Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Linadoc]

Linadoc, Lina! Una descripció magnífica i una mica impactant .... quants descobriments meravellosos tenim .... Un vern magnífic creix al jardí, ho vaig mirar tot el temps, les fulles són tan grosses. Demà examinaré les fulles per determinar si són grises o negres i, per descomptat, les recolliré per fer-ne una prova. També hi ha molts verns a prop del riu, també heu de comprovar-los. Gràcies pel meravellós informe i esperaré les receptes.

[Linadoc]

Mireu pels rius

Linadocallà tenim una ventosa i una canya

[Cuca de llum]

Cuca de llum i no hi ha ulleres transparents, tot està de color) Yuri havia estat llegint ahir, i anem a torçar la menta avui. Mentre girava, les llàgrimes van caure. Tenia por de fermentar, però els nens van dir que era necessari per a la meva mare i, durant dues hores, va estar amb mi), ara s’asseca, és clar, sense fregir. I ja se sap, m’ha agradat molt l’aroma, s’hi va manifestar algun tipus de dolçor. A veure què passa després.

Ahir vaig llegir Yuri, i donem la volta a la menta avui. Mentre girava, les llàgrimes van caure.

Sí, però t’he advertit! Res, són bones llàgrimes, beneficioses per als organismes. Obteniu una impressió igual de duradora mentre remeneu mentre s’assequi

[Alexander20034]

Alexander20034, el gust i l'aroma no depenen de l'edat de l'arbre. Depèn de la varietat. Aquí algú va dir que no es té te de les fulles d'Antonovka. D’una varietat d’estiu (no sé quina) vaig obtenir un color preciós, un gust agradable, però ... tan ... una mica ennuvolat (opalescent). Vaig ser jo qui vaig fer mono-tes a la meva primera temporada de te. En mescles, la terbolesa és imperceptible.
La pera, com més astringent és, més saborós és el te
LINA i ZAKHARI, GRÀCIES per trobar! Ara heu de buscar "arracades de vern" al vostre bosc

El ventall de vern negre és gran, a la regió de Leningrad està ple.

[Galina Iv.]

Galina Iv.,

Bé, aquí teniu la primera recepta per al te de vern


Te de vern guisat i gerds (Linadoc)

Mentre esculpia la recepta, gairebé em trobava a faltar el pastís, amb un altre regal de Crimea: amb melmelada de figues

la bellesa

Bé, aquí teniu la següent recepta de la sèrie "vern":


Barreja de te de vern (Linadoc)

[Radushka]

Radushka, Estic totalment d'acord amb el pomer. Preparo el te més deliciós de la pomera d'hivern de Jonathan. I de les "salvatges" i les d'estiu, simplement agradables, boniques, però no tan intenses.



Katerinka, en mono-dogwood no és del tot escombraries, 50/50 amb grànuls. Ho vaig fer sense congelar. Assecat, per a un picador de carn, etc. Ara vaig agafar moltes fulles. El vaig posar al congelador després d'assecar-me. Temperat. Si cal, el trec i el toro en mescles.

[ESPERANÇA]

ESPERANÇA gràcies.
No vaig aconseguir molt, estàvem a l’àrea protegida, tenia por), així que el meu corni espera una oportunitat. Perquè no surti com una pera. Narwala va fer un enorme paquet per experimentar, i va tronar a l'hospital. Per tant, es va malmetre tot el paquet. El meu marit i els meus fills es van afanyar immediatament als seus pares a viure mentre jo no hi era.

[Linadoc]

Linadoc, Lynus, com sempre incomparable, on la meva gran tassa vola per tastar, encén els llums

Ah, fins i tot es va observar BaGalya. Doneu-me la vostra tassa gran, però no .... porteu la tetera ... no, el samovar és una galleda. Beu tan beu

[Galina Iv.]

Galina Iv., Galya, que content que estic de veure't, mare meva;

Ja heu anat per Ivanka? Tens alguna aroma de jardí?
Anem amb vosaltres?
Ara mateix, digueu-me quan anireu a buscar les matèries primeres i, alhora, aniré a buscar les fulles, i sabrem que tu i jo fem el que ens agrada alhora.

Noies, bona tarda! Sóc nou aquí, he buscat informació, no la he trobat. Potser algú va fer te amb el te Kuril? Digueu-me com té de gust i l’he de congelar?

[Zlatushka]

Potser algú va fer te amb el te Kuril?

Zlatushka, Benvingut!
Mireu, hi ha una barra de cerca a la part superior de cada pàgina. Escriviu el que us interessi i ell busca al fòrum. Ho van fer, però les fulles són petites, no és convenient recollir-les i el gust no va impressionar ningú. Però, com va el suplement. Podeu congelar-ho tot, inclòs ell.

Ho van fer, però les fulles són petites, no és convenient recollir-les i el gust no va impressionar ningú. Però, com va el suplement. Podeu congelar-ho tot, inclòs ell.

Moltes gràcies))

[Linadoc]

Linadoc, gràcies per les receptes! fotos otpad
oh, és poc probable que coneguem vern))) almenys admiraré altres))

[dolç_blondy]

dolç_blondy, Ja pujo per la vora, però encara no he conegut vern! Karagachi, aurons i salzes a tot arreu. Els salzes segueixen sent una infecció, tot està ple d’ells, aviat no arribareu a l’aigua, densa herba!

[Yuri K]

Yuri K, teniu una esperança))) Arribaré a la vora dels rius i llacs a la tardor com a màxim))

[dolç_blondy]

dolç_blondySí, en algun lloc, sóc jo a la meva "distància a peu", a 2-3 km (tudy syudym) que no acabo de conèixer

Noies, nois, ara podeu prendre te de fulles d’auró? Massa tard, groller? O ho puc provar? Vaig anar darrere de l'Ivan i vaig veure un auró tan meravellós. I l’enfocament és bo i el fullatge és ric. Tenia moltes ganes de recollir-lo de seguida, però vaig recordar que algú va escriure que això s’hauria de fer al maig, mentre les fulles són toves.
Digueu-me qui pot, sobre aquest tema.

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, De vegades agafo un pes pesat, no ho subratllo, però entra en la barreja))) El mateix full que en altres de jardí, ni més suau ni més aspres))

[Yuri K]

Yuri K, Bé gràcies. Per tant, el mannech és un narw. Potser faré una barreja. No hi ha jardí propi, però hi ha una part abandonada del viver a prop. Hi ha antics pomers, viburn i gerds silvestres.
Per cert, com es comporta el viburnum al te?

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, el viburnum no destaca realment en les mescles (pràcticament no faig te): en conjunt és difícil determinar els tipus de fulles mixtes, tret que sigui una cirera. Però no em va agradar molt en el processament, és sec, fins i tot acabat de collir, és molt fàcil escalfar-se quan les fulles ja comencen a esmicolar-se. Sembla que vaig trobar astringència amb una lleugera amargor del viburnum, però fins ara vaig ajornar la col·lecció fins als moments en què no hi haurà res a col·leccionar))

Aquí hi ha alguns matisos útils. Així que no recolliré viburnum. No m’agraden els infusions. Esperem que l’auró no us doni massa astringència? )))

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, no em vaig adonar)) No el prenc més del 10-15% de la massa total de la barreja, i fins i tot no sovint

Bé. Ho tindré tot en compte. I intentaré fer te d’auró.
Gràcies, Yuri!

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, estimada, no, encara no he anat enlloc, gràcies, marxaré una mica i m’ocuparé.

Oh Déus, quin èxit he tingut amb el te fireweed + pera + gerds! Sabor increïble, encara que l’aroma encara no ha aparegut després de la fermentació en sec. A diferència del cel i la terra, pera + fireweed! Tot i així, les mescles són poder!
Com que no vaig treure una porció de Fireweed d’un viatge a llocs llunyans distants, tot va acabar ((((
Una altra barreja s’asseca. La composició inclou:
fireweed + pera + cirera una mica + sàlvia.
Mireu la fortalesa dels grànuls. Tothom ja ha escrit sobre fragàncies, totes són incomparables

Mireu la fortalesa dels grànuls.

La bellesa! M’esforçaré i seré igual!

Tot i així, les mescles són poder!

Vooot! Quantes ja s’han escrit aquí que el te VILLAGE més deliciós. I la gent encara està temptada de provar mono ... i és una llàstima pel temps, l’energia i les matèries primeres ...

Algú va fer te amb gat de gat? El tinc molt creixent al jardí, poso una fulla o dues a la compota. Té una olor molt picant i un sabor amarg, no es pot posar molt. S’ha de fermentar en mescles?

Avui m'han portat una fulla de grosella per a futures mescles de consells de Bashkiria. Això és el que significa la xarxa global, la comunicació i els amics. Podríem d’alguna manera creuar-nos sense reunir-nos a Internet? Interessos comuns, aficions i comunicació, i no jocs amb joguines de lobotomia, per això, Internet és una gran benedicció.

Genial! I la meva grosella està completament encongida. Sense baies, sense fulles ..... I una pera també, tota coberta de taques vermelles ..... Gerds, maduixes, pomeres i raïm estan al meu servei.Echinocea està plena ... I dos matolls de mores.

Algú va fer te amb gat de gat? El tinc molt creixent al pati, en poso una o dues fulles a la compota. Té una olor molt picant i un sabor amarg, no es pot posar molt. S’ha de fermentar en mescles?

Te fermentat i fibra d’herbes aromàtiques (Linadoc)

I torno a tenir dubtes
Fa uns dies el vaig fer amb fulles i cues de maduixa.
Quan es fregia, feia una olor de caramel increïble i després d’assecar-se hi havia un fort aroma de maduixes amb crema. Ara s’asseca a les golfes.
I avui hi ha un altre fracàs.
50-50 groselles i farcit blanc.
Bé, no puc decidir la fermentació de cap manera: o no l’agafo o m’exagero.
Aproximadament una hora després de l'inici, hi havia una olor agradable molt forta.
Però em va semblar una mica de temps. Aleshores l’olor es va fer cada vegada més feble. Després va anar al jardí i es va oblidar del tot. Va estar durant més de 6 hores. Va començar a fregir i de nou l’olor de fenc com l’any passat.
Ara es troba a l’assecador, per tal que estigui en estat.
Què passa de nou?
I jo, amb la Yurina d’una mà lleugera, vaig tornar a prendre foc, en cas contrari, ja ho he posat fi.

[Podmosvichka]

Aproximadament una hora després de l'inici, hi havia una olor agradable molt forta.

Podmosvichka, Elena, va haver d'assecar-se d'aquest lloc

[Llum]

Llum, així és com vaig saber que vaig tornar a fotre
Però al cap i a la fi, només va trigar una hora, sembla una mica

[Podmosvichka]

Podmosvichka,

Però al cap i a la fi, va passar només una hora, sembla una mica

per a què poc? No vau descriure el que es feia abans, ni el procés d'assecat, ni l'enduriment (si n'hi ha), ni la temperatura durant la fermentació. Potser aquesta hora JA era prou? Tots els processos anteriors poden afectar el factor temps, ja s’ha escrit més d’una vegada ... proveu almenys de fer-ne un i, només, al festival com vulgueu, experimentar, és a dir

Fa uns dies el vaig fer amb fulles i cues de maduixa.
Quan es fregia, feia una olor de caramel increïble i després d’assecar-se hi havia un fort aroma de maduixes amb crema. Ara s’asseca a les golfes.

Doncs aquest hauria d'haver sortit !!!!?

Bé, no estic segur de la fermentació.

Expliqueu-nos detalladament com la conduïu (la quantitat de matèries primeres, la capa, quina és la massa, la temperatura de l'habitació, si el contenidor estava cobert amb un drap humit, si estava apisonat, etc.)

Doncs aquest hauria d’haver resultat

Això va resultar

Expliqueu-nos detalladament com la conduïu (la quantitat de matèries primeres, la capa, quina és la massa, la temperatura de l'habitació, si el contenidor estava cobert amb un drap humit, si estava apisonat, etc.)

T’ho dic: el vaig assecar, el vaig congelar, el vaig treure dues vegades i el vaig temperar.
Pesava 400 grams, la capa feia uns 8 cm, tot quedava en una cassola amb tapa i embolicat en una manta.
Va posar un drap mullat. No va apretar. Temperatures i a la casa +23.
Tu, i en va, em jures
S'asseca i l'olor canvia.
No entenc a què fa olor, però definitivament ja no a fenc, una olor agradable.

Tu, i en va, em jures

No juro, estic preocupat!

S'asseca i l'olor canvia.
No entenc a què fa olor, però definitivament ja no a fenc, una olor agradable.

En, un kolinkor completament diferent! Però no us oblideu, després de la fermentació prèvia seca (en una bossa de tela): també hauria de reposar durant almenys un mes en un paquet segellat, NO A LA LLUM.

Bé, ja ho he entès
Això va resultar ser el més fàcil per a mi

Què més és bo afegir?
Tinc viburn, codony, nabiu al meu lloc, hi ha spireas, sembla que algú ho va fer.
Hi ha moltes rosa mosqueta, algunes ja estan amb fruites, d’altres encara estan en flor.
Pruna i pruna de cirera encara joves. Però no funcionarà tallar-los tranquil·lament, el marit està mirant

[Podmosvichka]

hi ha spireas, com va fer algú

Podmosvichka - Elena, Linadoc al meu entendre sí.

Hem de cercar, llegir, gràcies.
Per una pera avui a les 5-30, com diuen els locals, va anar als lladres
I què fer, caçar és pitjor que l’esclavitud.

Una pregunta per a tothom, no sobre el tema principal. Algú s’ha procurat ell mateix xicoira, almenys per experimentar? No he trobat un vídeo sobre com fer cafè ersatz a partir de xicoira a casa ...

[Yuri K]

Yuri K, mireu el vídeo de YouTube "Chicory at Home" d'Andrey A.

[francevna]

francevna, gràcies! Per què no he pogut trobar aquest vídeo ...

Quina és l’alternativa al forn?

La nostra brossa aquí no regula la temperatura ((
100 graus i reduïu-los a 50; aquesta no és la nostra opció (((
Com ser?