Pastís "Atracció"

Pastís "Atracció"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Per a pastissos:
Proteïna	6 unitats
Sal	pessigar
Sucre	90 g
Farina	90 g
Pols de coure	0,5 culleradetes
Xocolata (ben ratllada)	120 g
Per a la crema:
Rovells	6 unitats
Sucre	130 -150 g
Llet	500 ml
Midó de blat de moro)	50 g
Sucre vainilla	1 culleradeta
Mantega	100 g
Per a esmalt:
Xocolata	60 g
Mantega	30 g
Llet	30 g
Per remullar llet o cafè
Safata de forn de 30 x 40 cm o 20 x 20

Mètode de cocció

La recepta d’aquest pastís es va trobar a YouTube i pertany a la noia Tanya. Els pastissos d’aquest pastís es couen segons la recepta en una placa de forn i després es tallen en tres parts. Recollits i tallats en coques. He cuinat tres coques per separat, així que escriuré el meu procés de cocció. Mentre el primer coia, feia massa per al següent. Crec que es pot sinteritzar en forma rodona. El pastís és tendre.

Batre les clares de 2 ous amb sal durant 1 minut i després, sense deixar de batre, afegir-hi poc a poc 30 grams de sucre. Bateu les clares fins que es dissolgui el sucre i fins que els pics siguin rígids.

Aboqueu 30 grams de farina i 40 grams de xocolata a les proteïnes en dos passos, remenant amb una espàtula.

Folreu el motlle amb pergamí i poseu-hi la massa. Distribuir per donar forma i allisar amb una paleta. Coure el pastís al forn preescalfat a 180 grams durant 7-9 minuts. Gireu el pastís acabat sobre un full de pergamí net i traieu-lo amb cura amb el que es va coure el pastís. I així coeu dos pastissos més.

Per a la nata, escalfeu 400 ml de llet. Aboqueu el sucre, el sucre vainilla i el midó en una cassola. Afegiu-hi rovells.

Aboqueu-hi 100 ml de llet i remeneu-ho bé amb un batedor.

A continuació, aboqueu llet calenta (400 ml) a la barreja de rovell, sense deixar de remenar. Col·loqueu un cassó amb nata a foc mig. I remenant fins que estigui espessa

Cobriu la base de flam amb paper d’alumini en contacte i refredeu-la.

Per esmaltar, escalfeu la mantega i la llet fins que la mantega es dissolgui. Aboqueu la xocolata amb aquesta barreja i deixeu-la 1-2 minuts. A continuació, barregeu bé fins que quedi homogeni.

Bat la mantega.

Introduïu la base de flam una cullerada sopera a l’oli cada cop, remenant bé amb una batedora.

Distribuïu el pastís amb la part inferior cap amunt. sobre un substrat o plat. Remullar-ho bé amb llet o cafè. Poseu 1/3 de la crema al pastís i repartiu-la de manera uniforme. A continuació, poseu la segona crema-impregnació de pastís. El tercer pastís d’impregnació és la crema. Unteu una mica el costat. Aboqueu la cobertura a sobre del pastís. Traieu el pastís al fred.

Decora el pastís acabat. Preneu-vos un bon te!

deliciós pastís) gràcies!

[Marina]

Marinarealment deliciós. Gràcies!

Svetlana, surt el pastís de galetes?, Es cou molt ràpidament, no puc entendre com ha de sortir el pastís al final.

i el pastís de galetes resulta?,

Zoya, vaig pensar durant molt de temps en el pastís de galetes o en què atribuir-lo. Vaig decidir que era una galeta. Sí, els pastissos es couen ràpidament fins a un pal sec. I brolla sota el dit.

Gràcies, ho intentaré, resulta una galeta interessant.

Zoya, et diré pastissos poc habituals, però deliciosos. Però a la crema hi afegiria ratlladura de llimona, la trobava a faltar. Des de la infància m’encanta la crema pastissera.

Galeta realment inusual, un cop elàstica. Probablement a causa de tanta farina. La crema no és greixosa a causa de l’oli? Normalment no afegeixo mantega al flam, així que ho pregunto.

[Nana]

Nana, Oksana, normalment encara necessiteu mantega a la crema pastissera. Dóna una textura suau i sedosa i aporta cremositat al gust. Ho faig per mi mateix, estimat, de vegades sense oli per menjar. Però necessiteu mantega als pastissos de la taula ..

[Nana]

Nana, Oksana, normalment encara necessiteu mantega a la crema pastissera. Dóna una textura suau i sedosa i aporta cremositat al gust.Ho faig per mi, estimat, de vegades sense oli per menjar. Però als pastissos de la taula només necessiteu mantega ..

Gràcies pel consell.

[Nana]

Nanade fet, es pot fer sense mantega, només hi haurà menys crema de pes o, en lloc de mantega, es pot muntar un 33% de nata.