Sidra (dues pròpies)

Luda, mireu T de peu: a T per sobre de 22-23 * C 2 setmanes són suficients, a T per sota de 22 * ​​podeu mantenir-la més temps.

Calent a la caixa amb un coixinet de calor: més de 22 Després, reordenaré demà. Gràcies, Linochka!

[Linadoc]

Linadoc, aquí no puc sense preguntes, doncs
Vaig filtrar la sidra segons l’opció 1, la vaig tornar a abocar a l’ampolla rentada, vaig afegir les panses no rentades, la vaig tornar a tancar amb un guant i la vaig baixar al soterrani. Fa tres dies que hi he estat, ho he mirat, però no veig gens de fermentació, a més, el guant de dalt no s’infla exactament, però en general l’ha succionat bé. Ahir a la nit també hi va baixar la variant de sidra 2. No he vist encara el que hi va passar. En general, al soterrani, què els hauria de passar?
I amb el xampany és generalment incomprensible: dues ampolles (una gran, la segona petita) a partir d’un embotellat i es comporten completament diferents. En una petita: tot té una fermentació decent i moderada i el guant és estable. Amb un de gran: el guant comença a caure, l’he alimentat amb almívar una vegada, després d’haver alimentat la fermentació va estar més activa durant diversos dies, i ara el guant torna a estar semi-reclinat i ha de reposar una setmana més. No sé quin tipus de shaitan té amb ella, potser alguna cosa es guardava en aquesta ampolla abans, cosa que suprimeix la fermentació (tot i que les vaig rentar totes abans d’abocar-les). Linadoc, cal alimentar-la de nou o no patir, deixar-ho tot tal qual?

Per cert, la bateria és súper. Fins i tot diria: "inspirador" (ja he imaginat el mateix al meu soterrani, si tinc sort)!

[Marina]

Marina, ja us heu traslladat al soterrani? I espero alguna cosa ... Em sembla que no hi haurà fermentació al fred. Quan feia vi, no hi havia fermentació al fred. Bé, esperarem a Lina amb una resposta.
I també em sembla que, a causa del fred, podeu mantenir l’ampolla al soterrani per ara. I poseu-lo en algun armari. Allà fa fred.

[Marina]

Linadoc, no ho puc fer sense preguntes

Marina, tot és correcte, és millor demanar que malmetre el producte. Amb la sidra tot està en ordre: no hi ha fermentació al fred (bé, gairebé, la fermentació del fons continuarà lleugerament), només hi ha maduració i clarificació. També amb xampany, tot està bé. En una ampolla gran, l’àrea i el volum no permeten que s’acumuli gas, a diferència d’una petita, de manera que el guant no val la pena. I, en general, ja s’hi han format els graus bàsics. Quan ja és a prop del temps de desbordament, no hi ha fermentació activa i torna el color dels colorants (tinc una xocolata negra) (durant la fermentació activa, desapareix). Per tant, és hora d’abocar-les en ampolles (primer hi ha licor, després es cola un xampany verd). En ampolles, la superfície és petita i el volum és petit, i s’hi forma una quantitat suficient de gas, que després es juga i s’escuma.

[Linadoc]

Uf! ... Gràcies, LinadocEm tornes a la calma.
I pel camí, es va dibuixar una altra pregunta (mentre llegia la resposta). El licor per xampany es feia amb vodka, sucre i ratlladura. El sacsejo diverses vegades al dia (de peu a la tauleta de nit, em poso sovint, tal com ho veig i el sacsejo), i com es posava el sucre en una capa a la part inferior i encara quedava?

[Ludmila]

Marina, ja has tret el soterrani? I espero alguna cosa.

Ludmila, arrossegueu-lo al soterrani, bé, o a l'armari, encara el necessiteu!

[Marina]

I com es posava el sucre en una capa a la part inferior?

Marina, es tracta d’un licor concentrat, especialment per al xampany, de manera que el sucre simplement no es pot dissoldre completament físicament. El més important és sacsejar-lo bé en omplir-lo d’ampolles perquè el sucre entri a les ampolles. Les restes es poden diluir amb una petita quantitat d’aigua calenta, deixeu-les coure durant un parell de setmanes i podreu beure (tot i que és molt dolç, és millor afegir suc de llimona).

[Marina]

Lyudmila, porta’m al soterrani

Marina, sí, demà al matí.Gràcies ! Bona sort! Feu que les begudes de poma funcionin!

[Linadoc]

Linadoc, Vull aclarir l’opció de sidra 1. Abans d’embotellar, heu d’afegir 15 ml de xarop de sucre per 1 litre de sidra, és a dir, si tinc ampolles de 0,75, he d’abocar-hi 11,25 ml? I necessiteu aquesta precisió o podeu obtenir una mica d’aquest licor d’anada i tornada?

[Marina]

Marina, no cal precisió. Si ja heu afegit sucre addicional, podeu obtenir 10 ml, si no, 15 ml.

Linochka! La meva sidra (opció 2) va estar al fred en ampolla durant 1 mes. Com s’entén que ja s’ha d’embotellar? El manteniu 1 mes o espereu 2 setmanes més, fins a un mes i mig?
I, probablement, una pregunta sediciosa ... És possible no abocar l'almívar a l'ampolla, sinó al contenidor general? I després embotellar-lo? I quan abocar, sense arribar als 5 cm a la part superior, és necessari que hi quedi l’almívar? O hi ha algun altre sentit en això?
Gràcies, Linochka, per endavant per les vostres respostes ...

Lyuda, ja el pots abocar (hauria d’il·luminar, la terbolesa hauria de desaparèixer). Si comença a il·luminar, aboqueu-lo per sobre. Cal abocar l'almívar en ampolles, primer l'almívar i després la sidra colada. Atès que l'almívar està dissenyat per al volum de sidra colada. No cal recarregar, perquè encara fermenta, de manera que l’ampolla no s’arrenci com el xampany.

Tinc mitja ampolla de llum i la meitat ennuvolada. Ho vaig entendre tot ... Demà ho abocaré ... Gràcies, Linochka!

[15 ml a cada ampolla: els tinc per 0,5 litres.]

Linochka, SOS! Caram, em vaig equivocar ... Tinc una temperatura i alguna cosa no ha entrat completament al text. abocat 15 ml a cada ampolla: els tinc per 0,5 litres. Tot està perdut?
Quan s’aboca en ampolles, es va prendre una mostra. El marit va dir que es tracta d’un puré de classe Premium. Hauríeu d’haver vist la seva cara de sorpresa i de content! Era escèptic sobre tot el que passava fins al vessament. Però per a mi ja el podeu beure. És tan boníssim! Abans d’exposar-lo al fred fa un mes, també ho vaig provar. Però no entenia res. I ara ... És només una mena de "cançó" ... Per cert, el grau ja és decent allà. Tinc el llúpol al cap, tot i que he begut 100 grams en total.
Linochka, tinc una pregunta: cal omplir les tapes de parafina? Tinc ampolles de vodka i cognac amb taps de rosca i emmagatzemaran sota terra. Senyor, qui hagués sabut on els he aconseguit ...
Aquí teniu la meva riquesa:



Gràcies, Linochka, per enviar aquesta recepta. Ara em sap greu no haver fet 2 - 3 vegades més ... Només van sortir 22 ampolles ...

Lyuda, no et preocupis, només serà gairebé xampany. Només cal tancar-lo bé i omplir-lo de parafina. També haureu de guardar "estirat" i obrir-lo amb cura. Però deliciós!

Gràcies, Lina! Bé, heu de ... vaig fer sidra, però va resultar xampany. Així que l’ompliré de parafina.

Lina, la pregunta està madura: com omplir-ho de parafina? Puc donar la volta a l'ampolla per submergir el tap en parafina?

Luda, només has d’encendre una espelma i gotejar-la al llarg de la vora del tap i de l’ampolla. Només cal calafatar aquest crack i ja està.

Quina rapidesa vas reaccionar! I realment penso com fondré la parafina, en quin plat ... I aquí tot és tan senzill! Gràcies, Linochka. Ho faré demà, al matí ...

Linochka, moltes gràcies per la recepta. Vam fer sidra i ja ho hem provat. Gust. Ens va agradar més que el francès. Ho van fer segons la segona opció, va resultar uns 5-6 graus. Està bé que ens arrisquem i en lliurem 140 litres. Amics i familiars esperen el nou any, la sidra estarà llesta. gràcies

va arriscar i va posar 140 litres

Sí, però, i si hi ha moltes pomes aquest any? I van preparar 200 litres de suc, 30 litres de farcit per a pastissos i de l’any passat en va quedar el suc, i aquí teniu la recepta de sidra! Així que les pomes van anar a treballar.

[taba]

taba, galina, quina noia intel·ligent! És quin tipus de treball, però la recompensa per aquest treball tampoc és dolenta.

[taba]

taba, galina, estupefacte! T'admiro!

[Linadoc]

Linadoc, tots esteu esperant el producte acabat. Només vull fer sidra. Mentre em preparava, les pomes gairebé se les emportaven. La meva pregunta és: podeu fer servir suc de poma en lloc de suc acabat d’esprémer, la llei que es va aplicar des de l’any passat? Hi ha suc i sucre. Encara en tinc prou ... Tinc moltes ganes de sidra, però ja no hi ha pomes .. La massa fermentada amb gerds i pomes fresques costa el tercer dia. Ja en camí. Però els acabats d’esprémer només de 3 litres ... I en vull més ... Si afegeix suc, pot funcionar ??? Noies! Aconsella !!!

[Esperança]

Esperança, es pot conservar, només s’ha de calcular el sucre: resteu de la quantitat total de sucre la quantitat que ja s’afegeix al suc. Així que endavant! Aquesta setmana obriré la primera ampolla, si tinc temps, em faré una foto.

Celebrat avui l'aniversari del fill amb sidra. Aquest any és excel·lent, agredolç, transparent:

Linochka, quina sidra tan bonica que tens! I el meu té 10 dies més per estar al celler. Tot i que ja he presentat diverses ampolles i he advertit que s’obrirà abans del 15 de desembre. Tinc previst fer la primera mostra abans de l'any nou.
I el pastís hi és, al fons, que xulo. Us heu cuinat?

I el pastís hi és, al fons, que xulo. Us heu cuinat?

No, no vaig bé amb els pastissos. I la sidra és fresca i inesperadament "embriaga" -6 graus!

Rectament borratxo, meravellós. Mireu el color, però vosaltres mateixos.

I vaig estar borratxo fa un mes. A partir de 2 tirs de puré (molt saborós), quan el vaig abocar en ampolles, em vaig emborratxar bé.

A partir de 2 tirs de puré (molt saborós), quan el vaig abocar en ampolles, em vaig emborratxar bé.

Només vam beure ampolla d’1 litre per 6 i tothom es va emborratxar. És cert, va passar ràpidament. Vaig decidir mesurar-lo, va resultar que aquesta ampolla tenia uns 6-6,5 graus. No sé dels altres. Però generalment, la diferència es troba en algun lloc entre els 1-1,5 graus. Abans aconseguia uns 4 graus. La claredat és plena aquest any, la força és major, la dolçor és menor, però en general un bon any per a la sidra.

Eh, em vas burlar! Agafeu-lo i obriu el vostre.

En general, 2 setmanes no és un període. Podeu obrir-lo. Després hi haurà alguna cosa per comparar les versions posteriors amb una exposició més llarga. Així que segueixo burlant-me

Eloqüent! Penseu que heu convençut! Degustarem per dinar demà ...

Després hi haurà alguna cosa per comparar les versions posteriors amb una exposició més llarga. Així que segueixo burlant-me

És massa aviat per comparar la sidra. Però va comparar el vi de grosella negra i el gerd. Cada vegada millora cada mes. I un gerd de 3 anys és un conte de fades!

Eloqüent! Penseu que heu convençut!

Això és professional per a mi, enteneu. Però per conèixer exactament el període d’envelliment adequat per a vosaltres mateixos, heu de provar períodes diferents. Un període d’1,5 mesos és per al meu gust, però és possible que el vostre tingui un període diferent. En general, !

Aquest és el meu professional, ja et coneixes

Ho entenc, Linochka! Ella mateixa! Crec que si en forma de puré ja em va agradar molt el gust, ara hauria de ser molt més saborós. Així que m’encantarà de totes maneres.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Moltes gràcies per la sidra! Molt saborós i just a temps per l’any nou. Després d’una marató de tres dies de preparació per a les vacances, només vaig fer un tast .. Molt saborós i tan bo .. relaxant ..
Bon any nou! Salut, felicitat i tot el millor !!!!
URL =

[Esperança]

Esperança, noia intel · ligent! Molt bé! Bon any nou!

Linochka, estimat, bon any nou! Salut i felicitat per a tu i la teva família. I aquesta és la meva sidra. Que deliciós que és! Atordit! I fins i tot petites bombolles hi ha al llarg de les parets. Però la foto no les va capturar. Gràcies, Linochka, per una recepta de Cap d'Any divertida. No cal xampany!

Luda, FELIÇ ANY NOU PER A TU I TOTA LA TEVA FAMÍLIA! Que Déu us doni salut, alegria, felicitat, ANGEL BACK i que Déu us ajudi en el proper any! Gràcies per tot!!!

Gràcies, Linochka! I tot el millor per a tu a l'Any Nou.

cuit. va resultar una beguda fresca. el primer lot es va beure amb el encara no fecundat, ara el segon "provar"
però no tot va anar bé. Una ampolla a mitja nit va xocar amb un suro, una altra va disparar contra el seu marit quan va intentar treure el suro amb les dents. és normal? (per cert, contenen la sidra més deliciosa)
en dos més, s’ha format una pel·lícula força densa a la superfície: què fer-ne?
Ho admeto de seguida: la tecnologia de cocció es va infringir lleugerament; la vaig abocar més tard del necessari.i tots es queden a la finestra: el lloc més fresc de la casa (no hi ha absolutament cap altre lloc on guardar)

[Tanyusha]

Tanyusha, aquí, en les infraccions i tot el motiu, elimina el suro pel fet que estigui calent (necessiteu una temperatura inferior a 12 * C, preferiblement entre 6 i 8 * C) i és probable que la pel·lícula es degui a la floridura. En els que tinguin una pel·lícula, la sidra pot ser àcida, cal treure-la i provar-ne una mica. Si desprèn floridura, és millor transferir-lo al vinagre: poseu-lo en un lloc càlid i obriu-lo durant 2-3 setmanes i, a continuació, moveu-lo a un lloc fresc i tanqueu-lo. El vinagre de sidra és car, però aquí teniu el vostre.

[Linadoc]

Linadoc, gràcies.
Arrossegaré tot el que queda a la nevera de la porta.
i si feu vinagre, com obrir l’ampolla, només traieu el suro o alguna cosa més?

si feu vinagre, com obrir l'ampolla, només heu de treure el suro o alguna cosa més?

Obriu l’ampolla lleugerament o obriu-la completament endollant-la amb un hisop de gasa de cotó.

clar! Tornaré a anar al vinagre a la salsitxa gràcies!