Pastís de pasta nocturna "fred" de Maggie Gleser

Noies, ajudeu-vos amb consells !!! Cuinaré pastissos literalment per primera vegada.
No tinc cap agitador (penso remenar amb les mans), és realment possible barrejar una porció doble amb les mans?
Acabeu de multiplicar una porció doble-triple d’ingredients per 3?
Vaig comprar 2 tipus de llevat: moment segur de seguretat i humitat (a la nevera del venedor) Voronezh. De quin forn és?
Si és humit, primer diluïu-los en llet en una petita quantitat?
Quantes racions necessiteu fer en una plata de forn de pastissos, d’uns 300 grams cadascuna?
I si cuino 2 porcions, podeu dividir aquestes porcions en dues paelles a la nevera, en cas contrari em temo que no tinc cubs tan grans))))

Puc fer preguntes durant l’obra? I això fa molta por.
Tinc previst pastar demà, el més probable és que cuino el divendres. Estic ocupat, cosa que no està bé, però només un nen petit a l’escola bressol, dissabte simplement no hi ha on posar-la))))

Tenia molts plans, però menjava gairebé tota la massa amb neules, aquestes a la feina



demà tornaré a posar la massa per Setmana Santa. Afegiré una mica més de sucre, va dir el meu ... no n'hi ha prou
No ho he provat, potser ho provaré a Setmana Santa.

[Irina]

Oh-oh, he entrat en un tema equivocat, necessitava un pastís de xocolata!

Irina, aquest és el destí. Pastar-ne un altre.

Blueberry-Masha,

No tinc cap agitador (penso remenar amb les mans), és realment possible barrejar una porció doble amb les mans?

És possible, però durant molt de temps, uns 40 minuts. Si hi ha una batedora, amb ganxos, això facilitarà molt el procés.

Acabeu de multiplicar una porció doble-triple d’ingredients per 3?

Sí.

moment de seguretat sec i humit (a la nevera del venedor) Voronezh. De quin forn és?

Difícil de dir. Si el llevat premsat (Voronezh) és bo, podeu utilitzar-lo.

Si és humit, primer diluïu-los en llet en una petita quantitat?

Sí, en llet tèbia (no calenta), deixeu-la actuar durant 10 minuts, ja que es troba a la recepta, només amb llevat sec.

I si cuino 2 porcions, podeu dividir aquestes porcions en dues paelles a la nevera, en cas contrari em temo que no tinc cubs tan grans)

Segur que sí.

Tanyush, guai què! Els pastissos de Pasqua han volat el sostre?

Vaig llegir i llegir tot el tema, però mai no el vaig trobar. Cal aixafar la massa mentre estigui a la nevera? Ara el vaig pastar: el vaig posar a la nevera. Ho cuinaré demà a la nit o divendres al matí. O com el vas posar i no el vas tocar fins que el forn no estigui llest?

[shnt]

shnt, Natalia, sí, és cert, no cal aixafar la massa.

Tanya, que xulo! Els pastissos de Pasqua han volat el sostre?

Sí, home, i la massa de dins és pesada, sembla que tot estava cuit


Demà pastaré, veuré com resulta. Però tothom va menjar i va lloar, el meu marit es va endur els pastissos a treballar, segons tinc entès, van viure-hi un parell de minuts. A la feina, les neules van desaparèixer al mateix ritme. Allà tenim una planxa de neules, així que les calentes amb melmelada acaben de volar.

[Blueberry-Masha]

Blueberry-Masha, si pastes amb les mans, fes cada porció per separat, així serà més fàcil. A més, posareu dos contenidors a la nevera.

Afegit el dimecres 27 d'abril de 2016 a les 21:08

Tanyulya, Tatyana, pots fer pastissos per a aquesta recepta?
Tinc moltes panses a la massa, però aquí no la podeu veure.

Sí, home, i la massa de dins és pesada, sembla que tot estava cuit

Poc clar.

[Alla]

Alla, No tinc panses en absolut.
Home, ho descobriré demà passat, ho cuino en trossos de paper.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, n’estic segur! Vaig provar la massa, és deliciosa i bonica (pinyes de colors). El forn estarà en 45 hores.Les fotos seran diumenge-dilluns.

I també parleu-me de la mantega: només heu de treure-la de la nevera amb antelació i deixar-la a l’habitació perquè s’estovi? I com interferir amb les peces toves? No ofegar-se en líquid?

Afegit el dimecres 27 d'abril de 2016 a les 21:40

I no entenia en absolut com donar forma a la massa perquè el barret quedés llis? El forn estarà en petites formes de paper. Es poden rodar les boles?

[Blueberry-Masha]

Blueberry-Masha, Vaig pesar la mantega i la vaig posar sobre cel·lofana, mentre pastava l’hp, es va fondre, la vaig posar 4 vegades.
Abans del marcador faré rodar les boles

Molt bé. Què m’aconsellaria sobre l’esmalt? Voleu comprar-lo en paquet i barrejar-lo?
O potser els coneixedors tenen alguna recepta per a un super glace? L’ideal seria que el Schaub no s’esmicolés en tallar el pastís.
va entrar en un tema de perfil i s'hi va perdre. Poseu-vos el nas, per no dir, amb una recepta provada.

Vaig pastar la massa a la tarda, la vaig tapar amb paper d'alumini, la vaig posar a la nevera. La massa ja esclata. Cuinaré al matí. Mai he intentat coure d’aquesta manera, però aquesta recepta m’ha inspirat :) aquesta és només la qüestió que em turmenta, he pres llevat sec d’acció ràpida. La massa farà una sobredosi?

[Blueberry-Masha]

Blueberry-Masha, 4-5 peces de proteïnes i 1 got de sucre en pols, batre fins que arribi al màxim. Ho vam fer a la fleca fa uns deu anys. Potser algú altre us pot dir alguna cosa?

[Blueberry-Masha]

Blueberry-Masha, i l'any passat ho vaig fer sobre gelatina xopada amb sucre ... Resulta blanc, viscós quan s'asseca i no s'esmicola en absolut. Però no recordo les proporcions.

[Sonadora]

SonadoraEstic a la colla! Vaig pastar una ració doble en una màquina de fer pa, em vaig oblidar de la coma, la massa era una mica més prima. I quantes panses, mai n’he afegit tantes, amb prou feines les he barrejat. Això serà una alegria, fill, admirador de les panses en rotllos. Passat a una cassola de 6 litres. Durant tres hores a la nevera, la massa va créixer gairebé fins a la part superior, exactament en 5 litres. És tan feliç que la massa ja està esperant, que la cuinaré divendres.

Afegit el dimecres 27 d'abril de 2016 a les 22:37

Blueberry-Masha, no és un fang esmicolat que no sé. sempre em va encantar trencar-lo trosset a trosset i menjar-lo. M’agrada més muntar la clara d’ou i una bossa de cobertura comercial disponible.

Noies, gràcies a totes per les respostes! El vostre suport ajuda molt.
N’hi ha prou amb una porció doble si cuineu per a una família de 3-4 persones? O feu al forn alguna altra recepta (porció doble)?

Oh Déu meu!! Aquí sóc un bastard .. pastant amb panses ... kapets per al meu pastís :-)

[Elena]

Oh Déu meu!! Aquí sóc un bastard .. pastant amb panses ... kapets

Elena, Gairebé cada any llanço panses a un dels pastissos aviat, bé, penseu-hi, hi tritura, n’afegeixo un complet al final i ahir vaig tirar panses a la mateixa massa massa aviat

Afegit el dimecres 27 d'abril de 2016 a les 22:54

N’hi ha prou amb una porció doble si cuineu per a una família de 3-4 persones?

i depèn de com mengis i tractis els convidats, quines són les mides dels teus formularis ... ahir vaig començar a comptar, de manera que només els nens (de familiars) necessiten vuit pastissos de Pasqua, a més dels padrins vindran, a més d’anar a visitar mares-àvies, bé, jo mateix menja molt, és clar

Valya! Això és el que és un embolic! Mirant amb ulls honestos en un full de pantalla amb una descripció detallada del procés, aboqueu-hi panses per endavant :-) :-) :-) :-)

Això és el que és un embolic!

he trobat alguna cosa per a què preocupar-se, serà més saborós

La massa és molt suau, agradable i saborosa :-) però no una bola, em fa por afegir farina, he afegit una mica de gram 30 40 .. crec que estarà bé :-) tot, l’envio al link fred :-) .. o no .. spa fred: -)

Per primera vegada vaig fer esmalt amb gelatina, completament assecat, tallat, que no s’esmicola.
ESMALAT.
1r. l. gelatina (Dr. Oetker) + 2 cullerades. l d'aigua bullida freda durant 10 minuts (segons les instruccions de 0,5 l), barrejada, reservada.
En aquest moment, 1 got de sucre + 4 cullerades. l. aigua a foc lent, remenant fins que es dissolgui completament el sucre. No el vaig fer bullir, no sé quants graus. Però quan es combina amb gelatina, la temperatura no ha de superar els 60 graus
Vaig afegir una mica d'almívar a la gelatina, tan bon punt la massa es va tornar homogènia, vaig abocar la gelatina i la resta de l'almívar en un bol per muntar-la.La vaig batre amb una batedora manual durant uns tres minuts.
S’endureix molt ràpidament, fins i tot l’esmalt es va untar amb un pinzell, de manera que no el vaig decorar, sinó que el vaig escampar en una parella amb el meu nét.

Vaig posar la massa a la nevera ahir a la nit, aquest matí el primer que cal fer, però pràcticament no va pujar. Què passarà ara? Suposo que no provaré aquest pastís

Valya! Això és el que és un embolic! Mirant amb ulls honestos en un full de pantalla amb una descripció detallada del procés, aboqueu-hi panses per endavant :-) :-) :-) :-)

Uh-huh, i aparentment l’angina de pit va complicar l’aparell conceptual, vaig llegir que la massa havia de ser suau i enganxosa ..

Manechka, digueu-li a pzhl. En la mesura del possible, la massa es pot mantenir calenta després de la nevera; en cas contrari, s’enfornarà demà i tindré la sort d’anar a Moscou per negocis, així que em sorprèn que la posi directament al motlle i quedi durant 3-4 hores, és normal o no?
Com fer-ho millor? I després en 2 hores, que hauria d’escalfar després de la nevera, em temo que no tindrem temps.
Che fer això?

Ksyun, vaig estar allà 4 hores, va augmentar 2 vegades ... els pastissos encara eren excel·lents!

[Sonadora]

Sonadora,
Home, ahir va posar la massa a la nevera, va mirar al matí i no va créixer del tot ((I les noies ja intenten saltar de la paella ((Què he de fer?)

[Blueberry-Masha,]

I també parleu-me de la mantega: només heu de treure-la de la nevera amb antelació i deixar-la a l’habitació perquè s’estovi? I com interferir amb les peces toves? No ofegar-se en líquid?

Afegit el dimecres 27 d'abril de 2016 a les 21:40

I no entenia en absolut com donar forma a la massa perquè el barret quedés llis? El forn estarà en petites formes de paper. Es poden rodar les boles?

Blueberry-Masha, Sí, la mantega és tova, no es fon. És millor afegir-la a la massa en petites porcions, en 3-4 passades amb una petita quantitat de farina restant.
És improbable que les boles rodants d’aquesta prova funcionin. Simplement unteixo algunes de les mans amb oli vegetal i arrodoneixo una mica les peces abans de col·locar-les al motlle.

Vaig pastar la massa a la tarda, la vaig tapar amb paper d'alumini, la vaig posar a la nevera. La massa ja esclata. Cuinaré al matí. Mai he intentat coure d’aquesta manera, però aquesta recepta m’ha inspirat :) aquesta és només la qüestió que em turmenta, he pres llevat sec d’acció ràpida. La massa farà una sobredosi?

Tatyana, no es tornarà agre.

SonadoraEstic a la colla!

Elya, bona sort!

Oh Déu meu!! Aquí sóc un bastard .. pastant amb panses ... kapets per al meu pastís :-)

Elena, res no passarà amb el pastís. Però les panses són definitivament kapets.

Vaig posar la massa a la nevera ahir a la nit, aquest matí el primer que cal fer, però pràcticament no va pujar. Què passarà ara? Suposo que no provaré aquest pastís

Irina, no us preocupeu, el més probable és que aquest oli estigui molt congelat. La massa s’escalfarà i pujarà.

Vinokurova, Alain, oh no puc! Quin drac tan bonic a l’avinguda!

Antonovka, Lli, em sembla que tot depèn de la temperatura del prestatge i de l’oli, només està congelat.

Quin drac tan bonic a l’av

Manyun, el meu interior ... tota l'essència ... finalment vaig aprovar el meu avku-portrEt amb el meu cor i l'ànima)))

[Sonadora]

Sonadora,
Ah-ah-ah-ah, no sóc l'únic))) Gràcies, Home! Crec que tot funcionarà)))

[Antoshechka]

em sembla que tot depèn de la temperatura del prestatge i de l'oli, només està congelat.

Hi estic completament d'acord ...

Antoshechka, no us preocupeu, el meu daurat, amb la calor la vostra massa estendrà les ales), veureu ...

Així doncs, em preparo mentalment ... Vaig treure la mantega, vaig treure els ous amb sucre.
Noies, què passa si s’escriu un llevat sec per afegir-lo a la farina? Ignorem aquest punt i ho fem d'acord amb la recepta i l'afegim a la llet de totes maneres?

[Ganxet]

Ganxet,
Gràcies, Innus)) espero que sí))

Blueberry-Masha,
Mash, ho vaig fer tot segons la recepta

I estic amb tu. Els meus pastissos de Pasqua estan parats, separats. I em preocupa, aquests són els meus primers pastissos al forn.

🔗

Mina de la nevera ... roure

[Blueberry-Masha]

Blueberry-Masha, depèn del nombre de menjadors.D’això en tinc dues racions, una de natilla de Svetta i una colomba d’ametlla. Compartiré amb la meva germana i amiga, també tractaré algú, espero que hi hagi prou llevat sec a la llet, tal com està escrit.

Tothom al forn o què?
I s’ha de pastar panses a mà o també amb una màquina de fer pa?
(la sogra em va prestar)))))

[Blueberry-Masha]

Blueberry-Masha, les panses es poden fer manualment

, Manya, gràcies per la recepta d’un pastís tan meravellós.

[Elena]

Elena, quin maco, súper! Són aquestes dues racions?
Noies, com guardeu els pastissos de Pasqua fins a Pasqua, en paquets?

Noies, guàrdia !!! La meva (sogra) HP em pasta així. Això ja és amb tots els ingredients. Té sentit esperar una coma? O farina grassa?
🔗

Tanya, això és d’una porció, jo sóc de Svetta, natilla al forn. Em guardaré a la nevera en bosses.

Afegit el dijous 28 d’abril de 2016 14:03

Noies, guàrdia !!! La meva (sogra) HP em pasta així. Això ja és amb tots els ingredients. Té sentit esperar una coma? O farina grassa?
🔗

, Hi afegiria una cullerada, també en tenia 400 grams, després vaig afegir els 20 grams restants i va resultar fantàstic.

Les recomanacions per a la farina són condicionals, la humitat i la higroscopicitat de la farina són diferents per a tothom.

Aaaaa, també l'HP pastat, pastat i congelat, és com si li donés una distància a la massa?
És que sóc d’HP per VOSTÈ. Només hi ha un mode de pastat. durant 1,5 hores. I quant de temps quedarà així - FIG ho sap ...

I vaig utilitzar farina per a MacFoo com l’autor.

Però, igualment, la farina s’emmagatzema en condicions diferents. Cancel·leu manualment l’estufa i torneu a barrejar

Noies, i la meva massa de 1,5 porcions està congelada a la nevera. També vaig afegir farina, la vaig pastar a HP. Però hi ha una cosa: després d’afegir sucre a l’HP, l’espàtula va trontollar contra la galleda tant que hi va haver rascades en alguns llocs. És possible en la propera. un cop dissolt el sucre a la llet? En cas contrari, em sap molt greu la galleda, de manera que no m’arriscaré més. Noies, com esteu?

[primavera]

Yo-mine, a Lenochkaprimavera, d'una porció van sortir 9 peces on les posaré després? Excepte jo, ningú es menja adéu

Nens, necessito alguns consells, hi ha prou volum de 2,5 litres de cassola per a una recepta completa?
I es pot posar una paella de mv Panasonic10 al forn?

I es pot posar una paella de mv Panasonic10 al forn?

Per a què? Cuinar-hi? No crec que el metall sigui prim, és poc probable que sigui bo, però és fàcil defensar W!