Pa de massa maca al forn

[Zhivchik]

Zhivchik molt molt apetitós ..... només classe

[Zhivchik]

Sí, Zhivchik, una barra per a tots els majors de 5 anys i talladors, i molla.

[Zhivchik]

Zhivchik

bé, i una artesana. No un bar, sinó una festa per als ulls

Bon dia a tots
Aquest és el tipus de pa que tinc avui al forn. Sègol.
L’he fet amb massa fermentada de panses i llúpol.
Com es veuen els professionals ??? Vull saber la teva opinió

Gràcies per endavant

[Gelena_]

Gelena_

Benvingut a les amables files "inicials".

Per al sègol, només va resultar un maó encantador

I com es va modelar abans d’encaixar al motlle? Vau afegir massa de llúpol i panses a la massa alhora?

[Gelena_]

Gelena_

Benvingut a les amables files "inicials".

Per al sègol, només va resultar un maó encantador

I com es va modelar abans d’encaixar al motlle? Vau afegir massa de llúpol i panses a la massa alhora?

En forma de mans mullades. Va fer la massa durant la nit i va afegir dos llevats alhora. Perquè en un salt, al forn, no hi sóc molt bo, el sostre s’esquerda, sovint s’esmicola. I avui, sorprenentment, no s’ha trencat, potser la pansa ha ajudat.

[Gelena_]

Gelena_

sobre "mans mullades" tot està clar)) volia dir: d'alguna manera la van plegar en un sobre, la van enrotllar o simplement tota la massa de massa alhora, sense problemes innecessaris, va quedar cegada en un maó?

[Gelena_]

Gelena_

sobre "mans mullades" tot està clar)) volia dir: d'alguna manera la van plegar en un sobre, la van enrotllar o simplement tota la massa de massa alhora, sense problemes innecessaris, va quedar cegada en un maó?

Acabat de tapiar, però cal plegar?

[Susley]

Acabat de tapiar, però cal plegar?

amb això som nosaltres Susley busquem la diferència en el pa de sègol acabat, si es modelava abans i si només donem a la massa la forma de maó alhora))
Per això, va preguntar: sembla que no és decisiu modelar el pa de sègol.

Exactament! buscant la diferència El fet és que vaig fer el maó plegant, i després el vaig agafar i simplement el vaig modelar a partir de la massa. I la diferència, bé, no!

És evident que, si no, ja em preocupava que no hagués acabat de llegir alguna cosa
Gràcies, tranquil·litzat

[Zhivchik]

Zhivchik
Barra Un tall interessant: una onada! O va ser per disseny? Boníssim!

[Zhivchik]

Zhivchik ,

Noies, moltes gràcies per trucar! Estic molt satisfet!
Ah, i vaig entrar en el gust del pa de massa fermentada. Puc ser considerat un llevat complet ara?

Aquí teniu un altre dels talladors "espiguetes":

[Zhivchik]

Zhivchik -això és tot per a tu, volia preguntar-te ... com es fan talls amb una fulla ??? Caram, per a això hauràs de comprar una fulla amb un especialista, els ganivets treuen la massa amb força, encara que afilats, però està bé, ho intentaré

[Zhivchik]

Oh, Zhivchik que xulo que va resultar !!! Doncs bé, injecteu, què heu fet els talladors?

Tan, bé, t’has deixat endur! I què fas incisions? Aquest és el meu vincle més feble.

[Svetik_, BlackHairedGirl, Freken Bock]

Svetik_, BlackHairedGirl, Freken Bock , noies, gràcies!

Aha, va dir correctament Svetik_, amb una fulla que va trobar nova als contenidors.
I ara seré intel·ligent:
Aquí hi ha un pa així, on es deixa una part de la farina de sègol en un cistell, és molt més fàcil de tallar que el que es pot deixar reposar en un bol d’amanides o en un bol d’oca. Es tapa el bol d’amanides amb una bossa i la massa de la part superior resulta com si estigués viva, sobretot de la farina de blat és més airejada i tendra.
I a la cistella de forn, la part superior, que en el moment de la prova era la inferior, s’assecarà una mica a causa de la ventilació entre les barres. I després és un plaer tallar aquest pa.

Zhichvchik, Tanyusha, ets molt intel·ligent !!!
Així que es va informar de manera competent sobre les retallades.
I l’espinyeta de pa em va encantar del tot
Demà faré aquests talls en un pa

Caram, ara cal la cistella de prova ... Per cert, l’altre dia també vaig trobar una fulla nova, va resultar genial. Però la segona vegada no va ser la mateixa i la tercera va ser només escombraries. O sóc jo, i la fulla s’apaga ràpidament.

La fulla s’apaga molt ràpidament, de manera que marco la vora de la fulla que feia servir amb un retolador. L’utilitzo no més de dues vegades des d’una vora de la fulla.
També podeu tallar sègol khebushek 4 vegades, però el blat airejat no es pot

[Zhivchik]

Zhivchik
Barra Un tall interessant: una onada! O va ser per disseny? Boníssim!

BlackHairedGirl, gràcies!
L’onada va sortir per si sola, perquè el pa es va bufar en totes direccions.

Lyulёk , gràcies!

I moltes vegades vaig fer talls amb una fulla, però era de sègol, però Izyuminkin de blat no vol tallar. El pa també talla la mateixa fulla amb gust, perquè la massa és més escarpada i de nou a la mateixa cistella que distribueixo.

Ah, pensant, patentaré les meves talladores de "espiguetes".

[Zhivchik]

Zhivchik, el pa és increïble! "Wave": no hi ha cap comentari (encara que hagi passat de manera espontània). Veureu com va resultar meravellós tot amb el vostre motor d’entrada (i no cal que en conreu un de nou).

[Zhivchik]

Zhivchik

Ah, pensant, patentaré les meves talladores de "espiguetes".

És millor que patenteu la vostra "ona" i que hàgiu vist l'enllaç als talladors, Espantaocells va donar? Per cert, no hi va haver "onada"

Així que miro tot aquest esplendor i entenc: estudiar, estudiar i estudiar!
Que gran és el teu amo!

[Zhivchik]

Zhivchik, només sou un virtuós dels talladors

I avui he cuinat pa i he decidit seguir els passos de Svetik, afegir-hi farina de civada. Aquí teniu un pa de pa, gra integral, premium i farina de civada. El pa té una aroma lleuger i és molt saborós.

I tinc una cosa perduda de vista ... i el pa Izyuminkin ha fallat ....... Estic disgustat

Vaig conjurar-ho tot el dia i al final el resultat, tot i que encara no he provat el tall, però de què serveix si va resultar ser un panell, pesat,

[Suslya]

Suslya Cinc avantatges! (y) I quines proporcions de farina?
Svetik_ I quin podria ser el motiu, va analitzar? Per què pesat?

[Zhivchik]

Zhivchik, el pa és increïble!
Tu veus ...

kava, gràcies! De qui vaig aprendre a fer aquestes incisions?! Som a "TU", ho has oblidat?

I heu vist l’enllaç als talladors, Espantaocells va donar?

Sí, ho vaig veure. Hi havia tantes coses que els meus ulls van fugir. Ni tan sols vaig fer cas de si hi ha aquestes onades o no.

Suslya, quin forat esponjós tens!

Svetik_ , heu afegit farina segons la recepta? És a dir, part de tot el gra i tota la resta en / s? Què demano, només afegeixo 200 g a Izyuminkin. farina de sègol, 100 gr. gra sencer i gra de blat 1. I és a causa del sègol que no tinc forats tan bonics com Susli.

Però qui sap quines proporcions ... en algun lloc / s i gra sencer de 150 g cadascuna, i civada 100 ..., una massa fermentada alimentada en / s.

[Zhivchik]

Zhivchik Ho vaig fer tot segons la recepta, no vaig fer ni un pas enrere ........ i la temperatura estava bé, feia 22C, avui posaré una altra massa fermentada ja provada amb farina de blat, només heu de substituir-la per gra sencer, faré una ullada .. .... Puc dir una cosa, que si vaig donar la prova molt més, el meu pa va resultar excel·lent i ara en provaré una altra

[Svetik_]

Puc dir una cosa, que si donés una prova molt més gran, el meu pa resultaria fantàstic

Svetik_ veieu, i us preocupava. Almenys coneixeu el motiu, que eliminareu la propera vegada.

Així que el més interessant és que tothom fa segons la recepta i tothom té èxit ??? Quin problema hi ha, amb mi ??? Per tant, els que van coure aquest pa també ho van fer poc ??? I en 50 minuts i després 30 minuts més, puja per a tothom ??? No ho entenc, potser algú s’equivoca ???
Comparteixes com a mínim?

[Svetik_,]

I en 50 minuts i després 30 minuts més, puja per a tothom ??? No ho entenc, potser algú s’equivoca ???

Svetik_, sempre puja, i és en HP a temperatura ambient, i tot i així és increïble. Un monyo tan inflat i resistent, que es fon, encantador.

[Zhivchik]

Zhivchik Bé, el pa i jo en teníem un de normal, elàstic, però em vaig adonar que la sal s’ha de posar immediatament durant el pastat, va resultar ser una mica anodina, simplement no va interferir correctament amb el segon lot, bé, no vaig aguantar el segon lot durant 20 minuts, realment. I poses 50 minuts a HP per alineació ??? No em van trigar 20 minuts i va començar a pastar, és a dir, la temperatura era normal, que l'alineació es produïa al cap de 15 o 20 minuts, després la vaig apagar i la vaig deixar a la HP per arribar als 50 minuts ... vaig treure, vaig formar un pa, qui estava impressionant a les seves mans, bé, per a una prova durant 30 minuts, però li va semblar una mica, si n’hi havia més, probablement va estar bé ... bé, així és amb mi, probablement, però tothom no ho és

[Svetik_]

Svetik_

no ho he entès ... Què us fa pensar que la prova final hauria de ser només de 30 minuts?
Fins i tot vaig anar al principi del tema i vaig tornar a comprovar: la prova del pa format durant uns 50 minuts. al forn o al microones o en un altre espai tancat amb una tassa d’aigua bullint.

Però la sal encara s’ha de posar d’acord amb totes les normes de pastat: s’ha comprovat més d’una vegada: la massa surt millor. Només jo faig servir una mescladora per pastar i tot es barreja i es dissol bé per a mi.

Però el pa, barrejat segons aquesta recepta en una màquina de fer pa, surt completament diferent, tant pel gust, com per la suavitat i per la molla.

No ... no em vas entendre, vaig escriure allà que vaig fer la prova durant 50 minuts, i després 30 minuts més, però durant aquest temps no va pujar molt, vaig posar aigua bullent al forn amb una tassa d’aigua bullint, simplement es va desdibuixar, aquí

Vaig posar el llevat a dinar, també vaig escriure quant a quant .... ara ja hi ha un increment d’1,5 vegades, esperaré una mica més i, al vespre, faré la massa, la posaré a la nevera per demà ...

després ho vaig apagar i el vaig deixar a l’HP per arribar als 50 minuts ... el vaig treure, vaig formar un pa que era fantàstic a les meves mans, bé, per provar-lo durant 30 minuts, però li va semblar una mica, si n’hi havia més, probablement anés bé .... bé, és així per a mi, probablement, però no per a tothom

Els primers 50 minuts. - es tracta de l'anomenada fermentació. La prova final és l’augment del pa després que s’hagi format.
Així que em vaig adonar del vostre missatge que mantenia el pa format a la prova abans de coure-ho durant només 30 minuts.

[Svetik_]

Svetik_

Per tant, no entenia quant teníeu el pa a la prova abans de coure-ho, així que per si de cas escriuré una breu llista d’accions:

1. Primer lot sense sal i oli.
2,50 minuts fermentació.
3. El segon lot, en què afegim sal i, al final, l'oli.
4. 20-30 minuts de "descans" de la prova.
5. Formant pa.
6. Prova durant uns 50 minuts. (centrant-se en un augment de dues vegades).
7. La cocció.

[Entusiasme]

Entusiasme d'acord ... entrenaré sobre gats

[Svetik_]

Svetik_ I encara afegiu sal després del primer lot ... Estava convençut que així resultaria millor. I trieu la prova final per al vostre doblatge i tots els negocis ... Funcionarà!

Afegiré sal al primer lot i després mantega al segon, ara probablement miraré la meva massa fermentada, el panellet és calent, però realment no noto un augment en 2 vegades, només 1,5 vegades segur ... ... però què passa amb tothom ???
Sembla que van escriure que la massa fermentada és 2 vegades adequada, o em confuso ??? I a Raisin, es pot veure un augment en general i bombolles ......... i avui augmenta suaument amb mi, sense bombolles especialment

[Svetik_]

Svetik_ Brillant, caram! No al primer lot, però sí després ell! En segon per lots, ho entenc? Vaig fer-ho, sembla que és super-duper i al final del segon lot de mantega una mica!

Faig el meu Simple White segons el mateix principi que Zest, només el punt sis: la prova final dura tres hores i mitja i, preferiblement, quatre hores. Però la massa encara està en HP. I no sé si s’hi escalfa o no. I si el poseu en un MT amb una tassa d’aigua bullint, com aconsella Zest, en 50 minuts. definitivament pujarà dues vegades. I el teniu en 50 minuts. escalfat definitivament pujarà.

[Svetik_]

Svetik_

Sveta, sol, bé, sembla que parlem idiomes diferents.

Durant el PRIMER lot, no s’ha d’afegir ni sal ni oli.
Un parell de minuts després de l'inici del SEGON lot, afegiu sal i, cap al final, afegiu oli.

El comportament de la massa fermentada depèn en gran mesura de la massa fermentada mateixa, de la seva força, salut i estat d’ànim.
La meva massa puja 2-3 vegades.

El primer lot està en curs ...... sense sal i oli, ja és tard, es pot fer tot amb lots i després en un recipient de prova i a la nevera fins al matí ???

I així també és possible. Aquest pa m’agrada encara més, després d’una llarga fermentació.

[Svetik_]

Svetik_

Sí, això també és possible. Vaig parlar d’aquesta opció. M’agrada encara millor. Surt el pa de fermentació a llarg termini, encara és més aromàtic i saludable.
Ara formularà el pa, el deixarà a la taula durant 30 minuts i, a continuació, l’enviarà a la nevera.
Sempre que decidiu coure-la, traieu-la, deixeu-la 1 hora a temperatura ambient i envieu-la al forn.
He llegit que es pot coure directament des de la nevera, ho he provat jo mateix, ho he comparat, m'agrada més la versió "escalfada".

[Entusiasme]

D'acord ... així que ho faré, demà encara és massa aviat per no minar-me per la feina
Noies, potser de totes maneres bé ..... doneu 2-3 hores de distància del pecat ???
Vaig fer això, vaig donar al meu fill una tasca de treure-la de la nevera durant el dia, de manera que quan vaig tornar de la feina a casa era hora d'escalfar-me i distanciar-me i després anar a la batalla ??? I si no torna a pujar ??? Tot i que el meu llevat era exactament igual que el vostre Entusiasme tan lleuger com una pelussa i tan bombollós i interessant
Ara, si tornarà a ser un panell ... llavors no ho sé, actuo estrictament segons les instruccions, ara costa 50 minuts. en HP, després el següent lot (també conduïu-lo durant 20 minuts en mode Pizza ???)