Formatge de poma

[Svetlana]

Svetlana, podeu agafar les pomes. Els meus també són dolços, no Antonovka. Però no redueixo el sucre. Estic bé. Les noies redueixen i prescindixen del sucre. Així que vigileu per vosaltres mateixos.

Si no fos pel preu de les pomes, ho hauria fet. Finalment, van aparèixer pomes amb olor semblant, però el preu és de 120 a 150 rubles

[Albina]

Albina, si realment voleu, podeu comprar 3 kg. Car, probablement, però no crític. No cal comprar pomes perfectes. Podeu comprar-ne d’altres de petites o petites, que són més econòmiques. Naturalment, no es pot accelerar. No com quan en tens el teu.

Ahir vaig bullir pomes tot el dia)))) Primer, a la cuina, ja que no cabien al contenidor més gran per al meu mikruhi. El diable va treure una gran MT per canviar a una de 20 litres))
Després a MV. El volum inicial de les pomes que ja havien estat sucades era de 4,5 litres, reduït a un litre, probablement. Però després d’afegir fruits secs i fruites confitades, sembla decent)
Volia xafar i emmotllar, però la meva forma desmuntable ja fa 26 cm, el formatge que tenia era de 2 cm de gruix, de manera que vaig retallar, compactar, fins a formar un rectangle. Al mateix temps, em va alegrar que si de sobte decideixo tractar-lo, el compartiré per la meitat gairebé imperceptiblement)
Vull provar-ho amb llavors de comí. M’estimo. Em sembla que és amic d’una poma. De fet, amb el pa de sègol, el comí és ideal i la massa de sègol fa olor de poma)) aquesta és la meva cadena lògica)

[Sveta,]

Sveta, bé, espera)

[Àngela]

Àngela, Informaré en totes les etapes))

Les noies, sobre comí o coriandre, volien consultar-les. S’ha de moldre, creieu, o afegir-lo completament al formatge?
No voldria un cruixit a les dents

A causa del fet que el teixit estava humit, la capa superior del formatge també estava lleugerament humida. I encara hi ha empremtes digitals, és normal?
Deixeu-lo assecar)

Alguna mena d’il·lusió òptica. De fet, la peça és uniforme, sense dents. Només les costures dels plecs de la tela estan lleugerament al llarg de les costelles.

[Svetlana]

Svetlana, i la forma es pot corregir amb les mans i les empremtes digitals es poden retallar suaument amb el dit. Tinc una taula de tallar sota formatge, paper de forn, formatge. El tapo amb un altre tros de paper de forn, una segona taula de tallar a la part superior, i giro aquesta "estructura" per tot arreu. Convenient, el formatge no es trenca, no es trenca, no hi ha empremtes digitals.

[Svetlana]

Deixeu-lo assecar)

Svetlana, tot està bé amb tu. Corregiu-lo ordenadament.

S’ha de moldre, creieu, o afegir-lo completament al formatge?

No trituraria. El comí es suavitzarà absorbint la humitat. Bé, crec que sí)

[Àngela]

Àngela, així que vaig arribar al vostre formatge! Ho vaig evitar tot, em va semblar confús fer-ho. Sí, i tenia por que, com el malví, no anés amb nosaltres. Però aquest any m’he decidit, crec que faré un cercle per fer una prova i em tranquil·laré. Però ja hi ha 6 que menteixen, i em temo que no m'aturaré aquí. Altres 3 caixes plenes de pomes provenen del pomer de la tardor.
Escric una ressenya només després de tallar-ne una per fer una prova. Ahir no vaig coure res per prendre el te i el meu marit va tallar el primer formatge. Així que vaig haver de recordar-li que no. pastís, i no es menja a trossos i un plat de delicadesa?
Molt inusual, deliciós, faré més!


Vull preguntar: com emmagatzema algú aquest formatge? El poso en un recipient rodó de plàstic obert, que revesteix els cercles amb pergamí i em quedo a la nevera. Però ocupa molt d’espai, tot i que es troba a l’estanteria superior. Crec que tot on puc definir-lo per emmagatzemar-lo

[Nelya]

Nelya, El guardo en pergamí al meu armari de cuina.

[Nelya]

així que vaig arribar al vostre formatge!

Nelya, M’alegro que t’hagis decidit i que tot funcionés. Ara la fàbrica no es pot aturar.

com es guarda aquest formatge?

El guardo en una caixa a la nevera. Però en tinc dos. Per tant, hi ha una possibilitat.Crec que en un lloc fresc, no humit, ple de paper, també estarà ben guardat.

Aquest any he fabricat 7 caps grans (1,2-1,4 kg) i 6 més petits de 0,6-0,8 kg. Hauria fet més, però hauria trucat als néts. Els farcits són diferents: pinyons, nous, ametlles, avellanes, panses, fruites confitades, nabius secs. A través de proves i errors, he escollit el meu propi mètode. Compartiré. Coeu dues planxes de forn plenes de pomes tallades amb pell (+ lingonberries, o prunes, o groselles) al forn alhora, aboqueu el xarop resultant en un recipient separat. Passo les pomes pel broquet de puré de patates a la cuina, no llenço els residus, també hi barrejo bé. Després vaig posar el puré sota la premsa durant la nit. Ho he intentat sense premsa, però triga més a evaporar la massa i no afecta el resultat final. Però afegeix sucre al xarop resultant, el bullo i el precinto per a l’hivern per sucar galetes, begudes amb fruita i melmelada. Premeu la nit (normalment faig puré a altes hores de la nit). I després hi ha 2 opcions. 1. Poseu el puré en 2 planxes de forn, afegiu sucre cap al final. M'evaporo fins a guanyar. 2. M'evaporo en un calder, perquè el volum és gran i tota la massa entra a la micra, tan bon punt comença a enganxar-se al fons, l'afegeixo al micro. La primera opció és preferible per a volums grans, la segona quan la massa és lleugerament inferior i entrarà al plat per a la micra. Normalment resulta un cap gran i petit, o fins i tot un gran i dos petits.

en pergamí en un moble de cuina

no hi ha espai a l’armariet

El guardo en una caixa a la nevera. Però en tinc dos

També en tinc dos, i tots dos estan martellats. El de la cuina d’estiu té olles de farinetes de gats i gats. I també hi ha pots de cireres seques, cireres, albercocs, prunes, pomes i peres. I apaguem aquesta nevera a la tardor fins a la primavera. Mentre avui he tret un recipient amb formatges de la nevera de la casa, calia netejar el lloc i el vaig posar al passadís al pit. Allà és més fresc. Després, probablement l’haureu d’envasar en una caixa i moure-la al mirador. Simplement no trobo un altre lloc.

Allà és més fresc.

No és gens genial al meu armari i no s’emmagatzema res amb normalitat.

Helen, aquí no busques frescor, sinó només un lloc on cabre un recipient gran. Sobretot si continueu fent aquests formatges. Ara bé, definitivament no hi ha lloc a la cuina, puc posar-lo a la paret de l’habitació, però la vista no serà molt bona. A la cuina d’estiu, us podeu identificar a l’armari, però els ratolins hi poden córrer, tot i que hi viuen gats. Per tant, vaig decidir que el guardaria al mirador, ja que està tancat amb nosaltres.

[Nelya]

Nelya, però no necessita menys, com per a mi. Tot i que conservo totes les fruites confitades al congelador i allà se senten molt bé.

Àngela, em vaig adonar del menys. Però pràcticament no hi ha menys. Només quan pot caure a menys deu al carrer, pot haver-hi dos menys. Però poques vegades arribem a desavantatges persistents a l’hivern i és poc probable que el formatge els duri. Avui, mentre tornava a casa de la feina al matí, la meitat del cap ja no hi és. El marit va beure gavines al vespre trucat
I aquesta filla encara no ha vingut i no ha vist aquesta curiositat

Va resultar que fer formatge MOLT més llarg del que és. Fet 4 "caps" d'uns 1 quilo cadascun. Dues ja ... s'han acabat ... El meu marit va dir que era molt saborós! (elaborat amb canyella, ratlladura de taronja, farcit de llavor de rosella comprat a la botiga i xocolata). No poso fruits secs, perquè no a tothom els agraden dels meus, com va resultar. I mengem molts fruits secs en una forma diferent, per dir-ho d’alguna manera.
M’agrada molt el plat! Vaig posar 200 g de sucre i una mica de sal a 1600 pomes preparades. Bull al microones

Avui, mentre tornava a casa de la feina al matí, la meitat del cap s’ha desaparegut. El marit va beure gavines al vespre trucat

[Nelya]

Nelya, Radushka, noies, amagueu el cap fins a l'hivern! T'adonaràs que ara el menges molt d'hora)

menja’l molt d’hora)

Així que ens van donar per amagar-ho fins a l’hivern!

[Radushka]

Radushka, heu de trobar arguments per als membres de la llar o simplement amagar-vos en allò inaccessible per a nens tot lloc)

Ja vaig amagar quatre caps, quan vaig tornar al matí.Vaig deixar-ne una a la meva filla i acabarem la incisa

El meu primer formatge té més d’un mes, encara no l’he guardat per guardar-lo, és a gasa a la casa de camp del balcó, ja s’ha assecat bé. I té un gust molt millor que els frescos. Ara tinc vuit formatges, però les pomes no s’acaben, encara ho faré. També el guardaré al balcó, hi tinc malvavisc de poma durant dos anys i tot està bé.

noies, amagueu el cap fins a l'hivern! T'adonaràs que ara el menges molt d'hora)

Confirmo!))
Ja tenim una petita tradició: tallem formatge de poma (el primer) per Nadal (com a l’antiguitat)

Choi-ta sóc com el més llaminer, amb un cap aquí))
Encara ens cal agafar pomes ..)

[ang-kay]

ang-kay, Aquí també em vaig enfangar la versió sense sucre. Pregunta: per què s’ha de mullar la tela abans de formar el cap? Ho vaig fer, tal com estava escrit, però simplement interessant.

Choi-ta sóc com el més llaminer, amb un cap aquí))

Tampoc en faig més d’un o dos. En tinc prou.

per què s’ha de mullar la tela abans de formar el cap? Ho vaig fer, tal com estava escrit, però simplement interessant.

Es mulleu les mans quan es forma una cosa enganxosa? Aquí el principi és el mateix que crec, de manera que la massa enganxosa no arriba a la seca i el formatge resulta suau.

Es mulleu les mans quan es forma una cosa enganxosa? Aquí el principi és el mateix que crec, de manera que la massa enganxosa no arriba a la seca i el formatge resulta suau.

Clar. I després de prémer, ningú no va intentar ficar-lo a l’assecadora?))) Per accelerar, per dir-ho d’alguna manera)
M’agradaria triar una peça el més aviat possible per entendre: hauria de donar la volta en grans volums?)) Antonovka encara ens queda per davant.

Torneu un parell de pàgines. Algú s’assecava. No el vaig recomanar, però algú va escriure que estava bé, tot i que semblava fàcil acabar d’assecar-lo després.

[nila]

nila, Vaig tenir formatge a la taula, a la cuina durant més de sis mesos, estava en un estat completament normal. Ara he cuinat més de 25 kg, simplement és impossible posar aquesta quantitat a la nevera. Mentre l’escampo al passadís, al compartiment, el seguiré. Crec que cal un aire sec per a aquest formatge, fins i tot si és càlid que fresc i humit.
Anna1957, Faig formatge sense sucre amb pomes dolces. Però vaig fer un cercle amb pomes, com Antonovka, per a mi va resultar àcid, però al meu marit li va agradar.

[marika33]

marika33, No tinc problemes de dolçor. Afegeix esteviósid al gust. El més important no és fer una sobredosi, ja sento la norma.

Tampoc en faig més d’un o dos. En tinc prou

Tens sort! I em temo que només tindré temps de mirar els meus 13 anys. Vaig portar 3 caps als meus néts, han passat 5 dies i el segon ja ha començat. I només menja el més jove, que només té 2 anys (el més gran encara es deixa portar amb malví). Diverses vegades al dia surt, mira directe a l’ànima als ulls i, mostrant 1 dit, demana "Onna" (els pares limiten els dolços). Bé, com es pot negar! ..

[nata4a]

nata4a, al meu fill de 2 anys també li agrada aquest formatge! Vaig afegir sucre al mínim, no hi vaig afegir espècies, tallades a pastilles, assecades en un assecador, ruixades amb farina de pells de poma seques en lloc de sucre. pols (us aconsello fermament si limiteu el sucre, les pastilles no es mullen, no s’enganxen) i doneu-les com a berenar. Ja sap on és el contenidor. El pare no ho sabia, el petit se la va emportar, va assenyalar amb el dit - "allà!" - dit))). Vaig lliurar totes les meves habilitats.

tallat en pastilles, assecat en un assecador,

Nastya, primer va assecar el cap segons la recepta i només després el va tallar i assecar a rodanxes?

espolvorear amb farina de pells seques de poma en lloc de sucre. pols (us aconsello encaridament si limiteu el sucre, les pastilles no es mullen, no s’uneixen)

Aquesta és una idea valuosa.

La recepta va començar. Però el petit es va quedar sense les pastilles preferides i va haver de, maleït, tancar un jardí per assecar-lo més ràpidament.
Àngela, no jures, si us plau

L’he bullit a l’estat desitjat, l’he estès prim sobre una safata de forn sobre una estora antiadherent (tenia por del paper, no trobava la tela), vaig doblegar les vores, una altra catifa a sobre, un tauler amb un pot a sobre, la vaig deixar durant la nit. Durant la nit, agafava amb normalitat, deixava passar el temps durant un dia, de manera que es podia tallar en pastilles d’1 cm per 3 cm, a l’assecador durant la nit i un altre dia amb aturades alternes. Vaig ruixar-la amb farina de les pells, la vaig deixar assecar a l'aire durant un dia i després en un recipient.Es va afegir agar-agar al segon lot i tot es va congelar el mateix dia, es va tallar a l'aire, es va assecar fins a obtenir la consistència desitjada també durant un curt temps. Per a pastilles, la segona opció és més convenient: podeu fer-ho ràpidament.

[Tricia]

Tricia,

[Tricia]

Tricia, gran idea amb el paquet!

[Àngela]

Fa temps que veig el vídeo de Khlebnikova i mai no m’he atrevit a repetir-lo. I resulta que també n’hi ha al nostre lloc. Havia de
Ahir vaig jugar tot el dia. Vaig decidir començar a evaporar-me a MV i als fogons. I completat el procés al microones, és molt convenient.
Vaig fer 2 panellets: canyella (que no hi sento gens) amb fruits secs i el segon amb llavors de comí:

330 gr i 230 gr de pomes de 2,5 kg. Venen raznosortie per 20 rubles, perquè pugueu cuinar i cuinar)))
Ho vaig fer ahir, ho vaig provar avui, però té un gust de melmelada. No ho tornaré a intentar, deixeu-ho mentir durant una setmana. Encara cuinaré!
Àngela, gràcies per la recepta i l'optimització !!
Tinc una pregunta. La massa s’ha de modelar en calent? Tinc esquerdes, les vores són desiguals. Com fer-ho? Potser ho heu digerit? És massa espès?

Anastasia, i sobre pastilles, escriviu quant d'agar per quina quantitat? I en quin moment afegir? També hi ha un petit resident, vull fer-lo

amagar-se en un lloc inaccessible per als nens)

vol dir ... MENJA!

[M @ rtochka]

Fets 2 panellets:

M @ rtochka, grassonets, bonics cercles. Ben fet.

La massa s’ha de modelar calenta? Tinc esquerdes, les vores són desiguals. Com fer-ho? Potser ho heu digerit? És massa espès?

Més calent, perquè es pugui suavitzar millor. Crec que no es pot digerir. També ho hem d’alliberar bé de la humitat, crec que sí.

vol dir ... MENJA!

Sí, amagueu-vos com un gatet Woof al lloc més apartat)

Vaig fer un altre formatge, afegint-hi cacau en pols, que no anava en forma de beguda a causa del gust insuficient i d’una barreja d’espècies per al vi calent (mòlt en un molinet de cafè normal). Va resultar inusual i molt saborós

[Àngela]

Àngela, noies, digueu-me, si us plau. Si hi ha diversos trossos de formatge, com es distribueixen en una sola capa? O una torreta? Si tot és a prop, ocuparan molt espai ... I la torre s’assecarà malament, probablement

Vaig comprar Antonovkas per 20 rubles), vaig cuinar una altra porció, la vaig dividir en 3 parts: coco, canyella, espècies per al cafè.
Encara hi ha pomes per a un parell de visites (si encara no la compro)
Vaig posar 100 grams de sucre a 2,5 kg de pomes. Sembla deliciós

[Darya]

Darya, cal assecar-los

tot és a prop

On puc obtenir tanta espai ...

Vaig recordar alguna cosa com el pare solia assecar els peixos. Vaig presentar una corda i sobre ella els formatges (bé, per què, vaig fer un forat i el vaig penjar)

[Darya]

DaryaAra tinc dos caps en una nevera petita, el lot anterior es va assecar en una reixeta d’un forn apagat.

afegint cacau en pols,

Sembla que ningú ha fet mai formatge de xocolata. Interessant.

tot en una sola capa? O una torreta?

Dasha, Lena ho va escriure bé, en un. Em temo que es pot formar floridura entre el formatge.

Vaig presentar una corda i sobre ella els formatges (bé, per què, vaig fer un forat i el vaig penjar)

Escolta, però en l’ordre del deliri! Si cada cap està embolicat en una gasa i penjat pels seus extrems?

Els meus formatges s’assecaven seguits a l’ampit de la finestra al balcó i, quan n’hi havia molts, els primers es penjaven en bosses de gasa en un pal. Ara les pomes hi estan ben assecades i els formatges estan penjats.

El formatge de poma s’asseca molt bé a la nevera sense gelades !!!

Però té lloc, sí.