Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

Ja tinc una ta-ta d'ella

Sí ??? Enhorabona, ara és acceptat a la plantilla de te. I no puc parlar-vos de les groselles mono, només les heu de tornar a receptes)) Jo mateix faig exclusivament mescles, de 5 a 8 components

Bé, quan ho foti tot mono, aniré a les mescles

Bé, quan ho foti tot mono, aniré a les mescles

I per què només feu mono-groselles?
No li agrada la fermentació a llarg termini ni l’assecat a alta temperatura (si voleu conservar l’aroma). Feu-ho amb almenys una planta parella (maduixa o poma o gerd)
I ja vaig escriure aquí que ja no ho faré sense fregir. És millor que no obtingui un perfum de grosella concentrat, sinó alguna cosa més com el te.
Durant dues temporades i mitja de te, no hi ha hagut cap barreja mimada. Ah, aquí, mono ... eren. Bé, no del tot espatllat, però així ... pel meu gust exigent, per dir-ho d’alguna manera.
Si la grosella negra és del 50%, el te és definitivament grosella. Fins i tot quan s’afegeix un 50% de gerds.
Per cert, sobre la durada de la fermentació de les salses d’hort ... Vaig comprovar-ho en gerds (qui ho hauria dubtat, oi?). Vaig fer i 4 i 6 i 8 i 12 hores. 8 M'ha agradat més. PER ... ... llavors encara no havia utilitzat el mètode de Zachariah! Ara preparo tots els meus tes com ell va descriure. I després fermento no més de 2-3 hores (des de la torsió fins al començament de l’assecat). Si se suma tot el temps, crec que sortiran almenys 8 hores

Hola a tothom!!!
Podeu dir-me si les maduixes remontants són bones per a la producció de te? Avui he mirat els meus arbusts: són tan exuberants, amb un fullatge ric. I alguna cosa pensat en el te))

Radushka, gràcies, vaig portar les bosses del congelador a l’hivernacle durant tres hores, ho provaré

La mateixa barreja on em van ajudar a determinar l’olor de les fulles
Pomer + pruna + fulla d'auró + sàlvia del prat (identificada) + fulla "algun tipus de rosa allà" + pètals d'aquesta rosa! Segon enllaç després de la fermentació.

[Yuri K]

Yuri K, Tan???
Vull una mica de te!

[Radushka]

Radushka, ja s’asseca, ja s’han abocat dos palets, queda l’últim, l’olor de la casa .... millor química per als apartaments!

[Yuri K]

Yuri K, així que també m’agrada quan la casa fa olor de te, pa acabat de fer i melmelada!

També m’agrada quan la casa fa olor de te, pa acabat de fer i melmelada!

Tot això crea una sensació d’acolliment i comoditat
I aquí teniu el lot, gairebé a punt per a la fermentació prèvia en sec.

[Radushka]

També m’agrada quan la casa fa olor de te, pa acabat de fer i melmelada!

Radushka, vaig oblidar l’oli

Aquest any he fet el primer te: 50% ivanushka + 50% gerds amb una cirera (una mica), un pomer i una pruna ..
Jo no granular. Sembla que ho vaig fer tot com sempre ... però no m'agrada gens l'olor. Alguns crus. Què em recomaneu?
Fermentar més? Sec? Llença-ho (plak)

Aquest any he fet el primer te: 50% ivanushka + 50% gerds amb una cirera (una mica), un pomer i una pruna ..
Jo no granular. Sembla que ho vaig fer tot com sempre ... però no m'agrada gens l'olor. Alguns crus. Què em recomaneu?
Fermentar més? Sec? Llença-ho (plak)

No el rebutgeu en cap cas. Traieu-lo! Es farà més savi i serà deliciós, la composició és molt bona!

Noies, alegreu-vos per mi! El dia no s’ha viscut en va !!!
El te era increïble! Quan s’elabora, sense tenir en compte la maduració, acabat de cuinar, té un sabor i una olor diferents a la MEL, el postgust és curt i efímer. Hi ha una lleugera acidesa, que no interfereix absolutament, sinó que afegeix una mica de gust. Recordo que en la infància es va fer caure una palla en un formiguer, aquesta fugacitat aguda va provocar aquesta associació. Bé, el color de les fulles de te és visible sense paraules. En general, estic més feliç que mai!
Li diré "Honey Evening"

Noies, alegreu-vos per mi! El dia no s’ha viscut en va !!!
El te era increïble! Quan s’elabora, sense tenir en compte la maduració, acabat de cuinar, té un sabor i una olor diferents a la MEL, el postgust és curt i efímer. Hi ha una lleugera acidesa, que no interfereix absolutament, sinó que afegeix una mica de gust. Recordo que en la infància es va fer caure una palla en un formiguer, aquesta fugacitat aguda va provocar aquesta associació. Bé, el color de les fulles de te és visible sense paraules. En general, estic més feliç que mai!
Li diré "Honey Evening"

Estic feliç per tu. Te molt bonic. Digueu-me el percentatge aproximat dels components?
PS Quan la peònia s'esmicola, podeu utilitzar els pètals.

[Yuri K]

Yuri K, aquí m’assec i m’alegro tranquil·lament ... Està bé que no sigui en va!
És una llàstima que Lyuda encara no ho sigui ... Però crec que sent com l’esperem!

[lliri_a]

lliri_a, "Respon # 19843 el 24 de juny de 2017, a les 15:15", a la pàgina 993 No hi va haver temps per inventar la combinació percentual, va lluitar per la vida (els mosquits simplement cometen atrocitats amb mosquines, mossegant-vos trossos de carn) Hi ha un pomer, una pruna, potser una pera (tot i que és poc probable) ), fulla d’auró, sàlvia del prat, pètals de rosa i fulles



Radushka, Moltes gràcies!

[Yuri K]

Yuri K, felicitats de tot cor! I el títol és genial!
Es persegueix en calent, almenys aproximadament, per esbossar la composició per a nosaltres i l'algoritme de fermentació per a nosaltres. I poseu almenys una mica de fermentació seca. Al cap d’uns mesos florirà!

Yuri, quin deliciós te.
Senyor ... bé, com puc abraçar la immensitat ... vull tot tipus de te ...

[Tricia]

Tricia, Moltes gràcies! )) Després de la primera elaboració, la meva estimada ja va tirar-li les nanses, diu que va resultar ser la més deliciosa)) Però ràpidament hi vaig posar un tabú, després de la fermentació prèvia quedarà amagat amb seguretat. )))
L’algoritme és senzill, ja que tothom escriu: esvair-se del vespre a la nit (més de 12 hores), tallar-se al vespre, després la primera congelació (els treballadors van deixar un dia), quan va tornar a casa del treball al matí, el va deixar al terra del balcó i ell mateix es va despertar al llit, es va despertar a les dues en punt, el vaig tornar a posar al congelador, el vaig treure aquest matí, el vaig descongelar de nou al balcó i vaig entrar en tots els processos durs)) Primer vaig donar la volta a les matèries primeres per refredar-la (a les bosses la fermentació va anar sola, tothom ho sap), vaig girar la primera un cop a un molinet de carn, poseu-lo a fermentar, que ha trigat tres hores, encara hi ha tasques domèstiques ... Després torneu a desplaçar-vos i, immediatament, a la paella al forn. Prizharka a més de 155: segur que no tinc l’oportunitat d’exposar, no hi ha aparells electrònics, uns 20 minuts, després el vaig posar al mínim i no diré quant he acabat d’assecar-me a temps, no vaig parar atenció, només en barrejar em vaig guiar pel grau d’assecat)) En general, res de nou per a molts fabricants de te aquí)))



ANGELINA BLACKmés, gràcies!

Tinc una pregunta. Necessito posar te per guardar-lo a llarg termini (fins a l’estiu vinent). Vaig a posar-lo en ampolles de plàstic de 5 litres, pintar-los amb pintura negra i tirar-lo sota la casa. abans d’adormir-se, es pot fregir i refredar una vegada més? estar completament sec?
I una altra pregunta. Quin sentit té el fet que després de torrar-se i assecar-se al forn, el te ha de penjar-se en bosses de drap i ventilar-se? li deixa tot l'aroma?

Noies, alegreu-vos per mi! El dia no s’ha viscut en va !!!

Vaja! Super !!! Tot és bonic, saborós i correcte! I la composició és excel·lent. Enhorabona, company! Que bé que els altres se senten bé

[Linadoc]

gràcies Linadoc, Només estic una mica preocupat per una cosa)) Tot i que les estrelles convergeixen i les tarifes són excel·lents, però arribarà un moment en què desconcertaré alguna cosa, perquè no tinc un algoritme estricte i les composicions no es repeteixen ni una sola vegada. I els pensaments ja m’estan girant al cap per endavant, com no espavilar matèries primeres tan valuoses, demà prometen 32 per la borda, cal agafar-les i després llegir com fer-ne llaminadures! Confiaré en el vostre Linadoc recepta d’aromes picants

Tinc una pregunta. Necessito posar te per guardar-lo a llarg termini (fins a l’estiu vinent). Vaig a posar-lo en ampolles de plàstic de 5 litres, pintar-los amb pintura negra i tirar-lo sota la casa. abans d’adormir-se, es pot fregir i refredar una vegada més? estar completament sec?
I una altra pregunta. Quin sentit té el fet que després de torrar-se i assecar-se al forn, el te ha de penjar-se en bosses de drap i ventilar-se? li deixa tot l'aroma?

Si sou propietari de la vostra casa privada, realment no hi ha cap altre lloc per definir ampolles que no siguin "sota la casa"? "Reposa" en bosses de tela, continuen els processos de pre-fermentació i addició en sec, o l'alliberament d'humitat. Sense aquest enllaç, molts ja han perdut el te preparat, malauradament ... No hauria d’haver-hi cap aroma com a tal en un te nou acabat de fer, bé, potser només una mica, el te adquireix un veritable aroma només quan madura, durant almenys un mes, i per què com més temps millor, com en els tes)

arribarà un moment en què fot una cosa, perquè no tinc un algorisme estricte

Pel que entenc, ja n’hi ha. I després, aquí tothom es va equivocar i res, es van corregir i van treure conclusions. Flux de treball normal.

per demà està previst un viatge per la farigola! I els pensaments ja m’estan girant al cap per endavant, com no espavilar matèries primeres tan valuoses, demà prometen 32 per la borda, cal agafar-les i després llegir com fer-ne llaminadures!

Feu com faig jo l’espígol. Vaig pujar als monestirs de muntanya amb ella a la motxilla tot el dia a la calor. Excel·lent, tot s’ha assecat durant aquest temps. Arribats, tallats i immediatament al congelador. Després ho vaig descriure tot. El resultat és increïble. I són amb farigola de la mateixa família. Només que no el prenc com a te independent, l’afegeix a les mescles ja preparades. I tinc notes de màgia

Feu com faig jo l’espígol.

Acceptat, el llegiré ara.

[Yuri K,]

Yuri K, quina noble gavina va resultar! Enhorabona! bon viatge per la farigola)
i avui vaig a buscar un til·ler

i ahir vaig anar a la dacha. el reg ha fallat. molest. va anar a treure gerds i peres

[Yuri K]

Yuri K, cancel·leu la subscripció més tard com va resultar la farigola. Acabem d’assecar-nos l’any passat; no hi ha una olor forta, però quan s’elabora te, tot és molt bo. Però, per descomptat, no és perfecte.



Malauradament, les flors seques de til·ler van ser decebedores. L’olor s’ha evaporat tot. Per descomptat, quan s’elabora te amb concentració elevada, s’afegeix un sabor dolç. Però vull més.
Benvolguts usuaris del fòrum, compartiu els vostres secrets sobre til·lera i farigola.

[Alexander20034,]

Alexander20034, probablement us sigui indiferent la farigola?)) perquè estic contenta i seca: aquest aroma i sabor donen mmmm
a costa del til·ler i en quin contenidor el vau emmagatzemar?



companys experts, potser heu vist el meu missatge? o no em pots dir?

Fa poc em vaig trobar amb un raïm salvatge. va fregar la fulla: li agradava l’olor. el paquet es va trobar de seguida ràpidament) només la plantació era petita; no hi havia on vagar. en general, després de maridar-se, només es van enviar 350 grams al congelador. digueu-me què és millor: guanyar fins a 1,2 kg de manera gradual o fer una barreja igual? He llegit els enllaços de la primera pàgina: allà parlen bé sobre mono. Només em preocupa si el meu raïm serà tan bo, encara és salvatge. i es granula bé? les noies només escriuen sobre te de fulles ... simplement no ofereixen mojito, si us plau: no tinc menta i no sé si serà en aquesta quantitat
Per cert, vaig mirar el raïm donzell: el seu mar! però fregant-me l’olor a les mans no em va agradar gens! ignorat)

No, la farigola és una herba preferida des de petit! Simplement vaig pensar que es podria millorar. Emmagatzimo el til·ler en un pot de 3 litres en un calaix de la cuina sota una tapa de plàstic.
Vaig començar a intentar recollir la farigola tot sol des de l’estiu passat. És tan interessant que en un prat, els arbustos situats a pocs metres l’un de l’altre poden sentir una olor diferent (un és gairebé inaudible, l’altre és molt fort).

Qui ha intentat deixar el buckthorn marí? Val la pena provar-ho? I és possible utilitzar fulles de color taronja simulat?

[dolç_blondy]

dolç_blondy, sobre el raïm femení: em podria equivocar, però sembla que en algun lloc d'aquí van escriure que no és adequat per al te, per alguna raó no ho diré segur
però de les fulles del raïm normal. fins i tot d’Isabel, van obtenir bons tes, de nou no estic segur, com si resultés un bon te verd, ho faria, per exemple. si no en tingués prou, hauria fet una barreja per exemple. amb cireres. però aquesta és la meva opinió. Intentaré fer mojito jo mateix, ja que la menta és com una mala herba)))
Yuri K,
va resultar te noble !!! Bravo !!!
lliri_a, sobre fulles de peònia.
com també van escriure que no és molt bo per prendre el te? o m’equivoco?

Nois i noies, he llegit al tema aquí que el salat i la farigola són persones diferents. I Yandex reparteix saborós, farigola i farigola, la mateixa Maryivanna. On és la veritat?

[elena88]

elena88,
Sí))) i també Bogorodskaya (?) Herba)))

salat i farigola són persones diferents

Vostè diu la veritat Farigola, farigola, herba de Bogorodskoy, pebrot de pi, placa base, encens, tot el nom d'aquesta herba.
Savory no sap encara quina de si mateixa i com creix.
M’he portat un mal de cap, una gespa petita, està tallada amb tota l’herba a prop, i ja a casa estic resolent ... Pots trucar ...

Bé, aquí teniu un te del qual us podeu sentir orgullós, oi, Yuri? I la mateixa Linados ho va lloar, i costa molt ...
Fa poques pàgines van escriure sobre l’aladern marí.
Alexander, llegeix la recepta, diu, per què és OBLIGATORI assecar-se a l'aire en bosses. Quant al contenidor també.

Aquest matí, fins que el sol va fugir darrere dels núvols, hem corregut darrere d’una fulla de gerds. Van recollir 1,1 kg. Arruïnat a marcir-se. També vam recollir 2,2 kg de tallafocs. Alguns també es van col·locar en sec, i alguns van decidir començar a investigar l’opció de cocció Vyazemsky (la van empènyer amb força a un pot) Ahir a la nit van assecar el te granulat al forn (al nostre forn obsolet que no té condicions de baixa temperatura) em va agradar molt més que en una paella. ... I ara hi ha dues fundes de coixí amb tes penjades a una corda i tots dos tenen un olor diferent (l’altre te s’asseca en una paella) i els tes tenen un aspecte diferent. De la paella va resultar de fulla petita, ja que els grànuls es van esmicolar agitant. I el d’ahir, espiritual, en la major part de bons, fins i tot grànuls. Fins ara estem satisfets amb la nostra feina.
Però després vaig llegir sobre el motlle durant l’emmagatzematge i la parella té tanta por d’abocar les fundes de coixí als contenidors.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, perdó per ser estúpid, fa poc estic al fòrum, però on és la recepta? No he trobat receptes de flors de farigola i til·lí a la capçalera (

[Alexander20034]

Alexander20034, la primera pàgina és la recepta! És comú a totes les fulles.

Bé, aquí teniu un te del qual us podeu sentir orgullós, oi, Yuri?

Per descomptat, diu en veu alta sobre l'orgull, però el te va resultar ser inusual i molt saborós, el posaré en repòs abans de les vacances de Cap d'Any, mentre que n'hi ha d'altres per a cada dia

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, i l'herba i les flors estan fetes com fulles !!! ???

[Alexander20034]

I vaig ser el primer a córrer amb els meus tes, com aquell ximple amb un sac! I estava molt orgullosa!



Alexander20034, llegiu els enllaços de la recepta.

I vaig ser el primer a córrer amb els meus tes, com aquell ximple amb un sac! I estava molt orgullosa!

Ja m’he tranquil·litzat una mica i, a poc a poc, vaig entenent el que cal i el que he de fer a la meva manera, els tes resulten: això és el més important.
-----------------------------------
Avui he après quina és la feina de processar l’herba de Borogodskaya. Això té alguna cosa ... A l’esquerra: residus de producció, a la dreta una pila que encara no s’ha ordenat, al fons un roure de fulla estreta en fase de processament.
A la segona foto - farigola, posseïu pErsona. Més exactament, què serà la farigola, després d'ordenar aquesta pila!

Si sou propietari de la vostra casa privada, realment no hi ha cap altre lloc per definir ampolles que no siguin "sota la casa"?

Sí, és clar que hi ha més llocs. just a sota de la casa fa més fresc a l’estiu, a l’hivern no fa tan fred com a fora .. l’ombra sempre és, no hi ha llum solar directa i és més aviat sec. Quin lloc creus que seria més adequat? Aquesta és només la primera vegada que vaig a emmagatzemar te durant tant de temps, així que ho pregunto. Probablement algú l’ha conservat més temps.

Alexander, llegeix la recepta, diu, per què és OBLIGATORI assecar-se a l'aire en bosses. Quant al contenidor també.

Diu que es pot emmagatzemar en envasos de plàstic ... Però em sembla que no és una opció adequada per a l’emmagatzematge a llarg termini fora. No estan segellats. A la tardor-hivern humit, el te estirarà tanta humitat, que em sembla que ja no l’hauré d’elaborar. Per tant, demano que sigui una pena si surt malament.

[Alexandre Leonidòvitx]

Alexandre Leonidòvitxbé, si creieu que aquesta opció és adequada, mantingueu-la així, potser no passa res)))) i per segellar la parafina en estrènyer la tapa, utilitzeu-la. Llavors digueu-me com el vostre te sobreviurà almenys un any en aquestes condicions, serà interessant!

He trobat informació sobre l’arç cerval, escriuen que no és molt bona, però algú ha intentat afegir-la a les mescles o és millor no arriscar-la?

[Tanuha1482]

Tanuha1482, Vaig afegir mentre estava florint, ara no té sentit. El gust és decent, hi havia una mica de melor a la barreja, em va agradar. Però d'acord amb les ressenyes que ja no recullo, un ximple de fulla estreta (un familiar o fins i tot un avantpassat, llegit en algun lloc): aquí dóna excel·lents resultats, les noies ja han escrit, el podeu trobar a la recerca del fòrum.

Yuri, gràcies, ho entenc.

Bé, acaba de finalitzar la baralla amb farigola (((I què hi ha de deliciós? El te, com a additiu per a les mescles, no es pot fer, aquesta herba definitivament no és per a un molinet de carn, la tija és dura com un filferro i, si es pessiga el fullatge, amb un nas de gulkin) Tant sols si ho faig per assecar-me. És poc probable que encara pugui qualificar-me per a una proesa així amb aquesta mala herba, l'experiència adquirida i el despertar.



Però el savi, el mateix sí! Aneu al congelador al matí, deixeu que la nit es marceixi, la fulla és potent, atapeïda! En faré un monjo per afegir-lo a les mescles.

[Tanuha1482]

Tanuha1482, Sovint afegeix arç de mar a la barreja i no només floreix.

[Linadoc]

I estic aquí amb un altre gràcies per la ciència del te)))
Ahir ens vam trobar amb una clariana amb fireweed, n’hi havia molt poc! Per consellLinadoc, embolicat amb una tovallola fins al vespre, posat a la nevera tota la nit en una bossa. Vaig decidir fer-ho amb gerds 50/50. Al vespre, vaig treure les fulles del congelador, les vaig descongelar completament, vaig donar la volta a les fulles i vaig tornar al congelador fins al matí. gerds descongelats al matí, barrejats amb vanka i torçats en un molinet de carn. es fermenta afegint unes quantes flors senceres. apareixia constantment i ensumava, igual que la cirera i la poma. I fa olor de boja !!! assecat amb sofregit. Els grànuls van resultar uniformes, ordenats, agradables de mirar !!! Té un sabor deliciós. Es sent pal de gerds. I no sé a quin gust té.
M'alegro recta)))