Embotit a casa

[Matroskin]

Noies!
Com que és necessari justificar els costos de comprar un fumador, vaig pujar a Internet a la recerca de receptes de salsitxes i altres coses. + Tashi va ajudar a donar més receptes i una referència.
Vaig trobar molts llocs, moltes bones receptes i consells. Els dono aquí, potser seran útils per a algú altre.
I una consideració més, si poso a prova totes les receptes, hauré d’obrir la meva pròpia producció, la botiga d’embotits. I així, ja veieu, a una li agradarà una recepta, a una altra li agradarà una altra, cuinar i compartir amb nosaltres la seva pròpia experiència positiva o negativa.
Veure llocs:
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
Matroskin, presteu especial atenció als tres primers llocs. Això és per als nostres fumadors.

Botifarres! I què és el salitre, bé, en el sentit d’on l’obtenen?

Tia Besya

Es tracta de nitrit de sodi. S'afegeix a la carn picada per evitar la degradació de l'hemoglabina i, en conseqüència, la pèrdua de color. MOLT TÓXIC.

És interessant que tinc llibres sobre conserves casolanes que es remunten als anys 70 i 80, quan semblava que no hi havia res dolent en els aliments, de manera que les darreres seccions estan dedicades a preparacions de carn casolanes. Incloent salsitxes. També s’hi menciona salitre. De debò, es recomana afegir verins?

Potser algú es va trobar amb un lloc on es poden demanar tripes de salsitxes, preferentment de vedella. No vull sortir al mercat. I només tinc porc (prim).
Per alguna raó no ho vaig trobar jo.
Compartir enllaços, pliz.

Tia Besya

En la producció industrial, el nitrit s’ha utilitzat durant molt, molt de temps. El seu consum és d’1gr per cada 10kg de carn picada. I en el futur, es neutralitzarà.

Jo, i totes les noies, l’hem portat a Guts. RU. Però no hi havia res de boví ... Arreglaré el ratolí, el buscaré, el vaig conèixer en algun lloc ... però sense un ratolí, he perdut l’hàbit ...

[🔗]

Bé no! Parlo de llibres sobre espais en blanc d’INICI!

I es tracta dels intestins: 🔗... hi ha xai, porc i vedella i repartiment a Rússia

🔗 - Bé, els preus. A la nostra regió ens dividim per 3

[🔗]

Bé no! Parlo de llibres sobre espais en blanc d’INICI!

I es tracta dels intestins: 🔗... hi ha xai, porc i vedella i repartiment a Rússia

Gràcies per la referència.
Estic corrent amb un signe més.
Però una pregunta més qui va prendre quines vísceres. Vull vedella, però n’hi ha una quantitat esbojarrada. Algú es pot connectar per separar-los?
El porc tempta amb la quantitat (ja està) i la mida 34-36 no és tan petita.
Comparteix qui va prendre, de fet, aquesta mida o és diferent?
Alexander Light 1, i a la vostra regió hi ha botigues i enllaços a Internet, preferentment a ells.

[Alexander Light 1]

Alexander Light 1, s'elimina la pregunta a la regió.
Els ucraïnesos ben fets mantenen els preus baixos.

Ho vaig agafar, fins i tot llençaré aquest noi, la galleda-feble-demana que s’emboliqui. Allà –entrevistes enterradores– per a tot el poble ... vaig agafar els porcs - vaig compartir amb els veïns, prou per a tothom i per carn de xai, carn de xai en petits paquets d’etilè. Bé, és impossible mesurar-ho ... Però molt: desaprofitar: ni tan sols he vist carn de vedella. Em van enviar un transport. comp. i fins i tot va llançar una foto que va enviar

Bé, vegeu. he experimentat un fumador. No sé si el pollastre fumat calent va a la salsitxa casolana, però tothom va menjar ... i els veïns també ... Lleugerament, per a mi, salat, però la resta, amb un Hurra! Radical no carrega les meves fotos, ho provaré demà. Hi havia dues gallines, mentre jo batia les ales i em portava d’excursió al fumador, un pollastre - evaporat, almenys es permetia filmar el segon. Ara provaré el peix, però, i el peix? I vashsche, avui sóc HAZYAYKA! I pa, Fugaskin i gallines, i boletes, i entretingut els veïns, em van tocar el dit, bé, un menys .. Bé, ja estic baixant del podi ..., baixant ...: girl_red: Fairy and feit- zaffftra
Ludochka-Louis per aquesta idea de comprar un fumador - sencer públicament

Noies !! Mostra’m on és el fumador !!! Molt rellevant !!!

I recordo aquest nitrit en els anys difícils del 96-97, el meu marit va conduir des de la planta de Donetsk fins a l’escorxador de Crimea amb tren, allà hi havia escassetat, però almenys en teníem munts,

[Matroskina Kota]

Ludochka-Louis per aquesta idea de comprar un fumador - sencer públicament

Matroskina Kota, Irisha, felicitats pel desenvolupament de la nova "direcció estratègica" del fumador.
Sabia, sabia que us agradaria!
I ara en detall: recepta, quant, què, on i quant?
Quina temperatura vau establir, quant teníeu, quant vau obrir l’amortidor de fum?
Leka, fumador aquí 🔗
el seu cost és de 15.900 rubles, el pes és de 23 kg.
Tot està fabricat en acer inoxidable, hi ha una pantalla a la porta on es defineix la temperatura de 35 a 105 graus centígrads (en Fahrenheit, ho tradueix vostè mateix) i quant de temps ha de fumar. En girar l’amortidor de la xemeneia, fixeu la quantitat de fum que necessiteu a la cambra.
També hi ha un inconvenient, la porta s’instal·la amb un espai de 0,5 cm, en principi, em van dir que això es pot corregir, tot i que, potser, hauria de ser així, ja que aquesta història es troba als nostres fumadors, tant a Matroskin com a la meva.
També m’agrada el fumador, estic content de la compra.

[Tia Besya]

És interessant que tinc llibres sobre conserves casolanes que es remunten als anys 70 i 80, quan sembla que no hi havia res dolent en els aliments, de manera que les darreres seccions estan dedicades a preparacions de carn casolanes. Incloent salsitxes. També s’hi menciona salitre. De debò, es recomana afegir verins?

Tia Besya, igualment, el nitrat dels aliments és verinós. L’any anterior, vam mostrar a tots els canals com una àvia fregia ous per als seus néts. Vaig barrejar els pots i els vaig escampar amb salitre en lloc de sal. Els nens van morir ...

Per descomptat, podeu utilitzar les dosis correctes, però personalment he exclòs el salitre, fins i tot en detriment del color de la salsitxa acabada.

I també vull dir:
Vaig llegir Temka amb fluïdesa i em vaig adonar que les noies es queixaven que la salsitxa casolana s’esmicolava al tall. Sovint és el cas de les salsitxes cuites / a la brasa.

Hi ha un secret perquè la salsitxa no s’esfongui: he tallat la carn per a la salsitxa i la torço força a través d’un molinet de carn. L’embotit acabat és perfecte.

[Qween! Anya!]

Qween! Anya! Simplement tinc curiositat, de tota manera no la tinc ni la vaig veure mai als meus ulls. Gràcies per l'assessor d'embotits! De manera intuïtiva vaig entendre que el grau de mòlta havia de ser diferent. Ho faig en una fabricadora de pernil, en part en trossos i en una trituradora de carn !!!

[no apte per a un ús normal.]

Simplement tinc curiositat, de tota manera no la tinc ni la vaig veure mai als meus ulls.

Tia Basia, busca curiositat. No diré com és ara, però en una ocasió a les nostres botigues es va vendre SAL per obrir carn a Polònia. Allà s’hi afegeix aquest salitre i s’escriu al paquet:no apte per a un ús normal.

Gent! hi ha algú en antena? La recepta de la primera publicació conté mongetes de mostassa ... L’hauríeu de triturar aproximadament? I com és "tastar"? L'última vegada que (bé, em va semblar) amb espècies vaig anar massa lluny, sobretot amb coriandre. Ara 4 kg. posar cada element 1 culleradeta. - No oloro res, excepte el pebre, potser l'he olorat i ara em vaig quedar atrapat a la mostassa ...

Gent! hi ha algú en antena?

No.

tots estan en dejú. Vam anar a amanides.

Tady, que escampes l’aire! Dispersió!

[Tia Besya]

Tia Besya no cal moldre mostassa, només pèsols i espolsar-los

Tady, que escampes l’aire! Dispersió!

parelles nervioses amb llonganissa ... escorregudes

[Nou!]

Nou!Sibki, druhh !! I Irka-!

bla ... i ischo crida a tota la xarxa, doncs tenim el fòrum més amable. Des de llavors arribareu a subscriure-us al tema, immediatament

I Irka-!

com, treure’s els pantalons ... com viure sense embotit ?

Moltes gràcies a tots! I he fet una llonganissa! És cert, continua entrenant i entrenant per aconseguir el gust desitjat. Aquest va resultar més aviat sec. Una mica de greix, oi?
Aquí teniu el cru:

i:

[Pinagri]

Noies, intenteu fer una salsitxa a partir de la resposta 9 de la primera pàgina;) La vaig cuinar una vegada, però al meu marit li va agradar tant que ja la va treure: feu-la i feu-la, i per ser sincer, sóc massa mandrosa i, per ser sincer, la salsitxa realment saborosa i gens seca, aparentment allà les patates absorbeixen tots els sucs de carn, però cal tallar una mica més de llard de porc
Pinagri el llard de porc es pot posar més, però cal tallar-lo a mà i més petit

[nou,]

Gràcies, nou, provar

[Tia Besya]

Gent! hi ha algú en antena? La recepta del primer post conté llavors de mostassa ... Hauria de ser mòlta més o menys? I com és "tastar"? L'última vegada que (bé, em va semblar) amb espècies vaig anar massa lluny, sobretot amb coriandre. Ara 4 kg. posar a cada ítem 1 culleradeta. - No oloro res, excepte el pebre, potser vaig ensumar I ara em vaig quedar atrapat a la mostassa ...

Tia Besya, És una mica tard, és clar, amb la resposta ... No tritureu les llavors de mostassa.

Bé, avui m’he gastat amb embotit, no ho sé. què era ... Sembla que no era el meu dia ..
Al principi, el meu budell no volia tirar del broquet, és un tipus de misticisme, vaig estar turmentat durant molt de temps, després com si algú se l’endugués a mà!
Vaig tallar la carn en part amb un ganivet, em va semblar bé, ni més ni menys de 0,5 cm: no volia ficar cap màquina, es va martellar i ja està, vaig haver de desmuntar-la, triar-la, recollir-la diverses vegades ... Una molèstia! però espero. que el tall amb nanses serà amarg !!
Anya, gràcies! No vaig moldre, així que vaig afegir!

[Nou!]

Noies, proveu de fer la salsitxa a partir de la resposta 9 de la primera pàgina.

Nou!
Hi ha ... aigua 1 1/2 ... és com culleres, gots ...
Tallar o picar patates? (Raw?)

[Lyi]

Lyi regar 1 1/2 tasses, tallar les patates molt fines amb un ganivet i tot està cru: flors: de nou, l'aigua ha de ser molt freda i la seva quantitat és relativa, depenent de la quantitat de carn picada; la carn també es talla amb un ganivet i és petita, de manera que la salsitxa resulta molt més gustosa.

[Nou!]

Nou!Gràcies! : flors: tinc un signe de plus!
Després, molt probablement passaré les patates per una trituradora.
Però ... tot és després de la renovació. Ara la cuina, o millor dit, la cuina està buida, i les tres habitacions, el vestíbul d’entrada i la galeria estan plenes d’accessoris per a la cuina.

[Lyi]

Lyi no cal fer servir una trituradora: nea: les patates han de ser daus petits i els fideus s’obtenen a través d’una trituradora

Per primera vegada que sento parlar de patates a la salsitxa, és millor afegir ordi perlat a la carn picada. Serà més saborós i saludable.

Curiosament, ningú no va provar aquesta recepta en una pernilera?

Per primera vegada que sento parlar de patates a la salsitxa, és millor afegir ordi perlat a la carn picada. Serà més saborós i saludable.

la pregunta és controvertida, per exemple, sempre afegeixo patates a les costelles (i de fet és gairebé la mateixa carn picada); això fa que les costelles siguin més sucoses i m’agraden molt el seu gust
Però no m’agraden categòricament els additius en forma de blat sarraí o altres cereals a les costelles, per què m’agraden als embotits?
només els dubtosos poden reduir la quantitat de patates a la recepta original, però, en general, per descomptat, podeu posar allò que el vostre cor desitgi a la salsitxa, des de farinetes fins a cols, el més important és que no més d’una lliura d’additius per a 2 kg de carn

En aquesta recepta de salsitxes, el més saborós és que tot es talla a trossos petits: sens dubte és un tall trist per tallar tanta carn i patates, però després no reconec gens els diferents cereals de la carn, un cop ho vaig fer amb carn picada, ningú va menjar. però, de nou, això és qüestió de gustos, i qui, com acostumava, algú de les noies d'Ucraïna em va donar aquesta recepta, i es diu "embotit casolà ucraïnès"

El meu turment d’ahir no va ser en va !!! La salsitxa va resultar sucosa, perfumada, saborosa !!
Tenia tanta pressa per fer una foto mentre el cònjuge famolenc es rentava les mans que ni tan sols va tenir temps de tallar el fil ...
🔗

[Tia Besya]

Tia Besya- un conte de fades, no una llonganissa! Fins i tot la foto mostra que és sucosa. : nyam: I una petita patata de cocodril si brilles?

[Tia Besya]

Tia Besya : swoon: Acabo d'ofegar-me amb saliva - BELLESA
Matroskin_kot caimà és qui

Aliigator és un tallador de verdures que es pot tallar a daus. Intentaré inserir un enllaç https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=19051.0... No sé com inserir enllaços correctament, així que per seguir-lo i com inserir un enllaç, bé, per anar-hi, la tieta Basya ho sap, és intel·ligent, també té un cocodril.

[Tia Besya]

Tia Besya,
quin plat tan bonic que teniu, amb oblidar-me!
quina empresa?

[Bastard !!!]

Bastard !!!Sí .... no en va vas patir .... quina bellesa que va resultar !!!!
Py. Sy. i el plat és realment súper-trampós !!!

Gràcies noies! : rosa: jo mateix estic content, no sé qui !!! I la salsitxa freda és deliciosa! Així que tots els esforços no van ser en va !!!

No van penjar aquest lot, vam decidir esperar fins que l’anterior estigués a punt i provar, què hi passaria, al cap i a la fi?
I els meus plats són Luminarc, o millor dit, es tracta d’un conjunt habitual amb bols d’amanides i un plat, ja fa cent anys, aquest color ja no està a la venda, ja veieu que s’ha deixat de treballar. )
Per fer que l'enllaç estigui actiu (es pugui fer clic), seleccioneu-lo i premeu el botó amb el globus.

[Tia Besya]

Tia Besya
Abans de posar el budell al broquet, la propera vegada intenteu abocar-hi una mica d’oli vegetal inodor. Premeu l’intestí per un dels extrems, aboqueu-hi oli, espremeu-lo per l’altre i feu un cop d’ull cap enrere ... Podeu fregar-lo amb les mans més endavant ... La qüestió és lubricar lleugerament l’intestí a l’interior. I també greixo el propi embotit de salsitxes. Els intestins es col·loquen fàcilment i es llisquen fàcilment del broquet mentre s’omple ...

[Tia Besya]

Ja en camí va ordenar un nou conjunt, quadrat (qui ho recorda, en discòfils discutit

Tia Besya ,
però recorda'm, plizz, on és exactament aquest lloc?

Tinc plats al meu avatar, el dibuix dels quals és molt bo per a mi. m'ha agradat. Però tampoc no es venen enlloc.

[Tia Besya]

Tia Besya ,
però recorda'm, plizz, on és exactament aquest lloc?

És aquí!

Aquí està el meu pollastre, per fi es carrega el radical ... I així, ja ho veieu?
D'alguna manera em resulta estrany ...

Noies, probablement us heu subscrit a Odnoklassniki i, per tant, hi ha molts temes: subscriviu-vos a l’Enciclopèdia Daurada de l’Hostessa, hi ha tantes receptes de salsitxes casolanes per a tots els gustos i, el més important, la gent prepara salsitxes elles mateixes i comparteixen les seves receptes i habilitats. Aconsello, molt interessant: D La meva salsitxa amb patates és d'aquí, amb els meus lleugers canvis