Pa de gingebre Torun "Katazhinka"

Noies, algú va coure amb farina de sègol, com a la recepta?

També tinc massa a la nevera. Vaig a coure. Només tinc una pregunta com aquesta: si vull esmaltar petites galetes de pa de pessic d’una capa, primer cobreix-les amb melmelada de prunes i després esmaltar-les, o simplement esmaltar-les de seguida?

I una altra pregunta després de treure la massa de la nevera, es pot llançar i coure de seguida o deixar-se escalfar?

Noies, algú va coure amb farina de sègol, com a la recepta?

Sí, és de sègol i al forn - tan deliciós !!!

També tinc massa a la nevera. Vaig a coure. Només tinc una pregunta com aquesta: si vull esmaltar petites galetes de pa de pessic d’una capa, primer cobreix-les amb melmelada de prunes i després esmaltar-les, o simplement esmaltar-les de seguida?

Si hi ha una pruna, és millor tapar-la; només demana que tasti, sense melmelada, d’alguna manera és pobra. I després l’esmalt.

I una altra pregunta després de treure la massa de la nevera, es pot llançar i coure de seguida o deixar-se escalfar?

Podeu estendre una massa lleugerament escalfada, fixar-vos en la seva suavitat i, després de rodar i tallar, deixar-la escalfar completament, posem la massa completament escalfada al forn.

Si hi ha una pruna, és millor tapar-la; només demana que tasti, sense melmelada, d’alguna manera és pobra. I després l’esmalt.

Podeu desplegar una massa lleugerament escalfada, fixar-vos en la seva suavitat i, després de rodar-la i tallar-la, deixar-la escalfar completament - ficar la massa completament escalfada al forn.

gràcies

també al forn, però per què es va trencar el pa de pessic durant la cocció?

[CatNat]

CatNat, la temperatura de cocció era massa alta o la massa era massa forta
A la pàgina 8 del post 158, per obtenir un punt de referència sobre la densitat del lot, vaig tornar a mostrar una foto amb la massa a la mescladora; allà, tal com he descrit a la recepta, és gruixuda i viscosa.
Sempre podeu tancar les esquerdes amb melmelada i cobertura. No us preocupeu, el pa de pessic encara serà deliciós.

Ai noies, ho vaig coure. Va resultar 12 arbres de Nadal (en el sentit dels mateixos recollits en dues peces junts) i també un pa de pessic rectangular tan pesat. Els meus camperols em van treure dues coses a la insolent de sota del nas. Ho vaig fer tot sobre farina de sègol segons la recepta. Quan la massa es va escalfar es va fer molt obedient. Les galetes de pa de pessic són esponjoses i, quan es refreden, s’endureixen lleugerament. Molt similar a les galetes de civada. Esteneu-lo amb melmelada.
Nagira, digueu-me, haurien de madurar al descobert o s’haurien d’envasar d’alguna manera?

[tuskarora]

tuskarora amb pa de pessic tu !!!
M’alegro molt que la massa s’escalfi fins a l’obediència
Després de refredar-se, primer s’han d’endurir, per això necessiteu lubricació i una maduració de 3 dies

Nagira, digue’m, haurien de madurar al descobert o s’haurien d’envasar d’alguna manera?

pressupost de recepta:

Pastissos preparats calents greix per tots els costats amb espessa melmelada de prunes.
Poseu-ne un sobre l’altre i deixeu-ho durant unes quantes hores perquè la melmelada de la part superior s’assequi una mica i no s’enganxi al paper. Embolicar amb paper (per a pastissos grans cuits al vapor, he utilitzat paper vegetal de la mida adequada), posar una càrrega a sobre - alguna cosa fins i tot: una pissarra o la mateixa planxa per a forn i ja sobre ella - una càrrega. Deixar durant 2-3 dies... Els pastissos, que són durs després de coure-los, es tornen suaus i tendres durant aquest temps i es mantenen durant molt de temps.

Mostraràs la foto més endavant?

Per a aquells que interfereixen a mà, vull recomanar una espàtula de silicona tan sòlida Fissman: pasto la massa en una cassola gran de principi a fi sense massa esforç.

Va venir amb un informe. Hi havia dues porcions de la massa preparada per madurar amb una diferència setmanal. El primer va ser completament amb farina de sègol, els fruits secs no estaven triturats, sinó tallats en pètals. El segon, sobre una barreja de sègol i farina de blat, fruits secs mòlts, la ratlladura també va tenir més èxit.
Definitivament, ens va agradar millor la segona porció. I el color és més noble, bell i gustós. Completament a la massa de sègol després que el forn tingués un to grisenc. A més, on hi havia els trossos de fruits secs, començaven les esquerdes. Al sègol, la meva massa inicialment era més escarpada, potser a causa d’això les galetes de pa de pessic s’esquerdaven per llocs.

Bé, el que vull dir, tot i que vaig enrotllar la massa en alçada, tal com s’indica a la recepta, al pa de pessic de tres capes, la capa inferior no va absorbir la melmelada, va resultar estar seca. Crec que també va tenir un paper el fet que fos necessari treure-la del forn una mica abans. El gust és interessant, juntament amb la melmelada de prunes casolana, em va agradar, però ... Tot i així, van donar la palma al pa de pessic vell polonès (el van posar el mateix dia que el katazhinka) pa de pessic, objectivament, va resultar més suau i suau.
Tot i això, no rebutjo la recepta, encara la perfeccionaré. Quan provi una idea amb una decoració, us adjuntaré una foto.
Vaig fer melmelada de prunes congelades, cuites al forn, va sortir molt bé sense cap tipus de molèstia.

Nagira, gràcies. Sens dubte, us mostraré com decorar.

[Irina]

Noies, algú va coure amb farina de sègol, com a la recepta?

Només vaig coure pa de pessic amb farina de sègol. Va venir amb un informe i cantava elogis i pastanagues, i Irina per una recepta tan meravellosa.
El pa de pessic va resultar magnífic tant en estructura com en una selecció d’espècies que combinen i combinen perfectament. No el volia decorar amb res, la melmelada de prunes la va decorar completament. Al tall es poden veure esquitxades de ratlladura.

[CatNat]

CatNat, la temperatura de cocció era massa alta o la massa era massa forta
A la pàgina 8 del post 158, per obtenir un punt de referència sobre la densitat del lot, vaig tornar a mostrar una foto amb la massa a la mescladora; allà, tal com he descrit a la recepta, és gruixuda i viscosa.
Sempre podeu tancar les esquerdes amb melmelada i cobertura. No us preocupeu, el pa de pessic encara serà deliciós.

al principi, sí, estava fresc, quan ho vaig pastar: vaig canviar la farina. Quan el vaig aconseguir coure, era impossible desplegar-lo. Pel meu risc i risc, hi vaig barrejar llet i ous, la massa es va convertir en plastilina tova, va rodar bé i no es va enganxar a les mans. És el que hauria de tenir davant de vosaltres per coherència? potser hauria de ser encara més prim?

Quina temperatura ha de tenir? Tenia uns 180 graus.

+ Gala +, bellesa

Gala, amb pa de gingebre tu! Tan bonic, ordenat. Quantes untades van suportar?

[Olesya, Tatiana]

Noies, Olesya, Tatiana, Gràcies per les vostres amables paraules!
Tatyana, després d’haver embrutat de melmelada, les galetes de pa de pessic es van assecar durant unes 3-4 hores, no me’n recordo exactament, no les vaig cronometrar i després van estar sota pressió durant 3 dies.

El pa de pessic de Galinka és un espectacle per als ulls adolorits, però quan menjarà o és deliciós per a un regal?

[Olesya]

Olesya, el pa de pessic, que estava destinat a un regal, el vaig regalar ahir. Tenia 1,5 kg i tenia tres capes.
I això i 3 més fabricats a partir de dues capes. M’agradaria tractar els amics, però, malauradament, no hi haurà prou pa de pessic per a tothom.

som un petit pa de pessic, ja ho hem persuadit i sempre vull menjar més, però definitivament no hi haurà res a tractar.

totalment d’acord Nagiroi

Les galetes de pa de pessic resulten simplement màgiques: sempre es vol menjar una altra peça

[Gala]

Gala - Estic encantat amb el teu pa de pessic
El fet que vulgui menjar cada vegada més és terrible, no sé què fer-ne i com lluitar, sobretot de vacances
Vaig posar el tercer lot de massa

[Gala]

Gala - Estic encantat amb el teu pa de pessic

Zhuliferochka, gràcies !!! Per ser precisos, d'Irina Katarzhinka en la meva actuació

El fet que vulgui menjar cada vegada més és terrible, no sé què fer-ne i com lluitar, sobretot de vacances

Vaig posar el tercer lot de massa

Crec que també ho haurem de fer ... Voldria saber quin és el període mínim d’envelliment sense comprometre la qualitat

[Galinka]

Galinka, al matí, m'impressiona el vostre regal de tres capes i la vostra sessió de fotos de pa de pessic continua. Van resultar tan agradables ... d'una forma tan clàssica ... I em va alegrar que a la vostra sogra li agradés el vostre deliciós regal!

... El pa de pessic va resultar excel·lent tant en estructura com en la selecció d’espècies que combinen i combinen perfectament.

Un agraïment especial a vosaltres, de tot cor per la vostra atenció a les subtileses: realment selecciono les espècies amb molt de compte i em sap greu quan la primera vegada, a causa dels seus experiments, les noies no acaben de provar el que els ofereixo. No estic en absolut contra jugar amb les receptes, després la primera prova: la mateixa experimentadora segueix sent la mateixa

Galai quines mides teniu de pa de pessic de dues capes? Per pes, al voltant dels 250-300 grams? Aquí no he vist motlles d’aquest tipus ... En tinc dues vegades més: la massa inclou 250-300 grams com a 1 capa, són les que apareixen a la foto inferior de la recepta, també de dues capes.

Sí, esteu preguntant sobre el temps mínim de maduració. En realitat, abans de dues setmanes, no vaig tocar la massa. Però podeu provar de coure el matí del 4 de gener, per Nadal, si el poseu demà. Imagino com funcionarà el vostre "dièsel de Detroit".
En tots els sentits, ara us serà més fàcil: teniu experiència i ajudants per pastar i coure

shoko11, gràcies per l’informe Les vostres comparacions entre la massa de sègol i la de semi-sègol són molt interessants I mai em canso de preguntar-me quin tipus de noies diferents cantem tots quins elogis al pa de pessic de sègol, però la veritat no us va impressionar, em va semblar que tenim alguna cosa en comú - i la Júlia -Julifera, i Gala, i jo: estimo molt el pa de sègol. I tu? Això és així, per bé d’interès, de sobte i realment s’observa algun patró

I el fet que els vostres tastadors hagin escollit un pa de pessic més suau i suau no és gens sorprenent, tampoc no donaria la meva preferència a la dura. I, per descomptat, m’alegro que no us decebrà la recepta i que perfeccionareu la seva plasmació.

I gràcies per la punta amb la pruna congelada: he aconsellat bullir-la, però ni tan sols he pensat a coure-la. I si barreja 50:50 tal pruna amb puré de prunes, en general

Ho sento, no tinc res de què presumir, però no puc resistir-me a fer una foto. Ho vaig fer tot estrictament segons la recepta.

[Gala]

Galai quines mides teniu de pa de pessic de dues capes? Per pes, al voltant dels 250-300 grams?

Irina, el pa de pessic que a la foto pesa 600 grams. Mides 9x18 cm, alçada 5 cm. També n'hi ha un de petit per 250 grams, la seva alçada és de 2 cm (aquest va ser el primer, el vaig enrotllar molt prim). No tinc una forma especial, tot és a ull, en una petita forma de tefló.

[Gala]

Gala, així que tenia la sensació que el vostre pa de pessic (600 gr) és similar al meu

Merri, entenc per què no podies "evitar fer una foto" també ho sento ...

Ho vaig fer tot estrictament segons la recepta

?
La recepta de la massa deia: gruixuda i viscosa.
I sé que heu seguit i participat en els comentaris i que hauríeu d’haver vist la meva publicació número 51
6 de novembre - per claredat, vaig mostrar una foto de la consistència de la massa.
23 de novembre has pastat la massa. A jutjar per la vostra foto, va sortir fresca, no gruixuda i viscosa
Repeteixo una vegada més, també ho sento ...

Tothom té farines diferents i diferents mètodes d’emmagatzematge. Cal mirar la massa i afegir farina per parts.

[Nagira]

Finalment, la puc apagar, he obtingut 5 peces d’una porció i mitja. aquests són els cavalls

la xocolata es va untar una mica, però a la natura no sembla tan desordenada al principi la vaig untar amb melmelada i després amb glacejant, em va agradar molt la recepta, potser és perquè la farina estava escalfada, però amb una aroma especial, NagiraMoltes gràcies!

[Lyuba]

Lyuba quin gloriós pa de pessic!
El relleu és tan gran i ho vas destacar súper
M'alegro molt que us hagi agradat la recepta i que el fregit de la farina realment doni un gust i aroma especials
Oh, quina sort d’aquells per a qui heu preparat aquestes dolces ferradures per tenir bona sort

i la farina de fregir dóna un aroma-gust especial

Per això, Irochka és un megaGràcies especial!
Ara sempre fregiré farina de sègol per pa de pessic: ni tan sols sabia quina olor de fruita meravellosa que rep

Yulchik, gràcies! Per a mi, aquest sègol Katazhinka està especialment content que també li hagi agradat

[Ira,]

Ira, va venir a denunciar. Ahir vaig coure un terç de la massa. La massa era tova com la plastilina, flexible. Vaig fer 2 cors grans, els vaig untar, els vaig posar uns sobre els altres i els vaig posar sota opressió. També vaig fer ossos de pa de pessic i margarides, però vaig agafar la massa amb una capa d’1,5-2 cm, la vaig untar, la vaig posar sota opressió.
Però, o bé he sobreexposat al forn, o bé la massa és gruixuda, però les meves galetes de pa de pessic són molt tendres i cruixents. El gran cor es va trencar i es va trencar quan el vaig treure, els petits també es van trencar quan els vaig untar amb melmelada. Té un gust inusual, es poden sentir espècies, el gust de les nous, les fruites confitades, en l’aroma que sento clarament el fajol, probablement la meva mel fos vigorosa. I clau, encara que vaig agafar menys del necessari. Espero que el resultat no sigui massa terrible i que, després d’envellir amb melmelada, el pa de pessic es faci necessari.
He fet servir dos tipus de melmelada: melmelada de prunes, l’escalfem, però encara és molt espessa. I la xocolata amb prunes, més líquida, estava ben untada amb un pinzell.
Avui continuaré enfornant, però no sé què fer amb la massa: deixar-la tal com està, però reduir el temps de cocció en 5 minuts, o diluir la massa amb un ou o llet?

[Elya]

Elya, amb un inici! Desitjo que tota l'alquímia de pa de pessic fos divertida
Per descomptat, després de coure-les, les galetes de pa de pessic s’endureixen i, com més fines s’enrotllen, més fràgils poden ser.
És per això que, inicialment, es couen amb coques gruixudes: al rodar, 1-1,5 cm creixen fins a 2-3,5 cm.
No he cuinat galetes petites de pa de pessic amb aquesta massa, però crec que si es permeten entre 25 i 30 minuts per a pastissos grans i gruixuts, n’hi haurà prou amb 10 minuts per a les petites.
I si no tenen una forma plana i uniforme com els pastissos, no cal posar-los sota opressió, només embolicar-los després de recobrir-los.
I sembla que un cor gran està una mica sobreexposat al forn, intenteu reduir el temps de cocció a 15-20 minuts (depèn de la mida) i no diluïu la massa amb llet d’ou, al cap i a la fi, ja ha experimentat una certa transformació durant la maduració, és una llàstima trencar-la ...

I el gust-aroma només es pot apreciar després de 3 dies de remull, tingueu paciència

Ira, em vaig adonar que no em diluiré, de manera que vaig sobreexposar, vaig coure al forn durant 20-25 minuts, simplement no podia igualar la temperatura al forn (gas) i va saltar de 150 a 170, tenia por que quedessin crues.

Nagira va venir amb la foto promesa. Aquí estan el meu Katazhinki. Per alguna raó, la meitat no va estar a l’altura de la sessió de fotos. I per què no?
Ara sobre el contingut. Després d’una setmana d’estada, només és peluix! són tan tendres i suaus, això és alguna cosa. De fet, és necessari un envelliment de melmelada. Gràcies, gràcies i gràcies de nou per la recepta !!!!!!!!!

[tuskarora]

tuskarora, quins bons pa de pessic que teniu! Quin cavall!
Estic molt content d’haver apreciat l’estada amb melmelada! I que la majoria d’ells van estar a l’altura de la suavitat-tendresa durant tota una setmana d’espera de pacients, ben fet !!!
Bon any nou!

[Irisha]

Irisha, feliç!
Vaig tornar a dir-vos moltes gràcies per la bona comunicació, bons consells i per una recepta tan deliciosa i festiva.

Mai abans m’havia fascinat tant el negoci del pa de pessic, però ara ...
Estic pensant en diferents motlles, en materials per decorar el pa de pessic.
Encara no en tinc gens: tot és d'alguna manera artesanal, a mà. Així que vaig decorar ràpidament el meu pròxim lot de galetes de pa de gingebre i pa de pessic Torun, una hora i mitja abans del nou any, amb esmalt. (La meva va decidir que era ... completament)
I em vaig deixar portar, em sento a mi mateixa: dibuixar, tranquil·litat ... (la taula ja està coberta, per què preocupar-se)?
Va resultar incòmode, però només estic aprenent.
I els pa de pessic són tan increïbles, irlandesos! Menja i cada moment s’obre una nova sensació: increïble!

Tot amb les properes i properes vacances! Salut, felicitat. amor i prosperitat!
Avui també he cuit finalment Katarzyna. Hurra! No tenia fissures, la massa era molt tova, no estreta. Untada amb melmelada calenta. I aquí tenia una pregunta: cal lubricar per tots els costats, vol dir el fons? Ira, noies, digueu-me si us plau

[LightTatiana]

Noies, també us felicito a tots per venir!
Us desitjo a tots Inspiració al llarg de la vostra vida!
LightTatiana
Tanya, estic contenta pel teu afortunat pa de pessic!

Unteu els pastissos acabats amb calor de totes bandes

Encara ho embolicareu tot amb paper, però penseu en l’estètica i la decoració després de 2-3 dies d’estada

MariS
Marisha, quin elegant pa de pessic que has resultat! Les línies rectes i clares són bones, però la sensació de fabricació artesanal desapareix, de manera que els pa de pessic pintats transmeten la vostra calor fins i tot a través d’una foto.

Irina, accepta el meu agraïment per la recepta de Katarzhinka i un modest informe
El sucre fudge s’està esfondrant. Bé, aquesta és la primera vegada que m’hi ocupo ... Potser en aprendré més.
M’ha agradat molt el sabor i l’aroma. La massa és tova. Ara crec que com emmagatzemar el pa de pessic? Tallat a tires llargues, embolicat en pergamí i en un armari. No crec que sigui necessari el paquet?
Va sorgir una altra pregunta sobre les fruites confitades. Les piqueu finament o les tritureu com una trituradora / batedora de carn?

Ho sentim, va ser tan tard, finalment sembla que tots els convidats han estat rebuts i que s'han fet visites de tornada :))), i es pot agrair una vegada més a l'autor que se senti realment:



Nagirochka, aquí hi ha un katazhin teremok que vam anar a l’àvia i l’avi per l’any nou. No és una obra mestra en aparença, per descomptat, però estaven absolutament contents :) a ningú se li va permetre menjar, tot i que per Nadal es va tornar completament tendre (no vaig poder evitar ficar-lo en secret :))
Només es donava per menjar cavalls Torun:

N’hi havia 12, de manera que era perfecte per a tothom. Ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooolt prou, moltes gràcies per compartir aquesta raresa.

Nagira Irina i jo vull dir GRÀCIES a totes les noies per la inspiració, gràcies a totes vosaltres he decidit per una gesta i he fet un miracle de pa de pessic. Aquí teniu el meu primer pa de pessic. Ira, mai vaig coure ni un pa de pessic gran, de manera que molts van haver de ser felicitats. El pa de pessic fins i tot va marxar a Rússia.
Marinka Maris, em recordava de tu sempre, de com vas escriure que no aniràs a temps abans de l'any nou, però vaig decidir arribar a temps. No vaig dormir gairebé quatre dies i nits, vaig coure 14 safates de pa de pessic, vaig decorar 12. Ja no ho vull
Em va deixar emportar-me fent pa de pessic que no vaig tenir temps per fer la foto.

[Llum-Tatiana]

Noies, ho sento, no vaig apreciar immediatament les vostres meravelloses galetes de pa de pessic, estava una mica malalt

Llum-Tatiana, Veig per la foto que Katazhinka va ser un èxit. Peça molt apetitosa!
No era dolç sense melmelada de prunes? També afegeixo suc de llimona a l’esmalt (si l’utilitzo) perquè quedi àcid, perquè la massa de pa de pessic té una llarga maduració och. dolça ...
I no he intentat emmagatzemar-lo en un sol paper, pot assecar-se, si no està completament esmaltat (amb melmelada o un ull) o hi ha un tall ...

Tanya-redcat , les vostres cases van sortir d’aquesta prova?
I en tinc uns quants de petits (que es van coure per primera vegada) van resultar suaus, tot i que eren de la mida de les galetes de la botiga, però vaig intentar no assecar-les i, si dura més, potser resultaran prou dures per a una casa ... En general, gràcies per una altra experiment! La casa, per descomptat, és bonica i saborosa ...

Olesya26, i la quantitat i la bellesa pintada de les vostres galetes de pa de pessic és només una delícia.
Cuino molt pa de pessic, però és més gruixut i, per tant, no sé menys sobre el nombre ... Difícilment hauria resistit una marató de disseny com tu ... M’agrada molt l’encaix de cobertura, però em temo que no tinc mans per a aquesta joieria ...
Aquest any volia intentar coure pa de pessic prim i pintar, però a causa de la malaltia vaig tenir a veure amb la quantitat de pa de pessic que havia de coure abans de NG ...

Aquí hi ha les meves riqueses perfumades ... Katazhinka és la més gran, naturalment
I no va començar a cobrir-la amb alguna cosa sobre la melmelada, perquè.i es va fixar bé sense enganxar-se, i el color (perdó que no es veu a la foto ...) va sortir increïblement porpra - melmelada d'arzó mig cuit - àcid, tart
🔗 🔗

[Ira]

Ira - una foto molt bonica i pa de pessic - molt atractiu !!!
Gràcies per mostrar-vos!

Acabo de pastar la massa per Katazhinka. Es mantindrà durant un mes i mig. Impressionat des de l'any passat. És cert que aquesta vegada he posat ametlles als pètals, en cas contrari les dents no són molt bones. El vaig tallar una mica l'última vegada. I quina és l’olor de les espècies a la meva cuina ara ........

I tinc una pregunta sobre les fruites confitades. Puc substituir-los per ratlladura o cuinar-los jo? Al nostre mercat, sota l’aparença de llimona i taronja, intenten olorar la pinya pintada

Larissa, aquí necessitem fruites confitades, no pas entusiasme. Feu-vos fruites confitades a partir de les pells, encara hi ha temps.
Si aneu a coure Katažinka, no substituïu res, feu-ho tot estrictament segons la recepta. El pa de pessic és meravellós i val molt la pena.

Avui compraré una taronja amb llimones.

Vas anar als uzbekos?
Veig que els vostres preparatius estan en ple desenvolupament en tots els fronts.

Per cert, vaig posar fruites de taronja confitades casolanes. Elaborat segons la recepta del nostre fòrum.