Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Tashenka]

Tashenka, llauna. Però sobretot com a farciment de mescles, no mono. Al meu entendre, no té un gust especial, va afegir per augmentar la massa.

Així doncs, vaig saber que a la primera foto que tenia aquilegia, la vaig tirar, la ceba també, en fi, només quedava una peònia.
Encara queden preguntes sobre l’alcohol i les seves diferències de nom amb una planta verinosa similar.

[kartinka]

kartinka, busqueu els vídeos de Vyazemsky a YouTube, té un vídeo molt detallat sobre aquest tema.

[Yuri K]

Yuri K, va mirar a través, només fins que van trobar almenys amb petites flors - Tinc por de confondre alguna cosa

[Yuri K]

Yuri K, Yuri K, gràcies. La pregunta va sorgir perquè al nostre poble aquest auró és com les males herbes. Tallem, excavem, tallem les arrels, però és tenaç _infecció... Donem de menjar a les cabres. El mengen amb gust. Així que vaig pensar: "I si!"
Digueu-me, és millor fer servir les fulles apicals, més toves, o altres que no es refredin? Quina és la millor manera de cuinar-ne?

[Tashenka]

Tashenka, pel que sembla, estem parlant d’auró de fulla de cendra, que fa temps que està classificat entre les plantes de quarantena, paràsits. És gairebé impossible desfer-se’n. Prenc tot el fullatge, ja que a la primavera és tendre. No aconsellaré cap recepta individual, utilitzo els mètodes principals per fer te com a part de les mescles.

I qui li va demanar el nom? Les fulles estan tallades, boniques. Vermell a la tardor. Cridaner l’atenció. En tenim un enorme que creix a prop de la tanca. La filla va voler arrencar, llavors van decidir marxar, van lamentar tanta bellesa i fer una àrea recreativa a prop seu. A les zones veïnes abandonades d’aquesta bellesa, una mica menys que les ortigues. Tot i així, per congelar-lo diverses vegades o què?

congelar-lo diverses vegades o què?

Sí, els mateixos procediments. Marcar, temperar, etc.

Gràcies!

I ara vaig començar a fer la tercera barreja antiinflamatòria aromàtica, complexa i complexa, amb espelmes de Vanka, gerds, salzes, bedolls, verns i coníferes. Aquí tot és complicat: diferents graus de fermentació i combinació d’ingredients en diferents etapes per obtenir el màxim sabor, aroma i beneficis.

Em pregunto quin és el resultat. Escriu si us plau mostra.

Molt interessant quin resultat

El resultat és excel·lent, com sempre! L’estabilitat és un signe d’habilitat. No modesta, fins i tot diria descaradament, però és un fet. Molt aromàtiques i se segueixen totes les regles de fermentació de diversos components, mantenint la seguretat de les seves propietats medicinals. Un procés força complicat, però ho vaig pensar tot i vaig calcular el temps, la seqüència i les condicions de temperatura. Ingredients: 30% te Ivan amb fermentació durant 4 hores + 50% gerds-vern-salze-bedoll endurits segons Zakhar (exactament en aquesta seqüència percentual) + 20% espelmes de pi fresc i potes de xiprer. Dues voltes, co-fermentació 1 hora, fregint a 100 * 15 minuts, assecat addicional durant 4 hores a 50 *. L’aroma de les agulles de pi, Vanka, gerd i vern és clar, espès, equilibrat, cremós-gerd, amb notes de mel i fruites, mediterrànies, com les agulles de pi picant escalfades al sol. El seu sabor és de coníferes meloses, amb notes de fruits secs i notes florals-afruitats, acrit, amb acidesa, postgust i amargor dolça (per ara). Efectes antiinflamatoris, antimicrobians, sedants i antipirètics.
No faré una recepta nova. Ja en tinc de similars, no són interessants per a ningú. Vaig compartir-ho tot amb vosaltres, continuaré fent pel meu propi plaer i per la meva salut i no només.

Bé, aquest any he preparat el meu primer te. Tot està acabat d'eclosionar. Vanka encara no hi és. Per tant, bedoll 40%, vern 25%, gerd 25%, grosella 10%.

Així que he recollit el meu primer te aquest any. Però com que és a finals de maig, les groselles ja tenen fulles normals i el te d'Ivan ja és una mica. I fins i tot vaig trobar un vern, tot i que pensava que no creix amb nosaltres. El meu marit ja m’està fent broma: amb quins arbres encara no heu pres el te i ja heu arribat al bedoll i al vern.
Faig te en una pestanya de dos kg. fulles. La meva composició és la següent: 800 gr. bedoll. 400gr. Tè Ivan 300 gr. gerds.300 gr. vern. 200 gr. groselles.

Ara estic fent la barreja 3: pera 40-vern 20 poma 15 mora i menta 10 cadascuna, tenia por de viure més temps amb menta, ho mirarem. Desplaçat, es troba en un bol. Té alguna pregunta: tapar-la amb una tovallola mullada en contacte? No espero una olor especial, les matèries primeres estan gairebé llestes, ahir va passar una mica de menta, no ho podia suportar. Vull fregir 1/4 part per 150, la resta la posaré immediatament a 70 per culpa de la menta a l’assecadora.
No vaig provar els 2 primers tes, només fa olor avui que l’olor s’ha tornat més acusada. Sempre que hi hagi força de voluntat

[kartinka]

kartinka, MarinaTot i que heu perdut al voltant del 5%, vull remarcar que la menta només és del 10%. Per tant, aquesta barreja no s’ha de preparar segons les regles per a les herbes aromàtiques. És a dir, podeu fregir tota la barreja 150 * i assecar-la 60 *. Sempre s’ha de tapar durant la fermentació.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, ja l'ha transferit a l'assecador als 65 anys amb la fregida. La pròxima vegada ho tindré en compte. Pel que fa al tancament, van passar amb una tovallola - això és comprensible, però - quant deixar un buit entre la tovallola i la massa mateixa - això és el que volia saber
Pera no 40, sinó 45%

Generalment el deixo fermentar en cubells de plàstic amb tapes.

[Linadoc]

Linadoc, hi ha d’haver un buit d’aire entre la massa fermentada i la tapa (tovallola mullada)? La fermentació és, al cap i a la fi, anaeròbica, en teoria, hi hauria d’haver un buit d’aire, o entre els grànuls o els rotlles tallats, llavors la qüestió és, quan torceu i talleu les fulles, cobriu-les amb una tovallola de terry mullada en contacte i una altra càrrega a la part superior? i quina diferència hi ha? En densitat de massa? estic confós

[Linadoc]

Linadoc, Lina, oh, com escrius! Volia provar))) només que eixugaré les agulles i afegiré una mica al te acabat. gràcies per compartir!
kartinka, Ho vaig fer durant la fermentació. i el torno amb una tovallola mullada (sense tapa) i tanco una tapa (sense tovallola), si es tracta de te torçat. quan vaig fer un plat tallat a sobre de la matèria primera, es doblega i a sobre amb una tovallola humida.
Yuri K, felicitats per un esdeveniment tan significatiu.



i ahir vaig tallar gerds (aquest any vaig decidir deixar la plantació per les baies), vaig portar un braç de branques a casa) ara cal arrencar)

l’espai d’aire ha d’estar entre la massa fermentada i la tapa

Segur! Com que la fermentació és alhora aeròbica i anaeròbica. Hi ha molts microorganismes que hi participen.

només ara eixugaré les agulles i afegiré una mica al te acabat

I només ho faig amb les cireres i les agulles: es teixen orgànicament i de manera intel·ligent amb l’aroma general, de manera que estan juntes.

agulles: es teixeixen de forma orgànica i intel·ligent amb l’aroma general, de manera que estan juntes.

Ets un fabricant de te experimentat i un amant del te, i els teus familiars estan acostumats a diversos tes increïbles i, de vegades, ens pregunten per què el te fa olor de sala de funerals amb arbres de Nadal ...
Eh, perquè les coníferes van per separat i en mescles de vitamines anti-fred especialment designades.

[Alexandre]

la vostra llar està acostumada a diversos tes increïbles

No, no és casa ni està acostumat. Es tracta de persones completament diferents que s’interessen per la seva salut, només respiren l’olor i ho volen de seguida. I mentre es preparen, encara volen molts additius. És cert que no faig arbres de Nadal, faig pi i xiprers. Vaughn, Alexandre o bé Yura, o Lena Kadieva, o Zakhar, o un munt de persones, poden confirmar la seva olor, que s’escalfa al sol, pi sicilià, xiprer i romaní

una sala funerària amb olors d’arbres

Però aquest efecte ve donat per un te fermentat en excés, com el te pu-erh, que fa olor de rosa de molsa greu. I no la sobreexposo, la prenc al màxim de l’aroma i del gust, fins que les fulles passen a l’ensitjat, de manera que tinc te d’Ivan unes 4 hores de fermentació, i la resta de fulles segons Zakhar i 1 hora de fermentació.A continuació, el sabor i l’aroma del substrat amb notes afruitat-florals, així com amb notes de prunes prunes, mel, melmelada de fruita ...

Així que tinc sobretot pi. Però

Com que fa olor a una mena de cementiri, el pi sicilià no hi podrà convèncer, crec

No ofereixo res a ningú, nosaltres mateixos bevem tranquil·lament amb el meu marit
Sí, crec i sé que és saborós i saludable.

No ofereixo res a ningú

Jo també. Demanen molt

per això tinc Ivan-tea aproximadament 4 hores de fermentació, i la resta de fulles segons Zakhar i 1 hora de fermentació.

Linochka! he entès correctament tota l'alineació? + gerds: per languidir i Vanka per jugar?

[Lina]

Oh, noies, no discutiu! Tothom, literalment, té un gust molt diferent! I els mètodes de fabricació també varien. Exemple, aquí a Lina la composició inclou molts components que no són típics del creixement en altres regions. D’aquesta manera, el gust dels seus tes és molt diferent al gust dels tes elaborats per altres mans i en una altra zona. Ella sap que en les seves composicions de te, per exemple, em va repugnar el gust de l’espígol, o potser del xiprer ... Per tant, quan discutien en una nota personal, no entenien exactament què. El seu te de "Frosty frescor" segons les sensacions i els gustos de molts resulta, i vaig obtenir el te de "bosc de pins escalfat al sol" Així que una vegada vaig concloure que tot és MOLT individual, començant per la zona, les mans que preparen el te, el moment de la recollida, subtileses i preparació, components i molt més.
Tots els tes són deliciosos, però es perceben de manera diferent, per tant, MAI no hi haurà consens

Tricia, però la lavanda no dóna una percepció del gust tan interessant?

per què el te fa olor de tanatori amb arbres

O no vas fer te amb espígol?

[Yura]

Yura, al nostre pantà del nord, prop de Moscou, l’espígol es va negar a créixer, de manera que sense ella. Sí, i no m’agrada des del principi per la persistent associació amb l’antimol.
En un futur pròxim intentaré fer pi de llimonera xinesa + menta + ivancha per acoblar grànuls. Aquí teniu només una melmelada de cons.

[Tricia]

Tricia, i els cons encara són bons per a la confitura? Només tinc un arbre de Nadal deo, del lloc, he de mirar el mar, mirar els pins, ja he arribat fins tard, haurien de ser verds?

Aquí teniu només una melmelada de cons.

l'avi va aparèixer un bony al cervell com a associació! Què fa la feina diària a la gent! Brrr ...
El vostre paquet enviat ahir al correu es va trencar. Ara m'animo una mica, correré a aconseguir-ho! Maleïda intriga!

En un futur pròxim intentaré fer pi de llimonera xinesa + menta + ivancha per acoblar grànuls.

Ahir vaig pensar que totes les olors més perfumades es van recollir a la barreja, em pregunto què passa! Qui estirarà la manta sobre si mateix

[kartinka]

kartinka, Marina,

Tricia, els cons continuen sent bons per a la confitura?

Escriviu al vostre perfil d’on sou. Tenim un país ampli, en algun lloc on hi ha neu i en algun lloc la cirera està madura.
Agafo pinyes verdes d’1-2 cm i brots de pi jove que creixen a prop i no sé quins cons han crescut al teu voltant.
Segons l'excel·lent recepta de Linadoc i les recomanacions dels comentaris a la recepta, seguiu l'enllaç

Melmelada de rosa mosqueta de coníferes (Linadoc)

Yura! Impressionat que ràpid! Orenburg està encantat d'alguna manera o alguna cosa així? Em van dir que passaran 2 setmanes!
A l’oficina de correus, quan feien l’embalatge del paquet, fins i tot van preguntar què tan bon olor, espero que almenys us agradi alguna cosa

Sí, no està bé per un dia!

Impressionat que ràpid! Orenburg està encantat d'alguna manera o alguna cosa així? Em van dir que passaran 2 setmanes!
A l’oficina de correus, quan feien l’embalatge del paquet, fins i tot van preguntar què tan bon olor, espero que almenys us agradi alguna cosa

Nastya, l’oficina de correus ha començat a funcionar millor i molt millor que en aquells anys. Ho dic com a usuari habitual. Amb Aliexpress, tot funciona i no només. Jo mateix sovint envio paquets petits
Em comprometo a donar de baixa honestament allò que m’agradava, el que em va provocar preguntes i, en general,

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Kaliningrad, som a la mateixa zona-mar-oest, per això vaig escriure


No ho podia suportar, avui he tornat a olorar la primera col·lecció i la barreja de gerds guisats, el segon te, he decidit provar-ho, es tracta de la barreja 1: la que té una gran col·lecció. Sobretot l’he abocat en un got; alguna cosa en una tassa no és tan bonica (he preparat 1 culleradeta per una tassa, he insistit sota un plat durant 5 minuts, quin color!) No fa molta olor, hi ha algun tipus de gust a base d’herbes, com deia el meu marit, però ahir era surt la primera fila, avui estic clar que compoto alguna cosa. El sabor torna a ser incomprensible (no reconèixer els ingredients) per a mi, però l’amargor és agradable, el sabor del te, com a botiga, no és barat. Si ho veiéssiu en algun lloc, no diria que aquesta és la col·lecció que vaig fer, decidiria que algun nou gust de te. Em va agradar, també al meu marit, esperarem la fermentació en sec. (Avui el meu marit ha acceptat anar a buscar fulles de gerds)

(Avui el meu marit ha acceptat anar a buscar fulles de gerds

Aquest és el més car! Així que m’ha agradat!
El gust herbaci lleuger desapareixerà després de l’envelliment durant un mes, dos, tres, sis mesos i un any.
1 culleradeta per got no és suficient per a mi. N’aboco tres sobre mig litre. No diluir després.
Cal preparar almenys 10 minuts (preferiblement 20) sota la "manta"

[Tricia]

Noies, per a mi un descobriment recentment que es va convertir, no em vaig creure els sentiments! Vaig preparar el te a la feina, el vaig vessar en un got, vaig afegir sucre (només en faig servir el meu, vaig deixar de prendre’n els comprats completament) i després vaig trucar i vaig marxar durant molt de temps. Vaig arribar a l’estació només per dinar. El vidre estava a la finestra tapat amb una xarxa, ara fa fred, durant el dia fa 12-14 graus en total. Llavors, de què estic parlant? Que deliciós és el nostre te fred !!!! L’aroma està bé, però al meu parer el sabor s’intensifica diverses vegades exactament, per altra banda s’obre. Sincerament, en forma de te calent, no sento tanta riquesa. Aquest descobriment em va sorprendre! Prova a l’estiu OBLIGATORI posant la infusió a la nevera una estona!



Tricia, Nastenka, oh, bé, no puc deixar de presumir i donar-te les gràcies en públic! Aquí tinc un paquet, tota una riquesa per a mi! Ara estiraré el tast durant una estona, perquè el sabor no s’escampi, alternaré després d’un parell d’infusions del meu te. En general, el "machista" ho feia directament en aparença, les fulles de te són una a una, a la foto de la recepta amb un augment, dóna la impressió equivocada. La feina és increïble! I fins i tot el nostre famós correu no el podia convertir en un miserable turment
Un enorme arc i gràcies a vosaltres!
És una llàstima no haver pensat en Linin de la mateixa manera al mateix temps Linadoc fes una foto del paquet ... Sembla Xia. Noies, què sou dones de l’agulla! Aprèn-me de tu encara, però aprèn!

[Linadoc]

Linadoc, lloeu tant que només voleu provar-ho, però vau fer glaç i va jurar. tot i que potser he anat massa lluny amb les agulles només), però els brots secs van amb força. Tinc una gavina. Jo en dic "esperant les vacances" moltes fulles fermentades + menta de camp (també fermentada) + espelmes de pi sec + taronja seca i pomes. olor i gust, bé, només una delícia! en general, aquesta és la meva gavina més bonica en aquest moment
Radushka, tant? això és realment cert, tots som diferents))) Tinc el màxim de 2 culleradetes. 0,5 l) i després el puc diluir més endavant)) encara que provant els tes aquest hivern i llegint el fòrum, em va començar a semblar que fregia massa el te) aquest any només fregiré un terç al forn, la resta va directament a l’assecador)
kartinka, bonic!
Yuri K, això és daaaaaaaaaaaa: girl_claping: felicitats pel paquet!



Per cert, Lina, t’he acabat el te. al principi, només ho va aconseguir en una ocasió especial i després es va enganxar)))
He guardat les fulles, intentaré repetir-ho))) encara que no tinc spirea, però tu sí)
També tinc un pla per a aquesta temporada: d’alguna manera l’he de guisar. Vaig fer-ho l’any passat, però no vaig aconseguir res ni tan sols proper al que tothom descriu: estava molest!

[Yuri K]

Yuri K, Yuri K, i hem estat prenent el nostre te durant molt de temps en forma de fred, fins i tot de gel! I en lloc de llimonada l’utilitzem, barrejat amb aigua mineral carbonatada!
dolç_blondy, Evgeniya, Rosteixo tot el te. PER ... ...només 10 minuts a 150 graus (remenant després dels primers cinc minuts), després 10 minuts a 125 i després 10 minuts a 100. Després el trasllade a l’assecador i l’asseco a 60-70.

i hem estat prenent el te durant molt de temps en forma de fred i fins i tot de gel! I en lloc de llimonada l’utilitzem, barrejat amb aigua mineral carbonatada!

Ara, sens dubte, provaré la calor de l’estiu!

Excel·lent com ho tenim! Els paquets s’envien, i fins i tot quins valuosos - ja Macho del 2015, experimentats. Preneu-vos un bon te!
I vaig posar Vanka Maysky en fermentació seca, però ja! notes de prunes prunes i algun tipus de baia, es va sorprendre. Demà canviaré el guisat, té un aroma a "crema i gerds", també de manera inesperada. Pel que sembla, les fulles joves donen notes completament diferents. I la barreja complexa quedarà penjada durant un o dos dies. I sí, també m’agrada més el fred, sobretot guisat, aquí fa súper fred.

i fins i tot el que és valuós: ja Macho 2015, envellit. Preneu-vos un bon te!

Moltes gràcies! I la Nastya és enorme, no vaig fer cas immediatament durant un any, massa informació alhora. Aquí, els ulls grossos: ho vaig veure tot
Espero que Nastya no em renyui completament per desclassificar ...

I sí, també m’agrada més el fred

ahir per a mi va ser una tonteria, ara també ho sé

I vaig posar Vanka Maysky en fermentació seca, però ja! notes de prunes prunes i algun tipus de baia, es va sorprendre.

Aquí hi ha els afortunats que fan créixer aquesta "mala herba"!

Aquí teniu el primer resultat d'Ivan-tea.


Ahir vaig recollir tallafocs en un espai obert, la fulla és més curta i una mica més dura. L’he torçat en un picador de carn i ja l’he fermentat. Ara és al forn a 100 graus.








Estic en equip de combat, però, mosquits.

Nifiga vosaltres mateixos mars de tallafocs!

Nifiga vosaltres mateixos mars de tallafocs!

[Radushka]

Radushka, els mateixos sentiments, els meus ulls esclaten quan veig això

[Radushka]

Radushka, Yuri K, M'uneixo i envejo en blanc i negre: girl_pardon: enveja, aquí és on pot ser tal boHality?

aquesta és la regió de Minsk

[kartinka]

kartinka, Vaig veure a Internet impressionants fotos d’estepes del desert fins a l’horitzó, com una fantasia! Gairebé a tot arreu creix, només alguns van tenir mala sort, som marginats

només alguns van tenir mala sort

Sí? I qui té un savi que ningú no té?

[Radushka]

Radushka, almenys alguna cosa! Bé, si en realitat no es pot substituir per alguna cosa, aquesta és una herba realment reeixida, i la temporada completa, de la primavera a la tardor, no vull

temporada completa

FRASSA! Temporada completament completa
I és absolutament autosuficient fins i tot en versió mono.
Bé, no tenim cap tallafocs! Beurem gerds!

Per cert, sobre gerds!) Ahir vaig arrencar les tiges que vaig tallar diumenge al país. algunes de les fulles ja s’han marcit i ha començat la fermentació. oh déus, quina olor! Em sentia com si preparés el meu primer te de tant en tant i després enterrés el nas en una bossa amb fulles recollides. olor: mel, lleugerament àcida i afruitat. aquí m’assec i penso: o l’any passat, els meus gerds no feien olor així ... o durant l’hivern ja he oblidat quines olors provenen de les nostres fulles

[URSS-55]

fireweed en un espai obert, la fulla és més curta i una mica més dura

URSS-55, oooh! Per a mi, aquesta és la fulla més valuosa i deliciosa! Enhorabona per la vostra troballa.

Col·legi URSS-55, porteu el vostre informe al tema del nostre perfil sobre Ivan-tea.

Tè Ivan (fermentació de fulles de tallafocs) - classe magistral (lappl1)

PS I si podeu, afegiu un nom al vostre perfil, en cas contrari no és humà utilitzar el vostre sobrenom.