"Llevat etern", patata-llúpol (Llauna sense farina). Receptes de cocció.

[Elena S]

Elena S, Vaig obtenir la massa fermentada sense cap additiu. Que el primer, que vaig convertir en xampany, que el segon, ja és correcte. Ara és hivern i, per descomptat, trigarà més temps a fermentar el llevat.

[madames]

madames, Lenochka, podeu provar de retirar-vos sense començar. Molts ja ho han fet. Tot segons la recepta, només sense entrant No hi havia entrant a la versió original de la recepta per a entrant Ja era més tard Yuri "untar les palletes"

No hi havia cap recepta inicial a la versió original. Més tard, Yuri va "posar les palletes"

El cap no va dirigir la mirada cap a la moderació que patia: no hi ha manera d'afegir ni de corregir.

[Yuri]

Yuri potser perquè hi ha un moderador temàtic - Viki

Cada dia vaig a admirar els teus èxits, tothom és tan fantàstic!
I tinc massa dura durant tres dies i amb prou feines puc respirar ... probablement haig de provar-ne un de nou, perquè tothom juga molt bé, però la meva tristesa és tristesa ((

[larissa]

larissa, ara la temporada de fred, la massa dura pot trigar més.

[larissa]

larissa, benvingut. És massa tard perquè vagi. Una mica de paciència

Cada dia vaig a admirar els teus èxits, tothom és tan fantàstic!
I tinc massa dura durant tres dies i amb prou feines puc respirar ... probablement haig de provar-ne un de nou, perquè tothom juga molt bé, però la meva tristesa és tristesa ((

Només vaig començar a jugar la tercera vegada i només quan vaig afegir llevat de fruita ...

Nois! Només vaig acabar de llegir fins a 42 pàgines, després estava cansat i, per tant, volia fer aquest encant ràpidament. Gràcies! Calmat. Vaig a elaborar llúpols, que les noies van portar a la farmàcia per 60 rubles. Tenim 30 g de Lecre a la nostra farmàcia. conjunt 150rb. Vol dir -30gr. El divideixo per la meitat, oi? i començo a conjurar ...

Vol dir -30gr. El divideixo per la meitat, oi? i començo a conjurar ...

Correctament! Bona sort !!! I tot sortirà definitivament !!!

Lyudush! Gràcies pel suport. Tinc moltes ganes d’encertar-ho la primera vegada! és un nou estímul per a la vida. El nostre fòrum és especial, ens cobra per noves gestions i no ens permet estar deprimits, fins i tot quan no hi ha cap estat d’ànim, etc.

[larissa]

larissa, madames, noies, doneu-li calor! Fa poc he après una mica de nou! La temperatura de confort per a l'activació del llevat és de 30-32 °. Aproximació per qualsevol mitjà fins a 30! Però, si us plau, no us en excediu!

Vol dir -30gr. El divideixo per la meitat, oi? i començo a conjurar ...

Sí, conjura! Això és suficient per a vosaltres dues vegades. Avui he cuinat a partir de "dos zhmeny", pel que fa a la quantitat de volum d'aigua que superava els 15 g. Però tinc aquesta oportunitat.

Només vaig començar a jugar la tercera vegada i només quan vaig afegir llevat de fruita ...

Has trasplantat llevat de fruita al nostre agar. Ara aquests són el teu "etern sense farina"

potser perquè hi ha un moderador temàtic - Viki A potser ... El cap entén:
que "els peixos moren en aigua destil·lada" ...
decidit per ara protegir la naturalitat de la perfecció. El tema és tan acollidor i càlid

Bé, no puc mirar tan profundament, però escoltarem més d’una vegada preguntes sobre el defecte de la recepta. Al cap i a la fi, poques persones dominaran les esmenes nascudes en les discussions Nipisal en un Viki personal, a veure què responen

Una altra recepta adaptada al llevat de patata.

Pa de blat "Imperial" al forn (Omela)

Poolish (opara):
Llet fermentada de patata - 100 g
Aigua - 130 g
Farina de blat - 230 g (tinc sèmola 50 g + a / c la resta)
Massa:
Poolish sencer
Aigua - 135 g
Farina - 250 g (tinc sèmola de 50 g + p / s la resta)
Sal - 9 g
Llet en pols: 15 g (2 cullerades. L.)
Malta blanca - 5 g
No vaig afegir llevat a la massa.
Massa pastada al vespre.
Poolish fermentat durant 13 hores a una temperatura de 20-22 graus. Evidentment, ja estava preparat abans, però encara no estava preparat
Pastar la massa amb un ganxo en un pastador durant uns 20 minuts. Evidentment, vaig calcular malament amb el líquid, vaig haver d’afegir molta farina, però la massa seguia sent molt tova, més a prop de la ciabatta, que es va reflectir més endavant a l’estructura de la molla.
Fermentació de la massa durant 2,5 hores a 25 graus, pastant i 1,5 hores més en un bol escalfat (crec que uns 30 graus).
A continuació, emmotlleu-les i proveu-les en una cistella calenta (escalfant des del fons + escàs sol de tardor) durant 1 hora.
Va coure a la llar amb vapor en un forn preescalfat a 250 graus. Quan al cap de 15 minuts vaig decidir baixar la temperatura, va resultar que el pa estava gairebé a punt.
Això és el que va passar:



El pa és MOLT saborós! Escorça fina, molla llarga i porosa sense cautxú i aroma deliciós.
La recepta s’oblida immerescudament, però aquest és un dels pans més deliciosos que he fet mai.
El nostre llevat es juga perfectament, la prova, per descomptat, és llarga, però es comporten perfectament al forn quan es couen.

[SvetaI]

SvetaI, Svetochka, pa meravellós!
Gràcies per adaptar-vos a la cultura inicial.

[SvetaI]

SvetaI, només un miracle! Espero que tard o d’hora puguem posar totes les receptes a la capçalera del tema.
Però el fet que

proves, per descomptat, llargues

aquesta és una característica de totes les cultures inicials i del nostre llevat. Els industrials, per descomptat, ens ho fan amb això, però el nostre

El nostre llevat es juga excel·lentment, es comporten perfectament al forn quan es couen.

Moltes gràcies pel vostre suport i consells. El llevat es troba prop del radiador, allà fa molta calor, però no té pressa per jugar. Però com que dius que això és normal, esperaré))

La massa fermentada es troba a prop del radiador, allà fa molta calor, però no té pressa per jugar.

De mitjana, triga tres dies a overclockar, algú abans, algú una mica més tard. És aleshores quan, després de les 4, no es veu gens l’inici de la fermentació, llavors és dolent. I caldrà provar-ne un de nou o aplicar el punt # 7. Esperem que tot surti bé, ho has posat avui?



I aquí teniu el meu llevat, situat al vespre, que es prepara per remar una fila per obtenir una nova porció.
Però no són molt violents per a mi, així que aquest volum de llaunes hauria de ser suficient. Part de l’anterior arrencador des de les tres c. s’han afegit culleres a aquesta ració. També esperaré, perquè l’habitació és clarament inferior a 30 graus

Svetlanka, quin pa !!! El conte és senzill !!!

poc violent

Yura, probablement tu mateix estiguis tranquil i el llevat es comporti així. I, malgrat la meva edat, sóc força enèrgic i tot bullint al meu voltant. Així que el llevat també va sucumbir al meu positiu.

Ahir vaig posar llevat de plàtan líquid, vull, com a entrant, afegir-los, i no el meu vell. Cal experimentar)) Potser seran més ràpids a partir del líquid.

probablement tu mateix estiguis tranquil i el llevat es comporti així.

Ah no, moltes vegades no
I aquí teniu la confirmació, avui el meu llevat per a la nit el que han fet!

avui el meu llevat per la nit que han fet

Pel que sembla, cal adaptar un pot de 5 litres per a la fermentació de 1,5 litres de "gelatina"

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, davant meu un banc, remena periòdicament per reduir l’escuma, apaga-la. De la tassa, vaig tornar a vessar el que havia fugit a la nit, vaig netejar la part exterior del pot amb un tovalló no teixit, vaig rentar la tassa i la tapa.

Puc veure la llauna, remenant de tant en tant per reduir l’escuma

No estic segur de la meva observació esbiaixada de la dona fermentada)), per això vaig decidir, per mi, obtenir una llauna, potser))

No estic segur de la meva observació esbiaixada de la dona fermentada)), per això vaig decidir, per mi, obtenir una llauna, potser))

Bé, serà tan convenient com no afectarà la qualitat. No tinc només un volum de pot de vidre i no recomanaria el plàstic de sota l’aigua per utilitzar-lo, al cap i a la fi, durant la fermentació, moltes coses poden afectar el plàstic,

i plàstic de sota l'aigua, no ho recomanaria

No, no ... No tinc plàstic.Tinc un pot Globus a l’antiga de verdures variades, amb aquest volum. Tenen la boca tan oberta, recordeu? Es van portar de Bulgària i Hongria, amb cogombres i tomàquets. Des d’aleshores, n’hi ha una estesa.

Tenen la boca tan oberta, recordeu?

No recordo aquest volum, però sorprenentment, encara és viu? Al cap i a la fi, vidre (estem sobre tu? Aviat hauré d’escriure en un tros de paper amb qui comunicar-me)

No recordo aquest volum, però sorprenentment, encara és viu? Al cap i a la fi, vidre (estem sobre tu? Aviat hauré d’escriure en un tros de paper amb qui comunicar-me)

Estem sobre tu))
Sí, t’ho pots imaginar, encara és viva. Així que es queda tranquil·la al soterrani, no molesta a ningú i ningú la molesta.

[Natasha]

Natasha, mostreu-me el vostre banc, vaig a Globus cada setmana; miraré allà

I no tenim un "Globus" tan hiper que provaré de veure a "Carrusel"

Natasha no volia dir la botiga Globus, sinó una llauna de conserves de verdures de l’època de l’URSS
Es deien globus
Lecho, tomàquets d’Hongria

No, no ... No tinc plàstic. Tinc un pot Globus a l’antiga de verdures variades, amb aquest volum. Tenen la boca tan oberta, recordeu? Es van portar de Bulgària i Hongria, amb cogombres i tomàquets. Des d’aleshores, n’hi ha una estesa.

I en tinc un!

I ho tinc.

Ara el futur vinagre hi vagi

[SvetaI]

SvetaI, poma? Llenceu, si us plau, un enllaç a la recepta, en cas contrari, la meua meitat respecta però compro tota mena de vinagres: per a l’arròs (de vegades fem sushi, el nori encara és tan car ...), la poma, algun altre tipus. Ho podem fer per a ella amb un any d'antelació?

[Svetlana]

Gràcies,Svetlana ! Vaig a mirar, tinc llaunes de 5 litres 2, però estan amb aixetes; és una llàstima estrènyer-les en aquest tema

Natasha no volia dir la botiga Globus, sinó una llauna de conserves de verdures de l’època de l’URSS
Es deien globus
Lecho, tomàquets d’Hongria

Vareta, és cert.

I el llevat és com funcionen, deixen bombolles per tot el gruix, crec que es conservaran en dos dies, masteguen midó de patata

I el llevat està treballant molt

La bellesa!!!
Aviat també hauré de cuinar ... Ni tan sols em vaig adonar de com perdia al banc (i semblava que n’hi hauria prou durant un temps sense fi)

Aviat també hauré de cuinar ... Ni tan sols em vaig adonar de com perdia al banc

Sí, què serà la cervesa? Em sembla el cinquè des d'agost

quina serà la cervesa?

Només en tinc una segona)) Més aviat, cuinaré per tercera vegada, però vaig vessar la meitat de la primera llauna, ja que era líquida i amb prou feines viva.

En tinc un segon))

Aleshores no us oblideu de l'antiga ml. Deixeu-ne 100 (potser menys), per renovar una nova porció I no escatimeu en patates, tinc de nou com una gelatina congelada després de cuinar! Va passar fred quan es va cobrir amb una crosta com una cola. Després, després de la fermentació, es fa una mica més prima

Aviat també hauré de cuinar ... Ni tan sols em vaig adonar de com vaig perdre al banc
Sí, què serà la cervesa? Em sembla el cinquè des d'agost

nevera i banyera separades

Curiosament, podeu remenar mitja porció?

Curiosament, podeu remenar mitja porció?

Per què no? Preneu menys aigua i ingredients, tot funcionarà igual. Però perquè? Bé, si només cuineu un cop al mes. I tot i així, es conserven per sempre, aquest és el seu encant!

mitja porció es pot remenar?

Sóc la meitat

Bé, aquí teniu una altra experiència per a pastissos fregits. A la meva meitat li encanten els pastissos fregits. Per descomptat, sóc molt emotiu, sobretot positiu, però aquest llevat és un miracle tan bo per a tot.

Pastissos "Delit"

La massa

Farina de blat - 500 g (potser caldrà més)
Ou de gallina - 1 unitat
Llet - 350 ml
Llevat - 1,5 culleradetes (llevat de patata-3 cullerades. L.
Sucre - 1 culleradeta (2 cullerades. L.)
Sal - 1 culleradeta
Maionesa: 2 cullerades l.
Oli vegetal - 2 cullerades. l.

Preparació
Dissoleu el llevat, el sucre i la sal a la llet tèbia. Afegiu-hi l’ou, l’oli vegetal, la maionesa, barregeu-ho amb un batedor.
Afegiu farina tamisada, pasteu una massa suau, tapeu-la bé, traieu-la durant una hora en un lloc càlid per a la prova.
Al cap d’una hora, pasteu la massa i deixeu-la provar una hora més.
De seguida divideixo la massa i faig rodar cada tros en una bola, la cobreixo amb una pel·lícula. Pastissos de pal. La massa és molt tendra, empolsineu lleugerament la taula i les mans amb farina.
També cobreixo els pastissos enganxats amb paper d'alumini. Fregixo els pastissos amb una mica d’oli.
----------------
Com vaig fer jo.
Tots els productes, excepte l'oli, es van barrejar immediatament, al final. Pastat i deixat durant la nit. Temperatura 20-22.
Al matí la massa va pujar bé. El vaig plegar un parell de vegades i vaig deixar la feina.
Al cap de 3 hores, la massa va pujar molt bé. No vaig pastar la massa, la vaig recollir en un grumoll i sobre una taula empolsinada de farina. Les va tallar en boles, i de seguida va encegar els pastissos i immediatament a la paella. La massa és suau, tendra, augmenta a la paella, va en bombolles. El farcit aquesta vegada és fetge de pollastre amb ceba fregida i ous bullits. Crec que es pot deixar la massa durant la nit.

Oh, quins pastissos!

[liusia]

liusiaque daurats que són !!! Com m'encanta, en cas contrari els meus sempre pàl·lids faran alguna cosa i s'alegraran que el farcit no sigui salat (si és nociu) i que la massa estigui àcida.
---------------------------------------------------------
Però per avui, segons el pla, les GÀNFUES DE FORMATGE Ksyusha Trishka, Ho intentaré.
Hi havia una vegada que feia delicioses galetes cruixents sobre margarina en una paella de neules a la planxa ... Vaig oblidar completament la recepta, des de llavors no he pogut repetir aquestes galetes des de la infància i la joventut ... Ara busco una alternativa per als meus fills

Aleshores no us oblideu de l'antiga ml. Deixeu 100 (el mínim possible) per renovar una nova porció

Vaja, així que vaig decidir plantar el llevat de plàtan i no deixar-lo del vell ...

I no escatimeu en patates

Així que aquesta gelea és bona per a mi, vaig treure el pes de les patates per a mi (a trossos em costa)

Vaig agafar el pes de les patates per a mi

Vaig posar 500 grams de patates preparades per 1 litre de brou. Al principi la gelea era bona, però ara tot és líquid, el llevat es menjava el midó i la massa fermentada a la nevera es va estratificar.
Quantes patates vas prendre?

Yur, així que vaig decidir plantar llevat de plàtan

Ah, doncs, és clar! Comparteix el que passa i com vagarà violentament.

Quantes patates vas prendre?

I en vaig prendre 400 i la meva gelatina encara és gruixuda. Possiblement depèn de l’amidonament de les patates.

Compartiu què passa i com vagarà violentament.

Obligatori.