Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

Tinc una aspiradora però ni tan sols penso a embalar-les)) Segello les bosses per vendre. però sense evacuar l’aire.
Emmagatzemo te en cubells de plàstic.

Es pot o s’ha d’evacuar el te?

És possible, però no és necessari.
La fermentació seca té lloc en presència de microorganismes aeròbics i anaeròbics, i només els microorganismes anaeròbics funcionaran al buit. Per això, els tes a la venda, fins i tot segellats, es troben en envasos permeables a l’aire i amb aire.

Avui és un dia trepidant - fins que no he tingut temps - no tinc més força, també he pensat en empaquetar-me durant els descansos, he decidit fer diverses bosses per a una nychka profunda, la segellaré - alhora la faré servir per a la comparació, però aspiraré un parell de bosses per obtenir experiència - és com una vanechka diària - ho he fet per netejant-me la consciència i el meu marit només la beu ara, i jo mateix comprovaré la diferència. El te de la botiga està segellat, els envasos estan hermètics, només faré el mateix allò que hi ha dins del paquet, he entrat específicament avui a veure com s’empaquetaven els te d’elit, que després van a disposar sense envasar-los en llaunes a terra. El més important és que estava en llaunes de 3 litres, així que deixeu-ho. Aquí la cosa és: també el deixo respirar, i el sacsejo una mica, i sento jo mateix el procés

Quants amants de les classes magistrals hi ha? Just ara en vaig veure un altre en un dels grups de contacte. En general, la noia és bona, però hi ha tants defectes a l’hora d’entendre els processos ... No podia passar, vaig encendre el conferenciant. Entengueu, doncs s’ofendrà o començarà a ser insolent, doncs, tant se val! El procés d'assecat resulta necessari per obtenir una quantitat més gran de suc. I ell, al seu torn, és necessari per a una bona fermentació i, com més, millor. Per a fruites i baies, no cal assecar-se. I només cal assecar-lo a 50 °. Wono com
Potser he trobat a faltar alguna cosa al nostre fòrum i m'equivoco en alguna cosa?

Quan vaig llegir el tema, vaig veure bones crítiques sobre les maduixes.
No l’he afegit als marcadors perquè no pensava que recolliria maduixes.
Però avui he recollit una mica. Qui té marcadors: doneu un enllaç.
Bé, o bé escriviu en text què cal fer-ne.

Vaja, ho vaig veure ... ni tan sols ho vaig poder veure, estava tot enfadat! I, el més important, amb aquest aplom! l’única opinió és correcta, només la seva.
Ni tan sols vaig escriure coses desagradables! Tot i que ... va començar ...

I, el més important, amb aquest aplom! l’única opinió és correcta, només la seva.

Aha, ella em va provocar Només jo, jo, jo i no escolta les paraules. Sóc herbolari, tinc la meva pròpia botiga i tu ets un cuc com és tan competent?
D’acord, bé, seria ella, però ella porta les persones pel nas, les empeny a accions equivocades.

[Yuri]

però ella porta les persones pel nas, les empeny a accions equivocades.

Yuri, i remeteu a la gent aquí amb un enllaç. O no funcionarà allà?

O no funcionarà allà?

No ho sé, ho estic buscant: només van passar, van veure, els va agradar. Un ambient completament diferent)) Per cert, ja he compartit enllaços al fòrum més d’una vegada. Un parell de persones ja són aquí))

Per descomptat, també explico a tots els meus amics el procés de cocció des de l’assecat fins a l’emmagatzematge. Però dono un enllaç al tema per aprendre.

[Ludmil_a]

Ludmil_a, també va donar a molts, però aquesta persona no té ganes. S’imagina gairebé com a doctora en ciències en aquesta matèria, no hi haurà aliment per al cavall. No publico captures de pantalla amb els seus ensenyaments arrogants, però va ser alguna cosa, vaig interrompre el diàleg amb ella d’una manera valenta però dura.

No, definitivament no és aquí.



Avui també he recollit Ivanushka al meu prat.També en podeu trobar de verds.

realment saliva flueix quan veig ivanushka per sobre del genoll! Tinc ... bé, de totes maneres, millor que cap
Nois, sovint em dedico a diferents temes culinaris (no a HP). I em vaig enfrontar a un fenomen com ... la recepta està dissenyada, preciosa, però per aplicar-la ... ho sento, la merda, fins i tot molt ben fotografiada, continua sent una merda. El més probable és que la gent no estengui allò que posen les mans (i el cap)

[Radushka]

Radushka, acordar. Fa poc em va afalagar una bonica foto d’un pastís amb un farcit de pruna cremós. Prunes adjuntes. Va resultar tan repugnant, tot i que sóc amic de productes de forn. Però aquesta vegada alguna cosa va caure en la imatge i va confiar en la recepta. Ja era incòmode davant del meu marit quan es va asseure al matí cafè beure te amb un pastís.

Hola, membres del fòrum! I vaig obtenir te de fulles de rosa mosqueta! 😃☝ El secret és que vaig agafar brots joves amb fulles al maig (10-15 centímetres). Les tiges i les fulles en aquest moment són sucoses, tendres i fàcilment enrotllables (i més encara després del congelador), donen molt de suc. Vaig fer salsitxes (amb guants de goma, potser algunes agulles ja estaven punxades una mica) i les vaig tallar després de la fermentació en trossos d’1 cm. Vaig fermentar durant 10 hores.
Assecat en assecador elèctric. L’aroma era peculiar: no sé com descriure-ho ... deliciós, però hi havia indicis d’oli de rosa mosqueta (si algú el va provar, no sembla xarop) 🤔
Quan s’elabora, el color és d’intensitat mitjana i, per a mi, apareixia un sabor pronunciat quan s’afegia sucre al te (gairebé sempre beixo dolç), i sembla una decocció de cries de rosa o te amb xarop de rosa canya, són agradables, aromàtics, no nítids, reconeixibles.
Conclusions: és possible fer te, però ja no em respectaran, perquè és més fàcil recollir i assecar les fruites que seguir totes les etapes tecnològiques pel bé del mateix sabor en general.
Les rosa mosqueta Tk són rosàcies i els pètals fan olor d’oli de rosa, esperava una cosa fabulosa ... i aquest enigma va provocar aquest experiment.

[Principiant112]

Principiant112, l’experiència val molt! Gràcies per compartir.
Per cert, el te fet amb fulles fermentades d’arç de fruits grans s’assembla MOLT a una decocció de rosa mosqueta

Les noies són nois! Vaig recórrer diferents varietats per a una furgoneta, vaig trobar vern on, però aquí. .. vam anar al nostre lloc. El fet és que hi anem, bé, extremadament rarament: el lloc és complex, les coses avancen, però a poc a poc vaig anar a buscar glans a les alzines-mare estimada: noia-desmaiada: hi ha una clariana de vanechka en totes les formes, tant verdes com florides, i pals per a vosaltres i tot. Vsete, cobert per un aspen jove, un roser i un vern negre a la vora del lloc van fer un inventari complet, vaig escriure el que vaig poder, ara no sé per on començar.
Respecte a les persones intel·ligents del te, això és tal: cal recollir informació a poc a poc i fer, fer ..., aquí, de vegades, no es pot convèncer la seva pròpia gent, i fins i tot amb interlocutors d’Internet, és una pèrdua de temps, algú necessita excavar informació ell mateix.
Vull agrair a tots els membres del fòrum la seva ajuda i els seus consells. quan entre persones afins, i es discuteix el treball.
Per cert, Yura, també vaig agafar mores, de moment, les he de recollir una mica més tard. Ja amb expectació



Noies nois! : perdó: hem d’alliberar espai al congelador, ja que en queden restes
Grosella negra 650gr
Bedoll 380gr
Kalina 290gr
Gerd 134g
Pera 1,5 kg
Mora 250gr
Què tan saborós és combinar? Voleu eliminar el viburnum? Mitja mora? Em sap greu les groselles, les vaig recollir i recollir. ...
Les fulles d’avui estan assecades i ja les vaig esbrinar per barreja. Ara ho hem de fer bé. ...

Després d’una llarga calma, preparo un altre lot de te granulat fermentat. Aquesta vegada serà polifacètica, a causa de l’afegit de fulles de pera, poma, sàlvia, grosella, gerd, cirerer (3%), vern negre (5%). Però la base de la composició serà el 50% de la fulla, les beines de llavor immadures i el color de l’herba. Per tant, per dret es pot anomenar te Ivan.

Per cert, Yura, també va aconseguir mores, només ara per ara una mica; ho he d’aconseguir una mica més tard. Ja amb expectació

I vaig ensumar te amb roure de diferent composició.Ell, per descomptat, té un aroma molt "de te". Bon te envellit car. A més, fins i tot amb un 5% de contingut de roure. I al 15% només te "te". Però ara no estic segur que això sigui el que vull. Sé que hi ha bastants fans d’aquest te “te”, però encara vull alguna cosa amb un aroma més interessant. Esperem que aquest "sabor més interessant" aparegui després de la fermentació en sec. Només ha passat un mes. Vaig a ensumar més. Per al meu gust, fins ara em sembla que, per obtenir un te aromàtic multifacètic i no un "pla" només pla, el roure no hauria de superar el 10%. La fermentació en sec fa meravelles. Faré diferents percentatges de roure i observaré.

Faré diferents percentatges de roure i observaré.

Estem esperant
Vaig tornar a fer una pera (bedoll i vaig haver de seleccionar vern), per la experiència passada, el te va resultar i em va agradar, tot i que, probablement, més endavant l’envelliment farà la seva feina. Va tornar a posar la resta al congelador, bé, almenys una mica d’espai, la va alliberar i la va col·locar amb una de nova. ... Faré les primeres en blanc i tornaré a començar: tinc moltes ganes de provar joia les mores i el roure.

I avui tinc de tot, des d’espines: una barreja d’espines + vern + Vanka + roure, melmelada d’espines i pastís de melmelada d’espines



Melmelada, però, 3 kg

[Linadoc]

Avui en tinc de tot, des d’espines

Melmelada, però, 3 kg

Per sort, vaig mirar la llum!
Linadoc, gràcies per les llaminadures!

[Linadoc]

Linadoc, amant de la burla



Però em va sorprendre l’adrenalina, vaig anar a respirar oxigen al bosc, sense esperances de bolets. I quan em vaig trobar, gairebé vaig cridar de delit

amant de la diversió

Aquest sóc jo presumint! I he de dir que no estic sol en això:

gairebé xisclada de delit

[Linadoc]

Linadoc, i on veure la recepta de melmelada d’espines? Com va?

[Ludmila]

Ludmila, aquí teniu la recepta de melmelada abans d’afegir agar. Això és melmelada. Simplement bulliu-lo més. Podeu utilitzar el microones.

Melmelada d’arç negre (Linadoc)

Hola estimats! M’ha passat molt durant la meva absència. I també hi havia bolets)))) el meu fill va anar a primer de primària, així que tot, absolutament tot, en blanc, es va aixecar. Tristesa. I encara una gran tristesa. El meu Roly va ser culpable. El que passa amb un ús prolongat ha passat. Indigestió, chtoli. I després d’això no el puc beure ara. Aquí hi ha tristesa, tristesa. I això és després de dos mesos d’amistat.

[NESMEYANA]

NESMEYANA, Ol, aquesta és la primera vegada que sento indigestió. A algú no li agrada, no encaixa, però sembla que ningú té problemes forts .... tristesa! A més, portem anys bevent i només teniu dos mesos. Doncs bé, Vanechka estarà una estona en una caixa distant, al mateix temps que madurarà!
I, amb l’alumne de primer, tu! Realment, no sé si estar content o molest ... amb els programes actuals ...

[NESMEYANA]

NESMEYANAmés aviat una casualitat. El cos, per descomptat, pot netejar-se de toxines, reconstruir-se, protestant contra la manca de cafeïna consumida durant anys. Però també pot haver-hi una reacció individual de l’hàbit, les substàncies d’origen orgànic, els tanins són el mateix efecte irritant sobre les membranes mucoses. Deixeu els tes una estona, després comenceu a beure en petites dosis i no com jo, en gots de 500 ml, 3 vegades al dia

no com jo, amb ulleres

Amic!

Amic!

I llavors !!!

[Lina]

mireu la recepta de melmelada abans d’afegir-hi agar

Lina, gràcies! I després, branques amb fruits pengen d’un lloc veí abandonat. Faré una mica de melmelada i pensaré, potser posaré vi.

El que passa amb un ús prolongat ha passat. Indigestió, chtoli.

Deixeu-me dubtar-ho! S’ha de prendre un litre al dia. Podeu connectar-vos amb qualsevol cosa, de manera que no arribaria a tal conclusió. Sé que hi ha "especialistes" que expressen aquesta opinió a la televisió i a Internet. Però no hi ha proves. Perquè el mateix hauria de passar amb l’ús constant del te de camèlia, perquè els xinesos l’utilitzen precisament com a medicament, però això no passa.

Amic!

I la meva!

S’ha de prendre un litre al dia.

Aquí tinc només un litre: un dia i mig al dia i en porto quatre anys sense efectes secundaris, de vegades tracto els meus col·legues amb una tassa petita i tothom ho celebra. No noto res d’especial en les reaccions del cos, només m’agrada molt el gust.

Sobre la qüestió de l’emmagatzematge.
A l’estiu, vaig desembalar feliçment els tes en bosses amb un fermall ... menys de 2 mesos després, em vaig adonar que, en comparació amb els conserves, quasi mai “insisteixen”. Abocaré als bancs i / o ventilaré. I compareu.

Aquí sóc un ximple. Hem anat avui a tocar els bolets, però no els hem trobat. Em vaig trobar amb un arç negre i vaig marcar una mica. I sobre la fulla de roure ni tan sols es va balancejar en l’inconscient, tot i que aquí es troba l’alzina de la dreta que es torna verda: estén la mà!

ehhh tu! Bé, res, encara podeu marcar el roure per separat, desplaçar-vos i afegir els grànuls a les mescles acabades. Vaig fer això. S'ha afegit una nota de te a les mescles anteriors.
I ara tinc una barreja seca Vanka + mora + poma + vern + roure (en ordre descendent de percentatge). Bé, fa molta olor! Els veïns van venir a comprar ous i verdures, de manera que van salivar. Primera fila per a aquesta barreja

[Linadoc]

Linadoc, potser tindré temps abans de la tardor ... La nostra es refreda ràpidament i la fulla es torna groga.

Ja estem congelant. Tot també es torna groc i cau. Aquí tinc un inici baix d’un te fermentat naturalment. Ahir vaig serrar la part superior i moltes branques de pi al lloc. Així doncs, les agulles són a mà. I el cap de setmana que ve tinc previst tallar les prunes i branques espinoses de pomeres i pereres. I és hora d’aprimar i pelar gerds i mores. Així hi haurà moltes fulles

Yura, et dono salutacions a la BlackBerry

[dolç_blondy]

dolç_blondy, Jen, gràcies per les salutacions

Hem anat a sentir els bolets avui, però no els hem trobat.

Sí, ahir també em vaig ficar al bosc. Però només unes poques files i una dotzena de mullats. Amb fredor.

mora hola

Bon hola! La major part és de color verd. La part vermella ja s’ha tret, de manera que es troba a la barreja

Lina, ja ho agafo tot)))) I després m’arrisco a quedar-me sense fulles))
Demà em portaran un congelador. les fulles no tenen on plegar))) Cuinaré tes durant tot l’octubre))
Encara no he anat a collir bolets. Segons el pla previst a l'octubre)

El meu congelador està ple de subministraments, de manera que els tes esperen la fermentació natural ja feta

Les meves existències són al congelador de la mare)) i de l'àvia))
No podem esperar el te de fermentació natural: a la gelada tot està sec i ennegrit a terra ...

Faig girar les gavines - vaig agafar totes les venes - i .... la màniga es va trencar .... Vaig ser el segon, el tercer. ... bé, del kit de la caixa, encara havien trobat les obres i van comprar aquestes 3 peces en un paquet separat
Ara carregaré la festa i tornaré a anar

hmmm ... les nostres fulles es posen verdes. Només he aconseguit recollir 1 kg de vern. Vaig agafar una quantitat determinada de l’herba que hi havia al voltant (ja s’estaven esmicolant). Gairebé no hi havia mores vermelles, però en van recollir mig quilo. Ja en una funda de coixí (mora + alguns gerds + pomer).
Pera + gerd + vern + monarda (5%) també passen l'estona a la cuina. Les maduixes (maduixes del jardí) no es poden preparar de cap manera ... ploure cada dia. Però ella encara pateix.

[Linadoc]

Noies, vells! Una cosa que em vaig confondre amb el pas del temps. Ara la qüestió no es refereix als nostres tes fermentats en general, sinó als conceptes de diferents tipus de te.

Linadoc, el te clàssic verd passa per la fase de fermentació? O és una fulla de camèlia tractada tèrmicament sense fermentació?
Groc, verd, vermell, negre, pu-erh. De què depèn obtenir aquestes varietats? De la durada de la fermentació o del grau de fregit de les fulles?

[Yuri K]

De què depèn obtenir aquestes varietats? De la durada de la fermentació o del grau de fregit de les fulles?

Yuri K, a partir del mètode de cocció.
Fermentació negra, de color verd lent.
Alguna cosa com això.

[Llum]

Llum, així és com "vam demanar", vaig escriure que vull entendre més sobre la nostra producció