Pa de sègol "Sense res" (forn, pa, cuina lenta)

Hola Gasha!
Vaig tornar a llegir tot el tema, ho vaig provar, per desgràcia, no en va sortir res.
El pa va resultar ser pesat, bé, no prou porós, humit i no saborós.
Es va quedar al damunt de la meva ànima a la màquina de fer pa, va mirar el monyo, va pastar especials durant 13 minuts. una espàtula per al pa de sègol.
Fins i tot després de 3 hores, va pujar molt malament, probablement 1,5 vegades. Vaig decidir escopir i després de 3 hores 30 minuts posava 1 hora 10 minuts a coure. Quin podria ser l’error. Quins calfreds es necessiten? Tinc el tipus habitual de "Pakmai".
Aquest és el tercer resultat sense èxit amb pa de sègol, cuit dues vegades segons les receptes per a una màquina de fer pa, on finalment va caure el sostre. Però després, gràcies a les vostres explicacions, em vaig adonar que cal una mica menys d’aigua i, fins i tot, en vaig afegir una mica més.

[Shahin]

Shahin, Faig servir llevat moment Saf. Si teniu un pa humit i pastós, vol dir que no ha pujat bé. Potser, de fet, sigui una qüestió de llevat.

Hola, Gasha, generalment sóc un principiant, digueu-me, podeu utilitzar llum o mel en lloc de sucre fosc? Gràcies.

Per descomptat, és possible. Només la mel de sucre moreno o blat sarraí dóna un color addicional al pa.

Però alguna cosa no em va sortir, aquí. Però el gust em va agradar.

No em va sortir molt bé. El sostre és completament pla, tot i que no sap de res, ni humit, ni enganxós, al forn. Ha augmentat força feble. Llevat provat, cuit al forn tant abans com després. Aigua reduïda, tal com s’indica a la recepta. Crec que la prova hauria d’haver trigat més. Aquí teniu el meu primer pa de sègol

Digueu-me la proporció de substituir el sucre morè per mel o sucre normal

El sucre morè és una mica menys dolç ... Quant a com us agrada, depèn de vosaltres utilitzar la recepta per primera vegada i afegir-ne menys o més la segona vegada ...

[Swetab, en blanc]

Swetab, en blanc , intenteu afegir immediatament en lloc de sucre morè (si voleu posar mel) 0,5 cullerades. l. amor.
Això es deu al fet que la mel és més dolça que el sucre blanc normal.
I si us sembla que el pa no és dolç, afegiu una mica més de mel la propera vegada.
Per exemple, generalment prefereixo el pa sense dolçor i generalment no afegeixo sucre ni mel a la massa. De vegades puc afegir 1 cafè. una cullerada de mel.
De nou, és qüestió de gustos.

Bona salut, Gasha!

Tinc HP Kenwood 450 amb la capacitat de crear els meus propis programes. Per tant, he creat un programa específic per al vostre "Rye sense res". Però NO PUC entendre per què la prova de la massa s'ha de dur a terme amb l'HP apagat ??? Que quan s'encén l'HP durant la prova, s'encén l'escalfador o l'agitador? No puc entendre la diferència Expliqueu-ho

Per cert, vaig intentar treure el màxim partit d’aquest tema i això és el que va passar (que faciliti la cerca de totes les publicacions als novells):
Llevat 2 culleradetes
Rzh. farina pelada 400 gr.
Millet. farina 100 gr.
Sèmola 50 gr
2 culleradetes de sal
Marró de sucre 1 cda. l.
Rast. oli 2 cullerades. l.
Vinagre de sidra de poma 1 culleradeta.
Aigua 400 ml

1. Pastar la massa a HP durant 15-18 minuts.
2. Deixeu-ho en una galleda per augmentar durant 1,5-2,5 hores en HP.
3. Quan el volum de la massa hagi augmentat 2-3 vegades, unteu el sostre amb un ou batut i feu talls amb una fulla.
4. Coure al forn durant 65-70 minuts.

Per a aquesta recepta, podeu fer un programa a Kenwood-450:

1. Feu clic a "Programa preferit"
2. Premeu "P"
3. Introduïu les etapes del cicle (botons +, -, V):
preescalfament = 0
mesclant1 = 3 minuts
camussa2 = 13 minuts
pujada1 = 20 minuts
pastar3 no canvia (no canviarà)
pujada2 = 0 minuts
La mescla 4 no canvia (15 segons)
pujada 3 = 120 minuts (màxim)
cocció = 65 minuts
reescalfament = 0 minuts
4. Després d’entrar a l’última etapa del cicle, sonarà un so: el programa està configurat !!!
ÉS ÚTIL SABER

Com ajustar la quantitat de líquid?
La quantitat de líquid depèn del contingut d'humitat de la farina (humitat a l'habitació), de manera que la quantitat exacta d'aigua ha de ser seleccionada pel pa. La diferència pot ser de 20 a 60 ml. Si hi ha molt líquid, la massa es veu fina quan es pasten; cal afegir prou farina perquè la massa sembli un monyo i no com una massa líquida.

És millor no substituir la sèmola per farina de blat, ja que és la que dóna soltesa i aporta elevació.
Podeu substituir el suc de llimona pel vinagre de sidra de poma.
El sucre morè o la mel de fajol li donen un color extra al pa. Si això no és important per a vosaltres, llavors 1 cullerada. l. el sucre fosc es pot substituir per 1 cullerada. l. sucre lleuger o 0,5 cullerades. l. amor.

Com triar el temps de pujada3 (prova)?
Si el pa es va assentar durant la cocció, el vaureu sobreexposar a la prova. Tot depèn de la temperatura de l’apartament i de la força del llevat. Quan fa calor, la massa pot pujar fins i tot en una hora. Podeu navegar pel seu aspecte: la massa fermentada es converteix en una esponja de bombolles i és difícil arreglar-la.
Per comprovar si la massa està preparada per coure-la, premeu-la amb el dit; ha de quedar ferma, però no dura. La dent s'ha d'omplir i curar gradualment.

Tallar la massa abans de coure decorarà el pa i serà beneficiós: durant la cocció, els talls ajuden a la massa a expandir-se en volum sense esquinçar-se ni trencar-se pels laterals. Normalment es fa una incisió d’1 cm de profunditat.

És millor no tallar el pa després de coure-ho calent !!! Fins i tot després de coure’l, el pa de sègol encara madura.

[alexstr]

alexstr, Apago l'HP simplement perquè es necessita un temps diferent per provar el pa en funció de la temperatura, etc. I la massa de sègol és molt capritxosa, pot ser que no sigui prou lluny en aquest moment o bé s’allargui. I sobre l'agitador ... La massa de sègol ja no necessita pastar, i en la majoria dels programes hi ha un pastat durant la prova.

I gràcies per reunir els consells en una publicació.

Gasha, gràcies per la resposta! Ara estic quasi tranquil!
També m’he oblidat de preguntar: per què no recomana obrir la tapa d’HP sovint i durant molt de temps durant la prova? Hi ha gasos que s’acumulen sota la coberta que no es poden alliberar? O és impossible que la llum tingui accés a la prova? Us demano el vostre comentari autoritzat i us agraeixo per endavant !!!

[alexstr]

alexstr, de nou, perquè la massa de sègol és molt capritxosa i no li agrada molestar-la. Si el sostre està obert durant molt de temps, pot baixar. No en va s’aconsella la prova en absència d’esborranys. Les persones que couen pa en forns o forns col·loquen la massa al forn apagat o al microones durant el període de prova, precisament perquè amb les portes tancades protegim la massa dels vents freds. I tenim HP. La tapa tancada protegeix de manera fiable els nostres capricis ...

I faig sense engany:

aigua - 500 ml
farina de sègol - 300 g
farina de blat - 470 g
sal - 4 culleradetes.
rast. oli-1-2 cullerades. l
llevat - 1-1 1/4 culleradeta (moment segur)
quan hi havia un extracte de malta, hi vaig afegir i hi ha un munt d’additius (agram ...). Em porto bé sense ells. El pa s’enfonsa. Vaig recollir la recepta per a mi, la vaig posar a la nit, no la segueixo. Tinc el programa 8 de Moulinex 5004. És la millor en això.

[Tenidia]

I faig sense engany:

Tenidia, teniu una recepta completament diferent que no té res a veure amb Gashin pel que fa al nombre d’ingredients i la seva composició. Crec que heu de crear un tema nou (provem també la vostra recepta).

[Gasha]

Gasha, avui he trobat accidentalment la vostra recepta (Stern la va suggerir a algú, i també he fet servir aquest suggeriment). Immediatament pastat en HP en mode de pasta de llevat. Al llarg del camí, he afegit 70 grams de farina de blat, ja que el pa estava una mica prim.Al final del mode, vaig posar la massa en un colador i la vaig col·locar en un microones lleugerament escalfat (apagat) durant 30 minuts per provar-la, i després vaig inclinar la massa del colador sobre una estora de silicona, la vaig mantenir durant 15 minuts i la vaig coure al microones en mode de convecció / cocció durant 45 minuts a la mateixa estora. ... El pa va resultar ser un autèntic sègol. No em va semblar que s’assemblés a Darnitsky (hi ha molta menys farina de sègol), sinó més aviat un pa pla de sègol del país. Fins i tot la néta va menjar dues llesques al sopar, un acord sense precedents. Moltes gràcies per part de la nostra família. + 1
Aquí teniu el meu producte:

[Panevg1943]

Panevg1943, per la teva salut! El més important és que és deliciós ... I segons GOST a Darnitskiy, el 60% de farina de sègol.

[Gasha]

I segons GOST a Darnitskiy un 60% de farina de sègol.

Gasha, i a la vostra recepta un 80%, de manera que té un gust més proper al sègol rústic real.

[sègol]

Finalment vaig trobar un sègol, i les meves mans es van coure.
Aquesta és la meva primera experiència sègol pa

🔗

I en el context, encara que encara càlid

🔗

Farina de sègol: capritxosa, però semblava que per a 900 grams és molt petita, normalment tinc aquest creixement de 450, però tot està bé a l'interior. Esbrino com té gust al sopar.

Gràcies per la recepta!

........................ ........................ .......................

Es menja el pa, deliciós, gràcies de nou per la recepta!

[Gasha]

Gasha, Vaig prendre la vostra recepta com a base i vaig pervertir una mica. I el resultat és un pa deliciós, molt semblant a "Stolichny".
A més, va resoldre el problema de "què fer amb el pa vell". Vaig fer servir restes de pa blanc (de blat) en lloc de farina de blat. El pa es trossejava en molles a la batedora.

Aboqueu 100 ml (fins a aquesta marca a la tassa) de molles a 380 ml d’aigua tèbia. Deixeu-ho reposar una estona: 5 minuts.
+ 3 tasses de farina de sègol
+ 2a. l. panifarina
+ 2h l. agram fosc
+ 1,75 culleradetes sal
+ 1r. l. Sàhara
+ 2a. l. oli vegetal
+ 1,6 culleradetes llevat sec

El pastat es feia al programa principal (pastat, uns minuts de repòs, pastat). L’home del pa de pessic resulta aquós: no s’estén, però tampoc no és del tot rodó. Si ho desitgeu, podeu afegir farina, jo no. Després, el poso en un motlle i el poso al microones amb un got d’aigua bullent per provar-lo. Es va duplicar en uns 40 minuts, el vaig treure i vaig escalfar el forn a 250 graus (tinc convecció). Vaig untar la part superior amb un ou. Es cou al forn durant 15 minuts a una temperatura de 250 graus, després de - 45 minuts a una temperatura de 170 graus. A continuació, tireu-lo immediatament sobre una reixeta per refredar-lo.
Deliciós: no sé com descriure-ho, i hi ha amargor i dolçor de sègol, la molla no és seca ni humida, l’escorça és cruixent.
Bé, aquí el teniu!

[Gasha]

Gasha, aquest tema comença amb les paraules: "el meu marit em va aconseguir ..." és tan intel·ligent: el meu marit em va rebre amb sol·licituds de pa de sègol normal. tot estava malament i malament. He trobat aquesta recepta vostra avui al matí que he fet aquest pa. Gràcies per aquesta recepta. El marit va dir que era deliciós i el que necessites. Però pel meu gust, afegiria més acidesa. Què cal per a això? (ho sento, però encara sóc bastant nou en la cuina). Necessiteu vinagre? reduïu l’aigua en conseqüència o afegiu farina. Tan?

I aquí teniu el meu informe. El pa sencer no es va poder fotografiar, no va tenir temps. Van esquinçar l’escorça per lluitar!

[Panses * ka]

Panses * ka, Estic molt content que el pa hagi anat a gust. Per a l’acidesa (és cert), cal afegir vinagre, però poca cosa, no acidifiquis en excés. I us aconsellaria que reduïu la quantitat d'aigua en qualsevol cas, de manera que el "sostre" del pa sigui més convex i rodó.

LECTURA - FET. Tot va sortir molt bé. : vaja: va pujar perfectament, però al mateix temps la molla és densa, ben tallada. A l’últim moment em van reassegurar i em van posar 1,5 culleradetes. Extra-R i Panifarina (o millor dit, els seus substituts ucraïnesos). El pa va sortir genial! Per primera vegada, no vaig afegir RES a un pa de sègol! Però amb els additius ja no és "Sense res". Ara, després d’una pujada tan excel·lent i un excel·lent estat de la molla, tindré por SENSE panifarina i Extra-R.

[Markilena]

Markilena, no tinguis por! I sense additius, tot funcionarà! Fa dos anys que no faig servir suplements.

Vaig coure pans segons aquesta recepta diverses vegades, però ahir no va funcionar. Ahir es va produir un canvi: un motlle de pastís nou, que vaig decidir utilitzar per pa, ja s’havia cuit en un motlle inferior i comptava la recepta per 3/4 de la quantitat principal. Es va aixecar, es va distanciar. Després de coure-ho, el vaig deixar refredar i vaig tenir un espai a la meitat de l’alçada d’un pa sota el terrat, tot i que abans de tallar-lo semblava un pa normal. I una altra pregunta és el pa en aquesta recepta, o no sembla del tot?

[Olaim]

Olaim, home de pa de pessic hauria de ser! Només, a diferència del blat, hauria de ser-ho molt dens i mat.

llavors calia afegir farina? Quin? O reduir l’aigua?

Millor reduir la quantitat d'aigua. I sobre farina: aquí tothom decideix per si mateix. Per a mi, com més farina de sègol sigui millor, per tant, si cal, hi afegeixo farina de sègol. Si això no és fonamental per a vosaltres, podeu afegir blat, el pa en serà més magnífic.

He estat cuinant aquesta recepta per segon dia consecutiu ... ahir no va funcionar! Avui tampoc no m’he aixecat realment ... Vaig estar 2,5 hores al bastidor, probablement hauria d’haver esperat 3! Espereu al forn, en 10 minuts estarà llest! però d'alguna manera em molesta per endavant! ... no és d’estranyar, probablement ja sigui el 10è pa de sègol, que alimento una galleda o uns ocells! ((((
Digueu-me si la mida reduïda (290 rzh de farina i 75 psh) és suficient amb 1 hora i 05 minuts per coure?

Tinc, una mica més alt que el d’ahir .. deixeu-lo refredar!

Tinc, una mica més alt que el d’ahir .. deixeu-lo refredar!

Pa de sègol, però per aquesta quantitat de farina no serà alta. El més important és que és saborós

Tinc una mica dolça, de 15-20 cm d’alçada. va reduir la mida una mica proporcionalment en 0,86

Tinc una mica dolça, de 15-20 cm d’alçada. ha reduït la mida una mica proporcionalment en 0,86

Clarament estàs exagerant
Aquesta altura en una galleda de Panasonic per la quantitat de farina indicada en una pàgina només pot resultar purament pa de blat.

[Natulek]

Natulekal meu entendre, aquí no hi ha exageració. L’alçada habitual del pa d’aquesta recepta és de 18 cm i la farina de la recepta és de 550 grams, és a dir, molt

I la dolçor està regulada per tothom. M’agrada sentir-se al sègol i en moltes receptes clàssiques no s’afegeix gens de sucre.

l'ull estava equivocat. ara us explicaré exactament 10 centímetres aproximadament
Volia dir que no era molt gran i que resultava dolç, fins i tot diria que resultava una mena de mantega, però suau. en principi, es tracta del primer "panellet" elaborat amb farina de sègol.
a més, encara m’agradaria provar de fer pa com en una botiga. allà fa 12 centímetres d’alçada, porós i lleugerament cautxú) A més, desconec la tecnologia. que només farina de sègol, blat de primera qualitat, aigua, sal i llevat. com fer pa a partir d’aquests components (només a partir d’aquests) i quant s’amassa, es prova i es cou al forn.
el pa del no res és més "intel·ligent" i no és com a la botiga. a més, probablement no hi ha prou 15 pastes, 2 10 proves i 1 10 minuts, i al final del pastat la massa ja s’havia convertit en líquida i s’ha començat a estendre pel fons.
si algú us diu una recepta a partir del nombre mínim de components (que s’escriuen més amunt) i, en la mesura del possible, similar al pa de magatzem. així 🔗

En general, va resultar! Enhorabona pel primer desè pa !!! Per descomptat, això no és ideal, però almenys no mullat. Vaig canviar una mica la farina, la molla és grassoneta! Vaig estirar la massa amb les mans seques, no s’enganxava! Aquelles vegades no hi havia prou farina, així que no va passar res!

I per a mi, així va ser! Aquest és el meu tercer pa (i primer sègol). Recepta - sense ajustaments, mode - sègol, espatlla - sègol.
Deliciós i aromàtic. Recorda des de la infància el pa oblidat "Kishinevsky". Fa molt de temps que no es cou als nostres forns ...

Estimades noies, creieu que és possible substituir el vinagre de poma per raïm (a partir de raïm negre) en aquesta recepta?
M’agradaria provar aquest pa. Seduïts! I no tinc vinagre de sidra natural.

[Amiga]

Amiga
Perquè no ? Afegim vinagre perquè el pa de sègol tingui una acidesa característica, en el vinagre de raïm també hi ha un lloc on estar, cosa que significa que sí. El suc de llimona o només l’àcid cítric també és bo.

[Gasha]

Gasha, gràcies per la recepta! Així que finalment vaig decidir coure un pa. Anteriorment, tenia una completa aversió pel sègol. I encara no he arribat a tota mena de fermentacions ...

Això és el que va passar:




S'ha acabat el sucre morè, poseu mel fosa, no blat sarraí, normal.L'única cosa que vaig fer és que la vaig vessar en una cullerada, volia vessar-ne la meitat, però gairebé tot va fer un cop.
També s’ha esgotat el vinagre de poma (on van els productes ... demà urgentment a la botiga!), Substituït per suc de llimona.
Tota la resta és segons la recepta. Amassat en HP, la prova va trigar aproximadament 2 hores i 10 minuts. I llavors ... vaig decidir fer talls a la part superior. Una fulla de ganivet especial va al meu HP, així que ho vaig provar ... Em vaig sentir com un cirurgià maníac. No va sortir massa bé, la massa de seguida va començar a créixer. Vaig córrer la part superior amb un ou batut i vaig activar el mode "Cuinar" durant 1 hora i 10 minuts. Vaig seguir mirant a través del vidre, amb por que no funcionés. Però no, el pa està cuit, el gust és meravellós. Només m’agradaria una mica més de pompa.

Digueu-me com podeu fer talls: quan va sorgir la massa?

[Anka_Manka]

Anka_Manka, les incisions no assentaran la massa més forta, és a dir, podeu reduir lleugerament la quantitat de líquid. Però, per ser sincer, es pot aconseguir un sostre més arrodonit sense talls.

Hola Gasha!
Disculpeu per endavant les preguntes estúpides, però encara ...
És possible pastar el pa sense una màquina de pa (a causa de la seva absència completa, i tinc moltes ganes de coure el pa en si mateix) i si sabeu com fer-ho? Acabo de començar a comunicar-me amb la prova, així que si podeu descriure el procés amb més detall ...

[Fenek]

Fenek, segur que sí. És que la massa de sègol és bastant difícil de pastar amb les mans, és molt enganxosa. Amaso amb una espàtula de fusta gruixuda amb un mànec llarg, la tinc des de l'època soviètica. Si teniu un mesclador potent, podeu pastar-lo a baixa velocitat.
Doncs bé, pel que fa a la tecnologia detallada, és senzill: pastar la massa, donar-li forma de bola, posar-la en un bol sota un embolcall de plàstic i posar-la en un lloc càlid sense que pugin corrents d’aire. És convenient posar en un forn o microones apagats, segur que no passa. Després que la massa hagi doblat la mida, poseu-la sobre la taula. Bukalno forma una pilota amb tres o quatre moviments. És convenient fer-ho amb un rascador. I poseu-lo en una safata de forn, o formeu-la. No us oblideu del paper de forn! De nou es cobreix amb alguna cosa. Cobro amb el cassó més gran. Quan la bola dobli la mida, envieu-la a un forn preescalfat per coure-la. Normalment, el pa de sègol es cou primerament a una temperatura alta, d’uns 240-250 graus. 10-15 minuts. En aquest moment, heu de deixar la paella amb aigua. Després, la temperatura es redueix a 180 graus i es cou al forn durant 40-60 minuts fins que estigui tendra. El pa preparat, si el copegeu a la part inferior amb el puny, emet un so avorrit. Si compreu un termòmetre que s’insereix al pa, la temperatura del pa acabat és d’uns 95 graus. Tenim molts temes al nostre lloc web amb instruccions detallades. Es pot aprendre molt dels temes dels pans de massa fermentada. Tota la diferència és que primer fan el llevat, després la massa i només després la massa. I llavors tot és com sempre.

[Gasha]

Gashai no heu provat de coure aquest pa amb cervesa fosca? Pregunto perquè vull provar, però no sé quanta cervesa afegir a la massa en lloc d’aigua.

[Amiga]

AmigaHo vaig provar a Darnitskiy per al meu marit. No em va agradar, però aquest és només el meu gust. Prova d’intercanviar la meitat de l’aigua per la cervesa com a experiment. La cervesa conté llúpol i les varietats fosques també contenen malt, de manera que és molt adequat per al pa. I després, sempre podeu ajustar-vos al vostre gust la propera vegada: reduïu o augmenteu la quantitat de cervesa.

Gasha, gràcies per la recepta. OOOPa molt deliciós. És cert, una cosa no funciona per a mi ... el sostre sempre és ... perfectament pla ... no hi ha fallades, simplement perfectament pla ...
Ho vaig provar amb 2 hores de proves, 2,5 ... fins i tot ...
tallar la part superior, deixar-la tal com estava pastada, estendre-la amb un mànec humit sobre el cub ... però encara és suau ..
Què podeu aconsellar?

[Teen_tink]

Teen_tink, proveu de reduir la quantitat de líquid en 20 ml.

[Teen_tink]

Ho vaig provar amb 2 hores de proves, 2,5 ... fins i tot ...

Teen_tink
Al principi, també vaig descongelar aquest pa durant molt de temps, ara el temps de prova dura de 45 a 60 minuts, en cas contrari, al coure el pa, el sostre comença a caure i el sostre resulta uniforme (tot i que la massa puja molt bé durant la prova, amb una cúpula), i així, encara que lleugerament, però convexa ... Potser hauríeu d'intentar escurçar una mica el temps de prova?

Gasha, moltes gràcies per la recepta. Ja es couen dues vegades al forn. Vola amb una explosió. Saborós molt, molt. Però tinc un problema, el sostre s’esquerda. Les dues vegades. La primera vegada abans de coure-la, la vaig untar amb aigua, sal i midó. La segona vegada amb oli. El resultat és el mateix. Com això:

Em pots dir quin és el meu problema?

[jenyasan]

jenyasanbé, de fet, les esquerdes a la superfície del pa de sègol no es consideren un matrimoni. Al contrari, en algunes receptes, en finlandeses, per exemple, si el pa va resultar sense esquerdes, es considera un fracàs. Podeu provar de fer talls a la superfície del pa i donar més temps a la prova. Les esquerdes apareixen quan la temperatura del forn és alta. La massa comença a créixer ràpidament i, ja fixada, esclata l’escorça.

Però, al meu entendre, només ets genial. M’agrada molt el teu pa

Ganxet

Al principi, també vaig descongelar aquest pa durant molt de temps, ara el temps de prova dura de 45 a 60 minuts, en cas contrari, al coure el pa, el sostre comença a caure i el sostre resulta uniforme (tot i que la massa puja molt bé durant la prova, amb una cúpula), i així, encara que lleugerament, però convexa ... Potser hauríeu d'intentar escurçar una mica el temps de prova?

Innul, em sembla. que acabes de canviar el llevat per un de més fort. Tens Fermipan? Vaig escriure per a llevats normals. Amb un llevat més fort i una temperatura alta a l’apartament, és clar, la massa puja més ràpidament.

[Gasha]

Innul, em sembla. que acabes de canviar el llevat per un de més fort. Tens Fermipan? Vaig escriure per a llevats normals. Amb un llevat més fort i una temperatura alta a l’apartament, és clar, la massa puja més ràpidament.

Gasha
Galyun, és cert, ara tinc Fermipan, però abans solia coure exclusivament a "Saf-Moment" i encara vaig deixar de pa. Vaig intentar reposar durant 1,5 hores i, al cap d’1 hora, la massa es va tornar esponjosa, tot estava dins d’un forat. Vaig haver de reduir el temps de prova a 1 hora com a màxim, i tot està bé.
Per a aquells que no vagin al bon cuiner, recomano llegir aquí aquest pa: 🔗 (des de la part superior fins al final de la pàgina): molta informació útil.