Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Yuri K]

Yuri Ki un segon gir després de la fermentació sobre una reixa més fina no soluciona el vostre problema de pellets?
Et parlaré de mi.
Quan faig mescles, sol pesar tots els components i l’escric per a mi mateix (aquí hi ha, la mentalitat matemàtica) divideixo convencionalment tota la festa en 2 parts: la que dóna pols i la que dóna grànuls forts. i veig que la "brossa" no superava la meitat.
a la pols incloeu mores, gerds i cireres d’ocell. fort: pera, cirera, pruna, rosa mosqueta, maduixa, irga. tots els altres sabors per a mi estan en algun lloc intermedi. basat en l’experiència personal.
després del primer enllaç, per regla general, s’obté una semblança de grànuls. però el segon gir sobre una reixeta fina dóna el que m'agrada, tot i que és de mida petita, però continua essent grànuls. però la barrina està tapada sí. o millor dit, si s’aboquen petites porcions a una trituradora de carn, es forma un “tap” al final: a prop de la reixa, la resta de l’espai és lliure.
Bé, aquesta és només la meva moda: vull grànuls. per a tu recordo que no és important.

i el segon gir després de la fermentació sobre una reixa més fina no soluciona el vostre problema de pellets?

Gairebé no es resol. Resulta, per descomptat, grànuls, solts, però, com algunes fotos de receptes, tants com cucs quan surt una massa de sota la xarxa, això no ha passat mai. Aparentment, per zel, elimino la humitat del fullatge))))

[Yuri K]

Yuri K, Tampoc tinc cucs directes, són més curts i després de l'assecat queden grànuls. Intentaré no oblidar-me de fotografiar a casa. però de nou els grànuls són compositius. alguns són més densos, d'altres són més fluixos)

[dolç_blondy]

dolç_blondy, sí, també tinc grànuls, no sempre és cert que resulti))) I val, també a llarg termini, vaja! No hi havia absolutament pols, també hi ha pols com a tal, s’obtenen pols a llarg termini (fulles de te petites)

No ... No es poden matar els gerds silvestres, ni tan sols els tallafocs no ho podrien fer! Mixta 1: 1: 0,5 (pissarra, gerd, boc).
El color dels grànuls és molt interessant, resulta de color gris per culpa dels gerds. Jo el diria "Ivan de color gris carmesí"
Aquí hi ha una infecció, la càmera no transmet plata))))


Un altre experiment d’aquest tipus ha passat avui. Fa un parell d’hores van portar un munt de menta (cosa que no entenia, però la van recollir als prats), la van assecar, es va assecar ràpidament, la van rentar, la van fer fermentar. Després de la fermentació ja em congelaré. I deixeu-ho reposar fins que trobi temps d’assecar-se! Va violar deliberadament la seqüència d'operacions després de la correspondència amb Vyazemsky. Va aconsellar fermament congelar-se, tot i que es va tallar foc després de la fermentació

Va aconsellar fermament congelar-se, tot i que es va tallar foc després de la fermentació

Yuri, què és més?

[Yuri K]

Yuri K, després Ivan Malinovich de cabells grisos
i amb més detall, qui és Vyazemsky i on llegir sobre les seves obres?)

[dolç_blondy]

dolç_blondy, Ivan Malinovich? Molt interessant!
Vyazemsky, aquesta és una persona que no experimenta amb fireweed, va veure els seus vídeos com una pel·lícula

[Yuri K]

Yuri K, gràcies! Definitivament ho comprovaré!
oh, no veuré els tallafocs als meus ulls, així que almenys t’ensenyaré una teoria

[Alese]

Alese, bé, en poques paraules. Durant la congelació i la descongelació posterior, els processos de formació de no fructosa, que necessitem, tenen lloc als teixits de les fulles, però no recordo quina substància, maltosa o alguna cosa així ... Com a resultat, el procés de fermentació és una mica diferent i, segons ell, "a partir de les patates fresques la llum de la lluna resulta excel·lent, però de gelat - beeee ". Per tant, en el nostre cas, és millor fermentar i congelar fins a obtenir una oportunitat convenient.

assecem, triturem, fermentem i congelem? Ara és rellevant per a mi, perquè visc al jardí, és difícil assecar-lo.

[Barquentí]

Barquentí, Ara actuo una mica diferent. Asseco, fermento i congelo. Després el descongelo, el granuleo i el poso a l’assecador.



Noies, algú em pot dir quin tipus d’aroma floreix i és “comestible” per al nostre negoci?



Mireu quines clares “desapareixen” sense les mans dels fabricants de te

fermentes salsitxes?

[Barquentí]

Barquentí, Citeu a qui us adreceu. Si per a mi, simplement fermento amb una massa de fulles sense fanatisme, compactant la massa, una mica abans primer vaig granular i només després vaig fermentar. I algú s’enrotlla en cigars i fermentats (salsitxes).

quin tipus d'aroma floreix i és "comestible" per al nostre negoci

Sembla una contusió normal. Planta medicinal però verinosa.

[Barquentí]

Barquentí, Citeu a qui us adreceu. Si per a mi, simplement fermento amb una massa de fulles sense fanatisme, compactant la massa, una mica abans primer vaig granular i només després vaig fermentar. I algú s’enrotlla en cigars i fermentats (salsitxes).

Gràcies, fa molt de temps que no hi sóc, ho oblidava tot

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, és una llàstima com (((Vaig llegir sobre ell ... No és el nostre olor.

[lappl1]

lappl1, bona tarda!
Ens encanten els tes, vam decidir arriscar-nos i començar la fermentació))

La fulla de cirerer fa gairebé 12 hores estesa. No sembla estar sec. Alguns s’enfosqueixen - marró ...
Per què pot ser així? Com solucionar-ho?
Gràcies!

[Cirera]

Cirera, ho esteu remenant?
Sempre em marceixo en llençols de manta. tot i que triga uns 2 dies.
algunes fulles es tornen marrons. aquelles que van ser arrencades sense cura. el més important és que les fulles no s’assequen, és a dir, s’assequen

[Cirera]

Alguns s’enfosqueixen - marró ...

Cirera, Natasha, això és normal. Quan es recull, el full es fa malbé i s’enfosqueix.

[Llum]

Llum, s'hauria d'afegir, si aquest full només no es trenca. La vostra col·lecció és massa seca? Cirera, vés amb compte amb l’assecat! Les fulles també es tornen molt negres després de la congelació, això és un fet))

[dolç_blondy]

dolç_blondy, sí remenant periòdicament)
Estan a la taula sobre un llençol, però no els tapa res ...

[Yuri K]

Yuri K, el que és cert és cert! M’agrada molt veure com les fulles s’enfosqueixen després de descongelar. la pera és la més fosca

[Llum]

Llum, i descartar els enfosquits?



Yuri K, no, sembla. Encara són força vius, no secs, però alguns són de color marró ..

[Cirera]

Cirera, no estan secs?
no llenceu res. Què passa amb la vena central de les fulles? abdominals no?

[dolç_blondy]

dolç_blondy, no, gens sec.
Han passat només 12 hores. Està escrit que sobre tanta cosa seca ...

Llavors encara estem esperant i remenant))
La vena no es trenca

[Cirera]

Cirera, balles des de la humitat de l’entorn. Diferents fulles s’assequen de manera diferent en el temps. Es comprova doblegant el full a través de la vena central, si es trenca o es trenca, llavors som més lents. O estreny amb força en un puny, si ens redreçem elàsticament sense mantenir la forma de l’arnès, deixem-nos assecar encara més.
També hi ha excepcions. Durant molt de temps em vaig acostumar a assecar la sàlvia. Es converteix gairebé immediatament en un drap, però és evident que no està marcit. Remeneu: sembla que és normal, però les fulles estan separades o al voltant de la vora, però ja seques ...

[Cirera]

i descartar els enfosquits?

Cirera, Natasha, en cap cas! Això és normal

[Cirera]

Cirera, mooooolt .... sobre la vena amb més detall) abdominals o no? si no es trenca, el procés de marciment s'ha acabat i es pot processar o enviar al congelador.
estàs segellat?

La vena no es trenca

[dolç_blondy]

dolç_blondy, s’hauria de sentir un cruixit? i es trenca?

encara n’hi ha, però molts ja no es cruixen, però al mateix temps, quan apreteu, es redreixen ...

potser deixeu-los estirar-se una mica més ...

[Cirera]

però molts ja no es cruixen

Cirera, Natasha, si el gruix no es trenca, aleshores s’ha acabat.

[Llum]

Llum, gràcies!
I si es queden tombats un parell d’hores més, és molt perillós per a ells? )))
en cas contrari, no hi ha temps per fer-les ara ...

[Cirera]

I si es queden tombats un parell d’hores més, és molt perillós per a ells? )))
en cas contrari, no hi ha temps per fer-les ara ...

Cirera, Natasha, al seu paquet i a la nevera. O un congelador.

i tinc un plaer especial quan desplego el rotllo d’embolcall, i a l’interior és càlid i humit i l’aroma comença a manifestar-se, però el que és més interessant és que passa fins i tot quan la fulla encara no està assecada. això es manifesta especialment en prunes, cireres i gerds. encara que pot dependre de la quantitat de matèries primeres)
tots els rotllos es guarden al meu dormitori a terra. Torno a casa de la feina o m’aixeco al matí (això canvia d’hora), i allà comencen a aparèixer les aromes. i, en general, els llençols són tan "saborosos"!

Gràcies a tots per la vostra ajuda !!!
Ho he entès tot, ho amaguem a la nevera, ens entrenem més))

Yuri, digues-me, on vas veure els representants a prop?

[dolç_blondy]

dolç_blondy, a casa meva! I, per tant, només els aterratges al llarg del ferrocarril i de camí a Chernorechye, per la carretera, però això no és una opció ...

Cap a la parla negra? No he vist ... només ho sé a la zona de la vall de la primavera. Però també al llarg de la carretera ... Estrany arbust: només creix al llarg de les carreteres
Els hem plantat a la nostra casa, però encara són nens ... Els pares en tenen més, però no et deixen tirar))))))

Arbust estrany: només creix al llarg de les carreteres

On es va plantar, hi creix))) No el tenim a la natura, segur que a les estepes i als boscos))



Encara no domino la confusió amb el cens, l'anterior es reelaboraria))

[Yuri K]

Yuri K, plantat? ... i vaig pensar ingenuament que d'alguna manera creix auto-sembrant-hi
i, en general, hi ha un arbust d’aquest tipus: poca gent en sap en altres zones, em va sorprendre



per ser sincer, ara no m'interessen tant les fulles com les baies

i vaig pensar ingenuament que d'alguna manera creix amb l'auto-sembra allà

Això és fantàstic))) Aquests són els meus arbustos a la primavera))) Gairebé em vaig preocupar de col·leccionar colors, llavors vaig començar a comprendre els conceptes bàsics de la preparació de te

Avui he anat a collir maduixes. 2 hores de turment i només 850 grams de baies)))
Em vaig disgustar: vaig mirar la clariana amb grans baies i em van robar mentre trobava un altre lloc sense cotxe, però no hi ha molt i no és tan gran ... Encara he d’anar a buscar un lloc

tens molt de color! els matolls són aparentment grans. la bellesa! porta moltes baies? els meus pares tenien un erm.

els matolls són aparentment grans. la bellesa! porta moltes baies?

Aproximadament el 50% del color. Però ningú no ho fa d’alguna manera, tot i que la melmelada i la compota del cens són impressionants. La meva dona és ... ummm ... una dona petita de mans blanques (acaba de dir-ho), no fa preparatius en absolut, tinc molta sort. El màxim que es pot permetre és congelar les baies a la temporada.
I bàsicament he anotat a la dacha, ja que no és necessari, així que no cal fer-hi gambades, per a què?

[Yuri K]

Yuri K, la meva mare en cuina una compota. i el gelo per l'hivern. No tinc un celler; és incòmode portar-ho tot als meus pares. Aquí a l’hivern cuino fresc. però recollir-lo és només llauna! Recordo quan vam arribar, però el més gran ja s’ha recollit. N’hi havia prou amb mitja galleda petita
aquí es van plantar al país 4 arbust. va començar. i això està bé) que creixin.

[dolç_blondy]

dolç_blondy, cal recollir-lo en una forta caiguda, quan la fulla principal ja ha caigut. Llavors és més fàcil))) La baia és única: penja abans de les gelades.



Un altre que em deprimeix, què tenim a la zona amb groselles? No recordo que hi hagués hagut problemes d’aquest tipus, tothom ha desaparegut literalment durant els darrers deu anys ((((La llista no té on escriure, només em sorprèn.
En les dachas abandonades, tampoc es poden trobar naturalment gerds ni groselles ...

[Yuri K]

Yuri Kdoncs no té cap sentit mantenir la dacha! el meu marit no està satisfet amb el fet que l'any passat em vinguessin atretes per començar un jardí, però ell no en deixa cap als llits. tot i que no hi ha foc d’interès als ulls), però bé, és així com els arbusts i els arbres comencen a donar fruits; potser apareixerà una llum. mentre que ell la té de la paraula "pescar", que es troba a l'altra banda del carrer de la nostra casa - això és una emoció per a ell, sí)

tan tard??? anem a principis d’agost. a la tardor no hi haurà res)) quan cantarà a la dacha, ja serà una altra cosa!)



Yuri K, ai, sí, tothom va ser traslladat. i tinc un record de la infància de com em vaig asseure a les matolls recollint-lo per a espais en blanc ... aquí intentem tranquil·lament reviure-ho tot.
Estic investigant les cases rurals abandonades properes a les meves. estaven tots buits als anys 90.és a dir, han passat uns 20-25 anys des d’aquell moment. i quina va ser la meva sorpresa quan vaig començar a trobar una grosella negra! Sí, no hi ha moltes baies, però encara viu miraculosament. 3 arbusts són fràgils, un és decent. a l'agost trasplantarem a la nostra casa de camp. Vaig anar i els vaig treure les fulles, però les vaig assecar.

Aquí teniu els meus arbustos a la primavera

Això és grosella d’or !!! Recordem haver-lo recollit en cubs en plantacions ... Aleshores no sabíem que al llarg de la carretera estava saturat de cancerígens provinents de l’escapament del cotxe. Estava deliciós, feien melmelada i compotes.

[Nadia 2016]

Nadia 2016, no discutim. Deixeu-lo tenir

grosella daurada

I en diem cens, és a dir, "grosella salvatge"

🔗

"grosella salvatge"

Bé, abans que nosaltres també la coneixéssim com a grosella salvatge, però el fet que sigui daurada, ho vaig saber recentment, una veïna em va plantar i il·luminar a prop de la casa.

un veí a prop de la casa va plantar i il·luminar

Bé, és clar, el veí sap més que recursos agroalimentaris a Internet)))