Pastís "Dits de senyores"

[Espantaocells]

Espantaocells, Avui he cuit bastonets segons la vostra recepta. Però, per alguna raó, els buits que hi havia a l’interior no funcionaven, sinó que resultaven com pals de galetes. Però tan deliciós!

però al meu entendre bons dits, i té un gust de pastís de flam?

En algun lloc, la tecnologia es va violar o el mode de cocció va fallar. Està bé, passa, sobretot si aquesta és la primera experiència. La massa Choux sempre dóna una cavitat (subjecte a les condicions necessàries, és clar), aquest és el seu tret més característic. Però si és deliciós, d’acord.

[Espantaocells]

Espantaocells, tot i que els forats no em van sortir, no fa por! Però és molt saborós !!! Moltes gràcies per la recepta

Vaja, però, què impressionant té un tros de pastís?

Gràcies, ho vaig fer a les 14.00 i al vespre el vaig tallar. Tot i que el tall ni tan sols es va moure, talla perfectament!

Noies! Molt saborós i tendre !! Quan vaig llegir la recepta, vaig pensar: oh, que complicat i ocupat és ... Però, de fet, tot es fa molt ràpidament i gens difícil. Vaig fer la massa per primera vegada a la meva vida, i em va sortir molt bé !! l'únic que he posat 3 ous (en primer lloc, eren grans i, en segon lloc, em feia por que no es remenessin, de fet l'estat de la massa és relliscós)))) Però, en general, tot estava perfectament barrejat amb una batedora, estirat a través d'una xeringa i cuit al forn. Trobava a faltar amb la crema: molta crema agra vessada ... així que no es va congelar com a la imatge ... però encara molt saborosa. La filla i el seu gendre amb prou feines van aguantar una hora i mitja –no els va donar un pastís–, va voler absorbir-se més. Però això és un càstig per a ells, per haver arrossegat ambdós fotik a la feina i no puc exposar res del que ja he fet segons les vostres, noies, meravelloses i màgiques receptes !!!! Moltes gràcies de nou !!

Si no hi ha buits a la pastisseria choux, hi ha diversos motius.
1. Consistència de la massa líquida. (bust amb ous o aigua)
2. Utilitzar farina amb poc gluten. (El percentatge de contingut de gluten fort ha de ser del 28 al 36%. És a dir, la farina ha de tenir el grau més alt)
Si la farina és de baixa qualitat, es recomana afegir amoni, que ajuda a augmentar la massa i forma cavitats.
3. Lubricació forta de la safata de forn sobre la qual es va coure la pasta pastelera. Això resulta en una superfície esquinçada a la part inferior del producte.
I afegiré una mica d'informació general sobre aquesta prova.
La massa pastissera de choux ha de tenir una composició viscosa i hi ha d’haver prou humitat. El contingut d'humitat de la massa ha de ser del 52-54%.
Cal coure els productes de pastisseria choux durant els primers 10 minuts a una temperatura de 220 graus (en aquest moment la massa es posa amb una escorça) i després el temps de cocció restant és de 20 minuts, a una temperatura de 200-210 graus. (La massa comença a augmentar, hi ha molta humitat. L’escorça resultant no deixa que surti humitat i, per tant, s’infla la massa, formant cavitats. La humitat s’evapora gradualment durant la cocció.)
Quan es barregen amb el flam, s’afegeixen ous a una temperatura de 65-70 graus. Aquesta informació és per a aquells que tenen termòmetres. Bé, només tasto la massa amb el dit i, si ja és tèbia, l’afegeixo.

[Lyudmila,]

Lyudmila, gràcies per la informació de la prova. Crec que es tracta de farina (poc gluten). La massa no era farina líquida i de primera qualitat.

[Lyudmila,]

Lyudmila, gràcies per la informació de la prova. Crec que es tracta de farina (poc gluten). La massa no era farina líquida i de primera qualitat.

Lyudok, molt probablement es va infringir el vostre règim de temperatura, no la farina. Personalment, ho vaig observar jo mateix, perquè el forn és gasós i sense termòmetre. A més, crema per baix. Una vegada vaig tenir tanta por que no resultés malament que les natilles quedessin gairebé sense buits. Es diu exagerat.

[Zhivchik]

Zhivchik, potser és al forn, no en tinc gaire.Perquè no cogui, he de canviar els extrems del full (és a dir, girar-lo)

[Natasha]

Natasha, gràcies gràcies gràcies gràcies !!! Aquest és un pastís deliciós! Ja he tractat d'alguna manera la pastisseria choux, així que tot va sortir sense problemes. Es cou només una mica més fins que estigui daurat.
Poques vegades coño pastissos per alguna raó. Però faré aquest pastís moltes vegades més.

Gran actuació! Molt ordenat i maleït deliciós.

[Guaix]

Guaix,
Sí, la peça és molt apetitosa; ara no em faria mal

[Guaix]

Guaix,
Sí, aquesta peça és molt apetitosa, ara no em faria mal

Fora d’aquí, Lenka.

Beu llet de sèsam! Ens van dir que és fantàstic per desanimar les ganes de sucre (al meu bloc).

[Espantaocells]

Espantaocells,
Ja ho vaig veure, estudiaré la teoria del munyiment de vaca de sèsam. I també necessiteu dolços: com comptaré els números? I, en general, al matí es pot

[Espantaocells]

Espantaocells,
I també necessiteu dolços

PPKS !!! També no hi ha dolços, només heu de triar els dolços adequats (he escollit per mi mateix) ... bé, en quantitats raonables, és clar ...

P.S. Quan cuinaré per fi els "dits de les senyores"?

[Ganxet]

Ganxet,
Què és correcte?

Lenusik, en diré més, fins i tot n’hi ha d’utils !!! En tot cas, xiulet, us enviaré una llista de les utilitats correctes en una nota personal ...

[Ganxet]

Ganxet,
Posada, ja estic xiulant; espero a la tarda

[Ganxet]

Ganxet
Posada, puc anar a la llista de coses útils? Per claredat i prova.

Beu llet de sèsam! Ens van dir que és fantàstic per desanimar les ganes de sucre (al meu bloc).

Què es?

Lenusik, en diré més, fins i tot n’hi ha d’utils !!! En tot cas, xiula, t’enviaré una llista de les utilitats correctes en una nota personal ...

I arrugues, i arrugues en un personatge ... Innuska, sé la paraula màgica. Plizzzz ...

[Chuchelka]

Què es?

Tanya, vés al blog a Chuchelka, es parla de llet de sèsam tama ...

Ganxet,
Posada, ja estic xiulant; espero a la tarda

I arrugues, i arrugues en un personatge ... Innuska, sé la paraula màgica. Plizzzz ...

I tenim un fil sobre les dietes ? Ho hauria establert per aquí, de sobte, algú altre us vindrà molt bé ... O ho hauria d’enviar per PM?

Ganxet
Posada, puc anar a la llista de coses útils? Per claredat i prova.

Home, sóc jo, sempre si us plau, vine, tindràs claredat i prova !!!

[Chuchelka]

Tanya, vés al blog a Chuchelka, es parla de llet de sèsam tama ...

D'ACORD!

I tenim un fil sobre les dietes ? Ho hauria establert per aquí, de sobte, algú altre us vindrà molt bé ... O ho hauria d’enviar per PM?

Qui sap. Sembla que sí.
Per descomptat, és millor escriure allà. Només una referència a syudy plizz.

I estic pel tema de les dietes !!! Sí, i un enllaç aquí

Qui té una dieta? Aquí està https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.820

[Kavochka]

Qui té una dieta? Aquí està https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.820

OH, Kavochka, eh ...... com menjar-lo? Crec que després d'això no només baixaré de pes.

[Kavochka]

OH, Kavochka, eh ...... com menjar-lo? Crec que després d'això no només baixaré de pes.

Però no nutritiu!

I estic pel tema de les dietes !!! Sí, i un enllaç aquí

Per què en aquest tema tan saborós? Dieta a banda

[Zhivchik]

Zhivchik, Tanya, no entenia res, però per què necessites aprimar-te ??? Bé, ets una baia, una baia ... de debò vols convertir-te en un club?

Per què en aquest tema tan saborós? Dieta a un costat

Vooot, precisament per això, encara no els he escrit sobre dolços beneficiosos, hi hauria d'haver més bigoti !!! Encara no he trobat aquests llocs ...

Qui té una dieta? Aquí està https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.820

Katyusha, m'ho va enviar! Llavors podem canviar el nom del tema per començar? Per exemple: "Perdre pes a Silicon Valley", o així: "DiEta per a FIFA amb tampons de silicona" ... Ostap va patir ...

[Tanyusha]

Per què en aquest tema tan saborós? Dieta a un costat

Vinga, Tanyusha, no siguis dolent. Si Kava no hagués donat aquest enllaç per error, ningú no s’hauria inundat.

Zhivchik, Tanya, no entenia res, però per què necessites aprimar-te ??? Ets una baia, una baia ...

Innus, ara no m’heu vist després de menjar una galleda de fruits secs joves.
Tanya Dachnitsa hi va veure.No et deixarà mentir.

[Innus]

Innus, ara no m’heu vist després de menjar una galleda de fruits secs joves.

Només cal pensar en una galleda de fruits secs ...Tanyushka, menja i molta salut !!! Nuts, és una cosa tan útil, i fins i tot de joves ... és com rejovenir pomes !!!

... és com rejovenir pomes !!!

Sí. Ara és com em veig. Tots aquests pukhkenka.

Oh noies, truqueu-me, heu fet mal. Finalment, et volia aquí redirecció

Gràcies pel deliciós pastís !!!

va fer una porció doble i hi havia galetes))

[kavochka]

Sí. Ara és com em veig. Tots aquests pukhkenka.

Sí, llança ... Semblen al món amb tota la seva glòria ...

kavochka
Katyun, em temo que això tampoc no és el que necessitem, hi ha els nostres germans-siberians, ens trepitjaran amb una escombra desagradable ... i tindran raó ... necessitem buscar alguna cosa més ...

no, al cap i a la fi, aquesta recepta és guanyadora de tots! Durant molt de temps, DP no es va coure, es va reunir aquí - i les meves mans de seguida es van recordar :))) meravellós en la seva recepta senzilla) Només voldria una crema més espessa :)

Si poseu un espessidor a la crema agra, serà més espès i el sabor és tradicional

Si poseu un espessidor a la crema agra, serà més espès i el sabor és tradicional

i on puc aconseguir-ho?

La botiga de queviures ven crema agra i espessidor de nata del Dr. Otter o d’una altra empresa en sobres. Hi ha tota mena d’espècies. Quan estava a Rússia vaig veure diverses opcions, però la Llúdria sempre i a tot arreu.

moltes gràcies! Ho intentaré!

Aquí teniu el meu pastís. Els dits veritables eren més infantils que les senyores))))) Nou cond. la bossa es va espatllar immediatament i es va llençar, la massa es va esforçar per arrossegar-se a través de les costures))). Ara, per consell d’una de les noies, faig servir una bossa de llet suau, m’ajuda molt bé!
La darrera vegada que ho vaig fer amb cireres congelades, va aparèixer una agradable acidesa. Tenim previst provar-ho amb pinya.

I això a partir d’una doble porció va resultar ser profiteroles amb farciment de mató.

Gràcies per l’increïble recepta de pastissos.

Jo també vull. Especialment mirant la foto. Però la mandra per ara. Com la mandra deixa anar, ho faré i menjaré fins al cim.

I per alguna raó els meus dits no van pujar molt bé, al principi vaig fer la temperatura uns 200 g, després la vaig reduir ... Va resultar una cosa així ... La massa va resultar ser bona, cuita amb totes les recomanacions. Hem d’estudiar més el forn. Però no va afectar el sabor, és deliciós. Gràcies!

El problema era probablement la temperatura. Necessiten 200-220 graus. si en poseu uns 200, després d’obrir i carregar la planxa de forn, no en quedaran més de 170. Per tant, no hi havia prou calor. Bé, res, el més important és saborós i algunes deficiències es poden tenir en compte la propera vegada.

I per això vaig decidir fer un assaig el 8 de març! Amb una classe magistral tan detallada, va resultar només una classe la primera vegada. Així doncs, el 8 de març repetiré.

Això ho fan mans masculines?! Caram, no t’aixequis ...

També puc utilitzar una màquina d’escriure i brodar
Però, de debò, em va semblar que aquests "dits de les dames" són una opció guanyadora de guanys per a aquells que mirin una mica les mans ...
Vaig esculpir aquests mateixos dits i vaig ajuntar tot el que desitgi el teu cor, fins i tot exactament, fins i tot un munt. I a tot arreu hi ha nata i xocolata ratllada ... Mireu i hi haurà vacances el 8 de març al meu carrer

Hola

Esquerra-

Dret-

Superior

Crema de crema agra amb sucre + llet condensada

tot i que caòtic, però molt saborós.

Així que vaig preparar "Ladies Fingers". Gràcies per la classe magistral detallada, va ajudar molt. Però, tot i així, no vaig escapar d'algunes dificultats ... Primer, no vaig calcular la distància entre els dits, van pujar tant que es van enganxar tots. En segon lloc, es van enganxar a la protuberància, tot i que l’he greixat, l’he menjat, l’han arrencat, al final han quedat amb un forat al mig. Vaig tapar la darrera safata de forn amb paper de forn i una mica greixada, i aquest darrer lot va resultar ser el més correcte. Aquí teniu els meus pastissos, vaig fer una doble porció.