Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

Vaig fer te de peònia després d’un article d’Internet. Una beguda popular al Tibet. Creat per a l’interès “esportiu”. Les fulles de la peònia d'herbes (blanques, roses, bordeus) es van assecar, es van moldre en un molinet de carn, es van fermentar 24 hores i es van assecar a "Veterka". Va resultar un pot de litre, ja n’hi ha prou. M’ha agradat el te, clar, sec fa dues setmanes que és olorós, de tant en tant fa olor. Beia de nit, dormia com un nadó. El sabor és acrit, sense amargor. Ja no ho faré, vull provar altres olors. La meva opinió és només XIPRE, aquest és el rei dels tes !!!

[Larissa]

Les fulles de la peònia d'herbes (blanques, roses, bordeus) es van assecar, es van moldre en un molinet de carn, es van fermentar 24 hores i es van assecar a "Veterka".

quina bellesa!
Larissa, directament a l’assecador? Sense forn? Generalment tinc temperatures d’assecat, crec que és possible o no?

[GruSha]

directament a l’assecadora?

GruSha, és un negoci de mestres, però assecar el te a l’assecador ... Vaig escriure moltes vegades sobre la temperatura inferior a 76 * (els extractes d’un llibre xinès sobre el te apareixen a la recepta i a la nota dels enllaços sobre l’assecat). Per al te, segons entenem, és te i no només una beguda, aquesta és la temperatura incorrecta (IMHO ...)

Vaig recollir un ridícul, no sé com fer-ho més
Algú rebrà comentaris sobre el te preparat d’una ventosa?

[Lliri]

Lliri, hi ha moltes ressenyes. Mireu la primera pàgina de les notes ...

[Ludmila]

Ludmila, Només estava aclarint. L’assecaré segons les normes;) També vaig recollir gerds al matí

Mireu la primera pàgina de les notes

Oh, ho sento,
gràcies per la pista

Elaborat amb mel d’alcohol segons la recepta de Lyudmila.
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=391208.0
Molt saborós i bonic !!! Animals de companyia apreciats !! El brou va resultar una mica àcid, quan al final de la cocció vaig afegir àcid cítric, l’acidesa no va desaparèixer, però va donar una ombra deliciosa. L’almívar va resultar espès i filant, igual que la mel. Gràcies, Lyudmila, per les teves receptes i consells !!!!!!

[LAKATA]

Elaborat amb mel d’alcohol segons la recepta de Lyudmila.

LAKATA, Larissa, m'alegro molt que hagis intentat fer aquesta "mel". De fet, molt saborós. I, el més important, és que conté un mar de beneficis en forma d’oligoelements i diversos àcids que el cos necessita. Les noies, tot i que podeu, cuinen almenys un lot. no us penedireu.
Larisa, gràcies per confiar en la recepta i les fotos! cuineu per obtenir més salut (mentre floreix el tallafocs)!

Hola a tots els fabricants de te, amb experiència i no tant! Si us plau, em podeu dir, potser em vaig quedar atrapat, vull fer te de poma i grosella negra. Assecem el pomer a 100, comencem i les groselles a 80 i junts a quina temperatura assecar? I quant de temps cal deixar per a la fermentació? No hi penso en mescles de 6 a 8 tipus de fulles, però aquí vull fer-les granulades i perquè les groselles se sentin bé. Tampoc, com alguns, puc navegar per les olors i el te després d’assecar-se resulta fragant. Pel que sembla, el meu olfacte no és molt bo, de manera que és més fàcil navegar a temps.

Hola. Vaig llegir com feu tes i també vaig decidir provar-ho, el primer que em va venir a la mà eren els gerds, es van assecar, es van congelar, es van torçar bé, les fulles van canviar de color, el van posar en fermentació i vaig esperar fins que aparegués l’olor, però era com una herba de fruites més) i es va quedar, es va quedar a l'habitació durant 7,5 hores a 28 graus i no va canviar molt, el va assecar, el va penjar en una bossa per assecar-se, l'olor continua sent la mateixa. Digueu-me, com hauria d’olorar el te fet amb fulles de gerds?

[Nadyushich]

Nadyushich, es recomana assecar totes les mescles primer a 100 *. No estic segur que sentiràs bé les groselles, però el te serà deliciós. Fermentació durant una mitjana de 6 hores. I quant és difícil de dir exactament. Depèn de molts factors. De vegades jardino i fermento durant tres hores. I, en general, heu de fer diversos lots de te per determinar vosaltres mateixos quin té de fermentació té millor sabor. Encara no m'he decidit sobre això. Per exemple, fermento tallafocs durant 12 hores. També m'agrada. Després de sobte: 24 hores. I decideixo que faré això, perquè és deliciós. I, de sobte, vaig durant 3 hores. És a dir, ni tan sols puc decidir per mi mateix, preparant el te per quart any. Com ho aconselleu? Heu de trobar el vostre propi temps.

[zoya]

Digueu-me, com hauria d’olorar el te fet amb fulles de gerds?

zoya, Hola! M'alegro que us hàgiu unit a aquesta interessant i útil activitat.
Hi ha molt poca informació sobre com vau preparar el te. Segons la vostra descripció, és difícil treure’n conclusions.
Diré que el te acabat d'assecar pràcticament no fa olor. Si fa olor, vol dir que no l’heu assecat bé. té una olor després de la fermentació seca.
En general, per respondre a la vostra pregunta, he de saber com vau fer el te a cada etapa... A les notes d’aquesta recepta, vaig donar un enllaç a les instruccions. Benvingut, responeu a les preguntes d’aquest manual... Després de revisar les vostres respostes, us puc ajudar. Obriu aquest enllaç:
Problemes de te. Què s’ha de fer per trobar l’error?

Lyudmila, gràcies per la resposta! Em vaig adonar que el més important és que les mescles s’han d’assecar a 100 i el mono ja està a la seva pròpia temperatura. I amb les groselles, volia simplificar una mica el procés, els rotlles em porten molt de temps, així que vaig pensar que el pomer no interferiria en gran mesura l’aroma de les groselles si es torçessin. He fet molts pomers amb cireres (4 llaunes de 3 l), m’agrada molt aquest te i aquest color i sabor, he fet un 60% de poma i un 40% de cireres), bé, he fet moltes mescles diferents, tenen gustos diferents, depèn de la composició, on funciona nip, però tot deliciós.

Gràcies per respondre. El te fet amb fulles de gerds, assecat durant unes 8 hores a una temperatura de 24 graus, amb una capa de 3-4 cm, vaig comprovar si la vena tenia cruixent; no n’hi havia. Després van anar al congelador durant 14 hores, van treure les fulles, ja estaven enfosquides, van torçar els tubs, les mans i els tubs estaven humits en girar-se i cap al final les mans es van tornar lleugerament enganxoses, els tubs eren sensiblement més foscos que les fulles, els van tallar uns 0,5 Es va col·locar 0,7 cm. (Diàmetre dels tubs aproximadament 1,5 cm) en una tassa de vidre, amb una capa de 4-5 cm, damunt d’una premsa, coberta amb una tovallola humida, deixada a l’habitació, la temperatura era de 28 graus. i feia olor, a partir d’un purament herbari apareixien llunyanes notes de fruita o alguna cosa així, vaig estar de peu durant 7,5 hores, ja tenia por d’aguantar-me, estava esperant que l’olor d’herbes desaparegués, però no se’n va anar. Després, assecar-me al forn durant 1 hora a 100 graus i una porta lleugerament oberta, i després no sé a quina temperatura, el meu forn no és inferior a 100, vaig obrir el forn, vaig posar el full a la porta i vaig anar remenant cada 10 minuts, durant 40 minuts més es va assecar així forn calent a la porta, només hi havia una capa al llençol, és a dir, menys d’un cm, en algun lloc 0,7, aleshores em va semblar que tot estava sec i el vaig ficar en una bossa de tela, el vaig penjar al balcó, vaig olorar la mateixa olor al matí. Però a la nit teníem pluja i, tot i que no arribava al balcó (vidriada), aparentment era humit, potser en podia sentir olor, ara el vaig portar a casa, el te està sec al tacte, però hi ha olor. No puc dir que no sigui una olor agradable, fins i tot en algun lloc agradable, només esperava que l’olor d’herbes desaparegués. Potser vull molt? per això, intento entendre com hauria d’olorar.

Ben fet que ho vas provar !!!!! Així doncs, s’ha començat! Fa poc vaig fer te de gerds. Fermentat 2n !!! dies !!! Fins i tot volia marxar a 3, però no m'atrevia. Per tant, és molt saborós, sense olor a herbes, el color és marró ric, tot i que el te en si és verdós. La propera vegada el conservaré 3 dies. Potser hauríeu d’intentar-ho.
També he fabricat te i pomeres amb l'Ivan, també en conservo durant 2-3 dies i la meva herba és menys ... Potser pel fet que plou als Urals i renta tots els bacteris de les fulles. PERUT el te resulta INCREINGBLE !!!!!! GRÀCIES NENES A TOTS !!!!!!!!!!!!

Fet gerds durant 6-8-10-12-14 hores de fermentació. Full i granular. Ni un sol lot feia olor d’herba. L’olor és afruitat i dolç. Gust de te amb postgust de gerds. A la fermentació de 6 hores, s’endevina que no beveu te negre.
A partir de les 8 hores és més difícil d’endevinar.
Per cert, quan vaig rentar les fulles de maduixes del jardí (maduixes), el te va resultar ser insípit.

I avui, després de maridar-me i congelar-me, he torçat les fulles de pera, cirera i raïm en una trituradora de carn, ara estic esperant .... Així que estic a les files dels fabricants de te!

[Mihalovna]

Mihalovna, Elena,

Estic a la fila de fabricants de te!

ENHORABONA!

Noies, gràcies, pel que sembla per les pluges hauria d’haver deixat més per a la fermentació, en va tenia por. Intentaré més.

Gràcies! Es va trobar una perera silvestre, però creix a prop de la vinya i es ruixa, ho sento. Encara es pot degustar una mica, comprem raïm i les fruites del mercat també són químiques.

[zoya]

Potser vull molt? per això, intento entendre com hauria d’olorar.

zoya, com ho van fer tot bé. Excepte un. No ha tingut la fermentació en sec durant 1 o 2 mesos. Espera. El te encara es mostrarà. Tot i que l’olor d’herba no hi hauria d’estar ara. Per cert, ni una sola planta del jardí, inclosos els gerds, en la seva forma crua (fulles) fa olor d’herba. Potser teniu algun tipus de gerd especial? Intenta barrejar. Afegiu un parell d’olor i torceu-ho tot. El te estarà molt bé.

[Elena]

Elena,

Va trobar una perera silvestre, però creix a prop de la vinya i es ruixa,

- Quina distància té una pera d’un raïm?
- Depèn del que es ruixa?
- pera més alta que el raïm?
Qualsevol medicament té un mode d’espera (quants dies es pot menjar després de l’últim tractament)

[Mihalovna]

I avui, després d’assecar-me i congelar, he torçat les fulles de peres, cireres i raïm en un molinet de carn, ara estic esperant .... Així que estic a les files de les màquines de te!

Mihalovna, Lena, benvinguda als temes del te!

Encara es pot tastar una mica, comprem raïm i les fruites del mercat també són químiques.

Què pots fer, doncs? Rentar les fulles per obtenir una xarxa de seguretat i assecar-les de la humitat. I després es marceu i després seguiu la recepta.

Una pera que travessa la carretera per la qual circula el tractor. La pera és més alta i es va ruixar fa aproximadament dues setmanes (visc a prop i sento quan hi treballa). Després va ploure diverses vegades. No sé amb què escampen.

Per cert, ni una sola planta del jardí, inclosos els gerds, en la seva forma crua (fulles) fa olor d’herba. Potser teniu algun tipus de gerd especial? Intenta barrejar. Afegiu-hi un parell de gerds i torceu-ho tot. El te estarà molt bé.

sí, sembla un gerd normal, el meu nas pot ser "especial", tot i que qui sap què hi posen els meus pares, ho deixaré, deixeu-me reposar i vegi què passa, si barrejo alguna cosa amb altres, no pararé igualment. M’has infectat amb aquesta bona acció!

[Mihalovna]

Mihalovna, Elena, intenteu esbrinar amb què es ruixa? Tot i que cap medicament té més de tres setmanes d’espera. Crec que podeu recollir les fulles amb seguretat. (Jo recolliria)

(Jo recolliria)

gràcies pel suport

Rentar les fulles per obtenir una xarxa de seguretat i assecar-les de la humitat

Així, al final, si mengem patates fregides, digerirem els productes químics del raïm.

[Te núm. 5 mora del bosc, raïm i 3 branques de farigola.]

Continuo la cerimònia del te.
Te núm. 5 mora del bosc, raïm i 3 branques de farigola.
Marcit, congelat, retorçat. Fermentació durant 5 hores. Assecat a 100 * i 60 * 1 hora 45 minuts.
L’olor i l’aroma són extraordinaris! Vaig fer te i el vaig respirar! El vaig menjar a glops. Aroma exquisit! Te amarg. Però, després de llegir les recomanacions, em tenia por que l’olor després de l’assecat fos dolenta. Ara s’asseca en una funda de coixí sota un dosser.
Crec que el refinament de l’aroma prové del raïm. Quan el raïm està florit, en surt una olor tan subtil, sensual, que és impossible respirar, per alguna raó em recorda el kenzo dels vells anys.
Conclusió - La fermentació durant 5 hores és bona, la farigola va venir amb la mora per accident, gairebé no va afegir sabor.
Tinc una herba de mora al meu gerd, comprada com a jardí, però, de fet, és de bosc, hi seré indulgent: deixeu-la desherbar. Ho provaré la propera vegada.
Te núm. 6 cirera. Primer lot.
Marcit, congelat, retorçat. Fermentació durant 6 hores. L’aroma de fermentació era bo. Assecat 100-60 * 2 hores. El te sec no té olor. He elaborat (ho sé, no és un indicador, però vull.) El sabor d’una fulla de cirerer verd, d’alguna manera no és molt bo. Desprèn regalèssia i moc. Les fulles de te són viscoses. Color clar. Segon lot la mateixa fulla es va fermentar durant 17 hores. (Així va passar: vaig haver de marxar a la nit). L’olor després de la fermentació és herbàcia. Assecat 150 * 20min, 60 * 1,5 hores. Millor quan es prepara, amb sabor a caramel. Esperarà.
Conclusió - Esperarem a veure, o millor dit provarem, em va semblar que el temps de fermentació necessari per a les cireres era més llarg, les cireres eren velles, les fulles eren grans. Bé, en les mescles, el te és probablement més interessant. Però fins que no ho intentes, no trobes el teu, no ho saps.
Als plans un presseguer que es tallarà a la tardor. Intentaré fer-ne tes de diferents maneres fins a la tardor. Bé, tota la resta: irga, morera (morera), raïm, maduixes, gerds, pomeres, això és el que hi ha a casa i el somni d’una poma i pera silvestres al camp. Bé, el te d'Ivan a la llarga, quan planti i creixi. O ho trobaré aquí.

[Vasyutka]

Vasyutka,

recorda a kenzo el vell

Aquí! I vaig pensar: a què em recorda l’olor?
Quins raïms, per cert?
La farigola també n'ha afegit la seva! Acabo de torçar els gerds després de la menta. Es nota molt la barreja de l’olor.

Te núm. 6 cirera. Primer lot.

Em sembla que era necessari assecar-se a una temperatura més alta. Això no aportaria color al te, però, bé, el gust canviaria.
Ivanushka demana a algú que enviï o transmeti amb una oportunitat. A les vostres latituds, només em sembla que a la cultura pot créixer.

Noies, tot i que és aviat, però ... Vaig obrir les meves bosses (guardo el te en bosses de plàstic amb una "cremallera") i m'HO NEGAT!
Tothom fa olor ... (censurat). Estic segur que el gust és el mateix. La família del fill gran beu la meva barreja de te de poma-pera-cirera, sense esperar al final de la fermentació seca, i DEMANA donar-los una bossa amb una amagada.
Py. Sy. Les fulles de maduixa del jardí que no s’han rentat fan una olor tan agradable quan es marceixen que entenc que no cal rentar-les. Cal cobrir la terra sota d’ells. Qualsevol cosa, per no rentar-me.

[Vasyutka]

Continuo la cerimònia del te.

Vasyutka, He tornat a llegir el vostre informe amb molt de gust! Sou tan intel·ligent: els vostres informes romandran tant al vostre lloc com a les pàgines del tema. us ajudarà en aquest cas a decidir quin tipus de te preparar. Ben fet! Seguiu així! Moltes gràcies pel vostre informe.
Radushka, i els teus tes em fan feliç. El fet que els éssers estimats apreciessin el te diu molt!

Cal cobrir la terra sota d’ells. Qualsevol cosa, per no rentar-me.

parles directament amb les meves paraules. Per descomptat, és millor no rentar-se si es poden recollir fulles en una zona neta. Aprovat, ho sé ...
Radushka i jo també prenem te fresc. Bé, relativament fresc: un mes per a ell. I si no hi ha te d'Ivan de l'any passat. Però veig que no és gens igual. Tot i que la infusió és fresca, el gust també ho és, però l’aroma encara no ha funcionat.

Em sembla que era necessari assecar-se a una temperatura més alta. No aportaria color al te, però, heus aquí, el gust canviaria.

Jo també afegiria. El te assecat a una temperatura més alta produeix un te més fosc. Però el marciment insuficient de les fulles de Vasyutka podria donar un efecte tan verd i moc. Mai ho he tingut en una cirera: el te és transparent i fosc. Hem de treballar en aquest te. Una vegada vaig escriure que les cireres es poden fermentar durant un dia o més. Potser Vasyutka, proveu-ho? Aleshores s’emborratxa. I deliciós.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, estic content amb el meu te de cireres. No hi ha llim. El color dels grànuls és fosc. Però el color del te encara és feble. De color te, però no fosc. La fermentació pot trigar més. I, molt probablement, les fulles encara eren joves. Aquí ja he recollit les meves cireres. Ara seria possible esquinçar les fulles, només amb dues mans, i el temps en un dia, malauradament, és de només 24 hores. Primer, maduixes, després gerds, i després hi haurà cireres. (encara és "bo" que he perdut tres groselles durant tres anys. Estic renovant la plantació)

[lappl1]

lappl1,

el marciment insuficient de les fulles a Vasyutka podria produir un efecte tan verd i moc.

Crec que descongelar i no descongelar completament. Vaig notar fulles verdes congelades dins de la bossa (hi ha una funció de congelació instantània ràpida a la nevera). Algunes de les fulles es van enfosquir quan es van descongelar. Va retorçar les fulles de la cunyada per correu electrònic. molí, el seu marit tenia pressa i les fulles congelades giraven millor. Calia descongelar-los per tornar-se negres. I crec que no calia una congelació ràpida.
Intentaré descongelar una altra vegada.

[Radushka]

Radushka,

Quins raïms, per cert?

Una mena de rodó blanc. El marit no sap el nom. I només conec kish-mish. Em sembla que tots els raïms fan olor així quan floreixen.

[lappl1]

lappl1,

Una vegada vaig escriure que les cireres es poden fermentar durant un dia o més. Potser Vasyutka, proveu-ho? Aleshores s’emborratxa. I deliciós.

Vull borratxo. Ho intentarem.

[Radushka]

El color dels grànuls és fosc. Però el color del te encara és feble. De color te, però no fosc. La fermentació pot trigar més.

Radushka, la fermentació llarga no afectarà realment el color de la cervesa. Potser aquesta varietat és tal que el color és feble. Tinc un color fosc al te de cireres elaborat.

Crec que descongelar i no descongelar completament. Vaig notar fulles verdes congelades dins de la bossa (hi ha una funció de congelació instantània ràpida a la nevera). Algunes de les fulles es van enfosquir quan es van descongelar. Va retorçar les fulles de la cunyada per correu electrònic. molí, el seu marit tenia pressa i les fulles congelades giraven millor. Calia descongelar-los per tornar-se negres. I crec que no calia una congelació ràpida.

Vasyutka, podeu torçar les fulles completament congelades. els grànuls seran més forts. Però és precisament el subdesenvolupament el que dóna el te verd. També s’asseca a baixa temperatura. Podeu llegir-ho al llibre sobre el te, enllaços a fragments dels quals he donat a les notes de la recepta.

Em pregunto si una gran quantitat de bacteris es renten les fulles per la pluja si els renteu les mans (bacteris) amb sabó? I la pluja tampoc no és estèril, hi deu haver alguna cosa.

[lappl1]

lappl1, Tinc diferents varietats. I morel i amorel. I tothom dóna aquest color. Veuré què passa amb les fulles madures.

[gafeu]

Bona nit noies! Mecanografiat gafeu, posat a assecar. Resulta que creix amb mi (4 arbusts enormes), i ni tan sols sabia de què es tractava. La nora va permetre plantar. El vaig plantar, creix molt bé i ara va resultar que fa un bon te. Intentem-ho.Cal congelar-se després de maridar-se?Com ho recomana? Es pot fermentar amb una altra cosa immediatament? O millor mono?
També vaig escriure prunes i cireres... Sec. Els creieu que també congelar?(No les vaig congelar quan les feia. Immediatament després d’assecar-les, les vaig torçar). Vull convertir-los junts. Hi podeu afegir alguna cosa més? Ja he llegit 400 pàgines de Temko, al meu cap hi ha un embolic amb què barrejar. Confós. Pom ogita, fabricants de te per cul!
També vaig portar dos paquets enormes (Ashanovsky) de Vanechka. Sec. Demà a la màquina.

[Guzel62]

Guzel62, També vaig escriure una ventosa
després de maridar-se i congelar-se, no li va passar res
picat finament i posat a fermentar a temperatura ambient
No sé, però, els resultats dels meus treballs

[Lliri]

Lliri, llavors et vas congelar després de maridar-te? Quant de temps? No es barrejarà amb res? Fareu mono?

[Guzel62]

Guzel62, sobre xuclador, podeu llegir les ressenyes a les notes al final de la recepta seguint els enllaços adequats.

També vaig recollir prunes i cireres. Sec. Com creieu que també els congelareu?

Sempre és millor congelar els de jardí després de maridar-se. Vaig escriure sobre això a la recepta. Decidiu per vosaltres mateixos com fer-ho. I per afegir o no, també decidiu per vosaltres mateixos. Vaig escriure que, com més plantes en el te, millor. Tothom té gustos diferents, la composició és difícil d’aconsellar. No tinc cireres, no m’agraden les prunes, així que no sóc assessor en aquest tema.

[guzel]

guzel, hi ha diferents varietats de prunes, de manera que tothom prendrà te diferent, assegureu-vos de congelar-lo.

Avui portaran una segona nevera a la dacha, també congelaré les del jardí, si no, recordaré l'any passat! ... L'he torçat després de maridar-me, sense congelar, en una trituradora de carn manual! Però ho vaig fer i vaig fer, el meu marit i el meu fill van ajudar, i després van comprar una picadora de carn elèctrica per a la dacha i fins ara tot està bé en aquest lloc, tot i que encara no he fet jardineria, fins ara només Ivanushka.

[Elena]

Elena, felicitats pel vostre ajudant. , ara preparareu molt de te.

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

fins ara, tot està bé en aquest lloc

EXCEL · LENT! Bona sort en el desenvolupament de nous "territoris"!

Alguna cosa xucladora encara no m’impressiona
Assec al forn i l’olor a casa és de patates cuites al foc o_0

Divendres vaig fer te a partir de: fulles de poma, maduixes, mores (tot després de congelar). Vaig començar a torçar-lo per un triturador de carn, hi havia tanta tensió en el treball del triturador de carn ..., abans, el primer triturador de carn del "ugral", així que vaig decidir no arriscar-lo, ho van tallar tot, el van posar per fermentar sota càrrega (opressió) durant 12 hores. A continuació, assecar-los a 100-120 graus al forn durant una hora. Ara el te es troba a una funda de coixí al balcó.
El següent de la línia és una fulla de raïm (esvelta les fulles), marcides i ara estan al congelador.

No ho podia suportar, vaig provar el meu primer te, que vaig fer a finals de maig i principis de juny. Vaig obrir la tapa de la llauna i quasi vaig caure, fa una olor tan deliciosa !!! Elaborat ... Te impressionant! Tal aroma!

[Natusichka]

Natusichka, però per a mi, gràcies a Déu, ho fa la picadora de carn. És cert que encara no he jugat a la cirera i la pera. Però, irgu va ser reelaborat alhora.
I el meu primer te ja se m'ha emportat. Vaig deixar una mica el "hide-see d'aquí a un any".