Pastís "Creme brulee"

Bona sort!

[Stеrn]

Stеrn, bé, aquí estic amb un pastís! Moltes gràcies per la recepta! El pastís és molt saborós, a tothom li va agradar!
No hi va haver problemes amb ell, hi havia 7 pastissos. Al forn en un motlle de 26 cm de diàmetre, però em sembla que aquests pastissos es poden coure sense cap mena de forma, només sobre paper. La massa no s’arrossega enlloc, dibuixa una forma de pastís sobre el paper, estén la massa i fica-la al forn, la propera vegada la provaré. El pastís es va quedar de nit a la impregnació. Stelochka, Ho sento, però no t’he escoltat una mica i l’endemà vaig embellir el pastís. Però el vaig decorar força (pastís per DR), no va afectar el sabor. Tothom va menjar i va elogiar!

La massa no s’arrossega enlloc, dibuixa una forma de pastís sobre el paper, estén la massa i al forn, la propera vegada provaré això

Això és exactament el que sempre faig))) Em prenc un periòdic habitual

estimat Stеrn, avui he cuinat aquest meravellós pastís, he fet pastissos segons la recepta "napoleó de mató". La crema és només un conte de fades! Ho vaig fer al meu fill al final del primer curs, així que el tallaré demà i també ho provaré.

[Vitalinka]

Vitalinka, el pastís és preciós !!!

akniri77, el pastís sembla increïble, tan alt !!!

Salut, noies i gràcies pels informes!

Stella, moltes gràcies per la crema. Vaig fer un pastís per al meu nebot a la República Democràtica del Congo. Buscava alguna cosa nova. Feu un pastís de galetes amarades de llimona amb la vostra crema: atreviu-vos en un moment. El caramel va resultar ser, per cert, un gust molt inusual per a un pastís normal. Moltes gràcies per la recepta.

lesik_l, salut i gràcies per l'informe!

Hola, Starn acaba de decidir coure un pastís segons la vostra recepta i ja ha preparat la salsa de caramel. Tinc aquesta pregunta: pastar la massa i coure els pastissos immediatament, o es pot pastar al vespre i coure al matí?

[pygovka]

pygovka, la nevera mai no farà mal a la massa de mató! Pastar la massa amb calma i deixar-la a la nevera tota la nit.
Si la massa es fa enganxosa, no afegiu farina, simplement esteneu-la amb les mans mullades sobre paper de forn.

Gràcies pel consell. com coure, informaré.

[massa]

aquí tens! va portar l'informe. les meves notes sobre el pastís:
massa pastat al vespre, va resultar no molt enganxós, però molt més suau que en pastissos, cuits al matí, no volia untar la massa amb les mans, l’havia de desplegar. al forn durant 15 minuts, va resultar MOLT fràgil, va canviar la respiració. el formatge cottage va adquirir el 8,5% comprat a la botiga.
aquí hi ha una galeta

Vaig fer la salsa la segona vegada (la primera encara no vivia calenta), la vaig amagar per endavant, no va passar res! TROBAT! cuinat al matí a les 6 del matí mentre dormia. Vaig reduir la quantitat d’oli, em va agradar més (com el toffee a la infància) i realment no tinc gaire oli a les cremes. la salsa va quedar una mica amb flocs, i la vaig muntar i vaig quedar suau, però deliciosa !!!!

natilla: Fet estrictament segons la recepta, després de refredar-lo va resultar espès. i poso sucre en només 2 cullerades. l.

crema batre la mantega i cullerar amb la salsa i el flam, batent cada cop. el sabor és deliciós, moderadament dolç

muntatge plegada, untada de crema. la crema resultava aquosa, no funcionava per tot arreu (vaig pujar de tot arreu, només llavors em vaig adonar que cuinava més flam del que calia i bullia tot, i hi havia menys mantega, però encara deliciosa. (però em vaig oblidar del fixador de crema).
no jutgeu estrictament, ho he obtingut per menjar a casa, sense espolvorear, per provar i treballar els errors.

pygovka, gràcies pel "debriefing".

i que ni tan sols hi ha res a renyar o arreglar? però estic bonic que almenys alguna cosa hagi funcionat. Els pastissos han de ser tan prims o es poden fer més gruixuts?

La renyina no està dins de les meves regles, sinó un elogi pel fet que la recepta "per si mateixa" s'ajustés, amb molt de gust!
Aquests pastissos sempre són prims i fràgils. Es poden fer més gruixuts, només que no estaran saturats.

gràcies. continuarem creant gràcies a les vostres receptes!

Si us plau, digueu-me si la nata ha de ser líquida? Deliciós però corrent. Ho he fet tot exactament segons la recepta, he observat totes les proporcions, però després d’estendre el pastís, queda la meitat de la crema (deliciosa amb maduixes). I el color de la crema no és gens igual que a la foto de l’autor del pastís. És caramel i a la foto és clar.
No entenc com la gent va aconseguir desplegar els pastissos, els vaig untar amb una espàtula de silicona en forma%)

Vaig obtenir una massa gruixuda probablement perquè vaig posar menys margarina (que vaig posar), i la salsa després de refredar-la era com la crema agra espessa i, després de la nevera (la vaig posar durant la nit), en general es va convertir en llet condensada bullida. SABORÓS!

Si us plau, digueu-me si la nata ha de ser líquida?

La crema no ha de ser líquida, la consistència d’una crema normal. Tot se m'acaba, si no, la recepta tindria proporcions diferents. Llegiu atentament el tema de la salsa, les noies es van queixar que, utilitzant una determinada marca de nata, la salsa de caramel quedava líquida.

No entenc com la gent va aconseguir estendre els pastissos, els vaig untar amb una espàtula de silicona en forma

Tots tenim mató de diferent qualitat, va ser el mató que et va defraudar.

El caramel en si mateix era espès abans d’afegir-lo a la crema. La crema es va escorrentar després d’afegir la crema a la mantega. La crema era "Prostokvashino" líquida al 20% de greix.
Mató - massa de mató del 8% de greix "Voloshkovo Pole".

El caramel en si mateix era espès abans d’afegir-lo a la crema. La crema es va escorrentar després d’afegir la crema a la mantega.

Aquesta és la primera vegada que em trobo amb això. El flam era espès?

La crema era "Prostokvashino" líquida al 20% de greix.
Mató - massa de mató del 8% de greix "Voloshkovo Pole".

Malauradament, aquí no sóc el vostre ajudant. Aquests noms no em diuen res, visc a Alemanya.

[Stelochka]

Stelochka, Necessito el teu consell, ajuda’m. 🔗
Podeu substituir la crema de caramel per mató cremosa al vostre meravellós pastís? Els amics els van demanar que cuinessin un pastís, però sense ous. Els pastissos encaixen, però la crema no.

Per descomptat, també podeu ser deliciós!

🔗

Els pastissos es couen al forn - sabor !!! el meu marit va arribar a olorar, però la crema només serà demà i menjarà demà passat. Vull dir que la massa va resultar perfecta, 5 coques fines +1 petites per espolvorear. Per a la prova he utilitzat 250 g de margarina Pampushok de Schedro + 150 g de sl. Rika de llet de mantega, pastada amb un ganxo en una mescladora. Demà firmaré la crema. Realment espero que els productes (i els bolígrafs ..) no em defraudin.

Finalment vaig arribar a l'informe. El pastís és boníssim!
Immediatament semblava dolç, però el segon dia estava perfectament xop i els meus parents van dir que no calia menys sucre. Ja he ordenat repetir
Vaig aconseguir fotografiar una peça

Jo també vaig fer un pastís. Aquest matí l’he provat de la nevera –no m’impressiona– un deliciós pastís casolà dolç i ja està. Però després es va quedar a la cuina durant 2 hores, va tallar una peça, mmm. completament, una altra cosa! El gust canvia molt.
La propera vegada afegiré nous, bé, em demanen que hi vagi i ja està. i no sobre margarina, sinó sobre mantega. Gràcies per la recepta. Sobre la crema un merci separat. mooolt deliciós.

I aquí teniu el meu informe

Ah, i vaig patir amb ell
Vaig escriure aquí sobre com vaig fer la salsa. https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103554.40
És una llàstima que em responguessin tard sobre el gruix, encara havia de remenar la primera opció (gruixuda), tota la crema final seria més gruixuda.
I en general vaig torturar la crema.
També vaig coure el flam dues vegades, ja que per primera vegada es va vessar molt de midó (a mi m’agrada més el midó de blat de moro). La vostra recepta diu 100 grams! Aparentment significa mesurar la capacitat, no el pes, oi?
A més. La mantega es va muntar bé, la crema també es va afegir amb una explosió, però, d'acord amb el final, quan es va afegir la salsa, la crema es va estratificar al final! El vaig escalfar, vaig connectar, però em vaig tornar molt líquid.En resum, ho vaig fer!
Vaja, netejant-me la suor del front, dic: gràcies!

La vostra recepta diu 100 grams! Aparentment significa mesurar la capacitat, no el pes, oi?

És el pes: 100 g de farina. Farina, no midó.

Tat_yanka, gràcies per l'informe. El pastís és molt bonic!

La popa i la quallada haurien de ser dolces? amb el de sempre no funcionarà?

Lyalulya, no necessàriament dolça. Generalment ho feia amb salat.

Hurra !!! Ho vaig fer !!! Deliciosa crema.
Deixeu-lo reposar, xop, esperarem d'alguna manera ...

[kubanochka]

kubanochka,
Helen, aquest pastís és molt saborós L'has provat?

i aquí estic amb un pastís: he fet la meitat de la porció per a una mostra. Gràcies!

Hola! Vull donar les gràcies per la chic salsa de caramel (lligo un gastuk pioner vermell) i prometo solemnement, davant dels meus companys de forn, que cuinaré un pastís de crema i informaré. però no puc garantir la imatge si és tan impressionant com la salsa de caramel. la meva filla gairebé no menja dolços, però va robar aquesta salsa mestra de sota els braços i se la va menjar dolçament fent rodar els ulls.

kobrinchanka, bona salut i gràcies pel consell!

Molt, molt, molt saborós. Moltes gràcies per la recepta. Vaig fer aquest pastís per encàrrec perquè treballés un amic: el contingent que hi ha és horror. Ni tan sols va quedar ni una molla. Hauria inserit una foto, però encara no la puc afegir.

[AQUÍ]

Mollyunchik, benvingut al fòrum!
Per la vostra salut i gràcies pel consell!

Com inserir una foto en un aspecte de missatge AQUÍ.

Foto retallada. En realitat, aquest és el tercer pastís de la meva vida.

En realitat, aquest és el tercer pastís de la meva vida.

Bravo !!!

Noies, puc fer servir creme brulee en pastissos de noces (entre els pastissos), si us plau, doneu una pista

[zahra]

zahra, perquè no? Segur que sí. Es tracta del mateix flam utilitzat en molts pastissos, només amb l’addició de salsa de caramel. Sovint faig servir salsa de caramel, afegint-la a la nata. Quina diferència hi ha entre un pastís de casament o un simple per a un aniversari?

[husky]

husky
gràcies, ho vaig entendre

[CREAM_BRULE CAKE]

CREAM_BRULE CAKE Així que vaig intentar fer aquest pastís. Em vaig enfrontar a diversos problemes: 1. A l’hora de preparar la crema pastissera, al principi, vaig barrejar farina, rovell, va resultar ser una cosa espessa, quan hi vaig abocar tota la llet (500 g), després va quedar-se en un terròs al fons, vaig haver de netejar-la per un colador i remenar-la bé amb llet, però no puc dir que els grans han desaparegut completament. Vaig cuinar un flam; en termes de densitat, va sortir una mica més gruixut que el kéfir. Quin és el meu error, no ho sé, sembla que ho he fet segons la recepta. 2. Dividiu la massa en 3 parts per a una planxa de forn de 40 * 30cm. Però en el procés d’estirar la massa al llarg de la planxa per coure, em vaig adonar que 3 pastissos no funcionarien i els tindria 2. 3. Vaig coure els pastissos, els vaig començar a transferir amb paper a la taula, fins i tot llavors van començar a esmicolar-se, bé, i quan vaig tallar cada pastís per 2 més verticalment, de manera que hi haguessin 4 pastissos, de manera que, en general, un pastís es va trencar 3 vegades en diferents llocs fins que el vaig portar al pastís)) Però el vaig recollir i vaig obtenir un pastís així. La crema de P. és molt saborosa i crec que el pastís serà molt uniforme

1. Només calia batre amb un batedor i ja està.
Queixes pel fet que la crema fos massa espessa, però que fos líquida ... Ni tan sols m’ho imagino.
2. La massa hauria de ser gairebé transparent i suficient per a 3 pastissos.
3. Els pastissos són força trencadissos, però no en aquesta mesura. Els vaig traslladar tranquil·lament d’un lloc a un altre sobre paper de forn.

Bé, això vol dir que l'he segat, ho faré una segona vegada (i ho faré una segona vegada) aquest pastís, us diré si s'han repetit els mateixos errors.

Bona sort!

Probablement seré el primer, el pastís no em va causar molta admiració

estrany. la salsa és una cosa! quina vegada ho faig i sempre súper, però ahir ho vaig provar amb un 20% de crema: es tracta de llet condensada REAL bullida, avui he comprat més crema i pensaré en aquest pastís. gràcies a l'autor!

estrany.la salsa és una cosa! quina vegada ho faig i sempre súper, però ahir ho vaig provar amb un 20% de crema: es tracta d’una llet condensada REAL bullida, avui he comprat més crema i pensaré en aquest pastís. gràcies a l'autor!

No parlo de la salsa, sinó de tot en general, també m’ha agradat la salsa, ja l’he feta 2 vegades)

així que al pastís hi ha l’ungla del programa i del gust i hi ha una salsa de caramel en una combinació de nata.