Carn en adob, assecada en un assecador elèctric

[Administrador]

Administrador, Tatyana, gràcies a la vostra recepta vaig aconseguir una assecadora elèctrica (Oursson). Fet pits de pollastre i cuixes de gall dindi. Molt saborós, el gall dindi va guanyar el premi del públic. El més difícil, segons va resultar, era no aixecar-se cada 10 minuts. coberta de l’assecador
Gràcies per la recepta

[Lena]

SOBRE! Ha arribat el nostre regiment! Lena, carn bonica Prepareu més, si us plau, la vostra família

[Administrador]

Administrador, Tanya i jo teníem un altre lot de sacsejades. Per no avergonyir la gent amb el meu volum, no posaré tota la meva assecadora de roba, però no resistiré ni posaré un tall. Carn molt saborosa, tan saborosa que no hi ha res semblant a la natura. Moltes gràcies!

[Marina]

Marina, per la teva salut! Sí, si us agrada aquest tipus de carn, eixugueu-la a l’assecador de roba. Estaria bé i deliciós!

Tot el que vull cuinar aquest plat, al final, pel que sembla, el menjaré sol. Segons la seva opinió, la gent es nega a menjar carn "crua"
Hi ha tantes receptes al fòrum, però la gent tampoc no menja porc, però volen pernil ...

[Suliko]

Suliko, NO, no és cru, el tinc encara més sec. No assec el porc, només els pits de gall dindi i, de vegades, els galls.
És impossible arrencar-se de la carn i aturar-la fins que acabi en un plat i després es talla més ...

Tan, jo també anava a denunciar ... Sí, ho vaig oblidar.
Vedella seca a la marinada aquesta nit. Oh Déu meu, què va passar! Basturma recte, però no tan dur, però el màxim que cap dels dos "està bé"! Ni tan sols esperava un resultat així. Sembla que hem menjat tant de sacsejades que no us sorprendrà amb res ... Però aquesta carn és quelcom! Dos barrils d’una delícia elegant!
Un cop més, moltes gràcies per una recepta tan necessària i molt saborosa !!!
Py. Sy. Puc tenir una foto demà? Sóc molt mandrós ... Timon i jo només vam berenar ... No puc aixecar-me. I ell també.

[Lenok]

Lenok, sort a vosaltres i a Timon! I estic esperant una foto, és molt interessant veure myasko

Sí, una bona manera de cuinar la carn, a mi també m’agrada i té molt bon gust!

Aquí teniu el meu reportatge fotogràfic.
Caram, mentre fotala, tallo la carn diverses vegades: veig que algun tros està d'alguna manera tort, he de menjar-me'l ... Torneu a tallar-lo i mengeu-lo de nou! Això és una cosa horrible!

En general, informaré!
Myasko Timon va desenterrar la classe més alta. És cert, no diria que només fos una vedella jove i jove. Més aviat, una mica més gran. Però quin tipus de carn va resultar, mamadaragaya!
El més interessant és que, pel que sembla, a causa de l’estructura més fluixa de la vedella, a diferència del pit de gallina i gall d’indi, la carn es salava i es marinava en només 12 hores (normalment la conservo un dia). Vaig retallar deliberadament la meitat de la carn acabada i la vaig provar, salada. I això malgrat que les peces tenien gairebé 2,5 cm de gruix, cosa que no és tan poca.
Però el més important és el gust! Sabor noble i real de bona carn de vedella! I, per descomptat, la vostra salsa, Tan, ha tornat a demostrar la seva versatilitat. L’estimo per això! No "tira de la manta sobre si mateix", sinó que només desactiva lleugerament el sabor d'una o altra carn, encaixant harmònicament en el panorama general de les sensacions gustatives. És cert que, després de la sessió de fotos, no puc veure la mateixa "imatge" de l'entu, devorada com un ximple en una commemoració.

Assecat a 60 ºC - 7 hores (per alguna raó, tenia por de conservar vedella com un pollastre - 6 hores). Però, per ser sincer, aquí hi ha una altra mitja hora i la cuinaré nafik!
Aquí en aquesta foto podeu veure clarament que la carn és recta "a la vora":

En general, estem encantats! Especialment Timon és el seu menjar principal!
Gràcies, estimada, una vegada més per una recepta tan "inassolible" i inoblidable!

Vaig a remoure les noies en el "tema", en cas contrari, s'han relaxat allà ...

[Roba de llit]

Roba de llit, així és com escrius un opus, així que pateixo mig dia, què i com respondre, no puc pintar tan de colors, no tinc tantes paraules al meu vocabulari

La vostra carn va resultar simplement meravellosa, BRAVO! i el més important, que Timon va agrair i va aprovar. Ara posareu la carn al corrent (com pits de pollastre) i convidareu a tothom a la carn, a tastar. I la marinada és excel·lent, estic completament d'acord amb vosaltres, la carn d'ella és suau i saborosa

I "Vaig a despertar les noies" també et posen molt bé, comença amb mitja volta, anticipant-te que podran llegir els teus magnífics opus i riure de bon cor.

Lenok, cuini cada cop més, em complau saber que us agrada

[Elena Tim]

Elena Tim, Lli, tens una carn bonica. Bé, la descripció del seu gust és digna de tota lloança. Sabeu no només cuinar, sinó també donar les vostres característiques al cuinat, de manera que el gust es transmeti a través del monitor.

d'alguna manera, de forma tort, alguna peça menteix, l'has de menjar ... quan tinguis els teus sentits, la meitat de la carn ja és al tauler! Torneu a tallar-lo i mengeu-lo de nou! Això és una cosa horrible!

Len, aquí hi ha el mateix amb mi, mentre el tallo, ja ho he acabat. Cal tallar, tallar i tallar, i s’evapora en algun lloc.

No tinc tantes paraules al vocabulari

Pralna, perquè simplement no escampes paraules, valen el seu pes en or i jo només ho provaria!
Gràcies, Tanyusha, vaig escriure tantes alegries que jo, com tu, no sabia què respondre, em vaig quedar sentit ...
A mi mateix m’agrada cuinar segons les vostres receptes. No sé ... d'alguna manera sempre tenen un èxit especial per a mi. I m’encanta informar-ne amb una força terrible. En primer lloc, perquè estic plena de plaer i necessito compartir-ho urgentment, i en segon lloc ... només perquè és agradable jugar amb tu.

Lli, tens una carn bonica. Bé, la descripció del seu gust és digna de tota lloança. Sabeu no només cuinar, sinó també donar les vostres característiques al cuinat, de manera que el sabor es transmeti a través del monitor.

Gràcies, Marish! Vaig intentar!
Choyto M’han elogiat tantes vegades avui que ja m’he convertit en una mica addicta.

Cal tallar, tallar i tallar, i s’evapora en algun lloc.

Ah, no m’ho diguis. És hora d’anar a buscar una nova peça de vedella fresca!

[Roba de llit]

Pralna, perquè simplement no escampes paraules, valen el seu pes en or i jo només ho provaria!
Gràcies, Tanyusha, vaig escriure tantes alegries que jo, com tu, no sabia què respondre, em vaig quedar sentit ...

Tryndi, a més, porta a la gent que vaig anar a cuinar la meva llengua
Roba de llit, Gràcies per les amables paraules!

Sóc mandrós, bé, ja estic confós, on és quina adobada, salsa o què hi ha
perquè els superdotats, com jo, s’enganxin el nas per reproduir la vostra obra mestra

[adob]

Sóc mandrós, bé, ja estic confós, on és quina adobada, salsa o què hi ha
perquè els superdotats, com jo, s’enganxin el nas per reproduir la vostra obra mestra

El meu escabetx, assenyalo aquí (a la primera pàgina de la recepta):
Necessitem:
carn de vedella fresca (part del ronyó)
carn fresca de porc (pernil)
pit de pollastre
la carn es comprava fresca al mercat.
adob:
salsa de soja, oli d’oliva (vegetal), mostassa amb grans, sal, sucre, suc de llimona (vinagre) al gust

Agafem tots els ingredients al gust

Gràcies Tanya, ara ho entenc
En cas contrari, ja vaig començar a pensar que s’havia inventat alguna cosa nova, però no vaig llegir amb atenció

[Ira]

Ira, bé, cuinem la marinada al nostre gust, de manera que els ingredients poden ser completament diferents

[Boira]

Boira, Irin i també Lena Tim, a la pàgina 6, presentaven tot en grams i culleres.

Sí, només jo vaig començar a afegir una mica més de sal. Per kg de carn: 1 culleradeta. sal amb un portaobjectes gran (i no amb un petit, com feia abans). Salat millor i té un gust ... més ric, o alguna cosa així ...

Lenchik, gràcies per l'aclariment.

Sí a la salut, hospad.

Avui és el meu dia de golafre.
Al matí vaig córrer a la botiga, vaig comprar calamars refrigerats i pits de pollastre. Sobre els calamars, ja he informat sobre el tema pertinent. Mentre els calamars s’assecaven durant 3 hores, els pits es marinaven en una bossa. Es van menjar els calamars, van assecar els pits. Realment no creia en l’èxit d’aquesta empresa, perquè tinc una assecadora Sukhovey M i no hi ha res regulat. Però hi ha un termòmetre i amb això he mesurat la temperatura interior i la temperatura de la carn. No vaig ficar el nas a l’assecador per res. Al cap de 5,5 hores el vaig obrir i gairebé vaig morir de felicitat !! La carn està feta, tan bonica, fa una olor deliciosa i ara dubto que pugueu comprar una delícia similar al vostre gust a les nostres botigues. El vaig tallar i el vaig provar: incomparable !!!
Vaig saltar al meu cap ramats de petits pensaments i no seria dolent obrir-lo espelma fàbrica d'embotits ...
Ara sé què més podeu fer per impressionar els hostes sofisticats amb les delícies.
Em vaig oblidar de dir que no sé cuinar el pit deliciosament, em resulta sec. M’agraden les cuixes. En aquesta recepta, el pit va resultar sucós, per paradoxal que sembli !!!

Gràcies per la recepta!
Va resultar molt saborós !!!. Adob: vinagre de pruna (vi dolent) sal, pebre, julivert, curri. Assecat durant 7-7,5 hores a 65 gr.

[Lliri]

Lliri, PER LA SALUT!
Bé, aquí hi ha aparegut una altra versió de la marinada: molt interessant!

Hola noies i petites: amigues: nens. Amb plaer vaig llegir un Temka tan vusny ... i em va entristir (((((no tinc assecadora, però tinc un aerogrill)))) i també té una temperatura de 65 graus, després 80 ... tres velocitats de bufat ... com Creieu que és possible cuinar tan deliciós a l’AG? Sí, haureu de vigilar molt de temps, però val la pena !!!!!

Si funciona, proveu de cuinar a 60 * C. i trieu el flux d’aire vosaltres mateixos. En assecadors, el flux d’aire és molt feble i tranquil
També es necessita molt de temps per coure a l’assecadora, diverses hores

Gràcies, segur que intentaré 60 graus i velocitat baixa ... només hauré d’esperar el proper cap de setmana (((((

Bé, aquí he fet aquesta carn a AG .. no va funcionar (((((més precisament, el pit de pollastre va resultar estar cuit, però sucós i saborós ... no hi ha aquesta carn bruta, que està lleugerament amb "formatge", com el carpaccio ... però Volia ... cuinar 4 hores a 65 graus i una velocitat de ventilador baixa, però crec que n’hi hauria prou amb 3 hores

Té importància que a l’assecador l’aire es condueixi en un bucle tancat o no hi sigui tancat? Potser la noia no va tenir èxit per això? Les porcions d’aire fresc s’introdueixen constantment a l’assecador durant 5,5 hores seguides. La humitat és expulsada vigorosament.
És la cinquena vegada que ho fem a l’assecadora i tot funciona. Va tractar els convidats, també van agafar assecadors de l’armari polsegós i van córrer a buscar pits de pollastre ..

[musyanya]

musyanyabé, allà no està completament tancat ... la tapa no s’adapta perfectament ...

Bé, aquí he fet aquesta carn a AG .. no va funcionar (((((més precisament, el pit de pollastre va resultar estar cuit, però sucós i saborós ... no hi ha aquesta carn bruta, que està lleugerament amb "formatge", com el carpaccio ... però Volia ... cuinar 4 hores a 65 graus i una velocitat de ventilador baixa, però crec que n’hi hauria prou amb 3 hores

Tant aquesta carn com aquesta són sacsejades, només de maneres diferents. En un assecador a l'aire calent, i s'asseca cru per eliminar el líquid (deshidratació) de la carn a l'aire sec.
I el que us agrada ja és una qüestió de gustos i quin resultat voleu obtenir

Mireu sec o carpaccio aquí Sobre salar i assecar la carn. Què creure i què témer! allà i l'accés a algunes receptes diferents hi ha pollastre-porc-vedella, inclòs el carpaccio de vedella

Ah, per què he comprat aaaaa! ...
Aniré a l’escabetx. Aleshores informaré!

[Administrador]

Administrador, i tinc aquest mètode en els meus plans napoleònics .... He llegit tot el vostre Temko))) sobre l'assecat, sobre l'ambaixador, sobre l'assecat ... Vaig fer certes conclusions per a mi ... fa por espatllar la carn, és clar, però sota una estricta guia és gairebé impossible fer-ho))))) Ara he fet el paté de foie gras de l’oncle Sam, això està inclòs en els plans per comprar el pernil de Tescom ... i tot gràcies el vostreal nostre fòrum

Taaan, digueu-me, si us plau, però si us assecareu ... alguna cosa que tingui la pell, quin costat heu de posar a la reixeta, amb la pell cap amunt o cap avall?

si us assecareu ... alguna cosa que tingui pell

Shifruizza el nostre Lenok ...Ah, xifra !!!! Primer vol treure-la i després publicar les imatges ...: girl_thin1: Aquesta no hauria de pensar a volar cap a ella en un ramat, picotejant-la !!! Llaminers !!!

Kanesh, acabo de comprar un quilogram d’aquesta delícia per provar-la. Primer faré una foto, després me la menjaré a la clandestinitat i només després informaré, si no, mai no se sap ... els convidats cauran per un brancal ...

Taaan, digueu-me, si us plau, però si us assecareu ... alguna cosa que tingui la pell, quin costat heu de posar a la reixeta, amb la pell cap amunt o cap avall?

Depèn de la pell, de la seva suavitat i de com es processa prèviament; en cas contrari, la pell pot resultar ser de roure, no masticable.
Posaria la pell cap amunt perquè s’assequés més ràpidament

Sí, anotem-ho: amb un paper de vidre, assegureu-vos!
Gràcies, Tanya! Espero tenir alguna cosa per presumir!

[Lenok]

Lenok, estem esperant ... tot l'equip del fòrum

Vaig a intentar-ho massa!

bé, tornaré a informar))))) després de quedar-me a la nevera durant la nit, el pit es va tornar inimaginablement saborós ... estava comprimit i va deixar de semblar carn de porc bullida ... Fins i tot el meu pare, i és molt difícil per a ell complaure, em va demanar que fes aquest tipus de deliciós per a ell DR, que serà d'aquí a dues setmanes ... Fins i tot vaig assignar un nou monticle per a aquest cas i em va demanar que preparés carn seca a la nevera

[Tanyush]

Ta-Daaa! Ànec!
Encara no ha tingut temps de congelar-se, de manera que tot està cobert de greix i llueix.
Assecar durant 7 hores a 60 ° C. Decentament tan blanc, però era com el vermell de la vedella. Fins i tot en alguns llocs la temperatura va atrapar les fibres, però això no va afectar el sabor de cap manera. En!

Escolta, l’ànec sec és sens dubte una delícia increïblement deliciosa, però! s’ha de menjar amb molta moderació. Caram, acabo de menjar el que està retallat a la imatge, amb una mica oooo, eh ... però ara em sento malament. Per què menjo en excés tot això tot el temps? Ara menjaré gairebé tota la carn, ara l’ànec! ... Hi ha tanta carn grassa per menjar, heus aquí!
Tan interessant, just després de l’assecador, i la pell i la carn són literalment de roure, fins i tot si conduïu ungles. I com es va quedar una mica, es va convertir en un carpaccio tan suau i recte! I la pell és tova i la carn és tendra! És increïble que estigui en condicions d’escriure-hi ara. No el puc veure! Però a partir d’avui l’ànec és la meva carn preferida! Només el petit necessita allunyar-se ... i la tornaré a estimar amb un poder terrible!
Tanyush, un altre gràcies per un tema tan maco! Ja he fet tantes coses, gràcies a tu, que no puc transmetre. I el més important, tot és de la màxima qualitat i és tan saborós!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenok, es tracta de pits d'ànec, quantes hores he marinat, hi ha hagut alguns canvis-addicions a la marinada, per què no hi havia ganes de treure la pell Len, en resum, jo fora de contacte emocionat

Aaaaaa, Nadyayayaya! Funky, caram!
Marinat durant només 9,5 hores. Al meu entendre, una mica massa petit. D’alguna manera va passar que un dia de decapatge és la millor opció per a nosaltres. No vaig canviar res més. Sí, jo, sobsno, no tinc ganes de canviar alguna cosa. Només una vegada en tota la història de l'assecat, a causa de la manca de la quantitat necessària de mostassa i salsa de soja, vaig fer un adob a base d'Abkhaz adjika - deliciós, és clar, però vam arribar a la conclusió que AQUEST adob és el millor!

per què no es desitjava eliminar la pell

Sí, és, caram, la més deliciosa! Mai me separaré d’ella!

[Tanyush]

Ta-Daaa! Ànec!
Encara no ha tingut temps de congelar-se, de manera que tot està cobert de greix i llueix.
Assecar durant 7 hores a 60 ° C. Decentament tan blanc, però era com el vermell de la vedella. Fins i tot en alguns llocs la temperatura va atrapar les fibres, però això no va afectar el sabor de cap manera. En!

Escolta, l’ànec sec és sens dubte una delícia increïblement deliciosa, però! s’ha de menjar amb molta moderació. Caram, acabo de menjar el que està retallat a la imatge, amb una mica oooo, eh ... però ara em sento malament. Per què menjo en excés tot això tot el temps? Menjaré pràcticament tota la carn, però ara sóc ànec! ... Menjo tanta carn grassa, mira!
Tan interessant, just després de l’assecador, i la pell i la carn són literalment de roure, fins i tot si conduïu a les ungles. I com es va quedar una mica, es va convertir en un carpaccio tan suau i recte! I la pell és tova i la carn és tendra! És increïble que estigui en condicions d’escriure-hi ara. No el puc veure! Però a partir d’ara l’ànec és la meva carn preferida! Només el petit necessita allunyar-se ... i la tornaré a estimar amb un poder terrible!
Tanyush, un altre gràcies per un tema tan maco! Ja he fet tantes coses, gràcies a tu, que no puc transmetre. I el més important, tot és de la màxima qualitat i és tan saborós!

Lenka, aquí citava el vostre text, però no hi ha res a llençar, a més de subratllar Aquí tot és significatiu, i podeu riure-vos de totes les línies, sense riure Si aquesta cadira cau sota meu, no us la faré ni per correu, sinó per correu, perquè sigui més ràpida
I la velocitat de destrucció de les vostres creacions culinàries és magnífica, còsmica i com ho descriviu ...

Però en general: el pit és molt bonic i tot es fa correctament, la carn és rosada com hauria de ser, no està massa cuita
Roba de llit, Em va agradar molt.

Gràcies, Tanyush!
Ja ho saps, és una cosa tan estranya ... Encara no vull menjar! No en el sentit que em sento malament, sinó tot el contrari: sóc un ximple, què bo, però en el sentit que encara estic ple! Per avarícia, planejava menjar avui la meitat de l’ànec sencer, però fot!
Vaig esmorzar, carai ... És una llàstima! És tan satisfactori que no es pot embotir tot a la boca.
No, però què és convenient, finalment: un cop menjat, gratuït durant una setmana! Gyyy, rendible!

[Roba de llit]

Roba de llit, recordeu que, segons el vostre caprici, ja no faig servir la cadira, hi ha una cosa tan bonica, a les cames doblegades, però costa "com els mobles", s'ha de reparar després de riure

Sí, l’ànec és molt rendible, és gras dins, de fet Lenok, mengeu per a la vostra salut si voleu

Lenok, menja per la salut, si vols

Lan, convençut! Vaig mirar les imatges i vaig tornar a tenir gana, finalment!
Aniré a menjar alguna cosa. Deixa reposar la butaca una estona, pobre ...

Sí, és, caram, la més deliciosa! Mai me separaré d’ella!

Len, m'entens, druh. Per a mi, aquesta pell també és la més deliciosa. Fins i tot l’he assecat per separat. No necessiteu cap greix. Ara també han menjat un plat de carn, ja és difícil respirar. Cada cop que em dic a mi mateix, n’hi ha prou amb menjar tanta carn. Noooo, avui he tornat a salar 4 kg. I no van acabar l’anterior.

No, però què és convenient, finalment: un cop menjat, gratuït durant una setmana! Gyyy, rendible!

Sí? que costa creure que estiguis fatit durant una setmana. No ha passat ni una hora de la publicació anterior i no esteu al monitor, he anat a tallar la carn de nou.

No, vaig esmorzar amb ànec a les tres, i després vaig menjar només a dos quarts de nou. Així que ... gairebé ... a la setmana! Bé, només cal pensar que diversos dies no van ser suficients, per què perdre el temps amb bagatelles!