Carn en adob, assecada en un assecador elèctric

Cal distingir entre la carn seca de cocció ràpida i la carn seca de cocció llarga.

Si us marceu els pits a la marinada, n’hi ha prou com a la meva recepta (primer post)


Carn en adob, assecada en un assecador elèctric (Administrador)



Si es tracta d’un assecat llarg, aquí Assecem "Sujukh" en una caixa d'assecatge

Filet de porc sec en assecador elèctric (kubanochka)

[Temperatura de l’assecador: com afecta el temps d’assecat?]

Cal distingir entre la carn seca de cocció ràpida i la carn seca de cocció llarga.

La pregunta és una mica diferent: carn seca a baixa temperatura en un assecador elèctric.
He llegit els enllaços, no he rebut resposta.
Temperatura de l’assecador: com afecta el temps d’assecat?
La temperatura és més elevada: ens assecem més ràpidament. Com estimar aproximadament quant més ràpid?
Baixa temperatura d'assecat: per analogia: fumar fred / calor.
Fred: m’agrada més.
gràcies

A 40 * C: quant de temps s'asseca fins que estigui tendre

En un fòrum de carn, vaig llegir que el màxim desenvolupament bacterià es troba a una temperatura de 35-40 ºC. Per tant, la temperatura és més alta o més baixa. Ja sigui tractament tèrmic o 3-8C.

Sobre salar i assecar la carn. Què creure i què témer!

[Omela, Tatiana]

El pic de desenvolupament bacterià a una temperatura de 35-40C.

S’ajusten a la temperatura d’una persona.

Per tant, la temperatura és més alta o més baixa.

60 * C, com a les receptes, per no arriscar-se.
Omela, Tatiana - un altre magatzem de coneixement!
gràcies

[Vyacheslav]

Vyacheslav, gràcies per les receptes, la faré servir de tant en tant

Per què no cuineu la carn vosaltres mateixos i publiqueu la recepta

Administrador bona tarda, Feliç Any Nou a tu, felicitat a la salut. Encara no puc mostrar receptes. M’agradaria la vostra ajuda per escriure una recepta per a totes les mestresses de casa, però no sé com. Vaig veure a YouTube com el xef fabrica l’Olivier, és a dir, que no cou patates i pastanagues amb uniformes, les pelen crues, les dauen, mentre l’aigua bullia, llença les pastanagues picades, es cou durant 4 minuts, hi afegeix patates picades i cuina més 4 minuts, i el llença a un colador, al cap de 3 minuts es refreda amb aigua freda tot està a punt, l’afegeix a l’Olivier, ara ja ho faig, em triguen 50-55 minuts a coure l’Olivier, tot el tallat resulta ser uniforme, el mateix és fantàstic. Digueu-ho a les noies, si us plau

["Plats i aperitius freds"]

I què cal demanar?
No cal que parleu de l’amanida d’Olivier al tema “carn en assecador elèctric”, per a això hi ha una secció "Plats i aperitius freds" https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=104.0

I el millor de tot és que si les pastanagues, les patates, es tallen immediatament a daus i es bullen per un parell, i al mateix lloc es pot bullir la carn en un tros petit (juntament amb les verdures i els ous). Mentrestant, les verdures i la carn bullen, es poden tallar altres components de l’amanida. I resultarà encara més ràpid i saborós

Administrador hola, no està malament en un vapor de pastanagues i patates, però al cap i a la fi, no tothom té un vapor i totes les mestresses de casa tenen una olla i aigua, així que per què crear problemes amb un vapor?

VOSTÈ té raó, vaig escriure al lloc equivocat, és que encara no sóc molt bo on he d’escriure, gràcies per demanar-ho.

[no tothom té doble caldera]

però no tothom té doble caldera,

Però tothom té una cassola, un colador i aigua, el que no és una caldera doble

Tinc un tema interessant on parlo detalladament sobre els plats al vapor i sobre com cuinar a casa Cuino a doble caldera, estava convençut que útil pot ser saborós))

I publicem els temes tal i com es volen en un tema per referència, ja que hauré de netejar aquest tema i suprimir tots els vostres missatges

Molt saborós!!!! No el vaig dissenyar artísticament, el vaig preparar per al meu marit per pescar)) Tanya, gràcies per una recepta tan meravellosa



Definitivament, faré xips de carn d’aquesta manera))

[Tanyusha]

Tanyusha, per la teva salut! Ara tindrà alguna cosa amb què enviar el seu marit a pescar
Hi haurà peix de la pesca?

Hi haurà peix de la pesca?

Llavors, qui hi va a pescar?)))))

Segons aquesta recepta, vaig fer filet de pollastre per a la taula de Cap d’Any. Molt còmodament. Filet lleugerament batut, afegit condiment preparat "per a la carn a la brasa", una mica de sal, afegit una mica d'oli vegetal i tapat a la nevera durant la nit. El 31è dia és dur, sempre tens por de no arribar a temps per a alguna cosa, però després vaig treure una hora a les 6 de la tarda del filet de la nevera, la vaig posar a les xarxes, vaig posar l’assecador a una altra habitació i ja està, no cal pensar en la calenta (bé, de vegades reordeneu les xarxes, però trossos no giri de la taula al forn, etc. I la bellesa és que a la nit poques vegades arriba a fer calor, però cal fer alguna cosa, de sobte algú té gana, si us plau! a la una (mitja i mitja) el plat està a punt, el podeu servir, no el voleu / no el podeu menjar, bé, no el necessiteu, al matí de l’1 de gener és molt útil i el sabor no canvia gens, el podeu menjar fred i escalfar-lo com vulgueu. Saborós, inusual, còmode, fàcil. Gràcies per la recepta!

[Sveta]

Sveta... PER LA SALUT!
Bona idea per a una taula de Cap d’Any al matí

[Tatyana]

Tatyana, gràcies per la recepta. Ràpid, saborós, convenient. Així faig patates fregides de pollastre amb pebre acabat de moldre. Emmagatzemat a la nevera en un recipient durant diversos dies.

[Svetik]

Svetik, per la teva salut!
Cuinar, cuinar, és clar que és boníssim!

I la docha ens va grunyir amb problemes de carn, pasta sòlida
Avui he fet uns 2 kg, marinats en 4 marinats diferents ... demà ho provarem)))

Avui he fet uns 2 kg, marinats en 4 marinats diferents.

Bé, teniu mides, he-hee amb vista al dochu?

: D i dochu també, però ara per ara només rosegaré, el meu marit es retirarà cap al vespre))
En assecar-me, he utilitzat tots els 5 palets disponibles.

Nuuu ... estic aquí ... estic recollint carn ...

Es tracta d’una paella d’11 litres, si ...


Blinsky, no pots dir-li a Timon: "Compra-ho com de costum, però mig pit, mig vedella". Tois volia dir que els 3 quilos que es compraven normalment anaven a 1,5 kg de carn i pit.
... o tenia gana ... o no ho entenia ...
Karoch, he comprat 3,5 barrils cadascun.
Amb prou feines vaig raspar el menjar per a la marinada.
Ara no sé si els 7 quilos cabran a la meva assecadora, e-mao ...
Crec que la nit és divertida: recollir trencaclosques de carn a les reixes.

[Roba de llit]

Roba de llitVaig córrer ràpidament al bany, hi tinc una galleda d’aquest volum, l’he mirat atentament i ... gairebé he caigut en un lloc tou
Sí, mai no tinc prou carn escabetxada per a un volum tan gran

Esperaré els pits i la carn preparats

Ah, aquesta olla sempre m’ajuda. Sobretot quan Timon recorre així.
Uf, ara hauria d'assecar-ho tot.
Definitivament, informaré.

Bé, de totes maneres, el que vulgueu, i vaig a berenar ...



Només la meitat de tota la carn podia cabre en un assecador, en cas contrari seria al costat.
Aquesta nit s’assecarà “la segona part del ballet de Marlezon”.
El pollastre estava completament llest en 6,5 hores, però s’havia d’afegir la carn durant un parell d’hores. Pel que sembla, el nombre també va tenir un paper.
Però saborós, és clar, com sempre.
Timon grit, digue’m que m’ha agradat moltíssim! Gràcies!
Tanyush,

Tan interessant, aquesta vegada la carn va resultar com un roure basturma, fins i tot si es clava un martell. I el pollastre, al contrari, és tendre, es fon a la boca, un autèntic carpaccio és per morir!

[Lenok]

Lenok, la carn té una bellesa increïble
I què era el que veia a la nit mirant Ja, dins de la mateixa, remugava a traïció
Encara us queda alguna cosa?

Oh, alguna cosa que vaig començar a girar i vaig oblidar que no vaig respondre aquí ...

Sí, la meitat ja queda, Tanya, encara menys.
Tractem, no només nosaltres mateixos esquerdem. Crec que si tractem algú altre, maleït, nosaltres mateixos seguirem tenint gana.
Estic de broma, és clar.Aniré a tirar-ho tot al congelador, si no, tornarà a desaparèixer ...
Per cert, el segon joc em va agradar molt més. Durant un dia i mig, tant la carn com el pollastre van estar tan marinats que, segons em sembla, ja es podien menjar crus. Va resultar molt saborós i es va enfonsar millor, en el sentit que en 7 hores va venir tot i no vaig haver d’afegir res.

[Elena Tim]

Elena Tim, Timkina, va fer una bellesa tan meravellosa: noia-swoon: Fuck !!! Imagineu quin deliciós !!! Len està segur que és molt saborós !!!

Natusichek, gràcies, estimat!
Espera, vaig mirar la foto ... vaig anar i vaig treure un tros de pit de la paella. Ho tinc.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lli, quina bellesa!
Sí, Len, com més es marina la carn, més saborosa, suau i ràpida es cura, ja ho vaig notar fa molt de temps. Ara marino tota la carn i el peix i després cuino. Sempre hi ha alguna cosa en escabetx a la nevera, de vegades fins a una setmana no hi ha signes d’amargor.

Sí, Marish, ara també marinaré sempre més temps, ho deixaré dos dies. Ja no ho donaran més.

Ja no ho donaran més.

És cru, a la sortida de la nevera?

No, no ho impulsaran, estic vigilant
Però Timon sempre m'exhorta a dir: "Bé, què? Bé, quan ?, es farà l'escabetx de lope? I quan activareu el" noisemaker "? A la nit? I al matí ja podreu menjar?" ...
Per tant, sovint ni tan sols he de somiar amb un decapatge més llarg.

Oh, Lenok, quines passions bullen a la teva cuina, has de tirar enrere amb un Berdan
Et presentem a la nevera amb una pistola a punt

Gyyy. Què cal fer? ...

[Elena Tim]

Elena Tim, poseu-lo a l’orella

quin és el teu assecador ???

Actual per a tu, com a estimat ... Però actual per a tu - no-no!

Travola

[Lenuska]

Però el tu actual - no-no-mu!

Lenuska, gràcies per la vostra confiança !!!

[Noies]

Noies, No he llegit el tema fins al final, puc preguntar?

Un ventre de porc amb moltíssimes capes de carn, es pot marcir d’aquesta manera?

Si resulta que es pot, la següent pregunta és), també el talleu a trossos d’1 cm de gruix?

Tot i així, vaig fer la carn ... Vaig trigar molt a reunir-nos ... I avui tot ha funcionat ...
... Elaborat amb un condiment especial per a aus de corral. Venem salsa de soja ja feta, però la vaig filar en un marinador, perquè no hi havia temps lliure per marinar en un bol.

Gràcies Tatyan per la recepta. : rosa: m'ha agradat molt.

[Galya]

Galya, per la teva salut! La carn seca a l’assecador anava a parar a la gent

La carn seca a l’assecador anava a parar a la gent

Ara el més important és que el marit estranger aprecia. Encara està plena ... no ho he provat: D

Encara està plena ... no ho he provat

Bé, espera, espera ... fins que tingui gana

UV ... llegir-ah ...
Em vaig ofendre fins que havia estudiat tot el "món de la carn i la guerra" ... El general Tim des d'una altra vegada "mulla l'escorça" ..... Llegiu un plaer infernal))))
Bé, en essència, es va portar l'assecador (Veterok - ESOF). El pit de Kuro està escabetxat metge va prescriure l’autor. PER .. .. He llegit tot el tema i d'alguna manera em va molestar ... Al primer post hi ha escrit aquest escabetx durant 1 hora (vaig escabetxar durant 2 hores) .... .. Myasiko ja s'està assecant ... Per què, no es pot anar per purgen, passarà per si sol, ja que vaig marinar tan poc? ...

Sí, shchaaaz! Natasha, vaja! Tot estarà en el seu millor moment.
Bé, allà mateix tot és senzill: com més es marina, més adob penetra als teixits i més brillant és el sabor. Però això no vol dir en absolut que 1 hora no sigui suficient. Tot anirà bé, no us preocupeu. Potser no us hauria agradat tant l'escabetx. Tu mateix ho saps, fins que no ho intentes, no ho sabràs.

[Roba de llit]

Roba de llit, ja ahir vaig mastegar (per encim) un assecat amb una vora)))))
Va treure a la força el vaixell amb aquest bé d'ella mateixa. Ara, des del matí, potser m’he amarat de kusmashik. Bé, tast-oo-bigotis ..... increïble.
El filet (tret de la brisa) va resultar ser de 900 g. Les mesures que va donar es van comptar des d'un quilogram fins a aquesta massa. Assecat (assegurada, a la llum de la qüestió d’un curt decapatge) a 65 * C, 6 hores 15 minuts.
Ara marxaré per feina i, quan torni, informaré de la foto del resultat. Més que satisfet. També vull fer carn de gall dindi.
I el marit va dir que tenia por de menjar pollastre així. Riu (mastegant i mirant els ulls de plaer alhora) i dic: sí, és cert, tampoc no menjaria al teu lloc ... (per descomptat, el seu MALOOOO))))))
d'alguna manera així

per descomptat, el seu MALOOOO))))

A més, el més interessant és que sempre n’hi ha poc, fins i tot quan n’hi ha molt.
Enhorabona, Natasha. No tenia cap dubte que ho aconseguiràs i ho gaudiràs. Tanya no té receptes no verificades; si diu "hora", no es pot resumir. I la resta, com la gritsa, queda a criteri del cuiner.
Per cert (oh, Tanya em dirà al cap que pujo tot el temps, però només sóc un consell, una senyora massiva i l’abocaré, sincerament), Natasha, si fas un gall d’indi, adoba una mica més: la seva carn és una mica dolça per si mateixa. cal estirar-se una mica més a la marinada per salar-la amb més força; em va semblar que d’aquesta manera resulta més saborós.
Ja està, ja me n'he anat (aniré a ensenyar a cuinar a algú altre) ...

Sí, d'alguna manera no m'importa Uchi i aquí teniu molta experiència en marinar pollastre de gall d'indi
Simplement no puc (per molt que m’hagi esforçat a imaginar-me) de marcir més de cinc quilograms alhora

per molt que intentés imaginar-ho

Aaaaaaaaa! Ni tan sols t’ho pots imaginar.
I aquí estic assegut i em rento mentalment per recollir alguna cosa, i una mica més, i imposar-me des del cor. Simplement no he decidit què vull exactament. Podem fer un plat alhora: pollastre, gall dindi, vedella i pernil, no us tornem a forçar el cervell?

Podem, fer variats immediatament

Per a vosaltres, la decisió més intel·ligent: alhora, i mnooooooaaaa, super!

Sabia que m’entendríeu!
Ahir a la nit vaig mirar aquí una foto de la meva cassola d’11 litres amb carn ... fins i tot va fer tanta enveja ...