Pa de gingebre Torun "Katazhinka"

[Maria_F]

Maria_F, Hola
M'alegro de ser amb nosaltres! I que van tenir en compte tots els èxits de les noies i no van exagerar amb la farina. Estem esperant la vostra "Katazhinka" després de dormir

[Nagira]

Informe preliminar: pa de pessic al forn! Em va agradar molt el procés.

Però, no va ser sense una mosca a l’ungüent (per culpa meva, és clar!). Ara estic malalt i em tracten amb urgència, per tant, no puc escriure detalladament què i com. Conclusions preliminars per a mi: comprar un especial rectangular. el formulari per a Katarzhinka és obligatori, amb farina al desplegar-ho, amb molta cura, ja que sembla que la meitat del pa de pessic s'ha martellat. Vaig fer rodons experimentals de 10 cm de diàmetre amb farciment (melmelada de poma casolana molt gruixuda d'Antonovka amb cafè i cardamom) - increïble !!!
Al relleu: he fet dos medallons ovals de 20-13 cm, a la part superior hi ha una aplicació feta de massa (flors), aguanta bé. Vaig fer un dibuix convex amb un motlle: es va arrossegar.
Però el patró extruït (un rínxol per estampar patrons sobre el llentiscle) tolerava perfectament la cocció.
No hauria d’haver cuit la melmelada de prunes. Era molt espès i no semblava tan mullat, però no es va assecar en 3-4 hores, no sé què fer ...
I el més important !!! Només un picot com jo inicia experiments a la vigília de NG. Hauria d’haver experimentat abans, perquè hi ha molts matisos i la seva comprensió s’explica amb l’experiència.

Per tastar: no hauria d'haver tingut por que fos dolç. El sabor és increïblement equilibrat. La massa feia olor una mica de refresc, potser no n'hi ha prou? I també afegiria pell de taronja i espècies al meu gust, però sembla que sigui subjectiu, ja que no fa olor a causa d’un refredat (per ser sincer, gairebé no sento el gust, així que afegiré la idea del gust només a NG ).

Mentre cuinava, fins i tot per un refredat, sentia un aroma increïble !!!

Tornaré de les vacances, posaré una altra tina de massa!
Nagira, Irishenka! Disculpeu l’art, tots els vostres consells eren absolutament justificats i pertinents. Cuinaré per segona vegada, segur que seguiré la recepta fins al gramme!

[Tricia]

Tricia
NastyaQuin bon home que vau cuinar i pa de pessic i vau escriure un informe, ara amb totes les forces per lluitar contra les malalties, no us permetrà emmalaltir!
Any nou! Salut, salut, salut !!!
Al pa de pessic:
És fantàstic que alguna cosa dels experiments de forma tingui èxit. Intentaré passar el meu Katažinka pel pa de pessic (el faré per Nadal), però només per motius d’interès, perquè el relleu comenci a jugar, és millor que la massa sigui monocromàtica i, a Katažinka, els fruits secs confitats dividiran la massa en una mica de relleu, poc per al pa de pessic imprès. s'adapta ... però ho intentaré

No hauria d’haver cuit la melmelada de prunes. Era molt espès i no semblava tan mullat, però no es va assecar en 3-4 hores, no sé què fer ...

Nastya, per què coure? ... No s’ha d’eixugar durant uns quants. hores, només DORMIR.
Vaig escriure a la recepta:

... No tingueu por que la capa superior de melmelada s’escampi sota el paper: és necessària per a la impregnació i no passarà enlloc de sota del paper, funcionarà
I ens ocuparem de l’estètica d’aquí a 3 dies: 1- podeu tornar a arrebossar el pa de pessic amb una espessa melmelada de prunes i deixar-lo assecar diverses hores; 2 - cobrir amb cobertura de pa de pessic dur; 3 - utilitzeu una cobertura de fondant suau o una xocolata desfeta amb mantega de crema agra per pintar; 4, una opció de regal, per cobrir el pa de pessic amb massapà. El més important, no oblideu tenir en compte quant de temps voleu emmagatzemar el pa de pessic (crema agra de xocolata, per exemple, poc temps d’emmagatzematge).

Mireu el que vaig tenir l’any passat: després d’una migdiada de 3 dies. Sembla que el paper està mullat per la confitura, però això és una il·lusió

🔗 🔗

🔗 🔗

Ni tan sols vaig ennoblir aquest katazhinka amb res més: quan el vaig tallar en trossos de convidat, em va semblar que la distribució desigual de les pells de pruna en ratlles estretes semblava bastant agradable, semblava fins i tot pintoresca a la foto, no es nota molt, però cal admetre-ho, tampoc no sembla descuidat. I l’aspecte fet a mà és molt adequat aquí.
🔗 🔗

Per tastar: no hauria d'haver tingut por que fos dolç. El sabor és increïblement equilibrat. La massa feia olor una mica de refresc, potser no n'hi ha prou? I també afegiria pell de taronja i espècies al meu gust, però sembla que sigui subjectiu, ja que no fa olor a causa d’un refredat (per ser sincer, gairebé no sento el gust, així que afegiré la idea del gust només a NG ).

Mentre cuinava, fins i tot per un refredat, sentia un aroma increïble !!!

Per alguna raó, molta gent pensa en l’excessiva dolçor i després queda agradablement decebuda.
Quant al refresc, tampoc no m’agrada el seu excedent, però d’alguna manera mai no vaig tenir aquesta sensació ... Potser és el vostre malestar el que afecta tant la percepció? No m'estranyaria això ... Aquí teniu el mateix gust: segons les vostres paraules, l'olfacte agafava un aroma increïble. I el gust exigia més brillantor
També hi ha molt de tot: mel i pela confitada i no una mica d’espècies. Guareix-te i entendràs amb més precisió si cal reduir o afegir alguna cosa. Tot i que l’addició de ratlladura és força acceptable, és molt bona. amor. Només s’ha d’adjuntar suc de sota les taronges-llimona "calves"

Nastya, gràcies de nou pel vostre entusiasme pel pa de pessic. Mentre llegia els missatges d’aquí, vaig a la cuina per començar un altre pa de pessic o coure’l a partir d’una massa madura

[Irisha]

Aquest any vaig arribar tard a la prova, hi havia motius, però, finalment, es manté i espera a les ales
Una vegada més, em va agradar molt el procés de preparació de la prova

Irisha,
Per a una bruixa Nagiru i la seva màgia Katazhinka

Ira! Bon any nou! : ded_snegurochka: Ahir vaig tallar i vaig provar el pa de pessic!
El gust és increïble! Ni tan sols un gust, hi ha tota una simfonia de gustos! Vaig suposar que seria així, però, tot i així ... moltes impressions!
Vaig menjar aquest pa de pessic màgic i el vaig rentar amb te fort amb llet: girl_dance: això és diví !!! (: secret: Però crues, encara hi ha més impressions, no em renyin per això)
Vaig haver-hi algunes aventures, no ho sé, potser el meu paper és dolent o el que passa amb la melmelada ..., però quan vaig començar a desplegar-lo, el paper es va enganxar fortament, com a resultat, tota l'escorça superior es va desprendre junt amb l'embolcall. Però als laterals ni tan sols El pa de pessic s’hi va enganxar encara calent, deixeu-lo estirar, sec ... i ara, és una pena! Volia esmaltar i decorar, però ai. Bé, d'acord, el més important és el gust, el gust: bravo: ESQUERRA !!!!

Em demano disculpes per la qualitat de la foto, però això és tot el que hi ha en aquest moment, si no s’esquerden, intentaré tornar a fotografiar-la. No vaig fer fotos des de dalt, per no ferir la psique

Aquest any (2014) vaig tornar a posar la massa a l’octubre, cuita el 26 de desembre. Va resultar deliciosament boig, com l’any passat. Ja he regalat petites galetes de pa de pessic per l’any nou. Però encara les vaig fer en dues capes, com deia Nagira. Ara mastegem un pa de pessic gran de dues capes.
També vaig tenir un petit accident en arrencar el paper, de manera que no vaig fer fotos. Moltes gràcies a Nagira, aquesta recepta s'ha convertit en permanent per a nosaltres per les vacances de Cap d'Any.

Aquí teniu el Katarzhinka d’aquest any


Hi havia un altre pa de pessic de dues capes, però el fill el va portar i el va trencar. L’havíem de tallar en porcions, no estava subjecte a decoració i així el menjarem.

[tuskarora]

tuskarora, Elena, molt bonic!

I aquests són els meus pa de pessic! Molt saborós! I el procés de fabricació és divertit! Em vaig coure a mi mateix i per regalar

Molt apetitós !!!

[Lena]

Lena, molt bonic! i cuinaré per Pasqua, no esperaré. Mantindré bé la massa a la feina, a casa devorar menjat cru.

[+ Gala +]

+ Gala +, Matanya, Doroteika, tuskarora, Pavlena, Loksa, noies, Feliç Any Nou a tothom!
+ Gala + Galinka, gràcies per aquestes paraules màgiques!

Matanya i Doroteika
Tanya, Natasha, m'alegro que, malgrat tot, obtinguis la teva porció de plaer de "Katarzhinka"
En paper enganxat: no heu fet servir melmelada de prunes, heu utilitzat prunes prunes, oi? Suposo que aquest és el punt
Sempre tinc melmelada o melmelada disponible, i MAI m’han tret mai la part superior del pa de pessic amb melmelada, de manera que ni tan sols pensava que hi hauria dificultats ... I vaig esmentar l’alternativa amb les prunes prunes perquè suposava que molta gent podria tenir problemes amb la presència de melmelada. I a la meva memòria hi va haver una experiència exitosa de la meva amiga: vam parlar d'aquesta opció amb ella per telèfon, però no va parlar de dificultats amb el paper. I ahir la va torturar amb un especialista i va resultar que sempre utilitza paper film, no paper ...

tuskarora, Pavlena, Lenochka!
Els vostres pa de pessic són meravellosos !!! I sorprenentment, tots dos tenen doble cor! Espero que fos sucós ... La capa encara suavitza i ennobleix el pa de pessic
I també m’han agradat les teves pintures als pa de pessic, encara no puc atrevir-me a pintar amb glacejat, segueixo el camí de menys resistència; abans de coure decoro amb xocolata termoestable (en xips o discs). Consulta la meva publicació “Respon # 302 29 de desembre 2014, 19:56 ”, a la foto, a la part superior dreta, podeu veure tres pa de pessic rodó, així, decorat amb xocolata blanca, fosca i taronja. Per al gust, això també és molt bo. opció ennoblidora

[Nagira]

Nagira, gràcies! Sota la vostra acurada orientació, tot va funcionar la primera vegada. Tinc un cor doble i 2 cors simples. Melmelada de pruna de xocolata usada de Elenka, El tenia moderadament àcid i no enganxava res al paper. La pintura de gel és acrobàtica per a mi, simplement vaig "dibuixar" amb una cullera (amb suau degoteig) amb cobertura, de manera que va resultar tort.

I us ho agraeixo.

Vaig posar la massa a principis de novembre. Hi havia mega-sòlid al cassó. Després d'un parell d'hores, la cuina es va sentir suaument agradable. De la meitat de la massa de la norma, van sortir dues capes de 20 / 30cm. el gust és extraordinàriament tendre i suau. Per a les espècies, només va sobreviure una culleradeta de tot, prou per a mi. Promazpla amb melmelada de prunes amb addició de suc de llimona per a l’amargor. El vaig treure al balcó per assecar-se. Els esqueixos són deliciosos.

Aquest any no he treballat amb pa de pessic, tenia molts plans, però ..... En resum, la massa del balcó està congelada. Quan estava a punt de coure, només podien vèncer a algú. I avui he cuinat i acabo d'aplicar el gel

[silva2]

silva2, molt macos com a joguines !!!

Gràcies, és clar ... Però la idea era ben diferent. En general, com s’ha demostrat aquest matí, les galetes de pa de pessic són bàsicament les mateixes, només que la forma no s’adapta. el meu marit no ha de zyiv, així que mossega.

També vull substituir, fa temps que volia ...

Hola companys.
Avui he pastat la massa.
El meu marit encara no podia creure que necessités 150 ml de vodka, va pensar que era un error.
Dubto de la pendent de la prova, em va guiar la imatge de Nagirochka, no vaig informar de 50 g.
El vaig posar al celler.

Em fa vergonya preguntar, el marit es va penedir del vodka o va voler afegir generosament?

[Rivka]

Rivka,
Lena, a jutjar per la foto: la vostra massa és exactament el gruix que necessiteu. Durant la maduració s’espessirà.
50 g de la farina que queda no em serveix gaire i de vegades en queden més. Tot depèn del contingut d’humitat de la farina. mides d'ou ...
En general, la farina està indicada a les receptes de pa de pessic, el més important aquí no és la proporció d’ingredients, sinó el gruix de la massa.
però uns 150 ml d’alcohol, sí, és difícil d’entendre pels homes

[silva2]

silva2, no, és que quan pastava la massa em va sortir un aroma tan fort que li vaig dir, i va pensar que m'havia embolicat. I, per tant, no és llaminer, sobretot en previsió del pa de pessic.

Nagira, gràcies, estic molt content que hagis mirat amb el teu ull experimentat. Acabo de coure l'altre dia segons una recepta "ràpida" i no vaig afegir farina, va ser difícil de desplegar, espero que tot estigui bé. Vull guanyar diners amb pa de pessic, així que trio la recepta. Grans plans per a això.
Molt bé, ara estem esperant.

[Rivka]

Rivka,
Lena, has calculat el cost de Katarzhinka? aquesta recepta gairebé no és adequada per guanyar diners ... IMHO
I el lot és laboriós per a la producció en línia i hi ha molts ingredients cars
Al nostre lloc web hi ha moltes noies que fa diversos anys que couen pa de pessic a la venda, mireu aquí:
Decorem galetes de pa de pessic, galetes hi ha enllaços actius a moltes receptes de pa de pessic

Vaig coure un pa de pessic, però està boníssim !!! Sabor i aroma delicats subtils, mai no endevinareu que es tracta de farina de sègol.
L'única raó per la qual vaig tenir pastissos Nagira després de coure-les va ser molt fràgil i lleugerament esquerdada. I després vaig brillar la cobertura de xocolata i em vaig girar. Dubtava de si fer amistat amb pa de gingebre i cobertura, a tots ens agradava molt la combinació!
Hi havia convidats de lluny i va ser tan meravellós tractar-los amb un pa de pessic amb una història així. Irina gràcies per presentar aquesta recepta!




Aquí teniu la resta del pa de pessic, dividit per la meitat i recobert de glacejat, van menjar la primera meitat immediatament, van donar-ne alguns als seus familiars i ara queda provar el fill gran.


Irina, quan va desplegar la massa, també era fràgil, potser va fer alguna cosa malament?
Extracte de la prova durant 2 mesos.
Vaig a substituir-la un dia d'aquests dies, vaig prendre una gran farina de sègol.
La recepta és meravellosa !!! Tornaré a coure!

i el meu petit informe. fa temps es menjava pa de pessic. molt saborós!!! gràcies per la recepta

Irlandesos, aquí estic amb l'informe Com es diu, no ha passat cap any. Ara estic al "setè cel" amb la felicitat. Vaig canviar de feina, ara hi haurà més temps. I després vaig llaurar sis dies, vaig pensar que moriria
El pa de pessic és molt perfumat, increïble. Especialment per a ell vaig fer melmelada de prunes congelades i vaig fer fruites confitades. La massa em va sortir bé, en va tenia por. A la feina, tractava les dones empleades. tothom ho va apreciar, fins i tot va demanar que cuinés més per encarregar. L'únic aspecte negatiu és que ocupa molt espai a la nevera. També tinc un soterrani, tot i que està humit. La condensació escorre pel sostre, es pot mantenir la massa dins? Em temo que no quedarà florida per la humitat? Aquí teniu el meu informe-

[Mussol]

Mussol, mussol, guapo! També tinc un soterrani humit, però la massa està sota un tovalló i una tapa, no li va passar res.

El, ja l'heu guardat durant 2 mesos o simplement l'heu posat? Potser em decidiré

[Mussol]

Mussol, Inicialment vaig conservar la massa al soterrani a l’hivern de l’any passat i després la vaig coure. Tot estava bé, i després vaig deixar una mica de massa al soterrani, però a l’estiu i a la tardor, mentre no hi era, es va assecar a la meitat com a pols. Així que ara ja no marxaré per un període tan llarg, sinó només durant 2-3 mesos.

El, llavors també intentaré posar-lo al soterrani, si no, no hi ha prou espai a la nevera

[Mussol]

Mussol, és clar, digueu-ho, el celler és la salvació.

Va posar la massa. Ho entenc diferent cada vegada, a veure quin serà el pa de pessic aquest any.
Em pregunto si algú ja ha posat la massa aquest any?

Sí !!! Ho vaig posar fa 2 setmanes. Vaig fer servir melassa en lloc de sucre. La massa és molt fosca. Aquesta és la primera vegada que faig això. Però no celebrem el Nadal i l’Any Nou sense Katarzhinka. Jo també, cada cop, un pa de pessic diferent, però sempre increïblement saborós.

Bon dia noies! Porteu una tetera a l’empresa
Molt inesperadament i per cert he trobat aquesta recepta, avui he posat la massa !!! I llavors va aparèixer la pregunta. Vaig trobar melassa de maltosa als contenidors de pa. És ella? O és millor el sucre morè? I més enllà. A casa conservo la mel només per coure, ningú menja. I aquí està al meu pot, dividit en 2 capes, de color groc i vermellós líquid, i d'alguna manera no fa olor a mel ...: - \ Nou, probablement, haureu de comprar, oi? : girl-th: Oh, i molt més! Quin és el volum aproximat d’un recipient per madurar la massa? Vaig descobrir la seva absència, ara vaig a córrer al mercat, hi ha olles de fang a la venda, quina per prendre?

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, la mel no es fa malbé i és apta per coure. Agafeu el gruixut, fins i tot el líquid. M'agrada coure amb aquesta mel! Tinc una cassola de 3 litres.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka! Espatlla de mel ...i com! L’any passat tenia una olor agra de mel (la vaig comprar al mercat i no era barata) ... També vaig intentar posar-hi el llevat de Lyudochka, de manera que no es volien moure en absolut, ho vaig llençar. Llavors, "en conversa", van descobrir que si el venedor alimenta les abelles amb xarop de sucre en grans quantitats, la mel es pot tornar àcida (les noies m'ho van explicar així) ...

La Luda em va aconsellar que la tirés, cosa que en realitat vaig fer

Moltes gràcies! Remenaré llavors))) I darrere de l’olla, darrere de l’olla

Tan. Em va semblar que feia una olor agra ...

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, per què llençar-la? es pot utilitzar com a xarop. Vam tenir abelles i, en un estiu plujós, l’avi va alimentar xarop, no hi ha res de dolent! Però si el xarop ja s’afegeix a la mel, el midó, hauríeu d’estar alerta! No vaig pensar escriure-hi. Encara no el llençaria, el podeu utilitzar a la cocció. Una vegada vaig tenir mel des de feia més de deu anys, i era blat sarraí, aquest amor, així que el vam menjar i el vam fer servir al forn, no hi havia res terrible. A més, la mel de fajol no cristal·litza completament i, després, sempre s’exfolia, la meva era negra i gairebé tota líquida, ens la vam menjar. Però, de nou, repeteixo, era un producte derivat de la mel d’abelles. Sense additius.

[Catalina]

Catalina, No ho faria. Al cap i a la fi, a més de mel, encara hi ha molts productes ... ho sento, oooh.

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, dolçor i midó s’afegeixen sovint als productes de forn. Potser Nagira escriurà. També podeu posar-lo en altres productes de forn, on no hi hagi una fermentació llarga. Llevat ... diguem-ne.

Gràcies noies. No m’arriscaré, i és així com cuino per primera vegada. En resum, m’espera mel amb olla

[Oksana]

Oksana, de la conversa "passada", em vaig adonar que el venedor només podia exagerar amb l'almívar ... així que va resultar que la mel es va tornar àcida només un parell de mesos després de comprar-la. I després - l’avi és l’avi !!! sempre confiada en ella més que en la comprada. Els amics em porten mel de Kursk d’un apicultor ... aquesta mel costa durant diversos anys i no li passa res dolent.

La meva amiga és al·lèrgica a la mel i aquesta menja "tones" i res. significa que l’apicultor ven a consciència

Noies, una altra qüestió morònica. La mantega, en principi, és ghee, o pot ser ordinària?

[emmalalteix i mor]

Potser va afegir aquest xarop directament a la mel! Un apicultor decent, cuida les abelles i no les posa en risc de patir malalties, les alimenta amb xarop tot el temps, elles també emmalalteix i mor... Però aquest no és el meu punt.
Si fa por i només pensa en això, és millor no utilitzar-lo.

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina PoznyakLa fosa és millor, no hi ha residus de llet i el sabor és diferent. es pot fondre i prendre només la part grassa, però probablement jo

entès. buscarà

noies, estimada, una altra pregunta. Si s’escriu que al final de la massa cal formar una bola i posar-la en un recipient, vol dir que la massa ha de mantenir aquesta forma. És que encara no manté la seva forma, però em temo pastar-lo massa fresc. O s’espesseix durant el procés de pastat?

[Ekaterina Poznyak]

Noies, dono la benvinguda a tothom que hi hagi passat
Vaig marxar un parell de setmanes a un sanatori, de manera que Temka va romandre lliure per navegar, perdó per haver arribat tard en les respostes i gràcies a tothom que estava de servei en el tema.
Ekaterina Poznyak, Katyusha, m'alegro que us hàgiu unit a la nostra empresa de pa de pessic, espero que no us molesti si transfereixo la nostra correspondència sobre el tema aquí

Digueu-me, si us plau, també preneu 300 grams de melassa per Katazhinka, com ara sucre o més?

Prenc exactament la mateixa quantitat de melassa que prenc sucre, per no confondre'm. Però la dolçor sempre resulta diferent, perquè la mel és diferent.

Ira, gràcies! Ja ho he clavat tot, a veure què passa, el vaig colpejar amb un corró. Benvingut de nou

Katya, Katyusha ... calma'm abans que no ho barregis fresc
Em preocupa tant quan apareixen problemes amb la prova ...Tant de bo vull que us agradi tot, des del principi fins al resultat, i el pastat també és un plaer, aromes ... massa de plàstic ...

Allà, a la foto del bol de la mescladora, al ganxo, he mostrat específicament la consistència final de la massa: es pot veure que és de plàstic. No em convertiria en una foto tan única per confondre-us i mostrar el centre del lot, no el final

Si està escrit que a la final cal formar una bola a partir de la massa i posar-la en un recipient, vol dir que la massa ha de mantenir aquesta forma. És que encara no manté la seva forma, però em temo pastar-lo massa fresc. O s’espesseix durant el procés de pastat?

Sobre la pilota - escrit després de dos paràgrafs, on vaig parlar de totes les maneres possibles sobre el que és millor més suau que fresc. I aquesta famosa bola de massa només significa que després de pastar haureu de recollir la massa en una peça densa, sense bosses d’aire, perquè aquestes bombolles d’aire a l’interior de la massa no són bones per a la fermentació. Bona sort!

Per cert, la vostra primera pregunta sobre mel mereix una conferència a part.