Llevat líquid a base de fruites, verdures, herbes, te ...

[Boira]

No vull dir que l'Olya estigui mal explicada, no sóc amiga de les masses, sempre vaig coure només amb llevats (i no tant), de manera que no entenc tots aquests recàlculs. Em vaig riure de mi mateix. L’altre dia crec que els meus vagons de ferrocarril estaran a punt i, si no m’ocupo completament del pre-enzim i del lot, definitivament ho preguntaré

Boira, Ira, és clar, farem el pa junts. No t’asseus allà tranquil·lament. Fareu un pre-enzim, escriviu, foto. Fins i tot ara podeu fer fotos. Aleshores ens quedarà més clar com es comporta el vostre llevat. I, en tot cas, només cal preguntar-ho.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, ho he fet !!! Informo amb antelació, ara el pa està assegut al forn, després faré una foto. El pre-enzim es va establir ahir a la 1 de la matinada, a les 5:30 de la matinada es va duplicar, a les 8 del matí ja era tres vegades més. Al principi em va sorprendre, després, en trànsit, volia coure al vespre. El pre-enzim va sobreviure fins al vespre i ja començava a assentar-se quan vaig tornar. La massa va pujar durant 3 hores. Va arribar a la meva gran alegria, però quan ho vaig intentar, evidentment vaig desordenar. Heu escrit amb cura, sense danyar les bombolles, l'estirament i la forma. I les bombolles eren enormes. Per tant, no cal, al contrari, deixar anar les bombolles i pastar-les bé? Sempre tinc problemes després del segon pastat, la massa puja molt lentament. Com és correcte? En general, d’alguna manera vaig empènyer la massa al motlle, de manera que vaig obtenir un pa picat i una mica cremat, però tan estimat. Vull agrair-vos molt aquest tema, pel fet que va ser descobert, desenvolupat, molt ben moblat amb pots i infectat a tothom i pel fet que tot va funcionar per a mi. Deixeu que sigui grumollós per primera vegada, però va funcionar. Estic contenta i feliç. I aquí està, repostant el llevat, el dia ja està dret, xiulant. És hora de netejar?

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, Svetochka! Bé, que bé que ha quedat tot! El més important és que la primera experiència tingui èxit. I la resta es polirà amb el pas del temps. Ben fet, intel·ligent! Ho vaig fer tot bé. I vaig descobrir què fer.
Per tant, ara en essència.
Si volem forats grans, no aixafem la massa molt acabada. Si no ens importen els forats, podem pastar bé. I també podeu aplicar la tècnica d’estirar-doblegar els forats. És gairebé a tot arreu a les meves receptes. Consulteu els enllaços a receptes de la primera pàgina. hi ha imatges amb aquesta tècnica.
Si el forn està en un motlle, podeu estirar i enrotllar la massa en un rotlle. També suaument, sense esprémer bombolles. Llavors els forats seran bons. Però encara depèn del material sobre el qual es va fer el ferrocarril. El fresc té més forats que els secs. Només en tenia enormes de plàtan.
I com més suau és la massa, més grans són els forats. si la massa és més escarpada, la molla és més densa. per tant, cal tenir en compte tots aquests factors.

Vull agrair-vos molt aquest tema, pel fet que va ser descobert, desenvolupat, molt ben moblat amb pots i infectat a tothom i pel fet que tot va funcionar per a mi. Deixeu-lo grumoll per primera vegada, però va funcionar. Estic content i feliç. I aquí està, va repostar el llevat, el dia ja està dret, xiulant. És hora de netejar?

Sí, Llum, ja podeu posar el llevat a la nevera. Després, abans de la següent cocció, traieu-les 6 hores abans i escalfeu-les en un lloc càlid.
Svetochka, i estic content amb tu. Sóc professor de professió. I sempre m’alegro de l’èxit dels meus estudiants. I ara els que couen pa amb mi.

Llum, em pots trucar. T’importa que jo també et punxi?

Noies, el meu primer panell és florit. La vaig tirar, vaig rentar la llauna i la vaig netejar. barrejat de nou. ESPERA

[Gulya]

Gulya, bé ... bé ... també esperarem el que tingueu allà.Comproveu la temperatura. No és baix?

Sóc professor de professió

Sí? I hom sent que aquesta és una vocació. Tanta paciència i bona voluntat, i tot està clar. Al final, algú em va explicar clarament sobre l’entrenament, en cas contrari, tenia aquest punt feble.
Ho revisaré tot.

Què és el "contra"? Amb plaer "per"

[Matilda_81]

Matilda_81, el més important és no rendir-se i tot funcionarà.

lappl1, el teu pa no em dóna descans ara.

Quan vaig començar a fer cuina casolana, no em semblava tan emocionant.

[Sveta]

Finalment, algú em va explicar lúcidament sobre l’enamorament, si no, tenia aquest punt feble.

Sveta, em vau enviar el vostre correu electrònic en forma personal, us enviaré un fitxer de Word, en què Luda de LiveJournal escrivia molt bé sobre els ajustos, amb una foto. Arxiu gran, informació informativa. Publicaria aquí, però hi ha moltes fotos, triga molt a penjar-les al vostre ordinador i després a la galeria. Per tant, és més convenient enviar-lo a l’adreça postal.
Noies, si algú ho necessita, escriviu el vostre correu electrònic en un missatge personal, us el faré arribar.

[Sveta]

Matilda_81, el més important és no rendir-se i tot funcionarà.

Sveta, exactament! Però sembla que Gulya va escriure amb optimisme. perquè pugui fer-ho.

Ara el teu pa no em dóna descans. Quan vaig començar a fer cuina casolana, no em semblava tan emocionant.

oh, no diguis ... Ella mateixa és així. Fa un any, tenia tanta por del simple pa de forn. I ara he assolit el nivell de fermentació del ferrocarril. Per tant, el nostre lloc és tan contagiós. En un bon sentit de la paraula.

Va prometre mostrar un tall de la seva creació d'ahir

En general, va resultar meravellós tant en aspecte com en gust. Vaig ser jo qui em vaig afanyar a aconseguir-ho i vaig trencar
Per tant, només hi ha una conclusió: cal pastar i fer proves sota supervisió, i el fet que s’hagi de coure (hi ha algun pa amb llevat líquid) és segur

Informo
Val la pena el meu malentès durant 39 hores.
Fins ara, tot està tranquil. Fa olor a una rica compota (tinc pomes i panses). La temperatura prop del pot és de 28 * C. Em temo si no hi ha molt
Un punt més.
Quan l’avi feia vi, guardava les ampolles a les fosques. El procés és similar aquí. Així que també necessiteu la foscor?

[Olga]

Olga, per al vi, la foscor és opcional en la primera etapa del procés de fermentació. Això només s’ha de conservar en un lloc fresc al crepuscle. I guardeu el llevat on vulgueu. Tot i així, és millor no tenir la llum solar directa.

I he posat el pre-enzim en un lloc més càlid perquè estigui llest en un parell d’hores, remenant. Vaig a cuinar el farcit. El marit demana un gran pastís.

Vaig mirar discussions tan acalorades i crítiques elogioses que tampoc no vaig poder resistir la temptació d’intentar cuinar-les. Avui he posat 5 pots d’herbes seques a una mostra. 1. Alfàbrega 2. Menta 3. Estragó 4. Farigola 5. Farigola
És cosa mínima veure què en sortirà. Esperarà.
Lyudmila moltes gràcies per la feina feta.

Va passar un dia, tot el contingut dels pots, com per acord, estava cobert d’escuma i gorgules. Avui he afegit un pot de flors de pruna davant l’empresa.

Lyudochka compra el meu escabetx amb fruits secs. L’escuma encara es manté, però és menys. El nombre de pàgines del vostre tema creix i ja és difícil llegir-ho tot. I ja tinc un embolic al cap. Pel que he llegit, el pre-enzim s’hauria d’iniciar quan l’escuma hagi disminuït completament. Però hi va haver alguna cosa en els comentaris que és millor començar en el moment de la fermentació activa. Lyudochka, digueu-me si us plau.

Poso dos pre-enzims: amb albercocs secs, figues, llevat de goji i fruita seca.
Vaig provar el ferrocarril al gust: la fruita seca era àcida, AIX IS ÉS, i els exòtics eren dolços, semblants al kvass i, per descomptat, encara no estaven preparats (però per experimentar, ho vaig colpejar)pel que sembla s’han estratificat, però han pujat una mica, crec que llençar-lo i no coure-ho, tot i que ... si hi ha temps, puc fer un pastís experimental! Això passa després de 8 hores de fermentació!

Noies, estimada, gràcies pel vostre suport !!! No estic desanimat !!!! L’experiència és fill d’errors difícils!
i la nostra temperatura és de 26 graus, les bateries de l'arada de la paret, com en una sala de calderes

Avui he afegit un pot de flors de pruna davant l’empresa.

Jo dic: un poeta, també és un poeta a la cocció
Tinc grans bombolles a l’alfàbrega, però res al savi encara (6 dies). Es pot veure que el sàlvia encara és un fort phytoncide.

[Tumanchik]

Lyudochka compra el meu escabetx amb fruits secs. L’escuma encara val la pena, però és menys. El nombre de pàgines del vostre tema creix i ja és difícil llegir-ho tot. I ja tinc un embolic al cap. Pel que he llegit, el pre-enzim s’hauria d’iniciar quan l’escuma hagi disminuït completament. Però hi va haver alguna cosa en els comentaris que és millor començar en el moment de la fermentació activa. Lyudochka, digueu-me si us plau.

Tumanchik, Irisha, comença el pre-enzim. Ja hauríeu de tenir-ho tot a punt. Fa molt de temps que val la pena, sobretot amb salmorra! Només cal iniciar-lo al vespre perquè el pugueu coure al matí; en cas contrari, si el comenceu ara, haureu de coure-ho a la nit.

Poso dos pre-enzims: amb albercocs secs, figues, llevat de goji i fruita seca.
Vaig provar el gust del ferrocarril: la fruita seca era àcida, AIX IS ÉS, i els exòtics eren dolços, semblants al kvass i, per descomptat, encara no estaven preparats (però per experimentar, ho vaig colpejar)pel que sembla, s’han estratificat, però han pujat una mica, crec que llençar-ho i no coure, tot i que ... si tinc temps, puc fer un pastís experimental! Això passa després de 8 hores de fermentació!

Oksana, el vostre pre-enzim és normal. I no llenceu res. 8 hores no són suficients per primera vegada. Espereu almenys 3 a 4 hores més, encara és aviat.

[Zachary]

Va passar un dia, tot el contingut dels pots, com per acord, estava cobert d’escuma i gorgules. Avui he afegit un pot de flors de pruna davant l’empresa.

Zachary, aquí tens! I tot és segons el vostre pla! I amb una pruna tan generalment mortal! És fantàstic que ho hagis fet! no ens podem perdre el temps de floració. Poseu tota mena de pots diferents. I eixugueu-lo. Tinc molta poma i pera. Jo jugaré amb ells.

Tinc grans bombolles a l’alfàbrega, però res al savi encara (6 dies). Es pot veure que el sàlvia és encara un fort phytoncide.

Linochka, és una llàstima. Sage és tan deliciós. Potser tornarà a pensar?

I he posat el pre-enzim en un lloc més càlid perquè estigui llest en un parell d’hores, remenant. Vaig a cuinar el farcit. El marit demana un gran pastís.

Veronicek, espero el teu pastís més que el teu marit ...

Val la pena el meu malentès durant 39 hores. Fins ara, tot està tranquil. Fa olor a una rica compota (tinc pomes i panses). La temperatura prop del pot és de 28 * C. Tinc por, no gaire, un altre punt. Quan l’avi feia vi, guardava les ampolles a les fosques. El procés és similar aquí. Així que també necessiteu la foscor?

Olya! Calmat! El vol és normal! Hauria de ser així. I la Verònica ja us ha respost sobre la llum-foscor. Estic d'acord amb ella.

Va prometre mostrar un tall de la seva creació d'ahir

En general, va resultar meravellós tant en aspecte com en gust. Vaig ser jo qui em vaig afanyar a aconseguir-ho i vaig trencar
Per tant, només hi ha una conclusió: cal pastar i fer proves sota supervisió i el fet que s’hagi de coure (hi ha pa amb llevat líquid) és segur

Albina, l'estructura de la molla és normal. Per tant, la propera vegada tot anirà bé! El més important és que el gust us convé!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, mostro els meus pots. El de l'esquerra és 1 dia més. I amb una tapa verda, aquesta és la que conté salmorra i material fresc. Hi havia més escuma i una bombolla, però ara em sembla menys. Però em costa 4 dies, però aquell on no hi ha hagut bombolles durant 5 dies, però res no es mou. Què fer amb els dos pots? Abocar-ne i començar-ne de noves o deixar-les quietes?

Albina, l'estructura de la molla és normal. Per tant, la propera vegada tot anirà bé! El més important és que el gust us convé!

Lyudochka, gràcies per la teva atenció. Si estiguessis supervisat, el resultat seria definitivament diferent.

[Mila1]

Mila1, i no tenia molta escuma al pot, només petites bombolles i xiulets. Però el pa va resultar molt bo i ara cuinaré baguettes a la segona ronda.
Aquí teniu un pot amb tapa verda com jo.

[Vitalinka]

Vitalinka, i quant va costar?

[Mila1]

Lyudochka, t’ensenyo els meus pots.

Mila1, Lyudochka, els pots es veuen molt bé! Què necessites. El meu te va començar a remenar només el sisè dia. Així que està bé. Mesureu la temperatura. Potser no n’hi ha prou. Però el segon pot és una mica més i ja es pot coure!

Ara cuinaré les baguettes a la segona ronda

Vitalinkadesprés mostra les teves baguetes! Bona sort !

Lyudochka, també vull preguntar: ahir vaig tirar algunes fruites velles i vaig afegir-ne de fresques, vaig afegir 1 cullerada de xarop de sucre amb aigua. Quant per mantenir-lo calent? Dia dos, quan posar-lo a la nevera.
Pre-f en exòtics fa olor a cogombres-taka byaka, pot fermentar? No entenc per què els albercocs, les figues, els goji fan olor de cogombre? Cuino pa, miraré els forats, si no hi ha diferència, tiraré aquest puré, tan ambre

[Albina]

Si estigués sota supervisió, el resultat seria definitivament diferent.

Albinabé, la propera vegada els proporcionareu aquesta supervisió.

[Oksana]

Ahir vaig tirar algunes fruites velles i vaig afegir-ne de fresques, amb una cullerada de xarop de sucre amb aigua. Quant per mantenir-lo calent? Dia dos, quan posar-lo a la nevera.

Oksana, si bombollen al vespre, podeu posar-los a la nevera. I podeu esperar fins demà.

Pre-f en exòtics fa olor a cogombres-taka byaka, pot fermentar? No entenc per què els albercocs, les figues, els goji fan olor de cogombre? Cuino pa, miraré els forats, si no hi ha diferència, llençaré aquest puré, tan ambre

Oksana, tens temps per tirar-lo fora. Què us impedeix subministrar el pre-enzim? Com a mínim 100 ml. Ferrocarril i 100 gr. farina. I si, al pa acabat, l’olor es transforma en un aroma màgic?

Les noies no em perden. Desapareixo fins al vespre. Ajudeu-vos mútuament amb preguntes. Bé? Bona sort als que cuinen. Espero una foto del vostre pa al vespre.

Vitalinka, quant va ser?

Em vaig prendre el temps i vaig posar el pre-enzim el 6è dia.

Ho vaig posar, estic esperant. El ferrocarril en si fa bona olor, i per això els poso amb farina, ves!

Alguna cosa ha fallat aquest matí. Per alguna raó, poso el pre-enzim al matí i no al vespre. Ara no sé si coure-la a la nit o demà (probablement anirà a oxiderar). El pre-enzim costa 6 hores, però ja s’ha duplicat. Així que crec, puc iniciar-lo aviat?

[niamka]

niamkasi el pre-enzim fermenta bé, començaria a pastar la massa.

[Gnu]

Gnu, SvetaPotser sí.

El meu multicooker es va trencar i, mentre em distreia, em cremaven les baguetes



Al forn segons la recepta de Natasha. Tallar-lo calent, els forats grans no van funcionar

🔗

[Loksa]

Loksa, Ahir vaig ensumar el meu pre-enzim: fa olor de síndria. Ferrocarril sobre carbassa, pomes, pell de plàtan. Això significa que cadascun donarà la seva pròpia olor específica. Però al pa no se sent res de forasters.

[Vitalinka]

VitalinkaEn qualsevol cas, afinaria aquesta baguette. I segons Natasha, què és?

[Mila1]

Mila1, segons Chuchelkin, des de la primera pàgina. I l’escorça és tan cruixent!

I l’escorça és tan cruixent!

Més burla

Les baguettes són apetitoses, bronzejades

Pastissos de llevat de poma. En la reflexió, els olis es van inflar, però tot i així van funcionar.

[paramed1]

paramed1, Veronica, quins pastissos són bonics, bonics, deliciosos. La massa és tan fina. Quan la meva ja està madura

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, ens encanten aquests pastissos perquè no hi hagi prou massa i molt farcit. Per tant, probablement el vostre llevat estarà llest aviat. Però quantes receptes ja han aparegut!

[paramed1]

paramed1, això és només llegir ... m’ofego amb la saliva

[Vitalinka]

Vitalinka, no et preocupis. Les vostres baguetes només es cremen lleugerament. Que el multicooker es va trencar: aquest és el problema.

paramed1, uns pastissos molt macos. No va fluir? Quant de temps va trigar la prova?

Vitalinka, Veronica, bones companyes noies !!! Tal delícia, bellesa i utilitat.
Noies, i tinc un ferrocarril fins i tot a la nevera xisclant, escuma, és normal?

[olesya26]

olesya26, el llevat demana que s’utilitzi. Amb aquest xisclet, mireu, en cas contrari es poden posar en vinagre.

Els llums no es tranquil·litzen així, vaig abocar una mica d’aigua i sucre, tot és segons la recepta i són molt intel·ligents
Al vespre posaré un pre-enzim si el meu marit porta farina