Carn en adob, assecada en un assecador elèctric

[Administrador]

Primer el poso a la pell, en principi es pot eliminar la pell, però m’encanta.

Oksana, primer es treu i menja la pell. Em vaig assecar amb ella, però si es queda en algun lloc, m’assequo per separat de la carn.
Administrador, Tanya, recordo que vas reconstruir el palet a Isidri, també estic pensant en donar 1-2. Tanya, és cert que no es pot assecar a Isidri amb menys de 5 palets? si és menor, la circulació de l'aire es pertorba. Si tinc menys de 5 palets de carn, els poso buits entre ells. La salmorra s’escapa força, no colpeja el motor.

[marika33]

marika33, Tinc Scarlet, però també diu que sempre heu d’instal·lar tots els palets.

[Administrador]

Administrador, Tatyana, amb una vorada, ho vaig fer per cinc amb un plus, moltes gràcies per una recepta tan interessant i saborosa i per una experiència tan necessària
marinat al buit. el recipient durant la nit, es va mantenir assecat durant unes 4 hores (a 70 *). Fins a la propera collita, per al meu assecat, aquesta recepta serà la principal.
Gràcies de nou

Jo també tindré aquest plat constant i preferit. Aquesta nit he fet pits, porc i llard de porc amb una capa. A tots els va agradar. M’agradaria provar el peix. Ningú ho va fer?

Tanyusha, això és el que va passar ... Deliciós ... Avui posaré un altre pernil de porc ...

🔗

[Oksana]

Noies, hola a tothom! Disculpeu un silenci, el cap estava bo-bo

La carn de tots és molt apetitosa, sembla bonica i atractiva!

Oksana, deixeu de banda la vostra por, intenteu seguir tots els consells, i la carn serà saborosa i comestible. I ara les peces es veuen molt boniques I hi ha taques i taques a la lluna i a les patates, però ens les mengem

Administrador, Tanya, recordo que vas reconstruir el palet a Isidri, també estic pensant en donar 1-2. Tanya, és cert que no es pot assecar a Isidri amb menys de 5 palets? si és menor, la circulació de l'aire es pertorba. Si tinc menys de 5 palets de carn, els poso buits entre ells. La salmorra s’escapa força, no colpeja el motor.

Isidri té una capacitat de 500, això permet posar 10 palets per assecar, s’asseca sense problemes.
Sí, hi havia una cosa així: vaig donar un palet i vaig tallar-ne els interiors, només vaig deixar dos anells exteriors amb un buit entre ells per obtenir aire, vaig retirar la reixa.
Això és convenient quan necessiteu assecar quelcom voluminós.

M’agradaria provar el peix. Ningú ho va fer?

El principi d'assecar el peix és el mateix que per a la carn. Adobem amb el vostre adob preferit i secem a l’assecador. El peix pot ser qualsevol al vostre gust, fins i tot l’esturió
Hi havia una vegada que vaig assecar peix sec d’esturió (quan el preu era raonable), té gust de peix sec, gras, cosa que el fa saborós, que no és sec.

Noies, un tema nou ha madurat, anem aquí per debatre i cuinar Peix en adob, assecat en assecador elèctric

Genial! Corro a mirar.

Fet pits de pollastre, va resultar suau i saborós, però no tenia prou sal. No em va agradar la pell, la propera vegada en quedaré sense. Però per algun motiu esperava un gust més sec, més proper al basturma o alguna cosa així. Calia mantenir-lo a l’assecador durant més temps o penjar les peces amb gasa? Sóc jo per al futur, utilitzarem aquesta part en aquest formulari.
I no vaig començar a anivellar els pits de gruix, prefereixo tallar la part gruixuda en angle, com el peix salat, les peces són grans.

Anh, bé, és cert! Cuinem per a nosaltres i per a nosaltres mateixos! Hi ha tantes ressenyes, i cadascú fa les seves coses, miro la foto, de la meva recepta només quedava el principi

[Administrador]

Administrador, Tatiana, no puc transmetre amb paraules el que us agraeixo per la recepta.Per a mi, aquesta és l’única manera de menjar alguna cosa com fumat, perquè no puc menjar embotits i productes carnis a causa d’una al·lèrgia als nitrits i al pebre negre. Ahir vaig fer una petita peça per provar. Pràcticament no s'ha pogut provar. Bé, no puc treure deliciós al meu net. Vam aconseguir menjar només un tros petit per assegurar-nos que sigui comestible i que no perjudiqui el nen. El nen estava encantat. Per tant, a la nit vaig marinar tot un pit. No m’agrada la salsa de soja, la salsa provenia del que he trobat a casa: aigua, sal, sucre, salsa de tomàquet, mostassa, suc de llimona, oli vegetal, all (fresc, triturat en una premsa d’all), pebre vermell, condiment (que per alguna raó s’anomena "barreja pebrots ", tot i que conté pebre vermell, mostassa, arrel de rave picant, coriandre, comí, marduix). Al matí el vaig posar a l’assecador a 70 graus, el vaig assecar durant 7 hores. Va resultar molt saborós.

Anna1957, per descomptat, el sabor és diferent al de la carn curada de la manera habitual. En aquesta recepta, simplement no té temps de madurar, de manera que el sabor no es desplega com passa amb un assecat prolongat.

Anna1957, per descomptat, el gust difereix de la carn curada convencional. En aquesta recepta, simplement no té temps de madurar, de manera que el sabor no es desplega com passa amb un assecat prolongat.

Així que vaig preguntar: val la pena penjar-lo en una gasa per assecar-lo més? És a dir, considereu aquesta opció de cuina com a etapa 1 i continueu com sempre? O encara no podeu obtenir el gust de basturma d’aquesta manera? Després de l'ambaixador, vaig assecar basturma a l'apartament.

[Anna]

Anna, La carn crua s’asseca i la nostra va ser tractada tèrmicament a una temperatura de 60-70 graus durant diverses hores, em sembla que es deteriorarà, si m’equivoco, correcte

Així que vaig preguntar: val la pena penjar-lo en una gasa per assecar-lo més? És a dir, considereu aquesta opció de cuina com a etapa 1 i continueu com sempre? O encara no podeu obtenir el gust de basturma d’aquesta manera? Després de l'ambaixador, vaig assecar basturma a l'apartament.

Anya, aquesta carn no és per tallar molt. Si durant molt de temps, haureu de portar-lo a estat liofilitzat, tallar-lo en plats i assecar-lo fins que s’assequi com a patates fregides.
Si seques aus de corral crues, consulteu la recepta provada aquí

Pit de gall dindi, ànec, oca i potes curades (Administrador)

D'acord, no barrejaré 2 receptes.

I ho vaig fer, em va agradar molt
Ràpid i deliciós! Definitivament ho tornaré a fer.

[Irina]

Irina, Irin, quant va durar aquesta carn en escabetx i assecada?

Així que vaig decidir informar de la feina feta. Fins ara, només he fet pits de pollastre dues vegades. Per primera vegada, experimental, vaig tirar adob fred durant la nit. 5,5 hores: un quilogram de carn crua estava a punt. És cert, vaig començar a provar-ne el 4. Per a mi, n'hi hauria prou amb 4.5. La segona vegada que vaig escalfar la marinada, la vaig abocar calenta, la vaig mantenir durant 2 hores. Al mateix temps, 5,5 hores. Després de menjar el primer lot en dos enfocaments, em vaig adonar que calia afegir a la marinada. La segona vegada va ser molt millor. Ara el porc i el gall dindi són els següents. Una gran opció per substituir les salsitxes i la carn e-shnogo.
Ara intentaré fer una foto.

Això és el que va passar. El nostre principal tastador és un gos, encara que només no mengi res. I aquí tot el temps demana una peça ...

[Irina]

Irina, Irin, quant va durar aquesta carn en escabetx i assecada?

Marinat durant 1 hora i assecat durant aproximadament 6 +/- 30 minuts, no ho recordo exactament

[Administrador]

Administrador, Tanechka. Estic agraït per la recepta de deliciosos sacsejats a l'assecador. A la foto: un tros de prova de pit de pollastre, els altres tres ja són a la nevera.


Elena Tim, però deixeu-me que us agradi la recepta de la marinada, cert, en la meva preparació, però va resultar deliciós

40 persones a les vacances de Maslenitsa han apreciat aquesta delícia.

[dic]

i dic Us ho agrairé

Encès!
Però només, Svetik, aquesta no és la meva recepta, sinó Tanin. Jo mateix mai no hauria endevinat gens per construir res semblant. Acabo de donar les proporcions que vaig inventar per un caprici. Però encara em complau seure!
Així, doncs, tots els llorers són per a Tatyana, si no fos per ella, no sabríem gens d’aquestes coses.
Tanya, et saludo!

Va resultar una carn lleugera i meravellosa, preciosa. Bé, ja sabem què és deliciós. Bravo!

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, ahir vam ser una mica estúpids amb la grip, així que buscava almenys les proporcions de la marinada, ni tan sols parlo de "penjar en grams", almenys per representar-la aproximadament. i a la primera pàgina només hi ha "ingredients per tastar". No discuteixo, però amb gust, quan estàs malalt, d’alguna manera no gaire
Així que, ambdós, estic molt agraït a Tanechka, per descomptat ... sens dubte ... un magatzem de tota mena de llaminadures va anar a veure com van les meves alvocades allà, que sospito que la nova recepta de taní els plora

com estan les meves alvocades, que sospito que la nova recepta de taní els plora

Feliç!

[Administrador]

Administrador, Tanechka. Estic agraït per la recepta de deliciosos sacsejats a l'assecador. A la foto: un tros de prova de pit de pollastre, els altres tres ja són a la nevera.

Svetlanka, per la teva salut! És tan bo que tot va funcionar i la carn va funcionar!

[Elena Tim]

Feliç!

Elena Tim, segur que segur ...

Aquest és el tipus de carn que he fet. Quina delícia que és! No puc deixar de donar les gràcies a la Tanya!

[Roba de llit]

Roba de llitquins "pastissos" són frescos, gairebé rodons

El nostre principal tastador és un gos, encara que només no mengi res.

[Irsha]

Irsha, bé, definitivament el nostre! Només el color és diferent, però el mateix impudent. I demana pollastre sec, no dóna cap tros a ningú!
Aquesta setmana intentaré assecar i assecar el porc. Estarà llest - ho mostraré.

I avui també tinc els pits secs.



I també va assecar el ventre (oh no, com va dir Mikhaska allà, però va recordar: un pandvitsa). Vkuuuuusno!

[Lena]

Lena, el porc es veu super! Amb totes les mesures de seguretat
Oh, massa mandrós per tirar l’assecador a la llum ara.

[kubanochka]

kubanochkaQuin porc és deliciós. Com el vas preparar per assecar-lo? Bé, no puc evitar-me, tinc por del porc sense bullir.

Administrador, Desenvolupeu les meves pors, aquí ja estic preparant un pollastre, però no estic preparat psicològicament per cuinar porc.

[Administrador]

Administrador, Desenvolupeu les meves pors, aquí ja estic preparant un pollastre, però no estic preparat psicològicament per cuinar porc.

I el porc és com un pollastre: no el podeu menjar cru! Aquesta és la LLEI!
Per tant, primer heu de salar bé el porc i, tot seguit, assecar-lo, inclòs a l’assecador.

Menges llard de porc salat? Saborós? Però el llard de porc és llard de porc cru! I te la menges i gaudeixes de la vida i se la menja tot el MÓN! I tothom és viu!
El secret és que el llard de porc està ben salat i que la sal és un bon conservant i elimina tots els gèrmens.

No cal tenir por! Cal saber fer-ho per poder menjar i estar sa!

Lectura del tema Sobre salar i assecar la carn. Què creure i què témer! i aprendre a entendre. Bé, podeu veure les meves receptes per salar carn si confieu

[Administrador]

AdministradorQuè és més important: la quantitat de sal o el temps de sal? No vull consumir excés de sal a causa de la hipertensió. De seguida vaig dubtar de si preparava el pollastre per assecar-lo correctament. Vaig posar 1 culleradeta de sal i 0,5 culleradetes per aproximadament 3/4 tassa d’adob. sucre, marinat l'últim lot de 20 hores, però a més de sal a la marinada hi havia suc de llimona (vaig treure una llesca a ull, probablement va resultar 1 culleradeta) i vinagre aproximadament 0,5-1 culleradeta. Després d'assecar-se, el pollastre va resultar no ser molt salat, normal. Què tan segur és el producte? Tatiana, disculpeu-me les preguntes estúpides, però en tinc poca experiència.
Py. Sy. I respecto el llard de porc!

Què tan segur és el producte?

Puc donar la meva opinió? Mantenim la carn en assecadors durant 5-6 hores a una temperatura de 70 graus. Quan faig una salsitxa, la mantinc al forn a una temperatura de 70-75 durant 4 hores, i ja està llesta. I vaig marinar el pollastre al marinat durant 40 minuts, i també està a punt. Aquí, en aquesta recepta específicament, el principal és el tractament tèrmic i no les quantitats de sal

kubanochka, Quina carn de porc apetitosa. Com el vas preparar per assecar-lo?

I he salat el porc durant 6 dies. El vaig fregar amb una barreja de sal i espècies, vaig escórrer el líquid que es formava constantment, i així durant 6 dies. Va resultar gens salat.

[Administrador]

AdministradorQuè és més important: la quantitat de sal o el temps de sal? No vull consumir excés de sal a causa de la hipertensió. De seguida vaig dubtar de si preparava el pollastre per assecar-lo correctament. Vaig posar 1 culleradeta de sal i 0,5 culleradetes per aproximadament 3/4 tassa d’adob. sucre, marinat l'últim lot de 20 hores, però a més de sal a la marinada hi havia suc de llimona (vaig treure una llesca a ull, probablement va resultar 1 culleradeta) i vinagre aproximadament 0,5-1 culleradeta. Després d'assecar-se, el pollastre va resultar no ser molt salat, normal. Què tan segur és el producte? Tatiana, disculpeu-me les preguntes estúpides, però en tinc poca experiència.
Py. Sy. I respecto el llard de porc!

I el llard de porc és carn crua però salada durant molt de temps, amb molta sal! Però deliciós!

En les nostres converses, tothom vol escoltar el que vol escoltar. Ja he donat un enllaç al tema Sobre salar i assecar la carn. Què creure i què témer! aquí és on tot està escrit correctament! Per tant, heu d’acostar-vos a la salaó de carn, llard de porc, peix i llavors no hi haurà problemes.

I heu de distingir entre la salada expressa i l’assecat en una marinada: on no cal molta feina per cuinar, es cou ràpidament, hi ha poca sal, es menja ràpidament, no s’emmagatzema durant molt de temps.
I salat normal, amb un producte envellit en sal, quan el producte acabat estarà bé, durant molt de temps emmagatzemat i serà saborós, és com la carn Lenochka-Kubanochka.

Tots dos productes són bons: el meu pit exprés i el porc cubà, tot és comestible; he descrit la diferència més amunt.
Per tant, trieu l'opció de cuinar carn, inclosa la hipertensió, quan la salat està contraindicat.
I els pits es poden adobar en qualsevol adob disponible i afegir sal al gust

Tinc un tema de cuina ... https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=518.0 hi ha receptes per curar la carn crua. Incloent pits d'ànec, gall dindi, oca: doneu una ullada i intenteu repetir les receptes i, a continuació, decidiu si aquest producte és adequat per a vosaltres i com preparar-lo o no. A més, mai salo la carn en tones, sinó només 2-3 pits cadascun, això és suficient per consentir-me i comprendre "ho necessito?" I tampoc abuso de la sal

Cal provar-ho: èxit.

Creus que tinc una educació especial per salar carn?
No tinc educació culinària! Però agafo llibres, compro i m’assec especialment a llegir, escrivint, veient vídeos de com va la gent, analitzant el que passa, cuinant carn, provant, ho torno a llegir i ... de nou, de nou. s'està desenvolupant

[kubanochka]

kubanochka, Administrador, noies, moltes gràcies. Definitivament, ho llegiré tot i intentaré fer-ho, però ara a l’abril, quan acabi la Quaresma, però ara per ara estudiaré el material.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, pots fer una pregunta?
Pel que fa al porc, segons tinc entès, l’heu salat, + espècies i marinat durant 6 dies, oi?
I on és millor, probablement a la nevera i, en el procés, no s’hi van afegir espècies i sal, sinó que només es va escórrer el líquid que apareixia, oi?
I després a l’assecadora, i si em podeu dir quant es va assecar aproximadament i quina t.
Gràcies.
Fa mal a la boca el porc.

[Lenok]

I també va assecar el ventre (oh no, com va dir Mikhaska allà, però va recordar: un pandvitsa). Vkuuuuusno!

Lenok, la carn és fantàstica, SÚPER! Ho vaig tenir al cap, sens dubte

Es pot decorar la carn amb una recepta a part
Molta gent estarà interessada en aquesta recepta i la podeu escriure en aquesta secció de Secadors.
En cas contrari, els meus pits secs s’entrellacen amb els de porc ... llavors no s’entendrà res, on són els pits i a qui respondre a les nostres preguntes El tema ha crescut de sobte tant

Lenok, NETEJA LA TEVA CARA !!!!!!!!!!

Cal confondre Tatiana correcta.
Estem esperant una recepta a part de la Lena.

Sí sí!!! No s’ha de confondre Hrudi !!! Ja tenim hrudi de Lenin (Timkins), hrudi de Tanya, Kubanochka-Lena també té hrudi o esquena ... Nooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Així que de cap manera !!!

Doneu a la merda per separat !!!!

[Iúlia Antipova]

Iúlia Antipova, Yul,

En cas contrari, els meus pits secs s’entrellacen amb els de porc ... llavors no s’entendrà res, on són els pits i a qui respondre a les nostres preguntes El tema ha crescut de sobte tant

Vaig anar a construir una casa independent. Confondre els pits nizya.

Vaig anar a construir una casa independent. Confondre els pits nizya.

Espero sense respirar!

Espero sense respirar!

Aha ... llavors compararem a tots Tim cruelaixò i PumbaaNoies cubanes ...

... Verge, abans d’ahir vaig fer cinc tipus de pits alhora ... Potser també hauria de posar els meus cinc pits ???

[Iúlia Antipova]

Iúlia Antipova, Exposició, exposició, mai no hi ha massa cruesa.

I jo els seus Ja he menjat contusions de pollastre sense foto ... Però amb plaer