Formatge de poma

, aparentment bo per a aquells que tenen correu electrònic. lloses

Ahh. està clar que tens gasolina. Marina té una mena d’electro ..

[SoNika]

SoNika, Virineya, a la meva paella d'acer inoxidable de parets gruixudes, al separador, al cremador més petit, i no dispara. Puc dir que m’he estat evaporant tot el dia, però encara no l’he portat a la condició requerida, demà continuaré.

[Sveta]

Sveta, Fa 4 hores que m’estic evaporant, no s’han evaporat més d’un 20%, pel que sembla també ho acabaré demà. Al principi, el vaig tapar amb una tapa de silicona en un forat (havia de donar de menjar al meu cònjuge), fins i tot la caputxa sencera va ser esquitxada fins a la part superior en un parell de minuts, ara no escup per la tapa, només es queixa. Hi havia molt suc, el puré líquid va resultar ser dolç, tot i que vaig prendre 400 grams de sucre per 3 kg de pomes.

[SoNika]

SoNika, Virineya, en una paella d’acer inoxidable amb tendències gruixudes, sobre un divisor, sobre el cremador més petit i no dispara. Puc dir que m’he estat evaporant tot el dia, però encara no l’he portat a la condició desitjada, demà continuaré.

com Sveta Ho faig en una paella d'acer inoxidable de 6 litres amb un fons gruixut, tot i que sense divisor i al cremador de gas més gran, amb un màxim de gas. ... El cassó s’omple de pomes i un munt. Fins que les pomes no queden mig a la paella, no interfereixo sovint. I quan algunes de les pomes ja s’han convertit en puré de patates, quan la massa s’ha convertit en la meitat de la paella i el color s’ha tornat marró clar ... cal barrejar-la constantment, sense deixar la paella. I redueixo el gas al mínim només quan la primera porció estigui a punt en una safata de forn al forn (de gas). Ho barrejo, afegeix additius, formo formatge, poso opressió. I, de nou, encenc el gas que hi ha sota la paella al màxim i, amb una constant remenada, el porto a la condició desitjada.
Res m'escup amb una remenada constant, no triguen més de 2 hores a coure 2 formatges. Això passa si el procés de cocció és immediatament de principi a fi. Però sovint el bull per etapes, segons l’estat d’ànim, el temps i el benestar.
Fins ara s’han fet 23 formatges ... si hagués escopit, no hauria sortit de la cuina, tot rascant-ho tot. O just després del 2-3, definitivament no ho hauria tornat a fer aquell any.

[Elena]

Elena, Crec que tot funcionarà i el problema està en la sucositat de les pomes.

[Nikus,]

Nikus, aquest any, pomes de tres arbres. I aquell any vaig comprar diferents varietats al basar i de diferents venedors-propietaris. I exactament de la mateixa manera que es va fer i va tenir èxit, en aquell any es va treballar tot fins a l’automatisme. Segons el que tenia en estoc.

[Elena]

Elena, va trigar 6 hores. 20 minuts. des del començament de la cocció de rodanxes ... em va caure la mà, veuré si val la pena i si necessito acostumar-me a aquest producte en el futur, perquè les ressenyes són bones

[Virine]

Virine, M'evaporo com a mínim i un divisor, si no vull en un micr. Ho faig perquè no bulli, sinó que es dispari. Interfereixo de tant en tant. NO escup. Aquest any encara no he fet formatge, però sí melmelada. El vaig bullir com un formatge. Simplement evaporeu les rodanxes de poma i després problender.

[SoNika]

SoNika, pot dependre de la varietat / sucositat de les pomes, he cuinat aquest formatge i és un gran fan d'aquesta recepta, hi havia pomes de diferents varietats, un cop hi havia molt suc i era difícil bullir-lo, vaig començar a omplir-lo de sucre durant la nit i a escórrer el suc que es va deixar anar (no puc pretendre que això és correcte, que l'autor em perdoni, la pectina amb suc també es perd amb aquest mètode), però aquest formatge es va assecar i es va emmagatzemar normalment, no vaig notar la diferència. I hi ha pomes més fluixes, més dolces, que bullen molt més ràpidament i donen menys suc.

Esborra una mica, però resulta molt saborós!

[Larissa]

Vaig començar a adormir-me amb sucre a la nit i a escórrer el suc alliberat (no puc suposar que sigui correcte,

Larissa, es recomana escórrer aquest suc i bullir-lo per separat en una cassola i tornar-lo a abocar. Per tant, el tren del pensament és correcte, però la pectina és una llàstima si l’aboceu completament)

[Àngela]

Àngela, Vaja, gràcies! Ara ho faré! Com jo mateix no ho vaig acabar, perquè va ser una llàstima per a la pectina)))))

[Àngela]

Àngela, Vaig mantenir rodanxes tallades fines durant la nit i mig dia. Succeir. Hi havia molt de suc. Crec que podria haver cuinat massa les pomes, abans de barrejar-les, pot afectar?
Larissasí, les pomes eren sucoses, dolces, potser en aquests casos és realment necessari escórrer el suc al vespre, quan el cònjuge va portar antovki, les va afegir per obtenir una acidesa, al final va resultar més de 3 kg

que potser teniu pomes massa cuites abans de barrejar-les pot afectar?

Com es poden digerir? Simplement es convertiran ells mateixos en puré de patates. Però també necessitem puré de patates.

[Àngela]

Noia amb 9 hores no va ser suficient, la gasa es va desprendre malament, el rastre no es va redreçar quan es prem, encara s’havia de cuinar? Però no és una porta d’accés: estar sobre l’estufa durant 6 hores, interferint-hi ... Espero que el resultat us agradi. Em vaig molestar i el vaig ficar al microones, no empitjorarà.




Àngelamirant el teu guapo vaig deixar saliva. I per alguna raó crec que la meva també funcionarà. La propera vegada agafaré pomes menys sucoses i, per consell de la Lena, intentaré bullir-les a foc més alt. Per a qualsevol primera experiència. Bé, no sempre, tot hauria de tenir èxit fins i tot amb un clic

Uf ... llegeix TOT!
I, fins que no vaig anar a tallar les pomes, vaig decidir preguntar ...
Però, què passa si no escampeu res amb sucre i primer el bulliu a la meitat (en porcions) en una micra, després la batedora, afegiu-hi sucre i, a continuació, bulliu-lo amb sucre?
He cuinat aquest tipus de melmelada per segon any de tot el món.
Pel que vaig entendre, no hi ha cap gran diferència en el procés de cocció en si. Només triga més a bullir

Però això no és una porta: estar sobre l’estufa durant 6 hores, interferint ...

Vaig estar el mateix any passat.
Però després, com va resultar, es podia fer tot al forn.

Noies, gràcies a tots. Per primera vegada va ser emocionant per alguna raó. (perfeccionisme?!) Crec que el procés millorarà. El formatge entre les taules es va aprimar i es va tornar desigual, ara mostraré el resultat, no mastegueu massa, crec que era necessari cuinar-lo ... però encara no sóc especial Vaig afegir pi i nous, maduixes seques i nabius. Tallar les vores desiguals: es desfà a les mans com la melmelada, el sabor és el més dolç (brr) amb acidesa, a casa meva li agradarà.

El cap de setmana intentaré comprar més pomes i tornar-ho a provar, potser implicaré de nou el més jove en la remenada si el procés s’allarga

[Virine]

Virine No m’hauria d’haver aprimat, però tampoc no m’hauria d’haver desfet. Potser haureu de bullir més temps.

Però, què passa si no escampeu res amb sucre i primer el bulliu a la meitat (en porcions) en una micra, després la batedora, afegiu-hi sucre i, a continuació, bulliu-lo amb sucre?

Probablement sí. És que el sucre ajuda a destacar més ràpidament el suc.

El formatge entre les taules es va aprimar i es va tornar desigual, ara mostraré el resultat, no mastegueu massa, crec que era necessari cuinar-lo ...

Sí, sovint es torna desigual entre els consells després de l’opressió. Està bé, deixeu-lo assecar durant un dia i després, amb el següent bolcat, modifiqueu-lo suaument amb les mans als costats. De vegades n'hi ha prou amb un temps, de vegades amb dues o tres.
Hi ha molts mètodes de cuina descrits en el tema per tots, tothom escollirà el que més li convingui. I quin tipus d’aparells de cuina (o la manca d’ells) estan disponibles.

Em vaig acostumar a tractar amb les pomes una mica diferent.
En primer lloc, vaig tallar els defectes de les pomes que no m’agraden. Carcasseu-les en MT fins que estiguin toves, i després fregueu-les per un colador. Després ho bullo a la cuina sense sucre, hi afegeixo sucre quan m’agradi el gruix.
L’evaporació sense sucre em dóna, el corb, que no cremi el producte. Com que m’evaporo en un divisor a foc lent, el procés és llarg, però no estressant.
I estar al costat dels fogons durant 6 hores, sense deixar de remenar, no és el meu mètode.

Ara preparava pomes per a l’ambre i em va sorprendre molt: el suc de 2,3 kg de pomes és gairebé un litre

Fins ara s’han elaborat 23 formatges

aquesta quantitat, Lenochka Enhorabona! Encara estic lluny d’aquesta figura. Quin pes tens?

Fins ara s’han elaborat 23 formatges

Elena, només ets un heroi heroic!

Després ho bullo a la cuina sense sucre, hi afegeixo sucre quan m’agradi el gruix.

Aquí! I faig exactament el mateix amb la confitura al microscopi. Ho bullo tot el fons, després hi afegeixo sucre (no tot alhora, sinó per parts) i amb sucre ja abans ... del començament de la seva caramelització: un canvi de color a un bell ambre.
Recollint el meu coratge. Has de provar de cuinar aquest miracle!

[Àngela]

El meu primer formatge. Àngela, moltes gràcies per la recepta. Tenim moltes pomes, segur que en faré més. .

[Tatyana]

Tatyana, molt bonic! I la foto és súper. Cuina per a la salut!

[Àngela]

Àngela, gràcies!

[Marisha,]

aquesta quantitat, Lenochka Enhorabona! Encara estic lluny d’aquesta figura. Quin pes tens?

Marisha,Així que vaig començar a fer-ho al juny i només fa poc. I després d’haver mirat els vostres pomers al Gazebo ... no només em trobareu aviat, sinó que també em superareu molt. De 23 peces, la quarta ja la mengem els fills (i, per descomptat, el meu marit i jo estem ajudant) i 3 peces. Vaig portar les pomes a la mestressa.
Vaig anar a pesar els formatges de juny a juliol, del 1180 al 1320. Sobretot el 1260-1280. Ara l’hostessa té menys pomes, així que continuo fent dos formatges alhora, però amb menys pes ja s’obtenen. Pesat a finals de juliol-agost ... del 890 al 1200. Ahir em vaig situar sobre una galleda incompleta i polida i no volia dedicar tant de temps com dedicava a dos formatges alhora. Per tant, vaig fer melmelada de poma amb mores, bé, gairebé com les receptes de les nostres Angela (sense Zhelfix i vaig afegir àcid cítric com a xarxa de seguretat). Les móres tardanes tot just comencen a donar fruits, així que el que ha madurat i afegit gerds propis. Saborós!
Larissa,No sóc un heroi segur. M’agrada molt preparar saborosos aperitius amb les meves pròpies mans i després mimar als meus homes i a mi a l’hivern. I l’estalvi és decent, cosa important.

[Borkovna]

Borkovnaoh va començar la meva salivació

En un petit cremador, com a mínim, amb un divisor dispara, escup fort,

Ahir vaig aconseguir pomes. Avui he començat a treballar.
Virineya, després de l'evaporació, es va recordar immediatament de vosaltres. Faig tot de la mateixa manera, faig servir les mateixes paelles, però escupen. Pel que sembla, també depèn de les pomes. Els padans eren d’un hort, i els d’avui, d’un altre.

[Gnu]

Gnuque les pomes eren definitivament Svetlana, aleshores vaig cuinar-ne l’ambre habitual i va resultar un estrany puré amb unes rodanxes crues, i les pomes van dir que eren d’un arbre ... és clar que a les meves els va agradar, però la vista em va molestar.

[SoNika]

SoNika, Virineya, les meves pomes van escopir al principi, però es van aturar en evaporar-se.

[Sveta]

Sveta, disparat durant unes 3 hores, però no tan alt, oh, vols riure,

Quan el vaig donar la volta, el formatge es va esquerdar, el primer dia, i avui he decidit experimentar i posar-lo al microones durant 4 minuts. una peça que va caure - el fum vessava per tot l’apartament, mai no havia vist tal cosa a la meva vida culinària - es va convertir en negre ... Així que el formatge no és tan dolent ...

Afegiré els meus 5 copecs, amb el vostre permís, la recepta és increïble. Vaig veure formatge de poma no aquí, sinó a Povarenka durant molt de temps, i ja feia formatge quan hi va haver una collita "catastròfica". Però la vostra recepta em va interessar per una solució tècnica més convenient, em sembla. Aquí es tracta del microones !!!! La idea és bonica, perquè de vegades s’hi fa tot més ràpid !!! Vaig fer formatge després d’extreure el suc per una espremedora, és a dir, vaig agafar dos ocells amb una pedra !!! Després, el pastís encara queda mullat i el sucre fa la seva feina durant la nit, extreu la humitat restant. La batedora, per ajudar a tothom, tallarà trossos grans i la pell i, de fet, conté el percentatge més gran de pectina. Evaporar el suc que queda a l’estufa triga molt de temps i la vostra idea és només un regal de Déu !!! A més, la vostra recepta té menys sucre i això suposa un plus de greixos. I vaig fer molt de formatge, i amb canyella, fruits secs i fruites confitades ... vaig regalar i vaig menjar amb gust.Aquest any, de nou, la collita més forta, bé l'últim any em va donar un descans, i ja ho he començat a fer. Gràcies per la idea !!!

[Svetlana]

Svetlana, content d’haver ajudat. Gràcies per compartir el vostre treball.

[SvetLanaYa]

SvetLanaYa, Sveta, i immediatament va beure el suc o el va conservar, o alguna cosa més?

[Gnu]

Gnu, suc conservat en ampolles de litre, si les pomes àcides són amb sucre, dolces sense tot. Les conserves de tomàquet amb suc són molt saboroses.

[Svetlana]

Vaig fer formatge després d’extreure el suc per una espremedora, és a dir, vaig agafar dos ocells amb una pedra !!! Després, el pastís encara queda mullat i el sucre fa la seva feina durant la nit, extreu la humitat restant

Svetlana, però aquest formatge resulta deliciós? Al cap i a la fi, traieu tot el suc de poma bo i saborós. Aquest formatge m’ha agradat precisament per la seva riquesa i aroma. I per passar tant de temps a la coca, ho sento. Àngela, Vaig fer formatge amb llavors de comí, em va agradar molt! Aquest any tenim moltes pomes, en faig molts de formatge amb diferents farcits. Amb els fruits secs, dubto si el formatge s’emmagatzema durant molt de temps, aniran malament?

Vaig fer formatge amb llavors de comí, em va agradar molt!

No ho vaig fer amb comí. Però escriuen que és possible.

Amb els fruits secs, dubto si el formatge s’emmagatzema durant molt de temps, aniran malament?

Tinc una peça durant dos anys. Està bé.

[4er-ta]

I vaig fer formatge de poma amb prunes, probablement un 20% de prunes i 80 pomes.
Asseca mentides, tot va funcionar bé

Vaig fer formatge amb llavors de comí, em va agradar molt!

4er-tai quina quantitat de sucre se solia afegir?
A la mateixa pruna, només per cuinar-hi formatge (no me’n puc sortir, la collita és massa gran) es recomana afegir llavors de coriandre. Encara no puc imaginar alguna cosa dolça amb aquestes espècies.

Tinc una peça durant dos anys.

ang-kay, Àngela, com vas aconseguir evitar menjar-lo?

[4er-ta]

4er-ta, el formatge resulta molt saborós, i no vaig veure la diferència, perquè també ho vaig fer com a la recepta, i el pastís de la espremedora no surt amb "serradures", sinó cru, i si en faig molt de suc (i en faig molt), de moment es posa en un cassó, s’hi recull el suc. no es pot treure, el suc quedarà amb polpa i als meus els encantarà el suc clar. Durant la nit, el sucre fa la seva feina i la batedora trenca perfectament la massa i ja és força líquida. Avui, per exemple, he evaporat tot el formatge preparat al vespre en 3 hores. Ho vaig posar sota la premsa (el pes del seu marit), va resultar 6 caps de 800-8300 gr. amb nous, albercocs secs, panses. Gràcies a l'autor de la recepta de nou per la idea amb el microones, en cas contrari s'hauria evaporat un dia "sencer", com abans !!!!

Vaig fer un lleuger canvi de forma (perquè fos més apetitós per al nen, no li agraden les llesques a rodanxes, ja ho veieu!): Les he aplanat en un panell més prim, les he tallat en pastilles de 3 x 1 x 0,5 cm cadascuna, esquitxades amb pells de les mateixes pomes, assecades i mòltes farina en un molinet de cafè, assecar-la una mica més a l’assecador (una setmana petita no pot esperar, necessiteu bigoti i de seguida!) per a la velocitat - bé, s’aboca pastilles molt molestes, que al seu fill li encanten tant!
Gràcies per la recepta i els consells de cuina

[Elena]

Tinc una peça durant dos anys. Està bé.

Excel · lent! Després faré el mateix.

4er-ta i quina quantitat de sucre se sol afegir?

ElenaVaig intentar quedar-me amb la recepta de l’Angela. I també tinc moltes prunes. Afegiré prunes i coriandre, gràcies pel consell. M’encanten aquestes combinacions. Vaig afegir maduixes silvestres i flors de blat de moro seques al formatge d’ahir
.
Faig formatge en anelles per a tarta, tenen només una alçada de dos cm, molt convenient
.

No vaig veure la diferència,

Tan gran!

[Anastasia]

ang-kay, Angela, com vas aconseguir evitar menjar-lo?

Sí, ho vaig tallar a propòsit i estic realitzant un experiment. Quant de temps pot mentir? Escriuen que tenen tres anys. Dues ja han passat. Està a la nevera amb paper de forn)

Va fer un lleuger canvi de forma

Anastasia, gràcies per les idees)

es recomana afegir llavors de coriandre. Encara no puc imaginar alguna cosa dolça amb aquestes espècies.

Què passa amb el chutney? Tot hi és. I aquestes espècies sonen bé en una salsa de fruites.

[Àngela]

Àngela, Gràcies avui, l'he tallat en 2 parts, perquè el pastís és gran. I em va sorprendre que resultés gairebé com a la vostra foto. Només per a mi és dolç, aparentment Antonovka era dolç.

[Virine]

Virine, Estic content que tot hagi funcionat. Per a mi, en la meva versió, el sucre fins al punt. Les noies es redueixen. I que...

[Àngela]

Àngela, Torno a fer una pregunta sobre els fruits secs. Has llegit que has mantingut el formatge a la nevera i, si no hi ha nevera, els fruits secs no quedaran rancis durant l’emmagatzematge a llarg termini? Què penses?

Crec que abans s’emmagatzemava sense neveres. Per tant, s’hi va afegir molt sucre com a conservant. No el conservaràs durant tres anys, oi? Feu una mica amb les nous i vegeu com es comporta. Crec que no els passarà res en un any. Emmagatzemem fruits secs sense nevera.

[Àngela]

Àngela, Tinc fruits secs a la nevera i fins i tot al congelador, si n’hi ha molts, així que vaig dubtar. Bé, d’acord, el faré deliciós amb fruits secs, per a un ús ràpid i per a un ús a llarg termini amb altres additius. Gràcies per les respostes.

Àngela, pots substituir Antonovka per farcit blanc? O no? Tinc uns quants quilos, no tenim temps per menjar; es fa malbé. No vull melmelada, melmelada.
Quant de sucre prendre llavors? 10 per cent? Les pomes són dolces ...