"Llevat etern", patata-llúpol (Llauna sense farina). Receptes de cocció.

Abans d’introduir el llevat en una infusió tèbia, filtreu-lo per un colador perquè les patates no entrin al kvass.

Això està en els nostres passos? Per què filtrar les patates si el llevat només hi forma una colònia? A més, aquesta patata bullida, la podeu fregar per un colador

Això està en els nostres passos? Per què filtrar les patates si el llevat només hi forma una colònia? A més, aquesta patata bullida, la podeu fregar per un colador

No ho sé, Yur, no volia que aquesta suspensió penjés en una cassola amb kvas.
He de dir que allà on es van formar colònies de llevat, després de la filtració, el kvass es va animar molt amigablement i, en acabar, tenia un gust brillant i vigorós, amb petites bombolles i una acidesa meravellosa (cosa que no podem aconseguir en el pa)



Sí ... sobre el meu miserable pa amb farina de sègol: és probable que la culpa sigui la culpa de la farina. Pel que sembla, del que comprem a granel es produeix algun tipus de conflicte amb el nostre llevat. Vaig comprar farina empaquetada i pa pastat de sègol pastat; com a resultat, va sortir un pa exuberant. D’alguna manera t’has d’atrevir a fer sègol al 100%.
Faré pigues amb sosa a partir del pes, que són extremadament ànimes i molt perfumades. I en cos són nobles, com les galetes.

és probable que la culpa sigui la farina.

Sí, Natasha, la farina és només un desastre. També va patir diverses vegades amb la cocció del pa. bé, no funciona i ja està. Una amiga em ve a tallar els cabells i em porta farina, sempre va comprar Starooskolskaya, aquesta vegada una altra, així que només l’utilitzaré per a productes de forn senzills que no siguin de pa. No va pel pa, tot i que diu Bakery. I aquesta farina és molt més que la norma, en cas contrari la massa flota de manera que no es pugui recollir.

és probable que la culpa sigui la farina. Aparentment de la que comprem per pes

Uuu, per tant, és "sense una prescripció" El pes amaga les condicions de trituració i emmagatzematge, i és probable que aquest sigui el factor més important en els vostres fracassos.

Uuu, per tant, és "sense una prescripció" El pes amaga les condicions de trituració i emmagatzematge, i és probable que aquest sigui el factor més important en els vostres fracassos.

Sí ... però fa sis anys que faig pa amb aquesta farina i sempre ha estat meravellós.

sempre va comprar Starooskolskaya

La gent, quan torno a casa, prenc la farina de blat més cutre, la més barata, inclosa la farina pesada. No hi va haver falles amb pa blanc.

[Natasha]

Hola a tothom
Ho trobava a faltar Tot durant molt de temps no hi havia accés al lloc, ja començava a preocupar-me. Però sembla que ha millorat.
Natasha de tot cor amb Dnyushechka
Lyudochka Molt genial amb kvass que se m'acut Gràcies, aprendré per experiència
Som amics de principiants periòdicament i us enviem gràcies Yuri Sourdough - més enllà dels elogis

[Marysya27]

Marysya27, Allochka, bé, gràcies a Déu que va aparèixer.

[Marysya27]

Marysya27,
No us perdeu tant!

Natasha de tot cor amb Dnyushechka

Gràcies !!!

Vaig començar el llevat des de zero. No m'agradava una activitat tan incomprensible del meu llevat. El va fer molt espès, com si fos una gelatina espessa. Vaguen molt bé en una galleda de tapers i jo no els vaig barrejar, ja que ells mateixos cauran, i jo els barrejaré. Vaig decidir no interferir amb el procés. ... No els vaig fer al banc. No fugiran lluny de la galleda. Heus aquí alguna cosa que vaig fer malament aquella vegada, que va tornar a resultar com el xampany. Probablement no estigui completament fermentat, poseu-lo a la nevera aviat i tanqueu-lo bé.Vaig demanar llúpols a la farmàcia. Aigua filtrada., Sal, sucre, tot segons la recepta.

Sí, Natasha, la farina és només un desastre.

Sí, no hi ha bona farina, fins i tot si en preneu una de barata, fins i tot cara

Era / és a l'Ivan pa de te amb fervor, amb calor!

Va resultar un pa molt, molt sincer
I avui he cuit pastissos amb albercocs. Només van marxar abans que ella tingués temps de fer fotos. El llevat no va deixar caure el llevat, ho hauré de repetir

Quin pa tan bonic !!! I ens vam enganxar a la pizza i a la fockacha. I principalment per a pastissos líquids. Ràpidament, la temporada del te ha començat.

Gràcies noies!

ha començat la temporada del te.

Avui també l'assecaré després de la fermentació

I estic tot "al te" .... Però no m'oblido del pa. Vaig anar com un rellotge: fermento la massa en una cuina múltiple, amb aigua (hi poso el pot i hi flota a 35 ° C) Vaga fins a un contingut completament líquid, amb un lot inicial gruixut. I aquests pans són ara gloriosos. Fins i tot va aparèixer un lleuger matís amarg. Ara estic encantat de coure pa gris de taula "per a cada dia"

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, guai! I te i solucions de nova tecnologia per al pa!

Però no m’oblido del pa.

I estem constantment, només pa (ciabbats) ...
Fa poc aquí vaig començar la massa, la vaig plegar i vaig decidir modelar-la en forma ... va resultar ser un pa de pa. Quan vaig portar pa a la meva filla, que ja s’havia tallat a rodanxes, i en resposta a mi: mare, no mengem això ... !!! això és el que significa, només s’acostumen als ciabbats, tot i que la massa és una ...
Ara tinc un altre experiment. Vaig fer una massa, sempre ... 25 + 25 + 50 (massa fermentada, aigua, farina), vaig començar la massa ... normalment rasco tot del pot, després hi mesuro l’aigua ... I després, va quedar a les parets d’un pot i vaig decidir començar una massa. sobre aquestes molles ... I que bé i ràpidament va madurar, bé, encara fa calor ... ja que no hi vaig coure res, l’endemà va caure tot i gairebé no hi havia signes de bombolles, però vaig tornar a afegir a els seus 50 g d’aigua i 50 de farina, i va començar a jugar molt de pressa ... Ara faig això (estalvio el llevat) ... I els ciabbats són només una explosió ... 110% d’humitat

[Helen]

Helen, Lenochka, ciabatta simplement vola !!! I només sóc pa per ràpid i ja està. Tot al jardí i tes. Sí, vaig anar al meu fill, cuidar la néta i cuidar el meu nét. la seva presència i llaminadures.

[Elena]

Elena, com sempre

[Elena]

en tes.

Elena, com sempre

Gràcies! Bé, estàs en tes, ben fet!

Normalment rasco tot del pot, després hi mesuro l’aigua ... I després, va quedar a les parets d’un pot i vaig decidir començar una massa amb aquestes molles ...

També m’agradaria, però em preocupa que desaparegui l’entrada de llevat de la mare (tot i que a la nevera). Ara fa molta calor, la nevera funciona constantment (cal canviar els segells, ja ho he ordenat), vaig començar a notar al cap de 3 mesos que apareix una pel·lícula blanquinosa a la superfície del llevat, aparentment alguna cosa de floridura ...
Prefereixo fer-ne una de nova que desar-la

[Helen]

Helen, Lena són ciabbats elegants

He decidit unir-me a les vostres files, avui hi haurà pa de prova)

[Evgeniya]

com estalviar

Ni tan sols em quedo sense estalviar, ara en tinc 200, n’he de cuinar un de nou aviat, però mentre jugo ... un experiment!
Evgeniya, nosaltres esperem!

He decidit unir-me a les vostres files, avui hi haurà pa de prova)

Ah, ha arribat el nostre regiment! Estem esperant els resultats!

mentre jugo ... un experiment!

Oh, mira què! Com era d’esperar, al final hi ha una gran quantitat de llevats.

no hi ha bona farina

Sí, però molt poc. Intenteu trobar l'Altai "DIVINKA", encara que aquest any hi ha una sequera severa😱😱😱 i no està clar què passarà el proper 🤷.

Ahir preparava, en el sentit de fermentar, un nou lot de llevat. Mai una vegada el meu llevat no va fugir ... Però aquí ... el vaig cuinar estrictament segons la recepta. Però vaig agafar patates fresques de la botiga. Va abocar el producte semielaborat en dos pots de 3 litres. I va inundar com ...
Després de la fermentació vigorosa, vaig abocar tot en un pot, va quedar sencer. Aquí està acabant tranquil·lament.
Vaig llegir la idea d’utilitzar la massa fermentada sobrant de les parets i vaig decidir pastar la massa sobre l’esbandida del pot buit. Estic esperant, observant.
Ahir també vaig coure pa de blat, amb l’afegit de farina de civada, llavors de lli daurades mòltes i escuma de la mantega. A l’etapa de pastar, el pa feia olor de formatge.
Es van coure grans pans.

[nou]

nou, Irina, gràcies per la recepta, cuita al dia d'avui, va prendre 100 g de massa fermentada, tal com estava escrit al post. L’anell per a 18 anys no va ser suficient, calia agafar-ne 20






Antonina 104, Tonya, gràcies per la recepta. Ahir el vaig haver de posar a la nevera, a la nit, per fer proves. La massa es va adormir (((va estar durant més de 6 hores, com a resultat, es va trencar un costat, el principal que no va patir el gust, molt saborós)

[Evgeniya]

Evgeniya, va sortir bon pa! No dubto que és deliciós. I cuino tot el pa de sempre. Ho podem dir ràpidament.

I jo ciabatta ... i a partir d’una llesca de pizza, d’aquesta massa

Helen, quina pizza tan bonica. Fa temps que no cuino pizza amb el nostre llevat. És la meva temporada de te. Avui s’asseca un lot de te amorós de Linados. I negoci de jardineria. Tot i que fa bon temps, cal fer-ho tot.

[Elenushka]

Elenushka, bella bellesa: girl_love:
I tinc pa de sushi:

Des de Kuzinka:

Des de xn:



I una altra cosa de Elenushki:




Doncs els pastissos són diferents

Sí els litres de llevat inalterats d'una peça nova ja no hi són

I tinc problemes directes. El penúltim lot i l'últim pot fermentat. Bé, què li faltava? I amb una cullera seca i neta sempre vaig agafar i tot estava bé, però fermentat. N’he posat un de nou i, com és habitual, tot està bé a la seva galleda, es va fermentar, de manera que el gat trobador va jugar i va caure dins d’aquest cub. Tot pel descart. Recentment ho vaig fer, és bo que sé que el llevat pot ser lent, 3-4 dies ni allà ni syudy. Tinc llevat líquid, sobre albercocs secs, afegit una mica, silenci per un dia i després fermentat. Ara vaga. Les patates són pròpies, joves, pel que sembla encara no han aconseguit prou midó, vaig demanar llúpols a la farmàcia i, aquesta vegada, l'aigua de l'aixeta, purificada. Vaig coure tot aquest temps de les meves aventures amb massa fermentada en llevats instantanis en un paquet daurat. I després ho va escriure a Internet. Ara ho faig en un pot de 3 litres, però en una quantitat menor perquè no fugis. Tinc un gatet molt àgil i curiós. Bellesa sense cua. Algú en va tirar més al gener, vaig arribar al febrer dels meus amics i ella era a la nostra entrada, i fins i tot va trucar una veïna, no és que el teu gatet corre corrent, tot i que coneix el meu siamès, però aquest sniffy sniff, i ja el tinc. I així va quedar. Geperut, coix, en lloc d'una cua, un tronc., Espantat. Ara s’ha redreçat, la cua ha caigut i s’ha convertit en un bonic i esponjós. I va resultar ser el meu gatet Thai Bobtail.

[Lyudochka]

Lyudochka, aquesta és la història de Kitty per ajudar a Menys drzhzhiks i no hi haurà temps per fermentar.
També vaig notar que si el llevat es cobreix amb una capa de líquid per sobre, es guarda millor.

També vaig notar que si el llevat es cobreix amb una capa de líquid per sobre, es guarda millor.

Aquí !!! I ho vaig fer molt espès aquella vegada. Ara he fet un petit més prim. Res, tot es restaurarà i, al setembre, espero que el llúpol al jardí abandonat maduri i tot torni a la normalitat.