Formatge de poma

[Elena]

Elena, resulta, juntament amb els grans? No us interposareu en menjar?

juntament amb els grans?

Per què? Vaig treure el centre de les pomes, vaig extreure el suc, vaig cobrir el pastís amb sucre, el vaig bullir, el vaig passar per una fina xarxa de tul, tot el que quedava de superfície quedava al tul, la massa va resultar ser homogènia, després segons la recepta (el bullo en una estufa de gas). Més endavant publicaré imatges del producte acabat.

[Svetlan]

T’adverteixo, el procés és llarg.

Svetlan, i quant de temps?

Es cuinarà en un dia?

Ho bullo igual que tu):

en una paella amb fons gruixut i parets gruixudes i envieu-la a l'estufa del separador de flama per obtenir la llum més petita del cremador més petit. No cobreixo la paella amb una tapa

cal reduir la massa de la poma almenys dues vegades, no?

Sí. Si és menor, la consistència no és la mateixa.

[Elena]

Elena, Poques vegades faig suc, mai pelo pomes, així que vaig preguntar.


M'hi vaig acostumar així: al vespre pelo les pomes, l'omplo de sucre i la poso a la MV per escalfar-la. Durant la nit, les pomes donen suc i s’estoven. Escorro el suc, l'evaporo a l'estufa i, a continuació, torno la massa espessa al bol MV. I carcassa pomes a 100 ° C amb tapa oberta a MT. No barrejo! En cas contrari, escup molt). Interfereixo periòdicament. En algun lloc per sopar, la massa està ben evaporada, després la passo amb la batedora i la podeu bullir a la cuina o al microones.

Em vaig oblidar de barrejar un lot, fins i tot em pregunto què sortirà ara
Fet amb mel, el formatge va sortir molt suau i enganxós. M'estic assecant ...
I, tanmateix, depèn molt de la qualitat de les pomes. Hi havia algunes pomes aquoses (que ho sabrien en comprar), el formatge va sortir molt menys. Va trigar molt a evaporar-se, la massa era tota líquida. I la conclusió és petita.

Repeteixo una vegada més: una experiència emocionant! Apretat)))
Esculpeixo per obtenir regals. Molt inusual!




Àngela, feliç aniversari!!
Ens fas feliços amb receptes tan meravelloses

[Darya]

Darya, aquí teniu les fotos promeses


Una peça que es va coure més fosca segons la recepta al juliol, les pomes eren molt sucoses i les vaig bullir durant molt de temps, la que va quedar més lleugera a mitjans de setembre amb la coca d’Antonovka, la vaig bullir durant uns 30-40 minuts, no va escopir gens, ben espessida, la massa semblava una pasta pastelera. I es va assecar més ràpid que el primer formatge. S’assembla a un formatge molt dur per consistència, es talla molt bé.

I he comprat altres 7 kg de pomes especialment per al formatge, les pomes ja estan ben assecades, exactament el que necessiteu i el preu és agradable.
El primer lot es va coure amb pomes i s’hi va afegir aproximadament una quarta part d’albercocs, ja s’està assecant. La segona de pomes, + algunes peres i prunes, aquesta avui la distribuiré en formes.
Podeu emmagatzemar pastissos de formatge en bosses de paper de farina i sucre, recentment vaig començar a recollir-los segons els consells d’un dels temes. I també hi ha bosses de plàstic amb làmines de kg de cafè de gra, quan s’emmagatzemen en elles, el formatge farà olor de cafè gratuïtament. :-)

Vaig fer formatge de pastís després del suc. Tenir

Eh, Lena, on eres a l’estiu quan conduïa tant de suc. Tot el pastís va entrar al pou de compost!
Si només l’any que ve no oblidem, si, per descomptat, la collita de poma serà la mateixa que la d’aquest any.
Queden 2 caixes de pomes, però fins ara s’ha suspès la producció de formatge. No hi ha on assecar-lo. A fora hi ha humitat i a la casa fa fred. Estic esperant que encengueu la calefacció, o si no, han caigut 4 formatges de 6 caps i he amagat la resta.

també hi ha bosses de plàstic amb làmines de kg de cafè de gra, quan s’emmagatzemen en elles, el formatge tindrà una olor gratuïta de cafè. :-)

Interessant! Em prendré una nota per a mi, tampoc llenço aquests paquets, sobretot si tenen una cremallera. Però hi deixo gelats albercocs, pomes, prunes i peres, tot per coure.La presència de l’aroma del cafè en una fruita d’aquest tipus no interfereix, sinó que al contrari aromatitza la rebosteria. I l’emmagatzematge és convenient. Però no vaig pensar a guardar-hi els caps de formatge.

[Nelya]

on eres a l’estiu

Nelya, A mi mateixa em sorprèn que no hagués endevinat cuinar a base de pastís.

feliç aniversari!

Gràcies)

aquí teniu les fotos promeses

Lena, va resultar magníficament)

[Silyavka]

Silyavka, Lena .. quin formatge!

[Galina]

Galina, canvieu pel vostre caramel
Tot el formatge, fins i tot per un tros petit del vostre malví !!!!

Hola a tothom! Com molts d’aquí, em vaig posar malalt amb formatge de poma)) La recepta només m’agradava, hi havia moltes pomes i fa una setmana vaig cuinar els dos primers formatges. Es van assecar força bé, primaverals, no hi ha rastre de dit, però avui he descobert que un d'ells estava a punt de "florir". Pec a les varetes de bambú sobre les quals es va assecar. Fregat amb vodka de nabius. Algú s’ha trobat amb aquest desastre? Tinc quatre peces més per assecar. Les cases rebien calefacció, però encara és humida, potser per això el "formatge" va florir? Vaig llegir tot el tema, recordo que algú el netejava amb alcohol un cop a la setmana.

[Julia]

Es van assecar força bé, primaverals, no hi ha rastre de dit, però avui he descobert que un d'ells estava a punt de "florir".

Julia, ningú no va escriure, si la memòria em serveix bé, que el formatge ha florit. Intenteu assecar i girar el paper més sovint. Em sembla que no podia utilitzar els pals. Podria, si la casa és molt humida o hi ha molt poc sucre. Tot i que les noies cuinen sense sucre.

Recordo que algú fregava l’alcohol un cop per setmana.

Oksana va fregar una altra persona amb un bàlsam. No prevenir.

Àngela, gràcies per la resposta! No me’n rendeixo, torno a fer formatge)) Avui, per insistència de la família, s’ha pres una mostra. Em va agradar molt. Vaig decidir fer-ne molt! Els meus homes van dir que ajudarien a tallar pomes (tenim 3 caixes més de sanes). Avui ho faré amb fruits secs, abans em limitava a la canyella. Gràcies de nou a tothom pel meravellós tema!

Elaborat l’últim formatge d’aquesta temporada. Amb cacau i cafè mòlt. Aquí ja fa molt fred per madurar sense flux d'aire forçat. I l’assecador està ocupat amb el te.
Mengem tan de pressa que l’any vinent començaré a fer des de les primeres pomes. Si només fos lleig

Mengem tan de pressa que l’any vinent començaré amb les primeres pomes.

Encara no toquem el formatge, crec que començarem a menjar-lo només després del nou any, NZ per a l'hivern, per dir-ho d'alguna manera. Ara encara hi ha moltes bones pomes fresques, prunes i raïm, i encara hi ha moltes verdures.

Amb cacau i cafè mòlt.

Abocar la pols a la salsa de pomes i bullir tot? Cafè i cacau junts o per separat?

[Radushka]

Amb cacau i cafè mòlt.

Radushka, ens podeu explicar més coses sobre el cacau?

També va posar una garrofa en un cercle (és un anàleg del cacau), és dolça: tractaré un amic que està a dieta, no menja cacau i pràcticament no utilitza sucre.
Em tallaré un tros, però és massa aviat
També tinc previst fer-ho amb cacau i fenigrec, m’encanta molt el formatge, de sobte també m’agrada aquí!

Abocar la pols a la salsa de pomes i bullir tot? Cafè i cacau junts o per separat?

Gairebé a l'última etapa. Vaig tirar cacau juntament amb el sucre (el bullo sense sucre). La quantitat ... no ho sé. El tenia al paquet. Crec que més de 50 grams. Però, el cacau és de bona qualitat. Sembla la "etiqueta d'or" soviètica. Dues vegades durant 4-5 minuts al microones al màxim amb cacau i sucre, i després ... una cullera de postres de cafè mòlt (torrat mitjà) i un cop al microones. Sí! I també ... Afegeixo una mica de sal a aquest "formatge". Una mica, però, per analogia amb altres dolços, sé que és més saborós quan hi ha una mica de sal. Literalment un pessic. I el cafè es mol en pols. Com preparar-se en una tassa

[Radushka]

Jo també tendeixo a pensar que l’últim lot de formatge s’hauria de fer "xocolata" per a un canvi, sense fruits secs ni fruits secs, com els dos anteriors.
Radushka, gràcies, tindré en compte la vostra experiència i també tamizaré el cafè mòlt a través d’un colador.

Vaig afegir garrofa a un formatge, cardamom verd a l’altre i mongeta tonka al petit, la vaig posar a assecar

Àngela, gràcies per la recepta. Aquí hi ha formatge amb avellanes. Només té dos dies, però es pot menjar, el centre és una mica tou. Gairebé vaig cuinar el segon lot. L’he posat en formes més fines, ara s’asseca més temps, però manté bé la forma, no es difumina.

[Larissa]

Larissa, formatge fantàstic! Ben fet. Espero que s’assequi

He trobat el meu missatge)
Mes i setmana s’asseca. A la reixa sota el barret. Talla només rodanxes fines tres vegades)
És hora de la nevera? Vull tallar-la per la meitat al final, deixar una part per a mi, donar una part a un amic de NG.

[Svetlana]

Svetlana, si no és enganxós i elàstic, llavors podeu.

No s’enganxa durant molt de temps, però encara no brolla. O ja és bastant dur si es posa el dit

Ja s'ha assecat

Bé, tingueu en compte els fabricants de poma. Com que aquest any hi ha moltes pomes, vaig decidir cuinar aquest formatge. El vaig tallar, el vaig cobrir de sucre, vaig estar durant 1,5 dies, el vaig bullir, el vaig perforar amb una batedora. Fins ara, tot està segons el pla.
I després una emboscada.
No tinc plats tan grans i rodons perquè hi puguin cabre totes les pomes, només hi ha un cassó de vidre de 2,5 litres. Vaig decidir reduir a la meitat la massa, cuinar per parts i després combinar-ho en l’última etapa. Bé, vaig començar a cuinar al microones ... cuit cuit ... cuit cuit ... cuit cuit ... en resum, durant més d’una hora hi vaig girar 5 minuts, 4, 2 cadascun ... una mica espessit, però a la foto encara cal girar-lo tant el desitjat. I això és només la meitat de la porció !!! Vaig escopir-lo i el vaig llençar, i el meu marit jura el repic constant de l'estufa i el clic de la porta. Demà cal torturar-lo encara més, però com ??? Connectar i bullir en una cassola o continuar violant l'estufa? És una llàstima abandonar a mig camí.

[svetta]

svetta,

Combinar i bullir en una cassola

Vaig fer de pastís de poma, va resultar súper.



Formatge de poma # 501
Formatge de poma # 505
svetta, mira aquí.

[Elena]

Elena, No faig servir pastís de res, ho llenço sense lamentar-me (són buits per a mi). I les meves pomes són sucoses, donaven molt suc de sucre.
Bé, d’acord, demà ho reduiré Utilitzarévictòria.

[svetta]

svetta, Lena Bratkovna va escriure que la bullia al forn. Intentaré buscar-lo ara.



Formatge de poma # 353
Formatge de poma # 302

[svetta]

svettaHi bullo a la cuina de gas en una cassola gran de fons pesat a foc mínim.
Si no teniu temps de cuinar durant molt de temps alhora, podeu engegar-lo diversos dies seguits, posar a ebullició, remenar un parell de vegades i apagar-lo. Només sense tapa. Durant el procés de refredament, la massa "s'asseca" bé.

No hi ha MV? En ell, amb la tapa oberta, a la fase inicial, el líquid bull bé. Només cal remenar de tant en tant.
I les noies ho feien al forn. En una placa de forn perquè la zona d’evaporació sigui més gran.



Ahir vaig passar pels meus formatges. Estan en una caixa dels armaris de la cuina. Tinc por d’alguna cosa, s’assecaran ... Potser el balcó és millor? És humit i +5

fileres de formatges de poma.

Sveta, les noies ja t’han donat un munt de consells pràctics. Triga molt de temps en una micra, però més ràpid que en una estufa. A l’estufa, podeu bullir diversos dies, si no hi ha temps. No ho he provat al forn, però les noies ho fan amb èxit.

Potser el balcó és millor? És humit i +5

Emboliqueu-lo bé i traieu-lo perquè no hi entri humitat. La temperatura és la mateixa que a la nevera. Millor embolicar-lo amb paper i una caixa.

Confesso ... no ho vaig fer fins a l’etapa en què el bullit va quedar enrere de la gasa. just quan vaig veure que s’havia convertit en una melmelada bastant espessa (sense sucre), vaig afegir sucre, el vaig passar un parell de vegades al microones (traient, refredant, remenant mentre es refredava) i el posava en un recipient formador (tinc un forat interior d’un espremedor de vapor) on- després durant un o dos dies. Durant aquest temps, el formatge va tenir temps d’envasar-se una mica i es podia “capgirar” perfectament sobre una malla per assecar-lo posteriorment.
El resultat de l’ebullició es va controlar pel volum. al principi dos bols són plens, al final un incomplet. Les meves creps van resultar no ser grosses al final. Probablement, podeu abocar una capa més gruixuda en un motlle de diàmetre menor. Però, no en tinc, així que ... potser te, potser. El més important a l’hora de bullir és treure’l més sovint, deixar-lo refredar gairebé i barrejar-lo mentre es refreda.Llavors la humitat s’evapora més ràpidament

Finalment, aquest procés d’ebullició s’ha acabat i acabo de dissenyar el formatge i posar-lo a pressió. Uffff, quant de temps fa ...

[svetta]

svetta, per tal de fer una ebullició més ràpida, primer vaig escórrer el suc (en algun lloc vaig veure consells aquí). i en una micra al 100% de potència durant 10 minuts, va bullir molt ràpidament. el més important és barrejar!

[Margarita]

Margarita, No vaig poder dominar les 27 pàgines del tema, així que vaig seguir la recepta directa. Ara poc a poc tornaré a llegir quins secrets hi ha.

[Àngela]

Vaig a bullir més ràpid, primer vaig escórrer el suc (en algun lloc vaig veure consells aquí)

quins secrets hi ha

Hi ha el perill de "drenar" la pectina amb el suc. Sobre això Àngela va dir abans.

Àngela, perdona'm per entrar

He llegit el tema, admiro els formatges i anima els propietaris de pomeres a aquest formatge. Ja hi ha convidat un formatge per a l'Any Nou

[Sveta]

primer suc escorregut (en algun lloc aquí vaig veure el consell).

Us he aconsellat que escorreu i bulliu el suc per separat, però que després torneu a afegir-lo per no perdre la pectina tan necessària aquí. Però no netegeu en absolut.

Aquest procés d’ebullició finalment s’ha acabat

Ara estem esperant el formatge)

quin encaix

Svetaquè estàs fent? Has escrit sobre patates fregides?

Vaig comprar pomes per assecar-les per compotes d’hivern. Vaig assecar 4 llaunes, em van quedar uns 3 kg més. Ja no l'assecaré, vaig recordar que ara respectem les compotes de la cuina de sopa de la batedora)))
Faré encara millor el formatge. Amb comí, molt probablement. O amb fruits secs, però sense fruites confitades. Ara mateix beuré cafè i aniré al balcó a buscar pomes))

I vaig provar un formatge del primer lot, o millor dit, dos trossos resultaven prims, aproximadament d’un cm, els vaig mullar bé amb bàlsam Taiga per un costat, els vaig encegar en un i els vaig ficar a la nevera en una bossa de cafè, ara el "tallaven" ... Què puc dir: saborós, interessant, però hi podria haver més sucre, vaig abocar un got de sorra en dos litres de puré de patates ja bullits, + un got de panses, fruites confitades i cacauets escalivats. Es podria prescindir de fruits secs, són una mica discordants d’estructura. Per variar, podeu afegir-los, però al meu entendre, no hauríeu de fer tot el formatge amb fruits secs.
Se’n va ràpidament, cal fer més.

Se’n va ràpidament, cal fer més.

això és segur! Bé. si l'any vinent hi haurà tal collita de pomes, llavors ...

un altre lot de formatge.

[Elena]

Elena, aparador directe! Tal varietat)

[Elena]

Elena, ja ho heu provat? Quin t’ha agradat més? Quan em prepararé ...

[Ilmira]

Ilmira, encara no ho he provat. Mentre ho intento, diré quina m’ha agradat més.

[Silyavka]

Quan em prepararé.

No us podeu reunir amb el malví, per què provareu formatge aquí ...
Silyavka, Lli, quin formatge tan meravellós. Diversos ..

No us podeu reunir amb el malví, per què provareu formatge aquí ...

: don-t_mention: Ja ho sé, sé d'aquest mètode d'influència. Però ... COM em reuniré? Sí, COM ho faré! La pregunta és diferent: funcionaria