"Llevat etern", patata-llúpol (Llauna sense farina). Receptes de cocció.

[Irinap]

Irinap, Irochka,

No sé què escriuen. Només sóc la primera pàgina i un parell del mig sobre les primeres proves Helen llegir
Em sembla així. És de color cremós:

[Trishenka!]

Després de 2-3 dies,

Hem llegit l’ítem 7 de la pàgina 1.
Trishenka! Probablement se li ha de donar el llevador immediatament.

[Trishenka!]

Hem llegit l’ítem 7 de la pàgina 1.
Trishenka! Probablement se li ha de donar el llevador immediatament.

Ah, i no ho sé, probablement esperaré el meu llevat de poma i després cuinaré ...
Gràcies, irlandesos!

No ho entenia: a les darreres pàgines, el llevat de patata-llúpol es va convertir en llevat de fruita líquida? Per quin principi? Podeu fer experiments al primer post, en cas contrari és difícil dominar tot el tema.
Només estava al principi del viatge: vaig anar a tres farmàcies sense cap propòsit, no vaig trobar llúpol

[Fotina]

Fotina, Svetlanka, els de patata-llúpol no es van convertir en de fruita líquida. Vam recordar els de fruita líquida en la direcció del viatge:

bon tema, li dono l'enllaç perquè és massa dolorós en un tema específic del fòrum. Tema del te, aquí no hi cau molta gent

I parlàvem del fet que una mica de llevat de fruita es pot utilitzar com a primer plat per al patata-llúpol.
El llúpol de patata es pot cultivar sense entrant. Per tant, no cal llegir molt. Només a la primera pàgina

[Marysya27]

Podeu fer experiments al primer post, en cas contrari és difícil dominar tot el tema.

No pots, no sóc moderador de temes. Marysya27 escriu correctament, "fruita líquida" aquí es va començar a discutir en relació amb el paràgraf 7 de la recepta principal, per a aquells que no van anar a l'etapa de fermentació.

Només estava al principi del viatge: vaig anar a tres farmàcies sense cap propòsit, no vaig trobar llúpol

Mai no hauria pensat que el llúpol és escàs, ara ho sé, molts ja n’estan escrivint. Estem acostumats a mirar a l’antiga, passant per farmàcies, però al cap i a la fi, en qualsevol ciutat hi ha un únic taulell d’informació sobre farmàcies (a més d’Internet). Potser és millor esbrinar-ho trucant a la línia farmàcies a la ciutat?

Llauna. Però aquestes farmàcies eren pel camí i de diferents cadenes.)

Llauna. Però aquestes farmàcies eren pel camí i de diferents cadenes.)

clar



Estic cansat de coure el forn, van començar a esbojarrar: vull això, però no ho és
Vaig decidir divertir-me amb els altres!
Vaig posar xips en un escabetx de prova! Triturat amb Berner, adob: aigua, sal, sucre, negre mòlt i espècies. El color de l’adob es deu a l’addició de: vinagres de poma i arròs + salsa clàssica de soja
Es troba al balcó, ara hi ha una temperatura de “refrigeració”, a finals de tardor a l’exterior



Basat en el tema:

Xips "Patates cruixents" (Administrador)

I m’agraden els panets. Els vaig fregir a la brasa elèctrica i els vaig assaborir sota un te elegant, muntats i fets amb les meves pròpies mans i fins i tot sense tot. Sense mantega i formatge !!!

Bon dia a tothom! Avui al forn Pa rústic de gra sencer amb addició de farina de sègol pelada a la nostra massa fermentada: el resultat em va agradar molt. A la foto, el pa és només del forn

massa: massa fermentada-60gr
farina de sègol -200g
aigua (40 *) - 160 ml
pastar i deixar fermentar calent durant 14-16 hores (en tinc 14)
massa:
tota la massa
aigua (45 *) 250-260ml (mireu la farina)
farina de sègol-300gr
farina de gra sencer -120g
sal 10g
Agiteu la massa amb aigua, deixeu-hi una mica d’aigua i dissoleu-hi sal, afegiu-hi farina i, finalment, barregeu l’aigua amb la sal, pasteu durant 10 minuts, he pastat a Kenwood, després obteniu la peça de treball, arrodoneu-la i poseu-la en un recipient tancat - pugeu 1 hora i 30 minuts al forn periòdicament. vaig encendre i apagar el llum,poseu la peça sobre la taula amb farina i formeu una bola densa plegant-la cap a dins, poseu-la sobre paper de forn amb la costura cap avall, utilitzeu el motlle de pastís, espolseu-la amb farina de sègol a través d’un colador, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la 45 minuts, durant aquest temps la peça augmentarà i apareixerà un patró , preescalfeu el forn a 260 *, traslladeu-hi ràpidament la peça, feu vapor i enforneu-ho durant 10 minuts amb vapor, deixeu anar el vapor, baixeu la temperatura a 200 * (en tinc 190) i coeu-los 40 minuts més. Per evitar que la peça de treball es colés al forn, vaig utilitzar el lateral del motlle de pastís dividit. Totes les manipulacions només es fan amb farina de sègol.
Els meus comentaris: augmentaria la quantitat de massa agra a la massa fins a 100 g, de manera que la molla sigui més porosa a la sortida, al cap i a la fi, la farina que ressona és pesada. Aquí teniu el tall:, però el pa encara no està 100% fred. Ja ho he provat: deliciós amb llard de porc salat casolà

aquí teniu un vídeo

[Irina]

Irina, quin maco !!!! I no tinc cap dubte que deliciós !!!!

Bon dia a tothom! Avui al forn Pa rústic de gra sencer amb addició de farina de sègol pelada a la nostra massa fermentada: el resultat em va agradar molt. A la foto, el pa és només del forn

Al meu entendre, vam estar d'acord ... porteu aquí les pastes i immediatament l'alineació ... o la recepta, amb canvis, si n'hi hagués !!!
Pa de Kravets !!!

[Helen]

Helen, o bé un enllaç a la recepta

Pa de gra sencer rústic al forn avui

Vaja, guapo !!!

[Helen]

Helen, o bé un enllaç a la recepta

Bé, jo, aproximadament el mateix !!!

Al meu entendre, d'acord ... portar aquelles pastes aquí i immediatament l'alineació ... o la recepta, amb canvis, si n'hi ha !!!
Pa de Kravets !!!

sí sí Sí

Noies i nois, primer vaig decidir agafar-ne una mostra i només després vaig fer la recepta

Fet

Hde

[Trishka]

Trishkaon es mostrava el pa, hi ha la recepta completament

Ho vaig fer, menjarem amb els nens i tot el pa i el llevat

Noies i nois, primer vaig decidir agafar-ne una mostra i només després vaig fer la recepta

Hi ha un tall?

Hi ha un tall?

Crec que ja és FSE

I què és aquest tall de FSE inserit al meu post, és que el pa no es talla calent, sobretot el sègol

Les fitxes de Yuri són meravelloses !!!

[liusia]

liusia,

[nou]

nou, Irochka, liusia, Ludmila, YuriGràcies per compartir els resultats obtinguts amb èxit

[Marysya27]

Marysya27, no us oblideu de compartir-vos! Això és el que crido a tothom.

No m’oblido, mentre treballava de fulla perenne, una massa nova totalment madura:

Poso una massa, encara no sé per què

[Marysya27]

Marysya27,

I el meu nou llevat està madurant: aquesta nit farà 3 dies (potser romandrà calent fins demà, si no para de bullir) Avui és espès, agradable, no s’exfolia. Faré una foto més endavant.

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Natasha, amb tanta tendresa està escrit I el meu primer després de viure (probablement, més de dues setmanes) es va tornar més actiu. La massa va madurar en 6 hores. Anteriorment, trigava de 10 a 12 hores:

La massa va madurar en 6 hores.

Sempre em madura ...

La massa va madurar en 6 hores. Anteriorment, trigava de 10 a 12 hores:

Va guanyar força

I el meu primer després de viure (ja, probablement, més de dues setmanes) es va tornar més actiu. La massa va madurar en 6 hores. Anteriorment, trigava de 10 a 12 hores:

I el meu primer ... tan tan tan tan ... Va deixar de aixecar-la completament. L’altre dia vaig començar una massa, va estar tota la nit i una part del matí; encara no va aixecar-se prou per assentar-se quan la van tocar. Vaig pastar la massa, quedava tota la llum del dia i una part de la tarda. És massa àcid, per descomptat. Després de l'emmotllament, el producte va augmentar una micra, discret (només es van redreçar els plecs de la massa i ja està) Bé, al forn va pujar una mica. En resum: a les escombraries. Incloent el vell llevat allà també.
Ara tota esperança és una nova versió. Si només estigués activa ... Senyor !!!

On guardeu aquest llevat? A la nevera o simplement a la cuina

On guardeu aquest llevat? A la nevera o simplement a la cuina

A la nevera, si la pregunta és per a mi))

A la nevera,

[Marysya27]

Marysya27, ANGELINA BLACKmés, gràcies!

Ara vaig tallar un tros de pa "espatllat": l'escorça és fina, cruixent, la molla és fossa nasal, lleugerament elàstica, no densa, no solta, PER sour ... àcida (he de pensar ... tant de temps per estar al caliu i intentar fermentar))) Vaig canviar d'opinió per llençar-la ... I el fet que hi hagi amargor no ens és estrany després del clàssic llevat "etern".
I llençaré la massa pròpia, ja que no hi haurà prou nervis durant tant de temps per suportar la massa / la massa / la preparació.
Amb el llevat recentment creixent, la gorra d’escuma espessa va començar a minvar. Es pot veure que el nombre de bombolles de fermentació sota aquest tap també va començar a disminuir. Llegint el tema, vaig decidir deixar que el llevat es "madurés" durant diversos dies, és a dir, abstenir-me d'intents de cocció (bé, no sé com ho vaig aconseguir)

[Natasha]

Natasha, tot funcionarà. Obligatori. El més important és no precipitar-se. Deixeu fermentar el llevat i només a la nevera.

Deixeu fermentar el llevat i només a la nevera.

Això és el que sé. Volia dir més tard, no començar a coure de seguida, però deixar-lo reposar una o dues setmanes (quanta paciència és suficient))

però deixeu-la reposar una o dues setmanes (quanta paciència és suficient))

No ho sé ... Immediatament busco una mica de massa.

Yura, ho tens tot resolt. I ja tenia fòbia))

I ja tenia fòbia))

Sí, tonteries, si la paraula Bé, no funciona: hi ha altres tipus de pa disponibles, així que alguna cosa funcionarà.
La mateixa VON té tantes receptes de pa!

Jo també, de seguida, vaig encendre i vaig buscar una mica de massa. Bé, m’agrada molt treballar amb aquest llevat. Sembla que començaré un tercer aviat. Sí, no per veure, però segur. A més, va fugir de mi.

Aquest llevat atacarà l’estat d’ànim! O bé espereu moltes hores i, al cap d’una hora, la massa s’indignà!

Aquest llevat atacarà l’estat d’ànim!

Us dic que depenen del temps !!!!

meteorològic !!!!

Sí, no, insidiós! Forcen el forn a la nit i després disminueixen quan caldria cuinar

Ara vaig mirar la nova massa fermentada: ja està, l’escuma s’ha tornat suau i fluixa, quasi s’ha acabat la fermentació. Ho deixaré fins al matí. O potser m’atreviria a posar una massa)) I aleshores el meu marit ara va faltar la baguette i el seu rastre ja no existeix.

La mateixa VON té tantes receptes de pa!

Bé, sí, he cuinat molts tipus de pa. Però voleu utilitzar aquesta massa fermentada, no els clàssics.

Però voleu utilitzar aquesta massa fermentada, no els clàssics.

Així que això només són els clàssics, de manera que es feien al forn abans, després i en general als pobles. Simplement van oblidar com van aparèixer les fleques i les fleques. Van posar una massa, el que ara demanem massa. Sembla que sí.