Patinació i ús addicional de paelles sense recobrir

[Bijou]

El ferro colat és fràgil. No aguantarà el primer !!!

Només suportarà l'expansió tèrmica. Pot suportar temperatures frenètiques. La fragilitat és una característica de la resistència a l'impacte, la fractura. Però no em llançaré cap a ells)))).

Bijou,

Pel que recordo, no es tractava d’acer inoxidable, sinó d’acer al carboni normal. Rovellat. Julia Child del vídeo només té una paella a les mans (evidentment, de Bayer pel disseny del mànec).

PD: He llegit que la silúmina i el duralumini tampoc no magnetitzen. SOBRE! Així que ho comprovaré amb un imant: s’imantarà, com ara el ferro colat sense opcions.

Pel que recordo, no es tractava d’acer inoxidable, sinó d’acer al carboni normal.

Bé, sí, el tema tracta d’això. Però

Et dono un enllaç, no sé com inserir una imatge aquí.

i allà a la descripció

Material de la caixa: acer inoxidable 18/10

[Bijou]

Bijou,

I acabo de llegir alguna cosa més allà, tornaré a buscar)))).

Sí, l'enllaç és d'acer inoxidable i el vaig escriure aleshores. que l’acer inoxidable no estigui tan preparat. Però llavors Orshanochka va escriure. això es burlaria de la seva paella d’acer. És la mateixa paella o dues diferents - ara no ho sé)).

[Espantaocells]

EspantaocellsTots pateixen de manera fascinant amb el carboni i el ferro colat que em sento un renegat d’alguna mena: a casa meva, des de temps immemorials, només s’han descobert la silúmina i l’acer inoxidable. I amb ells bé, cap problema.
Ja durant l'última trucada al metro, va començar a mirar les paelles, com ara "acer blau" que la gent hi compra per un preu econòmic?

Bé, la vida de la botiga no semblava mel.

[Bijou]

Bijou,

Quan tot surt bé, és tan poc interessant!)) Heu de crear-vos un munt de problemes i després superar-los heroicament.

Tinc una gran varietat d'alumini de parets gruixudes (Kukmara). per tant, no diria que no tingui problemes. Per extingir, sí, no hi ha cap pregunta. Però fregir és un èxit variable .. També heu de trobar alguna cosa per a ell ...

[Espantaocells]

Espantaocells
Sí, és correcte. En cas contrari, és avorrit viure!))

Tot i així, em sembla que el que estem acostumats a anomenar "fosa d'alumini" és probablement un silumin barat normal. L’alumini en si és molt dúctil, de manera que és més correcte fer-ne plats estampats, prims. I els productes de fosa gruixuda, que es tornen tan desagradables al rentavaixelles, són probablement un aliatge d’alumini-silici barat. Afortunadament, la Terra no va ser privada de sorra.
L’alumini del rentaplats es torna blanc i net, sense que hi hagi cap dipòsit desagradable.

En una paella d’alumini soviètica normal, la meva filla, molt jove en aquell moment, va aprendre a fregir creps. Els panellets es deien "Sorpresa per a la mare".)) Allà no es cremava res, llevat dels costats bruts, de la cuina de gas.

La paella "àvia" de Silumin em va delectar durant molt de temps amb un treball sense problemes (excepte que les patates de tant en tant es quedaven enganxades), fins que un dia vaig descobrir que els panellets començaven a ser pitjors de l'habitual i van deixar de fer esquitxades correctament després d'abocar-los. En reflexionar, Bijou va arribar a la conclusió que la capa d’oli cremat va superar tots els límits raonables i la seva conductivitat tèrmica ja no és suficient per a un treball còmode.

El meu marit va despullar estúpidament tota la "capa antiadherent" de producció pròpia amb un molinet, esperava que hauria de tornar a construir-la i de seguida vaig anar a comprovar-ho ... és així, amb les creps tradicionals.)) A la foto, la paella es veu groguenca amb oli, però és una llum groga de la caputxa.

Ara és bastant pèl-roja per l’oli atrapat, així que tinc tot el dret d’estar en aquest tema a causa de la meva participació en el més íntim.

[Espantaocells]

Espantaocells, Natasha, paella d'acer inoxidable.
Bijou,

L'acer inoxidable funciona molt bé en mode normal, encara que només estigui molt net. Per adaptar-s’hi fàcilment, primer podeu cuinar plats molt greixos: bunyols, pastissos, matolls o patates fregides ... Després d’això, fins i tot després de rentar-los amb Fairy, els plats d’acer inoxidable queden lleugerament greixos i no s’hi queda res. Però el petroli no es crema, és clar. La superfície és simplement relliscosa. Després es neteja i apareixen de nou les dificultats, sobretot després de fregir peix o carn. ((

Lena, vaig fregir en aquesta paella i encara em va quedar. Crec que només cal mantenir la paella amb mantega en peu tot el temps. Abans d’utilitzar-la, fregueu-la amb un paper absorbent i aneu amb la cançó.

Quines paelles acabava de provar, tothom em va aconseguir. Els antics botons de ferro fos de la mare. Fa temps que en busco de noves de ferro colat, però d’alguna manera són estranyes. Vaig veure els Biolovskys, la sensació que havien recorregut la part interior del fons amb una llima ... França, Finlàndia, els Estats Units, el gat va plorar, no vull la Xina.

Ja durant l'última trucada al metro, va començar a mirar les paelles, com ara "acer blau" que la gent hi compra per un preu econòmic?

Sí, sí, el comprador és el més barat.

[Espantaocells]

Espantaocells, així que comprovar si hi ha metall és molt senzill, feu el que faig jo: girl_romashka: llenceu la cassola al barril, llavors tot tipus de branques, paper allà i altres innecessaris: una hora de crema !!!! Si teniu una paella de ferro colat i si teniu un pa estrany (com jo), és lluminós!

Vaig llegir aquí i vaig decidir encendre la meva paella quadrada amb un revestiment de tefló, que viu al país, també al forn. Bé, qui dubtaria que el tefló cremés! Ara la pregunta és: és possible utilitzar el pa resultant o només amb finalitats tècniques?

Per què el meu chuGunium no es magnetitza? Ni un bany, ni una paella?

[Ninelle]

Ninelle, no de ferro colat! : girl_cleanglasses: aliatge? per què he d’imantar? potser un imant no és un imant?

[Ninelle]

Ninelle,

I no són tots imants!)) El vaig llegir. El ferro colat és un aliatge. I ell també és diferent)). Així és tot.

No, tot va bé amb l’imant, la paella és tan bona, chuGunium, la banyera és la mateixa, un tresor, amb un estigma. El marit diu que Chugunium no és un aliatge.



Sé que els que tenen un fons avorrit s’imanten per a la seva inducció.

[Ninelle]

Ninelle,

Com és que el ferro colat no és un aliatge? Planxa amb carboni. I el percentatge de ferro és d’alguna manera diferent, per tant, hi ha algunes qualitats de ferro colat, gris i ... d’altres, no recordo el nifig, i la gradació del ferro fos d’acer en termes de contingut de carboni en l’aliatge. Com així)).

En resum, això no és tan important!)) Però amb magnetisme, no magnetisme, em vaig confondre, però volia comprovar-ho amb un imant.))) Avui aniré a sentir els meus ànecs amb un imant de totes maneres. És interessant!))

He llegit els fòrums: confusió i vacil·lació)). Molts no tenen bateries imantades (com ara de ferro colat, de velles) ... En resum, remenarem aquí el tema de la metal·lúrgia))).

[Espantaocells]

Espantaocells, Estic parlant del fet que el ferro colat xinès, com es diu, no és ferro colat i no és lluminós, sinó una mena de cacau (o un aliatge de què). De nou, també he llegit molt.
En resum, ho confesso, sóc estúpid, vam tirar els plats de la besàvia fets amb chuGunium i luminium, probablement una tona ... Ara aneu a buscar-ne un així ...
Hi ha bons preus a SimaLand, però o no entenia de qui, o realment, ara he de comprar per 20.000 i no tinc on posar-hi un munt de tot ...

Sóc estúpid, vam tirar els plats de la besàvia fets amb chuGunium i luminium, probablement una tona ... Ara vés a buscar-ne un ...

Em sembla que encara podeu trobar alguna cosa entre els bielorussos ... Tinc una sospita. que encara hi ha GOST i Departament de Control de Qualitat en la seva bellesa verge. L’any passat vaig comprar una bola d’aliatge d’alumini / paret gruixuda (gruix de paret realment de 4 mm) per 750 ml o alguna cosa així ... Cuinant un menjar petit ... No m’alegro molt! Que deliciós hi surt tot.Així doncs, a l’etiqueta hi havia enllaços a les normes i especificacions, segons les quals es va fer aquesta primícia.

I Biol, això és Bielorússia?

I Biol, això és Bielorússia?

No ... Hi ha rus i ucraïnès

Cerca de boom

[Svetlenki]

Em sembla que encara podeu trobar alguna cosa entre els bielorussos ... Tinc una sospita. que encara hi ha GOST i Departament de Control de Qualitat en la seva bellesa verge.

Svetlenki, Svetik I deliberadament no vaig mirar les nostres paelles. Però recordo que fa uns set anys vaig comprar al mercat una fosa amb un mànec giratori, sana que fins i tot jo, mestre d’esports en el llançament de javelina, l’aixeco amb només dues mans: noia-sí: i la paella es va fabricar a la Xina, encara serveix de fe i és cert i no hi ha problemes: guisa i patates fregides. Seré a la ciutat per tenir un aspecte especial. I a les botigues d’electrodomèstics tenim exclusivament alguns Revendells cars. Per cert, vam comprar diverses paelles amb un revestiment de ceràmica, tant barates com cares; no em va agradar: el que era barat i el que costava es va deixar de funcionar molt ràpidament. Per tant, el meu parc de paelles és de ferro colat (un de molt antic, de diàmetre diferent, comprat fa 5-7 anys i Vitessovsky, que ahir vaig escalfar)

[Svetlenki]

Svetlenki,

Kukmara Russian: plats fets d'aliatges d'alumini. El gruix de les parets és de 6 mm si la memòria em serveix bé. En tinc molt. Plats excel·lents. Sembla que hi ha una galleda per a farinetes a 1,2 litres. Disponible amb o sense recobriment.

[Orshanochka]

Orshanochka, Espantaocellsgràcies noies! Usse va entendre, va escriure. Kukmaraaaaa molt, he sentit a Vitesse no per primera vegada ... Aprendria a treballar amb aquest alumini, caram! No vull tapar-me: vaig descansar amb una banya. Saps per què? Però t’explicaré, no crec que presumeixi.

Vaig comprar fa 3 anys un le cruzet amb un recobriment antiadherent, la sèrie de 3 capes, el que s’anomena: una cullera de 18 cm i una cassola de 24 cm ... Vaig tremolar sobre elles (REALMENT SACREU): només les paletes le cruzet són de silicona, mai cap agitador de metall ni de fusta. I què??? Ja hi ha danys visibles a les butllofes oculars del revestiment. I no ho llenço, tot i que entenc que no es pot cuinar-hi. Com que vaig donar tants diners per ells, caram! I si ho fan malament, a qui creure ???

No entenc per què no podem frenar les franceses ... Honestament, ja la tinc por. La miro recta i tinc por

No entenc per què no podem frenar les franceses ... Honestament, ja la tinc por. La miro recta i tinc por

I us ho vam dir!

Probablement no afecti una intensitat d’ús tan potent com a les cuines dels restaurants, on fregir-fregir-fregir és constant.

I us ho vam dir!

Res, res, posaré les mans en la cerca d'informació. Arribaré al fons de la veritat!

PERUT! Només recordo ara. Quan miro programes on mostren restaurants. Tenen aquest tipus de paelles en piles. És a dir, van fregir un plat i ja està, en prenen un de nou!

El mateix, si heu vist vídeos de la cuina dels restaurants xinesos a YouTube, com funcionen amb els woks? Aquí teniu un cop d’ull al que fa entre plats amb una paella! (fixeu-vos bé a la 01:05)



Resulta que després de CADA cuina cal esbandir amb aquest raspall d’escombra!

Noies, em podeu dir si és possible reanimar una paella de ferro colat (Biol) si l’oli es crema durant el processament inicial?

[Totosha]

si l'oli es va cremar durant el tractament inicial?

Totosha, Tatyana, amb calma! no us espanteu! Què significa burnt out? Què era el petroli? Com ha anat el procés?

Sabonera abans de calcinar-la?

Vaig rentar la paella amb sabó i vaig vessar força oli vegetal, la vaig fregir a la cuina durant 30 minuts (per ser sincer, me n’oblidava). Ara a la meitat de la paella hi ha una taca d’oli tan fosca cremada i l’altra meitat és lleugera. Però vaig fer un intent amb panellets que, sense èxit, es va quedar enganxat a la llum de la meitat de la paella. Vaig tornar a provar de perforar amb oli: el resultat és el mateix: la meitat és gairebé negre i l’altra lleugera ... Què fer?

Crec que no és tan dolent. No et preocupis.Aboqueu l'oli - llenceu-lo. Netegeu la paella amb un paper absorbent sec ... En teoria, s’hauria de cobrir amb una capa protectora d’oli quan enceneu la paella ...

A les instruccions del meu BIOLAS en anglès hi havia escrit: rentar, eixugar, untar amb oli i posar al forn a 180 graus durant 1 hora. Fresc i llest per utilitzar.

Intenta fregir alguna cosa pel teu compte ... Si molesta, fes el que he descrit anteriorment. I assegureu-vos de greixar els laterals.

No cal deixar l’oli en tolls a la paella que hi ha davant del forn, ja que quedarà enganxós després del procediment.

Al lloc web de BIOL, generalment, ofereixen diferents instruccions per preparar una paella.

🔗

Svetlana, moltes gràcies per la teva ajuda, intentaré coure-la al forn

Em rentaria amb detergent. Aquests comencen de zero. He netejat tot el que s’ha tret i s’ha encès. Primer, una mica sec, de manera que tot el que resulti que hi hagi en els porus, inclosa l’aigua, es cremarà !! Que bé que es fumava: esteneu-lo amb oli (amb un drap), no l’aboqueu en una capa i deixeu-lo, és a dir, esteneu-lo i deixeu-lo refredar una mica. Repetiu-ho: poseu-ho a rostir, fumeu molt - unteu amb oli amb un drap i deixeu-lo refredar completament. No renteu ni toqueu la paella amb detergents. Rentar només amb aigua calenta. Després d'esbandir, escalfeu a l'estufa (no s'encengui, però escalfeu bé fins que estigui sec), lubriqueu-ho amb oli i guardeu-lo.

[Nata]

Em rentaria amb detergent. Aquests comencen de zero.

Nata, i per què? Creieu que la capa d’oli que s’ha format ara a la paella és dolenta?

"antiadherent": finalment, una mena d'estrany: enganxós i s'enrotlla en pellets, arrossegant-se darrere d'una esponja.

El lli, al meu parer, tracta de petroli. Això és tan enganxós i pellet, aquest fàstic oli avui. Vaig embrutar un panell amb Seaton fins que vaig comprar oli de llinosa. Ara com un mirall. només fa pudor a l’horror.

[Espantaocells]

Espantaocells, Estic d’acord, també crec = cal rentar bé l’enganxós, el bulliria amb alguna cosa (llauna de refresc) i després crearia la capa correcta. Aquest va ser el cas dels motlles, es pot provar de fregir-lo a cendra, però no tot crema l’oli.

[Totosha]

Ara a la meitat de la cassola hi ha una taca d’oli tan fosca cremada i l’altra meitat és lleugera. Però vaig fer un intent amb panellets que, sense èxit, es va quedar enganxat a la meitat lleugera de la paella. Vaig tornar a provar de perforar amb oli: el resultat és el mateix: la meitat és gairebé negre i l’altra lleugera ... Què fer?

Totosha, Tatyana, ho sento, si us plau! Amb aquesta fusió i edició de publicacions, no em vaig adonar de la vostra explicació !!!

Sí, llavors estic completament d'acord amb les noies. Cal eliminar aquesta capa sense ambigüitats.

Però a tot arreu escriuen que després de rentar-se, cal encendre amb sal, després esbandir de nou i després encendre amb oli, untant també la cara exterior. Noies, és cert que l’oli de llinosa serà millor?

Noies, és cert que l’oli de llinosa serà millor?

Ho vaig fer amb l’habitual, però ara em sap greu una mica no comprar llinosa

Llum i encès de sal?

[Lena]

Llum i encès de sal?

Lena, no estava a les meves instruccions per a biol ... Només rentar, assecar, aplicar una capa d’oli i al forn .... No es va penedir de la primera paella d’oli: estava amb un bassal, simplement va netejar el bassal amb pellets. Es va fregir Schnitzel amb moltes coses: funciona molt bé.

Mentre lluito amb el panellet, no puc agafar el poder del cremador ... A les 4, està engegat, a les 3, massa llarg i pàl·lid ... Bé, ara per ara, tinc un pinzell abans de cada panell. gràcies Chuchelka per obtenir un consell excel·lent al plató. Benvolgut, contagiós, però convenient!

Sveta, gràcies! Vaig llegir sobre la sal a Internet, no a les instruccions, però avui només m’ho han de portar, si encara la porten.

Lli, així que parlen de sal i al lloc web oficial de Biolovsk !!! Mireu l’enllaç que he donat a sota del spoiler.

Però és estrany!

Però crec que ho podeu fer sense sal. Al mercat europeu, havien de pensar detingudament les instruccions ... Puc tornar la paella en qualsevol moment! Per tant, han d’estar segurs que el mètode funcionarà ...

Llum i encès de sal?

Pel que tinc entès, la sal és higroscòpica. Aquesta és l'opció "treure" totes les substàncies innecessàries dels porus i de les microesquerdes i aplicar-hi oli. Però acabo de calcinar-me a una bona temperatura fins a fer-ne un fum fort (cremant tots els innecessaris). Com una piròlisi així. I sempre he fet això, tinc un mar de ferro colat.

Aquí al vídeo es calcinen amb oli 3 vegades, és necessari? Què és millor: al forn o al cremador?
Gràcies a tothom que respongui!

[primavera]

primavera,

La darrera vegada que vaig fer ferro colat va ser 2 o 3 vegades. Tres no seran pitjors: és el nombre de capes d’oli que s’apliquen i s’enfornen en una pel·lícula. Quan n'hi ha més, les propietats antiadherents són millors. Al forn, pot ser millor pel que fa a la uniformitat de la calefacció per tots els costats i fa olor. Però el cremador ho farà. Cremant ferro colat, més greixat (quan apliqueu oli i l’escalfeu per segona o tercera vegada): fuma com una locomotora de vapor. Obriu les finestres / portes immediatament. Hi haurà una mena d’efecte vigorós de fregir panellets.

Gràcies!

Lena, vaig fregir en aquesta paella i encara em va quedar. Crec que només cal mantenir la paella amb mantega en peu tot el temps. Abans d’utilitzar-la, fregueu-la amb una tovallola de paper i aneu amb la cançó.

Ens podeu explicar més endavant com funciona aquest esquema? La tovallola de paper s’enganxa?
És estrany, de fet, potser aquest Vitesse sigui només un acer inoxidable "equivocat"? Al contrari, tot està bé a les paelles netes (en tinc tres de dues marques) i, si hi ha una secció amb oli cremat, només quedarà allà.

Si de sobte comença a enganxar-se, cal rentar-lo net. A més, no només funciona per a mi: la gent, després d’haver-ho provat, va arribar a la mateixa conclusió. I, per contra, la fibra de carboni queda nua i funciona sota una pel·lícula de petroli. I, com el ferro i el ferro, quina diferència tindria?

En resum, no estic enlloc sense acer inoxidable, cada dia hi vaig. I només khachapuri em fregeix una olla de ferro colat, perquè em sap greu l’acer inoxidable.))

[Bijou]

Bijou, Lino, t’informo: avui he netejat la paella amb una tovallola de paper de l’oli vell, l’he escalfat, he abocat una porció (una mica) d’oli de gira-sol i he posat a fregir cucs de sang casolans i salsitxa Gorlovka. I heus aquí! De nou, RES no ha quedat enganxat.

[Orshanochka]

Orshanochka, urraaa !! La vas guanyar!

Però, per contra, afegiré la meva paella, que sense "panirotintar "sap treballar.

[Bijou]

Bijou, Lena, i de quina empresa teniu paelles d’acer inoxidable?