Llevat líquid a base de fruites, verdures, herbes, te ...

Tard! Vaig tirar els pèsols.

Bé, oi! Ben fet ! Bona sort, Olenka!

Gràcies!

[-Elena-]

-Elena-, Ho faig tot a ull) Per a la massa, vaig agafar aproximadament 100 grams de cultiu d’entrada per cada 300 grams de farina, sal, sucre / most de kvass, el vaig portar amb aigua / suc / sèrum de llet fins a obtenir la consistència desitjada, el vaig deixar pujar, cuit al forn.
Les masses deixaven 3 cullerades de sopa en un pot, hi afegien aigua i farina 1: 1: 1 (la consistència de la crema agra espessa). Conservat a la nevera, alimentat amb farina: aigua 1: 1 cada 3-5 dies. Abans de coure-la, la vaig treure de la nevera al vespre, la vaig alimentar i la vaig deixar calenta durant la nit.
Així, per descomptat, es converteix en sègol o blat (segons quin tipus de farina s’alimenta) i, per conservar el “gerd”, cal afegir suc o puré de gerds en lloc d’aigua. Per a mi no era molt important, de manera que la massa fermentada es va convertir en sègol, i vaig afegir gerds o altres sucs de fruites / verdures / puré directament al pa quan volia varietat.

M'hi subscric. El Temka em va agradar molt.

A casa només tinc albercocs secs casolans. Ara * ho remenaré. * I la temperatura és bona a la bateria. Vaig posar una taula de fusta i una tovallola de cuina en diverses capes.

[Elena]

M'hi subscric. El Temka em va agradar molt.

Elena,

A casa només tinc albercocs secs casolans. Ara * ho remenaré. * I la temperatura és bona a la bateria. Vaig posar una taula de fusta i una tovallola de cuina en diverses capes.

Tot hauria de funcionar. perquè s’aconsellen els albercocs per a aquest llevat. I el fet que sec ... només el procés trigarà una mica més. I tot funcionarà molt bé amb la bateria. Doncs, Lenochka, molta sort!

Lyudmila, gràcies per l’interessant tema! Tot i que l’acabo d’atropellar, tindré un cop d’ull a casa!

Probablement, no només es pot coure pa amb aquest llevat? Has provat la massa de mantega?

Gràcies! Que senzill i poc estressant. Ho vaig portar als marcadors.

El consum de llevat líquid per a la preparació de productes de fleca a partir de farina de fleca és: per al primer grau - 20-25%; per al segon grau: 30 - 35%; per a farines gruixudes: 35 - 40%.

digueu-me, és aquest el percentatge de farina sense pre-enzim?
És a dir, si tinc 300 grams de farina, compto el%, aboco 60 ml (condicionalment) de llevat, els dilueixo amb 60 grams de farina. En total, obtindré 360 grams de farina?
Es pot coure en una màquina de fer pa?

Per què tothom té tanta por dels pèsols? Directament per una sensació de contradicció, vull remoure-hi

[lappl1]

lappl1, Lyuda, vaig fer una gran feina, gràcies, ara no fa por anar pel camí. Vaig llegir l'article especificat, però vaig decidir que era una tasca difícil per a mi. Ara hi ha ganes. Vull provar-ho amb una carbassa, però no sé què posar. En teoria, microbis a la pell o prou polpa?

[Elechka]

Elechka, gràcies, carinyo ! Vinga, aneu junts. Només estic al principi del viatge. Junts serà més divertit i interessant.
Ja ho sabeu, només agafaria la pell de la carbassa. Tot i això, hi ha llevat viu. He llegit que estan a la superfície de les plantes. i la polpa ja es pot posar a la massa. Hauria de ser genial!

Mestre, ho poso en segon lloc. culleres de nabiu, 2 cullerades. culleres seques pomes + mel i aigua.
Espera, mestre, ara dubto.

Vaig entrar en el tema dels tes fermentats i hi ha alguna cosa amb 546 pàgines. Crec que serà així també aquí
Avui posaré gerds i també us molestaré amb preguntes

[la proporció de farina premium a farina grossa]

Gràcies! Que senzill i poc estressant. Ho vaig portar als marcadors.
digueu-me, és un percentatge de farina sense pre-enzim?
És a dir, si tinc 300 grams de farina, compto el%, aboco 60 ml de llevat (condicional), els dilueixo amb 60 grams de farina.En total, obtindré 360 grams de farina?
Es pot coure en una màquina de fer pa?

Novell, i moltes gràcies pel vostre interès per la recepta.
Quant a la relació. això la proporció de farina premium a farina grossa... És a dir, si la quantitat total de farina és de 300 gr. (per al pre-enzim i la massa), la farina de primera qualitat pot tenir 200 gr. i les varietats gruixudes de 100 gr. Encara que els xinesos al forn i completament al grau més alt. Però al llevat li encanten les farines gruixudes, de manera que vaig coure pa amb ella per ara.
Vaig escriure sobre la proporció de llevat i farina per al pre-enzim, del 80 al 100%. Vaig fer aproximadament el 100% mentre prenia farina. Amb menys llevat, no es va mullar bé.
I si ho mires, quant llevat s’ha de prendre per la quantitat total de farina, després el vaig calcular segons les receptes xineses. Resulta aproximadament 1: 3. És a dir, per exemple, tindrem un total de 300 grams. farina (juntament amb un pre-enzim). Això vol dir que hi hauria d’haver almenys 100 ml de llevat líquid. Més és possible. El pa no serà agre. Ho vaig fer en els carmesís. Vaig afegir llevat líquid tant al pre-enzim com a la massa.

Mestre, ho poso en segon lloc. culleres de nabiu, 2 cullerades. culleres seques pomes + mel i aigua. Espera, mestre, ara dubto.

Lenus, tu ets el meu sol! Saps el que m’alegro de ser assetjada. Per tant, molesteu la vostra salut! Ben fet ! lloança!

Vaig entrar en el tema dels tes fermentats i 546 pàgines, això és alguna cosa. Crec que serà així també aquí
Avui posaré gerds i també us molestaré amb preguntes

Ira, sí, vam xerrar allà decentment. Moltes converses a l’hivern eren irrellevants. Així que vaig obrir la Gazebo del te. Vine! Allà està molt bé! En parlem molt. I molta informació molt necessària i útil.
I sobre l'assetjament, ja vaig contestar a Lena! "Molesta"! Estaré encantat de respondre a totes les preguntes.

Ira, proposo canviar a "tu".

[Fofochka]

Probablement, no només es pot coure pa amb aquest llevat? Has provat la massa de mantega?

Fofochka, Helen, encara no ho he provat. Però els xinesos feien forn. I l’Anna al bosc ha escrit avui en el tema que tenia pastissos fantàstics.

lappl1, digueu-me, només heu d'utilitzar fruita fresca, la melmelada no funcionarà?

[Llum]

Llum, no només fresc! També es pot assecar. Però la melmelada no funcionarà. Tot el llevat natural que hi ha ja s’ha matat durant el procés de cocció. Es pot afegir melmelada en lloc de mel o sucre. En principi, ho vaig fer justament, afegint "mel" de tallafocs casolans al llevat de tallafocs. Però les matèries primeres vegetals no s’han de cuinar.

Luda, una altra obra fonamental !!!! M'uniré al revolt !!!

shl. però diguem, pzhl, hi ha diferències de gust en el pa acabat quan s’utilitzen diferents llevats ???

Gràcies. És una llàstima, és clar, però de fruites no tinc res més que melmelada.

[Llum]

Llum, farà qualsevol fruita seca o pomes de plàtan fresques. Ara no hi ha cap possibilitat i apareixerà. Per tant, encara no hi ha motius per molestar-se. Ho tindreu de tot. Aviat és l’estiu!

Espera, mestre, ara dubto.

Dubtem-ho ... Des que vaig anar a buscar plàtans com a especialista. El marit pregunta quants anys tens? I vaig respondre, sí, no en tinc gaire, sí, només necessito la pell. A jutjar pel llarg silenci del seu marit, ell, per dir-ho suaument, està sorprès.
Mestre, es pot dir San-Sei, poso cinc pots diferents. Dubtaré encara més que Lenuska ...

[Ksyusha]

Luda, una altra obra fonamental !!!! M'uniré al revolt !!! shl. però diguem, pzhl, hi ha diferències de gust en el pa acabat quan s’utilitzen diferents llevats ???

Ksyusha, gràcies per mirar la llum! Estic molt content de veure't!
I no diré de tots els llevats. Vaig sortir només per a pastissos asiàtics amb brou de carn i cebes. Llavors va renéixer amb seguretat en una de blat normal. Acabo de coure-hi pa. Ni gens ni mica com aquest del llevat líquid. Potser els altres llevats són similars, però els meus, definitivament no.

No, em referia al teu líquid: plàtan, te, etc.No ho faré per al desenvolupament general.

Dubtem ... Des que vaig anar a buscar plàtans com a especialista.El marit pregunta quants anys tens? I vaig respondre, sí, no en tinc gaire, sí, només necessito la pell. A jutjar pel llarg silenci del seu marit, ell, per dir-ho suaument, està sorprès.
Mestre, es pot dir San-Sei, poso cinc pots diferents. Dubtaré encara més que Lenuska ...

Sóc mandrós! Bé, per què estàs tan amb el teu marit? Homes, els heu de cuidar! Menjaria un plàtan, però em saltaria la pell ...
I sobre l'assetjament, per a la vostra salut! Quant vols!
Per què el teniu en cinc pots, excepte la pell de plàtan? Bé, el nostre te, és clar ... I què més? No us canseu .. Respon ...

No, em referia al teu líquid: plàtan, te, etc.

Aaaaa! Ho he entès ... Sí! i tangible! Vaig menjar cada pa i vaig pensar que era millor que l’altre. Sobretot, no podia gaudir de gerds. I ara es va enamorar de la casa de te. Però tinc prejudicis contra el te, ja se sap. Tot i que he intentat jutjar objectivament. En general, diferents ...

Això és per al desenvolupament general, no ho faré

Algú no volia ni fer te ...

Bé, el nostre te, és clar ... I què més? No us canseu .. Respon

I també albercocs i panses seques, i també pomes-peres (seques) i llimoners, i també dàtils unabi i kiwi (patates fregides). Bé, te i plàtans. Afegit mel. La meva aigua no està clorada i també es filtra.

Luda, així és com em coneixes: sóc decisiu i estalviador. En resum, resulta que ells, aquest llevat líquid, ja el tinc. Aquests són els que vaig utilitzar per arrencar la sidra. Els tinc de gerds amb groselles i una mica de groselles. Però els tinc congelats, és a dir, he congelat el substrat juntament amb 10 ml de líquid. Ara els vaig treure, els vaig untar amb aigua tèbia i vaig afegir sucre. Ja es burlen de mi. Però quina és la seva activitat, no ho sé. En resum, estic realitzant un experiment per emmagatzemar-lo en un congelador i després revitalitzar el llevat. Els aguantaré un parell de dies amb amaniment i cuinar.

Oh, Linochka, són vius! Veig! Uryayayayaya! Vinga, amor, peki! Ho esperaré amb ganes! Bona sort !
Vaja, però em vaig recordar de tu tot el temps quan vaig cuinar aquest llevat. Perquè recordo com ens vas ensenyar llavors a fer-les per a sidra. Però no vaig pensar en la idea que se’ls pogués coure pa. I que els podeu congelar, tampoc no me n’he adonat ...
Ho estàs fent bé!

I també albercocs i panses seques, i també pomes-peres (seques) i llimoners, i també dàtils unabi i kiwi (patates fregides). Bé, te i plàtans. Afegit mel. La meva aigua no està clorada i també es filtra.

Helen, bé ... Ara tot està clar! Així que l’anotaré a mi mateix! I ho controlaré. Encara no està clar qui molestarà a qui.

[Ludmila]

Ludmila, Em trec el barret. Ets un home tan bo. Vull provar de fer llevat, menjar pomes seques i peres, només quedaven nabius del congelat. És bo?

Luda, així és com em coneixes: sóc decisiu i estalviador

Bé, Vasilisa el Savi és recte ... "va agitar una mà i va aparèixer un llac va posar la sidra, va agitar una altra i els cignes nedaven al llac llevat preparat ".

[nakapustina]

nakapustina, Natàlia, tot està bé! A les pomes i peres seques estan latents, mentre que als nabius encara dormen. però es despertaran. només els nabius poden fer el pa massa negre! Molt interessant. Els nabius es poden subministrar per separat. Bé, afegiu-hi una mica de fruita seca per despertar més ràpidament.
Natasha, moltes gràcies! I per l'elogi i l'interès pel tema. i per estar tan ràpidament madur per a llevats vius!

Bé, Vasilisa el Savi és recte ... "va agitar una mà i va aparèixer un llac va posar la sidra, va agitar una altra i els cignes nedaven al llac llevat preparat ".

Lina, és tan ...

lappl1, si estem vius. Disparen aquí amb nosaltres.

Lina, és tan ...

I què sóc, ho reconec. Ara mateix comptaré una recepta i abocaré llevat.

Natasha, moltes gràcies! I per l'elogi i l'interès pel tema. i per estar tan ràpidament madur per a llevats vius!

Gràcies, vaig anar a posar

[Llum]

lappl1, si estem vius. Disparen aquí amb nosaltres.

Llum, Déu us concedeixi salut i pau el més aviat possible! Ens preocupem per vosaltres i preguem! Espera, estem amb tu de tot cor!

[nakapustina]

Gràcies, vaig anar a posar

nakapustina, Natasha, molta sort!

I què sóc, ho reconec. Ara mateix, comptaré una recepta i afegiré llevat

Lina, oi aquests immadurs? És massa aviat!

immadur

No, primer els maduraré, un o dos dies, els miraré i després amb un moviment decisiu segons una fórmula estrictament calculada.

Immediatament queda clar amb qui esteu tractant! Tot està calculat estrictament, sense mims. Ben fet!

Gràcies! Com sempre, ho he entès tot malament.

I si mireu la quantitat de llevat que heu de prendre per a la quantitat total de farina, la calculo segons les receptes xineses. Resulta aproximadament 1: 3. És a dir, per exemple, tindrem un total de 300 grams. farina (juntament amb un pre-enzim). Això vol dir que hi hauria d’haver almenys 100 ml de llevat líquid.

Però a la recepta de 500 grams de farina amb cua, 150 ml de llevat. O no estàs absolutament per res?

[Novell]

Però a la recepta de 500 grams de farina amb cua, 150 ml de llevat. O no estàs absolutament per res?

Novell, Acabo de gastar tanta farina a la massa! Per comptar fins i tot, vaig prendre llevats: 150 ml. I van prendre 160 g. farina. Però en general va resultar 510 gr. Tots tenim farines diferents, de manera que la quantitat pot variar. En general, vaig prendre una recepta de 500 grams. farina. Però va resultar així.
I el meu fabricant de pa, el millor de tots, amassa no més de 500 grams. farina. I ja no entra al forn.

lappl1, gràcies!

La gent, bé, què fer? Hi ha maduixes congelades, però no maduixes congelades, maduixes de panses, groselles negres congelades, pomes fresques. No vaig a buscar plàtans. I, sí, encara hi ha te.

[Verònica]

Verònica, fer te, maduixa, poma. Podeu afegir-hi nabius i panses a tot arreu. Jugaran més ràpid amb panses. I amb les groselles, probablement no. Farà pa de color porpra. Tot i que, si no us fa por, per què no?

Luda, gràcies. Vaig escriure sobre les groselles a la màquina. Tot està clar amb ella. Vaig a pelar la poma ara, posa-la.

El vaig trobar a Internet sobre

afegir panses.