Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, ets l’únic que continua amb el mètode de Zakhar fins ara! Ben fet! Tan aviat com em disposi a fer jardineria, segur que provaré aquest mètode! I l’olor del te està bé. És sec, però gairebé sec no fa olor. Una altra olor funcionarà. bé, tu mateix ho saps.
Un gran te a la teva foto. Gràcies per aquest informe informatiu.

Noies, bé, em vaig tornar llaminera.
Vaig anar a recollir de nou gerds silvestres, tallar foc i robar fins a les últimes groselles i maduixes del país. Ella ho va posar tot a assecar. Afegiré al te. Mentre les fulles de groselles siguin al congelador, faré girar els rotllets i els tallaré. I després afegiu-hi baies de grosella a les seques. Faré el mateix amb els gerds.
Digueu-me, estarà bé?

ha fet una foto avui, bellesa ...



I ara el tallafocs d’ahir s’asseca.

[Irina]

Irinaquina riquesa! I és millor preparar el te tal com ho feien la Verònica i l’Anyuta. El te serà més aromàtic. Pots veure AQUÍ i AQUÍ

[Lyudochka]

Lyudochka, gràcies pels enllaços. Ja vaig fer grànuls amb baies (quan vaig oblidar plantar les fulles i posar-les al congelador). I aquí volia fer no grànuls, sinó tallar els rotlles. Per això, estic preguntant sobre les baies seques.
Si no és AH, demà haurà de torçar els grànuls, en cas contrari, les baies ja s’han adherit. Tot i que demà no hi ha temps per fer-ho.
Quants per cent de les baies és millor prendre? Només afecta el contingut d'humitat dels grànuls?

El meu te de gerds mono després de la fermentació i l’assecat, els grànuls van quedar verds. Vaig preparar-ne una de tèbia, ja que era interessant de quin color seria el te. Va resultar ser un bonic color de te. El gust no em va molestar realment. Encara ho barrejaré amb una poma i afegiré una altra cosa (encara no m'ho he pensat). Però que interessant és crear rams de te.

[Irina]

Quin percentatge de baies és millor prendre? Només afecta el contingut d'humitat dels grànuls?

IrinaNo puc respondre a aquesta pregunta, ja que vaig fer te amb baies només dues vegades i no el vaig pesar (aproximadament l’1%). Em vaig assegurar que no estigués massa mullat. Però això no és un fet que hagi fet el correcte.
Afecta el gust i la força dels grànuls. Les fulles no s’esmicolen amb baies.
Anyuta té tot escrit en percentatge:

Per a un volum determinat de fulles, primer vaig prendre un 6,23% de baies, és a dir, 52 grams. Va resultar ser poc. Vaig anar al jardí per segona vegada i vaig afegir un 4,86% (40 grams), després la tercera vegada: un 3,65% (30 grams). aquesta és tota la meva gerd
va acabar. Vaig haver de córrer urgentment (o millor dit, fins i tot anar amb cotxe) al carrer següent, a un altre hort. Allà vaig recollir un altre 5,1% de baies (42 grams). Com a resultat, va resultar un 19,93%. Però això no és suficient, al meu entendre. Perquè tots els grànuls siguin forts, necessiteu aproximadament un 25% de les baies, no és menys segur. Perquè al final (una mica, ja he passat a "pols"), és a dir, exactament el que aquí anomenem pols al te. Només he trobat a faltar un parell de baies.

Però que interessant és crear rams de te.

iriska3420, Ira, estic d'acord - molt interessant!

Noies nois! Acabo de torçar gerds amb baies. Ja no tinc gerds, vaig prendre algun tipus de grosella espina híbrida. El color de les baies és fosc, gairebé negre. El sabor és dolç i dolç. Sembla yoshta amb baies. Vaig prendre una mica més de 250 g de baies i exactament 1 quilogram de fulles de gerds. La va torçar dues vegades. El primer: en una reixeta gran, tot es va barrejar acuradament (els grànuls es van esmicolar fins i tot quan estaven mullats, després en petits. Els grànuls van resultar bells, força densos, amb colors de grosella espinosa. Vaig a fermentar durant 6 hores.M'assecaré amb fregits, com vulgui. Com assecar-provar-escriure.

[Radushka]

Radushka, Probablement tinc un Cumberland, molt espinós i el necessito lligar.

[Loksa]

Loksa, Oksana, d'ella és una melmelada molt saborosa. Sembla més gerds. No cal assetjar. Aquí, intentaré fer te de fulles a partir de les seves fulles quan escric, com a mínim mitja porció.
Cerqueu i creeu Loganberry. Si us encanten les móres però no voleu disparar

Els seients reservats s’esgoten, tot és més bonic! s'ha de tallar adequadament, en cas contrari, es va estirar sobre el lligabosc, que ja estava atordit per tanta descarnació. Els gerds es poden escanyar, però no em sap greu pels gerds, de totes maneres són cucs, no els menjo, recullo melmelades forestals.

La mare diu que té tants albercocs que els llença al jardí. Vaig preguntar, què portes fins ara? "Perquè els gossos no mengin", menja albercocs, després es mossega l'os i es menja els nucleols !!!!! Abans, ensuma molt de temps i tria quin menjar, i la meva mare es preocupa que li faci malbé les dents ... i arrossega albercocs-padanka als cubs al voltant del jardí, iguala la carretera

Bé ... i aquest any no en tenim ...

[Oksana]

Oksana,

No em sap greu els gerds, de totes maneres són cucs

Els gerds es converteixen en "cucs" si no es cullen a temps. Recull la meva cada dia. Al cim, dues vegades al dia. I no hi ha cucs.
Tinc enveja a tothom que pugui col·leccionar alguna cosa SALVATGE. Aquest miracle no el tinc disponible.

[Radushka]

Radushka, Sóc a la dacha només els caps de setmana, no surten tots els dies. Cal fer molt en dos dies, la meitat de la feina es fa sola.

[Oksana]

Oksanaon viu la mare? Fa un any que no tenim albercocs.
Em pregunto si el préssec es pot desplaçar amb fulles, tallar-lo a trossets i afegir-lo. Algú pot intentar fer-ho?
Zachari, no hi ha ganes de provar-ho?

Les noies i el principal gurú Lyudochka! Bona nit! Estic informant: avui he fet dos tipus de te-1. maduixa + poma + gerd + culleradeta grosella + cirera. Es va assecar durant 12 hores al congelador - 2 dies. El vaig torçar en un triturador de carn (gelosia fina): una vegada es van barrejar totes les fulles + es va afegir un grapat de groselles negres i groselles (baies% 35), dues vegades: es va barrejar tot junt. Els grànuls van sortir gruixuts (com en una reixa gran), densos, de color marró fosc immediatament fosc. Fermentat i 6 hores. No hi havia cap olor particular, però, ficant el nas en una cassola, vaig agafar un aroma dolç, afruitat i de melmelada, amb notes d’herba àcida. Posar a assecar. En primer lloc, durant 40 minuts a 150 graus (tinc 2 safates per coure, hi ha moltes matèries primeres. Hauria d’haver-les dividit en tres, però només n’hi cabrien 2 al forn, però no vull retardar l’assecat. Un altre te està esperant per assecar-se), després de 100 graus per 1 hora. A veure a continuació. El color ja és negre - negre, els grànuls són grans, forts, no s’esfondren en remoure. Ara el més important: l’olor a la casa és impressionant, com si estigués fent melmelada de groselles. He fet moltes mescles, però aquesta olor (forta, plena, embriagadora i fascinant) mai no ha estat mai! És una cançó !!!! Compota, melmelada, fulla de grosella seca - en una ampolla. Em pregunto quan prepararé, què serà?
Ara té número 2: fulles de nabius i nabius + nabius i nabius (% 30) + 2 grapats d’algues. Em sembla que no serà te, sinó una BOMBA! Un és la SALUT! Assecat durant 14 hores, congelador durant 2 dies, torçat 2 vegades (amb baies), fermentat durant 5,5 hores. Ho eixugaré en aproximadament 1 hora. L’olor s’enfonsa! Els grànuls són negres ara, forts i bonics. Tastem el te quan estigui sec.
Alguna cosa així.

[guzel]

guzelquina combinació tan bonica va resultar. Ja he imaginat el deliciós que serà el te.

guzel, quina combinació tan bonica que va resultar. Ja he imaginat el deliciós que serà el te.

Exactament, Allochka, una bonica combinació. Espero que sigui deliciós (sobretot ara amb baies).

[Guzel]

Guzel, ben fet! Vaig fer un te tan fantàstic. Em puc imaginar el perfumat i saborós que va resultar. Gràcies per un informe tan detallat.

[100 * C]

Assecar al forn amb la porta oberta durant 1 - 1,5 hores a temperatura 100 * C.

el poses a un forn que ja està escalfat a 100 * o des de zero?

[vlek]

el poses a un forn que ja està escalfat a 100 * o des de zero?

vlek, a un forn preescalfat perquè el te es faci al vapor el mínim possible.

[lappl1]

lappl1Ahir Lyudochka va torçar les fulles. Es desplaça malament, obstrueix. Ho torno a posar al congelador. Crec que ho vaig aconseguir. Sí, cuina. el segador és vell, li costa.
Ho repetiré durant dies.

[Anatolievna]

Anatolievna, no, no aclaparat. El congelador hauria de girar bé. Això es deu a la picadora de carn ..

[fumat abans]

en un forn preescalfat perquè el te canviï al màximfumat abansXia.

van anar als farmacèutics (per tant, la pregunta), ells responen de manera diferent, és a dir,
"Pel que fa al procés d 'assecat, la humitat del material es classifica en un sentit més ampli en gratuït i lligat.
La humitat lliure s’anomena humitat que s’evapora de la superfície d’un material humit al mateix ritme que de la superfície de l’aigua (al contrari, respectivament, per a un lligat) ... "
Per resumir breument els càlculs, a la primera fase d'assecat, un augment de la temperatura a 100 * no hauria de superar el procés d'evaporació de l'excés d'humitat lliure de la fulla, és a dir, a partir de 100, el fem al vapor, és a dir, com si deixéssim humitat a l'interior.

[Ludmila]

Ludmila, Vaig decidir aquí comprovar quant disminueix el pes de les fulles després de maridar-se, perquè les rento. Va resultar un 25%.
I ahir no vaig tenir temps d’obrir els ulls, i el veí ja m’havia posat raïm, i llavors el nostre marit va tallar-ne el raïm. Va resultar 2300 g, la primera vegada que no el vaig rentar, el dia abans que passés la pluja. Així, doncs, després de marcir-se, ha disminuït un 20%.

[vlek]

vlek, Què interessant! Gràcies per la teoria. No hi vaig pensar. Tot i que valdria la pena. Hem de provar-ho a la pràctica.

[Alla]

Aquí vaig decidir comprovar quant disminueix el pes de les fulles després de maridar-se, perquè les rento. Va resultar un 25%. I ahir no vaig tenir temps d’obrir els ulls, i el veí ja m’havia posat raïm, i llavors el nostre marit va tallar-ne el raïm. Va resultar 2300 g, la primera vegada que no el vaig rentar, el dia abans que passés la pluja. Així, doncs, després de marcir-se, ha disminuït un 20%.

Alla, us ho podeu imaginar, però és necessari que el pes es redueixi un 40%. Jo mateix no he pesat mai "ABANS" i "DESPRÉS". Però també és necessari si volem prendre el te adequat. Vaig notar que el te sempre és més saborós i aromàtic a partir de les fulles fortament marcides. La propera vegada ho pesaré.

Luda, l’he deixat encès durant més temps, la fulla fins i tot a la tela comença a assecar-se. Potser amb fireweed és millor. chnm amb jardí.

[Alla]

Alla, jardí tampoc pesava. Ara caldrà pesar tot i comparar-ho tot.

la fulla fins i tot a la tela comença a assecar-se

Sí, també ho vaig notar. Vaig fer una barreja de fulles de groselles + maduixes + pomeres + gerds + tallafocs, van quedar a la tela durant la nit i algunes de les fulles es van assecar. Després de desplaçar-se, hi havia poc suc i els grànuls es van esmicolar. Després els vaig aixafar bé (amb l’esperança que la fermentació aniria millor d’aquesta manera), i després vaig pensar: potser no necessito estovar-me massa? Fins a quin punt pastes els grànuls abans de la fermentació?
Desplaçar-se amb una baia és una idea molt interessant. Definitivament l’utilitzaré tan bon punt tinguem algun tipus de baia madura ...

[Elena_Kamch]

Sí, també ho vaig notar. Vaig fer una barreja de fulles de groselles + maduixes + pomeres + gerds + tallafocs, van quedar a la tela durant la nit i algunes de les fulles es van assecar. Després de desplaçar-se, hi havia poc suc i els grànuls es van esmicolar.

Elena_Kamch, Elena, noies, les fulles s’esmicolaran si s’assequen francament. Les fulles del teixit no es poden assecar durant la nit. Embolico el meu 2 o fins i tot 3 vegades perquè es marceixin normalment. O bé s’escampen fulles insuficientment marcides o s’assequen francament. O fulles com gerds i groselles. Després del desplaçament, no hi hauria d’haver suc. Han de ser només grànuls humits. Si hi ha suc, les fulles estan molt marcides.

Després els vaig aixafar bé (amb l’esperança que la fermentació aniria millor d’aquesta manera), i després vaig pensar: potser no necessito estovar-me massa? Fins a quin punt pastes els grànuls abans de la fermentació?

Elenano els traieu bé. Truqueu lleugerament el fons del recipient a la taula i s’assentaran com calgui.I si els aixafeu amb força, és difícil separar els grànuls abans d'assecar-los. Hi ha el risc de triturar els grànuls en afluixar la massa abans d'assecar-se i obtenir moltes molles.

Noies, què sou totes les mateixes agulles !!! Però encara no faré el te. : girl_in_dreams: Em temo que no funcionarà. Espantós. St. Només matisos .......... Fins ara, només llegir. Pel que sembla, falta el "pendel màgic"
Però fins i tot vaig comprar les bosses buides per preparar el meu propi te
Si cal, aquí.
🔗

[lappl1]

lappl1,

Les fulles del teixit no es poden assecar durant la nit

Com poden, Lyudochka! El meu pomer és d’alguna manera dins la tela i s’ha assecat. Només d’un dia per l’altre. En un llençol de lli. Va ser a causa d’ella que vaig afegir llavors baies de grosella (cosa que no em penedeixo gens).
Vaig assecar el te mono-gerd d'ahir amb groselles. Fermentació 6 hores, sofregit assecat. Aquest matí ja ho estava assecant.
Els grànuls són lleugers, com les panses, petits, prou forts, però esmicolats quan s’elaboren. La pols es va obtenir a partir de 1 kg de fulles i 250-300 g de baies en només dues culleradetes. El te es va elaborar amb un color preciós. El gust és de te negre amb acidesa (poc fort).
Veredicte: m'agrada molt més el mono-gerd sense grosella. Però deixeu-lo penjar, estireu-vos. Intentem-ho en un mes.

[Ludmila]

Espantós

tothom té por ...
Mai no saps què pots fer fins que ho intentes ...
i Ludmila, quina classe magistral vaig proposar ... el mateix anar i sacsejar - ensenyar-nos, boik també, crec que fa por ... el Guru té aquesta responsabilitat!

[SinichkaV]

Noies, què sou totes les mateixes agulles !!! Però encara no faré el te. Em temo que no funcionarà. Espantós. St. Només matisos .......... Fins ara, només llegir. Pel que sembla, falta el "pendel màgic"

SinichkaV, Sant Valentí, i no llegiu tota la recepta alhora. Llegiu sobre la primera etapa: feu-ho. Mentre s’assequen les fulles, llegiu el segon pas. I així successivament. Tot funcionarà! Feu el te fins que les fulles estiguin completament seques. Bona sort!

Lyudmila, hi havia una classe magistral que vaig proposar ... També tremolava: ensenyar-nos, boik també, crec que fa por ... el Guru té aquesta responsabilitat!

AlenKa, gràcies! No tenia por de tenir por, pel que sembla l’experiència docent es fa sentir. Però no pensava que tanta gent faria te amb mi. I això és molt inspirador.

Com poden, Lyudochka! El meu pomer és d’alguna manera dins la tela i s’ha assecat. Només d’un dia per l’altre. En un llençol de lli. Va ser a causa d’ella que vaig afegir llavors baies de grosella (cosa que no em penedeixo gens).

Radushkatot sembla estar passant molt més ràpid al vostre clima. I les fulles dels arbres són més seques i, a través del teixit, s’assequen. Vosaltres, meridionals, necessiteu assecar els rotllets amb fulles a la nevera. Així ho fa algú (sembla que Lina i Alla). Satisfet.

[lappl1]

lappl1sí, Lyudochka! Jo era una menta tan seca. No n’hi havia prou, tenia por que m’assecés. L’he embolicat amb una tovallola i l’he ficat a la nevera. DOS DIES després vaig recordar. I va resultar ser la mateixa AIX!!
Sí, tothom adapta la recepta a les seves condicions específiques. Per tant, tots tenim tes diferents. El més important és que són deliciosos! (tothom que ho va provar està d'acord!)
Ja tinc gairebé 11 kg de te. Ja en diferents prestatges n’hi ha un que beurem amb el nostre cònjuge, que es distribuirà segons el nostre clan, i el que no ens faci vergonya presumir.
Tot el mono, excepte les móres (encara no ho he fet), les groselles (no hi ha res a fer) i l'albercoc (reticents a fer alguna cosa per ara, potser més endavant) ho han provat. No hi ha res més saborós que els gerds. I la fulla és bona, i en grànuls, i fins i tot en "pols"! Vull fer una mora per fer proves.
Per cert, la meva Ivanushka creix lentament. Creix millor en plantes en llauna que en un jardí de la ciutat. Però, el sòl és més clar allà. Tot i que estava a la cuneta quan plantava, el sòl amb sorra i cendra era a tot arreu. I el més interessant és que a la ciutat les seves fulles són verdes i al poble són vermelloses. I va plantar rizomes d’un arbust! Els brots, per descomptat, no són alts, però ara no és primavera. Espero que abans de les gelades tingui temps d’endurir-se bé. Diumenge visitarem la nostra sogra al poble. Els nens prometen fer una foto del meu preciós. Potser ho podem mostrar aquí.

aquí he vingut a ensenyar-vos grànuls de te sec (gerd mono amb baies) ..

i aquí, en una petita roseta, les restes de te de malon d’un molinet de carn: aquí podeu veure quin tipus de podridura produeix sense baies ...

Noies, van fer cendra de muntanya negra amb mores, cendra de muntanya al voltant del 70%. Vaig fer-ho córrer per primera vegada, els grànuls no s’omplien del tot, perquè em va fer pena el triturador de carn, vaig posar una mica les fulles. Vaig decidir desplaçar-me per segona vegada, perquè el te d'Ivan era molt bonic. No va funcionar. El triturador de carn està tapat. La primera vegada que em van martellar, vaig decidir tornar-ho a provar. El resultat és el mateix. El ganivet gira i tot el que hi ha dins queda enganxat a la mort. Amb dificultat va desmuntar la picadora de carn. Vaig tallar amb un ganivet el que en vaig treure.
Queda, fermentada, l’olor és una ment llegible. És una llàstima, hi haurà molta pols.

[residual]

Cal provar-ho a la pràctica

La millor paella per a aquest propòsit és el paper a la part inferior (tinc paper vegetal). Teoria de pautes -
"L'escalfament de 20 a 40 ° C augmenta la velocitat d'evaporació de l'aigua 3 vegades, de 20 a 60 ° C - 9 vegades i de 20 a 80 C - 20 vegades".
La primera etapa, la temperatura inicial de 40 (escalfament de la biomassa, reducció de la seva humitat i pes), després pas a pas amb acceleració en el temps - 60, 80.100 - vapor lleuger, elevar la paella (la seva inèrcia tèrmica i lliscar a 120, caramelització).
Subjetivament, ens centrem a reduir el pes dels grànuls, els espinosos (els dits no es cremen a 120).
La segona etapa: també reduïm gradualment la temperatura, el gas al mínim. i col·loqueu la paella al separador i, a continuació, un suport a sota, apagueu el gasolina, arribeu a l'habitació i una funda de coixí. Remeneu regularment.
Teoria - "Evaporació residual les quantitats d'humitat requereixen costos de calor significativament més alts (un 40%) en comparació amb l'evaporació de les seves primeres porcions ", és a dir, es necessita aproximadament un 40% i temps per a això.
Segons la meva experiència, a 120 g. El producte final (barreja) em porta aproximadament 1,5 hores (després de 2 dies de fermentació) el color de la infusió és molt més fosc que el de la botiga, tot és moderat per a mi (astringència, aroma, postgust, riquesa), hi ha poca pols, els grànuls són forts.

[Radushka]

Sí, tothom adapta la recepta a les seves condicions específiques. Per tant, tots tenim tes diferents. El més important és que són deliciosos! (tothom que ho va provar està d'acord!)

Radushka, això és així, el més important és guiar-se per les seves condicions. Bé, i el fet que tots els tes siguin deliciosos és la millor confirmació d'això.

No hi ha res més saborós que els gerds. I la fulla és bona, i en grànuls, i fins i tot en "pols"!

Radushka, esteu tan enamorats dels vostres gerds, escriviu tan contagiosament sobre ella que em persuadeu a fer servir gerds-mono ... Però aparto el nas d’ella. Només faig Village amb ella, com amb l’olor principal. Però vaig decidir que, mentre hi hagi tallafocs, ho faré. I, tot i així, corro al forn durant mig dia. Eh, per aconseguir un forn gran per a 5 a 6 safates ... I llavors el meu forn és massa petit, no permet deambular.

Per cert, la meva Ivanushka creix lentament. Creix millor en plantes en llauna que en un jardí de la ciutat.

Uryayayayaya! M’he acostumat, estimada! Tot són les vostres preocupacions. Bé, vol dir que està creixent.

[vlek]

Noies, van fer cendra de muntanya negra amb mores, cendra de muntanya al voltant del 70%. Vaig fer-ho córrer per primera vegada, els grànuls no s’omplien del tot, perquè em va fer pena el triturador de carn, vaig posar una mica les fulles. Vaig decidir desplaçar-me per segona vegada, perquè el te d'Ivan era molt bonic. No va funcionar. El triturador de carn està tapat. La primera vegada que em van martellar, vaig decidir tornar-ho a provar. El resultat és el mateix. El ganivet gira i tot el que hi ha dins queda enganxat a la mort. Amb dificultat va desmuntar la picadora de carn. Vaig tallar amb un ganivet el que en vaig treure. Queda, fermentada, l’olor és una ment llegible. És una llàstima, hi haurà molta pols.

vlek, estrany! La mora normalment no s’esmicola i dóna grànuls excel·lents. Proveu d'afegir un parell de grapats de chokeberry la propera vegada. fins i tot verd Ha de ser fresc.

aquí vaig venir a ensenyar-vos grànuls de te sec (gerds mono amb baies) ..Te fermentat de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral) Te fermentat de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

Anyuta, gràcies per continuar la història del gerd! Van resultar grànuls frescos. Per tant, tothom ho hauria de fer.

[vlek]

La millor paella per a aquest propòsit és el paper a la part inferior (tinc paper vegetal). La pauta de la teoria és "L'escalfament de 20 a 40 ° С augmenta la velocitat d'evaporació de l'aigua 3 vegades, de 20 a 60 ° С - 9 vegades i de 20 a 80 С - 20 vegades". La primera etapa, la temperatura inicial de 40 (escalfament de la biomassa, reducció de la seva humitat i pes), després pas a pas amb acceleració en el temps - 60, 80.100 - vapor lleuger, elevar la paella (la seva inèrcia tèrmica i lliscar a 120, caramelització).

vlekGràcies per continuar explicant-nos la física del procés d'assecat. Només tinc preguntes:
1 .. Com es mesura la temperatura en una paella? Es seca al forn en una paella o a la cuina?
2. No acabava d’entendre exactament a quina temperatura comences a assecar, des d’un forn fred (paella) o des de 40 *. Quan arribes a 40 *, quant de temps es manté a aquesta temperatura? O activeu 100 * just després de 40 *? En general, em vaig confondre.
Per cert, avui ho he posat al forn fred perquè s’assequi. però de seguida estableix la temperatura a la qual començo a assecar-me. 10 minuts després de marcar t, l'he reduït a 100 * i després segons l'esquema habitual.
M’agradaria molt entendre l’essència del procés. Però fins ara no he entès realment l'algoritme pel qual esteu fent. Estaria molt agraït si tornés a descriure aquest procés.

estàs molt enamorat dels teus gerds

Lyudochka, crec, fins i tot quan em divorciï d'Ivanushka, encara el "faré malbé" amb gerds.

[mesura la temperatura]

1 .. estàs en una paellamesura la temperatura? Esteu assecant al forn en una paella o als fogons?

Termòmetre amb una escala de fins a 120 *, en una estufa de gas, vidre resistent a la calor sobre els cremadors.

2. No entenia ben bé a quina temperatura

2. No acabava d’entendre a partir de quina temperatura

Escalfo la paella a 40 *, afegeixo el producte i ho remeno fins que s’escalfi uniformement, vegeu el termòmetre, no quedarà quiet. Algorisme - arreglant la posició del regulador de gas, seleccioneu la velocitat de "moviment" de T després d'uns 20 * a 100 (l'evaporació treu energia amb ell, afegint gas augmenta la taxa d'evaporació i, per tant, "alenteix" el moviment del termòmetre cap amunt), el control de la preparació de la transició al següent pas és purament subjectiu (reducció d'humitat i pes, pellets espinosos ..). El vapor lleuger a 100 és un cas ideal de l'algorisme escollit (IMHO).

si descriviu aquest procés Un altre coph.

cap problema, pregunteu (aquesta és l’única manera d’eliminar els desavantatges de la comunicació virtual))))).

[Radushka]

Lyudochka, crec, fins i tot quan em divorciï d'Ivanushka, encara el "faré malbé" amb gerds.

Radushka, però no ho espatllareu! Amb Ivanushka, només se sent la cirera. I, almenys, doneu-li alguna cosa, ocupa els primers papers. I farà que el vostre gerd preferit sigui encara millor.

[vlek]

cap problema, pregunteu (aquesta és l’única manera d’eliminar els desavantatges de la comunicació virtual)))).

vlek, moltes gràcies ! Ara tot sembla estar clar. Ho comprovaré a la pràctica. Només jo encara no tinc l’oportunitat d’assecar el te en una paella amb un termòmetre. Però sembla que he entès l’algoritme i intentaré aplicar-lo a l’assecat al forn. M'encanta la teoria! M’enyorava molt aquest coneixement. Em va fer molt feliç d’haver explicat l’essència del procés. M’agradaria que seguíssiu amb nosaltres i compartíeu els vostres coneixements i experiència. Gràcies !

Bona nit, fabricants de te: dones d’agulles!)) Em vaig deixar portar amb aquest tema i fins i tot vaig fer te amb Xipre. Demà correré pomeres i pelarem gerds amb groselles)). I també tinc un enorme arbust de gessamí, però malauradament ja s’ha esvaït, no vaig tenir temps de collir flors. Digueu-me si val la pena recollir fulles de gessamí i amb què combinar.Vaig mirar el tema, però no vaig trobar cap resposta, si algú ho sap, digueu-me on buscar

[macarrons]

macarrons, Irina, Bona nit! Tens gessamí? O burla de taronja: fals gessamí? Quasi mai trobem gessamí ... Però no el van trobar perquè ho van provar de les fulles. El te no era saborós.

Així que finalment vaig renovar la meva feina per crear un miracle com el meu te casolà. Els meus primers intents no van acabar de tenir sort, el meu vell picador de carn Elba, que em va servir durant més de deu anys, no va poder suportar-lo i es va quedar atrapat. Vaig haver de suspendre la meva producció, vaig enrotllar les fulles congelades restants del congelador amb rotlles i les vaig tallar. Però fins i tot a mi no em va agradar molt aquest procés i vaig començar a triar un triturador de carn nou i potent, tenint en compte que hi filaria els tes.
I després em vaig comprar un Zelmer 984.84.
Vaig recollir un nou lot de fulles, el vaig congelar i ara vaig començar a moldre al meu nou triturador de carn. La veritat es va emocionar una mica i va descongelar un gran lot. Pesat 4 bosses en estat congelat, va resultar 1.650 kg. Encara no he jugat tant.
La composició d’aquest lot: raïm, gerds, groselles negres, cireres, poma, albercoc i pera. Vaig pensar que estaria enganxat girant les fulles durant mig dia. Però en menys d'una hora ja he girat exactament la meitat. Va torçar el primer paquet amb cura, tirant unes fulles i parant i netejant la trituradora de carn tot el temps. El segon paquet ja ha estat més atrevit i ràpid.
El torç alhora a la reixeta de 8 mm, hi afegeixo uns gerds i groselles negres cadascun. Les fulles es trenquen fàcilment i quan es desenrosca la graella no queda gairebé res.
No pesava gerds, vaig comprar 2 tasses, però vaig prendre una mica de galetes, vaig comprar grosella negra 300 gr.

Això és el que he aconseguit moldre, ara he deixat el molí per descansar.
La torçaré una segona vegada, però no sé quina reixa és millor. A 4 mm, els forats semblen massa grans i a 2,7 mm probablement hi haurà grànuls molt petits
Qui torna a moldre sobre quina graella?

[nila]

nila, Nelya, enhorabona pel vostre nou ajudant! Ara faràs molt de te.

La torçaré una segona vegada, però no sé quina reixa és millor. A 4 mm, els forats semblen massa grans i a 2,7 mm probablement hi haurà grànuls molt petits

No cal que torci el més petit. Només tinc 2 barres. M’agrada més el te gran. Després de l'assecat, els grànuls es redueixen en un terç. si en torceu una de poc profunda com la vostra, es convertiran completament en cordes. Tot i que això no hauria d’afectar el resultat. Trieu la reixa, després de la qual us agradaran més els grànuls.