb el meu fill.
I de nou vaig llegir consells

[ksyushik]

ksyushik, bona sort!

El meu pa estava cuit, bé, l’alçada és d’uns 4 cm, però és dens i el meu marit va dir que es pot cegar a dins, mullat o alguna cosa així, encara que no cru.
Bé, en general, encara hem de treballar i treballar en els errors

Miro tothom a la foto, les pastes són tan uniformes. I per alguna raó tinc un cim amb un turó a tot arreu, bé, és a dir, el centre és més alt que les vores. De què podria ser, em diu algú?

També heu cuinat en un multicooker? En una olla de cuina lenta, els pans són simplement enormes, on hi ha pans. Per tant, hi ha alguna cosa que està malament. Analitza totes les teves accions i escriu-les. No us molesteu, no alhora. I comprar una balança, eh? El més barat...

Ja estic cuinant el meu tercer pa, m’agrada molt, de vegades afegeixo comí.
Gràcies per una recepta tan senzilla i deliciosa)))
I aquí teniu el meu guapo:

La veritat no sempre puja com voldríem ... però aquí cal adaptar-se, llavors augmentarà))) La porositat és excel·lent !!!

Gràcies de cor

[8ann8]

8ann8, pa genial!

Hola. Gràcies per la recepta. Va resultar molt saborós! Però tinc la situació següent: la massa va augmentar, però després va "caure". La cuina no és molt càlida, així que he posat la galleda de massa a prop del radiador. Després que va aparèixer, el vaig posar a l'HP. Potser aquest "trasllat" a un nou lloc el va influir? O el pa de sègol no hauria de pujar molt? Però tot i així va resultar deliciós, estava ben cuit a dins.

La massa de sègol, per descomptat, no puja tant com la de blat. El més probable és que la vostra massa s’hagi aturat. La superfície semblava una esponja?

La massa de sègol, per descomptat, no puja tant com la de blat. El més probable és que la vostra massa s’hagi aturat. La superfície semblava una esponja?

No semblava una esponja, però probablement es va aturar. Vaig pastar a les 10.30 i el vaig posar a HP a les 17.00. Simplement em feia por que no encaixés bé, així que no m’hi vaig posar.

Sí ... alguna cosa va funcionar durant molt de temps. No us preocupeu, tot ve amb experiència ... la propera vegada serà millor

Gràcies. No estic molest, entenc perfectament que tot està per davant! Estic content amb el meu primer pa de sègol de totes maneres! Gràcies!