Tè Ivan (fermentació de fulles de tallafocs) - classe magistral

[IvaNova]

IvaNova, Ni tan sols vaig pensar a empènyer te de salze quan Mistle va respondre. Però és així, ja no es pot recollir el te d'Ivan quan es va esvair i va començar a esponjar-se. Les fulles són molt gruixudes, groguenques, malaltes, consumides per tota mena de bogers. I la pelussa no és el més agradable quan apareix al te acabat. I amb la resta de plantes, és clar, neu ... Però, de vegades, hi ha prou caiguda de fulles. Vaig anar a buscar flors de cirerer una vegada a finals d’octubre. Ahir encara quedaven fulles, però avui he vingut, totes estan a terra ... Fins i tot es va escapar un mal pensament, si volia recollir-la de terra ... Però després vaig tornar a la meva ment a temps ...

Noies, fa 18 anys, només hi havia males herbes de 2 m ... avui al meu lloc, a més del prat d'Ivan-tea, groselles ordinàries, gerds, prunes, pomeres, peres, baies de sorbal, maduixes, hi ha mores, irga, arzó, cireres, groselles , maduixa, lligabosc, pera, gessamí, pi, ginebró, làrix, avet, mora, menta, bàlsam de llimona, tortuga, raïm, berserk, alfàbrega ... potser ho vaig oblidar. Estic assegut en un pi de 13,5 m, en un edifici de 4 plantes, només aquí es captura Internet. He informat sobre el principal, ho faré d'altres, ho informaré. Mentre feia gerds + fruites seques, espines a les anteriors, demà torçaré làrix.

[Linadoc]

avui al meu lloc, a més d’un prat de te de salze, groselles ordinàries, gerds, prunes, pomeres, peres, freixes de muntanya, maduixes, hi ha mores, irga, espines, cireres, groselles, maduixes, lligabosc, pera, gessamí, pi, ginebró, làrix , avet, mora, menta, bàlsam de llimona, tortuga, raïm, baia, alfàbrega ... potser ho vaig oblidar.

Linadoc, Això és el que un camp no llaurat ... treball !!! Atordit!

Estic assegut en un pi de 13,5 m, en un edifici de 4 plantes, només aquí es captura Internet.

Linadoc, Estic de nou en xoc! Per enviar un informe, pugeu a un pi! Extrem, i molt més! Vés amb compte, d’acord!

Aquest és el nostre segle XXI !!! Hi ha una cua d’INET per a un pi, un jardí! QUANT CAMINES: això és Internet !! Jo
Com a investigador, ho investigo tot, ho intento, ho segueixo tot jo, ja que tinc molts fills en el pressupost. Però tot està controlat i tot és natural. Faré làrix i molt més: informaré, tinc el deure, hi ha una Internet normal.

Avui fa fred, he muntat una estufa russa, s’escalfa, hi ha pa, he posat gerds, te de salze i espines al costat, fermenten, els posaré a assecar a les 6 del matí. Demà làrix ._

QUANT CAMINES: això és Internet !!

I no estic contenta amb la meva! Ara resaré per ell!

Faré làrix i molt més: informaré, tinc el deure, hi ha una Internet normal.

D'acord, Linadoc, d'acord! Millor de torn que de pi! I llavors ja estava preocupat!

Avui fa fred, he encès una estufa russa, s’escalfa,

Tant se val, demà prometen escalfament. I un de decent: fins a 30 *. Així que inundaré el meu rus més a prop de la tardor. I només per a te!

bon vespre, l’Ivan va assecar el te, el va ficar al congelador i quant de temps queda, no sé, és poc probable que arribi a ell abans del dimecres, val
serà?

[londres]

londresfins que les mans li arribin, es pot mantenir tant al congelador ... Tot anirà bé.

gràcies, a mesura que arribin les mans, faré i informaré.

[Ludmila]

Ludmilai les fulles congelades poden passar a través d’un molinet de carn?

[Katya]

Katya, No ho vaig fer. Fireweed és molt "humit" després de la congelació. Fins i tot per una simple torsió, aquestes fulles donen molt de suc. I un bon te s’obté quan no hi ha molt suc. Proveu de rodar. En tallafocs congelats, giren molt fàcilment. I ràpid. Giro 1 kg de fulles en 40 minuts ...

Hem recollit moltes fulles, hem passat una part per un molinet de carn, tot ha funcionat. I l’altra part estava congelada, així que estic pensant què fer-ne. Intentem fer girar els rotllos. Gràcies per la recepta detallada.

[Katya]

Katya, per la teva salut! Per descomptat, proveu també la versió "feta a mà" del te. Hi haurà l’oportunitat de comparar. A algunes persones els agrada més aquest te.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila! Ajuda! SOS! etc ...
Vaig periòdicament als meus "contenidors" i netejo el te, que és per a l'hivern. Avui obro un dels pots de tallafocs de l'últim lot, i ta-a-am ... motlle
Lyudochka, què li sembla? O potser hi ha alguna esperança? sec, fregir, etc.? Potser hi ha maneres de destruir aquest motlle?
He revisat tots els altres bancs: tot està en regla, només l’últim lot d’Ivan-tea ... És una llàstima.

Mariii, en qualsevol cas, heu d’eliminar el motlle, si l’asseceu una i altra vegada, i després observeu-ne l’aspecte, el sabor, etc., i expliqueu-nos la vostra experiència). Si tot és motlle, llenceu-lo. Però aquesta és la meva opinió ..

[Galina Iv.]

Galina Iv., però com eliminar-lo? Ella, recta, a través de tot el te, tan blanca. És a dir, ho aboco de la llauna i hi és a tot arreu. És cert que quan el barrejava en un bol, semblava que desapareixia, esgotava o alguna cosa així. Només són visibles alguns grànuls individuals amb un recobriment blanc. També crec que puc eliminar-les, evidentment, de color blanc i tornar-les a assecar al forn a 50 graus. Simplement no sé fins a quin punt serà saludable i, sobretot, un te segur? O potser amb la penicil·lina serà encara més útil

potser amb la penicil·lina serà encara més útil

El motlle és molt nociu !!!

Així que heu de llençar

Potser.
Personalment, no m’arriscaria, és més car per a mi.

Bé, ja no en beurem, segur.
Llençar-lo també és una llàstima!
Vaig buscar a Internet a Internet i vaig decidir assecar-lo a una temperatura de 120 a 130 (alguns llocs diuen que a aquesta temperatura moren la majoria dels tipus de motlle, tot i que alguns diuen que, fins i tot si el món s’ensorra, el motlle es mantindrà), l’escalfaré al sol ( al motlle no li agrada el sol, però el te no empitjorarà de totes maneres). I després l’afegiré als coixins previstos (en forma d’additiu aromàtic), o bé elaboraré i esbandiré al bany. Crec que no hi haurà cap dany derivat d’una aplicació d’aquest tipus.
Què creus que noies?

Mariii, sempre llenço despietadament tot el que ha caducat a la nevera, el tractament costarà més. Aquí, al bany, per preparar ... les espores de floridura, que entren als pulmons, poden provocar greus malalties. de quin volum de te parlem? Estic disposat a enviar-te tant de te, i tu el llences

En general, no ho digueu, però no heu de començar a treballar de mal humor.
Quan feia aquest lot de te, algú em va enfadar (ja fos el meu marit, la meva sogra o el meu fill, no me’n recordo), només recordo que el convertia en un molinet de carn i continuava pensant que estava molt enfadat. Així que vaig tirar endavant el te (escrivim la meva inexperiència per aquesta situació). I normalment intento, al contrari, pensar en coses bones, dir diferents paraules útils, en general per recarregar positivament.

Estic disposat a enviar-te tant de te, i tu el llences

Gràcies, Galina!
Gràcies per la vostra preocupació. No cal enviar res, és clar. És només que el meu marit haurà de tornar a ser arrossegat al bosc el cap de setmana. Espero que el tallafocs encara no hagi començat.
I així sigui, ho llençaré. Perquè després no hi hagués ...

Avui mateix el meu marit em va preguntar quan li donaria aquest meravellós te per provar. I jo - diuen, encara no és hora, espereu. És bo que el primer lot tingués èxit.

[Marina]

Avui obro un dels gerres de tallafocs de l'últim lot, i ta-a-am ... Lyudochka motlle, és capeta?

Marina, Lamentablement si ! L’haurem de llençar! No l’has assecat! O el pot estava mullat. Això també passa si aboquem te calent als pots. Per tant, cal assecar el te durant més temps en una bossa en un lloc sec. No tinc pressa per abocar-lo al pot. El te sec té un so característic i cruixent. Ara puc saber per so si el te està sec o no ...
Marín! Aquesta no és la pitjor molèstia. També vaig llençar els primers jocs (no recordo, crec, quatre jocs). És cert, no pel motlle, però encara. Així doncs, amb un vigor renovat van prendre noves festes. A més, no hi havia ningú que em preguntés per què em va passar això i què fer ara ...
Així que no us pengeu el nas! Fer més.

Vaig buscar a Internet a Internet i vaig decidir assecar-lo a una temperatura de 120 a 130 (alguns llocs diuen que a aquesta temperatura moren la majoria dels tipus de motlle, tot i que alguns diuen que, fins i tot si el món s’ensorra, el motlle quedarà), l’escalfaré al sol ( al motlle no li agrada el sol, però el te no empitjorarà de totes maneres).

a 120 - 130 * C del vostre te, sobretot ja assecat, quedarà l'olor del paper cremat.
Marin, en general, s’oblida d’aquest te! Però recordeu d’assecar bé el te. Per calmar-vos ràpidament, trieu algunes fulles i prepareu un deliciós te malgrat enemics motlle ... no us preocupeu!

en general, oblideu-vos d’aquest te! Però recordeu d’assecar bé el te. Per calmar-vos el més ràpidament possible, trieu unes fulles i prepareu un deliciós te per enfrontar els enemics del motlle ... No us preocupeu!

Lyudochka, gràcies.
Ja ho vaig llençar. Maduixes de narval, marcides.
Estava en estat de xoc, per dir-ho d’alguna manera, sí. Ja deixat anar.

En general, no ho digueu, però no heu de començar a treballar de mal humor.

Això és segur!
Marina, fes ara te de fermentació profunda: de 18 a 20 hores (si encara no n’has fet). Olorar, tastar i oblidar-se de tot el motlle. Penseu, algun tipus de pot! Ho faràs encara. I si el tallafocs ja bufa, busqueu un lloc a prop del bosc. Avui he anat al bosc a buscar fulles de nabius, de manera que el tallafocs encara no floreix a prop del bosc del costat nord. Les fulles són joves, sucoses! Però si tampoc no ho trobeu, recolliu-lo de les plantes pubescents. Afortunadament, aquesta pelussa no cau realment sobre les fulles. L’any passat vaig fabricar 2 lots de te a partir d’algues, que ja estava esponjosa. Ni una pelusa va entrar al te ... La fulla, però, era aspra. Però el te encara va resultar ...

Ja deixat anar.

Això és bó! El te de maduixa també és fantàstic! Bona sort !

Lyudmila, gràcies.

[Marina]

Marina,

[Ludmila]

Ludmila, gràcies per la recepta! Ahir el meu te estava a punt, el vaig elaborar, el vaig provar, va resultar tan deliciós! Una mica més tard, el marit va preguntar quan estaria a punt el te i, quan va saber que ja l’havia begut, es va sorprendre molt. No el distingia del negre habitual. Dels seus llavis, aquest és el millor elogi per al nostre te, ja que no reconeix els altres.

[Julia]

Julia, Estic molt content per tu i el teu marit! L’elogi dels nostres homes val molt! Així que ho vas fer tot bé! De manera que, mentre l’herba no s’endureixi ni s’inflori, cuini més: l’hivern és llarg.
Gràcies per confiar en la recepta! Bona sort !

Demà tindré un dia lliure i iniciaré el procés. 1. traieu-lo del congelador, deixeu-lo descongelar 2. enrotlleu els rotllos 3. poseu-lo fort amb una capa de 5-10 cm, poseu opressió. 6. fermentació mitjana hores 5-6 7. primer assecar a 100 graus, reduir encara més, i després en una funda de coixí ... ara la pregunta és, he trobat a faltar alguna cosa?

[londres]

londres, és així! Només heu oblidat que després de la fermentació, heu de tallar els rotllets. Intenteu tallar més prim, aproximadament 2 mm. O podeu tallar-la abans de la fermentació. No ho vaig fer, però Galina Iv. va fer. Li agradava més que fermentar els rotllos. En aquest cas, el te s’establirà més densament i la fermentació serà millor.
Fins i tot després de descongelar les fulles, fer-ne un lliscament i caminar-hi amb un corró, prement-lo correctament. Després, els rotllos giraran amb molta facilitat. I en assecar-vos, no oblideu remenar constantment el te, ja que de les vores de la safata de forn s’asseca molt més ràpid que la resta.
Bona sort !

Ah, segur, el tallaré immediatament per a la fermentació i l’assecaré en isidri. Gràcies !!!

Ahir ho vaig fer
congelació - rotlles - tallat (tanmateix, tallat de mig centímetre d'amplada, ja hauria de ser ja) - fermentació (unes 6 hores) - assecat a 100 graus amb la porta del forn oberta
en paral·lel, he elaborat algunes fulles joves de gerd segons el mateix esquema, però he fermentat durant 8 hores
l’olor en assecar-se era mortal
avui l'assecaré a 50 graus (em sembla que els rotllos no van arribar) i posaré el segon lot de tallafocs del congelador

per cert, es va esbrinar el motiu de l’olor de “ginesta” durant la primera fermentació (quan es va granular)
no hi havia "escombres", era ORZha que em cobria, olora (i després sabor) percebut inadequadament
però ja no granularé, m'agrada el te de fulles soltes

[IvaNova]

el motiu de l'olor de "escombra" es va descobrir durant la primera fermentació (quan es va granular) no hi havia "escombres", vaig ser jo amb coberta ARZha

IvaNova, és bo que tot s’hagi aclarit ... Sí, una malaltia tan desagradable passa amb les infeccions respiratòries agudes. Espero que ja us hàgiu recuperat.

No granularé més, m'agrada el te de fulles soltes

Per descomptat, hauríeu de fer el te que més us agradi. A més, es facilita el full.

Com us agrada el te de fermentació llarga?

Elaborat amb te d'ivan durant 20 hores de fermentació. Però no puc comparar, necessito elaborar. L’olor té un gust millor a les 7 en punt. però fa una setmana que està parat en un pot tancat, i aquest només s’ha vessat de la bossa. Fa olors més dures.

L’olor té un gust millor a les 7 en punt. però fa una setmana que està parat en un pot tancat, i aquest només s’ha vessat de la bossa.

Això és correcte! Els tes poc fermentats són més olorosos que els molt fermentats. Però el llarg encara s’infondrà. I una setmana no és un moment! Es mantenen durant anys! D’alguna manera vaig conèixer infa que van trobar Ivan-tea de 9 anys en estoc. Va ser un xoc per als tastadors! Va resultar ser el millor de tots els tes!

es troba en existències de te Ivan de nou anys.

figase. Directament, cal amagar un pot amb un especialista de distància.

Aha! Fa 9 anys que no la conservo, però és millor un nen de 2 anys que un nen d’un any. Fins i tot la meva mare se n’ha adonat. Li dono el te a Alma-Ata. També hi havia un pot de te al voltant. Va beure tot fresc. I quan vaig obrir el te vell, em vaig sorprendre, perquè no recordava que al principi feia una olor així.

Noies! Queda molt poc temps per a la preparació del te de salze. Ja a tot arreu va començar a empènyer. I la fulla es va fer tosca. El te, per descomptat, resulta, però heu de recollir les fulles amb cura perquè les beines de llavors no arribin a les fulles. Durant el marciment, poden obrir-se i les pelusses cauen sobre les fulles. Certament, no és perjudicial. Però aquest te no quedarà molt bé. Al següent tema, Vesc, vaig parlar d’aquestes llavors de llavors. Es troben a sota de les flors: llargs (de 5 a 8 cm) estretes de color rosat verdós a l’alga que encara no estan preparats per a la pelussa i de color rosa a la llista per a la pelussa.
Aquí, a la foto hi he posat 2 tiges d’aquest tipus al costat.

Ahir vaig trobar una petita zona amb tallafocs en una antiga tala. Vaig escriure tant com un paquet gran, al vespre em vaig asseure a classificar una fulla, gairebé tots estaven picats d’insectes, vaig haver de treballar amb unes tisores. Avui l'he tocat a les 4 del matí, fermentat durant 11 hores, però encara verd, la temperatura és de només 20 graus, embolicada. Quin estiu tan fred, a la nit 5, al dia 18, el vent, anem amb jaquetes de tempesta, no recordo un estiu així. Sí, parlo de les fulles, el vostre càsting està intacte, però és massa llarg per passar-hi.

[natushka]

natushka, També tinc fulles trencades .. les vaig tallar. en remoure, només són possibles les puntes seques. Al te acabat, les fulles picades no es fan sentir !!! És clar que és millor planar i ordenar. però, malauradament, no ho tenim. Per tant, és millor d’aquesta manera que res. IMHO.

I us explicaré més coses, quan vaig repassar dos grans paquets, la primera part va mirar amb molta atenció les fulles, es va rebutjar, la segona va ser només a l’època dels nouvinguts i dels colons d’insectes, la tercera part: secreta: ja en grapats i amb un sol ull, el meu marit va dir: ja té por i se’n van anar alhora ”. Així que primer beurem nosaltres mateixos amb la resta de convidats

[natushka]

natushka, Omela, Loksa, Ara tinc tota mena de fulles. Molts grocs. Intento eliminar-los. Vaig trobar una clariana al costat nord del bosc.Hi ha fulles joves i sucoses, però a causa de la calor hi ha molts cargols (amagats). Les veieu totes? Mentre les fulles s’assequen i les remen, elimino les fulles danyades i grogues, els cargols. Les insectes aranya són rares: fugen soles mentre estic sec. I quan torç les fulles en un molinet de carn, també veig cargols: els retiro aleshores. Però, passa, sento un cruixit específic en girar (de 2 a 3 vegades per girar). Això vol dir que el cargol era allà. No em preocupa: es cou al forn ...

al forn

proteïna !!!!!

proteïna !!!!!

Noies, gràcies! Seré menys exigent, en cas contrari vaig llençar la tercera part, encara sembla que la fulla no s’ha menjat, però a la mateixa fulla hi havia uns punts de color verd o negre molt fosc, també la vaig tirar.