Pa de gingebre Torun "Katazhinka"

Irochka, estimada, ja t'estimo: girl_love: vaig recordar tot el lot que era millor ser més suau i vaig mirar la teva foto. Va colpejar amb un corró i va raspar de la taula, va colpejar i va raspar de nou. La farina va ser de 900 grams, el paquet és així, vaig decidir no afegir fins a kg. Per tant, no crec que sigui genial. De sobte tinc un altre problema: no hi ha res de pruna enlloc !!! Voleu melmelada de gingebre? Gràcies per la vostra preocupació, Irochka.

Katya com jo content què hi ha - feliç!
Ho vas fer tot bé, t'estic registrant com un alumne excel·lent!
A les meves receptes de pa de pessic "heretades", enlloc no hi ha una quantitat exacta de farina: les velles artesanes sabien que la consistència era important, de manera que limitàveu la farina amb tota la raó.
I el fet que fos la massa tova la que es colpés amb un corró, i molts van decidir batre-la, vol dir que la massa és escarpada, però de fet, la massa suau, però pesada i viscosa amb les mans no es pot pastar durant molt de temps, sobretot si hi afegiu alguna cosa al llarg del camí: pasteu fins que la uniformitat requereix temps i mà d'obra només amb un corró, si no hi ha equips professionals resistents al desgast.

Katyusha, sobre la pruna, molt, molt lamentada que aporti una nota important.
Quin tipus de melmelada de gingebre? Basat en què? En termes generals, aquesta és una pregunta ociosa, ja que aquí no funcionaran brillants, picants i dolços. Vaig escriure a la recepta:

La melmelada de pruna-melmelada funciona millor aquí! No interromp l'aroma, però aporta una lleugera acidesa al gust. Si no hi ha pruna, proveu de substituir:
1- Bulliu lleugerament les prunes congelades fins que estiguin toves o coeu-les al forn, talleu-les amb puré de patates i torneu-les a bullir (perquè el revestiment no es deteriori durant l’emmagatzematge del pa de pessic)
2 - piqueu i bulliu les prunes prunes rentades. Si és pruna o pruna sense l’acidesa que necessitem, afegiu-hi una mica de suc de llimona.

Espero que trobeu i prepareu alguna cosa de pruna amb el temps restant abans de coure.

També vaig pastar el pa de pessic fa tres setmanes. Ara estic esperant quan arribi el moment de la cocció.

[tuskarora]

tuskarora,
Alena, vaja! i demà no puc anar al tercer lot sense experiments, però no puc recordar les receptes soles, però està gairebé a punt

[Irlandès]

L’altre dia també faré un lot més, si no, el meu marit diu: no n’hi haurà prou!

un, però, està gairebé a punt

Irlandès, vaja, ja acaba la recepta i comparteix! L’any nou s’acosta cap a nosaltres ... 🔗

Gala, el sol està tan content de creuar-se en el corrent temporal, ara no m’assec tard, he canviat el règim després del sanatori: m’apago a les 23:00, o fins i tot a les 22 d’avui, a causa del pa de massa fermentada, he arribat tard (he recuperat el meu pa de raïm) ... ja es cou
Aviat ajustaré la recepta per a mi, per ser sincer, el pa de pessic és un fenomen durant tot l'any, així que no tinc pressa per entendre d'alguna manera que m'equivoco, ho entenc ...
Ahir vaig comprar cigrons per a les vostres costelles

Gala, el sol està tan content de creuar-se en el corrent temporal

Irisha, mútuament

per a mi, per ser sincer, el pa de pessic és un fenomen durant tot l'any

Això no es pot dir de mi. Per a mi, les aromes d’espècies, pa de pessic i les seves pastes són unes vacances.

la pregunta sobre la mel mereix una conferència a part

i seria bo escoltar la conferència també.

El que no es pot dir de mi. Per a mi, les aromes d’espècies, pa de pessic i les seves pastes són unes vacances.

Gal, també és una festa per a mi, però segons les tradicions de l’antic eslavó, estesa com si fos per tot l’any, és a dir, volia dir que no estic particularment lligat a cap data, la festa a la meva ànima, així que hi ha un pa de pessic al forn
Ni tan sols puc imaginar qui em podria limitar només a Cap d’Any

Al cap i a la fi, el món no està exempt de bona gent.Resulta que aquest any hi ha una collita deficient de prunes i m’he esforçat amb productes de pruna, però avui he arribat al mercat i pràcticament m’he quedat amb les àvies comercials, que vendrien melmelada de prunes. I hi havia una àvia! El tindré dijous!

Katyusha, estic feliç per tu! Jo també, en un magre 2012, sembla ... Vaig anar a les àvies, vaig demanar melmelada de l'any passat i em vaig posar bé amb les prunes.
I aquí, al contrari, les prunes estaven oooo ... tanmateix, més de la meitat van ser importades del territori de Krasnodar, de Moldàvia. Parlo de l'hongarès, que és el millor per al pa de pessic. També hi ha una acidesa i un color ... i mai no he fet servir una pruna rodona
Així que aquest any he hagut de guanyar-me les mans: no he pogut passar ni comprar un parell de kg ...
Però què hi ha? Ahir a diversos llocs vaig veure una hongaresa, cert, més cara que la temporada, però! hi ha. De nou vaig haver de frenar-me a mi mateix: "Bé, la Katya ho necessita, no jo!"
No cuino melmelades en absolut, només pruna per al pa de pessic, però no en necessito molta, tinc moltes receptes per al meu pa de pessic preferit i sense melmelada, no només la vaig cuinar, també vaig descobrir com facilitar el procés i no estar de peu mentre cuina i remena: meitats al forn i després en pots i recipients. És cert, mentre el guardo al congelador, m. Vaig haver d’esterilitzar-lo en pots, però no sóc expert en filar, generalment m’agrada tot el fresc o acabat de preparar

Ah, Irisha! En general, ningú no em menja melmelada i la meva mare fa temps que no cuina. Però l'any vinent em preocuparé de preparar-me amb antelació: faré cítrics i faré melmelada de prunes. I avui he aconseguit dos mig litre d'alguna cosa de pruna (tenen un color diferent i, segons ha dit l'àvia, al gust, però tots dos amb amargor). no ho he provat). El forn va decidir el 19 de desembre tenir-ho tot a punt per Nadal. Una mica d’ulleres. El cas és que fa 3 anys que busco una recepta i encara resulta erroni. Ara ho entenc, es tracta de suavitat en la tecnologia i "segellat". Realment espero i crec en la vostra recepta. Malauradament, les nostres tradicions poloneses es van perdre fa molt de temps, i Katarzynka és només una troballa feliç, etc.

[Nagira]

Nagira Irina, finalment, vaig aconseguir posar la massa al "Katazhinka". L’any passat no va funcionar, però aquest setembre vaig fer una melmelada de prunes especialment per al pa de pessic, quan es pastava la massa quina olor de les espècies, la vaig guardar per guardar

ara espereu la cocció

[Slastena]

Slastena, Lena s’alegra que esteu amb nosaltres! Les fragàncies sí ...
Teniu una olla noble i la massa en aparença és el que necessiteu.
I sobre melmelada de prunes: doblement satisfet
Creieu que l’estufa és per a NG o per al nostre Nadal? No gaire temps abans de catòlic

[Irina]

Irina , i estic tan content que probablement cuinaré amb vosaltres per al nostre Nadal

Hola Nagira! Recentment em vaig interessar per la massa de pa de gingebre i ara exploro la immensitat d’Internet, estudio i estudi. He trobat dues receptes de Katarzhinka i totes dues sota el vostre sobrenom, aquesta i en aquest lloc, tot el que contenen és gairebé el mateix i escriviu el mateix, PER in en elles 1) la quantitat de llet en un és de 30 ml, i en aquest ja en són 300; 2) la diferència en els ous no és tan gran, només una, i el vodka d’aquesta recepta és de 2 ct / l, i en aquesta pot arribar a ser de 150 ml. Es tracta d’un error tipogràfic, o encara són receptes diferents, tot i que són molt similars. Però encara podeu comentar? Vull provar aquesta màgica massa de cocció llarga, però en aquest problema encara hi ha una gran diferència en la llet, em temo que tot pot anar malament ...!
Esperant una resposta! Gràcies.

Alguna cosa del primer missatge que el lloc no va passar, ho vaig tornar a escriure, per si de cas.
Stern and Her Friends és un lloc que no funciona en anglès.

[Viya]

Viya, benvingut a la cerca de pa de pessic! M'alegro que les meves receptes estiguin interessades, és a dir, receptes, no una recepta
I em vaig adonar d’un altre lloc, només tinc Katarzhinka en 2 llocs.

tot en ells és gairebé igual i escriu igual

Tot i així, no us oblideu - això segueix sent el mateix Katarzhinka, PERUT - variacions de la recepta
Per tant, no estic d'acord amb les vostres paraules
A més del fet que les dues receptes són històries introductòries completament diferents, aquí i allà en aquests pròlegs he esmentat immediatament TRES receptes de Katazhinka a l'arxiu de la meva família

AQUÍ:
i ens vam asseure i vam recordar quina recepta per a Katarzhinka seria la següent en la fila aquest any, una de les tres conservades acuradament per la meva besàvia

Allà:
Us demano que estimeu i afavoreu: "Katarzhinka" és la més senzilla de les tres receptes de vells pierniks de Torun (és a dir, pa de pessic) de la nostra família.

A jutjar per com us vaig confondre amb aquestes 2 receptes, em vaig assegurar que feia el correcte i que no publicava les altres 2 opcions aquí
I pel que fa a la composició, això sens dubte es nota, sobre un altre Katarzyka, fins i tot vaig escriure que aquesta recepta és la més senzilla:
a la Katažinka local - ghee i només farina de sègol, aquests dos ingredients requereixen un tractament especial

La quantitat d'humitat de la massa és "recollida" per diferents productes: aquí - més llet i allà - mel i ous, i la meitat de la farina és blat, no és tan higroscòpic com el sègol i, a més, a la recepta local rostim sègol al forn, és a dir, es fa encara més sec i, a la segona recepta, més senzilla, no ho fem

Bé, i un dels punts principals del negoci del pa de pessic: una selecció reflexiva d’espècies!
Us sorprendrà el semblant (a primera vista!) Que hi ha diferents receptes de pa de pessic entre elles! per això, és important compondre i enregistrar composicions reeixides de "licors de pa de pessic" perquè els vostres pans de pessic no siguin similars entre si.
Torneu a mirar les dues receptes de Katažinka, allà la composició de les espècies és diferent, seleccionada i provada acuradament. No hi ha postscripts "a gust"

En general, espero haver dissipat els vostres dubtes, no hi ha errors tipogràfics a les receptes, estaré encantat de veure els vostres experiments.

P.S. Diuen que es recorden millor les darreres paraules, així que finalment vull repetir per vosaltres: controleu el gruix de la massa! que sigui millor tenir un excés de farina, entre 200 i 300 grams, no importa. A les receptes antigues, la seva quantitat mai no s'indicava, només es deia per aconseguir una certa consistència de la massa

Gràcies per la resposta, consell! És bonic, doncs :) Així que tot em va anar als prestatges al cap! I després intento fer una mitjana d’alguna cosa, veig ingredients lleugerament idèntics i els combino junts: en una recepta mitjana, per dir-ho d’alguna manera ... Però, de fet, són tan diferents en subtileses i cal acceptar-ho i intentar pastar-los per separat ... ...
I vaig barrejar tot tipus d’espècies, probablement els components 7-8, un pot sencer, i ara ho poso tot a tot arreu ... fins que acabi ...
I pel que sembla, cal fer una mica per a cada recepta ... i guardar cada espècia que queda en un pot separat?! ...

Ja he cuinat pa de pessic de flam dues vegades i he cremat foc amb aquesta creativitat, i encara hi ha tres versions de la massa a la nevera. Així que em decideixo per Katarzhinka :) O bé torno a abocar el meu propi pot d'espècies o en faig servir un de nou com a les receptes ??? !!! ...

[Viya]

Viya, és bo que tot estigui disposat als prestatges, però prepareu-vos per a un llarg procés.
El negoci del pa de pessic és tan fascinant, científic i investigador, que vaig dir que tant creatiu com estrictament verificat ... He estat experimentant durant molts i molts anys, restaurant receptes i buscant informació sobre història i tecnologia ... i aquest procés no té fi. veure
I, per descomptat, per descomptat, per descomptat: per a cada tipus de pa de pessic cal fer el vostre propi ram d’espècies.
I amb la immersió en l’acció de pa de pessic, entendreu per què la gent de pa de pessic no recomana l’ús d’espècies comprades a terra (amb algunes excepcions). Només vosaltres mateixos! És molt agradable de revigorar: fregar, moldre, barrejar ...
Preparo espècies uns dies abans de pastar la massa; comprovo si ho tinc tot i trito-les que requereixen de triturar-les (és difícil moldre els grans en pols amb remeis casolans, mai ho he aconseguit, només trito i tamizo en un morter). torneu a fregar, torneu a tamisar ... dolgooo, ho vaig fer només com a últim recurs, si no podia aconseguir terreny enlloc).També podeu comprar canyella mòlta de bona qualitat, però cal comprar-ne diverses per provar-les i triar l’aroma més fresc, agradable i intens. Els pals de canyella tampoc són fàcils de convertir en pols, tot i que són més fàcils que els claus.
No compreu cardamom mòlt en cap cas! Aquesta espècia té tot el sabor dels grans i les caixes són residus de producció; a l’espècia mòlta són les caixes en la seva major part, i l’aroma correspon, a fenc
A més, el cardamom mòlt perd molt ràpidament l’aroma, de manera que, en preparar-lo, afegiu-lo a la barreja d’altres espècies i tanqueu-lo en un recipient hermètic, preferiblement petit, petit, de manera que la bretxa d’aire entre el contingut i la tapa sigui el més petita possible.
Als mercats, els asiàtics sempre venen cardamom verd en caixes (traieu els grans d’així i tritureu-los en un morter, una quantitat tan petita no és adequada per als molins), i també hi ha botigues índies o simplement orientals - per desgràcia, no heu indicat - no el vostre nom, cap lloc de residència - Sobre! Ja veig que sou gairebé el meu compatriota (vinc d’allà): al sud hi hauria d’haver diferents espècies ... I el cardamom negre (oh m’encanta) i els matsis, i totes les altres coses exòtiques que demano a les botigues en línia.
Un cop preparada la resina, faig la barreja, signant els pots, per als quals el pa de pessic. Sí, ara demanareu pots de menjar als vostres amigues i busqueu petites porcions de melmelades a les botigues o als trens aeris
Bé, definitivament Escriu a sota què i quant afegiu a la barreja, per no plorar més tard: "oh, com l'última vegada que va resultar deliciosament fragant, però hi vaig posar alguna cosa malament ..."

I aquestes dues receptes restants també m’emocionen: girl_dance: per cert, aquest any els pa de pessic van inspirar la xemeneia, les boles casolanes i les mantes de Cap d’Any. : yahoo: Gràcies a Irochka

Katyusha, bona nit!
Quina fructífera inspiració que teniu
Estic preparant algunes receptes de pa de pessic, espero que aviat.
I aconsellaré a un estimat més per nosaltres i pels nostres amics: Pastís de pa de pessic


I a la segona pàgina, gairebé al final d’aquest tema sobre pastissos de pa de pessic, Lavandal va mostrar el magnífic que va resultar ser un pa de pessic i no un pastís.
L’avantatge d’aquesta recepta és que aquest pa de pessic no cal reposar-lo com altres pa de pessic, n’hi ha prou amb 10 hores. Però, per sucositat, si no voleu un pastís, feu-lo igual que el de Lavanda, com a mínim una capa per sucar (crema + melmelada)
I no és difícil de fer, el més important és la disponibilitat d’ingredients i una mescladora. Bona sort!

[Irlandès]

Estic preparant algunes receptes de pa de pessic

Irlandèsquan apareixeran? Estava esgotat tot expectant ...

Exactament, exactament !!! Jo també he estat esperant durant molt de temps. Ja he cuinat gairebé tots els pastissos del lloc. Però vull pa de pessic d’un especialista en aquesta qüestió. Nagirochka, si us plau, tenim moltes ganes!

Gràcies Irochka, des de fa 4 anys que no escric res a cap lloc d'Internet, però aquesta atracció de pa de pessic no em va dissuadir!
Tinc els pots, després que el nen mengi el puré, els deixo deliberadament: sempre seran útils a la granja :)
Així que vaig comprar un morter de pedra ahir, vaig buscar a la meitat de Krasnodar.
I, per descomptat, no les espècies mòltes que vaig decidir utilitzar de seguida, no tot va resultar ser d’alta qualitat a la meva ciutat, però a METRO em van agradar molt les empreses Horek: tot es pot veure a través de pots transparents, vaig agafar caixes senceres de cardamom i estrelles d’anís estrellat.
Sí, i firmaré i el nombre de culleradetes mesurades, amb una cullera d'una màquina de pa; tot estarà segur.
Vaja, seria més ràpid començar, així que portaré el petit al districte central i seguiré endavant, per netejar i aixafar les espècies.
I també vull (i ja ho he fet dues vegades), utilitzar crema agra en lloc de bicarbonat de sodi, creieu? És real a la recepta de Katarzhinka i a totes les altres, que han d’estar estirades durant molt de temps?

[ho]

Així que vaig comprar un morter de pedra ahir, vaig buscar a la meitat de Krasnodar.
I, per descomptat, no les espècies mòltes que de seguida vaig decidir utilitzar, no tot va resultar ser d’alta qualitat a la meva ciutat, però a METRO em van agradar molt les empreses Horek: tot es pot veure a través de pots transparents, vaig agafar grans caixes senceres de cardamom i estrelles d’anís estrellat.

Immediatament és evident: el nostre home! i vaig aconseguir un morter ...
Però no sabia res d’HoReCa, resulta que no es tracta d’una empresa, sinó d’un segment especial del mercat, un canal de vendes ... relacionat amb l’hostaleria i la restauració, en la descodificació del nom s’apunta: HoReCa - des de les primeres lletres hotel, Restaurant, Ca.fe / Restauració
Sempre apreneu alguna cosa nova ... en cas contrari, buscava aquesta empresa i anava a "mercaderies per al segment HoReCa", on tota mena de comerciants privats de tota Rússia els ofereixen els seus productes a la venda.
Per tant, si el seu producte no té marca del fabricant, és difícil jutjar sobre la qualitat sense provar-lo i comptar amb la consistència de la qualitat
M’agrada l’empresa hongaresa Kotanyi, va ser d’ells que vaig tastar vainilla real fa uns anys (sucre en pols amb vainilla natural), fins que vaig començar a demanar raïms per eBay. I, en general, els agrada tot, fins i tot el pebre vermell és excel·lent en aroma i color (bé, la història de l’empresa va començar amb ell fa més de 100 anys.
I tenen la millor cúrcuma per al meu gust. I el seu condiment per a pastís de poma (canyella, clau, llimona, ratlladura, gingebre) que faig servir a la massa per a cases de pa de pessic

I també vull (i ja ho he fet dues vegades), utilitzar crema agra en lloc de bicarbonat de sodi, creieu? És real en la recepta de Katarzhinka i en totes les altres, que han d’estar estirades durant molt de temps?

La crema agra per al "pa de pessic, en general" és bona, però per a aquells que fermenten durant molt de temps, estaria amb compte, és un producte que es fa malbé ràpidament, es desconeix quins bacteris per això s'instal·laran a la massa i floriran
Una vegada vaig fer un experiment: vaig llegir sobre les masses fermentades, vaig aprendre a cultivar-les jo mateix, coneixia els beneficis de la fermentació de l’àcid làctic i que alguns fabricants de pa imitaven els processos de fermentació agregant àcid làctic ... àcid làctic ... No diré res sobre com buscava on comprar, ho diré: ho vaig provar, el resultat em va agradar en general. Uns 10 dies: sabia com una massa ben envellida. Per descomptat, l'experiment no es pot dir pur: no hi havia un Katarzhinka real per comparar, en aquell moment tot s'havia regalat i s'havia menjat, però m'agradaven el sabor i l'aroma.
Però la crema agra, a més d’àcid làctic, té moltes altres coses, com es comportarà la massa i quin tipus de composició microbiològica serà: no se sap, és millor coure-hi altres pa de pessic, d’una exposició més curta.

Hola fades de pa de pessic!
Permeteu-me fer tres preguntes a totes les persones amb coneixements i experiència.
1) Amb què es posa o amb què es lubrica la planxa per coure quan es fon el caramel de caramel a les finestres de les cases de pa de pessic? Unteig de paper de cocció que creix. amb oli i encara s’enganxen les finestres i s’ha de remullar el paper amb aigua.
2) Cal esmaltar totes les parts del pa de pessic. inclòs a la casa del costat "costurós" i un lloc de compensació, fins i tot perquè el pa de pessic no s'assequi en 2 mesos de peu i admiració. O decorem els costats anteriors amb pintura i queden els costats equivocats, com després de coure ...?
3) I, al final, com reviure aquesta deliciosa casa de pa de pessic per utilitzar-la després de l’envelliment durant 2-3 mesos, de manera que les dents de tothom es mantinguin intactes?
Vaig coure espais en blanc per a la primera caseta segons la recepta de Gerda, els vaig decorar i ara els recolliré.
Esperant respostes, consells, recomanacions :)
Irinka, m'agradaria conèixer la teva visió d'aquests moments, probablement m'he trobat amb això més d'una vegada. Gràcies.

[Viya]

Viya, Hola!

1) Tinc estores de silicona i un especial més prim per a moments tan incomprensibles. làmina recoberta de silicona / tefló
Per a un experiment, podeu provar de fondre els caramels per separat (per no malgastar la massa), en un full greixat amb cera, al cap i a la fi, els pa de pessic solien coure's sobre una massa de mel forta, potser també funcionarà aquí ...

2) Envernissar la casa: per bellesa, no per segellar la humitat perquè la casa no es desintegri, no se separi; la massa hauria de quedar ferma després de coure-la. Per tant, no cal parlar de la "casa suau"
Per descomptat, també és impossible sobreexposar la massa al forn, en cas contrari no hi ajudarà cap mètode reparador, sinó que seguirà furiós.
3) I podria restaurar fàcilment la casa d’una manera senzilla: posar la casa al forn fred durant una nit o un dia, al costat hi ha un plat d’aigua (al matí, vegeu el grau de suavització). Les galetes de pa de pessic més petites es van deixar en un recipient hermètic amb pomes tallades (només hi ha 1 moment) la poma no ha de tocar el pa de pessic, en cas contrari serà com una massa mullada allà.

PER -, tot i que les masses de mel són similars, tinc una recepta diferent, no de Gerda
De fet, estic amb pa de pessic tou i les cases són així, per motius d’interès, he experimentat diverses vegades, pràcticament no hi ha foto, només de la primera casa, però l’any passat vaig intentar fer un sostre de vitralls, en algun lloc també hi ha una foto, però només teulades .. per cert. , als nens no els agraden gaire les parts de dolços, són massa durs ...
Hi ha una foto antiga, vaig fer la meva primera casa, segons els formularis de Teskomovsky, com a regal, sabia que, si no em cuidava, trigaria un mes a recollir pols i ràpidament, només ara vaig pensar a embalar-la en un contenidor i la podeu admirar hermèticament.

🔗 🔗

Gràcies, Ira per les respostes! Es tracta de fondre piruletes en una safata de forn independent, volíeu dir que després aboqueu el caramel fos a les finestres de seguida, no?
Tinc una estora de silicona, hi pasto la massa de pa de pessic: no s’enganxa, és molt xulo! Tinc moltes coses :) Sóc un pastisser aficionat-menjador de pastissos i dolços des de la infància :)
Pel que sembla, es pot posar al forn amb una massa amb finestres de caramels ?? .. Però és gran ...
Ara hi ha 6 variants de massa a la nevera, n’hi ha de noves i repetides, intento quina té més gust i per a les quals és millor: pa de pessic o cases. Fins ara, només n’ha agradat molt, les galetes de pa de pessic són suaus, esponjoses, lleugeres després de coure-les i delicioses.
Avui he muntat la primera casa, queda per decorar amb glaçades, ara me n'aniré, ufff ...
I, tanmateix, Irochka, quin tipus de recepta de massa per a cases teniu: interessant, saborosa?! :) Si podeu deixar la recepta, intentaré coure-la.

[Viya]

Fins ara, només n’ha agradat molt, les galetes de pa de pessic són suaus, esponjoses, lleugeres després de coure-les i delicioses.

Viya, Estic buscant, comparteixo un enllaç, si us plau

En aquesta pàgina hi ha dues receptes de pa de pessic suau que m’han agradat després de coure-les 🔗

Bé, ha arribat el dia! : yahoo: Estic terriblement emocionat. Va treure la massa de la nevera. És, per descomptat, dens, però espero que s’escalfi. I no diré que fa una olor forta, potser perquè fa fred ... Gots d'alguna cosa, en general ...

[Catalina]

Catalina, llavors l'aroma del pa de pessic acabat es desplegarà completament. També tinc massa pel camí, queda triar una hora X.

Bé, ha arribat el dia! : yahoo: Estic terriblement emocionat. Va treure la massa de la nevera. És, per descomptat, dens, però espero que s’escalfi. I no diré que fa una olor forta, potser perquè fa fred ... Gots d'alguna cosa, en general ...

Katya, no siguis molesta, tot estarà deliciós! i en tot cas interessant, perquè es tracta d’una experiència nova
Gala té raó: l'aroma es mimarà durant la cocció (quan es refredi, es tornarà a segellar parcialment) i, després de tres dies més, s'obrirà finalment

Katya, he oblidat alguna cosa: per què vas decidir coure tan aviat? Per a la maduració dels tres dies al forn n’hi ha prou ... Per al Nadal catòlic?

Així que sí, irlandès! Som catòlics

Eh, pals d’arbres, no ho sé ... el vaig coure, el vaig tapar amb restes de prunes ... No se’m posen durs ... Esperem, és clar ... Totes les persones amb les mans són com les persones ... i no començaria .... Aquí hi ha tota mena de carns, aperitius, girs - és meu. O potser res més ... Té molt gust))))

[no]

Katya, vaig venir amb una valeriana, prou per preocupar-me, el més important és el gust! Si us agrada fins i tot sense 3 dies de maduració, aleshores ja és genial!
I els pastissos no s’han de fer durs, no es tracta de galetes fines de pa de pessic ni una casa de pa de pessic ...

"Durs després de coure els pastissos es tornen suaus i tendres durant aquest temps"

Sòlid - no dur, aquí només es posa èmfasi en el que sol passar amb els productes de forn en què hi ha molta mel: després de refredar-se, s’endureix, deixa de ser tan suau com passa immediatament després de treure-la del forn.
Si l’arbre. el pinxo va sortir sec del pastís durant les proves, cosa que vol dir que tot està bé, ja està acabat. La resta és irrellevant.
Heu evitat l’error més desagradable, a jutjar per aquesta suavitat: no heu canviat la farina i la vostra Katazhinka no quedarà esquerdada
Tot i que em pregunto, queden els pastissos realment tous? Untat de melmelada ABANS de refredar-se? Ghee o mantega llisa en massa?
Katya, prenem una altra valeriana

Ah, Ira, i ahir hi havia una valeriana, i fins i tot una mica de moc * EN BROMA * Avui camino, ensumem, poso el dit de costat. Vaig prendre ghee, vaig untar els pastissos amb calor, però no em vaig refredar en absolut. El que em feia vergonya, no es van aixecar com imaginava, pensava que serien més alts. Tenia por de sobreexposar-ho tot, va obrir el forn, tot i que no era massa de llevat ...
... I jo, loshara, vaig notar que hi havia bombolles d’aire a la paella on hi havia la massa, així que no la vaig prémer. Bé, d’acord, a veure. I sense tu, estimada, m’hauria tret tots els pèls del cap deu vegades.

Katyusha, bé, quina noia tan sensible ... Només em preguntava si era DR al juny-juliol
No he trobat informació al nostre calendari (aquí al lloc)
Quant a l’elevació insuficient durant la cocció: probablement no tinc pèrdua, això també es pot solucionar
En primer lloc, les expectatives són una cosa, però fins a quin punt són propers als meus volums declarats ??? Vaig escriure que quan es couen, augmenten d'alçada 2-3 vegades. Els pastissos no han crescut ni dues vegades? Al mateix lloc, tenim una quantitat suficient de refresc, i fins i tot l’alcohol aquí té un paper important ...
No cal que sigueu iguals a la foto, perquè allà (i vaig escriure sobre això a la recepta): els meus experiments, és a dir, no el plegat de pastissos de 3 capes, sinó en general, un (a causa de la forma en relleu amb flors) i dues capes ( formes petites, però van sortir pastissos gruixuts).
Les noies que van coure i van reunir 3 capes segons la recepta (vegeu totes les pàgines): ningú tenia pastissos gruixuts.
Centreu-vos en un augment de 2-3 vegades. Al cap i a la fi, quan es posin els tres pastissos uns sobre els altres, serà impressionant en alçada alhora no mossegar-ho tot alhora
Katyusha, però sobre bombolles d'aire: no fa por, bé, absolutament, completament sense elles no es pot extreure la massa en una olla, és molt natural per sobre de les parets. El més important és que no quedi cap bombolla a la pròpia massa.
Així que espero el vostre Katazhinka demà, ja podreu tastar una peça abans de l’acabat final, podreu, al cap i a la fi, tallar-ne una mica, si no us enganxeu estrictament ...

Irlandès, el meu aniversari és el 2 d'agost, de manera que gairebé ho heu endevinat: girl_wink: generalment sóc violent. Només sóc cirurgià operant i, com un elefant, estic tranquil a la feina. Compensaré. : girl_haha: Els pastissos han augmentat gairebé 2 vegades, l'he plegat en 2 capes, he tallat la tercera i també l'he plegat en 2 capes pares. Avui vull cobrir-lo amb cobertura de xocolata, la família ho demana, però segur que en tindrem una peça. He pensat en l'alcohol, probablement es tracta de vodka, ja feia molt de temps que estava a l'ampolla iniciada, potser està esgotat: girl_haha: Sí, i molt més. Després, la meva barreja de mel es va refredar molt ràpidament, en menys d’una hora.
S'haurà de comprar un termòmetre, probablement una mica escalfat. I, per tant, els pastissos ja són suaus i rectes, fan olor

Bon Nadal a totes les noies! Us desitjo un èxit deliciós i molta salut! Demà provaré els meus èxits. Nagira-Irochka, gràcies especial a tu i gran felicitat a tu, home meravellós! Gràcies a vosaltres, cuinaré!

[Katyusha, les meves felicitacions de bon Nadal per a tu i la teva família! Salut i alegria!]

Katyusha, les meves felicitacions de bon Nadal per a tu i la teva família! Salut i alegria!
🔗 🔗

Gràcies, irlandesos !!! Katazhinka és fantàstic !!!!

Irisha, va portar el present Katazhinka a mostrar. Anava a abocar-hi xocolata, però mai ho vaig fer. Però encara queden dues coses, potser ho faré jo.

Noies, aviat arribarà el Nadal !!! Començo a preparar-me)))) Aquest any he comprat fruites confitades i conserves, sense necessitat de mirar-les. Si algú els necessita a Nizhny Novgorod, puc compartir fruites confitades

Noies, em pregunto, però si no vodka, però alcohol ... Ningú ho va provar? Vull dir que Nagira (smack, smack !!!) té alcohol a la recepta i, a continuació, parlem de vodka ... L’any passat vaig tenir molt saborós, però va augmentar menys de dues vegades ... raó ...

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, oh, no m'arriscaria i diluïa l'alcohol amb aigua.

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, Ho vaig fer tot el temps com a la recepta, amb alcohol.

Sí, també em fa por espatllar ... Gala, quin tipus d’alcohol prens? 70% o 96%?

Ekaterina, no me'n recordo, demà consultaré amb el meu marit.

Oh gràcies! esperaré

Ekaterina, va preguntar al seu marit, un 96% d'alcohol