"Llevat etern", patata-llúpol (Llauna sense farina). Receptes de cocció.

Avui intentaré retratar el xirioli. La massa ja està en peu.
Roman Chirioli # 43
Vaig fer-ho amb massa fermentada normal, però allà hi vaig afegir refresc perquè no hi hagués amargor. I després, de tant en tant, no cal afegir res.

Esperem, gràcies per mostrar la recepta, també em va interessar!

Ah ... Ja heu corregit la publicació, heu donat l'enllaç.

gràcies per mostrar la recepta, també m'ha interessat!

La meva tia pateix aquests panets. Tothom amenaça de portar menjar per cuinar per ella. Ella només els encanta. També m’agraden ... molt. És agradable aguantar-los per la seva fina cua i mastegar. Són tan cruixents. Ens vam separar al llarg de l’esquerda i hi vam posar allò que ens va agradar.
Recomano coure aquestes cabines.

Va mirar Vidyushka

I el vídeo m’ha agradat. Tot està al cas.
Sí ... ahir vaig coure panellets amb massa fermentada. Van quedar boniques. Prim. al forn amb una ampolla i una paella seca. Estic content del resultat. És cert que no hi ha cap document fotogràfic (engolit menjat ja, creps llavors))

al forn amb una ampolla i una paella seca.

Ah ... per què tinc pèrdua, no és culpa de T9? Per què una ampolla?

És agradable aguantar-los per la seva fina cua i mastegar. Són tan cruixents.

Una bona alternativa als ciabattkas, probablement! També provaré de coure de tant en tant!

[Yuri K]

Yuri K, massa pastada en una ampolla, probablement

I avui estic ocupat amb bolets tot el dia ... Han portat un regal, una bossa de bolets d’ostra: hi ha una mica congelats, a finals de tardor. Zakulukalsya rentar, pelar, tallar, coure (més aviat blanquejar). Ara marinaré 1,5 llaunes amb una marinada lleugera, gairebé la resta

massa pastada en una ampolla, probablement

per què no ho sé d’aquesta manera? Potser dóna comoditat a racions o alguna cosa més?

Us demano que no rieu, però vull preguntar-me, si el desig que el llevat s’inclogui o no a l’obra depèn d’alguna manera de la fase de la lluna que vaig fer ciabatta segons la recepta de l’Helena, va posar la massa fermentada a les 20.30 hores, i al matí no era ni això ni això, no hi havia ciabatts en la forma acabada, l'endemà, segons la recepta, vaig pastar "Ciabatta sense pastar" a la nostra massa fermentada, sense llevat, i de nou a les figues.

Ir, què és curiós, potser sí ...

massa pastada en una ampolla, probablement

Si necessiteu panellets per a un parell de racions, sí, en una ampolla i pastar, carregant-hi els ingredients. I quan necessito coure una bona parada, pasto com sempre i, a continuació, aboco la massa acabada a l'ampolla.

per què no ho sé d’aquesta manera?

Aquesta opció per utilitzar ampolles fa temps que gira a Internet. Sí, totes les mans no arribaven de cap manera. I fregit a la manera antiga, amb una bola, etc.
I després em vaig unir a la meva parella, de manera que em va adaptar una ampolla de llet (0,95 o 1,0) per a la producció de panellets. He forat diferents forats en dues tapes diferents. En un d = 1 cm, en l’altre d = 0,6 cm. Jo faig servir el més gran per coure panellets sòlids i el més petit per encaixar. Al principi era incòmode. I després m’hi vaig acostumar i ara s’aboca una porció de la massa a la màquina. Ho coento sobre un antiadherent, amb molt poc greix a la massa.
Després de coure els panellets d’aquesta manera, es redueix la quantitat d’utensilis que cal rentar després de fregir-los.

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, vaja !!!! Aconseguit, és convenient llançar per lots en una paella. I després, amb aquest cullerot, més i menys del necessari! Cal veure vidyushki un cop hi hagi una xarxa!

Helen va fer ciabatta segons la recepta: va posar la massa a les 20.30 hores i al matí no era ni això ni això, no hi havia ciabatts en forma ja feta, l'endemà va pastar segons la recepta "Ciabatta sense pastar" a la nostra massa fermentada, sense llevats, i de nou figues, em vaig tornar reflexiu.

I com surt el pa amb aquest llevat (o més aviat llevat)? Si està bé, el Ciabattki també hauria de funcionar. Ja heu publicat aquestes belleses aquí!

vaja !!!! Aconseguit, és convenient llançar per lots en una paella. I després, amb aquest cullerot, més i menys del necessari! Hem de veure vidyushki un cop hi hagi una xarxa.

Sí, sí, aquí ho aboques i veus prou o fins i tot afegeixes)) Estic tan acostumat al fet que sigui incòmode per a mi fer servir un cullerot.

aquí hi aboques i en veus prou o n’afegeixes més))

Classe! Vaig a córrer a buscar, per fi he acabat amb aquests bolets per una molèstia

La massa de Chiriola funciona tan bé. PER ... ... per consell del meu oncle del corró, vaig tapar el bol amb la massa amb un drap. I la part superior de la massa va començar a assecar-se. I després em vaig adonar d’un error: el meu oncle va afegir llevat a la massa i el temps de pujada és curt, de manera que la massa no tingui temps de començar a assecar-se. I tenim un llarg procés ... per això va sortir aquesta merda. Bé, d'acord, com puc prescindir del "rasclet" ... La propera vegada penso. I també, a més, pot ser perquè no hi ha greixos a la massa, per tant, s’asseca sense tapa.

Finalment vaig acabar amb aquests bolets

Però deliciós, encara que sigui confús.

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Natasha, potser l’oncle té una tovallola mullada al corró?

[Irinap]

IrinapSí, aquesta és la millor sortida per a nosaltres, "amb intel·ligència lenta". Tot i que la massa dels motlles, la desencallo sota el material de lli sec i em sembla normal. Però aquí el volum de la massa és petit, pel que sembla per això s’asseca més ràpidament.

[Yuri K]

Yuri K, no, no ets tu "de mentalitat lenta", d'alguna manera vaig conèixer aquell mullat per cobrir.

no, no ets tu "de mentalitat lenta"

Em referia a massa i massa, que són d’enginy lent.

Són lents amb nosaltres

Són normals amb nosaltres! La massa va bé durant la nit. Acabo de posar-me-la per passar la nit, per no precipitar-me i no mirar-hi, va aparèixer, no va aparèixer. Bé, de vegades passa, la massa és tensa, triga més temps, també és normal.

Són normals amb nosaltres! La massa va bé durant la nit. Acabo de posar-me la nit ara

Faig el mateix i a la recepta ho vaig descriure: només molts s’acostumaven a fer coses nuclears seques: es van endinsar en aigua tèbia, es van engegar en qüestió de minuts, la massa va sortir en tres hores, la massa en una hora i mitja més. Però aquest no és el nostre mètode

endinsat en aigua tèbia, es va posar en marxa en qüestió de minuts

això no és necessari per generalitzar! Poso 1 g de llevat sobre 400 g de farina i, en conseqüència, fermento durant molt de temps. I després puc agafar un tros de massa de nous i posar-hi la pròxima vegada. Aquí

això no és necessari per generalitzar!

La meva nova massa fermentada va resultar malament. la seva dinàmica és força satisfactòria. I es té cura de qualitat. ara també faig proves sobre la preparació tocant la part inferior del bol. Genial !!!
Però la seva olor no és tan saborosa com la primera, líquida, que no va funcionar. PER,, després de coure, els productes adquireixen un aroma meravellós i correcte.
___________
Bé, he modelat el chiriolki. Estic esperant la prova. Els he posat en 6 trossos sobre planxes de forn i els he posat en bosses de polietilè grans, juntament amb planxes de forn. De totes maneres no hi acabaran, hi ha humitat natural creada. Eh, és una llàstima no tenir pedra (he d’escalfar una plata de forn) Alguna cosa que volia comprar un còdol.

[Ira,]

... i al matí no era ni això ni aquell

Ira, cal esperar que això i allò es converteixin, en cas contrari el cas no serà. Potser es va fer més fresc a l'apartament

Potser és més fresc a l’apartament

Tinc exactament a la cuina, on la temperatura normal (22-24 * C) no fermenta bé. I a l’habitació on es troba l’equip de gas és molt més càlid (28-30 * C), només hi ha maduració.

Alguna cosa que volia comprar un còdol.

He llegit sobre ells ... Triga molt a escalfar-se, es refreden molt de temps ...Per cert, algú que utilitza amb èxit el fons d’una paella de ferro colat també va llegir.

molt més càlid (28-30 * C): només hi ha maduració en el camí.

Aquesta és la resposta: es tracta de la temperatura))

Algú utilitza amb èxit la part inferior d’una paella de ferro colat

Sí, és convenient quan acabeu de coure el pa de la llar, un pa. I, per exemple, quan hi ha bollos com els xiriooks, i no gel, dos d’ells s’adaptaran al fons de la paella. I, a continuació, es couran 12 trossos, al seu torn, fins que s’escriurà la pastanaga.

Aquí teniu la resposta: es tracta de temperatura

Bé, fins ara m’he acostumat, després d’observar el nostre llevat.
Però la meva massa simple de sègol no volia créixer amb calor, fins que no la vaig posar en cultiu, en una cuina on no feia calor. Així que enteneu-los, qui necessita quin tipus de comoditat.

és convenient quan acabeu de coure pa, un pa. I quan, per exemple, hi ha bollos com el chiriook, llavors no hi ha gel

Ho vaig entendre, pensava en el pa quan vaig escriure que tinc alguna cosa per lluitar

Així que enteneu-los, qui necessita quin tipus de comoditat.

Tots amb el seu propi personatge, mires!

Tots amb el seu propi personatge, mires!

M-sí-ah ... tenim sales difícils. : -




Bé, no puc viure sense brancals))
I la massa es va coure meravellosament, i la prova va sortir amb força, i el procés de cocció va ser bo, PER ... ... el xirioli no es va trencar. I aquests són tots els meus errors: no l’he espolsat bé amb farina durant l’emmotllament i, per tant, durant la prova, els plecs nedaven. La qualitat dels rotlles no es va veure afectada. Es van coure exuberants, si puc dir-ho, sonors i lleugers. Demà miraré el tall.
Demà escriuré la recepta per a la qual he cuinat.

errors: mal espolsats amb farina, quan es modelen

I al vídeo vaig cridar l'atenció immediatament sobre això. També vaig pensar que seria bo empolvar aquest lloc amb farina.

exuberant al forn, si puc dir-ho, sonor i lleuger.

Bé, està molt bé! És més important que la vista, seria genial, seria trist

I al vídeo vaig cridar l'atenció immediatament sobre això. També vaig pensar que seria bo empolvar aquest lloc amb farina.

Així que el més molest és que els he interpretat més d’una vegada, aquests xirioli ... i això és el que t’ha fotut un estudiant ...

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Natasha, passa a tothom, no és una tragèdia

no una tragèdia

Yur, per descomptat, no és una tragèdia)) A més, la pròpia massa va resultar meravellosa. I els chiriolki són deliciosos, sense acidesa - encantadors !!! I l’elasticitat de la molla és la que s’esperava, i fins i tot sobre l’escorça cruixent, generalment és una cançó.




OPARA:
* Arrencador de patata-llúpol - 70 g.
* Aigua - 65 ml.
* Farina: 130 g.
MASSA:
* Pasta: tot
* Farina: 605 g.
* Aigua - 325 ml.
* Mel - 16 g.
* Sal - 12 g.

Masa fermentada en 5 hores. La massa va augmentar en 5 hores. Prova de buits durant 2 hores.
Repetiré una vegada més: al forn, el xirioli no es va obrir a causa d’un error tècnic de la mà del mestre.

Per descomptat, no és una tragèdia)). A més, la pròpia massa va resultar meravellosa. I els chiriolki són deliciosos, sense acidesa - encantadors !!! I l’elasticitat de la molla és la que s’esperava, i fins i tot sobre l’escorça cruixent, generalment és una cançó.




OPARA:
* Arrencador de patata-llúpol - 70 g.
* Aigua - 65 ml.
* Farina: 130 g.
MASSA:
* Pasta: tot
* Farina: 605 g.
* Aigua - 325 ml.
* Mel - 16 g.
* Sal - 12 g.

Masa fermentada en 5 hores. La massa va augmentar en 5 hores. Prova de buits durant 2 hores.
Repetiré una vegada més: al forn, el xirioli no es va obrir a causa d’un error tècnic de la mà del mestre.

Però dins de les fosses nasals!

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmésquin bon home que ets! Va resultar bollos porcionats per sopar! I el disseny amb la recepta és generalment fantàstic, per a aquells que estiguin interessats en més. benefici!



Maleït, aquí teniu un paquet amb escates de la natura xinesa que em vénen com a "tortugues". No m'arrisco a repetir receptes exactes sense elles! Però en un mes, espera!

i fins i tot sobre l’escorça cruixent: en general és una cançó.

La superfície total amb aquests xiriols per als amants del rosa / escorça està fora d’escala.
Amb ells, la meva sopa de bolets aniria bé avui!

[Natasha]

NatashaMalgrat els errors, la chariola va resultar meravellosa. Sembla que avui haureu de tornar a posar massa per la nit, i ja en aquests panets !!! I agraeixo a Natasha la recepta completa !!

Sopa de bolets

Avui també tinc bolets, però només amb formatge fos i sense fideus. Bé, molt saborós, però amb el vostre propi pa.

Avui també tinc bolets,

Sembla que avui tenim una conspiració corporativa ... - He cuinat sopa de bolets a la cuina de la batedora.

conspiració corporativa

Va ser el llevat de Yuri el que ens va unir tan de prop que van cuinar bolets sense dir ni una paraula, tot i que segons diferents receptes!

[Ksyusha,]

Però dins de les fosses nasals

Ksyusha, aha)) La meva filla ara és namala amb una gavina. Li va agradar molt.

I el disseny amb la recepta és generalment fantàstic, per a aquells que estiguin interessats en més. bonificació

Yur, M'encanta quan tot està disposat.

Fins que m’arrisco a repetir receptes exactes sense elles! Però en un mes, espera!

Després esperarem noves receptes, en grams.

Una zona comuna amb aquests xiriols per als amants del rosa / cruixent

És un fet !!!

la meva sopa de bolets

Intel·ligent. Fins i tot l’aroma és meravellós.

malgrat els errors, la chariola va resultar meravellosa

Lyudochka, gràcies !!!

Sembla que avui heu de tornar a posar la massa per la nit, i ja sobre aquests panets

Així és com no ens donarem pau.

gràcies per la recepta completa

Encara em costa entendre com adaptar les receptes a aquest llevat. Però el primer panellet va sortir grumollós, basat en l’experiència anterior de cuinar xirioxs.

Al forn per a la vostra salut !!!

En un parell de dies intentaré provar alguna cosa nova, organitzar i publicar.

Va ser el llevat de Yuri el que ens va reunir tan de prop

És un ambient agradable i gent meravellosa es va reunir en el tema Gràcies a tots!

[Natasha,]

Hola
Natasha, els bollos són meravellosos Gràcies per la recepta detallada

Sembla que avui tenim una conspiració corporativa ...

Riu, és clar, però ahir al vespre també vaig bullir bolets secs per omplir de pastissos i sopa
I a primera hora del matí ... - tornem a tenir ciabatki de Helen

Massa:


En sortir, vaig aconseguir disparar la preparació per als carnissers

Yuri i Elenochka gràcies

[Marysya27]

Marysya27, com sempre bonic!

[Marysya27]

Marysya27quin bon ciabatki !!! Bé, això és el que cal fer? I vull ciabattocks i vull xiriolki !!!! He de tornar a fer l’entrant del llevat. Són molt populars amb mi. Per no pensar, els cuinaré tots dos.

[Marysya27]

Massa:

Marysya27, i per què és tan líquid per a tu o és una massa?

OPARA:
* Arrencador de patata-llúpol - 70 g.
* Aigua - 65 ml.
* Farina: 130 g.
MASSA:
* Pasta: tot
* Farina: 605 g.
* Aigua - 325 ml.
* Mel - 16 g.
* Sal - 12 g.

Masa fermentada en 5 hores. La massa va augmentar en 5 hores. Prova de buits durant 2 hores.
Repeteixo una vegada més: al forn, el xirioli no es va obrir a causa d’un error tècnic de la mà del mestre * opac.

Natasha, així que em temo que no faré front a aquests rotllos, que no podré descobrir ...
I els rotllos són xulos !!!

per què és tan líquid?

Dough Sembla que semblava grassoneta quan es pastava. Així doncs, encara ens espessirem

[Helen]

Helen, També tinc aquest líquid, ho faig tot segons la recepta. Potser heu de restar aigua de la quantitat total d’aigua de la recepta? Tot el temps comparo la meva massa amb la vostra, absolutament diferent

[Elenushka,]

Elenushka,

Noies, tornem als ingredients. La farina és completament diferent per a tothom, de fabricants diferents, és a dir, les seves característiques, inclosa la humitat, també difereixen. Per tant, la consistència de la massa és diferent. Entenc que.

[Helen]

Helen, També tinc aquest líquid, ho faig tot segons la recepta. Potser heu de restar aigua de la quantitat total d’aigua de la recepta? Tot el temps comparo la meva massa amb la vostra, absolutament diferent

No, no cal restar
fer massa
60 llevats
60-aigua
120-farina
i la massa
tota la massa
Afegiu 320gr-aigua (freda) + 30gr (gel), en tres passos, quan pasteu ...
500gr de farina
12 g de sal
Aboco oli en un recipient, de 10 grams, i després, quan l’afegeixo, s’absorbeix ...

Noies, tornem als ingredients.La farina és completament diferent per a tothom, de fabricants diferents, és a dir, les seves característiques, inclosa la humitat, també difereixen. Per tant, la consistència de la massa és diferent. Entenc que.

Sí, la farina és diferent, però si la massa no entra en un pa, haureu d’afegir farina ...

la farina és diferent, però si la massa no entra en un pa, haureu d'afegir farina ...

No cal dir-ho.

Uryayaya !! Guanyat aaaa

Vaig començar dissabte, diumenge encara no hi havia res, només vaig girar el pot amb un moviment circular, hi havia unes petites bombolles. Dilluns al matí ja hi havia una mica d’escuma; al vespre, el que hi ha a la foto, i aquest matí he hagut d’abocar-ne una mica a un altre pot. Va fugir, la infecció no va afegir res, ni entrants ni fruita, per si mateixa és tan àgil i bonica