Pastís de pasta nocturna "fred" de Maggie Gleser

Sempre poso menys premsades com a mínim un terç de la recepta. Lux és molt fort i, quan n’hi ha molts (i si es posa la norma completa, n’hi haurà molts), els productes de forn sempre fan olor de llevat i són presents al gust. S'ha demostrat que la reducció resol el problema de l'olor i del gust i no té cap efecte sobre l'aixecament.
He preparat aquesta recepta al forn, però encara no l’he provada. Vam pujar bé.

OLYA camamilla, no difam, realment no puc entendre com manejar correctament aquestes formes .. L’any passat vaig embrutar la massa amb un pal de reixeta, en aquesta prova va dir cremosa, bé, només va sortir la cançó. I avui l'he untat amb fos, bé, és de llauna .. Em vaig girar i vaig trucar al tauler i vaig tocar a la part inferior: zero! Aleshores va començar a fer servir un rascador al llarg de la vora per caminar una mica, el resultat és deplorable ... dos barrils es van desprendre completament ... de manera que van ser devorats ((

[Tia Besya]

Tia Besya, Len, sempre, quan emmotllo les boles de massa, en l'últim moment, quan les arrodoneixo, unto les mans amb oli vegetal i les enrotllo a les mans i després al motlle. Sempre quedant enrere. Bé, unto el formulari amb paper vegetal o amb oli, si no estic segur de la forma.

Noies, no puc tornar a dominar tot el tema (hi ha un bloqueig a la feina, no hi ha temps per llegir), digueu-me, pzhl, coureu en llaunes petites de 6 × 7 cm multicooker quant de temps? Cuinaré al vespre.

[Natusya]

Natusya, hauràs de seguir, perquè depèn de com es vagi cuinant la teva historieta. També vaig coure en un dibuix animat durant 2 anys seguits, però no recordo quant de temps va trigar. Tinc Panas 18.

Ajuda'm si us plau! Vaig començar a llegir el tema ahir, en algun lloc vaig veure que el llevat s’afegia en dues etapes, però avui no sé exactament quan, o he entès malament alguna cosa?

Lena, no he vist tal informació, la farina, sí, s’afegeix en dues etapes. Avui també cuinaré, la massa està a la nevera durant 24 hores

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, pel que sembla no cal estudiar el tema a la nit. Gràcies!

Gràcies per la recepta. Vaig obtenir meravellosos pastissos de Pasqua, tot i que no estava exempte de nervis. La massa de la nevera no va voler pujar quan vaig llegir els comentaris, em vaig adonar que la mantega estava congelada, la massa va estar durant 2 dies, es va escalfar a temperatura ambient durant 2 hores després, al forn calent finalment va sortir. cuit amb un bonic barret, res esquerdat.

Ajuda'm si us plau! Vaig començar a llegir el tema ahir, en algun lloc vaig veure que el llevat s’afegia en dues etapes, però avui no sé exactament quan, o he entès malament alguna cosa?

Ho vam discutir ahir amb Celestina al tema "Rum Baba" Winter Palace "

Sonadora, gràcies de nou per la recepta! Es cou al forn en una màquina de fer pa amb llevat premsat. Vaig fer el lot segons la recepta, però no el vaig posar a la nevera, sinó que el vaig deixar al KhP al programa "Dieta amb panses". El resultat és un pastís de Pasqua increïble: molla alta, esponjosa i fibrosa, l’escorça es fon a la boca. De tots els pastissos que es van coure (d'Elena Bo, de la massa de Chuchelka, Pokhlebkinsky), aquest m'ha agradat més. Per descomptat, els gustos són diferents, però per al meu gust la vostra recepta és un miracle!

[Sonadora]

Sonadora, Masha, moltes gràcies per la recepta. El vaig coure segons la vostra recepta, tot va funcionar. La massa és meravellosa, tot es va ajuntar, no va disminuir el gram del gram, no va afegir. Farina al costat. Això és el que m’encanta de les teves receptes! Abans coia molt bé el kranz. I resulta molt saborós. Un problema és que voleu aprimar i que la galeta sigui com una anècdota. D’una banda, m’agrada coure, d’altra banda, he de pensar en la meva salut. I com, quan hi ha tals dolços. Tan bon punt els pastissos de Pasqua no s’hagin refredat al gust, ho sento, sembla que no sobreviuran fins a Pasqua. la massa és ben ventilada. Estic encantat!!!

l'etern problema: què fer amb tantes proteïnes?

Verge, per què parles del problema de la utilització de proteïnes? De fet, la recepta conté ous sencers. No vaig llegir tot el tema, de manera que va sorgir la pregunta. I quants rovells són el resultat? El mateix 180g?

Durant 41 hores a la nevera, dues porcions de la massa van créixer sota la part superior d’una cassola de 6 litres, van caure una mica 1 cm i es van congelar. La va treure de la nevera. Que interessant que sembla. Es va cobrir amb una pel·lícula, es va aixecar i s’hi va enganxar una mica. Aixeco la pel·lícula i la massa s’estén amb uns espaguetis tan amplis, fa una olor deliciosa i té un bon gust, m’encanta la massa crua.

Sempre poso menys premsades com a mínim un terç de la recepta. Lux molt fort

noies, per descomptat, encara heu de mirar el llevat, ja que no eren molt forts del congelador, així que vaig agafar 18 grams

Noies, qui tenia quanta massa s’ha escalfat després de la nevera? Només tinc previst aconseguir-lo en algun lloc avui a les 12.30 i només el puc descompondre en formes a les 16.30. Aleshores crec que si no, a les 16.30 només el puc treure de la nevera, però no el vull coure a la nit

[Lena]

Lena, Realment no em vaig escalfar en dues hores, durant tres hores va estar exactament a la taula al sol

[V-tina]

V-tina,
I, doncs, estarà bé: està completament congelat i no va augmentar ((Gràcies, Tinul.)

[Tina]

Tina, També vaig estar durant unes 3 hores i vaig estar dens i fresc, fins i tot el vaig posar a la bateria durant mitja hora ((

Pensant en veu alta ..
En general, és així com penso sobre l’augment de la nevera: no es tracta del llevat, sinó de la temperatura del prestatge i de la qualitat de l’oli. Un bon oli es congela si s’afegeixen greixos vegetals (que potser no s’indiquen al paquet, però aquí s’arrossega) - generalment poden romandre suaus. Queda per entendre com el nivell d'augment de la nevera afecta la qualitat del producte acabat. I d'aquí a ballar sobre quin oli / margarina és millor fer la massa

[Antonovka]

Antonovka, i vaig tenir 4 hores))) estem tots ocupats ... només que no només em va escalfar, sinó que també es va aixecar a la taula abans de modelar-lo

Publicat el divendres 29 d'abril de 2016 a les 11:58

temperatura del prestatge i qualitat de l'oli.

Lena, estic completament d’acord que molt depèn de l’oli ... l’oli que he utilitzat es torna suau molt ràpidament després de la nevera ... la massa de la nevera va pujar molt bé i no es va arrossegar només perquè estava asseguda en un bol profund)) )

Llavors, traieu la massa de la paella o deixeu-la dins ???

[Antonovka]

Antonovka, Len, per primera vegada em van trencar els barrets i la massa estava freda (en dues hores no es va escalfar) Manya em va aconsellar que la tregués del bol fred, que la posés sobre la taula i que la tapés amb un bol calent ... així que per segona vegada a la meva taula sota el bol la massa va sortir molt bé ... els pastissos van sortir molt bons ... Crec que podeu deixar-la amb seguretat com convingui

[Vinokurova]

Vinokurova,
Gràcies, Alain !!! Probablement el deixaré a la paella, perquè durarà gairebé 4 hores

[V-tina]

V-tina,

SAF es ven, però hi ha una falsificació evident,

No estic d'acord amb vosaltres, fa tres anys que compro llevats excel·lents a la nostra botiga en línia Pa a casa. Vaig provar-ne de diferents i em vaig aturar al SAF amb una franja vermella. I ara hi ha el nou Fermipan. La botiga, per cert, envia tota la república
Sonadora, Home, la meva massa de la nevera s’ha escalfat durant una hora. Entenc correctament, després d’escalfar-nos amb ell no fem cap gest especial, només trontollem i fseu als motlles, oi? Mliiiin, caminem al voltant de la massa amb el meu marit en cercles. Tinc quan es planifiquen pastes dolces de llevat per a la massa que puja com un gat a la valeriana. Aquí vaig al guàrdia, perquè no mengi de tot

[Svetlana]

Fa tres anys que compro llevats excel·lents a la nostra botiga en línia Pa a casa

Svetlana, Visc a Mogilev i enviar-me el llevat em costarà massa; ho he provat, ho sé.

[V-tina]

V-tina, així ho puc veure des de Mogilev. Adolescent, He pensat en aquesta botiga que no coneixes, hi compro moltes coses, per a dos amb una xicota és bastant pressupostari. I si visito Komarovka, sempre hi vaig

Verge, per què parles del problema de la utilització de proteïnes? De fet, la recepta conté ous sencers.

Anyuta, parlem del fet que en alguns rovells la massa serà encara més gustosa i en aquesta recepta ous sencers.

Anyuta, hem parlat del fet que en alguns rovells la massa serà encara més saborosa i en aquesta recepta ous sencers.

Ho he entès gràcies.

per a dos amb una xicota és bastant pressupostari

Oh, Light, sóc un fervent fan de tot tipus de botigues en línia, però em costa molt fer comandes a Minsk, els meus amics no ho cuinen tot, no es couen, de manera que demanar a Smolensk és més rendible

Les noies i jo ara al forn. La va treure del forn. Refredar i decorar. L’olor és al·lucinant.

Noies, ni tan sols esperava que els pastissos segons aquesta recepta siguin tan deliciosos !!! Moltes gràcies a l'autor !!! Vaig fer un lot per fer una prova, ho van menjar tot en un vespre i el meu marit va dir que "es cou cada cop més"))) Vaig fer dos lots més, espero que el guardi abans de Pasqua ... Una recepta meravellosa, gens complicada, però el resultat és un guapo KULICH preciós, fragant, no sec !!! Bona Pasqua a tothom !!!


aquesta és una peça tallada

[kotopanda]

kotopanda, quina bellesa!

Pensant en veu alta ..
En general, és així com penso sobre l’augment de la nevera: no es tracta del llevat, sinó de la temperatura del prestatge i de la qualitat de l’oli. Un bon oli es congela si s’afegeixen greixos vegetals (que potser no s’indiquen al paquet, però aquí s’arrossega) - generalment poden romandre suaus. Queda per entendre com el nivell d'augment de la nevera afecta la qualitat del producte acabat. I d'aquí a ballar sobre quin oli / margarina és millor fer la massa

Vaig fer la segona tirada ahir, però amb llevats premsats. La resta d’ingredients són els mateixos, la mateixa temperatura a la nevera, la mateixa cassola i, fins i tot, al mateix prestatge la massa estava parada com la primera vegada. Per tant, en el llevat sec, la massa no encaixava gaire, però en la forma encaixava bé. En el llevat premsat, la massa va sortir a tota la paella i després es va assentar, però en les formes no té pressa aproximar-se, encara que avui els motlles es troben en un lloc més càlid que ahir.
Així que entén-ho ara

Vaig decidir comptar la recepta de 600 gr de farina
pot ser útil per a algú)
Premsa de llevat. 25gr
farina 600gr
llet 170gr
ous de 3-4 unitats
sal 8g
sah. 100 (n’he afegit 125)
sl. oli 160gr
ratlladura 1 culleradeta més un tercer hl
panses 240

Demano disculpes a l’autor de la recepta per arrodonir-la.
També vaig vessar farina en el procés de pastar, probablement els ous eren grans. No tinc escales)

Masha, gràcies per la recepta!

Vaig posar els pastissos de Pasqua en una caixa de 6 litres durant 60 minuts. t - 115. Estic esperant ...

Digue'm si us plau! 1) És possible coure aquest pastís en un assecador d’aire o en una olla a pressió multicooker? 2) És possible coure els aparells esmentats en gots de paper per a begudes? (les ulleres tenen una mida atractiva)

I ja tinc un dia (de llevat viu) i només una mica de rosa ((tot i que "Manitoba" va agafar la farina i el llevat més fresc, ho va provar i mesurar tot en escates de joieria! ... Va resultar tan bonic, perfumat, groguenc ( en ous casolans. Ho vaig fer sense safrà), belissimo!
Noies, calmeu-me! Digueu-me que tot funcionarà !!!

[Lliri]

I ja tinc un dia (amb llevat viu)

Lliri, vols dir llevat líquid? Si és així, són molt lents en aquest sentit. L’any passat els van coure i no van tenir prou paciència amb la prova.

[Albina]

Albina, no, aquest és només el punt, que ha pres! Hauria d’enlairar-se, però aquí ...

[kotopanda]

kotopanda, OlgaQuina bellesa! La molla és fantàstica!

Malva, Lliri, si la massa va augmentar amb normalitat, no us preocupeu, és que la massa (mantega) s’ha congelat a la nevera.

Noies, Perdoneu-me, si us plau, definitivament respondré a tothom més endavant.

[Malva]

Malva, Cuino una segona vegada, augmento al forn, recte cap a la vareta, vaig tornar a aixecar-me fins i tot més de 4 vegades, tot i que s’acostaven molt lentament i a la nevera generalment es movien una mica. Bona sort !!

Tanya es va congelar per anticipació.

Manechka, demà cuinaré.
La meva massa està pràcticament "congelada", es veu que la mantega s'ha "agafat".
Demà serà càlid i a punt
També he posat una xerrameca a la massa de Viena.

Ah, gràcies noies!

Em van calmar, van treure un pastís del prestatge)) Aniré al llit amb tranquil·litat i demà ... a la cuina, conjurar)

Manechka, va presentar un informe, no es va desviar de la recepta, la massa va estar a la nevera una mica més d’un dia, escalfada a temperatura ambient. temperatura de 2,5-3 hores, descomposta en tres formes per 1/3, cuita a 180 g durant 30 minuts. Moltes gràcies per la meravellosa recepta!

Vaig pastar una doble taxa, la vaig posar a la nevera en un cassó de 5 litres a les 19 hores, ja s’està escapant: què fer? Pastat amb llevat viu, 18 grams per porció.

Però vaig desordenar, vaig donar poc temps a sucrev, tot i que van estar al forn amb una bombeta durant una hora. Potser perquè amb una bombeta i l’espit s’encén i la ventilació s’encén, aquest forn no m’agrada, no hi ha un termòmetre. I vaig posar 5 trossos en una ampolla per alentir durant 1 hora 115 * C, el centre estava cru, després el vaig posar a la farineta durant 30 minuts, encara estaven crus. Al final el poso al forn calent. Així que, a més, vaig decidir untar amb cobertura d’una bossa, no n’hi havia prou, tampoc no hi havia prou esquitxada, vaig trobar llavors de chia amb elles i vaig escampar per l’aspecte del pastís de Pasqua amb pebre avui probablement no sigui el meu dia, em fa vergonya mostrar-ho

El meu petit informe)) Ho vaig fer tot segons la recepta, estrictament))
Els pastissos de Pasqua, els que són més grans: els terrats es van esquerdar, era evident que encara calia mantenir-los a la prova (?), Però van estar allà durant 2 hores a la calor (vaig encendre especialment l'escalfador, de manera que l'habitació estava molt calenta)
Vaig llegir el tema després d’enviar la massa a la nevera, em vaig adonar que la propera vegada augmentaré la dosi de sucre) i intentaré preparar una mica de farina_ i és un plaer cuinar: la recepta no és laboriosa i requereix molt de temps
Sobre el gust, després, fins que ho intentem, aguantem amb totes les nostres forces




Va resultar només 4 peces.

Publicat el divendres 29 d'abril de 2016 a les 22:46

Per cert, va omplir els formularis un 1/3. I al forn per extra. la cassola es va abocar calenta. aigua: quan vaig veure que les cimeres s’esquerdaven ((
I, tanmateix, no vaig entrar en els formularis de paper, el pastís de Pasqua més gran, està clar que no s’ha conservat la forma correcta, semblava que “conduïa” als costats, per desgràcia ((

Noies, la meva massa tampoc ha arribat a la vora del paper. Va tallar l’excés de paper amb unes tisores petites i després el va decorar.

Potser hi ha algun tipus de secret perquè els formularis en paper siguin uniformes?

Publicat el divendres 29 d'abril de 2016 a les 22:51

No et desanimis, Natasha nnv200569 !!! Els pastissos de Pasqua són meravellosos (els que tenen chia) tenen un aspecte molt interessant, no s’assemblen gens al pebre (això és cert, sincerament)) al principi vaig pensar que era una xocolata en pols

Publicat el divendres 29 d'abril de 2016 a les 22:54

al forn a 180 gr durant 30 minuts.

Ah, i estic com a la recepta (primer durant 180 - 5 minuts, i després per 160 durant 30 minuts), això no podria provocar tapes desiguals? Potser ho sabeu per la vostra pròpia experiència?

Així que es va queixar del seu fracàs i va pensar que va arribar a decorar amb les restants pinyes

Afegit el divendres 29 d'abril de 2016 a les 22:59

Noies, no tallaré res, en cas contrari els nens no s’emportaran a casa, recordaran el sostre i els deixaran fins i tot tallar-lo, fins i tot treure el paper
Gràcies a tots pels consells i la recepta. Només vull provar-ho.