Formatge de poma

Tot el formatge està cuit. Tenim moltes pomes, moltes gràcies de nou, quantes pomes s’utilitzen, en cas contrari em feia mal l’ànima, quantes van desaparèixer. Realment encara no ho hem provat. Però crec que m'agradarà, perquè ens encanten molts dolços magres /

[Irina]

Irina, això és encantador. Resulta que tot aquí també) i hi ha amb aquestes novetats i detalls.
I he pensat que ningú fa formatge aquest any. Silenci en el tema)

només em portaran pomes el cap de setmana, Antonovka. Dos caps en plànols - amb fruits secs i llavors de comí)

[Svetlana]

Svetlana, Fes-ho! És deliciós)

L’any passat vaig elaborar els següents formatges:

1. Clàssic de la canyella. Farcits: cireres i ametlles seques; Espècies: canyella i una mica de clau
2. Accent bàltic. Farcits: prunes prunes (tinc prunes seques) i nous Espècies: comí i fonoll S'ha reduït el sucre a 350 grams en aquest formatge i s'ha afegit 1/2 culleradeta de sal.
3. Sorpresa de Cap d'Any Farcits: nectarina i albercoc secs, pinyons Espècies: pell de taronja i de llimona, gingebre En aquest formatge es van substituir 50 grams de sucre per 50 grams de mel líquida.
4. Formatge de salsitxa. Ho vaig anomenar així perquè hi vaig posar un conjunt d’espècies, típiques per fer salsitxes. Farcits: mora seca i pruna (volia prunes prunes fumades, però no en tinc), festucs Espècies: nou moscada, cardamom, espècies, pebre blanc. També he afegit 1/2 culleradeta. la sal, el sucre no es va reduir, perquè la majoria de les pomes d’aquest formatge són Antonovka.

L’Àngela em va demanar que us expliqués el gust, aquí estic complint la petició. Millor tard que mai
El formatge es va assecar a la meva cuina calent durant aproximadament un mes, després el vaig enrotllar al buit i el vaig guardar al balcó. Per alguna raó, abans de segellar, vaig embolicar els formatges amb una tovallola de paper i em vaig lamentar molt. El paper es va enganxar fortament, amb prou feines el va triar més tard.
Vam començar a menjar formatge la nit de Cap d’Any.
En general, totes aquestes delícies: la mel, la sal i les espècies tenen molt poc efecte sobre el sabor i l'aroma del formatge. Mentre el formatge bullia i s’assecava, es van sentir les espècies i, al cap d’uns mesos, gairebé desapareguts, potser només es van endevinar d’alguna manera el comí i el fonoll, i fins i tot la meva canyella preferida estava pràcticament resistida.
Dels farcits, m’agradava sobretot la cirera seca, es sentia clarament i es combinava amb èxit amb la poma. La mora també va jugar bé. Pruna seca, albercoc i préssec es perden pràcticament al formatge acabat.
Els fruits secs tenen el major impacte sobre l’aroma i el sabor del formatge. M’agradaven molt els pinyons i les ametlles. Aneu amb compte, les nous han de ser fresques sense ambigüitats per evitar el ranci durant l’emmagatzematge.

[Svetlana]

Svetlana, gràcies)

[Irina]

Irina, això és encantador. Resulta que tot aquí també) i hi ha amb aquestes novetats i detalls.
I he pensat que ningú fa formatge aquest any. Silenci en el tema)

Àngela, com no ho podem fer, el cap s’asseca. Encara vull fer-ho, hi ha pomes, estan esperant

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, moltes gràcies per la vostra experiència! No tenia tanta varietat, hi vaig afegir panses, també gairebé dissolt, la canyella, la vanil·lina i el coco van deixar de sentir-se. M’agradaven molt les nous, no les he provat amb altres. Aquest any he decidit provar cacau, comí i ho faré amb nous. El nostre formatge va molt bé, jo mateix m’encanta i la família menja bé.

el cap s’asseca

Ira, està bé. I després aquest silenci en el tema.

La collita de poma aquest any no va ser bona. Vaig pensar que no faré formatge. Però el vent sec va fer caure les pomes gairebé immediatament. No vam tenir temps de menjar. Ho havia de fer. L’any passat sabia que no ens venien farcits, com ara fruits secs, ni tan sols vaig començar a continuar provant. Immediatament va fer la nostra versió preferida amb espècies per a vi calent i cafè mòlt.Per descomptat, el clàssic amb canyella. I també amb ratlladura de taronja i llimona + llavor de cardamom. Per alguna raó, aquest any la gasa es retira fastigosament. N’he comprat un de nou. Potser la qualitat la va defraudar

[Anna]

Anna, també tenim males pomes. Aquest any, estimats (

En general, totes aquestes delícies: la mel, la sal i les espècies van tenir molt poc efecte sobre el sabor i l'aroma del formatge

Ho vaig escriure fa uns dies i ahir mateix vaig trobar a la nevera 4 trossos de formatge segellats al buit. El vaig cuinar a NG per regalar-lo, però en va quedar un paquet i es va oblidar amb seguretat.
Ha passat un any des de la data de fabricació. En un formatge tan madur, totes les espècies van començar a jugar, i els farcits i els fruits secs van desaparèixer al fons. Formatge molt saborós, al buit es va conservar perfectament a temperatura ambient, no hi ha floridura i no s’asseca.
Pomes aquest any de nou el mar, faré aquestes postres!

[SvetaI]

SvetaI, un altre avantatge a favor del generador de buit, i em fa senyal

[Larissa]

així que em fa senyal

Larissa, compri si és possible. No és que sigui un dispositiu essencial, però quan ho és, té molts usos.

Encara no puc endevinar amb la consistència, sobretot no cuino, pel que sembla. Quant líquid surt, de vegades molt. Pec de pomes, són molt sucoses, però Antonovka va arribar a temps, ho provaré, potser resultarà millor. Però fins i tot al forn evaporo el puré durant molt de temps.

Pec de pomes, són molt sucoses,

Aquest any tinc una mena de foscor: el puré de patates no es bull i ja està. Cuino puré de patates durant molt de temps en dues olles durant diversos dies i, tot i així, és completament líquid. I les pomes semblen baixes en pectina (no sé si això és possible o no), però el puré no manté la seva forma en absolut, no es congela als costats de la cassola. No conec la varietat, per fora eren molt frescos: molt grans, de color verd amb barrils vermells. L’any passat vaig fer un farcit de color blanc, hi havia una imatge completament diferent, a les ressenyes van escriure que es necessita molt de temps i trist bullir, fins i tot vaig quedar perplex. I aquest any ...
Per tant, qui bull durant molt de temps, potser es van agafar aquestes pomes.

Si tothom comença a cuinar el seu Antonovka favorit immediatament després de retirar-lo, també es reduirà molt. Necessita estirar-se una o dues setmanes per ser bona per a la melmelada. I així, sí. diferents pomes amb diferents propòsits. Potser aquells que no donen gruix estan destinats al suc

Noies que ho van fer amb xocolata, compartiu el vostre coneixement. Potser ja han escrit aquí, llança un enllaç llavors, no hi ha temps per rellegir-ho tot des del principi.

[SvetaI]

SvetaI, Ho vaig fer amb cafè mòlt i amb diferents espècies. molt saborós. sobretot després d’un ANY

sobretot després d’un ANY

SÍ!

Crec que és necessari no amb xocolata, sinó amb bon cacau. Bé, si amb xocolata, llavors amb amarg (molt amarg)

Potser, però m'agradaria ser més específic: quant penjar en grams

[SvetaI]

SvetaI, No penjo res, sincerament. Tot està bullit al meu microones. Un bol: 800 g de pomes tallades sense pell. Poso a bullir fins que estiguin gairebé a punt DOS bols (convertiu-los en un bol de puré de patates). El puré resulta ser suficient per contenir un got de sucre incomplet (si les pomes no són prou dolces. És possible menys) i tres cullerades soperes amb un gran portaobjectes (cullerades) de cafè. La quantitat d'espècies depèn de les espècies i del seu propi gust. Si hi ha una canyella, poseu-ne més (bossa). Si les espècies per al vi calent (mòlt), l’envàs és suficient per a dos formatges d’aquest tipus

[Radushka]

Radushka, Anna, M'interessa l'opció amb xocolata. Ho vaig fer amb diferents espècies, fruits secs i farcits, però encara no he provat la xocolata. Intento esbrinar quina quantitat de cacau o xocolata es necessita per obtenir un sabor harmoniós. Si algú ho va fer, compartiu la vostra experiència, si us plau.

[SvetaI]

SvetaI, l’any passat vaig fer molt de formatge amb tota mena d’additius. I inclosa la xocolata amarga.
L’he afegit a la massa ja evaporada. Tinc un cercle d’1-1,5 kg. Vaig agafar 2 barres de xocolata, són de 90 o 80 grams cadascuna. Deliciós, un dels formatges preferits de tothom.

[marika33]

marika33, Bé gràcies! Per alguna raó, aquesta idea m’agrada més que la cacau en pols, sens dubte la faré aquest any.

i ahir mateix vaig trobar 4 trossos de formatge segellats al buit a la nevera.

I tinc una peça des del 16è any. demà, si res no s’interposa, l’obriré i provaré si és possible.

[Àngela]

ÀngelaFinalment, estic madura per aquesta recepta, moltes gràcies. Les pomes, per descomptat, no en saben cap, i fins i tot amb una lleugera amargor, però quan de franc, estic contenta amb tothom, i no és gens sucosa, de manera que el puré de patates va resultar ser espès, el puré de patates ja es va evaporar a la cuina, el nen va fer el millor de tots i, naturalment, al micro ... Recordo els consells de DS, però tinc problemes amb t, i el puré gruixut sovint hauria d’interferir. Vaig estudiar totes les pàgines, però potser no me’n recordava de tot, no tinc temps de tornar-lo a llegir, realment necessito consells, avui estic sota pressió, demà em treuré la càrrega, però hi haurà una emboscada per a mi: he de sortir a mirar / donar la volta, no hi haurà ningú que es pugui netejar el cap, per exemple, Cointreau, i després penjar a la tela o prendre alguna cosa més cel·lular? Si penja, no és realment important donar-li la volta?

[Svetlana]

Svetlana, Crec que es pot i penjar. Gasa farà. Només no enganxar-se.

[Àngela]

Àngela, gràcies

Voleu incorporar-hi un nouvingut? Moltes gràcies per la recepta i el debat. Després de llegir-lo, em vaig "infectar" amb formatge de poma. Vaig pensar que no podia dominar un procés tan difícil. Així doncs, puré de patates: després d’una cuina elèctrica, bullida una mica, trossejada amb una batedora fins a un estat puré. Vaig evaporar uns dies sobre un separador en una paella Orson (no es crema i queda molt per darrere de les parets), farcits: pomes - la primera cocció segons la recepta "Melmelada de poma d'Antonovka" 5 dies "(autor - Administrador) i ametlles remullades en aigua bullent (moldre Ara em traslladaré a Teskomoska pribluda per obtenir formatge cottage (va resultar molt) i posaré un pot d’aigua al damunt. La mora també s’ha d’assecar? Calia picar els fruits secs? I es poden fer servir les cireres seques de la botiga? Les pomes s’havien de bullir bé? En principi, després d’afegir pomes i fruits secs, la vaig bullir a foc lent (amb un divisor) durant 25 minuts. És correcte Ho he fet tot?

[Larisa Zakharova]

Larisa Zakharova, acceptem amb plaer.

Si obteniu un pastís gran, el heu de dividir o la mida del pastís no afecta el procés?

La truita pot tenir un diàmetre gran, però no en faria un gruix gran. S'assecarà malament, o fins i tot la meitat es mantindrà humida i la floridura pot desaparèixer.

la mora també s’ha d’assecar?

Tots els farcits s’han de preparar perquè no se’n doni suc.

"botiga" de cireres seques

Segur.

Has hagut de bullir bé les pomes?

No ho aconsegueixes aquí? Pomes per estructura quina? Han de ser cuits, però no pas triturats.

[Àngela]

Àngela, Estic arrossegant un informe, el formulari no és tan calent, però per primera vegada em sembla perdonable , ara esperaré la maduració, crec que les primeres encara es podrien bullir, són més toves o alguna cosa (ratlladura + fruits secs), no hi havia massa suficient per a una forma dividida, així que vaig haver de rebre un anell, la resta són canyella + ametlles i nous, la majoria, al meu parer, és la més dreta, és més densa. Un menys, ja no hi ha pomes, si no, hauria jugat amb diferents farcits per provar, oh omissió que vaig decidir fer massa tard, perquè hi havia l'oportunitat d'escalfar tantes pomes com calgués (després de llegir-ho aquí em vaig adonar que si aquest any hi havia un mar de pomes, llavors l’any vinent, quan els pomers ja siguin meus, donaran collita

[Svetlana]

Svetlana, consistència normal per a tots els formatges. L’adequat és el millor. Però tothom s’assecarà)

[Àngela]

Àngela, Gràcies. Ara esperaria a prendre una mostra,

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, ho va fer tot com l'any passat. PER ... ...gairebé tots els formatges enganxats a la gasa amb força! Amb prou feines (amb carn) es va arrencar. Els dos primers es van filmar fàcilment. I després ... però, no va afectar de cap manera el sabor (es van provar les peces que quedaven a la gasa)

[Radushka]

Radushka, era necessari ruixar la gasa amb aigua, la mullada surt fàcilment i el formatge no obtindrà res d’aquesta aigua.

[Corona]

Coronaon has estat abans ???

:-)

[Anna]

on has estat abans?

Anna, per tant, això és comprensible i així) Res. Ara ho sabreu)

Àngela, moltes gràcies per la teva resposta. Pel que sembla, vaig bullir molt bé el puré, perquè el líquid de les pomes sota opressió gairebé no destaca: dues petites gotes. Després d’eliminar l’opressió, estiraré una mica el formatge. i posar-lo a assecar. Em referia exactament a pomes, que són llesques senceres. Els vaig bullir durant un total de 25 minuts, encara estic molt preocupat per ells. Tinc por del motlle que ens espera tot el temps. Ahir vaig fallar, però avui intentaré iniciar una segona còpia de prova. La meva filla i jo acabem de rebre un mesclador automàtic Ariete. Si algú està interessat, us diré si l’experiment ha tingut èxit. Podrà remenar salsa de poma i fins a quin punt. Potser alliberarà tant temps com energia. Ara és a la firma amb un 50 per cent. descompte. Poden vendre les restes. Per cert, fa dos anys vaig aconseguir "arrabassar" el seu fabricant de purés: un puré elèctric per puré de patates. Si no hi ha llavors petites en fruites i fruites, és molt convenient. Al cap de sis mesos, aquest dispositiu ja no es venia. Potser això serà el mateix. Gràcies de nou pel vostre consell.

[Larisa Zakharova]

Larisa Zakharova, no del tot. No hi ha d’haver motlles. Ah, heu de tallar la vostra pròpia peça, que porta 3 anys mentint durant un experiment.

Bona sort. Així que vull provar què passa. He estat a Lituània diverses vegades, però no he vist mai formatges de poma a la venda. Potser perquè la darrera vegada que hi vaig ser fa 35 anys.

Noies, qui ha fet mai formatge amb codony? He fet 2 caps de pomes, estan secs. Vull reciclar el codony

[okcin]

Oh, codonyat! Quant l'estimo, però la tenim benvolguda, només la vaig empènyer a l'ocell al cuinar.
okcin, fes-ho, després digues-me, pliz.

En tinc 5, la més gran de totes. Ho faré amb pomes.

[Oksana]

Oksanasens dubte fer-ho amb pomes.

Vaig agafar un terç del codony. Ella no m'agrada. Emmascararé el cacau ...

Aquest any ja he fet 8 formatges (he de comptar), un parell d’ells amb sahzam, per a la meva mare, té diabetis.
Per cert, em vaig acostumar a bullir en una caldera a gas. El vaig posar al cremador més petit i tot bull durant el dia. Res no crema.

[SvetaI]

SvetaI, Vaig posar 400 grams de xocolata amb llet sobre puré de patates obtingut a partir de 5 kg de pomes (hi havia un tros de quilogram sense propietari). He afegit ben picat abans de l’últim bull al microones. Fa olors preparades delicioses. Vaig tallar un tros. Sí, hi ha un sabor a xocolata, però no domina el sabor a la poma. Les pomes eren Antonovka.

Vaig posar el segon formatge amb xocolata i ametlles sota l’opressió. Moltes gràcies per les teves discussions. Vaig actuar d'acord amb les vostres recomanacions. Digueu-me quan podeu passar de la gasa al paper de forn. Encara tinc el meu primer formatge en gasa i embolicat amb tovalloles de paper. Els vaig canviar durant diversos dies. Les tovalloles ja estan seques. És hora de fer la transferència?



Sí. i em sembla que el meu formatge està esquerdat. No fa por?