Conservar a casa: preguntes, problemes, respostes, intercanvi de opinions, elogis

Sospito que s’han multiplicat els bacteris equivocats. Intentaria fer un nou escabetx ...

Gràcies, aquesta és probablement la decisió correcta. Hi ha hagut un error durant la fermentació. Escorro, rento, faig salmorra nova, hi aboco i espero. Gràcies per participar.

Esteu suggerint que espereu? I llavors la col era comestible? Gràcies.

Sí. la salmorra va deixar de dibuixar. i la col és molt uniforme

Demano ajuda al públic!
Vull enrotllar el xucrut en pots d’1 litre i portar-lo a la dacha, on viurem a la primavera. Faré servir aquesta col per guisar, per pastissos i borscht. Sé fermentar la col, però en quina fase l’he de posar en un pot i com enrotllar-la? Avisa, si us plau. Tot i que la col té un preu raonable, em temo pensar quant en sortirà a la primavera ...

Digueu-me, algú tanca els pots amb clips?
La meva sogra em va dir que tanca en tal. Com esterilitzar-los? I, en general, és bo ...

Hi havia un estoig i el vaig tancar amb un suport amb un cargol a la part superior; van estar normalment durant anys. Esterilització com de costum, cargolada després de l'esterilització. Vaig posar la tapa i el suport, l'he esterilitzat i el vaig cargolar quan el vaig treure de la paella després de l'esterilització.

Però, fa molt de temps, vaig passar a taps de rosca reutilitzables, completament satisfet, no hi ha problemes i és pràctic

algú tanca els pots dels clips?

De tal?



Si en parlem d’altres de similars, les conservo, esterilitzo al forn, després de treure la junta de goma), només hi aboco aigua bullent ...

O estem parlant d’altres bancs?

[Ganxet]

Ganxet, SÍ!
No coneixia la goma, m'agrada la idea d'una llauna, la vaig tancar estúpidament i ja està!
Em costa tancar els cargols, les mans són molt febles o no sé com
Vull comprar tan bé al mercat, a quin ritme és possible al forn? Porto l’habitual a 100-150 durant 15 minuts.
PD I no passa res amb una banda elàstica?

[Sikorka]

a quin ritme al forn és possible?

Sikorka, Faig servir les instruccions següents:

D'aquesta manera, es poden esterilitzar llaunes de qualsevol mida i en grans quantitats. I juntament amb les llaunes esterilitzo les tapes de ferro al forn.

Renteu els pots i poseu-los mullats en un forn fred o lleugerament calent, sobre una plata de forn o sobre una reixeta, de cap per avall.

Enceneu el forn, porteu la temperatura a 150 * C. I després que el forn s’escalfi fins a 150 * C, esterilitzem els pots durant el temps requerit.

Els bancs amb un volum de 0,5 a 0,75 s’esterilitzen durant 10 minuts; les llaunes de litre s’esterilitzen durant 15 minuts; dos litres: 20; tres litres - 25 minuts.

Junt amb les llaunes, vaig posar tapes netes i humides a la reixeta (només de metall, sense insercions de goma).

I no passa res amb una banda elàstica?

No) ...

[Ganxet]

Ganxet, Gràcies.

Inna, no els hi vaig fer cas, però com esterilitzes? El coll és més ample que el dels ordinaris? No m’agrada gens el cargol!

Noies, si us plau ajudeu. Vaig tancar la melmelada en un pot amb un clip. La melmelada estava calenta i hi havia condensació a la tapa. No hi ha manera de capgirar-la, ja que la tapa és buida. No la conservo durant molt de temps. He de refredar la melmelada o què he de fer la propera vegada? No giro gens de llaunes. Ara no sé com fer-ho bé.

Hola noies. Demano ajuda. Estic a la casa i tinc una comoditat. Tinc moltes ganes de tancar el lecho en pots amb taps de rosca. Com que només hi ha un confort, he d’esterilitzar el pot i la tapa abans de coure el lecho o preparar el lecho, retirar-lo del foc i esterilitzar-lo.Què és el millor? Quant de temps està llesta la llauna per enrotllar-se després de l'esterilització? Estaria molt agraït pel vostre consell!

[OkSi]

OkSi, Tinc més d’una comoditat, però segueixo fent-ho tot per sobre, algun tipus d’hàbit ... Aboco aigua bullent sobre les tapes i esterilitzo les llaunes durant un parell de minuts i les cobreixo amb una tapa, queden així durant una o dues hores, i després ompliu llet o amanides, tot sempre funciona bé. Si hi ha un cassó gran, com ara bullir, no podeu esterilitzar les llaunes, sinó esterilitzar-les més tard amb el llet, posant les llaunes en una cassola gran

V-tina, moltes gràcies. I una altra pregunta. així que vaig esterilitzar tapat amb una tapa. Hi passava una hora i mitja i allà allà per omplir treta del foc o una mica refredada? i una altra pregunta si hi ha condensat al banc, està bé?

Els pots es poden esterilitzar en una caldera doble (elèctrica i a la cuina), en un forn de microones, un assecador d’aire, una olla a pressió, en una estufa, a gas de querosè, sobre una tapa oberta d’un bullidor elèctric, etc., a l’aigua, al vapor, etc., trieu les opcions.
Podeu esterilitzar els pots amb antelació de qualsevol manera i cobrir-los amb una tovallola, un drap net, perquè estiguin a punt per reservar llet.
Si cal, podeu esbandir-los amb aigua bullint d’una caldera just abans de posar el lecho.
Passa el mateix amb les tapes.

Administrador, moltes gràcies! Digueu-me, està bé si queda aigua als pots després de rentar-la amb aigua bullent?

Bé, hi quedarà aigua bullent, no aigua crua. I, a continuació, poseu una infusió bullint, que instantàniament "bullirà" les gotes d'aigua al fons de les llaunes.

i allà allà per omplir tret del foc o lleugerament refredat?

només bull

[V-tina]

V-tina, Administrador, Moltes gràcies!!!

Benvolgudes hostesses, digueu-me, si us plau, què es pot fer amb els tomàquets? Abans d’ahir vaig marinar pots de litre. I avui m’he adonat que el fons de dos s’esquerdava. Es poden abocar els tomàquets en altres pots?

[NatalyaKh]

NatalyaKh,

Es poden abocar els tomàquets en altres pots?

Mudaria, colava la salmorra a través de la gasa; bullia-la i l’abocava en de nova

[NatalyaKh]

NatalyaKh, No tocaria si els bancs no flueixen. Però ella se les menjava primer i després les deixava en un lloc.

si els bancs no flueixen

sí, sí, estic d'acord si no flueixen

[svetta]

svetta, Negocis, però no flueixen com. Encara estan a la tapa. Tinc por de donar-los la volta (ho tornaré a comprovar avui). I quan estaran a punt? I després sóc la primera vegada, amb conserves a sobre)))

[NatalyaKh]

NatalyaKh, com que només és una esquerda (bé, passa), al posar-la damunt els tovallons, veureu que surt líquid. La conservació estarà llesta en un termini d’1,5-3 mesos, quan es prendrà tot el gust de la salmorra.

[svetta]

svetta, moltes gràcies! Així ho faré. I si recargo alguna cosa)

[svetta]

svetta, Negocis, però no flueixen com. Encara estan a la tapa. Tinc por de donar-los la volta (ho tornaré a comprovar avui). I quan estaran a punt? I després sóc la primera vegada, amb conserves a sobre)))

Col·loqueu els pots ordenadament a la part inferior, sobre una tovallola de paper i feu un seguiment de la transparència de l’adob cada dia. Si els tovallons romanen secs, la marinada és transparent i no es torna tèrbola, podeu tolerar la conservació fins que maduren i obrir-la primer.
Si d’aquí a una setmana els pots filtren i la marinada es torna tèrbola, obrim els pots ara mateix, els posem en una cassola (pot) i deixem que fermenti a la taula i mengem amb gust

[Administrador]

Administrador, gràcies pels vostres valuosos consells!

[Natasha]

Natasha, per la teva salut!

Noies, a casa hi ha moltes prunes de cirerer. Tres cubells. Tkemali bull, les meves compotes gairebé no beuen, melmelada; bé, no ho sé, és àcid, difícilment el menjaran. On aplicar-lo, oi?

[Anna]

Anna, Això és el que vaig trobar
També hi ha diverses publicacions sobre pruna de cirerer just a sobre

... i el compraré després d'obrir la llauna, quan la pressió a banda i banda de la llauna sigui idèntica!

Això, si la tapa no sobresurt després de la pasteurització, no podeu comptar amb l’emmagatzematge a llarg termini de les peces?

Això, si la tapa no sobresurt després de la pasteurització, no podeu comptar amb l’emmagatzematge a llarg termini de les peces?

No sempre! Hi ha tapes que no caben a l’interior. Bé, deixeu-los reposar!
Només heu de controlar. Si la solució es torna tèrbola, la tapa xiula, el líquid de sota la tapa s’ha desaparegut, la tapa s’infla i altres desviacions; aleshores, la tapa i els aliments enllaunats es poden considerar defectuosos. I aquest defecte apareixerà la primera setmana, després de torçar les llaunes.

Tinc unes llaunes tan sense sagnat, no fan res, es mantenen molt de temps.

[no llaunes de sagnat, no fan res, es mantenen molt de temps]

No sempre! Hi ha tapes que no caben a l’interior. Bé, deixeu-los reposar!
Només heu de controlar. Si la solució es torna tèrbola, la tapa xiula, el líquid de sota la tapa s’ha desaparegut, la tapa s’infla i altres desviacions; aleshores, la tapa i els aliments enllaunats es poden considerar defectuosos. I aquest defecte apareixerà la primera setmana, després de torçar les llaunes.

Tinc tal no llaunes de sagnat, no fan res, es mantenen molt de temps.

Ja tinc 2,5 mesos CONVERTINT la tapa de la llauna !!! La salmorra mai va canviar de color i la tapa es va inflar pocs dies després de la costura. El vaig posar a la nevera durant 2 setmanes per prevenir-lo, la tapa va baixar. Vaig treure la llauna i la vaig tornar a posar sota vigilància. I tan bon punt es va escalfar tot el pot a la cuina, la tapa va tornar a pujar !!! Per tant, encara queda ... Endevinalla ...

No sempre! Hi ha tapes que no caben a l’interior. Bé, deixeu-los reposar!
Només heu de controlar. Si la solució es torna tèrbola, la tapa xiula, el líquid de sota la tapa s’ha desaparegut, la tapa s’infla i altres desviacions; aleshores, la tapa i els aliments enllaunats es poden considerar defectuosos. I aquest defecte apareixerà la primera setmana, després de torçar les llaunes.

Tinc unes llaunes tan sense sagnat, no fan res, es mantenen molt de temps.

Sí gràcies.
Va esclatar tota la meva volta de caviar de carbassa. No entenc què he fet malament. El mateix dia va conservar lecho, encara val la pena, TTT en ell.
És una llàstima com he fet tant d’esforç. Potser d'alguna manera podeu reviure?

Sí gràcies.
Va esclatar tota la meva volta de caviar de carbassa. No entenc què he fet malament. El mateix dia va conservar lecho, encara val la pena, TTT en ell.
És una llàstima com he fet tant d’esforç. Potser d'alguna manera podeu reviure?

Hi ha una explicació per a això:
El carbassó és una verdura fresca; s’ha d’afegir àcid quan es conserva. Posar més tomàquets per guisar amb caviar o afegir una mica de vinagre àcid al final de la cocció i, a continuació, enrotllar-los en pots. El caviar de carbassó s’ha de guisar i bullir durant molt de temps.
Lecho està fet de pebrots i tomàquets frescos, que contenen molt àcid. Per tant, lecho aguanta.

Els tomàquets són només una verdura autosuficient. Hi havia una vegada que conservava tomàquets, simplement abocant aigua salada sobre ells, i es quedaven i estaven deliciosos.

Però no volia espatllar el gust amb àcid. No m'agrada el picant ni el vinagre, i l'estómac tampoc ho permet. I si esterilitzats als bancs, em pregunto com? Cobrir amb una tapa? Ella escup, i la tapa, vés a baixar-la.

[Novell]

Novell, No m'atreviria a enrotllar el carbassó sense àcid, pel que fa a mi; no sobreviuran amb seguretat, d'alguna manera he congelat el carbassó ratllat per a l'hivern, de manera que probablement pugueu cuinar-ne caviar a l'hivern i menjar-lo una vegada

[Tina]

Tina, correctament!

Si hi ha brots de pebrot dolç i tomàquets de tardor al congelador, podeu comprar 1 carbassó a l’hivern. - deliciós caviar. Sovint cuino aigua d’albergínia i carbassa a l’hivern.

Si hi ha brots de pebrot dolç i tomàquets de tardor al congelador, podeu comprar carbassó a l’hivern

Tanya i jo encara conservo verdures: una mica de tot, perquè de vegades vols alguna cosa així a l’hivern, amb olor i gust a l’estiu

Gràcies!
Vaig cuinar caviar de carbassa per primera vegada. No sabia tots els matisos.

Noies !! Els costos del nord ... Estem a punt de tenir a la venda flors de cirerer importades, d’alguna manera apareixen a principis de juny, molt probablement d’hivernacle, però no hi ha temps per al greix, encara conservaria una mica, PER ... ... encara no hi ha hivernacle bastant ..sense anet paraigua, sense julivert, api ... Les herbes seques són un substitut adequat? Les llavors de l’anet, per exemple? D’alguna manera conservo tots els meus tomàquets de cogombre d’estiu, no abans d’agost-setembre, però volia cireres dolces ... Ja he demanat un parell de caixes tan bon punt apareguin ... i penso posar-les en pots

[Tia Besya]

Les herbes seques són un substitut adequat?

Tia Besya, l'estiu passat, vaig embolicar diversos pots de tomàquet amb el meu propi suc, afegint alfàbrega seca i orenga al suc, sota el meu propi risc i perill.

PER ... ... encara no hi ha verdor ... no hi ha anet paraigua, ni julivert api ..

en casos extrems, es pot fer completament amb all i ceba + llorer i pebrot aromàtic, resulta molt, molt saborós

Afegeix api sec a la botiga, però mai ho faig només amb un assecat. Ho intentaré, en teoria no hauria d’explotar ...

[Tia Besya]

Tia Besya, sobre anet i julivert. Els eixugueu amb les tiges, els emboliqueu amb paper i els guardeu al rebost. Serà útil l’any vinent. Vaig rodar amb herbes tan seques, tot estava bé.

[Elena]

Elena,

Ho intentaré, en teoria no hauria d’explotar ...

Ho vaig fer amb salsa de tomàquet, però crec que no hauria d’explotar amb vinagre. una altra pregunta: quin gust tindrà

Així doncs, aquí estic a punt ... de què sabrà?

[Elena]

Elena, segur que serà deliciós per al meu gust, per exemple, però és necessari que no fos pel meu, sinó pel vostre gust, i això és el que podeu dir amb seguretat
Segueixo aquesta recepta
Els tomàquets de la mare, els meus preferits (V-tina)

l'any passat, vaig enrotllar-ho tot sense paraigües d'anet: no els tenia, encara era molt saborós

Verds, rave picant, alls per conservar, secs (Administrador)

PER ... ... encara no hi ha vi verd. No hi ha anet paraigües, ni julivert api. Les herbes picants seques són un substitut adequat? Les llavors de l’anet, per exemple?

Les herbes seques tenen una olor diferent de les fresques, el resultat pot ser sorprenent. Un tomàquet no és un cogombre, una verdura autosuficient, amb un sabor ric, els grans de pimenta + una deliciosa marinada n’hi ha prou.