Pastís de pasta nocturna "fred" de Maggie Gleser

L’opció amb un forn fred tampoc m’és adequada, he provat tant pastissos com pa. La part inferior resulta molt gruixuda i molt fregida i la part superior no té temps de daurar-se (forn de gas)

[Sonadora]

Sonadora, Els pastissos de Pasqua de Manechka són deliciosos, suaus, tendres! : nyam: Tot està molt bé!
La massa no és complicada, tot és senzill!
Em va agradar molt la massa, és fàcil treballar-hi!

[Elya]

Elyasembla dependre del forn específic. A la meva, la part superior es rossa bé, però la part inferior és gruixuda i massa cuita.

Antonina, Estic molt content que tot hagi funcionat.

Manechka, va decidir coure el teu pastís. L’any passat vaig tenir la vostra a la Panettone. Tothom estava encantat. Confio completament en les vostres receptes. M’agradaria preguntar-me: entrarà Krupchatka en aquesta recepta o és millor prendre farina més suau?

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, em pregunto de què depèn aquest comportament de prova diferent. A la nevera, la massa es va duplicar en 2 hores i després no va canviar. Quin oli vas fer servir?

Allochka, tinc una nevera molt freda i la mantega va ser molt dura al tacte després de la nevera, potser per això la massa no va pujar pràcticament ,: amics: va estar sense pèrdua de qualitat durant gairebé dos dies i així va explotar al forn!

Afegit el dimarts 26 d'abril de 2016 a les 23:57

L’opció amb un forn fred tampoc m’és adequada, he provat tant pastissos com pa. La part inferior resulta molt gruixuda i molt fregida, i la part superior no té temps de daurar-se (forn de gas)

Vaja, depèn del forn, tenia una placa de forn sobre una pedra, hi havia pastissos, l’escorça era mínima a la part inferior i molt airejada-cruixent.

Ah, no ho sé, no ho sé ... Estableixo una tarifa doble, tinc una estufa Panasonic. Després d’afegir ous i farina, va aparèixer al cap de 35 minuts, la massa va pujar i es va recolzar contra el sostre. L’he encès per pastar, he començat a afegir sucre i mantega, i hi ha tanta cosa que no hi ha cap lloc que interfereixi amb els fogons, però té un aspecte notablement enganxós. L’he posat a Keshu i allà està ajustat per a ell, he afegit 100 grams més de farina i ho he barrejat amb les mans. Fa cent anys que no pasto amb bolígrafs, em vaig acostumar a orientar-me sobre el monyo, però després vaig haver de recordar què havia de ser, la massa
L’he posat en un bol de 5 litres Bergof, però d’alguna manera encara hi ha una mica més de mig bol ... fa por, començarà a trencar la nevera a la nit

[Tia Besya]

Tia BesyaPer descomptat, per a aquesta màquina de pa, hi ha una doble taxa. Un és el correcte, t’has emocionat.

No vaig esperar cap resposta ... Vaig posar la massa en una granulada, tot i que vaig agafar el llevat (fresc) per 6 grams. més. La massa ja és a la nevera. A veure què passa.

Noies que ja han provat aquest pastís, digueu-me que millor deixar la massa a la nevera durant 36 o 48 hores. Vull posar la massa el dijous i no sé quina és millor al matí o al vespre.

sortir durant 36 o 48 hores?

M'agrada el màxim, 48 hores, la massa surt més airejada.

Durant la nit va pujar al cim i la cúpula va recolzar-se contra la pel·lícula estirada .. no hi ha cap altre lloc. Què fer? Un altre dia i mig per defensar-lo, pot traslladar-lo a un contenidor gran?

[Lenusechka]

Un altre dia i mig per defensar-lo

Lenusechka, no és un fet, el meu daurat) que la massa continuarà creixent ...

El meu, tan aviat com va agitar, i després es va congelar al seu lloc ...

Jo jutjo per la meva prova), la tinc no del tot he pres un cassó de 3 litres, Lenusik, racions dobles en un recipient de 5 litres ... probablement ho deixaria ... em sembla, d’un dia per l’altre, ja ha crescut al màxim ...

El meu, tan aviat com va agitar, i després es va congelar al seu lloc

exactament així, Inna! així va ser ...pel que sembla, més tard es va congelar))) i si hi va haver un augment, no va ser tan significatiu ..

Noies, porteu-les al vostre equip. He llegit tota la "branca" i he trobat el contingut màxim de sucre de 150 grams. Vull fer tres lots 150, 170, 180. Vaig a provar el que tinc. Només penso, cal afegir llevat o una cullerada d’aiguardent?

També he posat la massa aquesta nit, per una porció, ja que a la una de la matinada la massa era a la nevera, he mirat ara, ha pujat dues vegades, però per si de cas agafava un bol més gran a sota perquè certament no fugís

[Tia Besya]

Tia Besya, la meva, també, va estar dos dies a la nevera i hauria fugit si no fos per la pel·lícula

: vaja: Otto sóc genial! 40 minuts van intentar enganxar una foto al missatge !!!

Homes guapos !!!

Noies, estimada, no us llenceu les sabatilles. Però encara 180 g d’ous són quantes peces))? O, es poden mesurar amb un got de mesura, en mil·lilitres? La manca de peses no em pot impedir provar aquesta recepta.

Lena, els meus ous C1 eren mitjans, van resultar 4 peces, crec que С0 seran 3 peces.

Lena, gràcies))

C0 serà de 3 unitats.

C0 serà de 3 unitats.

Fins i tot tinc 8 grams. extra va resultar ...

No s'ha separat ...

Gairebé sempre tinc rovells congelats al congelador, des de les restes de flam de proteïnes fins a un bol i al congelador. Resulta doncs que 180 tenia 3 ous casolans + 20 grams més d’aquest rovell de gelat. Ahir van venir 6 peces per 340 grams, la resta es va afegir amb rovells del congelador. Resulta que el meu ou és petit, encara que sigui casolà?

Noies, el pastís de Pasqua segons aquesta recepta és més proper al nostre habitual o italià? El meu no volia pastissos pesats: s’esmicolen constantment, tot i que pasto la massa i no és densa. Estic pensant a coure alguna cosa més ventilada.
En general, la massa ja s'ha mantingut al vespre, a causa dels canvis, fins a 140 g de sucre que s'han vessat, de manera que la qüestió ja és només mantenir una conversa)))

Noies, SOS! Vaig fer un kulema, ahir vaig fer una doble porció de massa, vaig pastar amb Bosch amb un broquet amb un coixinet de silicona, la massa va quedar enganxosa i no va quedar enrere de les parets del bol, s’estira, però amb forats, vaig afegir farina dues vegades, tenia més por de martellar. La massa va fugir de mi a la velocitat de la llum, de manera que vaig canviar el recipient dos cops. Ara estic pensant ... afegiu més farina i deixeu-la reposar (la faré demà) o és millor omplir els formularis no un terç, sinó la meitat abans de coure?

canvis: fins a 140 g

, Menjarem pastissos dolços☺ i ja no s’hi va afegir llevat? També m'encanten els dolços fets el primer lot de 150 gr.

Vaig prendre llevat segons la recepta

Potser serà interessant per a algú. La massa de gran a la nevera ha crescut 2,5 vegades en aquest moment. Desviacions de la recepta: poseu 24 g de llevat, 100 g de sucre, farina addicional 1 cda. l., panses clares (mudes fosques). El forn serà demà al matí. Què passa?

Què passa?

resultarà un deliciós pastís preciós

resultarà un deliciós pastís preciós

Espero ... Mai no he fet pastissos amb grans.

I la llet és de 125 gr. prendre abans d’escalfar o hauria de ser aquesta massa després de refredar-se? Ho sento per tenir tantes preguntes.

[Irina1607]

Irina1607, ara començaré la tercera porció, mesuraré 125 ml de llet, escalfar-la gairebé a ebullició, refredar-la i seguir el "pla". La massa ja sembla prima, però ja no hi poso farina. Proveu-ho i tindreu èxit !!!

[Natasha]

Tenia una planxa per coure sobre una pedra, hi havia pastissos, l’escorça és mínima per sota i molt airejada-cruixent.

Eh ... Necessito comprar una pedra, encara no puc reunir-me.

M’agradaria preguntar-me: entrarà Krupchatka en aquesta recepta o és millor prendre farina més suau?

Natasha, No ho sé. Mai vaig coure pa ni pastissos amb ella. Probablement tampoc no paga la pena utilitzar farina molt tova, pastareu per pastar fins a la finestra de mica.

Estableixo una tarifa doble, tinc un forn Panasonic

Ella, no pasto més de 550-600 grams de farina en CV.

Un altre dia i mig per defensar-lo, pot traslladar-lo a un contenidor gran?

Lena, em sembla que ja hi està congelat i ja no pujarà a la nevera.

Otto sóc genial !!!

Olgaquin bon company! Bonics pastissos de Pasqua! Amb sort, no us defraudaran.

També poso la massa aquesta nit, per una porció

Tinochka, quan cuinaràs, dijous?

Vull fer tres lots 150, 170, 180. Vaig a provar el que tinc. Només penso, cal afegir llevat o una cullerada d’aiguardent?

Psvet, si heu pres el doble de sucre, és millor augmentar la quantitat de llevat. Podeu sucar les panses en un patí.

Noies, aquesta recepta és més propera al nostre pastís habitual o italiana?

Svetlana, al meu entendre, més a prop de l'italià.

Ara estic pensant ... afegiu més farina i deixeu-la reposar (la faré demà) o és millor omplir els formularis no un terç, sinó la meitat abans de coure?

Ninelle, Ho deixaria tal qual i emplenaria els formularis per un terç. Si a la meitat, allargueu-los amb paper de forn, per si de cas.

Potser serà interessant per a algú.

Natasha, molt interessant! Mostra’m com va resultar més tard, si us plau!

[Sonadora]

Sonadora, Home, tinc una safata de ceràmica vella que fa de pedra, fins i tot més fresca que la que s’escalfa, en comparació amb una pedra d’un forn de pizza.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, em pregunto, és el granit adequat per a aquests propòsits?

Tinochka, quan cuinaràs dijous?

Sí, Manechka, planejo demà a la tarda

Podeu sucar les panses en un patí.

Manechka i remullar les panses amb cognac durant la nit i posar-les a la nevera fins al matí? Al matí pastaré també la massa. Gràcies.

Tot, també vaig pastar amb petites desviacions. Sucre 95gr i + 0,5 cullerades. l. farina + pinyes seques. La coma estava en xn. La massa és deliciosa

Fuhhhh ... ho he acabat de llegir tot ... Manya !!!! Ets tan artesana !!!! Gràcies, immensament enorme! Ara mateix pastaré .. un .. no dos ... i compraré els pantalons per a una mida més gran. Realment rebutgeu aquestes bondats!
Poso les potes al forn amb la llum posada ... s’escalfa bé! Demà ho posaré allà per separar-me! Heus aquí una pregunta: vaig néixer estúpid ...
Quan cuino amb un forn calent, el meu forn s’escalfa primer amb una pedra .. però ara mateix, com puc escalfar un forn amb una pedra i un pastís ??? Amb ell, pastís, és a dir, que no passarà res? Passarà més temps? O és que el cervell em bull de llegir?

Manechka, digueu-li a pzhl. En la mesura del possible, la massa es pot quedar calenta després de la nevera, en cas contrari, es cou demà i tindré la sort d’anar a Moscou per negocis, així que em sorprèn que la posi directament al motlle i quedi reposada durant 3-4 hores, és normal o no?
Com fer-ho millor? I després en 2 hores, que hauria d’escalfar després de la nevera, em temo que no tindrem temps.
Che fer això?

Em vaig oblidar d’escriure que el vaig posar sobre llet al forn

[Trishka]

Trishka,
Ksenia, per què no ho pots fer després de la teva arribada? Potser és millor coure’ls el divendres?

[Andreevna]

Andreevna, Sashul, sí, també hi vaig pensar, però divendres al doctor del meu marit, probablement no ho estaré abans.

Oh, Ksyusha, després cou a la nit. Em temo que la vostra massa pot estar parada durant aquest temps.

[Tinochka,]

Tinc previst demà a la tarda

Tinochka, bona sort!

Remull les panses amb cognac durant la nit i refrigereu-les fins al matí?

Nina, Sí. Just abans d’afegir a la massa, deixeu-la escórrer correctament.

Quan cuino amb un forn calent, el meu forn s’escalfa primer amb una pedra .. però ara mateix, com puc escalfar un forn amb una pedra i un pastís ??? Amb ell, pastís, és a dir, que no passarà res? Passarà més temps?

Elena, Olenka-estic content Vaig escriure just a sobre:

Tenia una placa de forn sobre una pedra, pastissos, l’escorça és mirimal a la part inferior i molt airejada-cruixent.

Si ho vaig entendre bé, la va posar al forn fred.

si l’agafo directament als motlles i hi estic durant 3-4 hores, és normal o no?

Ksyusha, Em temo que pot no aguantar.S'escalfarà més ràpidament en les formes.

Tot, també vaig pastar amb petites desviacions

Natusya, sobre la fosa i amb pinyes ha de resultar molt aromàtic.

Així que pensarem ...

Manechka ,: rosa: en lloc de ratlladura, he afegit cardamom, licor amaretto, noguera. Va resultar molt saborós, el sucre a 2,5 normes 300g, les panses 300g i 100g de nous.
Tot està cuit al forn. La massa es va deixar a la nevera durant 8 hores.

[Ksyusha.]

Així ho pensarem

De la mateixa manera, Ksyusha. Tampoc sé quan cuinaré.
Alla, Puc imaginar quins aromes es van disparar a la cuina!

Ah, m'agradaria quedar-me més temps, però vaig arribar a l'últim, demà m'encantarà l'estufa 6ada .. divendres anirem directament al jardí des de la feina i allà ... o bé el forn, l'estufa estaria connectada després de l'hivern ...

Tot, poseu la massa a la nevera. Cuinaré demà.
Oh-oh, he entrat en un tema equivocat, necessitava un pastís de xocolata!