Conservació i esterilització de llaunes a l’assecador d’aire

[Conservació i esterilització de llaunes a l’assecador d’aire]

Conservació i esterilització de llaunes a l’assecador d’aire

No comentaré res, dels vídeos tot queda clar: crec que sí
I si no està clar, en parlarem aquí junts

després d’haver mirat aquests vídeos a YouTube ahir, avui per primera vegada vaig conservar tomàquets AG

M’ha agradat, continuaré precisament per a aquelles conserves on es requereixi un doble farciment

Per ser sincer, encara percebo AE com una eina per esterilitzar la conservació.
I podria discutir sobre la col·locació de productes als bancs i alguns altres punts.

Cal provar-ho ...

demà provaré un guisat de verdures per Aero Grill = carbassó, ceba, tomàquet, pastanaga, pebrot

Posaré fred, cru, cancel·laré la subscripció: com és

Però crec que, ja que es pot cuinar el mateix en les mateixes olles, per què no en un pot? normul will

Crec que és convenient si cuineu una mica, uns quants pots

i si es talla una cassola de 10 litres de verdures, probablement sigui més ràpid (?) bullir-hi, calent en pots i sota * un abric de pell *, no s’inclouen tantes llaunes a la AG alhora

[Ira]

Ira, esperarem el resultat!

Conserves

Per conservar els aliments durant més temps, heu de recórrer a la conserva. Les verdures i fruites destinades a això han de ser fresques, saludables, sense daurar-se ni danyar-se, i rentades a fons. No només s’han de distingir els contenidors que s’utilitzen per a la conserva, sinó també els equips (culleres, cullera, cullera ranurada, etc.) per una neteja impecable.

CONSERVACIÓ PER ESTERILITZACIÓ

Hi ha diverses maneres de conservar fruites i verdures. Cadascun d’ells té els seus propis avantatges i desavantatges. El millor mètode, encara que una mica més complicat, és la conserva d’esterilització.

Primera via. Per a l'esterilització, és convenient una paella especial amb un suport per a pots i un termòmetre que s'adapti al forat de la tapa. Els pots de vidre farcits de productes enllaunats es col·loquen sobre un suport en una cassola. Si aquest cassó no està disponible, podeu utilitzar un cassó gran normal amb una reixa de fusta o metall a la part inferior. Col·loqueu les llaunes amb conserves a la reixeta de manera que les parets de les llaunes no es toquin, així com el costat de la cassola. Ompliu l’olla amb aigua i tanqueu bé la tapa.

Segona via. Ompliu una safata de forn profunda amb aigua de 2 cm, col·loqueu-hi pots amb tapes, subjectats amb un clip. Introduïu la safata de forn al forn i esterilitzeu-la a una temperatura de 140 ° C a 180 ° C.

D'aquesta manera, es poden conservar diversos fruits per a l'hivern. Desar-los és prou fiable. El millor és guardar els pots en un lloc fresc.
El procés d’envasat de fruites no és difícil. Baixeu amb cura el pot, la tapa i l’anell de la banda elàstica en aigua bullint, traieu-los de l’aigua, poseu-los una tovallola tèbia i humida, ompliu-los de fruita calenta acabada de cuinar i poseu-hi l’anell de goma. Abans de tancar la tapa, degoteu una mica d'alcohol a la part interior de la tapa i, a continuació, premeu la tapa i assegureu-la amb un clip.

Abans de segellar la llauna, també cal un tractament de vapor, que és fàcil de dur a terme (vegeu la pàgina 200). Després d’omplir el bullidor amb aigua, poseu una mànega de goma amb un embocadura al broc, feu bullir l’aigua al bullidor. Feu vapor l’anell de goma elàstica, la tapa de vidre i premeu-lo fermament quan la tapa estigui calenta.

Bancs

Els aliments només es poden conservar en pots amb tapes ben ajustades, anells de goma elàstics i clips especials.La tapa de vidre del pot ha de tenir el mateix diàmetre que el coll del pot; la presència d’esquerdes i abolladures tant al coll de la llauna com a la tapa és inacceptable. Esbandiu els pots i les tapes amb aigua calenta amb addició de detergents, esbandiu-los amb aigua tèbia i, posant-los al revés, poseu-los a assecar sobre una tovallola neta. En omplir un pot amb conserves, cal un embut gran perquè no hi hagi grans de sorra, sucre, fruita, etc. a la gola del pot.

Ampolla

Per conservar moltes baies de mida mitjana (cireres, cireres), així com diversos sucs de fruita, puré de tomàquet, salses i altres productes similars, es poden utilitzar ampolles segellades amb taps de suro o goma.

Abans de començar a fer conserves, heu d’agafar taps sòlids i sòlids. Abans d’utilitzar-les, escaldeu els taps amb aigua calenta i renteu-les, escaldeu-les i eixugueu les ampolles de la mateixa manera que les llaunes de vidre per a la conserva. Ompliu les ampolles rentades, escaldades i seques amb sucs, baies, etc. i pasteuritzeu-les. Col·loqueu les ampolles amb el contingut en una cassola sobre un suport de fusta i ompliu-les d’aigua. Durant l'esterilització, haurien d'estar gairebé completament submergits a l'aigua. També podeu segellar les ampolles amb taps abans de l’esterilització. Però, en aquest cas, cada tap de suro ha d’estar ben lligat amb filferro o cordill perquè la pressió del vapor no l’empeny fora de l’ampolla. Normalment s’esterilitzen les ampolles sense tapar.

Al final de l'esterilització, segelleu les ampolles de manera que la vora superior del suro no sigui superior al coll de l'ampolla. Fins i tot es pot prémer una mica.
Quan el suro tanca el coll de l'ampolla amb força, ompliu-lo de resina per a que estigui hermètic.

Verdures

Les conserves casolanes es poden elaborar a partir de fruites i verdures cultivades al vostre propi jardí o hort, així com a partir de matèries primeres comprades. En ambdós casos, s’ha d’intentar reduir el temps d’emmagatzematge de les matèries primeres tant com sigui possible abans de conservar-les. En cas d'emmagatzematge forçat, s'ha d'utilitzar una habitació fresca, en cas contrari les verdures es poden deteriorar ràpidament.

El millor és fer conserves a partir de verdures fresques acabades de collir. Els plats i estris s’han de preparar amb antelació per tal que immediatament després de la recollida es puguin reciclar les matèries primeres. La conservació més completa de tots els nutrients valuosos s’aconsegueix sempre que les matèries primeres es conservin com a màxim 1-2 hores després de la collita.

Les verdures es bullen abans de conservar-les. Hi ha diverses maneres de preparar les verdures per a la conserva.

Ompliu una cassola amb 3 cm d’aigua, bulliu l’aigua, poseu les verdures en porcions, tanqueu-la bé i deixeu-les coure a foc lent durant 3-4 minuts. A continuació, poseu les verdures en pots, aboqueu aigua calenta i esterilitzeu. Coeu les verdures preparades en aigua lleugerament salada durant 5-15 minuts (cogombres - 5 minuts, pèsols - 15 minuts), refredeu-les, poseu-les a flascons, aboqueu aigua salada (1 culleradeta de sal per 1 litre de líquid), tanqueu i esterilitzeu.

L’aigua en què es cuinaven les verdures es pot utilitzar per a sopes i salses.

Ompliu els pots amb verdures crues i esterilitzeu durant 90-120 minuts.

Ompliu els pots amb verdures crues, cuineu-los 2 vegades: els primers 60 minuts a una temperatura de 100 ° C i després de 48 hores, durant 30 minuts a la mateixa temperatura.

No és necessari afegir sal durant l'esterilització, especialment quan es preparen aliments dietètics. Una petita addició de vinagre (1 cullerada per litre d’aigua) matarà els bacteris i condimentarà certs tipus de verdures (bolets, mongetes, pèsols, col).

Aquest any també vaig decidir provar l’AG sobre conservació. Vaig tancar diversos pots de litres de cogombres i lecho, mentre estaven de peu amb normalitat; no es tornaven tèrbols, no inflaven. Per alguna raó, per alguna raó, exploten a les meves cogombres 3-5 llaunes de cogombres, així que les faig tres vegades farcit. A AG, vaig abocar salmorra calenta en pots no esterilitzats i la vaig posar durant 20 minuts a 265 * C a gran velocitat. Vaig treure les gomes de les tapes, les vaig esterilitzar amb aquestes tapes i, quan vaig treure els pots, les vaig tancar amb tapes bullides amb gomes.Lecho el va perforar a l’estufa, el va posar en pots de litres, va configurar el mode de manera similar als cogombres, només els pots tenien un fil cargolat, durant l’esterilització els vaig tapar amb tapes i, després de treure’l, el vaig cargolar completament. El més calent s’adapta a 5 llaunes. Esborreu molt menys, la calor a la cuina també. En resum, mentre el vol és normal i després veurem: si l’hivern és normal, canviaré completament de l’estufa de gas quan giri a la AG

Benvolgudes noies, fa temps que utilitzo AG per a la conservació. Sí, amb grans volums és incòmode. Després, només esterilitzo els pots un per un, poso el lecho / melmelada / amanides, bullits al fogó en un cassó gran, etc. Si el volum és petit, és molt convenient !! Posem els aliments directament en pots simplement rentats, tot es cou i esterilitza simultàniament. Res no va esclatar una vegada

Jo també he estat esterilitzant tot allò que conté l’assecador d’aire des de fa diversos anys. L’únic és que quan aboco melmelada o marinda als pots, els esterilitzo amb tapes ben retorçades. Vaig veure aquest mètode al cuiner Rustam Tangirov. Res no ha explotat ni deteriorat mai.

Només esterilitzo en aerogil. Tot està bé, fins i tot genial. Tot està en un apartament càlid. Hi va haver diverses receptes que no van sobreviure, però em sembla que això es deu al fet que no es poden guardar en un lloc càlid, només al soterrani.