Conservar a casa: preguntes, problemes, respostes, intercanvi de opinions, elogis

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, gràcies.

Vaig veure tal cosa i no sabia on posar-la) bé, no vaig poder deixar de compartir. una cosa multifuncional i una de les funcions és l’esterilització de llaunes i llaunes amb espais en blanc.

Tinc un artifici així. El vaig comprar fa uns anys i no l’he utilitzat mai. No esterilitzo molt alhora. I per això vaig comprar

I per això vaig comprar

en ell, així que crec, es pot veure. manté la temperatura establerta. i suc pasteuritzat que podeu provar

Tinc un aparell per a suvid. No fem suc. El vendria barat, però com enviar-lo

Vaig decidir escriure en aquest fil, el problema és de la meva germana. Ahir vaig rodar cogombres: sal + vinagre, sense sucre.
Va abocar la salmorra fins a la part superior, la va donar la volta. Avui he donat la volta i he posat tres ampolles sota la tapa amb una vora de sal seca i cristal·litzada. La salmorra de les ampolles és transparent, però no ha passat gaire temps.
Em demana que la torni a carregar o no. I no sé què aconsellar. No ho he tingut mai, tot i que també va passar a la part superior de la salmorra abocada. Pel que sembla, quan vaig donar una mica de salmorra amb una tapa, es va extreure (tapant costures, no girs), de manera que la sal es va cristal·litzar.
Noies, què podeu aconsellar? tornar a rodar? O deixar-los parar així, veure com es comporten?

Natasha, deixa-ho reposar un parell de setmanes i mira com es comporten. Si tot és dolent, aviat hi haurà alguna cosa amb les tapes.
O es mantindran de peu durant molt de temps.

Sense sucre, els cogombres poden ser àcids, al cap i a la fi, el sucre suavitza l’acidesa i dóna sabor als nabius.

Bon dia.
Tanya, avui ha trucat Ira (la meva germana), una ampolla ja ha començat a ennuvolar-se .......
Probablement tinguin la culpa de les mateixes portades.
Us aconsello tornar a rodar.
Com fer-ho? escórrer la salmorra, esbandir els cogombres ?, abocar una salmorra nova?

Com fer-ho? escórrer la salmorra, esbandir els cogombres ?, abocar una salmorra nova?

Sí, és millor tornar a omplir i tancar de nou.

S’han esterilitzat els pots de cogombre abans de tancar-los?

Ho faig cogombres, l’escabetx és molt saborós, costa molt

Cogombres en conserva "cogombres segons la recepta de l'àvia" (Administrador)

[Administrador]

Administrador, Tanechka, us estic molt agraït, ahir vaig fer cogombres segons aquesta recepta i una amanida de cogombre segons la vostra recepta, i vaig aprofitar els consells d’esterilització (vaig fer servir el nostre alambic i un colador de rentat que fem servir per elaborar cervesa), vaig torçar 30 llaunes sense problemes

S’han esterilitzat els pots de cogombre abans de tancar-los?

Tanya, sí, i els pots i les tapes es van esterilitzar, això és la llei! (La mare ens ho va ensenyar).

Tanya, sí, i els pots i les tapes es van esterilitzar, això és la llei! (La mare ens ho va ensenyar).

Bé, llavors es diu "hi ha dolors a la vida" per desgràcia.

O potser no paga la pena obrir tots els bancs, potser només se n’ha atrapat un de dolent, i passa. En general, vigilem de prop els bancs cada dia.
Les tapes de les llaunes van començar a inflar-se. Tipus de matrimoni i danys a la conserva

ahir va fer cogombres segons aquesta recepta

Resulta que això no fa por, i fins i tot és bo saber que es pot fer front als bancs tan ràpidament.

Olya, bona salut, hivern saborós i satisfactori

Camarades, demano ajuda.
Ella feia tomàquets en vinagre a l’estiu, incloses diverses llaunes, tot segons una recepta.
I just al matí vaig veure que fluïen dues llaunes.
El vaig traslladar urgentment a la nevera, revisaré tot el lot i el traslladaré a un lloc més fresc.
La pregunta és: és possible estalviar? Es va tancar sota el cargol, fabricat a l'agost i al setembre. No fa mala olor (no en fa, com passa quan s’obren cogombres en vinagre, mentre que els pots són només tomàquets / cogombres variats), la marinada no és tèrbola, transparent, però evidentment carbonatada.
És una llàstima, és una llàstima. Si us plau, m’aconsella alguna cosa.

Ah, he vist l’enllaç anterior, ja el llegeixo, gràcies!

[Olga]

Olga, si ja està carbonatat, obriu-lo i mengeu si el gust li convé. Bé, o bé obriu una llauna i proveu-la, guardeu la segona a la nevera fins que tingueu l'oportunitat de menjar convenient.

[svetta]

svetta, Gràcies pels teus suggeriments!
És a dir, no té cap sentit retorçar-se, ho entenc correctament? De fet, ja és octubre i ja podeu començar. I no les carbonatades perilloses? (Tinc poca experiència en aquest tipus de conserves, només recentment he començat a fer-ho).

[Olga]

Olga, no, no es pot arreglar res. Es va iniciar el procés de fermentació. La mateixa fermentació serà si només feu tomàquets en vinagre.
Bé, de fet, es creu que s’hauria de llençar tota la conservació que s’ha deteriorat. Molts ho fan. Personalment, sempre tasto i intento dur a terme un complex de reanimació. I el que heu de fer per vosaltres depèn de vosaltres.

Personalment, sempre tasto i intento dur a terme un complex de reanimació.

Em pots explicar això? Què podeu fer, esbandir i abocar sobre adob bullit, però no enrotllar-lo, sinó posar-lo al menjar (si té un gust normal?) O bullir un minut?

[Olga]

Olga, en aquest cas concret, no feu res. I tota la resta s’ha de decidir només mirant el banc.

[svetta]

svetta, Ho vaig entendre, gràcies!

Informes
1. per als licors.

Camarades, això és increïblement deliciós.

Fet tres opcions.
El primer és segons la recepta de Lili-Kokoschka, quan les cireres s’envasen bé en un pot, s’aboquen sobre la tapa amb vodka i s’enrotllen a NG, conservades a la foscor.
És deliciós, és gairebé suc, però si no beu vodka en absolut, l’oloreu. És a dir, aquest és un vodka tan deliciós. Curiosament, vaig abocar el licor i vaig llençar amb cura les cireres a un colador perquè quedessin vidres. Per tant, ni una mica! Sembla seca!

El segon i el tercer els vaig fer segons les receptes del respectat Ivanovich, tenint en compte les receptes i els consells d’Admin, mitjançant un mètode antic de tres etapes.
Aquesta és la meva cirera i grosella. El Sàhara va posar un mínim, només perquè la baia donés el suc.
Observo que les groselles van resultar ser una mica més fortes que la cirera. Definitivament, faré tots dos, he establert fites per a mi: què he de tenir en compte la propera temporada.
Moltes gràcies per les receptes!
I és increïble.

2. tomàquets marinats variats amb cogombres.
Va resultar molt saborós, és a dir, els cogombres amb una marinada de tomàquet dolç resulten fantàstics, sens dubte ho faré, però més, si només coincideixen els cogombres i els tomàquets.

Digueu-me, podeu fer servir arrel de rave picant sec en lloc de fulles de rave picant per conservar-la? Ja que les fulles no sempre estan disponibles.

[julia_bb]

julia_bb, Julia, pel que he llegit, pots. Si s’ho pensa, hi hauria d’haver encara més substància activa a l’arrel que a les fulles.
I també podeu fer-ho: quan les fulles estiguin disponibles, eixugueu-les. (Això és el que vaig fer i vaig llegir que fins i tot és millor que les fulles fresques, ja que hi ha menys opcions de rentar-lo malament, etc.) Vaig assecar-lo i el vaig utilitzar en tomàquets a finals de tardor.
També tinc un problema amb les fulles de rave picant. Aviat es necessitarà amb urgència, però no.

Verds, rave picant, alls per conservar, secs (Administrador)



El rave picant i altres verds es poden congelar.


Talls de collita (remolatxa, pastanaga, rave, rave picant) per congelar (Administrador)



Però prefereixo assecar-ne més: individualment o fer mescles seques. Perfecte per conservar verdures i escabetxos de bolets

[esbandida en una pica amb aigua abundant]

que és encara millor que les fulles fresques, ja que hi ha menys opcions per rentar-les malament, etc.)

Quines tonteries, perdó
Les fulles de qualsevol vegetació S’han de rentar abans de qualsevol collita. No importa: assecar-lo o congelar-lo. Una altra qüestió és com fer-ho correctament perquè no quedi cap byak diferent.

És cert, si els greens ho són anteriorment esbandida en una pica amb aigua abundant, llavors hi ha més possibilitats que "en la natació lliure" caiguin de l'herba totes les larves de paneroles i altres guano.
A continuació, esbandiu les herbes i sacseu bé l'aigua. I després poseu-lo a l’assecador perquè s’assequi. Per tant, primer assec els verds a una temperatura elevada, de manera que els verds massa humits s’assequin més ràpidament i l’excés d’humitat desaparegui. I només llavors, quan els verds es marciran una mica, els traslladaré a una temperatura suau més baixa i els faré arribar a la màxima preparació.

Per a mi, la forma més exitosa de rentar verds, carrusel de rentat verd, i preferiblement amb un volum gran, és més convenient rentar verdures i herbes per conservar (i fins i tot baies !!!), més espai per al "vol lliure". Rento els greens en 2-3 aigües amb les mans (rento i esbandí) i, després, encenc el carrusel per eliminar l’aigua dels greens. Funciona molt bé. Els verds surten quasi secs i es poden col·locar immediatament a l’assecador.

Z. Y. Si esbandiu els greens amb un munt, sota aigua corrent, hi ha la garantia que moltes coses romandran entre les branques dels greens en memòria de les criatures vives i no només.

[Olga **]

Olga **, Administrador, noies, gràcies, ho he entès tot

I digueu-me, estic fabricant un armari sobre una galeria tancada a tota alçada i amplada i penso utilitzar la part superior del prestatge per a gerres amb costures: tomàquets, cogombres, melmelada, compotes, etc. A quina temperatura baixa es poden emmagatzemar les peces? O n’hi ha que no són desitjables. En principi, la temperatura hauria d’estar al voltant de zero, però no excloo que pugui baixar a -10.

[Igor]

Igor, tenim la mateixa T a l’hivern, així que respondré. També tinc conservació en una galeria vidriada sense escalfar. Hi conservo els pots només fins a -3, no es congelen, perquè els pots no són aigua, sinó salmorra. No m’arrisco a deixar-la a sota, la porto a l’habitació. Quan T torna a pujar a 0, el torno a treure. De cap altra manera.

[Palych]

Palych, Tinc exactament aquest armari a la galeria, per a tota l'alçada i l'amplada.
Respecte a la temperatura, només depèn de la severitat de l'hivern. Si és normal, no poso bancs a l'apartament,
Puc, si estic ansiós, tapar el prestatge amb una manta vella. I si l’hivern és dur, més de 25-30 a la nit, encara heu de netejar. O és necessari aïllar addicionalment aquests prestatges d'alguna manera.
Per cert, al mateix temps diré per la meva experiència.
No és molt convenient fer servir els prestatges superiors, ja que és poc visible i també és incòmode llençar cada pot buit cap enrere, i té sentit posar-hi els buits (ja que està buit).
Com a resultat, aquestes dues prestatgeries centrals ens són molt còmodes per girar entre les dues.

Tenim hiverns càlids i vaig enfundar la paret del carrer amb plàstic d’escuma. una finestra de plàstic sobre tota la superfície de dos vidres, crec que no baixarà de zero, i que probablement sigui perillós a sota, a terra. Ningú reordenarà tots els bancs, aquest és el punt de la pregunta. Més patates, cebes en caixes gairebé al terra, als arbres. palet, si la gelada més forta està prevista a 12-15 graus, podem arrossegar-la a l'habitació fins al matí. O bé es comproven les portes, el stoker és normal i al balcó és gairebé com en un apartament.
Potser alguns productes no són desitjables, deixem-los sota el llit, per exemple, la compota tanca gairebé no dolça, aigua de fet, i en els tomàquets tant l’àcid com la sal suportaran temperatures més baixes en teoria, oi? Què no es pot congelar?

Verge, no sé on preguntar ...
Què en penseu, és possible enrotllar guisat de carn no a les llaunes, sinó segellar-lo en bosses de buit?
Van sorgir dificultats amb l’enviament de blancs enllaunats a l’estudiant: els envio amb un autoestopista, però allà pot passar qualsevol cosa ...

[Svetlana]

Svetlana, Jo no embalaria el guisat en bosses de buit. Si no fos durant molt de temps. I si s’emmagatzema al congelador, almenys en què ...

[Lanna]

Lanna, No ho faria, és arriscat. Pensaria en la direcció d’un envàs més fiable de llaunes, algun tipus d’escuma de plàstic, penofol.

Gràcies, verges! Per tant, només la carn picada seca en paquets ...
Tot i que l’alumne té una llarga durada, i fins i tot en un matrimoni civil com un home de família), crec que no quedarà obsolet)))
Els envasos voluminosos no s’enrotllen; surt un lliurament molt car ... (

Gràcies, verges! Per tant, només la carn picada seca en paquets ...
Tot i que l’alumne té una llarga durada, i fins i tot en un matrimoni civil com un home de família), crec que no quedarà obsolet)))
Els envasos voluminosos no es rullen: surt un lliurament molt car ... (

I què envieu? Potser intenteu enviar alguna cosa de manera diferent, de sobte serà més barat. És interessant la carn picada seca. Com emmagatzemar, en què i durant quant de temps?

què envies? Pot provar d'enviar alguna cosa de manera diferent.
Com emmagatzemar, en què i durant quant de temps?

Enviem per blakar pel camí. Si surten els coneixements tradicionals: aproximadament el mateix. No es tracta només de diners, sinó del fet que de vegades es trenquen pots de vidre. A l'hol-ke no emmagatzema durant molt de temps)

No és la primera vegada que tinc aquest efecte, no entenc el motiu.
Aquí hi ha dos lots de conserves de cogombres: dues llaunes a l’esquerra i dues a la dreta, enrotllades amb la mateixa recepta en diferents èpoques d’aquest any.


L’única diferència es troba en els cogombres. Els bancs esquerres es compren cogombres del mercat. Pots drets de cogombres del veí de l'hivernacle, recollits durant 2-3 dies i guardats a la nevera.
Remull tots els cogombres durant almenys 2 hores abans de rodar. El procés d’envasat és el mateix, triple abocament. Poso els cogombres als pots amb força. Tot té el mateix gust, tot i que els cogombres surten una mica suaus, però moderadament elàstics i cruixents.
Per què es van encongir i flotar els cogombres adequats del pot?
Vaig observar exactament el mateix efecte abans dels meus cogombres acabats de collir, que recolliria i que enrotllaria immediatament.
L’any passat, els cogombres dels veïns es van comportar decentment als bancs, no van pretendre ser flotants i van quedar estretament i tranquil·lament als bancs. Planta la mateixa varietat, recull les llavors ella mateixa.
Algú pot explicar aquest efecte?

[Sveta]

Sveta, em sembla que els cogombres del mercat ja eren rancis i buits, per això van sortir a la superfície.

[Sveta]

Sveta, em sembla que els cogombres del mercat ja eren rancis i buits, per això van sortir a la superfície.

Aquí han aparegut els veïns! Elya, llegeix-lo atentament. Vaig menjar tant aquells com aquells cogombres, és a dir, que vaig veure a dins, tot sense buits, cogombres meravellosos.

[Sveta]

Sveta, bé, completament confós. En primer lloc, diu que els veïns adequats. I llavors

Per què es van encongir i flotar els cogombres esquerres del pot?

No hi ha altres hipòtesis.

[Elya]

Elya, perdoneu-me la confusió, no ho vaig fer a propòsit. Són els basars que es troben com còdols i no es mouen, i els veïns neden, com en un aquari)))
Per a mi és un misteri.