Sopa de perdiu amb crostons d'anet (olla a pressió Polaris 0205 AD)

Sopa de perdiu amb crostons d'anet (olla a pressió Polaris 0205 AD)

Categoria: Primer àpat

Ingredients
Per sopa:
canal de perdiu	1 PC.
ceba	1 PC.
pastanagues mitjanes	1 PC.
patates	3-4 unitats.
bolets porcini fregits	150 gr.
mantega	50 gr.
verds	paquet
sal, pebre, llorer	gust
Per a crostons
ou	1 PC
sal	1/2 culleradeta
llet	1 cda. la cullera
mantega desfeta	2,5 cullerades. l.
farina	25 gr.
pols de coure	a la punta d’un ganivet
herbes picants (anet o alfàbrega)	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Tot és molt senzill.
• Poseu la canal de perdiu preparada en una cassola CB (o només en una cassola si no teniu CB), ompliu-la amb aigua perquè cobreixi la canal i cuineu el brou fins que estigui tendre. Al meu SV es tracta d’un programa SOPA de 20 minuts. Ves amb compte. La perdiu encara no és un pollastre, sinó un ocell salvatge i, segons l’edat, pot cuinar molt de temps. Tot i que en condicions modernes aquest ocell poques vegades aconsegueix arribar a la vellesa. Aquesta vegada em vaig trobar amb un jove i gros, de manera que no hi va haver problemes.
• 
• Mentrestant, preparem tots els ingredients per a la sopa. Piqueu la ceba finament i fregiu-la amb mantega amb bolets fins que estigui daurada (NO FREU-LA FREU !!!!!!!). Tres pastanagues a la ratlladora. Talleu les patates a daus.
• 
• Al final del programa, comprovem la preparació de la canal. Extraiem, desmuntem en trossos porcionats. Posem CB en una cassola, afegim patates, pastanagues, cebes, bolets, espècies, sal i encenem el programa de sopes durant 15 minuts.
• Mentrestant, preparem crostons. Bé, realment no són crostons, sinó alguna cosa entre pa i patates fregides. Però deliciós.
• 
• 
• 
• Separeu el blanc del rovell. Bateu bé la proteïna. Bateu el rovell amb la llet i la sal fins que s’escumeixi i afegiu-hi la mantega fosa. Incorporeu-hi la farina i la pols de coure. Injecteu la proteïna amb cura. Piqueu les herbes i incorporeu-les suaument a la massa. Aboqueu-ho sobre un full cobert amb pergamí de forn. Coure al forn durant 15-20 minuts. Deixeu refredar. Talleu la capa acabada en diamants. Deliciós amb qualsevol sopa de patata o puré.
• Comproveu el que tenim amb la sopa i, si el programa s’ha acabat, afegiu-hi herbes picades, comproveu si hi ha sal i pebre i deixeu-ho bullir 1 minut. en mode manual .. Aboqueu sopa en un plat, ompliu-la amb diamants i voilà !!!! El sopar se serveix!

El plat està dissenyat per

3 l.

Hora de cuinar:

1 hora

Programa de cuina:

olla a pressió, forn

Cuina nacional

Rus-francès

Nota

Un plat per als amants de les sopes de patata i la caça. Els crostons són deliciosos per si sols i es poden cuinar amb totes les cobertures, més calentes o neutres; no importa. El més important és resistir-se i no engolir-los sense sopa, bé, i anar cap a casa.

Oh, que deliciós! Tot i que no tinc perdiu (i és improbable que s’esperi)))), segur que el marcaré com a marcador. amb pollastre, també, és possible?
I el pa és meravellós!
Gràcies!

Per descomptat, és possible amb pollastre i qualsevol ocell. El joc només té un sabor més ric. Per cert, per a un aficionat. I els crostons són realment ximples! Gaudeix de la cuina!

Al final del programa, comprovem la preparació de la canal. Extraiem, desmuntem en trossos trossos.

I què, es tallarà en porcions? Jo (cuinat segons una recepta diferent) després de guisar durant 10 minuts en una estufa de gas, no vaig poder, només es va desfer i els ossos es van separar de la carn.
Gràcies per la vostra recepta, la provaré segons la vostra

Bé, el concepte d’una peça porcionada és força arbitrari. Alguns dels meus ossos també van caure de la carcassa, bé, està bé. Llença'ls i ja està.En principi, com que l’ocell no és molt gran, separo les potes, el pit amb les ales i després el tallo per la meitat al llarg de la "quilla". I retiro la carn de la cresta a trossos i llenço els ossos. Com això.