"Llevat etern", patata-llúpol (Llauna sense farina). Receptes de cocció.

Vaja, quina cosa de super-trampós que tinc avui)) Vaig escriure més amunt que l’esponja augmentava regularment durant la nit. Vaig pastar la massa de pastís. Mentre anava i tornava ... anava cap als escandinaus ... I quan van tornar (ja havien passat gairebé 4 hores del pastat), la massa ja fugia. Va començar a tallar. I grinyola sota els dits i de seguida s’infla. Proves ara. Més endavant us explicaré com va acabar))

al final hi haurà un litre i mig, bé, potser una mica més i s’emmagatzemaran al mateix banc.

I, ara ho entenc, sinó pensaria que feia 5 litres alhora

Més endavant us explicaré com va acabar))

Estem esperant, molt interessant, i una foto seria

[liusia]

liusia, aquesta és la vostra massa fermentada! Mitja galleda d'1,5 litres

i llavors vaig pensar que feies 5 litres alhora

per què perdre el temps amb bagatelles?

per què perdre el temps amb bagatelles?

Sí, mig litre amb una mitjana mensual, seria un estoc durant un any

Ahir també vaig posar el llevat. Aquest matí així.




I ara aquí.




I ara què fer amb ella?

I ara què fer amb ella?

Així que la recepta diu què fer! Bé bé...
Mesclaria i veuria més enllà.
Espereu fins que l’activitat fermentativa hagi desaparegut gaire, tapeu-la amb una tapa i poseu-la a la nevera. Si cal, preneu-ne tot el que necessiteu i tot estarà d'acord amb el text de la recepta

[Yuri K]

Yuri K, Em referia a deixar-lo reposar o a la nevera) Va estar pràcticament un dia, vaig pensar d'hora.

[Sneg6]

Sneg6, per descomptat aviat! El llevat encara no s’ha fermentat, proveu de remenar-los, s’escumaran. De mitjana, trigaran tres dies en fer-ho, quan, amb ansietat, no veureu cap espuma que es formi ni un alliberament massiu de bombolles de gas; És hora d’enviar-los a la nevera per emmagatzemar-los i utilitzar-los



liusiaVaig comprar una "catifa", però alguna cosa és inhumanament car, 199 rubles. Ara, en tornar a casa, vaig mirar el preu d’Ali ... exactament de la mateixa mida que els rubles incomplets de 58. Però vaig veure altres 60/40 - 76,16 rubles. Què tan aficionats als nostres venedors soldats a la desgràcia? Per descomptat, la propera vegada que compraré a la Xina, només ho provaré ara.
🔗

[Yuri K]

Yuri K, Així ho vaig pensar, gràcies!

Ahir també vaig coure xiriolki. Nakosyachila, perquè després del treball, cansat, no va fer una prova completa durant només 1,5 hores. Això és el que va passar: abans de coure

després

🔗

i tallador

No jutgeu estrictament. Són deliciosos, intentaré coure'ls el cap de setmana, sens dubte.

[Antonina 104]

Antonina 104, què és aquest brancal? Grans panets!



Sneg6, no del tot! Mantingueu-vos en contacte.



Ren-TV sobre components de llevat i pa. Si no voleu sentir parlar dels perills del llevat no natural, podeu ometre aquesta publicació.

[Massa de pastís]

Massa de pastís


Massa:
* Entrant: 100 g.
* Aigua - 75 ml.
* Farina de blat - 150 g.
Massa:
* Pasta: tot
* Farina: 500 g.
* Llet tèbia: 150 ml.
* Sucre - 60 g.
* Sal - 1,5 culleradetes.
* Ou: 1,5 unitats. (2 esquirols + 1 rovell)
Al final s’afegeix greix al lot.
* Margarina (fosa i refrigerada) - 40 g.

* Ou: 1 rovell per afaitar la part superior dels productes.

Opara va caminar durant la nit, en una habitació fresca durant 9 hores.
La massa es va col·locar en un lloc càlid. L'ascensió va acabar en 4 hores, amb un augment del volum del kolobok 3 vegades.
Els espais en blanc formats es van mantenir en una prova durant 1,5 hores.
Els pastissos es van coure al forn durant 25 minuts, a T = 180 * C.

La molla és de porus fi, esponjosa. Es recupera instantàniament quan es prem.
Els productes acabats són molt perfumats.

No ens agrada quan hi ha molta massa a les empanades, de manera que l'estiro prim (o millor dit, l'estiro per no molestar massa l'estructura de la massa)

Àcids ZERO. Com m'agrada.

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, quin deliciós segur !!!!

Àcids ZERO. Com m'agrada.

[ANGELINA BLACKmés]

Fotut

Quina deliciosa i meravellosa junta !!!

ANGELINA BLACKmés, quin deliciós segur !!!!

La gent es va tornar boja ... com si no haguessin menjat pastissos ...Van dir que ja no quedaria res per demà)) Bé, almenys en vaig arrossegar una, si no, potser no hauria après res del gust.
Sí, la massa és molt exitosa i lleugera.

La gent es va tornar boja ... com si no s’haguessin menjat els pastissos ... Van dir que ja no quedaria res per demà)) D’acord, almenys me’n vaig prendre un, si no, potser no hauria après res del gust.
Sí, la massa és molt exitosa i lleugera.

Estic molt content! Es torna a confirmar que les pastes amb aquest llevat són delicioses!
I és bo que superés la mandra i publiqués la mateixa recepta creixent.

I és bo que superés la mandra i publiqués la mateixa recepta creixent.

[Yuri K]

I és bo que superés la mandra i publiqués la mateixa recepta creixent.

Yuri K, gràcies, i quanta gent s’ha reunit al voltant d’aquesta recepta?

Gràcies a tots els que heu respost a les meves pastes. Sourdough and straight "go wild" in the freezer, I observe cada vegada més ràpid aixecant la massa. Tu també?

Sourdough and straight "go wild" in the freezer, I observe cada vegada més ràpid aixecant la massa. Tu també?

Així que el llevat en una ració de fam, en letargia I, de sobte, comences a alimentar-los, et tornaràs salvatge aquí

[Yuri K]

Yuri K, Tinc exactament el mateix. És fàcil cuidar-lo. Que car. Sí, probablement haureu de fer més amistat amb Ali.



Antonina, el xiriolki més bonic !!!



Natasha preciosos pastissos !!! Tot !!! Jo vull el mateix !!! El meu llevat està a punt, i aquesta vegada en un dia. Però el vaig abocar en un pot i el vaig deixar sobre la taula sota un tovalló i vaig fer una massa de prova. Per tant, és molt possible que hi hagi pastissos.

Probablement posaré massa massa avui per demà ... Esbrinaré què cuinar. Durant quatre dies sencers no he cuit, per sempre!

Aquesta vegada, la meva massa dura estava preparada en un dia. Una mica més de la meitat de la galleda va augmentar, la vaig remenar i ella va vagar una mica més i al vespre es va calmar. Però tot i així, vaig deixar l’abocament als pots sobre la taula, va resultar més d’1,5 litres. Ara vaig començar una prova de cervesa, veuré com funciona.

La meva estimada dona és estranya i em deixa els llibres comprats. Li dic: per què ??? Quan tinc algun llibre per tapar el cinturó hi ha un fòrum preferit, Bread Maker ???

Aquesta vegada, la meva massa dura estava preparada en un dia.

Vaja, això és velocitat ... llevat golafre! S'ha afegit l'anterior titular?

Noies, estic contenta per tothom que tingui massa fermentada i bons pastissos!
Em va fer molta pena abocar la massa, però ho vaig haver de fer, els joves no es van voler molestar amb la cocció.
Yura, tinc unes planxes per coure, molt còmodes per treballar. Especialment si cuineu greix, no cal oli, no hi ha olor a greix cremat al forn.
És convenient primer netejar bé amb una tovallola de paper i després esbandir. Enrotlleu el full per guardar-lo.
Em queden dues de cada quatre. El meu marit va decidir rentar-lo i va pensar que era un paper greixós i el va tirar a les escombraries.

Es va afegir el titular anterior?

Sí, Yura, va afegir. Jo mateix em vaig sorprendre. O el meu llúpol és així, l’aigua pot, o jo mateix sóc una àvia màgica.

Yura, tinc unes planxes per coure, molt còmodes per treballar. Especialment si cuineu greix, no cal oli, no hi ha olor a greix cremat al forn.

Sens dubte, ho provaré, i ja l’he comprat després dels sofrits panets que hi havia en una safata de forn que pensava comprar

es va afegir. Jo mateix em vaig sorprendre. O el meu llúpol és així, l’aigua pot, o jo mateix sóc una àvia màgica.

Aquest llevat es va adaptar a les condicions de la "localitat" de residència, ara "consideren" que van néixer aquí

Ren-TV sobre components de llevat i pa. Qui no vol escoltar sobre els perills del llevat no natural -

Ren-TV al seu propi estil: escombraries i deixalles, aprofiteu el desconeixement de la població i escampeu sempre alguna mena de despropòsits i històries de terror. :-)))
Si realment creieu en tot això, haureu de ser constants i, al mateix temps, renunciar a la farina blanca, tal com s’aconsella al vídeo. En realitat, té un mal real, en contrast amb el mític llevat termòfil. :-)

Ren-TV al seu propi estil: escombraries i deixalles, aprofiteu el desconeixement de la població i escampeu sempre alguna mena de despropòsits i històries de terror. :-)))

Potser, però no important. Em dedico més a fer servir el meu propi llevat de llúpol que no pas els dubtosos moderns. En general, ho faig amb èxit des de l’agost i la família n’està més que satisfeta.

[Galina]

Galina, potser hi ha històries de terror al vídeo, però, per què es desfà el pa de la botiga el segon dia i, al tercer, està cobert de floridura? Fa més de 15 anys que cuino el meu propi pa i vaig començar a coure després d’haver trobat un gruix de pèl amb fang Fu en un pa, encara és repugnant. Vaig coure amb llevat normal, però després amb llevat el pa es va començar a deteriorar ràpidament. De llevat, n’hi ha prou amb una setmana, no s’esmicola i no es fa floridura. I a la nevera no s’oxida com una botiga. Sí, durant molt de temps, però abans es posava la massa durant la nit, però ara el pa amb qualsevol llevat es pot coure en 2,5-3 hores, vull dir pa senzill. I més enllà. Sempre em sorprèn la diferència entre pa de botiga i pa casolà, fins i tot amb llevats. Al cap i a la fi, res semblant no entra en pa, aigua, farina, llevat, sal, bé, potser sucre i mantega, (vaig coure sense mantega i sense sucre, va resultar magnífic) Ja està, res més va. Així que casolans, saborosos i plens d’esperit, però no podeu entendre què és la botiga. Així ho fan?

De llevat, n’hi ha prou amb una setmana, no s’esmicola ni es fa floridura.

És cert, em va sorprendre quan vaig coure el pa, quant de temps no s’espatlla, extremadament meravellat!

Sí, durant molt de temps, però al cap i a la fi solien posar massa per a la nit anterior

Això és el que faig, l'algoritme s'ha desenvolupat per si mateix. Què admirar la massa, de totes maneres, no s'hi fan manipulacions fins que madura?

Sempre em sorprèn la diferència entre el pa comprat a la botiga i el pa casolà. Per tant, és casolà i saborós i espiritualment dolç, però el pa comprat a la botiga és difícil d’entendre. Així ho fan?

Vaig fer la mateixa pregunta, però qui regalarà els secrets d'un negoci rendible?

Yura, noies !!! Estic en xoc complet !!! Vaig posar una massa de prova de 100gr. cultius inicials + 100 ml. aigua + 200 g de farina. El resultat és un monyo atapeït. Ja vaig a dormir, apagué l’ordinador. i va mirar la massa. I això és el que li va passar exactament 2 hores després !!! Dir que estic en xoc no significa res. La massa va pujar, tota bullent. Bé, deixeu-lo reposar fins al matí.

[liusia]

liusia, genial! No m'hauria mantingut amb aquesta golafre ...

I acabo de posar: 3r. culleres de llevat + 100 ml. aigua + farina a ull, fins a obtenir una crema agra molt espessa
Deixeu-lo créixer. Tingueu una idea per demà

Yura, em queden tantes coses al cubell, així que vaig decidir posar els 100 g a la massa i posar-la. Així que també he posat 3-4 entrants.

Vaig entendre Lyudmil, l’experiment serà: el que donarà la massa durant la nit, tot i que ja està a punt de dir)))



No em van donar moderació ... Bé, figues amb ell. Volia arreglar tantes coses, en particular, "llevat" a "llevat"

En general, Yura, aquest llevat teu sorprèn cada cop més. No ho he tingut amb cap llevat. Us estic molt agraït per aquesta recepta que he compartit de tot cor.

[liusia]

No ho he tingut amb cap llevat.

liusia, Crec incondicionalment a un forner amb 15 anys d’experiència!

M'alegro que la massa afegida hagi augmentat amb força.
Aquesta nit tornaré a començar una massa (els clients vindran a demà demà): he de complaure amb pastes. Cuinaré a la nostra manera, de manera local)) i també cuino, normalment, un gran pastís obert i dolç sobre massa de kefir (també resulta mentalment)
La germana, que vindrà a visitar-la, també creixerà ella mateixa un llevat tan gran. Ella va dir: vindré, faré preguntes, ho descobriré tot i, en arribar, començaré. És cert que només cou pa negre.
I també va haver-hi un incident divertit: ahir el meu cònjuge em va dir: escolteu, i la veritat no és prou acidesa en el pa ... ho torno a preguntar: en quin? - i em va dir - de negre - hmm, així que no cuino negre en aquest llevat, ho pasto sobre sègol etern, com abans.Això és el que significa el poder de la creença que no hi ha acidesa (passi el que passi ... ara vaja, i les llimones seran insípides.

però estic pensant, si afegiu aquests llevats al llevat durant el pastat, per elevar l '"esperit de lluita", per dir-ho així, en cas contrari el meu llevat s'ha debilitat una mica, no vull anar al llit al matí, madura durant tant de temps

Ahir el meu marit em va dir: escolteu, i la veritat no és prou amarga del pa ... torno a preguntar: en quin? - i ell per a mi - de negre - hmm, així que no cuino negre en aquest llevat, ho pasto sobre sègol etern, com abans.

Bé bé!!!

però estic pensant, si aquests llevats s’afegeixen al llevat durant el pastat, per elevar l ’“ esperit de lluita ”per dir-ho d’alguna manera, en cas contrari el meu llevat s’ha debilitat una mica, no vull anar al llit al matí, madura durant tant de temps

Doncs estarà bé! El llevat és com el llevat, no hi ha explosió

no diguis res. La massa va pujar, tota bullent. Bé, deixeu-lo reposar fins al matí.

i començava la massa i l’enviava a la nevera perquè s’aixequés.
M'alegro per tu que tot surti bé

Millor que qualsevol motivador i desmotivador ...
Pa comprat fa tres dies a una botiga i pa cuit el mateix dia amb les vostres mans. El tercer pa s’acaba.

Millor tot tipus de motivadors i desmotivadors ...
Pa comprat a una botiga i pa cuit el mateix dia amb les vostres mans. El tercer pa s’acaba.

el meu pa de massa fermentada també es fa floridura ... al tercer dia i algú en té durant mesos

el meu pa de massa maca també es fa floridura ... al tercer dia

En aquest? Hop? Per aclarir, ja que el llúpol és un phytoncide natural. La resta de cultures inicials no m’interessen.

Fa 7 anys que cuino pa amb diferents masses fermentades; encara no hi he vist floridura

En aquest? Hop? Per aclarir, ja que el llúpol és un phytoncide natural. La resta de cultures inicials no m’interessen.

un altre motiu per confondre aquest llevat

i començava la massa i l’enviava a la nevera perquè s’aixequés.

Bé, ara per al següent lot. La massa no fa olor agre, de vegades em costa molt de temps i res. Vaig començar la massa tard, tot passava. Vaig conèixer el meu marit des de la feina i, per ser sincer, vaig dormir massa. En 30 minuts la massa ja s’ha arrodonit i es veu que ha crescut una mica. Alguna cosa interessant està passant amb el meu llevat. Tot val la pena, tranquil, tranquil, no fa ràbia, l’olor és normal, val la pena fer una massa i comença. Però aquesta vegada, el tercer joc és generalment interessant.

el meu pa de massa maca també es fa floridura ... al tercer dia

Estrany que es faci floridura. Vaig tenir un parell de vegades, però aquí la farina era completament diferent. Molt depèn de la farina. Fins i tot la meva estimada Starooskolskaya, la festa tampoc va ser molt bona, fins i tot en aparença es va notar. I el següent partit és bo. Vaig agafar el paquet per provar-ho i de seguida vaig anar amb el meu marit i en vaig comprar més.

el meu pa de massa maca també es fa floridura ... al tercer dia

un altre motiu per confondre aquest llevat

No significa en aquest llevat
Ja ha arribat el moment! Vostè està en el tema des del principi, gairebé, i encara ho dubta ???

Alguna cosa interessant està passant amb el meu llevat. Tot val la pena, tranquil, tranquil, no fa ràbia, l’olor és normal, val la pena fer una massa i comença. Però aquesta vegada, el tercer joc és generalment interessant.

Per què, què vas fer a la galleda? Prou per a ella significa que tot ha "vessat" el llevat, és important no perdre's el moment: determinar-ho a la nevera
El meu llevat mai no s’ha peroxidat, ni tan sols sé com es comporten, potser apareix floridura o alguna cosa més ... No vull experimentar amb una porció tranquil·la. I seria interessant!




Noies, encara us queda una pregunta! Massa mandrós anar a les botigues de kefir, avui tenim -17-20 al carrer
Però ara periòdicament faig iogurt amb massa fermentada Vivo. Avui una ració de 3 litres està a punt.Puc utilitzar-lo a la cocció? Això també és un producte lacti fermentat. Per descomptat, només sense acidesa de kéfir ...

Puc utilitzar-lo per coure? Això també és un producte lacti fermentat. Només sense acidesa de kéfir, és clar ...

També es pot coure. Podeu acidificar el iogurt casolà, deixeu-lo calent durant 6-8 hores addicionals i tindreu una mica d’amargor.

Qualsevol pa que estigui amb mi es fa florit a partir del quart dia, així que al tercer, si de sobte no han menjat, poso les pastes a la nevera. I, fins i tot, fins i tot els magdalenes, per a delit del gos, es van posar floridures i es van refrescant, de manera que no es tracta de llevat ni massa fermentada.

I, fins i tot, fins i tot els magdalenes, per a delit del gos, es van posar floridures i es van refrescant, de manera que no es tracta de llevat ni massa fermentada.

Malament ... A l'ambient que us envolta (casa privada? Apartament?): Augment del contingut de floridura ... No us ofengueu, només sóc metge ...

No vull experimentar amb una porció tranquil·la.

Yura, allà la vam calmar i la vam posar a la nevera. Si només el deixeu calent i mireu. Per tant, la massa de vegades em costa 16 i de vegades més hores, i res. No hi ha acidesa i no es produeixen altres problemes.