Carn en adob, assecada en un assecador elèctric

Acabem de menjar el pit de gall d'indi, em vaig dir amb fermesa, mirant els meus ulls: "No, no, passi el que passi! Almenys dues setmanes ..." I aquí Lenuska amb les seves fotos impressionants!
NO descongelaré! Uuuuu ...., va anar a plorar. de la fam.

Per què plorar, Ol? El descongeleu, el marineu i demà el poseu a assecar durant la nit. Només passareu gana!

Lena !!!!!!!! Coi !!!! La foto de (ànec) és irrealment apetitosa, he tingut un sopar copiós, però mirant el teu joc (sexy) !!!! :-) sota la taula estirada :-) :-) :-) :-) :-) :-) on treure la força per arrossegar-se a la nevera :-) :-) :-) Respecte !!!!!!!!

Ah, si sabéssiu el gust que són deliciosos, encara seria pitjor!

No pitjor :-) :-) Compartiria amb vosaltres !!! :-) :-) :-)

Tanyusha, també estic amb carn, ni tan sols hi penso, quina vegada estic cuinant. Transportador, per no acabar, marina i terra. Sec i adobat. Mengem, mengem, tractem. Tothom està encantat. Moltes gràcies per la recepta!



Tinc un gall dindi fet a casa.

Sí, de fet, la cinta transportadora PREPARADA PER A LA SALUT
No, no puc menjar tanta carn i, constantment, necessito intercalar verdures

Tanya, no, no mengem carn tot el temps. Aquesta carn seca es fa com un berenar i també mengem moltes verdures. Les verdures, les amanides són sempre a la nostra dieta.

[marika33]

marika33quina bellesa!

I avui he trobat que els pits més gruixuts no es marcien molt bé. Així que la propera vegada marinaré com a mínim 24 hores i eixugaré durant 8 hores, així que segur!
Però avui he agafat el pit més gruixut, l’he tallat a rodanxes fines, l’he fregit sense oli en una paella i l’he fet amb ous! La mossegada és indescriptible!
Ànec: no només en escabetx, sinó també fregit.
En general, tinc aquí els trenta-tres plaers amb aquest ànec. Xiuxiueig!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, d'alguna manera vaig escabetxar i assecar la vedella, no ens va anar. Així que els vaig tallar a trossos i els vaig afegir a tot arreu, en sopes i en el segon, i fins i tot en amanides. Les carns curades milloren el sabor de qualsevol plat.

D’alguna manera vaig escabetxar i assecar la carn de vedella, que no anava amb nosaltres

I ens van agradar més els pits de pollastre que la vedella

I amb nosaltres, va ser la vedella la que va volar instantàniament! Un dels convidats va dir fins i tot una vegada: "Traieu-me el plat, no puc parar, ja ho he devorat tot!" Gru: "No et preocupis, encara em queda un tros, el tallaré!"
I nosaltres mateixos també vam menjar amb molt de gust.

[Administrador]

Administrador, Administrador hola. Així, podeu fer sudjuk, per 1 kg de vedella 20 g de sal, 10 g de nitrit + 10 g de sal de taula. Saleu la carn picada i poseu-la a la nevera durant un dia per provar-la, després ompliu la closca amb carn picada i pengeu-la a la nevera durant un dia i, a continuació, poseu el kobaski al tauler sota la càrrega i durant 3 dies a la nevera i després a la vostra assecadora, aquí teniu el sujuk la botiga costa 1000 rubles.

[sacsejat]

Aquí ja he respost a aquesta pregunta.
La carn de l’assecador no tindrà un gust de graella, perquè no es rosteix a les brases, foc!
Heus aquí el principi d’eliminar la humitat de la carn! I resulta sacsejat carn!

Eliminar la humitat dels aliments, la carn també és una manera de cuinar els aliments, una forma de conservar-la, i aquesta és una manera antiga de cuinar, no se m’ha acudit una nova

Potser al seu marit no li agrada el gust d’aquesta carn, és una qüestió de gustos

Administrador hola. Encara no tinc assecadora, aquest any el compraré isidri 500, potser us agradi, gallina de gallina: 1 pit -300-350 gr, sal-100 gr, sucre 30 gr, cognac-5 gr d'espècies al gust, barregeu-ho tot , poseu aquesta barreja a la part inferior, poseu el filet de pit i a sobre, també, i a la nevera per un dia, traieu-ho, poseu-ho en remull durant 1 hora, traieu la humitat amb una tovallola de paper i a l’assecador, l’he assecat en gasa en un hivernacle molt saborós, estaré content

[Vyacheslav]

Vyacheslav, gràcies per les receptes, la faré servir de tant en tant

Per què no cuineu la carn vosaltres mateixos i publiqueu la recepta

Hola!
Digueu-me, si us plau, si poso la carn seca a l’assecador en tres palets, he de posar-ne de buides per a un millor pas d’aire? I fins i tot cal posar safates buides a l’assecadora si només tres de cada sis estan plenes? I si cal, a sobre o a baix en relació amb el ventilador? Assecador VES, amb ventilador superior.

[al palet inferior]

Julia, tot depèn del model de l’assecadora.
Hi ha assecadors on el ventilador de la calefacció està molt a prop al palet inferiorper tant, el menjar es pot fer molt calent. A continuació, és aconsellable posar primer un palet buit perquè els productes siguin més alts.

Això s’ha d’observar després que l’assecadora funcioni i, després, serà millor navegar.

Si la carn està en tres o quatre palets (qualsevol nombre), no cal posar res entre ells, ni més. palets.

Cal posar tantes paletes a l’assecador com estiguin plenes, almenys una.

I deixeu-vos guiar per la informació de les instruccions de la vostra assecadora

Moltes gràcies per la seva ràpida resposta.
A la meva assecadora hi ha un element de calefacció a la tapa, he de posar-ne un de buit entre la safata plena plena (amb el mateix propòsit que vau anunciar, per no sobreescalfar la capa superior d'aliments més propera)? La distància de la carn al ventilador-escalfador és d’un centímetre i mig ...

Julia, tot depèn del model de l’assecadora.

I deixeu-vos guiar per la informació de les instruccions de la vostra assecadora

Resposta aquí

Tema d’ajuda Assecador elèctric VES

Gràcies de nou!
Vaig anar a llegir. )))

Tatiana, necessito consell. Ja vaig marinar la carn, hi va haver una idea de posar-la a assecar al forn (la tinc bé, amb convecció). Però l’especialista va passar la nit llegint totes les pàgines de la discussió i entenc que sóc l’únic tan ràpid. No val la pena, què en penseu? És que tinc un assecador a la casa i no hi ha forats als palets i les olors s’adhereixen al plàstic ...
I una mica més sobre la mostassa, pliiz. De la senzillesa de la meva ànima i la falta d’atenció, vaig abocar llavors seques.

I què he d’aconsellar, encara no entenc?

Quant a la mostassa: la marinada es fa al vostre gust, el que més us agrada es posa a la marinada

[Administrador]

Administrador, perdó, pel que sembla una mica massa bukoff mirant la nit ...
En resum, com d’important per a una recepta és substituir l’assecador per un correu electrònic. forn de convecció?

[mostrar les capacitats de l’assecador]

Sí, no hi ha criticitat: cuinem allà on sigui convenient i s’obté carn deliciosa, fins i tot a la foguera
Acabo de tenir la tasca de cuinar carn en una assecadora i mostrar les capacitats de l’assecador

[Administrador]

Administradori mostassa amb grans: ja està a la venda? És possible substituir: tinc llavors de mostassa per separat i mostassa casolana per separat. I després vaig llegir sobre ella (vaig sortir corrent a comprar gra), la vaig rellegir i vaig pensar que potser es volia dir alguna cosa més.
Els grans són probablement per a bellesa i per a cruixir-se les dents? (Simplement no les he fet servir mai, i no conec la tecnologia d’ús, de sobte cal cuinar-les o què fer abans d’utilitzar-les))), però unto tota la carn que cuino amb mostassa de casa

[mostassa amb grans]

Segons la meva recepta:
adob:
salsa de soja, oli d’oliva (vegetal), mostassa amb grans, sal, sucre, suc de llimona (vinagre) - al gust

Això implica que la mostassa d’un pot es prepara amb grans (mostassa de gra), la mostassa dóna un sabor picant picant a la marinada i a la carn, i no amb l’objectiu de cruixir les dents.

Podeu cuinar la marinada vosaltres mateixos, segons el vostre gust i tema, la gent ofereix moltes opcions per a la seva marinada, a qui li agrada què
No heu d’abocar només les llavors de mostassa seques a l’adob, ja que no tindran temps de remullar-les a la marinada i desprenen gust, i romandran seques.

[Administrador]

Administrador, Tanyusha, gràcies per la preciosa recepta!

Aquest és el meu primer assaig a l’assecadora ...


I Lenochka Tim, gràcies per les proporcions més precises de la marinada.

Tanya, ahir vaig fer pits de pollastre ... adob Timkin va anar... assecat a la brisa com a màxim ... al matí no vaig tenir temps de fer una foto, crec que vindré a treballar, el tallaré i faré una foto per dinar ... en fi, no va arribar a les fotos ...
una qualitat molt decent, va resultar gairebé un producte natural ...millor que qualsevol carpaccio de la botiga ...
moderadament suau, diria jo, de plàstic ... no hi ha sabor cru ... l'aroma de les herbes provençals és senzillament incomparable ... el més important és que és autosuficient, per a ell, és a dir, que ni tan sols necessiten cervesa per als pits))) obriu la boca i mengeu ... i, en general, és millor eliminar-lo immediatament per no menjar en excés *)))

Sí, amaga’t en un racó perquè ningú l’arrossega. És un pit tan gran, resulta molt saborós
Alenka, m’alegro molt que m’hagi agradat el gust. Per la teva salut!

amagar-se en un racó perquè ningú no sigui acomiadat

Tan, ja ho he compartit amb tothom, però no, s'esforcen per agafar-lo de les mans ... per això escriviu receptes tan delicioses segons les quals tot funciona?

Només és broma, és clar)))
M’agrada divertir-me, sobretot menjar deliciós !!!

La pregunta està lleugerament fora del tema. Digueu-me, l’assecadora agafa olors després de cuinar aquestes delícies? I després menjar pomes amb l’aroma del balyk d’alguna manera no és gel.

[Tanyushka]

bé, probablement el necessiti rentar bé ... no tinc rentaplats, ho rento tot amb nanses, no fa res d’olor ... i la graella pràcticament no s’ha embrutat, perquè no he posat la carn amb molta adob ...
a propòsit Tanyushka, mira, ahir no es van menjar els meus, perquè al matí vaig empaquetar la carn en paper d'alumini)))

Eugeneja veieu, la marinada és força ...

La pregunta està lleugerament fora del tema. Digueu-me que, després de cuinar aquestes delícies, l'assecador no agafa olors? I després menjar pomes amb l’aroma del balyk d’alguna manera no és gel.

Fent-ho tot amb calma. Encara no feia olor de res.

[Tanyushka]

Tanyushka, mira, ahir no es van menjar els meus, perquè al matí vaig empaquetar la carn en paper d'alumini)))

Elenka, la carn té molt bona pinta - com un balychok! PER LA SALUT!

Gracies a tots. Espero que finalment em faci amic de les assecadores i que trobi un model que s’adapti a mi.

[Tanyushka]

Balychok

Exactament, Tanyushka! i ja se sap, no hi ha un regust desagradable, com és el cas de la botiga .. el que vaig marinar, ho vaig aconseguir)))))

Hola!
El vaig llegir i vaig decidir fer un pit de pollastre.
Ara s’està assecant))) Però va sorgir la pregunta ... És adequat el pit de la botiga? La qualitat és correcta?
Es quedarà congelat?

[Sashura]

Sashura, tenim poca gent aquí que tingui el seu propi jardí ... Jo, per exemple, només somio amb una casa al costat del riu i les meves gallines ... però ara per ara estic assecant la botiga .. Em rento bé, l’escabetx i el bigoti ... passa que en vaig descongelar ... descongelar és dolent menjar només peix (((

[Vinokurova]

Vinokurova,
Gràcies per la resposta)
Està clar que pocs tenen pati, però vaig pensar que hi ha matisos. I des de la primera vegada que vaig fer alguna cosa especialment sobre carn congelada que volia demanar.
Ho vaig fer! Saborós! Gràcies a tots per la inspiració)))

[Sashura]

Sashura, està bé que tot hagi funcionat ... és fantàstic ... si voleu alimentar deliciosament els membres de la vostra llar, mireu sovint la llum del fabricant de pa))))

[Vinokurova]

Vinokurova,
Gràcies))
Ara tinc grans plans)) estudiaré temes.

I tinc una pregunta així ... El cas és que tinc l’Isidri més senzill, que ara ni tan sols es ven per oficial. lloc, té una temperatura: 55 graus. Val la pena intentar fer pits grassonets amb aquest règim, què en penseu?

Podeu fer-ho a 55 *: mantingueu la carn més temps, fins que estigui tendra. De manera òptima, la carn s’asseca a 60 *, però sí 55 *.
El més important és que la carn que hi ha a dins està llesta, no crua.

Bé, ho intentaré, gràcies!

Em pots dir què hi ha d’afegir all? M'agrada l'all i l'afig a tot arreu) Però, com es comportarà en aquesta preparació ???

L’all, és all a l’Àfrica, amb gust i olor propis

Intenta-ho! Poseu-ho a la marinada, si apareix una olor desagradable en assecar-la, podeu eliminar-la.
O marineu la carn amb alls frescos i traieu els trossos abans de posar-los a l’assecador.
Cadascun de nosaltres té el seu propi gust, procedim d’això, només vosaltres mateixos podeu dir si us agrada o no

[Administrador]

Administrador, accepteu les meves paraules d’agraïment per aquesta meravellosa recepta. Vaig dubtar molt del resultat final i vaig decidir preparar només dos filets per a una mostra. A causa de la poca quantitat, em feia mandra encendre l’assecadora, vaig cuinar a l’assecador. El resultat és increïble! Ara ho sento, no n’hi haurà prou, no prou ...

Oh, quin gran resultat a l’assecador d’aire també hauria de retratar-ho, resulta ràpid i saborós

PER LA SALUT! Estic molt satisfet del vostre resultat.

El temps és d’unes 5-6 hores a alta temperatura.

Podeu fer-ho a 55 *: mantingueu la carn més temps, fins que estigui tendra. De manera òptima, la carn s’asseca a 60 *, però sí 55 *.

A 40 * C: quant triga a assecar-se fins que estiguin tendres: porc en una peça, pit en una peça?
Una recepta recomana 49 hores. No massa?
En qualsevol cas, dividiré el temps total en 2 etapes, per donar-li la volta, per obtenir una major uniformitat.
gràcies