Sidra (dues pròpies)

[Alevtina]

Alevtina, col·loqueu el segell d'aigua immediatament, fins i tot durant la fase "càlida" de fermentació. A continuació, filtrem, afegim almívar i tornem a posar un segell d'aigua, passem a un lloc fred per a una fase de fermentació "freda".

Lina, moltes gràcies per la teva resposta! L’he posat de seguida i tot ha estat segons la recepta. No entenia només en aquesta part el segell d'aigua ... Tot i que jo mateix pensava que era necessari, ja que encara no aboquem en ampolles ... Però, vaig decidir aclarir
Ja tinc xampany de poma en ampolles al balcó. Sembla que tothom ho ha agraït. Espero que també gaudiu de la sidra.
gràcies

[Alevtina]

Alevtina, M'alegro que les receptes hagin desaparegut i les pomes no hagin desaparegut!

Linochka, digues-me, pots fer sidra amb pomes celestials? Els que són poc profunds, durs i acerats?

[louisa]

louisa, Sempre faig de pomes celestials, la sidra és molt saborosa i exteriorment bella, de color rosa. És lleuger d’un farciment blanc.
Per al paradís, és millor una opció de sidra.

Nadya, gràcies) també en pots treure suc? semblen tan de roure

[louisa]

louisa, tenen suc deliciós. Potser tenim diferents varietats, són dures i molt sucoses. Però maduren a finals de setembre, principis d’octubre, són a la tardor. Mira, potser els teus són iguals.
El suc és tart, dolç, ajuda’t

Nadia, moltes gràcies, ara sé on posar la collita

[Louise]

Louise, i gràcies a Déu que no tinc collita aquest any. : yahoo: Però les existències de fa un any es troben al soterrani en grans quantitats. Estil de vida sobri

Lina, digues-me, ho vaig oblidar. Escórrer el codi per primera vegada i afegir xarop de sucre, posar-lo en un lloc fresc, aferrar-se al guant?

guardat en un lloc fresc, aferrat al guant?

Aferrat. La fermentació continua.

Aferrat. La fermentació continua.

gràcies. va córrer per aferrar-se)))

[Linadoc]

Linadoc, i la recepta amb escuma de poma prometuda durant molt de temps?
Hi ha moltes pomes, jo faig sidra, però on és l’escuma? ...

I barrejo l’escuma amb el sucre en una proporció d’1: 0,5 i una cullerada de midó i cuino un pastís. Resulta com un pastís de soufflé.

Oh, tan fàcil? Gràcies !!

Gairebé sempre tot és senzill per a mi, però no a costa del gust i la salut.

Barrejo l’escuma amb el sucre en una proporció d’1: 0,5 i una cullerada de midó i cuino un pastís. Resulta com un pastís de soufflé

Ahir no sabia on posar l’escuma, la vaig llençar, ehhh

[Linadoc]

LinadocFinalment, em van donar garantia de sidra, fent la segona opció. Linadoc, Crec que tinc un problema, la sidra ja està colada i es troba en un lloc fresc sota el segell d’aigua, però no fa gorgotes. Què faig malament?

Hauria de ser així. Ja no hauria de fer gorgotes. Ja no hi ha fermentació activa. Per tant, si hi ha prou sucre i la temperatura no és molt freda, tot està bé.

[Linadoc]

Linadoc, oh, gràcies, tranquil·litzat. 20-22 graus no fa molta calor? És que encara fa calor fins i tot al carrer

Fa calor. Bé, res, no fa molta por.

[Linadoc]

Linadoc, Hauré d’esperar el fred, després el portaré a la lògia, ara hi fa calor com en un hivernacle.

Filtrem en ampolles, sense afegir 5 cm a la part superior, afegint 15 ml d’almívar a cada ampolla,

Lina, ha sorgit la pregunta i per a quin volum de 15 ml de xarop, 500 ml o 750 ml? A més, com es filtra la sidra?

Xarop de 15 ml per ampolla de 0,75. Primer, aboco l'almívar i només després hi filtro la sidra, per no afegir exactament 5 cm. Filtra a través de 4 capes de gasa, col·locades en un embut directament a l'ampolla. De tant en tant cal esbandir la gasa, abocar-la amb aigua bullent i esprémer.

Sí, sí, està bé. Gràcies, Linochka, ho faré un dia d'aquests.

[Linadoc]

Linadoc, Digue'm si us plau! Costa sidra en 2 versions, ara toca embotellar-la i, en dues llaunes de cada cinc, els guants encara estan molt inflats, és a dir, la fermentació és forta. Què fer amb ells? Voleu deixar fermentar o vessar-se, només heu de comprovar i deixar anar el gas més sovint?

[Venka]

Venka, i quina és la temperatura ambient?

+9 .. + 11, celler, al balcó.

[Venka]

Venka, no es poden embotellar aquells on es produeix una fermentació intensiva. Espereu fins que es dilueixi el procés i, a continuació, el vessareu.

D’acord, gràcies, esperarem

Aquí teniu la meva bateria! Provat una mica, boníssim !!!

Oh! La foto es va girar.
Ho provarem per l’any nou. 😁

[Ilona]

Ilona, gran bateria! S’escalfa directament. Per a la vostra salut i feliços! No us oblideu de mantenir-vos frescos

[Linadoc]

Linadoc, gràcies per la recepta i el suport

Lina, tinc una pregunta.
Les nostres pomes són molt dolces, diluïm el suc acabat amb aigua en un terç.
Encara seguiu les proporcions de sucre estrictament segons la recepta?
I més enllà. No tinc aquestes ampolles, potser hi ha altres opcions de maduració i emmagatzematge?

Encara seguiu les proporcions de sucre estrictament segons la recepta?

Sí, per prescripció mèdica. Com que aquest sucre és per a llevats i també l’utilitza. Al final del terme, el sabor del vi sec és generalment àcid.

No tinc aquestes ampolles, potser hi ha altres opcions de maduració i emmagatzematge?

Qualsevol recipient que es pugui tancar hermèticament per evitar que la fermentació del vinagre i la sidra es converteixin en vinagre de sidra de poma. Ara tinc llaunes de plàstic. Les llaunes estan ben tancades amb un tap de rosca amb una junta de goma. Per a més fiabilitat, també cinto la vora inferior de la tapa amb cinta adhesiva. I molt bé: la llauna de plàstic no explota com les ampolles de vidre. I en cas d’excés, el gas es tira sol, doblegant el plàstic. I després vaig tenir, les ampolles van explotar, aparentment la fermentació no s’havia acabat del tot, però ja la vaig tancar amb força. Ara tot està bé.

Moltes gràcies, ara tot està clar.

[Linadoc]

LinadocMoltes gràcies per la recepta! Cada vegada que obro una ampolla, recordo de tu. La classe és senzilla! L’última ampolla de sidra i el xampany encara són al celler, no va explotar res. Xampú en ampolles de xampany val la pena. Però a mi em sap el mateix. Vaig purgar el gas de la sidra durant uns 10 minuts. Gran recepta!

[Tatyana]

Tatyana, content que tot tingui èxit i al vostre gust! Cuina per a la salut!