Llevat líquid a base de fruites, verdures, herbes, te ...

[Espantaocells]

Espantaocells, Natasha, pots obrir i tancar bancs? O NO OBREU EN CAP CAS durant uns dies?

[Mila1]

Mila1,

No importa. No el vaig tancar en absolut. El tenia completament obert, després vaig posar la tapa a sobre i després el vaig tapar. Al meu entendre, això no és important. Recordant com va explotar una col oblidada després de fermentar))) vaig intentar no tancar-la gens. Tinc un tap cargol, si de cas, no l’arrencarà, a diferència d’un de plàstic. Per tant, tenia por de calafatar el banc)))).

La col, per exemple, no es tanca durant la fermentació (i això és la fermentació). I tot és normal. La col vaga.

[Espantaocells]

Espantaocells,

[Vitalinka]

Noies, i quan escorreu el llevat per la gasa, el filtreu?

VitalinkaNatasha ja us ha respost (gràcies, Natochka). Faig el mateix: el filtro per un colador. També podeu fer servir gasa, però hi ha més enrenou: cal rentar-la més temps que un colador.

Noies, també vaig abocar el primer pot fa 3 dies. El motlle ha crescut. Es va posar pomes seques, maduixes congelades i panses.

Mila1Lyudochka, els faltava alguna cosa: potser la temperatura o potser els rudiments del motlle es trobaven en el propi material. Així doncs, el procés va seguir un escenari no planificat. Mantindrem els dits creuats pel vostre nou pot.

[Mila1]

O NO OBREU EN CAP CAS durant uns dies?

Mila1, Lyudochka, Natasha també et va respondre aquí. Nata, gràcies, estimada, que no deixis que les noies pateixin preguntes.
Luda, no passarà res dolent si obriu la llauna. Almenys 100 vegades. Vaig fer això: la primera vegada va ser insuportable. després es va calmar i va obrir només després de sacsejar la llauna. Feu com vulgueu!

[Llum]

Noies, com puc inserir imatges aquí? Per a mi, es tracta d’una carta xinesa.

Llum, escrius un missatge. Després, quan vulgueu inserir una imatge, feu clic a la previsualització.
A la finestra que apareix, trobareu un botó llarg "Insereix la foto de l'AUTOR al missatge"



A continuació, a la finestra que apareix, feu clic a "Revisa"



Apareix una finestra en la qual cerqueu el camí de la foto inserida a l'ordinador (a la carpeta on la heu desat)



Trobareu una foto, la seleccioneu amb un clic del ratolí esquerre i feu clic a "Obre"



S'està carregant la foto. espera una mica. Quan es carregui la foto, feu clic a la finestra llarga superior amb el botó dret del ratolí i seleccioneu la paraula "Copia"



A continuació, torneu al text i feu clic amb el botó dret sobre la paraula "Enganxa".

L'enllaç que heu copiat s'inserirà al text. Això és tot, quan envieu un missatge, veureu la vostra foto. Podeu comprovar-ho primer a la vista prèvia.

[Albina]

Albina, Llumi totes les noies! Gràcies per les felicitacions per l’Anunciació. I felicito a tothom per aquesta festa santa.
Que Déu us beneeixi!

Des d'Internet és encara més fàcil: Feu clic amb el botó dret a la imatge, seleccioneu "Copia l'adreça de la imatge", enganxeu-la al missatge, seleccioneu i feu clic a la icona amb la imatge a la línia superior del missatge.
A continuació, podeu comprovar-ho amb una vista prèvia i ajustar la mida de la imatge si no us agrada res.
Per exemple, així:

O així:

O així:

Etc.
En aquest cas, podeu veure la imatge real simplement fent-hi clic.

Vaig coure el pa de 2 graus amb HP, però el vaig preparar i el vaig plegar en un sobre a mà. Ara entenc que era possible afegir més vies de ferrocarril, la massa era massa estreta, trigaven 4,5 hores a sortir.

Això és el que va passar:

[j @ ne]

j @ ne, noi maco !

[Vitalinka]

Vitalinka, gràcies!

[Luda]

Luda, si segons la recepta necessito 150 g de massa fermentada, per substituir-la, porto un pre-enzim de 75 g de ferro i 75 g de farina. Correctament?
I si en aquesta recepta s’afegeix llevat normal a la massa fermentada, també l’afegim al nostre llevat líquid?

[Vitalinka]

Vitalinka, No vaig afegir llevat a la massa quan vaig canviar l’arrencada per llevat líquid, tot va anar bé. Però podeu afegir una mica per assegurança, un quart de culleradeta. Però en una recepta amb massa fermentada, també es pot ometre el llevat si la massa fermentada no és del tot jove. El cultiu inicial es substitueix pel pre-enzim en quantitats iguals, és a dir, 75 i 75.
Vaig treure el llevat de la nevera i el vaig escalfar. A la nit posaré un pre-enzim per a la massa de pastís. Ho faré segons la meva recepta preferida de massa de llevat. Et mostraré què passa.

[Verònica]

Verònica, gràcies!
Acabo de mirar la recepta que s’utilitzava tant de massa fermentada com de llevat, així que vaig decidir aclarir-les.
I si el cultiu inicial de la recepta no és humitat al 100%, com substituir-lo per un pre-enzim?

[Vitalinka]

Com puc utilitzar massa fermentada o massa vella en lloc de llevat a la cocció segons qualsevol recepta: elimino el llevat de la recepta, i després hi afegeixo aproximadament 1/3 de la farina i 1/3 del líquid de la recepta a la massa en forma de massa fermentada / massa vella i en funció de quant aquest llevat / massa vella farina i líquid, resteu la quantitat adequada dels ingredients de la recepta. I llavors tot és segons la recepta, només el temps de fermentació / prova no ho veig segons la recepta, sinó segons l’estat de la massa.
Si aquesta regla funciona aquí, podeu prendre 1/3 del líquid segons la recepta en forma de líquid de ferro i fer-ne un pre-enzim. Tan?
I després en la mateixa línia, oi?
Es tracta d’una prova regular.
Per a les molt riques, prenc fins a 1/2 de la farina o del líquid de la massa agra o de la massa vella.
Si és així, Vitalinka, compti la quantitat de farina i líquid que hi ha al vostre pre-enzim, resteu-los de la quantitat de components corresponents de la recepta i, tot seguit, segons la recepta.
I sigui quin sigui el contingut d’humitat de la massa fermentada a la recepta, afegiu tota la farina de la massa fermentada i la recepta principal, tot el líquid de la massa fermentada i la recepta principal, resteu d’aquesta quantitat el que introduïu amb el pre-enzim i afegiu la quantitat restant al lot principal, a continuació, les proporcions no es infringirà.
Però, si s’aconsella afegir llevat quan es barreja, i aquí tothom escriu que ZhD ja és molt fort i actiu, m’arriscaria a no afegir més llevat.

Vaig treure el llevat de la nevera i el vaig escalfar. A la nit posaré un pre-enzim per a la massa de pastís. Ho faré segons la meva recepta preferida de massa de llevat. Et mostraré què passa.

Veronica, creus que el farciment dolç no fluirà en provar els pastissos? Al cap i a la fi, triga molt a defensar-se, o és llarg mentre el ferrocarril és jove?

Olya, vaig llegir les teves explicacions i em vaig confondre encara més
Em prepararé per coure, faré preguntes

[Olya]

Olya, gràcies!
Ara heu de calcular-ho tot vosaltres mateixos, que cal entendre completament.

[Boira]

Boira, Irina, aquestes són consideracions generals: els principis pels quals em guio quan calculo les receptes quan passo de diferents llevats a qualsevol altre mètode de fermentació o fermentació.
És a dir, prenc una recepta, resumeixo tots els ingredients, inclòs el que s’inclou al bigu, la massa fermentada, etc., i després calculo quant necessito, per exemple, la massa vella. Resto de la primera llista tot el que inclou aquesta massa vella en tots els seus components i veig quant em queda per afegir durant el pastat principal.
Pel que fa al ferrocarril, no els he fet servir mai, només ahir vaig muntar el meu primer experiment.
Però em sembla que els principis de construir receptes i transicions a diferents tipus de "força elevadora" són aproximadament els mateixos a tot arreu.
És cert que aquí encara heu de fixar-vos en la força, ja que, per exemple, prenem llevat sec 3 vegades menys que el llevat premsat. De la mateixa manera, aquests ferrocarrils, potser, no haurien de prendre ni 1/3 del líquid total, sinó menys. Però la quantitat total de líquid, farina i altres coses de les receptes convertides encara compta així.

[Olga VB]

Des d’Internet és encara més fàcil:

Olga VB, Olenka, moltes gràcies! ho he de provar alguna vegada.Necessito guardar fotos a la meva galeria, però si les inserto així, probablement no hi seran?

Luda, si segons la recepta necessito 150 g de massa fermentada, per substituir-la, porto un pre-enzim de 75 g de ferro i 75 g de farina. Correctament? I si en aquesta recepta s’afegeix llevat normal a la massa fermentada, també l’afegim al nostre llevat líquid?

Vitalinka, ho enteneu correctament. Tot el pre-enzim que teniu a partir de 75 ml. llevat i 75 ml. la farina es considerarà 150 gr. massa fermentada. Si escau, corregireu el pa amb aigua o farina.
Però mai he afegit llevat. Però si realment voleu afegir-los no al pre-enzim, sinó quan pasteu la massa del pa. Si heu premsat el llevat, activeu-lo primer. Si és instantani, just abans de pastar la massa, la barregeu amb farina.
paramed1, Olga VB, gràcies, estimades noies, per no deixar Vitalinka sense ajuda.

Olya, vaig llegir les teves explicacions i em vaig confondre encara més

Boira, Ira, el que exactament no està clar. Escriu, boom, esbrina-ho junts. fer una pregunta específica. I donarem una resposta específica.

Vaig coure el pa de 2 graus amb HP, però el vaig posar manualment i el vaig plegar en un sobre. Ara entenc que era possible afegir més vies de ferrocarril, la massa era massa estreta, trigaven 4,5 hores a sortir.

Això és el que va passar:

j @ ne, bé súper! Què més fa? Ben fet! Estic molt content que tot hagi funcionat i fins i tot a HP.
I el fet que la massa estigui ajustada és correcte, calia afegir aigua o el mateix ferrocarril.

[Olga VB]

Però em sembla que els principis de construir receptes i transicions a diferents tipus de "força elevadora" són aproximadament els mateixos a tot arreu. És cert que aquí encara cal fixar-se en la força, ja que, per exemple, prenem tres vegades menys llevat sec que el llevat premsat. De la mateixa manera, aquests ferrocarrils, potser, no haurien de prendre ni 1/3 del líquid total, sinó menys. Però la quantitat total de líquid, farina i altres coses de les receptes convertides encara compta així.

Olga VB, Olenka, és cert. Gràcies per respondre tan a fons.
M’he adonat que mai no hi ha massa ferrocarril. Poden substituir completament l’aigua de la massa. Llavors la massa fermentarà més ràpidament. I la prova de les peces anirà més de pressa. Però amb el llevat normal, aquest nombre no funcionarà.

[Olesya]

Olesya, així que no tinc ni idea de si fluirà o no. Però crec que es triga molt a aguantar la massa sense farcir-ho, és a dir, per primera vegada. I després, pastissos ja formats, trigaran menys temps. Per exemple, el meu pastís va pujar de forma molt ràpidament, ni tan sols m’ho esperava. A més, ja he alimentat el llevat 2 vegades i no del tot jove. Però poques vegades coño pastissos amb farciment dolç, no ens agrada només si vénen els néts. I ara vull entrenar els habituals amb col.

[lappl1, Olga VB]

lappl1, Olga VB, gràcies noies per les explicacions amb imatges. Ara està clar.

[Llum]

gràcies noies per les explicacions amb imatges. Ara està clar.

Llum, insereu alguna foto per a nosaltres, de seguida, en plena persecució. A més de la teoria, és necessària la pràctica. I llavors oblidaràs.

[lappl1]

Resposta núm. 803 avui a les 10:48 del matí "

lappl1 Així que he inserit una felicitació avui. Mila1 em va enviar un missatge. I ara vaig veure la vostra explicació. Gràcies noies. Puc obrir, veure, copiar. I la resta és una carta xinesa. Tot i que he intentat inserir cometes mentre em comunicava amb vosaltres.

[Noies]

Luda, si segons la recepta necessito 150 g de massa fermentada, per substituir-la, porto un pre-enzim de 75 g de ferro i 75 g de farina. Correctament? I si en aquesta recepta s’afegeix llevat normal a la massa fermentada, també l’afegim al nostre llevat líquid?

Noies, Tampoc ho entenc. Per tant, segueixo les vostres receptes preparades. I segons ells ja ajustaré la quantitat per HP. Per 1 pa. Estic sol.

[Llum]

Llum, no és una figa no sola !!!!! I som tants de nosaltres. Només aquells que volen estar sols estan sols, i tu ens tens ...

[Mila1]

Estic sol.

Svetyashka, no és una figa no sola !!!!! I

Mila1, Lyudochka, quina raó tens! Quan vivia a una metròpoli i tenia una comunicació molt rica relacionada amb la feina, no tenia tantes reunions com ara al nostre fòrum.
Per tant, Svetik, no esteu sols: estem amb vosaltres i esteu amb nosaltres! I tot funcionarà amb la vida personal. Ara es tornarà tranquil per a vostè i llavors començarà una nova vida per a vostè.

[lappl1, Mila1]

lappl1, Mila1, gràcies noies. Vull dir que el pa no es perdria.
Preneu pa per sopar amb moderació,
Pa: cuideu-ne el cap.

[lappl1]

Bona nit a tots els experimentadors!
lappl1, Lyudochka, sóc jo. Vull informar i consultar.
Vaig posar el llevat ... si recordeu - un sobre mel "àcida" ... el resultat - el vaig tirar, perquè estava cobert de floridura. La mel va "anar" al mateix lloc. Ahir, en lloc del descartat, vaig posar un altre pot. Bé, que el pot no està inactiu.
Amb fermentacions com es preveia.
Però amb albercocs secs (fa cinc dies que està quiet, no hi ha motlle, ni bombolles ... en definitiva, tal com he posat), en la mateixa posició i observo. Puc afegir alguna cosa? O és només un albercoc sec molt dolç? Què em recomaneu?

[Borisyonok]

Borisyonok, em sembla que els albercocs secs no tenen el seu propi suc, cal afegir alguna cosa: pell de plàtan o poma o pansa, fermenta bé.

Ahir, cap a les onze de la nit, vaig posar el pre-enzim a la següent porció de llevat líquid de mandarina. Abans de marxar a la feina, he posat el lot al mode "Dough". En arribar a la feina al cap de 6 hores, el vaig posar a coure immediatament. No el vaig poder treure del cubell: el pa és tan tendre i esponjós. Aquí teniu la meva desgràcia (però quina deliciosa):

Veronica, no creus que fluirà el dolç farciment en provar els pastissos? Al cap i a la fi, triga molt a defensar-se, o és llarg mentre el ferrocarril és jove?

Normalment tenen una primera pujada llarga. Però la prova després del tall és bastant ràpida, es pot comprovar que en aquest moment estan guanyant força.

Boira, Ira, què exactament no està clar. Escriu, boom, esbrina-ho junts. fer una pregunta específica. I donarem una resposta específica.

No vull dir que Olya no ho expliqués bé, no sóc amiga de les masses, sempre vaig coure només amb llevat (i no tant), de manera que no entenc tots aquests recalculs. Em vaig riure de mi mateix
Un d’aquests dies crec que els meus vagons de ferrocarril estaran a punt i, si no m’ocupo completament del pre-enzim i del lot, definitivament ho preguntaré

Aquí hi ha un altre pa fet:

pa aromàtic elaborat amb farina integral "Zakhariy" (Linadoc)

Noies, seria treure totes les receptes de la primera pàgina

Noies, seria treure totes les receptes de la primera pàgina

Per tant, ja són a la primera pàgina.

Ah, ja feta Desatenció de mi, ahir no semblava tenir-la

Accepteu-me com a empresa. Ahir vaig llegir tot el tema d’una sola respiració, vaig decidir posar-lo també. Vaig trobar el meu propi arç cerval congelat, vaig posar dues cullerades. culleres, tres cercles de pomes seques i dos albercocs secs rentats a llarg. Avui he mirat un pot, fa olor de mel. Però sembla que no hi ha prou baies i fruits en comparació amb les fotografies. Potser tireu-vos una mica de te. Llavors vaig a informar. Vull molt aquest pa, sense llevats industrials. Gracies a tots

Avui he desordenat un entrant perquè creixi cada 5 vegades. Raging, burles))).

Sobre la diferència entre ferrocarrils joves i poc joves. Vaig posar el pre-enzim per tercera vegada. La primera vegada va ser amb farina tsz. No es va observar cap moviment durant 10 hores. La segona vegada que el vaig posar al blat, tampoc es va moure durant 10 hores. Avui he lliurat la tercera vegada, farina de blat de 1r de primària, el moviment va començar en una hora. Així que hauré de coure pastissos a les 7 del matí, probablement ...

[Kara]

Sóc poc atent, no semblava tenir-ho ahir

Kara, Ira, ho he fet aquest matí. Ara afegiré enllaços per a dues receptes més.

[paramed1]

paramed1,

Des del primer moment (en el sentit, des del primer ús), quan barrejava un motor d’arrencada (bé, en dieu un pre-enzim), vaig ser estúpid. Vaga normalment i activament.

[Espantaocells]

Espantaocells, no, alguna cosa es movia malament. Però després, quan es barrejava, tot anava bé. I avui, com una precipitació anormal. Així que ho volia!

[lappl1]

Bona nit a tots els experimentadors!
lappl1, Lyudochka, sóc jo. Vull informar i consultar.
Poso llevat ...si recordeu - un sobre mel "àcida" ... el resultat - el va tirar, perquè estava cobert de floridura. La mel va "anar" al mateix lloc. Ahir, en lloc del descartat, vaig posar un altre pot. Bé, que el pot no està inactiu.
Amb fermentacions com es preveia.
Però amb albercocs secs (fa cinc dies que està quiet, no hi ha motlle, ni bombolles ... en definitiva, tal com he posat), en la mateixa posició i observo. Puc afegir alguna cosa? O és només un albercoc sec molt dolç? Què em recomaneu?

Borisonok, Lenochka, sí, és clar, afegir. Els albercocs secs probablement eren molt dolços. No calia abocar-hi sucre. Potser afegiu 100 grams d’aigua i alguna herba o te. En general, proveu-ho, però no aboqueu-lo.
I no us penedeu de la mel. tingueu en compte que el llevat és un indicador de cada byaki que ens empenyen els comerciants.
i més enllà. comprovar la temperatura. Potser són freds o, al contrari, calents.

[Nata]

Des del primer moment (en el sentit, des del primer ús), quan barrejava un motor d’arrencada (bé, en dieu un pre-enzim), vaig ser estúpid. Vaga normalment i activament.

no, alguna cosa es movia malament. Però després, quan es barrejava, tot anava bé. I avui, com una precipitació anormal. Així que ho volia!

Nata, Veronica, noies, diferents condicions, material, edat: tot és important. Per tant, tot això s’ha de tenir en compte. No t’ho explico. I la resta de noies. Mentre tots pateixem aquest tema. Però ja saps què et diré. Som els més xulos. Els xinesos mai no van somiar amb això. No he vist res de ningú que féssim en 1,5 setmanes. Us imagineu què passarà després?
Natamentre esteu aquí, vull dir moltes gràcies. El vostre sègol al ferrocarril em va ajudar molt a l’hora d’escriure la recepta. Li vaig dir gràcies a la recepta. Jo també parlo aquí. I la recepta és:


Pa de flam de sègol amb llevat líquid (lappl1)

[Farida]

Accepteu-me com a empresa. Ahir vaig llegir tot el tema d’una sola respiració, vaig decidir posar-lo també. Vaig trobar el meu propi arç cerval congelat, vaig posar dues cullerades. culleres, tres cercles de pomes seques i dos albercocs secs rentats a llarg. Avui he mirat un pot, fa olor de mel. Però sembla que no hi ha prou baies i fruits en comparació amb les fotografies. Potser tireu-vos una mica de te. Llavors vaig a informar. Vull molt aquest pa, sense llevats industrials. Gracies a tots

Farida, acceptem de bon grat! Vegem el llevat i cuinem el pa junts. Pregunta! Les nostres noies sempre tenen pressa per ajudar.

Ahir, cap a les onze de la nit, vaig posar el pre-enzim a la següent porció de llevat líquid de mandarina. Abans de marxar a la feina, he posat el lot al mode "Dough". En arribar a la feina al cap de 6 hores, el vaig posar a coure immediatament. No el vaig poder treure del cubell: el pa és tan tendre i esponjós. Aquí teniu la meva desgràcia (però quina deliciosa):

Albinochka .... Mentre llegia el missatge, tantes sensacions em van desbordar. Però va arribar al final i, veient que el pa, al cap i a la fi, era saborós, es va calmar una mica. Sí, hem de pensar en alguna cosa. Potser tenia 6 hores? Però, tot i així, m’alegro per vosaltres! El més important és que el contingut no va decebre, però podeu treballar en el formulari.