Llevat líquid a base de fruites, verdures, herbes, te ...

[Sveta, Olesya]

Sveta, Olesya, gràcies!

Verònica, els pastissos són tan xulos! Bona noia !!!

[olesya26]

olesya26, Amb aquest xisclet, mireu, en cas contrari es poden posar en vinagre.

Així que vaig anar a la nevera a veure com bevia d’un pot i són tan saborosos com el kvas, dolços amb una lleugera acidesa.

[olesya26]

olesya26, Olesya, i amb què vas començar a fer llevat?

[Gnu]

Gnu, Lleuger, prova després de pastar 3 hores amb dues pastes, després de formar-se 30 minuts. Però va esclatar de greix, de manera que va resultar massa pesat. No va passar res amb el farcit, crec que tampoc no fluirà el dolç.

[olesya26]

olesya26, Olesya, i en què vas començar el llevat?

Un pot de panses, assecat: pruna + poma, mel + sucre
En segon lloc: assecat: curni + poma, mel + sucre
Vaig abocar-lo al pre-enzim dels dos pots, després ho vaig tirar tot en un: vaig afegir aigua + sucre, al cap de 7 hores el vaig posar a la nevera, tampoc no disminueixen, ara alimento, segueixo

[olesya26]

olesya26, i per què alimentar-los, es troben a la nevera.

[Elya_lug]

a partir de les 7 ho poso a la nevera, tampoc no disminueixen allà

Elya_lugdesprés al congelador. Les noies escriuen, pots.

[olesya26, després al congelador. Les noies escriuen, pots.]

Elya_lug i després al congelador. Les noies escriuen, pots.

Ah, perdó per l’error. Calia olesya26, després al congelador. Les noies escriuen, pots.

Noies, ho tindré clar. Vaig fer aquest llevat de sidra a l’agost. Després ho vaig congelar per l’experiment. I ara, quan Luda va publicar la recepta, les va descongelar, els va donar menjar i l’endemà ja tenia llevat actiu, sobre el qual vaig escriure al principi del tema. Però per a l’emmagatzematge temporal gairebé no és necessari, n’hi ha prou amb posar-lo a la nevera.

[Linadoc]

Els he ficat a la nevera, tampoc no disminueixen allà

Linadoc, per això, vaig aconsellar posar-lo al congelador. Per alentir el procés de fermentació i reordenar-lo a la nevera.

Reportatge fotogràfic de la prova amb llevat líquid (per a 400 g de farina):

Feta a Princesk, massa de perles perquè no hi hagi lloc on posar el farcit. Menjar en excés.

L’olor només cau. Es tracta de la patata de Peter Reinhart amb all i romaní sobre llevat líquid pur. Preparant un dia (no per la recepta, sinó per la meva mandra))). Però no el més mínim toc d’acidesa.



https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=131713.0

[Linadoc]

Bones tardes a tothom!
Linadoc, Linochka, com sempre tot és molt saborós! i 400gr. farina - és amb llevat? o com?
I després, la "disposició d'ahir" és molt rellevant, sobretot després del cap de setmana ... quan hi ha molta i molta gent, i després una vegada ... i estem junts.

[Espantaocells]

Espantaocells, Nata, els maons només són un espectacle per als ulls adolorits!
Mireu la recepta, és a dir, heu substituït completament la massa per llevats i la resta segons la recepta?

400gr. farina - és amb llevat?

Sí, es van gastar 130 g al ferrocarril i 270 g a la massa. 400g de farina en total.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Gràcies!
Avui acabo de posar el meu primer pre-enzim, demà al matí veuré què passa ... El poso a menta: l’olor és tan interessant.

posar-se menta

Malauradament, no hi ha cap olor a llevat ni pre-enzim al pa.

[Espantaocells]

Espantaocells, Nata, els maons només són un espectacle per als ulls adolorits!
Mireu la recepta, és a dir, heu substituït completament la massa per llevats i la resta segons la recepta?

Sí, vaig afegir que vaig agafar 250 g d’entrant fermentat ja preparat amb llevat líquid (aigua i farina per la meitat) i vaig comptar la resta de la recepta. PERUT !! Cal tenir en compte que en el gran que entra al pa hi ha una proporció diferent de farina i aigua, no és 100% d’humitat, té un percentatge d’humitat inferior, de manera que haureu d’ajustar el líquid a la recepta final si feu el que faig jo.O, i és preferible, pastar inicialment la biga exactament en la proporció que hauria de ser. Simplement no hi poseu llevat, utilitzeu aigua de llevat com a aigua. Això és ideal. És que ja el tenia barrejat i he utilitzat el que tinc. Quan barregi el biga com s’esperava, informaré i escriuré un recompte.

va prendre 250 g d’entrant fermentat ja preparat amb llevat líquid (aigua i farina per la meitat)

Ara he posat el pre-enzim i només he trigat 115 grams per 150 llevats líquids. farina. És bo que 150gr no batessin, si no, no hauria girat. Per tant, probablement s’haurà de comptar cada cop (bé, almenys per a mi, la farina aparentment és molt seca).

Quan barregi el biga com s’esperava, informaré i escriuré un recompte.

Natasha, ho esperaré amb ganes! M’interessava molt el pa !!!!!

[Vitalinka]

Noies, mentre jo estava freda de l’ordinador, heu portat una bellesa tan gran aquí!
Vitalinka - Baguettes - bonica vista! Ben fet! I no es crema res! Vostè és qui troba falles a SAT. El més important és que l’escorça és cruixent i els forats són el mar.
Verònica, teniu els pastissos adequats! També m'agraden, de manera que hi ha molt farcit i poca massa. És aquí on és la vostra recepta? O ho vaig passar per alt? M'agradaria!
Linochkabé, el vostre pastís és un bolcat del vostre cap. Tan exuberant! I el farcit no el va pesar. Això és perquè, quin llevat tan fort.
Natasha, i del teu pa quasi em desmaio. Jo també ho vull. Però no tinc aquestes formes. Petita, igual que el meu forn. Necessitem un forn de llar de foc. Al principi vaig pensar que havies publicat una recepta nova. I, resulta, aquest és l’antic. Boom per ajustar. perquè és un delicte no coure aquest pa!
Noies, a la primera pàgina donaré enllaços a la vostra bellesa. Primer pensaré com fer-ho més curt.
Moltes gràcies !

Malauradament, no hi ha cap olor a llevat ni pre-enzim al pa.

Lina, sí que ho és.
Noies, per olorar el producte original, cal afegir-ne alguna cosa a la massa: xarop, brou, farina ... Tinc molta menta. hauríeu d’intentar fer una massa amb qualsevol llevat, afegint-hi farina de menta, triturant aquesta menta en un molinet de cafè i passant-la per un colador. Com vaig fer amb pa de gerds i tallafocs. L’aroma es feia sentir realment.

[Borisyonok]

Ara he posat el pre-enzim i només he trigat 115 grams per 150 llevats líquids. farina. És una bona cosa que 150gr no batessin, si no, no ho hauria fet. Per tant, probablement s’haurà de comptar cada cop (bé, almenys per a mi, la farina aparentment és molt seca).

Borisyonok, Lena, sí, has de mirar el teu propi turment.

[5 noves receptes per al ferrocarril]

Noies, per avui ho tenim 5 noves receptes per al ferrocarril... Mira, estudia! Un d’ells són els pastissos de Pasqua. Volia fer enllaços a la primera pàgina, però ja no em donen l'oportunitat d'editar el tema. De moment, publicaré els enllaços aquí i demà demanaré al cap que ho permeti de nou.

Pa de crema de sègol de blat amb llevat líquid amb llavors (lappl1)



Pa valga amb melmelada d’albercoc i ametlles (AnaSamaya)



Pa "Solnyshko" (amb cebes, pastanagues, tomàquet, formatge) (AnaSamaya)



Pa tacat (AnaSamaya)



Pastís de Pasqua amb llevat líquid de raïm (Anna al bosc)

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! El primer pre-enzim ja ha costat 12 hores ... en el sentit més veritable de la paraula!
Temperatura 28g .. Encara estem esperant? ... i quant pot suportar?
Ahir vaig afegir una mica d’aigua i te a un pot d’albercocs secs (el que fa una olor deliciosa, però també de “béns arrels”) ... el te només va caure i de nou tot es va congelar. ... què hi vaig posar? que sembla que no es deteriora i no es mou?
Jo tenia el tercer pot de granges. amb una fulla de gerds ... vagava com si estigués corrent, però el gruix no va caure al fons. Vaig palar tot el tema ... Vaig llegir que si ja "fa olor com hauria de ser!" - fabriquem un pre-enzim ... fet aquest també ... ara esperaré DOS.

[Ludmila]

Ludmila, aquí hi ha una cosa així ... a la meva filla se li va regalar una magrana, enorme, però al seu interior ja estava completament madur i el gust del vi va agafar i el color no era el mateix ... De seguida vaig recordar el llevat líquid! anirà d’aquesta qualitat?

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, ja està! Just el que necessitem per vagar! Així que proveu-ho! Serà molt interessant veure el vostre ferrocarril.

[Borisyonok]

El primer pre-enzim ja ha costat 12 hores ... en el sentit més veritable de la paraula! Temperatura 28g .. Encara estem esperant? ... i quant pot suportar?

Borisyonok, prou, comenceu la massa i coeu el pa. No pararà de peu, però ja el teniu al punt màxim d'activitat.

Ahir vaig afegir una mica d’aigua i te a un pot d’albercocs secs (aquell que fa una olor deliciosa, però també de “béns arrels”) ... el te només va caure i de nou tot es va congelar. ... què hi vaig posar? que sembla que no es deteriora i no es mou?

Len, espera ... És massa aviat. A més, vas tornar a abocar una mica d’aigua. veure. Al cap i a la fi, el sabor i l’olor són agradables. Sospito que els albercocs secs es van tractar amb alguna cosa com el sofre (per deteriorament i brillantor). Espera una mica més. Ara el te farà la seva feina.

Jo tenia el tercer pot de granges. una fulla de gerds ... vagava com si s’hagués establert, però els matolls no van caure al fons. Vaig palar tot el tema ... Vaig llegir que si ja "fa olor com hauria de ser!" - fer un pre-enzim ... també ho he fet ... ara esperaré DOS.

I els gerds s’han de fer un cop bullits en excés.

No pararà de peu, però ja el teniu a la màxima activitat

Així que no va pujar ni un centímetre, oi?

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, hola! Espera, tinc un pre-enzim, canalla, només a la 13a hora de parar va començar a remenar i vaig anar pastant després de les 16. Obrir-lo lleugerament, donar-li accés a l’aire, però perquè no s’assequi.

Així que no va pujar ni un centímetre, oi?

Maleït ... La temperatura és normal. S'hauria d'haver mogut fa molt de temps. Almenys una mica ha de pujar. Quin ferrocarril té?
En general, els de plàtan van començar immediatament a augmentar, però els de gerds van trigar molt a cremar-se. Potser l’apropeu a la bateria?

Obriu-lo lleugerament, doneu accés a l'aire, però perquè no s'assequi.

Tapar amb film alimentari i punxar amb un escuradents. Això serà suficient per a l'accés aeri. I no s’assecarà.

Noies, avui he passat el segon dia del segon intent, ho estic fent amb el te d'Ivan. L’he obert avui, hi havia bombolles, estimades pel cor i pels ulls, amb una olor tan afruitat. TTT, sembla que tot va segons el pla, oi?

Gulenka, de debò, no ho dubtis! Tot funcionarà! Només tan poc temps. Espereu i esperarem.

Ahir vaig coure pastissos de mató segons aquesta recepta

Luda, l’augment encara depèn molt de la farina. Potser la Lena no té prou gluten. O va resultar una mica aquós. Un munt de factors. I la maduresa del llevat també. Però al cap de 16 hores, pasteu la massa o bé en una galleda, si no es mouen gens.

Ahir vaig coure pastissos de mató segons aquesta recepta

Natashaaaa! Volo dels teus pastissos! Noia intel · ligent!
I jo també he alimentat ara el llevat de plàtan: vaig tirar tota la pell vella i vaig posar la nova. Al vespre posaré el pre-enzim. O potser de nit, per no fugir.

Luda, l’augment encara depèn molt de la farina. Potser la Lena no té prou gluten. O va resultar una mica aquós. Un munt de factors. I la maduresa del llevat també. Però al cap de 16 hores, pasteu la massa o bé en una galleda, si no es mouen gens.

Veronica, pot ser que sigui!
Lenusik, no vagis a la deriva. Espereu unes hores més i cuineu la massa.
Veronica, acabo de córrer al fòrum un minut. La feina a casa està en ple desenvolupament, però els pastissos se m’assenten al cap. em dius que no em miri massa ara, quin tipus de cuina lenta tens? Per volum. En tinc un de petit. Vull coure el vostre pastís al ferrocarril.

Quin ferrocarril té

Ho vaig posar a la menta ... quant de temps ha passat - van aparèixer algunes bombolles grans ... però no augmenta.
Aquí teniu què fer-ne?

Però al cap de 16 hores, pasteu la massa o bé en una galleda, si no es mouen gens.

Com va la galleda?
No .... no vull cap galleda! Posaré la massa de totes maneres ... Pensaré en alguna cosa ... potser hi afegiré una mica de llevat fresc i ho aconseguiré ... en resum: moriré de fam aquest pre-enzim!

Luda, en tinc tots dos 5 litres ... Però la meitat de la norma s’ha d’incloure a la petita.

Lenusik, si aquesta no audició no es mou en 16 hores i ni tan sols canvia l'estructura, els forats no apareixeran, cosa que significa que el llevat no ha funcionat. Potser encara no eren molt actius? Per primera vegada, finalment, em vaig oblidar de posar sucre i, tot i així, al cap de 15 hores, el pre-enzim va augmentar dues vegades i mitja. Però va començar a canviar només al cap de 12 hores ...

Bona tarda!
Puc fer servir raïm congelat?
I viburnum congelat?
O alguna barreja d'ells ???

La primera vegada que finalment em vaig oblidar de posar sucre

què? cal posar sucre al pre-enzim?
M'estic perdent alguna cosa?

Lena, necessites ... o una mica de mel ... mitja culleradeta. Hi ha receptes de pa. No ho va deixar, oi?

[paramed1]

paramed1, Verònica! Es clar que no!
I estic assegut esperant ... com ximple .... bé, d'alguna manera estic esperant!
Ara he tornat a palar la primera pàgina; potser no veig què? netuti allà sobre sucre o mel ...
I per què hauria de fer-ho? ... ara afegir i veure què passa!
I crec que sí, no empitjorarà.

El lli, el tema del llevat no es tracta del sucre. Mireu el pre-enzim de les receptes de pa al ferrocarril, des de Luda, des de Lina. Però també ho he aconseguit sense sucre! No sé per què el teniu! Difícil des de la distància. Quant costa? Realment completament inanimat? Bé, intenteu posar mitja cullerada de sucre i només cobreu el pot amb alguna cosa fluixa, amb la mateixa bossa, però poseu-lo a sobre.

[paramed1]

paramed1, Veronicechka, estimada! Moltes gràcies!

Quant costa? Realment completament inanimat?

Ja val 15 hores ... fet a menta, tot fermentat perfectament, pastat amb farina de gra sencer. Bé, ho puc veure: provant, apareixen forats grans, però alguna cosa no.
Vaig afegir mel quan vaig interferir: l’olor és agradable a llevat i hi ha petites bombolles. Així que espero que encara no es perdi tot!

Lena! Espera una hora. Després, en qualsevol cas, cobreu vida o no, deixeu que la massa es barregi. Però poseu-hi una mica de llevat habitual, mitja culleradeta, sense més, per ajudar-vos. I mireu com encaixa, pot trigar una mica més. Estem amb vosaltres! Vaig sortir a passejar amb el gos, tornaré en mitja hora. Si de cas, escriviu.

... Estem amb vosaltres!

Gràcies!

Vaig anar a passejar amb el gos

Deixo sortir els meus, i jo mateix ... me n’aniré, em faré càrrec de la Setmana Santa.

Informe de deures.
Hi ha petites bombolles a la superfície (una mica, al voltant del perímetre) i una olor embriagadora.
Sorprès una mica: l’olor s’intensificava.
Miro més enllà.